V timpuri recente creșterea sectorului agriculturii organice a crescut. Cercetările efectuate de Ecovia Intelligence arată că 2,7 milioane de fermieri din 178 de țări lucrează în sectorul manufacturier, iar piața globală este de 80 de miliarde de euro. Producția a crescut cu 15% din 2015, în mod corespunzător, a existat o creștere a locurilor de muncă cu 12,8%.
Cel mai popular sector este producția de culturi, ale cărei culturi sunt ierburi, leguminoase, semințe oleaginoase și cereale.
Fiecare țară are propriile date. Potrivit Ecovia Intelligence, Australia, China și Argentina dețin cele mai mari suprafețe organice; Germania, Franța și SUA sunt țările care dezvoltă și consumă cel mai mult materie organică; laptele organic este produs în Germania, China și Statele Unite.
Cost organic
Prețul costurilor de producție ecologică este mai mare, de aproximativ 1,3-1,6 ori. Această valoare este asociată cu costul hranei pentru animale și arenda terenului. Prețul laptelui obișnuit este cu 50% mai mic decât prețul laptelui din segment. piața produselor lactate ecologice este evaluată la 18 miliarde de dolari și continuă să crească. Cel mai țări bugetare produsele ecologice sunt Danemarca, Suedia, Luxemburg și Australia.
Conceptul produsului organic
În primul rând, pentru a studia organice, trebuie să aveți un certificat emis de agențiile guvernamentale. Într-o țară pot exista mai multe astfel de organizații, prin urmare legislația este în vigoare în 89 de țări și monitorizează în mod clar că termenul „produs ecologic” nu este folosit fără un certificat.
Există reguli importante Pentru a obține certificarea:
- Nu folosiți substanțe chimice sintetice
- Pământul ar trebui să se odihnească de pesticide și aditivi alimentari de la 3 ani
2) producția de lapte
- Fără stimulente de creștere
- tratament fără antibiotice
- pășunat și muls gratuit de vaci
Verificarea este foarte serioasă. Inspectorul preia mostre de furaje și produse, precum și de pământ. Ingrijirea, lumina si calitatea produsului sunt verificate. Va dura 3 până la 5 ani pentru ca o fermă să devină organică.
Criză sau mântuire?
Producătorii sunt dispuși să plătească mai mult pentru laptele ecologic decât pentru laptele clasic, așa că fermierii sunt nevoiți să treacă pe piața ecologică. Dureaza
iar costurile cresc în timpul tranziției, dar în cele din urmă este o bună oportunitate de a menține afacerea pe linia de plutire.
Competiție
Desigur, fermele mici nu sunt concurente pentru întreprinderile mari. Aurora Organic Lactate - cea mai mare companie pentru producerea de produse ecologice în Statele Unite. Compania deține 15 mii de vaci, dintre care 4400 sunt la cea mai mare fermă și 900 la cea mai mică. Unitățile de procesare ale companiei și toate fermele sale sunt certificate de Programul Național Organic USDA. Prin urmare, trebuie îndeplinite cerințele de producție pentru 120 de zile pe an, menținând vacile în libertate. Pentru a oferi fân animalelor în timpul iernii, Aurora Organic lucrează cu 100 de fermieri independenți. Compania are 700 de angajați, unde fermierii - 63% și 30% lucrează în prelucrare. Aurora Organic Dairy este programată să deschidă oa doua fabrică în Missouri în 2019. Compania produce produse sub mărcile Cosco și Walmart.
Originea materiei organice în Rusia
Sectorul organic din Rusia tocmai își câștigă popularitatea. Locuitorii sunt neîncrezători în laptele clasic, punând întrebări despre îngrijirea și calitatea produsului, despre compoziția hranei pentru animale.
„În Rusia anul acesta a fost adoptată o lege privind produsele ecologice, care reglementează principalele prevederi din industria alimentară a agriculturii ecologice, așa că totul este abia la început pentru Rusia”, spune un specialist în marketing la FMCG și complex agroindustrial Olesya Samoshina.
Lucrați la examinarea proiectului de lege privind produsele organice agricultură a fost efectuată în Duma de Stat Rusă din 2017; în vara anului 2018, Vladimir Putin a semnat legea. Documentul va intra în vigoare de la începutul anului 2020. Potrivit lui Oleg Mironenko, odată cu apariția legislației oficiale, orice mărci „eco”, „bio” și „produs agricol” vor fi ilegale fără un document care să confirme contrariul. „Astfel de etichete sunt trucuri de comercializare, astfel de produse nu sunt deloc organice - doar certificarea confirmă originea organică, adesea acestea sunt trucurile producătorilor falși care pretind că sunt organici. Odată cu adoptarea legii privind materia organică, vom putea în cele din urmă să protejăm consumatorul de bunuri de calitate scăzută, principiile producției ecologice vor fi clar definite ”, spune Mironenko. Conform lui, lege noua necesare, într-o măsură mai mare, nu pentru producători, ci pentru consumatori.
„Oamenii vor înceta să se confunde în mulți termeni vagi și vor ști exact ce cumpără”, spune Mironenko.
Piața organică din Rusia are un potențial mare, dar perspectivele și ratele de creștere depind în mod direct de situația economică din țară, spun experții.
