U U posljednje vrijeme povećan je rast sektora organske poljoprivrede. Istraživanje Ecovia Intelligence pokazuje da 2,7 milijuna farmera u 178 zemalja radi u proizvodnom sektoru, a globalno tržište iznosi 80 milijardi eura. Proizvodnja je porasla za 15% od 2015. godine, odnosno povećan je broj radnih mjesta za 12,8%.
Najpopularniji sektor je ratarska proizvodnja, čiji su usjevi trave, mahunarke, uljarice i žitarice.
Svaka država ima svoje podatke. Prema Ecovia Intelligenceu, Australija, Kina i Argentina imaju najveće organske površine; Njemačka, Francuska i SAD zemlje su koje najviše razvijaju i konzumiraju organsku; organska proizvodnja mlijeka je u Njemačkoj, Kini i SAD-u.
Cijena "organskog"
Cijena ekološke proizvodnje je veća, oko 1,3-1,6 puta. Ova je vrijednost povezana s troškovima hrane za prirodu i rente za zemljište. Cijena običnog mlijeka je 50% niža od cijene mlijeka u segmentu. Tržište organskih mliječnih proizvoda procijenjeno je na 18 milijardi dolara i nastavlja rasti. Najviše proračunskih zemalja organski proizvodi su Danska, Švedska, Luksemburg i Australija.
Koncept organskog proizvoda
Prvo, da biste se bavili organskim uzgojem, morate imati certifikat koji izdaju vladine agencije. U jednoj zemlji može postojati nekoliko takvih organizacija, pa je zakon na snazi u 89 zemalja i jasno prati da se pojam “organski proizvod” ne koristi bez certifikata.
Tamo je važna pravila koje se moraju pridržavati da biste dobili certifikat:
1) organski proizvodi
- Bez upotrebe sintetičkih kemikalija
- Zemlja bi se trebala odmoriti od pesticida i aditiva u hrani od 3 godine
2) proizvodnja mlijeka
- Nema promotora rasta
- liječenje bez antibiotika
- slobodna ispaša i mužnja krava
Recenzija je vrlo ozbiljna. Inspektor uzima uzorke hrane za životinje i proizvoda, kao i zemljišta. Njega, svjetlost i kvaliteta proizvoda se provjeravaju. Trebat će 3 do 5 godina da farma postane organska.
Kriza ili spas?
Proizvođači su spremni platiti više za ekološko mlijeko nego za klasično mlijeko, pa su poljoprivrednici prisiljeni prijeći na ekološko tržište. Treba vremena
i troškovi rastu tijekom tranzicije, ali dugoročno gledano, ovo je dobra prilika za održavanje poslovanja.
Natjecanje
Naravno, mala gospodarstva nisu konkurencija velikim poslovima. Organska mljekara Aurora najveća tvrtka za proizvodnju organskih proizvoda u Sjedinjenim Državama. Tvrtka posjeduje 15 tisuća krava, od čega 4400 na najvećoj farmi i 900 na najmanjoj. Postrojenja za preradu tvrtke i sve njene farme certificirane su od strane USDA National Organic Program. Stoga se moraju ispuniti uvjeti proizvodnje od 120 dana u godini, držanja krava u slobodnom uzgoju. Kako bi osigurao sijeno za životinje tijekom zime, Aurora Organic surađuje sa 100 neovisnih farmera. Tvrtka ima 700 zaposlenih, od čega poljoprivrednici - 63%, a 30% rade u preradi. U 2019. Aurora Organic Dairy planira otvoriti drugu tvornicu u Missouriju. Tvrtka proizvodi proizvode pod markama Cosco i Walmart.
Porijeklo organske tvari u Rusiji
Organski sektor u Rusiji tek dobiva na popularnosti. Stanovnici su nepovjerljivi prema klasičnom mlijeku, postavljaju pitanja o njezi i kvaliteti proizvoda, o sastavu stočne hrane.
“U Rusiji je ove godine usvojen zakon o organskoj hrani, koji regulira glavne odredbe u industriji organske hrane, tako da sve tek počinje za Rusiju”, kaže marketinški stručnjak za FMCG i agroindustrijski kompleks Olesya Samoshina.
Raditi na razmatranju prijedloga zakona o organskom poljoprivreda provodi se u ruskoj Državnoj dumi od 2017. godine, u ljeto 2018. Vladimir Putin je potpisao zakon. Dokument će stupiti na snagu početkom 2020. godine. Prema Olega Mironenka, s dolaskom službenog zakonodavstva, sve oznake "eko", "bio" i "poljoprivredni proizvod" bit će nezakonite bez dokumenta koji potvrđuje suprotno. “Ovakve etikete su marketinški trikovi, takvi proizvodi uopće nisu ekološki – samo certifikacija potvrđuje organsko podrijetlo, često su to trikovi lažnih proizvođača koji tvrde da proizvode organsko. Donošenjem zakona o organskoj proizvodnji konačno ćemo moći zaštititi potrošača od nekvalitetne robe, bit će jasno definirana načela ekološke proizvodnje”, kaže Mironenko. Prema njemu, novi zakon potreban, u većoj mjeri, ne proizvođačima, već potrošačima.
