ตลาดสินค้าเกษตรอินทรีย์ในโลก การผลิตอาหารอินทรีย์ ตลาดนมออร์แกนิก ข้อดีของการทำเกษตรอินทรีย์ในรัสเซีย

ที่ ครั้งล่าสุดการเติบโตของภาคเกษตรอินทรีย์เพิ่มขึ้น การวิจัยโดย Ecovia Intelligence แสดงให้เห็นว่าเกษตรกร 2.7 ล้านคนใน 178 ประเทศทำงานในภาคการผลิต และตลาดโลกมีมูลค่า 80 พันล้านยูโร การผลิตเพิ่มขึ้น 15% ตั้งแต่ปี 2558 ตามลำดับ มีงานเพิ่มขึ้น 12.8%

ภาคที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการผลิตพืชผล ซึ่งพืชผลได้แก่ หญ้า พืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืชน้ำมันและธัญพืช

แต่ละประเทศมีข้อมูลของตนเอง ตามรายงานของ Ecovia Intelligence ออสเตรเลีย จีน และอาร์เจนตินามีพื้นที่เกษตรอินทรีย์ที่ใหญ่ที่สุด เยอรมนี ฝรั่งเศส และสหรัฐอเมริกาเป็นประเทศที่พัฒนาและบริโภคสารอินทรีย์มากที่สุด การผลิตนมออร์แกนิกอยู่ในเยอรมนี จีน และสหรัฐอเมริกา

ต้นทุนของ "อินทรีย์"

ราคาต้นทุนการผลิตอินทรีย์สูงขึ้นประมาณ 1.3-1.6 เท่า ค่านี้สัมพันธ์กับค่าอาหารธรรมชาติและค่าเช่าที่ดิน ราคาของนมธรรมดาต่ำกว่าราคานมในกลุ่ม 50% ตลาดผลิตภัณฑ์นมออร์แกนิกมีมูลค่า 18 พันล้านดอลลาร์และเติบโตอย่างต่อเนื่อง ที่สุด ประเทศงบประมาณผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค ได้แก่ เดนมาร์ก สวีเดน ลักเซมเบิร์ก และออสเตรเลีย

แนวคิดของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค

ประการแรก ในการฝึกเกษตรอินทรีย์ คุณต้องมีใบรับรองที่ออกโดยหน่วยงานของรัฐ อาจมีองค์กรดังกล่าวหลายแห่งในประเทศ ดังนั้นกฎหมายจึงมีผลบังคับใช้ใน 89 ประเทศ และติดตามอย่างชัดเจนว่าคำว่า "ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก" ไม่ได้ใช้โดยไม่มีใบรับรอง

มี กฎเกณฑ์ที่สำคัญที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้ใบรับรอง:

1) ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค

• ไม่ใช้สารเคมีสังเคราะห์
• โลกควรพักจากยาฆ่าแมลงและวัตถุเจือปนอาหารตั้งแต่ 3 ปี

2) การผลิตน้ำนม

• ไม่มีสารเร่งการเจริญเติบโต
• การรักษาโดยไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ
• เลี้ยงวัวและรีดนมวัวฟรี

การทบทวนเป็นเรื่องที่จริงจังมาก ผู้ตรวจสอบจะเก็บตัวอย่างอาหารสัตว์และผลิตภัณฑ์ ตลอดจนที่ดิน มีการตรวจสอบการดูแล แสง และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จะใช้เวลา 3 ถึง 5 ปีกว่าฟาร์มจะกลายเป็นออร์แกนิก

วิกฤตหรือความรอด?

ผู้ผลิตยินดีจ่ายเพื่อซื้อนมออร์แกนิกมากกว่านมแบบคลาสสิก ดังนั้นเกษตรกรจึงจำเป็นต้องเปลี่ยนไปใช้ตลาดออร์แกนิก ต้องใช้เวลา

และค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นในระหว่างการเปลี่ยนแปลง แต่ในระยะยาว นี่เป็นโอกาสที่ดีที่จะทำให้ธุรกิจดำเนินต่อไปได้

การแข่งขัน

แน่นอนว่าฟาร์มขนาดเล็กไม่ใช่คู่แข่งของธุรกิจขนาดใหญ่ ออโรร่า ออร์แกนิค แดรี่ บริษัทที่ใหญ่ที่สุดสำหรับการผลิตสินค้าเกษตรอินทรีย์ในสหรัฐอเมริกา บริษัทเป็นเจ้าของวัว 15,000 ตัว โดย 4400 ตัวในฟาร์มที่ใหญ่ที่สุด และ 900 ตัวในฟาร์มที่เล็กที่สุด โรงงานแปรรูปของบริษัทและฟาร์มทั้งหมดของบริษัทได้รับการรับรองโดย USDA National Organic Program ดังนั้นต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของการผลิต 120 วันต่อปี การรักษาโคให้เป็นอิสระ เพื่อจัดหาหญ้าแห้งสำหรับสัตว์ในฤดูหนาว Aurora Organic ทำงานร่วมกับเกษตรกรอิสระ 100 ราย บริษัทมีพนักงาน 700 คน ซึ่งเกษตรกร 63% และ 30% ทำงานในกระบวนการผลิต ในปี 2019 Aurora Organic Dairy มีแผนจะเปิดโรงงานแห่งที่สองในรัฐมิสซูรี บริษัทผลิตสินค้าภายใต้แบรนด์ Cosco และ Walmart

ต้นกำเนิดของสารอินทรีย์ในรัสเซีย

ภาคเกษตรอินทรีย์ในรัสเซียกำลังได้รับความนิยมเท่านั้น ผู้อยู่อาศัยไม่ไว้วางใจในนมคลาสสิก ถามคำถามเกี่ยวกับการดูแลและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหารสัตว์

“ในรัสเซียปีนี้ กฎหมายออร์แกนิกได้รับการรับรอง ซึ่งควบคุมบทบัญญัติหลักในอุตสาหกรรมอาหารออร์แกนิก ดังนั้นทุกอย่างเพิ่งเริ่มต้นสำหรับรัสเซีย” ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดใน FMCG และ คอมเพล็กซ์อุตสาหกรรมเกษตรโอเลสยา ซาโมชินา.

พิจารณาร่าง พ.ร.บ.เกษตรอินทรีย์ เกษตรกรรมได้ดำเนินการใน Russian State Duma ตั้งแต่ปี 2017 ในฤดูร้อนปี 2018 Vladimir Putin ได้ลงนามในกฎหมาย เอกสารจะมีผลบังคับใช้ในช่วงต้นปี 2020 ตาม Oleg Mironenko ด้วยการถือกำเนิดของกฎหมายอย่างเป็นทางการ ฉลากใดๆ ก็ตาม "eco", "bio" และ "ผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม" จะผิดกฎหมายโดยไม่มีเอกสารยืนยันสิ่งที่ตรงกันข้าม “ฉลากดังกล่าวเป็นกลเม็ดทางการตลาด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ออร์แกนิกเลย มีเพียงการรับรองเท่านั้นที่ยืนยันแหล่งกำเนิดออร์แกนิก ซึ่งมักเป็นกลอุบายของผู้ผลิตเท็จที่อ้างว่าผลิตออร์แกนิก ด้วยการใช้กฎหมายว่าด้วยสารอินทรีย์ ในที่สุดเราจะสามารถปกป้องผู้บริโภคจากสินค้าคุณภาพต่ำ หลักการของการผลิตแบบออร์แกนิกจะได้รับการกำหนดไว้อย่างชัดเจน” มิโรเนนโกกล่าว ตามเขา กฎหมายใหม่จำเป็นมากขึ้น ไม่ใช่โดยผู้ผลิต แต่โดยผู้บริโภค

“ผู้คนจะไม่สับสนกับคำที่คลุมเครืออีกต่อไปและจะรู้ว่าพวกเขากำลังซื้ออะไร” มิโรเนนโกกล่าว

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าตลาดออร์แกนิกในรัสเซียมีศักยภาพสูง แต่โอกาสและอัตราการเติบโตนั้นขึ้นอยู่กับสถานการณ์ทางเศรษฐกิจในประเทศโดยตรง