„După cum știți, întreaga afacere este gestionată de vânzări, vedem că în condițiile actuale cererea de lapte organic în Rusia este în creștere, toate mai multi oameni devenim consumatori ai acestui tip de lapte, așa că evaluăm pozitiv perspectivele de creștere și dezvoltare ale acestei piețe”, spune Mironenko.
Acest articol a fost scris cu sprijinul magazinului online de calorifere, baterii, încălzitoare de apă grostal.ru. Grostal.ru tot ce aveți nevoie pentru încălzirea și ventilarea eficientă a spațiilor.
La 1 ianuarie 2020, legea „Cu privire la produsele ecologice” intră în vigoare în Rusia. Doar producătorii care nu folosesc pesticide și antibiotice, aditivi alimentari, potențiatori de aromă etc. vor avea acum dreptul la termenul „bio”.În plus, trebuie să treacă printr-o certificare obligatorie și să fie înscriși în registrul de stat corespunzător.
De fapt, aceasta este prima încercare de a stabili regulile jocului pe piața din Rusia a alimentelor sănătoase, în creștere rapidă. Conform previziunilor Euromonitor International, anul acesta vânzările de astfel de produse în Federația Rusă ar trebui să depășească 900 de miliarde de ruble. Ideologii agriculturii ecologice, care reprezintă doar 0,7% din această piață, speră că legea va da un nou impuls dezvoltării industriei. Însă planurile lor pot fi îngreunate de scăderea veniturilor și de dorința rușilor de a economisi la alimente, precum și de concurența cu produsele agricole, ecologice și ecologice, deoarece consumatorii nu disting cu greu aceste concepte.
Confuzie în terminologie
Rușii sunt din ce în ce mai îngrijorați de propria lor sănătate. Potrivit lui Nielsen, peste 84% dintre ei și-au schimbat obiceiurile alimentare: 53% și-au redus aportul de grăsimi, 65% - zahăr și 67% au crescut proporția de produse utile... O gamă largă de alimente sănătoase a devenit deja factor important la alegerea unui magazin pentru 62% dintre consumatori.
Șeful Asociației Companiilor de Vânzare cu amănuntul, Sergey Belyakov, referindu-se la datele Gfk, observă că 28% dintre ruși sunt susceptibili să cumpere un produs agricol, iar 22% - un produs marcat cu „bio”, „eco” sau „organic” . Andrei Golubkov, reprezentant al Azbuka Vkusa, consideră că, pe lângă tendința globală a alimentelor sănătoase, și-a jucat rolul un factor exclusiv rus - preocuparea cetățenilor cu privire la calitatea alimentelor.
Problemele de calitate și conformitatea unei anumite categorii de produse cu standardele alimentare sănătoase sunt cele care îi preocupă pe participanții de pe piață. Oleg Mironenko, director executiv al Uniunii Naționale Ecologice, consideră că conceptul de „produse agricole” este cel mai vag. Potrivit acestuia, producția lor nu este reglementată în niciun fel, iar calitatea nu poate diferi de analogii industriali. „Prezența prefixului„ bio ”pe etichetă indică conținutul bifidobacteriilor din produsele lactate, eliberarea lor fiind deja reglementată de standardul de stat relevant. Legislația conține, de asemenea, reglementări pentru standardizarea producției pentru respectarea standardelor de mediu ”, continuă domnul Mironenko.
Este imposibil să se judece fără echivoc calitatea acestei sau acelei abordări a producției, a obiectat Boris Akimov, coproprietar al cooperativei LavkaLavka. Potrivit acestuia, majoritatea fermierilor se străduiesc, de asemenea, pentru principiile naturale ale agriculturii, fără a recurge la substanțe chimice și pesticide. În același timp, ei folosesc adesea tehnologii și rețete locale în producție, ceea ce face posibilă crearea unui produs care nu este disponibil în alte regiuni, continuă dl Akimov.
Confuzia în terminologie este o caracteristică a pieței ruse. Potrivit lui Oleg Mironenko, în țările europene conceptele de bio, organic și eco sunt identice și înseamnă aceleași produse. Andrey Golubkov consideră că în Rusia trebuie stabilite normele și criteriile pentru toate produsele sănătoase, inclusiv pentru produsele agricole.
Toți concurează
Potrivit domnului Akimov, majoritatea consumatorilor din Rusia, în orice caz, percep produsele agricole, produsele ecologice și sortimentul Vkusvilla pur și simplu ca alimente naturale și sănătoase, astfel încât toți participanții pe piață pot fi considerați concurenți, iar interesul producătorilor pentru acest segment este în creștere. .
Dmitry Leonov, vicepreședinte al consiliului de administrație al Rusprodsoyuz, subliniază că multe companii care nu erau reprezentate anterior pe piață introduc eco-bio în sortimentul lor. Astfel, grupul Rusagro al fostului senator Vadim Moshkovich, producător de zahăr, unt, carne și maioneză, plănuiește să intre pe segmentul băuturilor din plante cu brandul Normula. Interesul pentru categoria din grup a fost explicat, printre altele, de tendința în creștere către un stil de viață sănătos. Un mare producător de carne și cârnați, grupul Cherkizovo al familiei Mikhailov, în raportul din 2018, a anunțat, de asemenea, planuri de a intra pe segmentul alimentelor sănătoase, fără a intra în detalii. Interesat de piață și companii internationale: în 2018, Coca-Cola a adus în Rusia analogul vegetal al laptelui Adez. Iar PepsiCo se pregătește să înceapă să vândă aici supe de gazpacho răcite sub marca Alvalle.
