V. nedávno rast sektora ekologického poľnohospodárstva sa zvýšil. Výskum spoločnosti Ecovia Intelligence ukazuje, že vo výrobnom odvetví pracuje 2,7 milióna poľnohospodárov v 178 krajinách a svetový trh predstavuje 80 miliárd eur. Výroba sa od roku 2015 zvýšila o 15%, zodpovedajúcim spôsobom došlo k nárastu pracovných miest o 12,8%.
Najpopulárnejším sektorom je rastlinná výroba, ktorej plodinami sú trávy, strukoviny, olejniny a obilie.
Každá krajina má svoje vlastné údaje. Podľa Ecovia Intelligence majú Austrália, Čína a Argentína najväčšie organické plochy; Nemecko, Francúzsko a USA sú krajinami, ktoré najviac vyvíjajú a konzumujú organické látky; organické mlieko sa vyrába v Nemecku, Číne a USA.
Organické náklady
Cena ekologických výrobných nákladov je vyššia, približne 1,3-1,6-krát. Táto hodnota je spojená s nákladmi na krmivá a prenájom pôdy. Cena obyčajného mlieka je o 50% nižšia ako cena mlieka v segmente. trh s ekologickými mliečnymi výrobkami má hodnotu 18 miliárd dolárov a naďalej rastie. Väčšina rozpočtové krajiny ekologickými výrobkami sú Dánsko, Švédsko, Luxembursko a Austrália.
Koncept ekologického produktu
Po prvé, na to, aby ste mohli študovať ekologickú školu, musíte mať osvedčenie vydané vládnymi agentúrami. V krajine môže byť niekoľko takýchto organizácií, preto legislatíva platí v 89 krajinách a jasne monitoruje, že výraz „ekologický výrobok“ sa nepoužíva bez osvedčenia.
Existuje dôležité pravidlá Ak chcete získať certifikáciu:
- Bez použitia syntetických chemikálií
- Zem by mala mať od pesticídov a potravinárskych prídavných látok odpočinok od 3 rokov
2) výroba mlieka
- Žiadne stimulátory rastu
- liečba bez antibiotík
- bezplatné pasenie a dojenie kráv
Overenie je veľmi vážne. Inšpektor odoberá vzorky krmív a výrobkov, ako aj pozemky. Kontroluje sa starostlivosť, svetlo a kvalita produktu. Kým sa z farmy stane ekologický, bude to trvať 3 až 5 rokov.
Kríza alebo záchrana?
Výrobcovia sú ochotní zaplatiť za organické mlieko viac ako za klasické mlieko, a tak sú farmári nútení prejsť na ekologický trh. Zaberie to čas
a náklady sa počas prechodu zvyšujú, ale v konečnom dôsledku je to dobrá príležitosť udržať podnik nad vodou.
Súťaž
Malé farmy samozrejme nie sú konkurentmi veľkých podnikov. Organické mlieko Aurora - najväčšia spoločnosť na výrobu ekologických produktov v USA. Spoločnosť vlastní 15 tisíc kráv, z toho 4400 je na najväčšej farme a 900 na najmenšej. Spracovateľské závody spoločnosti a všetky jej farmy sú certifikované národným ekologickým programom USDA. Preto musia byť splnené výrobné požiadavky na 120 dní v roku, pričom sa kravám ponechá voľný chov. Na zabezpečenie sena pre zvieratá v zime spolupracuje Aurora Organic so 100 nezávislými farmármi. Spoločnosť zamestnáva 700 zamestnancov, pričom farmári - 63% a 30% pracujú v spracovaní. Aurora Organic Dairy má v roku 2019 otvoriť druhý závod v Missouri. Spoločnosť vyrába výrobky pod značkami Cosco a Walmart.
Pôvod organických látok v Rusku
Organický sektor v Rusku si práve získava na popularite. Obyvatelia sú voči klasickému mlieku nedôverčiví, kladú si otázky o starostlivosti a kvalite výrobku, o zložení krmiva pre zvieratá.
"V Rusku bol tento rok prijatý zákon o ekologickom poľnohospodárstve, ktorý upravuje hlavné ustanovenia v potravinárskom priemysle ekologického poľnohospodárstva, takže pre Rusko sa všetko ešte len začína," hovorí marketingový špecialista spoločnosti FMCG a agropriemyselný komplex Olesya Samoshina.
Práca na zvážení návrhu zákona o ekologických výrobkoch poľnohospodárstvo prebieha v Ruskej štátnej dume od roku 2017; v lete 2018 zákon podpísal Vladimir Putin. Dokument nadobudne platnosť od začiatku roku 2020. Podľa Olega Mironenka budú s nástupom oficiálnych právnych predpisov akékoľvek značky „eko“, „bio“ a „poľnohospodársky výrobok“ nezákonné bez dokumentu potvrdzujúceho opak. „Takéto štítky sú marketingové triky, tieto výrobky nie sú vôbec ekologické - iba certifikácia potvrdzuje organický pôvod, často ide o triky falošných výrobcov, ktorí o sebe tvrdia, že sú ekologickí. Prijatím zákona o organických látkach budeme konečne môcť chrániť spotrebiteľa pred nekvalitným tovarom, princípy ekologickej výroby budú jasne definované, “hovorí Mironenko. Podľa neho, nový zákon potrebné vo väčšej miere nie pre výrobcov, ale pre spotrebiteľov.
"Ľudia sa prestanú zamieňať v mnohých neurčitých pojmoch a budú presne vedieť, čo kupujú," hovorí Mironenko.
Organický trh v Rusku má veľký potenciál, ale vyhliadky a tempo rastu priamo závisia od ekonomickej situácie v krajine, tvrdia odborníci.