“อย่างที่คุณทราบ ธุรกิจทั้งหมดถูกควบคุมโดยการขาย เราเห็นว่าในสภาวะปัจจุบันความต้องการนมออร์แกนิกในรัสเซียเติบโตขึ้นทุกอย่าง คนมากขึ้นมาเป็นผู้บริโภคนมประเภทนี้ ดังนั้นเราจึงประเมินแนวโน้มการเติบโตและการพัฒนาของตลาดในเชิงบวก” มิโรเนนโกกล่าว

บทความนี้เขียนขึ้นโดยได้รับการสนับสนุนจากร้านค้าออนไลน์ของหม้อน้ำ, แบตเตอรี่, เครื่องทำน้ำอุ่น grostal.ru Grostal.ru ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำความร้อนและการระบายอากาศที่มีประสิทธิภาพของสถานที่

ในวันที่ 1 มกราคม 2020 กฎหมาย "เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก" มีผลบังคับใช้ในรัสเซีย เฉพาะผู้ผลิตที่ไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืชและยาปฏิชีวนะ วัตถุเจือปนอาหาร สารปรุงแต่งรส ฯลฯ เท่านั้นที่จะมีสิทธิในคำว่า "อินทรีย์" นอกจากนี้ ผู้ผลิตเหล่านั้นต้องได้รับการรับรองที่บังคับและต้องรวมอยู่ในทะเบียนของรัฐที่เกี่ยวข้อง

นี่เป็นความพยายามครั้งแรกในการกำหนดกฎของเกมในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพของรัสเซียซึ่งเติบโตอย่างรวดเร็ว ตามการคาดการณ์ของ Euromonitor International ยอดขายในปีนี้ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในรัสเซียควรเกิน 900 พันล้านรูเบิล อุดมการณ์ของเกษตรอินทรีย์ซึ่งมีสัดส่วนเพียง 0.7% ของตลาดนี้ หวังว่ากฎหมายจะเป็นแรงผลักดันใหม่ให้กับการพัฒนาอุตสาหกรรม แต่แผนการของพวกเขาอาจถูกขัดขวางโดยรายได้ที่ลดลงและความปรารถนาของชาวรัสเซียในการประหยัดอาหาร เช่นเดียวกับการแข่งขันกับฟาร์ม สิ่งแวดล้อม และผลผลิตทางชีวภาพ เนื่องจากผู้บริโภคแทบไม่แยกแยะระหว่างแนวคิดเหล่านี้

คำศัพท์สับสน

รัสเซียมีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตนเองมากขึ้น จากข้อมูลของ Nielsen มากกว่า 84% ของพวกเขาเปลี่ยนนิสัยการกินของพวกเขา: ลดการบริโภคไขมัน 53%, น้ำตาล 65% และ 67% เพิ่มสัดส่วนของอาหารธรรมชาติและอาหารออร์แกนิกในอาหารของพวกเขา สินค้าที่มีประโยชน์. อาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายได้กลายเป็น ปัจจัยสำคัญเมื่อเลือกร้านค้าสำหรับผู้บริโภค 62%

หัวหน้าสมาคมบริษัท ค้าปลีก Sergey Belyakov อ้างถึงข้อมูล Gfk สังเกตว่า 28% ของชาวรัสเซียมีแนวโน้มสูงที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม และ 22% เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย "bio" "eco" หรือ "organic" Andrey Golubkov ตัวแทนของ Azbuka Vkusa เชื่อว่านอกจากกระแสโลกที่มีต่อการกินเพื่อสุขภาพแล้ว มีเพียงปัจจัยของรัสเซียเท่านั้นที่มีบทบาท นั่นคือความกังวลของประชาชนเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เป็นปัญหาด้านคุณภาพและการปฏิบัติตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ประเภทใดประเภทหนึ่งที่มีมาตรฐานด้านโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเกี่ยวข้องกับผู้เข้าร่วมตลาด Oleg Mironenko กรรมการบริหารของ National Organic Union มองว่าแนวคิดของ "ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร" นั้นคลุมเครือที่สุด ตามที่เขาพูดการผลิตของพวกเขาไม่ได้ถูกควบคุม แต่อย่างใดและคุณภาพอาจไม่แตกต่างจากแอนะล็อกอุตสาหกรรม “ การปรากฏตัวของคำนำหน้า "ชีวภาพ" ในมารยาทบ่งบอกถึงเนื้อหาของ bifidobacteria ในผลิตภัณฑ์นมการปล่อยของพวกเขาถูกควบคุมโดยมาตรฐานของรัฐที่เกี่ยวข้อง นอกจากนี้ยังมีกฎระเบียบในกฎหมายว่าด้วยการกำหนดมาตรฐานการผลิตเพื่อให้สอดคล้องกับมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อม” นายมิโรเนนโกกล่าวต่อ

เป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินคุณภาพของวิธีการนี้หรือวิธีการผลิตอย่างแจ่มแจ้ง Boris Akimov เจ้าของร่วมของสหกรณ์ LavkaLavka วัตถุ ตามที่เขากล่าว เกษตรกรส่วนใหญ่ยังมุ่งมั่นในหลักการเกษตรธรรมชาติ โดยไม่ต้องใช้สารเคมีและยาฆ่าแมลง ในขณะเดียวกัน พวกเขามักใช้เทคโนโลยีและสูตรอาหารในท้องถิ่นในการผลิต ซึ่งทำให้สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีในภูมิภาคอื่นได้ นายอากิมอฟกล่าวต่อ

ความสับสนในคำศัพท์เป็นคุณลักษณะของตลาดรัสเซีย ตามคำกล่าวของ Oleg Mironenko ในประเทศแถบยุโรป แนวความคิดเกี่ยวกับชีวภาพ อินทรีย์ และสิ่งแวดล้อมนั้นเหมือนกันและอ้างถึงผลิตภัณฑ์เดียวกัน Andrei Golubkov เชื่อว่าในรัสเซียควรกำหนดบรรทัดฐานและเกณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพทั้งหมดรวมถึงผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม

แข่งขันกันทุกคน

จากข้อมูลของ Mr. Akimov ผู้บริโภคในรัสเซียส่วนใหญ่มองว่าผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม ออร์แกนิก และกลุ่มผลิตภัณฑ์ Vkusvill นั้นเป็นอาหารธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นผู้เข้าร่วมตลาดทั้งหมดจึงถือเป็นคู่แข่งได้ และความสนใจของผู้ผลิตในกลุ่มนี้ก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

รองประธานคณะกรรมการ "Rusprodsoyuz" Dmitry Leonov ชี้ให้เห็นว่าหลาย บริษัท ที่ยังไม่เคยมีตัวแทนในตลาดมาก่อนกำลังแนะนำ "eco-bio" ในกลุ่ม ดังนั้นกลุ่ม Rusagro ของอดีตวุฒิสมาชิก Vadim Moshkovich ผู้ผลิตน้ำตาล เนย เนื้อสัตว์และมายองเนส วางแผนที่จะเข้าสู่กลุ่มเครื่องดื่มผักที่มีตราสินค้า Normula ความสนใจในหมวดหมู่ในกลุ่มนี้อธิบายได้ด้วยแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นไปสู่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ผู้ผลิตเนื้อสัตว์และไส้กรอกรายใหญ่กลุ่ม Cherkizovo ของตระกูล Mikhailov ในรายงานปี 2018 ยังได้ประกาศแผนการที่จะเข้าสู่กลุ่มอาหารเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องลงรายละเอียด สนใจในตลาดและ บริษัทต่างชาติ: ในปี 2018 โคคา-โคลา อะเดซคล้ายผัก ถูกนำเข้ามารัสเซีย และ PepsiCo กำลังเตรียมที่จะเริ่มขายซุปกัซปาโชแช่เย็นภายใต้แบรนด์ Alvalle ที่นี่