Interesul pentru agricultura ecologică este, de asemenea, în creștere. Potrivit lui Oleg Mironenko, în 2018 sindicatul a primit aproximativ 30 de cereri de la noi companii, iar anul acesta numărul acestora poate depăși o sută. Dezvoltatorul Crocus Group Aras Agalarov (pe locul 54 în Clasamentul Forbes cu o avere de 1,8 miliarde de dolari) a început să cultive mere organice în regiunea Moscovei.
Până acum, cel mai proeminent jucător de pe piața bio din Federația Rusă este holdingul AgriVolga al top managerului Interros și directorul general al stațiunii Rosa Khutor, Serghei Bachin. AgriVolga produce lactate și produse din carne în regiunea Yaroslavl și operează Polul Ugleche. Piața ecologică”. După cum rezultă din Registrul de stat unificat al persoanelor juridice, Tatyana Volkova, fostul director general al Capital LLC asociat cu exploatația, deține, de asemenea, 51% și conduce Organizatorul Organic Expert LLC, care certifică producătorii conform standardelor organice. AgriVolga spune că nu sunt asociați cu Organic Expert.
Vânzători de sănătate
Tendința către alimentația sănătoasă stimulează nu numai producătorii, ci și comercianții cu amănuntul. Potrivit lui Knight Frank, în ultimii trei ani, comerțul cu amănuntul de produse alimentare în formate de alimente sănătoase și produse agricole a înregistrat cea mai mare creștere la Moscova. În 2015-2018, numărul punctelor de vânzare a crescut de aproape 3,5 ori, până la 714 magazine. Cel mai mare jucător este Vkusville, care administra 480 de proprietăți la sfârșitul perioadei. Printre concurenții săi se numără Myasnov (200 de puncte), precum și Garden City, LavkaLavka, Fresh Market 77, Blizhnye Gorki și Ugleche Pole. Piața organică ”, fiecare dintre acestea având până la zece magazine. Până în prezent, formatul este cel mai bine reprezentat pe piața de capital. Potrivit Victoria Kamlyuk, directorul comerțului cu amănuntul de la Knight Frank, la Moscova ponderea adepților unui stil de viață sănătos este deosebit de mare datorită unei game mai largi de produse și unei mai bune oferte a clienților.
Marile lanțuri de retail se concentrează tot mai mult pe dezvoltarea categoriilor de produse ecologice. Zonele zonelor proaspete se extind, sunt alocate rafturi separate și zone pentru produse agricole în format magazin în magazin, enumeră Sergey Belyakov. Auchan spune că sortimentul departamentului Bio a crescut cu 150 de SKU-uri în 2018, determinate de furnizorii și importurile locale. Azbuka Vkusa intenționează să crească ponderea produselor alimentare sănătoase de la 25% la 80% în termen de trei ani. Perekrestok (parte a X5 Retail Group) intenționează să își extindă gama de produse de mediu sub propria marcă comercială (Private Label), spune Dmitry Medvedev, directorul lanțului. Acum, sub eticheta privată „Piață. Green Line ”există aproximativ 160 de tipuri de produse lactate, brânzeturi și alimente pentru bebeluși. În 14 hipermarketuri Globus, există un departament numit Eco Bio Vegan cu un sortiment de 1,2 mii de SKU-uri, iar oferta se extinde, spune un reprezentant al lanțului.
După cum remarcă Viktoria Kamlyuk, obsesia lanțurilor mari pentru alimentația sănătoasă poate limita potențialul de creștere al magazinelor de specialitate. Punctele vor continua să se deschidă, dar ritmul va fi scăzut, a reiterat domnul Mironenko. Conform previziunilor sale, structura vânzărilor de produse ecologice în Rusia va fi construită prin analogie cu lumea, unde aproximativ 50% din astfel de produse sunt vândute prin intermediul celor mai mari lanțuri.
Crestere organica
Oleg Mironenko este optimist cu privire la perspectivele de dezvoltare a pieței. Potrivit acestuia, în Rusia aproximativ 25% din populație poate fi atribuită potențialilor consumatori permanenți de „bio”, iar în zece ani, vânzările anuale doar pe acest segment al pieței de produse sănătoase ar putea crește până la 5 miliarde de euro. se extinde de asemenea, spune expertul. În urmă cu doi ani, peste 90% din cerere venea din Moscova și Sankt Petersburg, iar restul - din regiuni, iar astăzi cota acestor orașe a scăzut la 80% și continuă să scadă, spune domnul Mironenko.
Dar Victoria Kamlyuk avertizează că dezvoltarea în continuare a pieței de alimente sănătoase din Federația Rusă va depinde în mare măsură de disponibilitatea alimentelor. Pentru comparație: LavkaLavka vinde brânză Belper Knolle pentru 240 de ruble. la 100 g. O varietate similară în "Vkusville" este prezentată la 198 de ruble. per pachet 130 g. Costul unui produs similar în Ugle Pole. Piața ecologică „- 310 ruble. pentru 130, doamna Kamlyuk subliniază că indicii de încredere a consumatorilor ruși au început să scadă din nou. Potrivit Nielsen și The Conference Board, în al patrulea trimestru al anului 2018, indicele de încredere al consumatorilor al rușilor a scăzut de la 67 la 65 de puncte, iar îngrijorările cu privire la creșterea prețurilor la alimente au apărut în prim plan: ponderea consumatorilor preocupați de această problemă a crescut cu 12 puncte procentuale (p. etc.), până la 35%, atingând un maxim de la jumătatea anului 2016.