"Ljudi se više neće zbunjivati mnogim nejasnim pojmovima i znat će točno što kupuju", kaže Mironenko.
Organsko tržište u Rusiji ima veliki potencijal, ali izgledi i stope rasta izravno ovise o gospodarskoj situaciji u zemlji, sigurni su stručnjaci.
“Kao što znate, sve poslove kontrolira prodaja, vidimo da u sadašnjim uvjetima potražnja za organskim mlijekom u Rusiji raste, sve više ljudi postati potrošači ove vrste mlijeka, tako da pozitivno ocjenjujemo izglede za rast i razvoj ovog tržišta”, kaže Mironenko.
Ovaj članak je napisan uz podršku internetske trgovine radijatora, baterija, bojlera grostal.ru. Grostal.ru sve što vam je potrebno za učinkovito grijanje i ventilaciju prostora.
1. siječnja 2020. u Rusiji stupa na snagu zakon "O ekološkim proizvodima". Samo proizvođači koji ne koriste pesticide i antibiotike, prehrambene aditive, pojačivače okusa i sl. sada će imati pravo na pojam "organski", uz to moraju proći obveznu certifikaciju i biti uvršteni u odgovarajući državni registar.
Zapravo, ovo je prvi pokušaj uspostave pravila igre na ruskom tržištu zdrave hrane koje ubrzano raste. Prema prognozama Euromonitor Internationala, ove bi godine prodaja takvih proizvoda u Rusiji trebala premašiti 900 milijardi rubalja. Ideolozi ekološke poljoprivrede, koja čini samo 0,7 posto ovog tržišta, nadaju se da će zakon dati novi poticaj razvoju industrije. Ali njihove planove može ometati pad prihoda i želja Rusa za uštedom na hrani, kao i natjecanje s poljoprivrednim, eko- i bioproizvodima, budući da potrošači gotovo ne razlikuju ove koncepte.
Terminološka zbrka
Rusi su sve više zabrinuti za svoje zdravlje. Prema Nielsenu, više od 84% njih promijenilo je svoje prehrambene navike: 53% je smanjilo unos masti, 65% šećera, a 67% povećalo je udio prirodne i organske hrane u svojoj prehrani. korisni proizvodi. Široka paleta zdrave hrane već je postala važan čimbenik pri odabiru trgovine za 62% potrošača.
voditelj Udruge trgovačkih društava maloprodaja Sergej Beljakov, pozivajući se na podatke Gfk-a, napominje da će 28% Rusa vrlo vjerojatno kupiti poljoprivredni proizvod, a 22% - proizvod s oznakom "bio", "eco" ili "organic". Andrej Golubkov, predstavnik Azbuke Vkusa, smatra da je uz globalni trend zdrave prehrane svoju ulogu odigrao samo ruski faktor - briga građana o kvaliteti proizvoda.
Pitanja kvalitete i usklađenosti određene kategorije proizvoda sa standardima zdrave prehrane zabrinjavaju sudionike na tržištu. Izvršni direktor Nacionalne organske unije, Oleg Mironenko, smatra koncept "poljoprivrednih proizvoda" najnejasnijim. Prema njegovim riječima, njihova proizvodnja nije ni na koji način regulirana, a kvaliteta se ne može razlikovati od industrijskih analoga. „Prisutnost prefiksa „bio“ na etiketi ukazuje na sadržaj bifidobakterija u mliječnim proizvodima, njihovo oslobađanje već je regulirano relevantnim državnim standardom. U zakonodavstvu postoje i propisi za standardizaciju proizvodnje u skladu sa standardima zaštite okoliša”, nastavlja g. Mironenko.
Nemoguće je jednoznačno suditi o kvaliteti ovog ili onog pristupa proizvodnji, prigovara Boris Akimov, suvlasnik zadruge LavkaLavka. Prema njegovim riječima, većina poljoprivrednika također teži prirodnim principima uzgoja, bez pribjegavanja kemikalijama i pesticidima. Istodobno, u proizvodnji često koriste lokalne tehnologije i recepte, što omogućuje stvaranje proizvoda koji nije dostupan u drugim regijama, nastavlja g. Akimov.
Zbrka u terminologiji obilježje je ruskog tržišta. Prema riječima Olega Mironenka, u europskim zemljama koncepti bio, organski i eko su identični i odnose se na iste proizvode. Andrej Golubkov smatra da u Rusiji treba uspostaviti norme i kriterije za sve zdrave proizvode, uključujući i poljoprivredne proizvode.