นอกจากนี้ยังมีความสนใจเพิ่มขึ้นในการทำเกษตรอินทรีย์ จากข้อมูลของ Oleg Mironenko ในปี 2018 สหภาพแรงงานได้รับใบสมัครประมาณ 30 รายการจากบริษัทใหม่ และในปีนี้จำนวนของพวกเขาอาจเกินหนึ่งร้อย ผู้พัฒนา Crocus Group Aras Agalarov (อันดับ 54 ใน การจัดอันดับของ Forbesด้วยโชคลาภ 1.8 พันล้านดอลลาร์) เริ่มปลูกแอปเปิ้ลออร์แกนิกในภูมิภาคมอสโก

จนถึงตอนนี้ ผู้เล่นที่โดดเด่นที่สุดในตลาดผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในสหพันธรัฐรัสเซียคือ AgriVolga ที่ดำรงตำแหน่งผู้จัดการระดับสูงของ Interros และ Sergei Bachin ผู้อำนวยการทั่วไปของรีสอร์ท Rosa Khutor AgriVolga ผลิตผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ในภูมิภาค Yaroslavl และดำเนินการ Ugleche Pole ตลาดเกษตรอินทรีย์. ดังต่อไปนี้จากทะเบียน Unified State ของนิติบุคคล Tatyana Volkova อดีตผู้อำนวยการทั่วไปของ Capital LLC ที่เกี่ยวข้องกับการถือครองยังเป็นเจ้าของ 51% และเป็นหัวหน้า Organic Expert LLC ซึ่งรับรองผู้ผลิตตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ ใน AgriVolga พวกเขาบอกว่าพวกเขาไม่ได้เชื่อมต่อกับ Organic Expert

ขายสุขภาพ

เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพไม่เพียงแต่กระตุ้นผู้ผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครือข่ายค้าปลีกด้วย ตามข้อมูลของ Knight Frank ในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา การเติบโตที่ใหญ่ที่สุดในมอสโกนั้นเกิดจากการขายปลีกของชำในรูปแบบอาหารเพื่อสุขภาพและผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม ในปี 2558-2561 จำนวนร้านค้าเพิ่มขึ้นเกือบ 3.5 เท่า เป็น 714 ร้านค้า ผู้เล่นที่ใหญ่ที่สุดคือ Vkusvill ซึ่งจัดการสิ่งอำนวยความสะดวก 480 แห่งเมื่อสิ้นสุดช่วงเวลา ท่ามกลางคู่แข่งคือ Myasnov (200 คะแนน) เช่นเดียวกับ Garden City, LavkaLavka, Fresh Market 77, Middle Hills และ Coal Field ตลาดออร์แกนิก” ซึ่งแต่ละแห่งมีร้านค้ามากถึงสิบแห่ง จนถึงปัจจุบัน รูปแบบนี้แสดงได้ดีที่สุดในตลาดทุน Victoria Kamlyuk ผู้อำนวยการฝ่ายการค้าปลีกตามท้องถนนของ Knight Frank เปิดเผยว่าผู้รักสุขภาพในมอสโกมีส่วนแบ่งสูงเป็นพิเศษเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและความพึงพอใจของลูกค้าดีขึ้น

เครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ยังให้ความสำคัญกับการพัฒนาประเภทผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังขยายพื้นที่ของโซนสด ชั้นวางและโซนแยกต่างหากสำหรับผลิตภัณฑ์ฟาร์มได้รับการจัดสรรในรูปแบบ "ร้านค้าในร้านค้า" รายการ Sergei Belyakov Auchan กล่าวว่าในปี 2018 การแบ่งประเภทของแผนก Bio เพิ่มขึ้น 150 SKU เนื่องจากซัพพลายเออร์ในท้องถิ่นและการนำเข้า Azbuka Vkusa ตั้งใจที่จะเพิ่มส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจาก 25% เป็น 80% ภายในสามปี Perekrestok (ส่วนหนึ่งของ X5 Retail Group) วางแผนที่จะขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมภายใต้ฉลากส่วนตัว Dmitry Medvedev ผู้อำนวยการฝ่ายเครือข่ายกล่าว อยู่ภายใต้ STM “Market. Zelenaya liniya” มีผลิตภัณฑ์นม ชีส และอาหารเด็กประมาณ 160 รายการ แผนก Eco.Bio.Vegan ดำเนินการในไฮเปอร์มาร์เก็ต Globus 14 แห่งพร้อม SKU ที่หลากหลาย 1.2 พันรายการ และข้อเสนอกำลังขยายตัว ตัวแทนของเครือข่ายกล่าว

ตามที่ Victoria Kamlyuk ชี้ให้เห็น ความมุ่งหมายของกลุ่มใหญ่ในเรื่องการกินเพื่อสุขภาพอาจจำกัดศักยภาพในการเติบโตของร้านค้าเฉพาะทาง คะแนนจะยังคงเปิดอยู่ แต่ก้าวจะต่ำ คุณ Mironenko ก้องกังวาน ตามการคาดการณ์ของเขา โครงสร้างการขายผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในรัสเซียจะถูกสร้างขึ้นโดยการเปรียบเทียบกับโลก ซึ่งประมาณ 50% ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขายผ่านเครือข่ายที่ใหญ่ที่สุด

การเติบโตแบบอินทรีย์

Oleg Mironenko มองโลกในแง่ดีเกี่ยวกับแนวโน้มการพัฒนาตลาด ตามการประมาณการของเขา ในรัสเซีย ประมาณ 25% ของประชากรสามารถนำมาประกอบกับผู้บริโภคทั่วไปที่มีศักยภาพของ "อินทรีย์" และในสิบปี ยอดขายประจำปีในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพกลุ่มนี้เพียงอย่างเดียวสามารถเติบโตได้ถึง 5 พันล้านยูโร ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าภูมิศาสตร์กำลังขยายตัวเช่นกัน เมื่อสองปีที่แล้ว ความต้องการมากกว่า 90% อยู่ในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และส่วนที่เหลือ - ในภูมิภาค และวันนี้ส่วนแบ่งของเมืองเหล่านี้ลดลงเหลือ 80% และยังคงลดลงอย่างต่อเนื่อง นายมิโรเนนโกกล่าว

แต่ Victoria Kamlyuk เตือนว่าการพัฒนาต่อไปของตลาดอาหารเพื่อสุขภาพในสหพันธรัฐรัสเซียจะขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์เป็นส่วนใหญ่ สำหรับการเปรียบเทียบ: LavkaLavka ขายชีส Belper Knolle ในราคา 240 รูเบิล สำหรับ 100 กรัม ความหลากหลายที่คล้ายกันใน Vkusville ถูกนำเสนอที่ 198 rubles ต่อแพ็ค 130 กรัม ราคาของผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในเสา Ugleche ตลาดออร์แกนิก" - 310 รูเบิล สำหรับ 130 นางคำลูกเน้นว่าดัชนีความเชื่อมั่นผู้บริโภคชาวรัสเซียเริ่มลดลงอีกครั้ง ตามรายงานของ Nielsen และ The Conference Board ในไตรมาสที่สี่ของปี 2018 ดัชนีความเชื่อมั่นผู้บริโภคของชาวรัสเซียลดลงจาก 67 เป็น 65 จุด และความกังวลเกี่ยวกับราคาอาหารที่สูงขึ้นมาถึงก่อน: ส่วนแบ่งของผู้บริโภคที่เกี่ยวข้องกับปัญหานี้เพิ่มขึ้น 12 คะแนนร้อยละ (หน้าถึง 35% สูงสุดตั้งแต่กลางปี ​​2559)