Rosstat a raportat pe 4 aprilie că indicele de încredere al consumatorilor rușilor în primul trimestru a crescut cu 1 pp. Dar, notează Boris Akimov, putere de cumpărare iar scăderea veniturilor este vizibilă. Astăzi, 10% dintre cei mai mari producători de alimente primesc 90% din toate împrumuturile concesionale de la stat, ceea ce le permite să mențină prețurile relativ scăzute, explică domnul Akimov, iar fermierii nu au acces la finanțare ieftină, așa că produsele lor sunt mai scumpe. . În plus, potrivit lui Boris Akimov, volumele de producție extrem de mici afectează și prețul: ponderea brânzeturilor artizanale de pe piață nu depășește 1%.
Oleg Mironenko este de acord că laptele organic din Rusia poate costa de două ori mai mult decât laptele industrial, dar consideră că situația se va schimba. Astăzi, în Rusia, doar aproximativ 100 de companii sunt certificate conform standardelor organice - aceasta este o picătură în ocean pentru o piață cu o populație de 145 de milioane de oameni, subliniază el. În același timp, continuă expertul, o pondere semnificativă a costului se formează din cauza importului de produse biologice și îngrășăminte. În general, domnul Mironenko prezice, odată cu dezvoltarea pieței, produsele organice din Rusia vor costa în medie cu 15-30% mai scumpe decât cele industriale. Dmitry Leonov este sigur că succesul serios în dezvoltarea pieței de produse pentru alimentație sănătoasă în Federația Rusă poate fi obținut numai cu o creștere a nivelului de trai.
Piața produselor ecologice din Rusia și din lume crește de multe ori mai repede decât restul comerțului cu amănuntul alimentar. În ciuda riscurilor mari, această direcție este deja profitabilă, iar ulterior volumul pieței nu va face decât să crească.
Foto: David Williams / Bloomberg
Practica mondială
Până în 2020, piața globală a produselor ecologice va crește cu 16% și se ridică la 143 miliarde EUR, potrivit studiului „Perspectivele dezvoltării agriculturii organice în Rusia”, realizat de analiștii SBS Consulting. Potrivit acestora, creșterea consumului de produse ecologice este de două ori mai mare decât rata de creștere a pieței alimentare în ansamblu.
Principiul agriculturii organice implică fertilizarea terenului, controlul buruienilor și dăunătorilor folosind substanțe și metode exclusiv naturale. Agricultura ecologică implică și respingerea cultivării speciilor modificate genetic.
Liderul dintre țările în ceea ce privește consumul de produse ecologice - Statele Unite - ocupă aproximativ 43% din piață. Primele cinci includ, de asemenea, Germania (11%), Franța (9%), China (8%) și Canada (3%). Aceste țări reprezintă mai mult de 70% din piața organică din lume.
Liderii în ceea ce privește consumul pe cap de locuitor sunt considerați a fi țările Uniunii Europene. Aici oamenii se străduiesc să adauge alimente sănătoase la dieta lor și sunt gata să plătească în exces pentru aceasta - un produs similar produs în mod tradițional este cu 30-40% mai ieftin. Potrivit experților SBS Consulting, consumul este încă departe de saturație, această piață va crește, pe măsură ce costul produselor ecologice va scădea.
Până în 2010, principalul factor care limita dezvoltarea pieței a fost rata scăzută de punere în funcțiune a terenurilor pentru agricultura ecologică - pur și simplu nu existau. Până în 2017, deja 1,4% din toate terenurile arabile din lume erau destinate agriculturii ecologice. Într-un număr de țări, ponderea acestor terenuri ajunge la 10% din totalul terenurilor agricole.
Piața organică din Rusia
Cererea de produse ecologice în Rusia este de câteva ori mai mare decât oferta. Datorită acestui fapt, se menține o primă ridicată la preț: în Rusia ajunge la 300%. Principalii consumatori de produse ecologice sunt straturile înstărite ale populației care sunt gata să plătească în exces pentru „hrana sănătoasă”. Prin urmare, toți participanții la lanț - de la fermieri și importatori la lanțuri de vânzare cu amănuntul - rămân în profit datorită marjei ridicate.
Ulterior, autorii studiului asigură că prima la cost va scădea din cauza creșterii producției interne, a normalizării legislației și a creșterii conștientizării cetățenilor cu privire la produsele ecologice. În viitor, marja la costul produselor produse în mod tradițional va scădea la nivelul țărilor dezvoltate (aproximativ 15-50%).
În general, cererea de produse ecologice în Rusia crește mai rapid decât cererea globală - cu 23% pe an. În ciuda acestor rate, ponderea produselor ecologice în Rusia reprezintă până acum doar 0,1% din întreaga piață alimentară a țării. După cum sa menționat într-un studiu realizat de SBS Consulting, doar 1% dintre ruși cumpără fructe și legume organice. Experții se așteaptă ca această cotă să crească în viitor.