"Ako viete, celé podnikanie je riadené tržbami, vidíme, že v súčasných podmienkach dopyt po ekologickom mlieku v Rusku rastie, všetky viac ľudí stať sa spotrebiteľmi tohto druhu mlieka, preto pozitívne hodnotíme perspektívy rastu a rozvoja tohto trhu, “hovorí Mironenko.
Tento článok bol napísaný s podporou internetového obchodu s radiátormi, batériami, ohrievačmi vody grostal.ru. Grostal.ru všetko, čo potrebujete pre efektívne vykurovanie a vetranie priestorov.
1. januára 2020 v Rusku nadobúda účinnosť zákon „O ekologických výrobkoch“. Nárok na výraz „organické“ budú mať teraz iba výrobcovia, ktorí nepoužívajú pesticídy a antibiotiká, potravinárske prídavné látky, látky zvýrazňujúce chuť a pod.
V skutočnosti je to prvý pokus o stanovenie pravidiel hry na rýchlo rastúcom ruskom trhu so zdravou výživou. Podľa prognóz spoločnosti Euromonitor International by tento rok predaj takýchto výrobkov v Ruskej federácii mal prekročiť 900 miliárd rubľov. Ideológovia organického poľnohospodárstva, ktoré tvorí iba 0,7% tohto trhu, dúfajú, že zákon dá nový impulz pre rozvoj priemyslu. Ich plány však môžu brzdiť klesajúce príjmy a túžba Rusov šetriť na potravinách, ako aj konkurencia s poľnohospodárskymi, ekologickými a ekologickými výrobkami, pretože spotrebitelia tieto pojmy takmer nerozlišujú.
Zmätok v terminológii
Rusi sa čím ďalej tým viac obávajú o svoje vlastné zdravie. Podľa Nielsena viac ako 84% z nich zmenilo svoje stravovacie návyky: 53% znížilo príjem tukov, 65% - cukru a 67% zvýšilo podiel prírodných a užitočné produkty... Široká škála zdravých potravín sa už stala dôležitý faktor pri výbere obchodu pre 62% spotrebiteľov.
Vedúci Asociácie maloobchodných spoločností Sergej Belyakov s odvolaním sa na údaje Gfk poznamenáva, že 28% Rusov si pravdepodobne kúpi poľnohospodársky výrobok a 22% - výrobok označený ako „bio“, „ekologický“ alebo „ekologický“ . Andrei Golubkov, zástupca spoločnosti Azbuka Vkusa, sa domnieva, že okrem globálneho trendu v oblasti zdravej výživy zohral svoju úlohu výlučne ruský faktor - obavy občanov o kvalitu potravín.
Účastníkov trhu sa dotýkajú otázky kvality a súladu konkrétnej kategórie výrobkov so štandardmi zdravých potravín. Výkonný riaditeľ Národnej organickej únie Oleg Mironenko považuje pojem „farmárske výrobky“ za najneurčitejší. Podľa neho ich výroba nie je nijako regulovaná a kvalita sa môže líšiť od priemyselných analógov. „Prítomnosť predpony„ bio “na etikete naznačuje obsah bifidobaktérií v mliečnych výrobkoch, ich uvoľňovanie už upravuje príslušný štátny štandard. Legislatíva obsahuje aj predpisy pre normalizáciu výroby z hľadiska súladu s environmentálnymi normami, “pokračuje pán Mironenko.
Nedá sa jednoznačne posúdiť kvalita tohto alebo toho prístupu k výrobe, namietal Boris Akimov, spolumajiteľ družstva LavkaLavka. Podľa neho sa väčšina farmárov snaží aj o prírodné princípy farmárčenia, bez toho, aby sa uchýlila k chemikáliám a pesticídom. Súčasne vo výrobe často používajú miestne technológie a recepty, čo umožňuje vytvoriť produkt, ktorý nie je dostupný v iných regiónoch, pokračuje pán Akimov.
Zmätok v terminológii je znakom ruského trhu. Podľa Olega Mironenka sú v európskych krajinách koncepty bio, organických a ekologických identické a znamenajú rovnaké výrobky. Andrey Golubkov je presvedčený, že v Rusku je potrebné stanoviť normy a kritériá pre všetky zdravé výrobky vrátane poľnohospodárskych výrobkov.
Všetci súťažia
Podľa pána Akimova väčšina ruských spotrebiteľov v každom prípade vníma farmárske výrobky, ekologické výrobky a sortiment Vkusvilla jednoducho ako prírodné a zdravé potraviny, takže všetkých účastníkov trhu možno považovať za konkurentov a záujem výrobcov o tento segment rastie .
Podpredseda predstavenstva Rusprodsoyuz Dmitrij Leonov poukazuje na to, že mnohé spoločnosti, ktoré predtým neboli na trhu zastúpené, zavádzajú do svojho sortimentu ekologické bio. Skupina Rusagro exsenátora Vadima Moshkovicha, producenta cukru, masla, mäsa a majonézy, teda plánuje vstúpiť do segmentu bylinných nápojov so značkou Normula. Záujem o kategóriu v skupine bol okrem iného vysvetlený rastúcim trendom k zdravému životnému štýlu. Veľký výrobca mäsa a párkov, skupina Cherkizovo z rodiny Michajlovovcov, vo svojej správe za rok 2018 tiež oznámila plány na vstup do segmentu zdravých potravín bez podrobností. Záujem o trh a medzinárodných spoločností: v roku 2018 priniesla Coca-Cola do Ruska rastlinný analóg mlieka Adez. A spoločnosť PepsiCo sa chystá začať tu predávať chladené polievky gazpacho pod značkou Alvalle.