เมื่อวันที่ 4 เมษายน Rosstat รายงานว่าดัชนีความเชื่อมั่นผู้บริโภคชาวรัสเซียในไตรมาสแรกเพิ่มขึ้น 1% จุด แต่ Boris Akimov ตั้งข้อสังเกตว่าการลดลง กำลังซื้อและรายได้ลดลงอย่างมาก วันนี้ 10% ของผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ที่สุดได้รับ 90% ของเงินกู้พิเศษทั้งหมดจากรัฐ ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถรักษาราคาที่ค่อนข้างต่ำได้ นายอากิมอฟอธิบาย ในขณะที่เกษตรกรไม่สามารถเข้าถึงแหล่งเงินทุนราคาถูก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์ของพวกเขาจึงถูก แพงมาก. นอกจากนี้ ตามข้อมูลของ Boris Akimov ราคายังได้รับผลกระทบจากปริมาณการผลิตที่น้อยมาก: ส่วนแบ่งของชีสช่างฝีมือในตลาดไม่เกิน 1%

Oleg Mironenko เห็นด้วยว่านมออร์แกนิกในรัสเซียอาจมีราคาสูงกว่านมอุตสาหกรรมถึงสองเท่า แต่เขาเชื่อว่าสถานการณ์จะเปลี่ยนไป วันนี้ในรัสเซีย มีบริษัทเพียง 100 แห่งเท่านั้นที่ได้รับการรับรองตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ ซึ่งเป็นการลดลงของมหาสมุทรสำหรับตลาดที่มีประชากร 145 ล้านคน เขาชี้ให้เห็น ในเวลาเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวต่อ มีส่วนสำคัญในต้นทุนที่เกิดขึ้นจากการนำเข้าการเตรียมทางชีวภาพและปุ๋ย โดยทั่วไป Mr. Mironenko คาดการณ์ว่าด้วยการพัฒนาของตลาด ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในรัสเซียจะมีราคาสูงกว่าสินค้าอุตสาหกรรมโดยเฉลี่ย 15-30% Dmitry Leonov มั่นใจว่าความสำเร็จอย่างจริงจังในการพัฒนาตลาดอาหารเพื่อสุขภาพในสหพันธรัฐรัสเซียนั้นสามารถทำได้ด้วยการเพิ่มมาตรฐานการครองชีพเท่านั้น

ตลาดสินค้าเกษตรอินทรีย์ในรัสเซียและทั่วโลกเติบโตเร็วกว่าร้านค้าปลีกอาหารอื่นๆ หลายเท่า แม้จะมีความเสี่ยงสูง แต่ทิศทางนี้ก็ทำกำไรได้อยู่แล้ว และต่อมาปริมาณตลาดก็จะเติบโตขึ้นเท่านั้น

ภาพ: David Williams / Bloomberg

การปฏิบัติของโลก

ภายในปี 2020 ตลาดโลกสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจะเติบโต 16% และมีมูลค่า 143 พันล้านยูโร ตามการศึกษา "อนาคตสำหรับการพัฒนาเกษตรอินทรีย์ในรัสเซีย" โดยนักวิเคราะห์ของ SBS Consulting การบริโภคผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่เพิ่มขึ้นนั้นเป็นสองเท่าของอัตราการเติบโตของตลาดอาหารโดยรวม

หลักการของการทำเกษตรอินทรีย์เกี่ยวข้องกับการให้ปุ๋ยในดิน การควบคุมวัชพืชและแมลงศัตรูพืชโดยใช้สารและวิธีการจากธรรมชาติเท่านั้น นอกจากนี้ การทำเกษตรอินทรีย์ยังหมายถึงการปฏิเสธการเพาะปลูกสายพันธุ์ดัดแปลงพันธุกรรมอีกด้วย
ผู้นำระหว่างประเทศในการบริโภคผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก - สหรัฐอเมริกา - ครอบครองประมาณ 43% ของตลาด ห้าอันดับแรกยังรวมถึงเยอรมนี (11%) ฝรั่งเศส (9%) จีน (8%) และแคนาดา (3%) ประเทศเหล่านี้มีสัดส่วนมากกว่า 70% ของตลาดออร์แกนิกในโลก

ผู้นำในด้านการบริโภคต่อหัวคือประเทศในสหภาพยุโรป ที่นี่เป็นที่ที่ผู้คนมักจะเพิ่มอาหารเพื่อสุขภาพลงในอาหารของพวกเขาและพร้อมที่จะจ่ายเงินมากเกินไป - ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันที่ผลิตในแบบดั้งเดิมมีราคาถูกกว่า 30-40% ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของ SBS Consulting ระบุว่าการบริโภคยังห่างไกลจากความอิ่มตัว ตลาดนี้จะเติบโตตามต้นทุนของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจะลดลง
จนถึงปี 2010 ปัจจัยหลักที่จำกัดการพัฒนาของตลาดคืออัตราการแนะนำที่ดินสำหรับการทำเกษตรอินทรีย์ที่ต่ำ - สิ่งเหล่านี้ไม่มีอยู่จริง ภายในปี 2560 ที่ดินที่ทำกินได้ 1.4% ของโลกได้รับการจัดสรรให้เป็นเกษตรอินทรีย์ ในหลายประเทศ ส่วนแบ่งของที่ดินดังกล่าวถึง 10% ของพื้นที่เกษตรกรรมทั้งหมด

ตลาดออร์แกนิกในรัสเซีย

ความต้องการสินค้าเกษตรอินทรีย์ในรัสเซียมีมากกว่าอุปทานหลายเท่า ด้วยเหตุนี้จึงมีการรักษาระดับพรีเมียมไว้สูงสำหรับราคา: ในรัสเซียถึง 300% ผู้บริโภคหลักของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกคือกลุ่มประชากรที่ร่ำรวยซึ่งพร้อมที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับ "อาหารเพื่อสุขภาพ" ดังนั้นผู้เข้าร่วมทั้งหมดในห่วงโซ่ - จากเกษตรกรและผู้นำเข้าไปยังเครือข่ายค้าปลีก - ยังคงมีกำไรเนื่องจากมีอัตรากำไรสูง

ต่อจากนั้น ผู้เขียนของการศึกษารับรองว่า เบี้ยประกันภัยต่อต้นทุนจะลดลงอันเนื่องมาจากการเติบโตของการผลิตในประเทศ การทำให้กฎหมายเป็นปกติ และเพิ่มการรับรู้ของประชาชนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อินทรีย์ ในอนาคตส่วนเพิ่มของต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตด้วยวิธีดั้งเดิมจะลดลงถึงระดับของประเทศที่พัฒนาแล้ว (ประมาณ 15-50%)

โดยทั่วไปในรัสเซีย ความต้องการสินค้าออร์แกนิกเติบโตเร็วกว่าของทั่วโลก - 23% ต่อปี แม้จะมีอัตราดังกล่าว แต่ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในรัสเซียยังคงมีเพียง 0.1% ของตลาดอาหารทั้งหมดของประเทศ ตามที่ระบุไว้ในการศึกษาโดย SBS Consulting ชาวรัสเซียเพียง 1% เท่านั้นที่ซื้อผักและผลไม้ออร์แกนิก ผู้เชี่ยวชาญคาดว่าส่วนแบ่งนี้จะเติบโตในอนาคต

ข้อดีของการทำเกษตรอินทรีย์ในรัสเซีย:

• สินค้าเกษตรอินทรีย์มีอัตรากำไรสูง
• ราคาถูก ทรัพยากรแรงงานต้องขอบคุณผู้ผลิตในประเทศที่สามารถแข่งขันได้สูงในตลาดต่างประเทศ
• มีการนำเสนอปุ๋ยราคาถูกจำนวนมากในรัสเซีย
• รัสเซียอยู่ใกล้กับตลาดยุโรปมากกว่าจีนมาก
• รัสเซียมีศักยภาพในการส่งออกสูง - แม้ตอนนี้ผู้ผลิตรายที่สามทุกรายเป็นผู้ส่งออก

• ความเสี่ยงสูงที่เกี่ยวข้องกับการพึ่งพาพืชผลในสภาพธรรมชาติ
• ความต้องการจำนวนมากสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่ามีการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นเท่านั้น ประเทศที่พัฒนาแล้ว;
• ความจำเป็นในการลงทุน อุปกรณ์พิเศษ และทักษะของพนักงาน
• ขาดเมล็ดพืชและวัสดุปลูก ในรัสเซียส่วนแบ่งของเมล็ดพันธุ์ที่นำเข้าสำหรับอินทรีย์คือ 30-90%;
• ขาดบุคลากรที่มีคุณภาพ
• การสนับสนุนจากรัฐที่อ่อนแอ