Avantajele agriculturii ecologice în Rusia:
- produsele ecologice au marje ridicate;
- cost scăzut resurse de muncă datorită căreia producătorii autohtoni pot fi extrem de competitivi pe piețele internaționale;
- un număr mare de îngrășăminte ieftine sunt prezentate în Rusia;
- logistic, Rusia este mult mai aproape de piața europeană decât China;
- Rusia are un potențial ridicat de export - acum fiecare al treilea producător este exportator.
- riscuri ridicate asociate dependenței culturii de condițiile naturale;
- cererea masivă de produse mai scumpe este localizată doar în țările dezvoltate;
- nevoia de investiții, echipamente speciale și competențe ale personalului;
- lipsa semințelor și materialelor săditoare. În Rusia, ponderea semințelor importate pentru materie organică este de 30-90%;
- lipsa de personal calificat;
- sprijin slab din partea statului.
Sectorul agriculturii organice din lume s-a dezvoltat într-un ritm accelerat în ultimii ani. Potrivit companiei de cercetare Ecovia Intelligence, 57,8 milioane de hectare de teren arabil de pe planetă sunt alocate pentru agricultura ecologică, 2,7 milioane de fermieri lucrează în sectorul de producție din 178 de țări.
Până în prezent, laptele organic certificat reprezintă doar 0,9% din producția totală de lapte din lume, adică 7 miliarde de litri. Cu toate acestea, experții sunt încrezători că producția ecologică are perspective mari. Mai mult, producția de produse etichetate „organice” se face întotdeauna de fermele mici, de dragul supraviețuirii, dar și de megacomplexe. Cum funcționează această piață, explică Milknews într-o nouă recenzie.
80 de miliarde de euro pentru organic
În ultimii ani, piața agriculturii ecologice a crescut constant odată cu creșterea interesului cumpărătorilor pentru noi produse. Firma de cercetare a pieței Ecovia Intelligence a estimat piața globală a alimentelor ecologice în 2016 la 89,7 miliarde USD (aproximativ 80 miliarde EUR). Din 2015, suprafața terenurilor agricole producătoare de alimente ecologice a crescut cu 15%, iar numărul fermierilor angajați în sector a crescut cu 12,8%.
Cea mai mare parte a terenului cultivat în sectorul ecologic este dedicat producției de plante, cele mai populare culturi sunt cerealele, ierburile, semințele oleaginoase, leguminoasele și culturile de filare.
Țările lider diferă în funcție de indicatori, conform Ecovia Intelligence:
Cea mai mare parte a terenurilor destinate agriculturii organice este ocupată în Australia, Argentina și China, aici fermele sunt împrăștiate pe suprafețe întinse;
Cea mai activă piață în general din punct de vedere al vânzărilor se dezvoltă în SUA, Germania și Franța, în aceste țări, mai ales consumatorii de materie organică;
Majoritatea fermierilor care practică agricultura ecologică trăiesc în India, Uganda și Mexic, fermierii din aceste țări fac afaceri pe terenuri mici;
Majoritatea laptelui organic este produs în SUA, China și Germania.
Prețuri pentru logo-ul organic
Datorită sistemului complex de certificare, producătorii ecologici primesc mai mult termeni profitabili de la procesoare. În medie, un litru de astfel de produs la nivelul fermei este cu 30% mai scump decât laptele clasic. Acesta este și motivul pentru care, conform estimărilor KPMG, laptele organic certificat reprezintă mai puțin de un procent din toate materiile prime produse în lume.
De regulă, costurile agricultorului pentru producția ecologică sunt de 1,3-1,6 ori mai mari decât media. Acest lucru se datorează costurilor suplimentare pentru hrana naturală (de la 45% la 82% peste medie), închirierea terenurilor (cu 7-71% mai mult). De obicei, fermele ecologice sunt cu 35-90% mai mici decât fermele clasice, producțiile de lapte sunt cu 34% în detrimentul valorilor industriale.
Prețul de vânzare cu amănuntul al laptelui în segment poate fi cu 50% mai mare decât laptele obișnuit, iaurt - cu 42%. Cercetătorii din cadrul Grupului IMACR estimează piața totală a produselor lactate ecologice la 18 miliarde de dolari, din 2010 a adăugat 8%.Produsele ecologice sunt mai scumpe decât produsele clasice, așa că este logic că sectorul se dezvoltă cel mai rapid în țările cu un nivel ridicat. standard de viață. De exemplu, în Elveția, rezidentul mediu cheltuie 274 de euro pe an pentru produse ecologice. Danemarca, Suedia, Luxemburg și Austria sunt, de asemenea, în primele cinci pentru cel mai mare buget pentru produse organice pe cap de locuitor. Aceleași țări păstrează cea mai mare pondere a producției ecologice pe piața totală a complexului agroindustrial - aproximativ 9% pe stat.
Ce este un „produs organic”?
Pentru ca același produs lactat sau fermă să poată fi numită organic, o afacere trebuie să aibă un certificat special. De obicei, astfel de documente sunt emise de agenții speciale acreditate agentii guvernamentale... De exemplu, în Statele Unite există aproximativ 55 de astfel de organizații. Utilizarea comercială a termenului „produs organic” fără certificat este interzisă. Legislația în acest domeniu funcționează cu succes în 89 de țări ale lumii.
Cerințele pentru produsele organice diferă de la țară la țară, dar în general sunt similare: utilizarea produselor chimice sintetice este interzisă în producție, inclusiv îngrășăminte, antibiotice, pesticide, aditivi alimentari, OMG-uri. Terenul din astfel de industrii trebuie să fie lipsit de substanțe chimice timp de trei sau mai mulți ani.