Rastie aj záujem o ekologické poľnohospodárstvo. Podľa Olega Mironenka odbor v roku 2018 prijal asi 30 žiadostí od nových spoločností a tento rok môže ich počet prekročiť stovku. Vývojár skupiny Crocus Aras Agalarov (na 54. mieste v Rebríček Forbes s majetkom 1,8 miliardy dolárov) začal v Moskovskej oblasti pestovať organické jablká.
Zatiaľ najvýraznejším hráčom na ekologickom trhu v Ruskej federácii je holding AgriVolga najvyššieho manažéra Interrosu a generálneho riaditeľa strediska Rosa Khutor Sergeja Bachina. AgriVolga vyrába mliečne a mäsové výrobky v regióne Jaroslavľ a prevádzkuje Ugleche Pole. Organický trh “. Ako vyplýva z Jednotného štátneho registra právnických osôb, Tatyana Volkova, bývalá generálna riaditeľka spoločnosti Capital LLC spojená s holdingom, tiež vlastní 51% a vedie spoločnosť Organic Expert LLC, ktorá certifikuje výrobcov podľa ekologických noriem. AgriVolga hovorí, že nie sú spojení s Organic Expert.
Predajcovia zdravia
Trend zdravého stravovania stimuluje nielen výrobcov, ale aj maloobchodníkov. Podľa Knight Franka za posledné tri roky najväčší nárast v Moskve zaznamenal maloobchod s potravinami vo formátoch zdravých potravín a farmárskych výrobkov. V rokoch 2015 - 2018 sa počet prevádzok zvýšil takmer 3,5 -krát na 714 obchodov. Najväčším hráčom je Vkusville, ktorý na konci obdobia spravoval 480 nehnuteľností. Medzi jeho konkurentov patrí Myasnov (200 bodov), ako aj Garden City, LavkaLavka, Fresh Market 77, Blizhnye Gorki a Ugleche Pole. Organický trh “, z ktorých každý mal až desať obchodov. Formát je zatiaľ najlepšie zastúpený na kapitálovom trhu. Podľa Victoria Kamlyuk, riaditeľky pouličného maloobchodu v spoločnosti Knight Frank, je v Moskve podiel vyznávačov zdravého životného štýlu obzvlášť vysoký vďaka širšiemu sortimentu produktov a lepšiemu poskytovaniu zákazníkov.
Veľké maloobchodné reťazce sa tiež čoraz viac zameriavajú na rozvoj kategórií zelených výrobkov. Oblasti čerstvých zón sa rozširujú, prideľujú sa samostatné stojany a zóny pre poľnohospodárske výrobky vo formáte „sklad v obchode“, uvádza Sergej Belyakov. Auchan hovorí, že sortiment oddelenia Bio sa v roku 2018 zvýšil o 150 SKU, a to vďaka miestnym dodávateľom a dovozu. „Azbuka Vkusa“ má v úmysle do troch rokov zvýšiť podiel výrobkov zdravej výživy z 25% na 80%. Perekrestok (súčasť X5 Retail Group) plánuje rozšíriť svoj sortiment environmentálnych produktov pod svojou vlastnou ochrannou známkou (Private Label), hovorí Dmitrij Medvedev, riaditeľ reťazca. Teraz pod súkromnou značkou „Market. Zelená linka “existuje asi 160 druhov mliečnych výrobkov, syrov a detskej výživy. V 14 hypermarketoch Globus existuje oddelenie s názvom Eco Bio Vegan so sortimentom 1,2 tisíc SKU a ponuka sa rozširuje, hovorí zástupca reťazca.
Ako poznamenáva Viktoria Kamlyuk, posadnutosť veľkých reťazcov zdravým stravovaním môže obmedziť rastový potenciál špeciálnych obchodov. Body sa budú naďalej otvárať, ale tempo bude nízke, zopakoval pán Mironenko. Podľa jeho prognóz bude štruktúra predaja ekologických produktov v Rusku budovaná analogicky so svetom, kde sa asi 50% takýchto výrobkov predáva prostredníctvom najväčších reťazcov.
Organický rast
Oleg Mironenko je optimistický v súvislosti s perspektívami vývoja trhu. Podľa neho v Rusku možno asi 25% populácie pripísať potenciálnym stálym spotrebiteľom „ekologických“ potravín a o desať rokov by ročný obrat v tomto segmente trhu so zdravými výrobkami mohol rásť až na 5 miliárd eur. Geografia je tiež sa rozširuje, hovorí odborník. Pred dvoma rokmi viac ako 90% dopytu pochádzalo z Moskvy a Petrohradu a zvyšok - z regiónov, a dnes podiel týchto miest klesol na 80% a naďalej klesá, hovorí pán Mironenko.
Victoria Kamlyuk však varuje, že ďalší rozvoj trhu so zdravými potravinami v Ruskej federácii bude do značnej miery závisieť od dostupnosti potravín. Na porovnanie: LavkaLavka predáva syr Belper Knolle za 240 rubľov. na 100 g. Podobná odroda vo „Vkusville“ sa uvádza za 198 rubľov. na balenie 130 g. Náklady na podobný výrobok v Ugle Pole. Organický trh “- 310 rubľov. pre 130, pani Kamlyuk zdôrazňuje, že indexy spotrebiteľskej dôvery Rusov začali opäť klesať. Podľa Nielsen a The Conference Board vo štvrtom štvrťroku 2018 index spotrebiteľskej dôvery Rusov klesol zo 67 na 65 bodov a do popredia sa dostali obavy z nárastu cien potravín: zvýšil sa podiel spotrebiteľov znepokojených touto otázkou o 12 percentuálnych bodov (str. atď.), až o 35%, pričom maximum dosahuje od polovice roku 2016.