ภาคเกษตรอินทรีย์ในโลกมีการพัฒนาอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัทวิจัย Ecovia Intelligence ระบุว่า พื้นที่เพาะปลูก 57.8 ล้านเฮกตาร์บนโลกได้รับการจัดสรรสำหรับการทำเกษตรอินทรีย์ เกษตรกร 2.7 ล้านคนทำงานในภาคการผลิตใน 178 ประเทศ

จนถึงตอนนี้ จากปริมาณนมทั้งหมดที่ผลิตในโลก นมออร์แกนิกที่ผ่านการรับรองมีเพียง 0.9% หรือ 7 พันล้านลิตร อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าการผลิตแบบออร์แกนิกมีโอกาสสูง นอกจากนี้ การผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีฉลาก "อินทรีย์" มักดำเนินการโดยฟาร์มขนาดเล็กเพื่อความอยู่รอด แต่ยังรวมถึงเมกะคอมเพล็กซ์ด้วย ตลาดนี้ทำงานอย่างไร Milknews บอกในการทบทวนใหม่

80 พันล้านยูโรสำหรับออร์แกนิก

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตลาดเกษตรอินทรีย์เติบโตอย่างต่อเนื่องพร้อมกับความสนใจที่เพิ่มขึ้นของผู้ซื้อในผลิตภัณฑ์ใหม่ บริษัทวิจัยตลาด Ecovia Intelligence ประเมินตลาดออร์แกนิกทั่วโลกในปี 2559 ที่ 89.7 พันล้านดอลลาร์ (ประมาณ 80 พันล้านยูโร) ตั้งแต่ปี 2558 พื้นที่เกษตรกรรมที่ผลิตอาหารออร์แกนิกเพิ่มขึ้น 15% ในขณะที่จำนวนเกษตรกรที่จ้างงานในภาคนี้เพิ่มขึ้น 12.8%

พื้นที่เพาะปลูกส่วนใหญ่ในภาคเกษตรอินทรีย์มอบให้กับการผลิตพืชผล พืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ธัญพืช สมุนไพร เมล็ดพืชน้ำมัน พืชตระกูลถั่ว และการปั่น

ประเทศชั้นนำมีความแตกต่างกันในตัวชี้วัดต่างๆ ตามข้อมูลของ Ecovia Intelligence:

ที่ดินสำหรับเกษตรอินทรีย์ส่วนใหญ่ถูกครอบครองในออสเตรเลีย อาร์เจนตินา และจีน ซึ่งฟาร์มกระจายตัวไปทั่วพื้นที่ขนาดใหญ่

ตลาดที่คึกคักที่สุดโดยทั่วไปในแง่ของการขายกำลังพัฒนาในสหรัฐอเมริกา เยอรมนี และฝรั่งเศส ประเทศเหล่านี้มีผู้บริโภคออร์แกนิกมากที่สุด

เกษตรกรอินทรีย์ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในอินเดีย ยูกันดา และเม็กซิโก เกษตรกรในประเทศเหล่านี้ทำธุรกิจบนที่ดินขนาดเล็ก

นมออร์แกนิกส่วนใหญ่ผลิตในสหรัฐอเมริกา จีน และเยอรมนี

ราคาโลโก้ออร์แกนิก

เนื่องจากระบบการรับรองที่ซับซ้อน ผู้ผลิตอินทรีย์จึงได้รับมากขึ้น เงื่อนไขการทำกำไรจากโปรเซสเซอร์ โดยเฉลี่ย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหนึ่งลิตรในระดับฟาร์มมีราคาสูงกว่านมแบบคลาสสิกถึง 30% นี่คือเหตุผลที่ KPMG ระบุว่านมออร์แกนิกที่ผ่านการรับรองคิดเป็นสัดส่วนน้อยกว่า 1 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณวัตถุดิบทั้งหมดที่ผลิตในโลก

ตามกฎแล้วต้นทุนของเกษตรกรรมสำหรับการผลิตอินทรีย์จะสูงกว่าค่าเฉลี่ย 1.3-1.6 เท่า เนื่องจากค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับอาหารธรรมชาติ (จาก 45% ถึง 82% สูงกว่าค่าเฉลี่ย) ค่าเช่าที่ดิน (มากกว่า 7-71%) โดยปกติ ฟาร์มอินทรีย์น้อยกว่าฟาร์มแบบดั้งเดิม 35-90% ผลผลิตนมต่ำกว่ามูลค่าอุตสาหกรรม 34%

ราคาขายปลีกของนมในกลุ่มสามารถเป็น 50% มากกว่านมปกติโยเกิร์ต - 42% นักวิจัยจาก IMACR Group ประเมินตลาดรวมสำหรับผลิตภัณฑ์นมออร์แกนิกที่ 18 พันล้านดอลลาร์ โดยเพิ่มขึ้น 8% ตั้งแต่ปี 2010 ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกมีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์คลาสสิก ดังนั้นจึงเป็นตรรกะที่ภาคส่วนนี้มีการพัฒนาเร็วที่สุดในประเทศที่มีมาตรฐานสูง ของการใช้ชีวิต ดังนั้น ในสวิตเซอร์แลนด์ ผู้อยู่อาศัยโดยเฉลี่ยใช้จ่าย 274 ยูโรต่อปีสำหรับสินค้าเกษตรอินทรีย์ เดนมาร์ก สวีเดน ลักเซมเบิร์กและออสเตรียยังติดอันดับหนึ่งในห้าของงบประมาณออร์แกนิกต่อหัวที่ใหญ่ที่สุด ประเทศเดียวกันนี้ยังคงมีส่วนแบ่งการผลิตแบบออร์แกนิกที่ใหญ่ที่สุดในตลาดอุตสาหกรรมเกษตรที่ซับซ้อนทั้งหมด - ประมาณ 9% ต่อรัฐ

“ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค” คืออะไร?

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นมหรือฟาร์มเดียวกันเรียกว่าออร์แกนิก ธุรกิจจำเป็นต้องมีใบรับรองพิเศษ โดยปกติเอกสารดังกล่าวจะออกโดยหน่วยงานพิเศษที่ได้รับการรับรอง เจ้าหน้าที่รัฐบาล. ตัวอย่างเช่น มีองค์กรดังกล่าวประมาณ 55 แห่งในสหรัฐอเมริกา ห้ามใช้คำว่า "อินทรีย์" ในเชิงพาณิชย์โดยไม่มีใบรับรอง กฎหมายในพื้นที่นี้ประสบความสำเร็จในการดำเนินงานใน 89 ประเทศทั่วโลก

ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ แต่โดยทั่วไปแล้วจะคล้ายกัน: ห้ามใช้สารเคมีสังเคราะห์ รวมถึงปุ๋ย ยาปฏิชีวนะ ยาฆ่าแมลง วัตถุเจือปนอาหาร GMOs ที่ดินในอุตสาหกรรมดังกล่าวจะต้องปราศจากสารเคมีเป็นเวลาสามปีขึ้นไป

สำหรับการผลิตน้ำนม แยกสายกฎสำหรับการเลี้ยงสัตว์ วัวในฟาร์มออร์แกนิกต้องเลี้ยงแบบปล่อยอิสระและรีดนม สำหรับการรักษาสัตว์ห้ามใช้ยาปฏิชีวนะไม่สามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของวัวด้วยฮอร์โมนได้

โดยปกติ ฟาร์มดังกล่าวต้องได้รับการตรวจสอบอย่างจริงจัง ผู้ตรวจการมาที่ฟาร์ม เก็บตัวอย่างที่ดิน อาหารสัตว์ และผลิตภัณฑ์ หน่วยงานกำกับดูแลตรวจสอบทุกอย่าง - จากปริมาณแสงธรรมชาติในโรงนาไปจนถึงคุณภาพ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ตามกฎแล้ว ในเว็บไซต์ขององค์กรที่ได้รับการรับรอง คุณจะพบวิธีปรับฟาร์มของคุณให้เข้ากับการผลิตแบบออร์แกนิกได้ตลอดเวลา โดยเฉลี่ย การเปลี่ยนจากฟาร์มแบบคลาสสิกเป็นเกษตรอินทรีย์ใช้เวลา 3 ถึง 5 ปี

ออร์แกนิคจะช่วยชาวนาจากวิกฤต?