Pentru producerea laptelui pe o linie separată sunt indicate regulile de păstrare a animalelor. Vacile din fermele ecologice ar trebui să fie pășuni gratuite și muls. Este interzisă utilizarea antibioticelor pentru tratamentul animalelor; este imposibil să se stimuleze creșterea vacilor cu hormoni.
De obicei, aceste ferme sunt supuse unor controale serioase. Inspectorii vin la ferme, prelevând mostre de pământ, furaje și produse. Organizațiile de supraveghere verifică totul - de la cantitatea de lumină naturală din hambar până la calitate produse terminate... De regulă, pe site-urile web ale organizațiilor acreditate puteți găsi întotdeauna cum să vă adaptați ferma pentru producția ecologică. În medie, trecerea unei ferme de la clasic la organic durează între 3 și 5 ani.
Va salva materia organică fermierul de criză?
Într-un studiu publicat de KPMG, experții au stabilit că popularitatea dietei vegetariene, oferta crescândă de înlocuitori de lapte pe bază de plante și preocupările consumatorilor cu privire la conținutul de lactoză al produselor lactate sunt o concurență crescândă pe piață. În plus, apar în mod constant noi alternative la laptele clasic - lapte îmbogățit, produse fără beta-cazeină A1 sau de la vaci care se află doar la pășunat gratuit. Producătorii sunt, de asemenea, sub presiunea volatilității preturile de vanzare, care rămâne pe piață pentru anii recenti... În aceste condiții, trecerea de la productie industriala organic îi ajută pe unii cultivatori să rămână pe linia de plutire.
Producția de lapte organic pentru mulți fermieri din țările progresiste a devenit la un moment dat un instrument de supraviețuire pe o piață în continuă schimbare. De exemplu, în iulie 2018, ziarul australian ABC a publicat povestea fermei familiale a rezidentului din New South Wales, Paul Egget. El a dezvăluit că a trebuit să treacă la producția ecologică pentru a menține afacerea. Egget are acum 220 de vaci Jersey și certificare ecologică. „Producătorii nu mai vor să bea lapte la 1 dolar pe litru, sunt bucuroși să cumpere un produs organic cu 3 dolari”, a spus fermierul reporterilor. Potrivit acestuia, trecerea de la producția clasică a durat trei ani. Pe parcursul perioadă de tranziție Egget a continuat să primească tariful clasic de la rafinării și a crescut constant costurile de producție. Cu toate acestea, după cum remarcă producătorul, schimbarea de direcție a ajutat ferma familiei sale să rămână în afaceri. „Organicii nu sunt atât de dificili dacă respectați toate regulile”, a spus Egget.
Artem Belov, director executiv al Soyuzmoloko, a vizitat în această vară o mică fermă din Wisconsin. Milknews a raportat anterior cu privire la nivelul producției de lactate din stat.
„North Wood Farm este o fermă de familie pentru 110 vaci, dintre care 45 sunt vaci de lapte, vara pășunate liber, iarna cu tarabe, sunt hrănite cu furaje organice fără OMG, pesticide și îngrășăminte sintetice. Ferma nu folosește antibiotice și nu cumpără semințe sextate, ferma are trei tauri proprii”, spune Artem Belov despre fermă.
Potrivit acestuia, prețul laptelui la nivelul fermei este de 55-57 de cenți, adică aproximativ 35-37 de ruble pe litru, în timp ce costul de producție nu diferă aproape deloc de acest indicator.
Jucătorii majori au ajuns la organic
Cu toate acestea, poate fi dificil pentru micii producători ecologici să concureze cu întreprinderile la scară largă. „Fermele organice mari se dezvoltă activ în țară, cu animale de 1000 de capete, fermele mici au dificultăți în concurență, intră în faliment, sprijinul direct din partea statului este mic - din partea compensațiilor federale pentru certificare, din partea statului - nu sunt speciale a sustine. Uneori este posibil să obțineți sprijin la nivel municipal, dacă o astfel de inițiativă este susținută de locuitorii municipiului. Potrivit fermierilor, americanii nu vor mâncare locală, vor mâncare ieftină, așa că micile procesări locale nu se dezvoltă”, explică expertul. Ferma este acum scoasă la vânzare.
Una dintre cele mai mari unități de producție ecologică din Statele Unite se află în Colorado - Aurora Organic Dairy. Numărul total de animale din fermele companiei este de 15 mii de vaci, la cea mai mare fermă sunt 4.400 de animale, în cea mai mică - 900. Unitățile de procesare ale companiei și toate fermele incluse în aceasta sunt certificate de Programul Național Organic USDA. Complexul integrat pe verticală trebuie să îndeplinească toate cerințele producției ecologice, în special să mențină vacile în aer liber cel puțin 120 de zile pe an. Întreprinderea a alocat 4.856 de hectare de teren pentru pășuni, iar furajele pentru animale sunt cultivate pe 30.351 de hectare. În plus, Aurora Organic lucrează cu 100 de fermieri independenți pentru a asigura animalelor pe deplin fân în timpul iernii. Fermele și fabrica companiei au 700 de angajați, dintre care 63% sunt fermieri, 30% lucrează în prelucrare. Aurora Organic Dairy este programată să deschidă oa doua fabrică în Missouri în 2019. Compania produce produse sub mărcile Cosco și Walmart.