Rosstat 4. apríla informoval, že index spotrebiteľskej dôvery Rusov v prvom štvrťroku vzrástol o 1 percentuálny bod. Boris Akimov však poznamenáva, kúpna sila a pokles príjmu je citeľný. Dnes 10% najväčších výrobcov potravín dostáva 90% všetkých zvýhodnených pôžičiek od štátu, čo im umožňuje udržať ceny relatívne nízke, vysvetľuje pán Akimov a farmári nemajú prístup k lacnému financovaniu, takže ich výrobky sú drahšie . Cenu podľa Borisa Akimova navyše ovplyvňujú aj extrémne malé objemy výroby: podiel remeselných syrov na trhu nepresahuje 1%.
Oleg Mironenko súhlasí s tým, že organické mlieko v Rusku môže stáť dvakrát viac ako priemyselné mlieko, verí však, že sa situácia zmení. Dnes je v Rusku certifikovaných podľa ekologických noriem len asi 100 spoločností - to je kvapka v mori pre trh so 145 miliónmi obyvateľov, upozorňuje. Expert zároveň pokračuje, značný podiel na nákladoch tvorí dovoz biologických produktov a hnojív. Pán Mironenko všeobecne predpovedá, že s rozvojom trhu budú ekologické výrobky v Rusku stáť v priemere o 15-30% drahšie ako priemyselné. Dmitrij Leonov si je istý, že seriózny úspech vo vývoji trhu s výrobkami zdravej výživy v Ruskej federácii možno dosiahnuť iba zvýšením životnej úrovne.
Trh s ekologickými výrobkami v Rusku a vo svete rastie mnohonásobne rýchlejšie ako zvyšok maloobchodu s potravinami. Napriek vysokým rizikám je tento smer už ziskový a následne objem trhu bude iba rásť.
Foto: David Williams / Bloomberg
Svetová prax
Podľa štúdie analytikov SBS Consulting „Perspektívy rozvoja ekologického poľnohospodárstva v Rusku“ narastie do roku 2020 svetový trh s ekologickými výrobkami o 16% a bude predstavovať 143 miliárd EUR. Rast spotreby bioproduktov je podľa nich dvojnásobkom tempa rastu trhu s potravinami ako celku.
Zásada ekologického poľnohospodárstva zahŕňa hnojenie pôdy, ničenie burín a škodcov výlučne pomocou prírodných látok a metód. Ekologické poľnohospodárstvo tiež znamená odmietnutie pestovania geneticky modifikovaných druhov.
Líder medzi krajinami v spotrebe ekologických produktov - Spojené štáty americké - zaberá asi 43% trhu. Do prvej päťky patrí aj Nemecko (11%), Francúzsko (9%), Čína (8%) a Kanada (3%). Tieto krajiny predstavujú viac ako 70% ekologického trhu na svete.
Lídrom v oblasti spotreby na obyvateľa sú krajiny Európskej únie. Práve tu sa ľudia usilujú zaradiť do svojho jedálnička zdravé potraviny a sú pripravení to preplatiť - podobný výrobok vyrobený tradičným spôsobom je o 30 - 40% lacnejší. Podľa expertov SBS Consulting je spotreba ešte ďaleko od saturácie, tento trh bude rásť, pretože náklady na ekologické výrobky sa znížia.
Do roku 2010 bola hlavným faktorom obmedzujúcim rozvoj trhu nízka miera uvádzania pôdy do prevádzky pre ekologické poľnohospodárstvo - jednoducho neexistovali. Do roku 2017 bolo 1,4% všetkej ornej pôdy na svete venovaných ekologickému poľnohospodárstvu. V mnohých krajinách dosahuje podiel takejto pôdy 10% všetkej poľnohospodárskej pôdy.
Organický trh v Rusku
Dopyt po ekologických výrobkoch v Rusku je niekoľkonásobne vyšší ako ponuka. Vďaka tomu je zachovaná vysoká cena: v Rusku dosahuje 300%. Hlavnými spotrebiteľmi ekologických produktov sú dobre situované vrstvy obyvateľstva, ktoré sú pripravené preplatiť za „zdravé potraviny“. Všetci účastníci reťazca - od farmárov a dovozcov až po maloobchodné reťazce - preto vďaka vysokej marži zostávajú v zisku.
Následne autori štúdie uisťujú, že prirážka k nákladom sa zníži v dôsledku rastu domácej produkcie, normalizácie legislatívy a zvýšenia informovanosti občanov o ekologických výrobkoch. V budúcnosti sa rezerva na náklady na výrobky vyrábané tradičným spôsobom zníži na úroveň vyspelých krajín (asi 15-50%).
Dopyt po ekologických výrobkoch v Rusku vo všeobecnosti rastie rýchlejšie ako globálny dopyt - o 23% ročne. Napriek týmto sadzbám predstavuje podiel ekologických produktov v Rusku zatiaľ iba 0,1% na celom potravinovom trhu v krajine. Ako uvádza štúdia SBS Consulting, iba 1% Rusov nakupuje organické ovocie a zeleninu. Odborníci očakávajú, že tento podiel v budúcnosti porastie.
Výhody ekologického poľnohospodárstva v Rusku:
- organické produkty majú vysoké marže;
- nízke náklady pracovné zdroje vďaka ktorému môžu byť domáci výrobcovia vysoko konkurencieschopní na medzinárodných trhoch;
- v Rusku je prezentovaný veľký počet lacných hnojív;
- logisticky je Rusko k európskemu trhu oveľa bližšie ako Čína;
- Rusko má vysoký exportný potenciál - teraz je každý tretí výrobca vývozcom.