ในการศึกษาที่ตีพิมพ์โดย KPMG ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ากระแสความนิยมของอาหารมังสวิรัติ อุปทานที่เพิ่มขึ้นของนมทดแทนจากพืช และความกังวลเกี่ยวกับปริมาณแลคโตสในผลิตภัณฑ์นมของผู้บริโภคทำให้การแข่งขันในตลาดสูงขึ้น นอกจากนี้ ทางเลือกใหม่สำหรับนมคลาสสิกก็เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง เช่น นมเสริม ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเบต้าเคซีน A1 หรือจากโคที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระเท่านั้น ผู้ผลิตยังอยู่ภายใต้แรงกดดันจากความผันผวน ราคาขายซึ่งยังคงอยู่ในตลาดสำหรับ ปีที่ผ่านมา. ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ การเปลี่ยนจาก การผลิตภาคอุตสาหกรรมสู่เกษตรอินทรีย์ช่วยให้ผู้ปลูกบางรายอยู่ได้

การผลิตนมออร์แกนิกสำหรับเกษตรกรจำนวนมากในประเทศที่ก้าวหน้าในบางจุดได้กลายเป็นเครื่องมือเพื่อความอยู่รอดในตลาดที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ดังนั้น ในเดือนกรกฎาคม 2018 หนังสือพิมพ์ ABC ของออสเตรเลียได้ตีพิมพ์เรื่องราวของฟาร์มของครอบครัว Paul Egget ที่อาศัยอยู่ในรัฐนิวเซาท์เวลส์ เขาบอกว่าเขาต้องเปลี่ยนไปใช้การผลิตแบบออร์แกนิกเพื่อรักษาธุรกิจไว้ ปัจจุบัน Egget มีวัวเจอร์ซีย์ 220 ตัว และได้รับการรับรองออร์แกนิก “ผู้ผลิตไม่ต้องการดื่มนมในราคา 1 ดอลลาร์ต่อลิตรอีกต่อไป พวกเขายินดีที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในราคา 3 ดอลลาร์” ชาวนากล่าวกับผู้สื่อข่าว ตามที่เขาพูดการเปลี่ยนจากการผลิตแบบคลาสสิกใช้เวลาสามปี ในระหว่าง ช่วงเปลี่ยนผ่าน Eggett ยังคงได้รับอัตราแบบคลาสสิกจากโปรเซสเซอร์และต้นทุนการผลิตที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้ผลิตตั้งข้อสังเกต การเปลี่ยนแปลงในทิศทางที่ช่วยให้ครอบครัวของเขาอยู่ในฟาร์มได้อยู่ในธุรกิจ “สารอินทรีย์ไม่ได้ยากขนาดนั้นถ้าคุณทำตามกฎทั้งหมด” Eggett ตั้งข้อสังเกต

Artem Belov ซีอีโอของ Soyuzmoloko เยี่ยมชมฟาร์มขนาดเล็กในรัฐวิสคอนซินในช่วงซัมเมอร์นี้ ก่อนหน้านี้ Milknews เกี่ยวกับระดับการผลิตผลิตภัณฑ์นมในสถานะนี้

“ฟาร์ม North Wood เป็นฟาร์มครอบครัวที่มี 110 หัว โดย 45 ตัวเป็นโคนม เลี้ยงแบบปล่อยในฤดูร้อน เลี้ยงในฤดูหนาว เลี้ยงด้วยอาหารออร์แกนิกที่ปราศจาก GMOs ยาฆ่าแมลง และปุ๋ยสังเคราะห์ ฟาร์มนี้ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะและไม่ซื้อน้ำอสุจิแบบแยกส่วน ฟาร์มนี้มีวัวตัวผู้ 3 ตัว” อาร์เทม เบลอฟกล่าวเกี่ยวกับฟาร์ม

ตามที่เขาพูดราคานมในระดับฟาร์มอยู่ที่ 55-57 เซ็นต์นั่นคือประมาณ 35-37 รูเบิลต่อลิตรในขณะที่ต้นทุนการผลิตแทบไม่ต่างจากตัวเลขนี้

ผู้เล่นหลักมาที่ออร์แกนิก

อย่างไรก็ตาม บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ผลิตสินค้าเกษตรอินทรีย์รายย่อยที่จะแข่งขันกับธุรกิจขนาดใหญ่ “ฟาร์มออร์แกนิกขนาดใหญ่กำลังพัฒนาอย่างแข็งขันในประเทศ โดยมีปศุสัตว์ 1,000 ตัวขึ้นไป เป็นเรื่องยากสำหรับฟาร์มขนาดเล็กที่จะแข่งขัน พวกเขาล้มละลาย มีการสนับสนุนโดยตรงจากรัฐเพียงเล็กน้อย - ค่าตอบแทนสำหรับการรับรองจากรัฐบาลกลาง ไม่ใช่ การสนับสนุนพิเศษจากรัฐ บางครั้งอาจได้รับการสนับสนุนในระดับเทศบาลหากผู้อยู่อาศัยในเขตเทศบาลสนับสนุนความคิดริเริ่มดังกล่าว ตามที่เกษตรกรชาวอเมริกันไม่ต้องการอาหารท้องถิ่นพวกเขาต้องการอาหารราคาถูกดังนั้นการแปรรูปในท้องถิ่นขนาดเล็กจึงไม่พัฒนา” ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย ตอนนี้ฟาร์มเปิดขายแล้วครับ

โรงงานออร์แกนิกที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกาตั้งอยู่ในโคโลราโด - Aurora Organic Dairy จำนวนปศุสัตว์ทั้งหมดในฟาร์มของบริษัทคือ 15,000 ตัว ฟาร์มที่ใหญ่ที่สุดมีสัตว์ 4,400 ตัว และฟาร์มที่เล็กที่สุดมี 900 ตัว โรงงานแปรรูปของบริษัทและฟาร์มทั้งหมดของบริษัทได้รับการรับรองโดย USDA National Organic Program คอมเพล็กซ์แบบบูรณาการในแนวตั้งจำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของการผลิตแบบออร์แกนิก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อให้โคเลี้ยงปลอดจากฟาร์มอย่างน้อย 120 วันต่อปี องค์กรได้จัดสรรที่ดิน 4,856 เฮกตาร์สำหรับทุ่งหญ้า 30351 เฮกตาร์ใช้สำหรับปลูกอาหารสัตว์ นอกจากนี้ ออโรร่า ออร์แกนิก ยังทำงานร่วมกับเกษตรกรอิสระ 100 แห่ง เพื่อให้แน่ใจว่าสัตว์จะได้รับหญ้าแห้งอย่างเพียงพอในช่วงฤดูหนาว ฟาร์มและโรงงานของบริษัทมีพนักงาน 700 คน โดย 63% เป็นเกษตรกร และ 30% ทำงานในกระบวนการผลิต ในปี 2019 Aurora Organic Dairy มีแผนจะเปิดโรงงานแห่งที่สองในรัฐมิสซูรี บริษัทผลิตสินค้าภายใต้แบรนด์ Cosco และ Walmart

วิดีโอฟาร์ม

ในปี 2560 หนังสือพิมพ์ Washington Post ได้ทำการสอบสวนนักข่าวและกล่าวหาว่า Aurora Organic Dairy ไม่ปฏิบัติตามโครงการเกษตรอินทรีย์แห่งชาติ ผู้สื่อข่าวของสิ่งพิมพ์เข้าเยี่ยมชมฟาร์มของบริษัท 8 ครั้งในเดือนสิงหาคม กันยายน และตุลาคม แต่ไม่พบวัวมากกว่า 100 ตัวบนทุ่งหญ้า ซึ่งน้อยกว่า 10% ของปศุสัตว์ทั้งหมด