Video despre fermă
În 2017, Washington Post a efectuat un jurnalism de investigație și a acuzat Aurora Organic Dairy că nu respectă cerințele Programului Național Organic. Corespondentul ziarului a vizitat fermele companiei de 8 ori în august, septembrie și octombrie, dar nu a găsit niciodată mai mult de 100 de vaci la pășuni, adică mai puțin de 10% din efectivul total.
Ancheta Washington Post
La întrebările jurnalistului, muncitorii fermei au răspuns că nu știau unde sunt animalele acum, poate că mulgeau. În plus, ziaristii din ziare au donat laptele Aurora Organic Dairy către laborator și au constatat că compoziția materiilor prime nu se potrivea cu indicatorii definiți pentru laptele organic. În urma unei investigații jurnalistice, USDA a făcut un cec, dar nu a constatat încălcări grave.
Nu este prima dată când o întreprindere devine centrul scandalurilor. În 2011, Institutul Cornucopia, o organizație care promovează agricultura ecologică corectă, a dat în judecată Aurora Organic. Drept urmare, instanța a decis un control mai strict asupra exploatației agricole, iar compania a promis că va corecta toate aceste încălcări.
Pentru Rusia, materia organică abia începe
Potrivit Ecovia Intelligence, agricultura ecologică în general și producția de lactate în special conduc preferințele consumatorilor în continuă schimbare. Consumatorii sunt îngrijorați de calitatea și siguranța alimentelor, precum și de impactul acestora asupra sănătății. Opinia Ecovia Intelligence este confirmată de Grupul IMACR. Consumatorii sunt îngrijorați de compoziția hranei pentru animale, problema pesticidelor și hormonilor. Analiștii menționează că piața laptelui organic va crește până la 28 miliarde de dolari până în 2023. Un stimul suplimentar pentru dezvoltarea sectorului va fi un canal în creștere de comerț electronic.
În Rusia, sectorul organic doar câștigă avânt, mai devreme Milknews a vorbit despre acest lucru într-un articol separat. Legea recent adoptată privind agricultura ecologică ar putea deveni principalul motor al segmentului intern, spune Olesya Samoshina, șeful proiectelor PR la Faros.Media și specialist în marketing la FMCG și complexul agroindustrial. „În Rusia anul acesta, a fost adoptată o lege organică care reglementează principalele prevederi din industria alimentară a agriculturii ecologice, așa că totul abia începe pentru Rusia”, spune ea.
Oleg Mironenko, director executiv al Uniunii Naționale Ecologice, este de acord cu opinia Samoshina. „În întreaga lume, piața produselor lactate ecologice crește și se dezvoltă într-un ritm activ, în ciuda oricăror fenomene de criză, această piață este promițătoare și în țara noastră, deși noi, după cum știți, răspundem uneori la tendințele globale cu întârziere, ” notează el.
Lucrările privind examinarea proiectului de lege privind agricultura ecologică au fost efectuate în Duma de Stat rusă din 2017; în vara anului 2018, Vladimir Putin a semnat legea. Documentul va intra în vigoare de la începutul anului 2020. Potrivit lui Oleg Mironenko, odată cu apariția legislației oficiale, orice mărci „eco”, „bio” și „produs agricol” vor fi ilegale fără un document care să confirme contrariul. „Astfel de etichete sunt trucuri de comercializare, astfel de produse nu sunt deloc organice - doar certificarea confirmă originea organică, adesea acestea sunt trucurile producătorilor falși care pretind că sunt organici. Odată cu adoptarea legii privind materia organică, vom putea în cele din urmă să protejăm consumatorul de bunuri de calitate scăzută, principiile producției ecologice vor fi clar definite ”, spune Mironenko. Potrivit acestuia, noua lege este necesară, într-o măsură mai mare, nu de către producători, ci de consumatori. „Oamenii vor înceta să se confunde în mulți termeni vagi și vor ști exact ce cumpără”, spune Mironenko.
Un alt motor al sectorului organic din Rusia poate fi tendința în creștere către un stil de viață sănătos. „Există o mulțime de informații care promovează un stil de viață sănătos în toate manifestările sale”, confirmă Mironenko. Olesya Samoshina este de acord cu părerea sa. Ea crede că principala sarcină a producătorilor de produse lactate ecologice este comunicarea cu consumatorul. „Principalul lucru este de a educa consumatorul despre ceea ce este un produs organic real, despre cum un produs organic diferă de trucurile de marketing”, spune ea.
Mironenko confirmă că numai prin acest canal producătorul va putea justifica consumatorul prețul ridicat al produsului finit. „Poate fi dificil să explici unui consumator de ce trebuie să plătești mai mult pentru un produs organic astăzi. Cu toate acestea, producătorii ecologici au propriile motive. În primul rând, le spunem cu sinceritate clienților cum facem un produs și de ce le cumpără caracteristici de calitate, care nu sunt în cele clasice. În plus, studiile privind efectul substanțelor chimice reziduale în produse, inclusiv pesticide, asupra sănătății umane vorbesc în favoarea noastră ", spune expertul.
Piața organică din Rusia are un potențial mare, dar perspectivele și ratele de creștere depind în mod direct de situația economică din țară, spun experții. „După cum știți, întreaga afacere este gestionată de vânzări, vedem că, în condițiile actuale, cererea de lapte organic în Rusia crește, tot mai mulți oameni devin consumatori de acest tip de lapte, așa că evaluăm pozitiv perspectivele pentru creșterea și dezvoltarea acestei piețe”, spune Mironenko.