- vysoké riziká spojené so závislosťou plodiny na prírodných podmienkach;
- masívny dopyt po drahších produktoch je lokalizovaný iba v rozvinuté krajiny;
- potreba investícií, špeciálneho vybavenia a schopností personálu;
- nedostatok semien a sadivového materiálu. V Rusku je podiel dovážaných osív na organické látky 30-90%;
- nedostatok kvalifikovaného personálu;
- slabá podpora zo strany štátu.
Odvetvie ekologického poľnohospodárstva vo svete sa v posledných rokoch vyvíja zrýchleným tempom. Podľa výskumnej spoločnosti Ecovia Intelligence je 57,8 milióna hektárov ornej pôdy na planéte vyčlenených na ekologické poľnohospodárstvo, 2,7 milióna farmárov pracuje vo výrobnom sektore v 178 krajinách.
Certifikované organické mlieko zatiaľ predstavuje iba 0,9% z celkovej svetovej produkcie mlieka, teda 7 miliárd litrov. Odborníci sú však presvedčení, že ekologická výroba má veľké vyhliadky. Okrem toho výrobu výrobkov s ekologickým označením zďaleka nevykonávajú malé farmy kvôli prežitiu, ale ani megakomplexy. Ako tento trh funguje, vysvetľuje Milknews v novej recenzii.
80 miliárd eur na organické
V posledných rokoch trh s ekologickým poľnohospodárstvom neustále rastie a zvyšuje sa záujem kupujúcich o nové produkty. Firma pre prieskum trhu Ecovia Intelligence odhadla globálny organický trh v roku 2016 na 89,7 miliardy dolárov (zhruba 80 miliárd eur). Od roku 2015 sa plocha poľnohospodárskej pôdy produkujúcej ekologické potraviny zvýšila o 15%a počet poľnohospodárov zamestnaných v tomto odvetví sa zvýšil o 12,8%.
Väčšina obrábanej pôdy v ekologickom sektore sa zaoberá rastlinnou výrobou, pričom medzi najobľúbenejšie plodiny patria obilniny, trávy, olejniny, strukoviny a prívlač.
Vedúce krajiny sa podľa Ecovia Intelligence líšia v rôznych ukazovateľoch:
Väčšina pôdy pre ekologické poľnohospodárstvo je obsadená v Austrálii, Argentíne a Číne, kde sú farmy roztrúsené na veľkých plochách;
Najaktívnejší trh vo všeobecnosti z hľadiska tržieb sa vyvíja v USA, Nemecku a Francúzsku, v týchto krajinách najviac zo všetkých spotrebiteľov organických látok;
Najväčší počet ekologických farmárov žije v Indii, Ugande a Mexiku, farmári v týchto krajinách podnikajú na malých pozemkoch;
Väčšina ekologického mlieka sa vyrába v USA, Číne a Nemecku.
Ceny za organické logo
Vďaka komplexnému systému certifikácie dostávajú ekologickí výrobcovia viac výnosné podmienky od procesorov. V priemere je liter takéhoto výrobku na úrovni farmy o 30% drahší ako klasické mlieko. Aj preto podľa odhadov KPMG certifikované organické mlieko tvorí menej ako jedno percento všetkých surovín vyrobených na svete.
Náklady na poľnohospodára na ekologickú výrobu sú spravidla 1,3-1,6 krát vyššie ako priemer. Môžu za to dodatočné náklady na prírodné krmivá (od 45% do 82% nad priemer), prenájom pôdy (o 7-71% viac). Ekologické farmy sú spravidla o 35-90% menšie ako klasické farmy, mliečne úžitky zaostávajú za priemyselnými hodnotami o 34%.
Maloobchodná cena mlieka v segmente môže byť o 50% vyššia ako bežné mlieko, jogurt - o 42%. Vedci zo skupiny IMACR odhadujú celkový trh s ekologickými mliečnymi výrobkami na 18 miliárd dolárov, od roku 2010 pridal 8%. Ekologické výrobky sú drahšie ako klasické výrobky, takže je logické, že tento sektor sa najrýchlejšie rozvíja v krajinách s vysokým životný štandard. Napríklad vo Švajčiarsku minie priemerný obyvateľ 274 eur ročne na ekologické výrobky. Dánsko, Švédsko, Luxembursko a Rakúsko sú tiež v prvej päťke najväčšieho rozpočtu na ekologické tovary na obyvateľa. Rovnaké krajiny si zachovávajú najväčší podiel ekologickej výroby na celkovom trhu agro -priemyselných komplexov - asi 9% na štát.
Čo je to „ekologický produkt“?
Na to, aby sa ten istý mliečny výrobok alebo farma mohla nazývať ekologickými, musí mať podnik špeciálne osvedčenie. Takéto dokumenty zvyčajne vydávajú akreditované špeciálne agentúry vládne agentúry... Napríklad v USA existuje asi 55 takýchto organizácií. Komerčné používanie pojmu „ekologický výrobok“ bez osvedčenia je zakázané. Legislatíva v tejto oblasti úspešne funguje v 89 krajinách sveta.
Požiadavky na ekologické výrobky sa v jednotlivých krajinách líšia, ale vo všeobecnosti sú podobné: používanie syntetických chemikálií vo výrobe vrátane hnojív, antibiotík, pesticídov, potravinárskych prídavných látok a GMO je zakázané. Pôda v takýchto odvetviach musí byť bez chemikálií tri alebo viac rokov.
Na výrobu mlieka na samostatnom riadku sú uvedené pravidlá držania zvierat. Kravy na ekologických farmách by mali voľne pásť a dojiť. Je zakázané používať antibiotiká na liečbu zvierat, nie je možné stimulovať rast kráv hormónmi.