การสืบสวนของวอชิงตันโพสต์

คนงานในฟาร์มตอบคำถามของนักข่าวว่าไม่รู้ว่าตอนนี้สัตว์อยู่ที่ไหน บางทีอาจถูกรีดนม นอกจากนี้ ผู้สังเกตการณ์หนังสือพิมพ์ได้ส่งมอบนมออโรร่าออร์แกนิกแดรี่ให้กับห้องปฏิบัติการ และพบว่าองค์ประกอบของวัตถุดิบไม่ถึงตัวชี้วัดที่กำหนดโดยนมออร์แกนิก หลังจากการสอบสวนของนักข่าว USDA ได้ตรวจสอบแล้ว แต่ไม่พบการละเมิดที่ร้ายแรง

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่บริษัทกลายเป็นศูนย์กลางของเรื่องอื้อฉาว ในปี 2554 สถาบัน Cornucopia ซึ่งเป็นองค์กรที่ส่งเสริมการผลิตออร์แกนิกที่เป็นธรรม ฟ้อง Aurora Organic เป็นผลให้ศาลมีคำสั่งควบคุมการถือครองการเกษตรที่เข้มงวดยิ่งขึ้น และบริษัทสัญญาว่าจะแก้ไขการละเมิดทั้งหมดเหล่านี้

สำหรับรัสเซีย ออร์แกนิกเพิ่งเริ่มต้น

ตามรายงานของ Ecovia Intelligence การทำเกษตรอินทรีย์โดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการผลิตผลิตภัณฑ์นมกำลังผลักดันความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ผู้ซื้อมีความกังวลเกี่ยวกับคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร ตลอดจนผลกระทบต่อสุขภาพร่างกาย ความคิดเห็นของ Ecovia Intelligence ได้รับการยืนยันโดย IMACR Group ผู้บริโภคมีความกังวลเกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหารสัตว์ ปัญหาของยาฆ่าแมลง และฮอร์โมน นักวิเคราะห์สังเกตว่าภายในปี 2566 ตลาดนมออร์แกนิกจะเติบโตเป็น 28,000 ล้านดอลลาร์ สิ่งจูงใจเพิ่มเติมสำหรับการพัฒนาภาคส่วนนี้คือช่องทางอีคอมเมิร์ซที่กำลังเติบโต

ในรัสเซีย ภาคเกษตรอินทรีย์กำลังได้รับแรงผลักดัน ก่อนหน้านี้ Milknews เกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความแยกต่างหาก Olesya Samoshina หัวหน้าโครงการประชาสัมพันธ์ของ Faros.Media และผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดใน FMCG และกลุ่มอุตสาหกรรมเกษตรกล่าวว่าตัวขับเคลื่อนหลักของส่วนในประเทศอาจเป็นกฎหมายที่นำมาใช้เมื่อเร็วๆ นี้เกี่ยวกับเกษตรอินทรีย์ “ในรัสเซียปีนี้ มีการนำกฎหมายออร์แกนิกมาใช้ ซึ่งควบคุมบทบัญญัติหลักในอุตสาหกรรมอาหารออร์แกนิก ดังนั้นทุกอย่างเพิ่งเริ่มต้นสำหรับรัสเซีย” เธอกล่าว

Oleg Mironenko กรรมการบริหารของ National Organic Union เห็นด้วยกับความคิดเห็นของ Samoshina “ทั่วโลก ตลาดผลิตภัณฑ์นมออร์แกนิกกำลังเติบโตและพัฒนาอย่างรวดเร็ว แม้จะมีปรากฏการณ์วิกฤตใดๆ ในประเทศของเรา ตลาดนี้ก็มีแนวโน้มเช่นกัน แม้ว่าอย่างที่คุณทราบ บางครั้งเราตอบสนองต่อแนวโน้มของโลกด้วยความล่าช้า ” เขาตั้งข้อสังเกต

การพิจารณาร่างกฎหมายว่าด้วยเกษตรอินทรีย์ได้ดำเนินการใน Russian State Duma ตั้งแต่ปี 2560 ในช่วงฤดูร้อนปี 2561 วลาดิมีร์ปูตินลงนามในกฎหมาย เอกสารจะมีผลบังคับใช้ในช่วงต้นปี 2020 ตาม Oleg Mironenko ด้วยการถือกำเนิดของกฎหมายอย่างเป็นทางการ ฉลากใดๆ ก็ตาม "eco", "bio" และ "ผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม" จะผิดกฎหมายโดยไม่มีเอกสารยืนยันสิ่งที่ตรงกันข้าม “เครื่องหมายดังกล่าวเป็นกลเม็ดทางการตลาด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ออร์แกนิกเลย มีเพียงการรับรองเท่านั้นที่ยืนยันแหล่งกำเนิดออร์แกนิก ซึ่งมักเป็นกลอุบายของผู้ผลิตเท็จที่อ้างว่าทำออร์แกนิก ด้วยการใช้กฎหมายว่าด้วยสารอินทรีย์ ในที่สุดเราจะสามารถปกป้องผู้บริโภคจากสินค้าคุณภาพต่ำ หลักการของการผลิตแบบออร์แกนิกจะได้รับการกำหนดไว้อย่างชัดเจน” มิโรเนนโกกล่าว ตามที่เขาพูด จำเป็นต้องมีกฎหมายใหม่ ในระดับที่มากขึ้น ไม่ใช่โดยผู้ผลิต แต่โดยผู้บริโภค “ผู้คนจะหยุดสับสนกับคำที่คลุมเครือมากมาย และจะได้รู้ว่าพวกเขากำลังซื้ออะไร” มิโรเนนโกกล่าว

แรงผลักดันอีกประการหนึ่งของภาคเกษตรอินทรีย์ของรัสเซียอาจเป็นแนวโน้มที่เติบโตขึ้นไปสู่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี “มีข้อมูลมากมายที่ส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีในทุกรูปแบบ” มิโรเนนโกยืนยัน Olesya Samoshina เห็นด้วยกับความคิดเห็นของเขา เธอเชื่อว่างานหลักของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมออร์แกนิกคือการสื่อสารกับผู้บริโภค “สิ่งสำคัญคือการให้ความรู้ผู้บริโภคเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่แท้จริง ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกแตกต่างจากลูกเล่นทางการตลาดอย่างไร” เธอกล่าว

Mironenko ยืนยันว่าเฉพาะผ่านช่องทางนี้ผู้ผลิตจะสามารถปรับราคาสูงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้กับผู้บริโภคได้ “อาจเป็นเรื่องยากที่จะอธิบายให้ผู้ซื้อฟังว่าทำไมวันนี้คุณต้องจ่ายเพิ่มสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตอินทรีย์ก็มีเหตุผลของตัวเอง ก่อนอื่น เราบอกลูกค้าอย่างตรงไปตรงมาว่าเราสร้างผลิตภัณฑ์อย่างไร และทำไมจึงได้สิ่งนั้น ลักษณะคุณภาพซึ่งไม่อยู่ในแบบคลาสสิก นอกจากนี้เรายังมีการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของสารเคมีตกค้างในผลิตภัณฑ์ รวมถึงยาฆ่าแมลง ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์” ผู้เชี่ยวชาญระบุ

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าตลาดออร์แกนิกในรัสเซียมีศักยภาพสูง แต่โอกาสและอัตราการเติบโตนั้นขึ้นอยู่กับสถานการณ์ทางเศรษฐกิจในประเทศโดยตรง “อย่างที่คุณทราบ ธุรกิจทั้งหมดถูกควบคุมโดยการขาย เราเห็นว่าในสภาวะปัจจุบันความต้องการนมออร์แกนิกในรัสเซียเพิ่มขึ้น ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กลายเป็นผู้บริโภคของนมประเภทนี้ ดังนั้นเราจึงประเมินโอกาสในเชิงบวกสำหรับ การเติบโตและการพัฒนาของตลาดนี้” มิโรเนนโกกล่าว