Până acum, proiectele pentru produse lactate ecologice în Rusia sunt mai degrabă de natură punctuală. Anterior, Milknews cu un medic veterinar al exploatației AgriVolga, care produce produse organice sub marca Ugleche Pole. În 2018, compania și-a anunțat extinderea: investitorii intenționează să investească 1,5 miliarde de ruble în producția de brânză.
Piața produselor ecologice crește rapid în întreaga lume. Produsele ecologice câștigă din ce în ce mai multă recunoaștere în rândul diferitelor segmente ale populației. Piața produselor ecologice se formează cel mai mult în țările dezvoltate din Europa și Statele Unite. Conform cercetărilor globale, 97% dintre consumatorii stabili sunt concentrați acolo.
Potrivit companiei de cercetare Ecovia Intelligence, 57,8 milioane de hectare de teren arabil de pe planetă sunt dedicate agriculturii ecologice, mai ales în Australia, Argentina și China. Sectorul ecologic angajează 2,7 milioane de fermieri în 178 de țări.
Piața globală de produse ecologice a atins 90 de miliarde de euro în 2018. Cele mai mari piețe pentru agricultura organică sunt Statele Unite (40 miliarde EUR), Germania (10 miliarde EUR), Franța (7,9 miliarde EUR) și China (7,6 miliarde EUR). Se preconizează că piața globală a alimentelor ecologice va ajunge la 324 miliarde de dolari până în 2024.
Cea mai mare cerere de produse bio este în Elveția - 288 de euro pe cap de locuitor în 2017, Germania - 278 de euro, Suedia - 237 de euro. Cea mai mare pondere a pieței organice este în Danemarca - 13,3% din totalul pieței alimentare.
Înălţime piata internationala agricultura organică asociată cu dezvoltare durabilă agricultura și înțelegerea de către majoritatea țărilor a avantajelor acestui tip de agricultură. Pe parcursul anului, cantitatea de teren organic a crescut cu 20%, până la 69,7 milioane de hectare. Australia este lider în ceea ce privește suprafața de terenuri agricole ecologice (35,6 milioane de hectare). Urmează Argentina (3,4 milioane de hectare) și China (3 milioane de hectare).
În total, există 2,9 milioane de producători organici în lume: 835.000 de industrii sunt concentrate în India, 210.352 în Uganda, 210.000 în Mexic. Există aproximativ 70 de producători organici certificați în Rusia și 290.000 de hectare de terenuri agricole sunt certificate ca organice.
Europa reprezintă peste 33% din piață. Europa urmărește, de asemenea, tendințele stilului de viață sănătos, acordând totodată atenție disponibilității produselor ecologice. Germania domina piata, urmata de Marea Britanie, Franta, Spania, Italia si Rusia.
În Asia, majoritatea produselor ecologice sunt importate din America de Nord și Europa. Principalele piețe pentru produse ecologice din regiunea Asia Pacific sunt Australia, Noua Zeelandă, Japonia, Singapore, Hong Kong și Coreea de Sud. CAGR al pieței este direct legat de venit și de conștientizarea consumatorilor.
Piața organică rusească
Volumul pieței rusești pentru produse ecologice, potrivit Uniunii Naționale Organice a Rusiei (NOS), este de 160 de milioane de euro, iar 80% din acest volum este reprezentat de importuri.
Pe acest moment există 70 de producători agricoli ecologici certificați în Rusia. De standarde internaționale Au fost certificate 53 de ferme, 17 ferme în Rusia. Dintre acestea, 20 de ferme aparțin domeniului producției vegetale. Aproximativ 0,12% din suprafața agricolă (246 mii hectare) este certificată ca fiind ecologică conform standardelor internaționale.
În agricultura ecologică în Rusia există o piață de export formată pentru materii prime agricole ecologice, există o creștere constantă a cererii pe această piață și depășește cu mult oferta. piata ruseasca producția ecologică crește anual cu aproximativ 10-15%. În prezent, Rusia participă activ la crearea unui standard interstatal pentru toate țările Uniunii Economice Eurasiatice.
Se dezvoltă nu numai producția internă de produse ecologice, ci și exportul acesteia. În același timp, cererea pe piețele externe depășește oferta. produse rusești toate țările UE și SUA sunt gata să cumpere, există comenzi și concurență între comercianții străini. Astfel, potențialul de export al produselor organice rusești în țările UE este estimat la 130 de milioane de dolari, iar piața organică globală - 290 de milioane de dolari.
În următorii trei ani, țara va trece la tehnologiile de agricultură ecologică pe bază de precontract pentru anumite comenzi. Pentru a dezvolta agricultura ecologică, producătorii agricoli au nevoie de cunoștințe, investiții și cerere stabilă.
Un factor cheie pentru dezvoltare piata interna este adoptia lege federala privind agricultura ecologică, care va stabili reguli uniforme, va curăța piața de contrafaceri, va clarifica conceptul de „organic”, va proteja etichetarea și va introduce un singur logo. De asemenea, un rol important îl va avea stabilirea unui schimb direct de informații între producători și consumatori, deschiderea, transparența și formarea înțelegerii și încrederii în produsele ecologice.