Tieto farmy spravidla prechádzajú vážnymi kontrolami. Na farmy prichádzajú inšpektori, ktorí odoberajú vzorky pôdy, krmív a výrobkov. Dozorné organizácie kontrolujú všetko - od množstva prirodzeného svetla v stodole až po kvalitu hotové výrobky... Na webových stránkach akreditovaných organizácií spravidla vždy nájdete spôsob, ako prispôsobiť farmu na ekologickú výrobu. V priemere prechod farmy z klasického na ekologický trvá 3 až 5 rokov.
Zachránia organické látky farmára pred krízou?
V štúdii publikovanej KPMG odborníci zistili, že popularita vegetariánskej stravy, rastúca ponuka rastlinných náhrad mlieka a obavy spotrebiteľov o obsah laktózy v mliečnych výrobkoch zvyšujú konkurenciu na trhu. Okrem toho neustále vznikajú nové alternatívy ku klasickému mlieku - fortifikované mlieko, výrobky bez A1 beta -kazeínu alebo od kráv, ktoré sú len vo voľnej pastve. Výrobcovia sú tiež pod tlakom volatility predajné ceny, ktorý zostáva na trhu pre v posledných rokoch... Za týchto podmienok je prechod z priemyselná produkcia organické pomáha niektorým pestovateľom udržať sa nad vodou.
Organická produkcia mlieka sa v určitom okamihu pre mnohých poľnohospodárov v progresívnych krajinách stala nástrojom prežitia na neustále sa meniacom trhu. Napríklad v júli 2018 austrálsky denník ABC zverejnil príbeh rodinnej farmy obyvateľa Nového Južného Walesu Paula Eggeta. Prezradil, že musí prejsť na ekologickú výrobu, aby biznis pokračoval. Egget má teraz 220 kráv Jersey a ekologickú certifikáciu. "Výrobcovia už nechcú piť mlieko za 1 dolár za liter, sú radi, že si kúpia ekologický výrobok za 3 doláre," povedal farmár novinárom. Prechod z klasickej výroby podľa neho trval tri roky. Počas prechodné obdobie Spoločnosť Egget naďalej dostávala klasickú sadzbu od rafinérií a neustále zvyšovala výrobné náklady. Ako však výrobca uvádza, práve zmena smeru pomohla jeho rodinnej farme udržať sa v podnikaní. "Organické látky nie sú také ťažké, ak dodržíte všetky pravidlá," povedal Egget.
Artem Belov, výkonný riaditeľ spoločnosti Soyuzmoloko, navštívil toto leto malú farmu vo Wisconsine. Milknews predtým informovalo o úrovni výroby mlieka v štáte.
„North Wood Farm je rodinná farma pre 110 kráv, z ktorých je 45 dojníc, v lete sa voľne pasú, v zime ich odstavujú, kŕmia ich ekologickým krmivom bez GMO, pesticídov a syntetických hnojív. Na farme sa nepoužívajú antibiotiká a nenakupuje sa pohlavné osivo, farma má troch vlastných býkov, “hovorí o farme Artem Belov.
Podľa neho je cena mlieka na úrovni farmy 55-57 centov, to znamená asi 35-37 rubľov za liter, pričom výrobné náklady sa od tohto ukazovateľa takmer nelíšia.
Hlavní hráči prišli na ekologickú pôdu
Pre malých ekologických výrobcov však môže byť ťažké konkurovať veľkým podnikom. „V krajine sa aktívne rozvíjajú veľké ekologické farmy, ktoré majú 1 000 kusov dobytka, malým farmám je ťažké konkurovať, bankrotujú, priama podpora od štátu je malá - od federálnych kompenzácií za certifikáciu, od štátu - žiadne špeciálne podpora. Niekedy je možné získať podporu na obecnej úrovni, ak takúto iniciatívu podporujú obyvatelia obce. Podľa farmárov Američania nechcú miestne potraviny, chcú lacné potraviny, takže malé miestne spracovanie sa nerozvíja, “vysvetľuje odborník. Farma je teraz na predaj.
Jeden z najväčších závodov na organickú výrobu v USA sa nachádza v Colorade - Aurora Organic Dairy. Celkový počet hospodárskych zvierat na farmách spoločnosti je 15 000 kráv, na najväčšej farme je 4 400 zvierat, v najmenšej - 900. Spracovateľské zariadenia spoločnosti a všetky farmy v nej zahrnuté sú certifikované Národným ekologickým programom USDA. Vertikálne integrovaný komplex musí spĺňať všetky požiadavky ekologickej výroby, najmä ponechať kravy vo voľnom výbehu najmenej 120 dní v roku. Podnik vyčlenil 4 856 hektárov pôdy na pasienky a krmivo pre zvieratá sa pestuje na 30 351 hektároch. Okrem toho spoločnosť Aurora Organic spolupracuje so 100 nezávislými farmármi na tom, aby zvieratám v zime plne poskytla senáž. Farmy a továreň spoločnosti majú 700 zamestnancov, z toho 63% sú poľnohospodári, 30% pracuje v spracovaní. Aurora Organic Dairy má v roku 2019 otvoriť druhý závod v Missouri. Spoločnosť vyrába výrobky pod značkami Cosco a Walmart.
Video z farmy
V roku 2017 Washington Post vykonal investigatívnu žurnalistiku a obvinil Aurora Organic Dairy z toho, že nedodržiava požiadavky národného ekologického programu. Korešpondent denníka navštívil v auguste, septembri a októbri farmy spoločnosti 8 -krát, ale nikdy nenašiel na pastvinách viac ako 100 kráv, čo je menej ako 10% z celkového počtu hospodárskych zvierat.