จนถึงตอนนี้ ในรัสเซีย โครงการเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมออร์แกนิกค่อนข้างมีเป้าหมาย ก่อนหน้านี้ Milknews ทำงานร่วมกับสัตวแพทย์ของ AgriVolga Holding ซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกภายใต้แบรนด์ Ugleche Pole ในปี 2561 บริษัทประกาศขยายกิจการ: นักลงทุนวางแผนที่จะลงทุน 1.5 พันล้านรูเบิลในการผลิตชีส

ตลาดสินค้าเกษตรอินทรีย์กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วทั่วโลก ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกกำลังได้รับการยอมรับมากขึ้นเรื่อยๆ ในกลุ่มประชากรต่างๆ ตลาดผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกส่วนใหญ่เกิดขึ้นในประเทศที่พัฒนาแล้วของยุโรปและในสหรัฐอเมริกา จากการศึกษาทั่วโลกพบว่า 97% ของผู้บริโภคที่มีเสถียรภาพกระจุกตัวอยู่ที่นั่น

บริษัทวิจัย Ecovia Intelligence ระบุว่า พื้นที่เพาะปลูก 57.8 ล้านเฮกตาร์บนโลกนี้อุทิศให้กับการทำเกษตรอินทรีย์ ส่วนใหญ่ในออสเตรเลีย อาร์เจนตินา และจีน ภาคเกษตรอินทรีย์จ้างเกษตรกร 2.7 ล้านคนใน 178 ประเทศ

ปริมาณของตลาดโลกสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในปี 2561 สูงถึง 90 พันล้านยูโร ตลาดเกษตรอินทรีย์ที่ใหญ่ที่สุดคือสหรัฐอเมริกา (40 พันล้านยูโร) เยอรมนี (10 พันล้านยูโร) ฝรั่งเศส (7.9 พันล้านยูโร) และจีน (7.6 พันล้านยูโร) ตลาดอาหารออร์แกนิกทั่วโลกคาดว่าจะสูงถึง 324 พันล้านดอลลาร์ในปี 2567

ความต้องการผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุดคือในสวิตเซอร์แลนด์ - 288 ยูโรต่อคนในปี 2017, เยอรมนี - 278 ยูโร, สวีเดน - 237 ยูโร ส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดของตลาดออร์แกนิกอยู่ที่เดนมาร์ก - 13.3% ของตลาดอาหารทั้งหมด

การเจริญเติบโต ตลาดต่างประเทศเกษตรอินทรีย์เกี่ยวข้องกับ การพัฒนาที่ยั่งยืนการเกษตรและความเข้าใจของประเทศส่วนใหญ่ถึงข้อดีของการเกษตรประเภทนี้ ในระหว่างปี ปริมาณของพื้นที่เกษตรอินทรีย์เพิ่มขึ้น 20% เป็น 69.7 ล้านเฮกตาร์ ออสเตรเลียเป็นผู้นำในพื้นที่เกษตรอินทรีย์ (35.6 ล้านเฮกตาร์) รองลงมาคืออาร์เจนตินา (3.4 ล้านเฮคเตอร์) และจีน (3 ล้านเฮคเตอร์)

โดยรวมแล้ว มีผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก 2.9 ล้านคนทั่วโลก: 835,000 อุตสาหกรรมกระจุกตัวในอินเดีย, 210,352 ในยูกันดา และ 210,000 ในเม็กซิโก ในรัสเซียมีผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ผ่านการรับรองประมาณ 70 ราย พื้นที่เกษตรกรรม 290,000 เฮกตาร์ ได้รับการรับรองออร์แกนิค

ยุโรปมีสัดส่วนมากกว่า 33% ของตลาด ยุโรปยังติดตามเทรนด์ไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพในขณะที่ให้ความสนใจกับสินค้าออร์แกนิกที่มีอยู่ เยอรมนีเป็นผู้นำตลาด ตามมาด้วยสหราชอาณาจักร ฝรั่งเศส สเปน อิตาลี และรัสเซีย

ในเอเชีย การผลิตแบบออร์แกนิกส่วนใหญ่นำเข้าจากอเมริกาเหนือและยุโรป ตลาดหลักสำหรับสินค้าเกษตรอินทรีย์ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก ได้แก่ ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ ญี่ปุ่น สิงคโปร์ ฮ่องกง และเกาหลีใต้ อัตราการเติบโตของตลาดเฉลี่ยต่อปีขึ้นอยู่กับรายได้และการรับรู้ของผู้บริโภคโดยตรง

ตลาดสินค้าเกษตรอินทรีย์ของรัสเซีย

ปริมาณของตลาดสินค้าเกษตรอินทรีย์ของรัสเซียตามข้อมูลของ National Organic Union of Russia (NOS) คือ 160 ล้านยูโร และ 80% ของปริมาณนี้นำเข้า

บน ช่วงเวลานี้มีผู้ผลิตเกษตรอินทรีย์ที่ผ่านการรับรอง 70 รายในรัสเซีย โดย มาตรฐานสากลฟาร์ม 53 แห่งได้รับการรับรอง 17 ฟาร์มในรัสเซีย ในจำนวนนี้ ฟาร์ม 20 แห่งอยู่ในเขตการผลิตพืชผล พื้นที่เกษตรกรรมประมาณ 0.12% (246,000 เฮกตาร์) ได้รับการรับรองว่าเป็นเกษตรอินทรีย์ตามมาตรฐานสากล

ในเกษตรอินทรีย์ในรัสเซียมีตลาดที่จัดตั้งขึ้นสำหรับการส่งออกวัตถุดิบเกษตรอินทรีย์ในตลาดนี้มีความต้องการเติบโตอย่างต่อเนื่องและเกินอุปทานมาก ตลาดรัสเซียการผลิตแบบออร์แกนิกเติบโตขึ้นประมาณ 10-15% ต่อปี ในขณะนี้ รัสเซียมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสร้างมาตรฐานระหว่างรัฐสำหรับทุกประเทศของสหภาพเศรษฐกิจยูเรเซีย

ไม่เพียงแค่การผลิตสินค้าเกษตรอินทรีย์ในประเทศเท่านั้นที่กำลังพัฒนา แต่ยังรวมถึงการส่งออกอีกด้วย ในขณะเดียวกัน อุปสงค์ในตลาดต่างประเทศก็มีมากกว่าอุปทาน สินค้ารัสเซียทุกประเทศในสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกาพร้อมที่จะซื้อ มีคำสั่งซื้อและการแข่งขันระหว่างผู้ค้าต่างประเทศ ดังนั้น ศักยภาพการส่งออกสินค้าเกษตรอินทรีย์ของรัสเซียไปยังประเทศในสหภาพยุโรปอยู่ที่ประมาณ 130 ล้านดอลลาร์ และตลาดสินค้าเกษตรอินทรีย์ทั่วโลกอยู่ที่ 290 ล้านดอลลาร์

ในอีก 3 ปีข้างหน้า ประเทศจะเปลี่ยนใช้เทคโนโลยีเกษตรอินทรีย์ตามเกณฑ์การทำสัญญาล่วงหน้าสำหรับคำสั่งซื้อเฉพาะ สำหรับการพัฒนาเกษตรอินทรีย์ ผู้ผลิตทางการเกษตรต้องการความรู้ การลงทุน และความต้องการที่มั่นคง

ปัจจัยสำคัญในการพัฒนา ตลาดในประเทศคือการยอมรับ กฎหมายของรัฐบาลกลางเกี่ยวกับเกษตรอินทรีย์ซึ่งจะกำหนดกฎเกณฑ์ที่สม่ำเสมอ เคลียร์ตลาดของการปลอมแปลง ชี้แจงแนวคิดของ "อินทรีย์" ปกป้องการติดฉลาก และแนะนำโลโก้เดียว การสร้างการแลกเปลี่ยนข้อมูลโดยตรงระหว่างผู้ผลิตและผู้บริโภค การเปิดกว้าง ความโปร่งใส และการสร้างความเข้าใจและความไว้วางใจในผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจะมีบทบาทสำคัญเช่นกัน