Vyšetrovanie Washington Post
Na otázky novinára pracovníci farmy odpovedali, že nevedia, kde sú teraz zvieratá, možno sa práve dojia. Novinári okrem toho darovali laboratórium mlieko Aurora Organic Dairy a zistili, že zloženie surovín nezodpovedá ukazovateľom definovaným pre ekologické mlieko. Po novinárskom vyšetrovaní USDA vykonala kontrolu, ale nezistila žiadne vážne porušenia.
Nie je to prvýkrát, čo sa podnik stal centrom škandálov. V roku 2011 Cornucopia Institute, organizácia, ktorá podporuje férové ekologické poľnohospodárstvo, zažalovala spoločnosť Aurora Organic. Výsledkom bolo, že súd rozhodol o prísnejšej kontrole poľnohospodárskeho podniku a spoločnosť prisľúbila, že všetky tieto porušenia napraví.
Pre Rusko sa organická hmota len začína
Podľa Ecovia Intelligence poháňa ekologické poľnohospodárstvo vo všeobecnosti a najmä mliečna výroba stále sa meniace spotrebiteľské preferencie dopredu. Spotrebitelia sú znepokojení kvalitou a bezpečnosťou potravín a ich vplyvom na zdravie. Stanovisko Ecovia Intelligence potvrdzuje skupina IMACR. Spotrebitelia sú znepokojení zložením krmív pre zvieratá, otázkou pesticídov a hormónov. Analytici poznamenávajú, že trh s ekologickým mliekom narastie do roku 2023 na 28 miliárd dolárov. Ďalším stimulom pre rozvoj tohto sektora bude rastúci kanál elektronického obchodu.
V Rusku organický sektor len naberá na obrátkach, Milknews o tom hovorili v samostatnom článku. Nedávno prijatý zákon o ekologickom poľnohospodárstve sa môže stať hlavným ťahúňom domáceho segmentu, hovorí Olesya Samoshina, vedúca PR projektov vo Farose. Mediálny a marketingový špecialista v FMCG a agropriemyselnom komplexe. "V Rusku bol tento rok prijatý ekologický zákon, ktorý upravuje hlavné ustanovenia v potravinárskom priemysle ekologického poľnohospodárstva, takže pre Rusko sa všetko len začína," hovorí.
Oleg Mironenko, výkonný riaditeľ Národnej organickej únie, súhlasí s názorom Samoshiny. „Trh s ekologickými mliečnymi výrobkami po celom svete rastie a vyvíja sa aktívnym tempom, napriek akýmkoľvek krízovým javom je tento trh sľubný aj u nás, aj keď, ako viete, niekedy na globálne trendy reagujeme oneskorene. , “Poznamenáva.
Práce na zvážení návrhu zákona o ekologickom poľnohospodárstve sa v Ruskej štátnej dume vykonávajú od roku 2017; v lete 2018 zákon podpísal Vladimir Putin. Dokument nadobudne platnosť od začiatku roku 2020. Podľa Olega Mironenka budú s nástupom oficiálnych právnych predpisov akékoľvek značky „eko“, „bio“ a „poľnohospodársky výrobok“ nezákonné bez dokumentu potvrdzujúceho opak. „Takéto štítky sú marketingové triky, tieto výrobky nie sú vôbec ekologické - iba certifikácia potvrdzuje organický pôvod, často ide o triky falošných výrobcov, ktorí o sebe tvrdia, že sú ekologickí. Prijatím zákona o organických látkach budeme konečne môcť chrániť spotrebiteľa pred nekvalitným tovarom, princípy ekologickej výroby budú jasne definované, “hovorí Mironenko. Nový zákon podľa neho vo väčšej miere nepotrebujú výrobcovia, ale spotrebitelia. "Ľudia sa prestanú zamieňať v mnohých neurčitých pojmoch a budú presne vedieť, čo kupujú," hovorí Mironenko.
Ďalšou hybnou silou ruského ekologického sektora môže byť rastúci trend zdravého životného štýlu. "Existuje veľa informácií, ktoré podporujú zdravý životný štýl vo všetkých jeho prejavoch," potvrdzuje Mironenko. Olesya Samoshina súhlasí s jeho názorom. Verí, že hlavnou úlohou ekologických výrobcov mlieka je komunikácia so spotrebiteľom. "Hlavnou vecou je poučiť spotrebiteľa o tom, čo je skutočný ekologický produkt, ako sa organický produkt líši od marketingových trikov," hovorí.
Mironenko potvrdzuje, že iba prostredníctvom tohto kanála bude výrobca schopný odôvodniť spotrebiteľovi vysokú cenu hotového výrobku. "Pre spotrebiteľa môže byť ťažké vysvetliť, prečo musíte dnes za ekologický produkt platiť viac." Ekologickí výrobcovia však majú svoje vlastné dôvody. V prvom rade zákazníkov úprimne informujeme, ako výrobok vyrábame a prečo si ich kupujú kvalitatívne vlastnosti, ktoré nie sú v tých klasických. Navyše sme za štúdie o tom, ako zvyškové chemikálie vo výrobkoch vrátane pesticídov ovplyvňujú ľudské zdravie, “hovorí odborník.
Organický trh v Rusku má veľký potenciál, ale vyhliadky a tempo rastu priamo závisia od ekonomickej situácie v krajine, tvrdia odborníci. "Ako viete, celé podnikanie je riadené predajom, vidíme, že za súčasných podmienok dopyt po ekologickom mlieku v Rusku rastie, stále viac ľudí sa stáva spotrebiteľmi tohto druhu mlieka, takže pozitívne hodnotíme perspektívy rast a rozvoj tohto trhu, “hovorí Mironenko.
Projekty na organické mliečne výrobky v Rusku majú zatiaľ skôr bodový charakter. Predtým Milknews s veterinárom holdingu AgriVolga, ktorý vyrába ekologické výrobky pod značkou Ugleche Pole. V roku 2018 spoločnosť oznámila svoju expanziu: investori plánujú investovať 1,5 miliardy rubľov do výroby syra.
Trh s ekologickými výrobkami po celom svete rýchlo rastie. Bioprodukty si získavajú stále viac uznania medzi rôznymi segmentmi obyvateľstva. Trh s ekologickými výrobkami sa najviac formuje vo vyspelých krajinách Európy a USA. Podľa globálneho výskumu je tam sústredených 97% stabilných spotrebiteľov.
Podľa výskumnej spoločnosti Ecovia Intelligence sa ekologickému poľnohospodárstvu venuje 57,8 milióna hektárov ornej pôdy na planéte, najviac v Austrálii, Argentíne a Číne. Organický sektor zamestnáva 2,7 milióna poľnohospodárov v 178 krajinách.
Celosvetový organický trh dosiahol v roku 2018 90 miliárd EUR. Najväčšími trhmi s ekologickým poľnohospodárstvom sú USA (40 miliárd eur), Nemecko (10 miliárd eur), Francúzsko (7,9 miliardy eur) a Čína (7,6 miliardy eur). Celosvetový trh s organickými potravinami by mal do roku 2024 dosiahnuť 324 miliárd dolárov.
Najvyšší dopyt po ekologických výrobkoch je vo Švajčiarsku - 288 eur na obyvateľa v roku 2017, Nemecku - 278 eur, Švédsku - 237 eur. Najväčší podiel na ekologickom trhu je v Dánsku - 13,3% z celkového trhu s potravinami.
Výška medzinárodnom trhu organické poľnohospodárstvo je spojené s trvalo udržateľný rozvoj poľnohospodárstvo a pochopenie výhod tohto druhu poľnohospodárstva väčšinou krajín. V priebehu roka sa množstvo ekologickej pôdy zvýšilo o 20% na 69,7 milióna hektárov. Vedúce postavenie v oblasti ekologickej poľnohospodárskej pôdy (35,6 milióna hektárov) má Austrália. Nasleduje Argentína (3,4 milióna hektárov) a Čína (3 milióny hektárov).
Celkovo je na svete 2,9 milióna ekologických výrobcov: 835 000 priemyselných odvetví je sústredených v Indii, 210 352 v Ugande, 210 000 v Mexiku. V Rusku je asi 70 certifikovaných ekologických výrobcov a 290 000 hektárov poľnohospodárskej pôdy je certifikovaných ako ekologických.
Európa tvorí viac ako 33% trhu. Európa tiež sleduje trendy zdravého životného štýlu a dbá na dostupnosť ekologických produktov. Na trhu dominuje Nemecko, za ním nasleduje Veľká Británia, Francúzsko, Španielsko, Taliansko a Rusko.
V Ázii sa väčšina ekologických produktov dováža zo Severnej Ameriky a Európy. Hlavnými trhmi s ekologickými výrobkami v ázijsko -tichomorskom regióne sú Austrália, Nový Zéland, Japonsko, Singapur, Hongkong a Južná Kórea. CAGR trhu priamo súvisí s príjmom a informovanosťou spotrebiteľa.
Ruský organický trh
Objem ruského trhu s ekologickými výrobkami je podľa Národnej organickej únie Ruska (NOS) 160 miliónov eur a 80% tohto objemu tvorí dovoz.
Zapnuté tento moment v Rusku je 70 certifikovaných výrobcov ekologického poľnohospodárstva. Od medzinárodné štandardy 53 fariem bolo certifikovaných, 17 fariem v Rusku. Z toho 20 fariem patrí do oblasti rastlinnej výroby. Asi 0,12% poľnohospodárskej pôdy (246 tisíc hektárov) je certifikovaných ako ekologických podľa medzinárodných noriem.
V ekologickom poľnohospodárstve v Rusku je vytvorený exportný trh s ekologickými poľnohospodárskymi surovinami, dopyt na tomto trhu neustále rastie a výrazne prevyšuje ponuku. Ruský trh ekologická produkcia rastie ročne asi o 10-15%. V súčasnosti sa Rusko aktívne podieľa na vytváraní medzištátneho štandardu pre všetky krajiny Euroázijskej hospodárskej únie.
Rozvíja sa nielen domáca výroba ekologických produktov, ale aj jej export. Dopyt na zahraničných trhoch zároveň prevyšuje ponuku. Ruské výrobky všetky krajiny EÚ a USA sú pripravené na nákup, medzi zahraničnými obchodníkmi existujú objednávky a konkurencia. Potenciál exportu ruských ekologických produktov do krajín EÚ sa teda odhaduje na 130 miliónov dolárov a globálny ekologický trh - 290 miliónov dolárov.
V nasledujúcich troch rokoch bude krajina pre konkrétne objednávky prechádzať na technológie ekologického poľnohospodárstva na základe predzmluvy. Na rozvoj ekologického poľnohospodárstva potrebujú poľnohospodárski výrobcovia znalosti, investície a stabilný dopyt.
Kľúčový faktor pre rozvoj domáci trh je adopcia federálny zákon o ekologickom poľnohospodárstve, ktoré zavedie jednotné pravidlá, očistí trh od falzifikátov, objasní pojem „ekologický“, ochráni označovanie a zavedie jednotné logo. Dôležitú úlohu bude tiež zohrávať zavedenie priamej výmeny informácií medzi výrobcami a spotrebiteľmi, otvorenosť, transparentnosť a formovanie porozumenia a dôvery k ekologickým výrobkom.