Svi se natječu
Prema riječima gospodina Akimova, većina potrošača u Rusiji u svakom slučaju percipira poljoprivredne proizvode, organsku hranu i Vkusvill asortiman jednostavno kao prirodnu i zdravu hranu, pa se svi sudionici na tržištu mogu smatrati konkurentima, a interes proizvođača za segment raste.
Zamjenik predsjednika uprave "Rusprodsojuza" Dmitrij Leonov ističe da mnoge tvrtke koje dosad nisu bile zastupljene na tržištu uvode "eko-bio" u asortiman. Tako grupacija Rusagro bivšeg senatora Vadima Moškoviča, proizvođača šećera, maslaca, mesa i majoneze, planira ući u segment napitaka od povrća s brendom Normula. Interes za kategoriju u grupi objasnio je, između ostalog, rastući trend prema zdravom načinu života. Veliki proizvođač mesnih i kobasičastih proizvoda, grupa Čerkizovo obitelji Mikhailov, u izvješću za 2018., također je najavila planove za ulazak u segment zdrave hrane, ne ulazeći u detalje. zainteresiran za tržište i međunarodne tvrtke: 2018. Coca-Cola, biljni analog mlijeka Adez, dovedena je u Rusiju. A PepsiCo se sprema ovdje početi prodavati ohlađene gazpacho juhe pod brendom Alvalle.
Također raste interes za ekološku poljoprivredu. Prema riječima Olega Mironenka, u 2018. sindikat je zaprimio oko 30 prijava novih tvrtki, a ove godine njihov broj može premašiti stotinu. Programer Crocus grupe Aras Agalarov (54 Forbesova rang lista s bogatstvom od 1,8 milijardi dolara) počeo uzgajati organske jabuke u moskovskoj regiji.
Do sada je najistaknutiji igrač na tržištu organskih proizvoda u Ruskoj Federaciji holding AgriVolga top menadžera Interrosa i generalnog direktora ljetovališta Rosa Khutor Sergeja Bachina. AgriVolga proizvodi mliječne i mesne proizvode u regiji Yaroslavl i upravlja Ugleche Poleom. Organska tržnica. Kako proizlazi iz Jedinstvenog državnog registra pravnih osoba, Tatyana Volkova, bivša generalna direktorica Capital LLC povezana s holdingom, također ima 51% i na čelu je Organic Expert LLC, koji certificira proizvođače prema ekološkim standardima. U AgriVolgi kažu da nisu povezani s Organic Expertom.
Prodavači zdravlja
Trend zdrave hrane stimulira ne samo proizvođače, već i trgovačke lance. Prema Knight Franku, u posljednje tri godine najveći rast u Moskvi pokazala je maloprodaja namirnica u formatima zdrave hrane i poljoprivrednih proizvoda. Od 2015. do 2018. broj prodajnih mjesta porastao je za gotovo 3,5 puta, na 714 trgovina. Najveći igrač je Vkusvill, koji je na kraju razdoblja upravljao s 480 objekata. Među konkurentima su Myasnov (200 bodova), kao i Garden City, LavkaLavka, Fresh Market 77, Middle Hills i Coal Field. Organska tržnica”, od kojih je svaka imala do deset trgovina. Zasad je format najbolje zastupljen na tržištu kapitala. Prema riječima Victoria Kamlyuk, direktorice ulične maloprodaje u Knight Franku, udio pristalica zdravog načina života u Moskvi posebno je visok zbog šireg asortimana proizvoda i boljeg zadovoljstva kupaca.
Veliki trgovački lanci također sve više pažnje posvećuju razvoju zelenih kategorija proizvoda. Područja svježih zona se šire, odvojeni regali i zone za poljoprivredne proizvode dodjeljuju se u formatu "trgovina u trgovini", navodi Sergej Beljakov. Auchan kaže da je u 2018. asortiman Bio odjela porastao za 150 SKU-a zbog domaćih dobavljača i uvoza. Azbuka Vkusa u roku od tri godine namjerava povećati udio zdravih prehrambenih proizvoda s 25% na 80%. Perekrestok (dio X5 Retail Group) planira proširiti svoju ponudu ekoloških proizvoda pod svojom privatnom robnom markom, kaže direktor lanca Dmitrij Medvedev. Sada pod STM “Market. Zelenaya linija” ima oko 160 artikala mliječnih proizvoda, sireva i dječje hrane. Odjel Eco.Bio.Vegan posluje u 14 Globus hipermarketa s asortimanom od 1,2 tisuće SKU-a, a ponuda se širi, kaže predstavnik mreže.
Kako ističe Victoria Kamlyuk, fokus velikih lanaca na zdravu prehranu mogao bi ograničiti potencijal rasta specijaliziranih trgovina. Bodovi će se nastaviti otvarati, ali tempo će biti nizak, odjekuje gospodin Mironenko. Prema njegovim predviđanjima, struktura prodaje organskih proizvoda u Rusiji gradit će se po analogiji sa svijetom, gdje se oko 50% takvih proizvoda prodaje putem najvećih mreža.
organski rast
Oleg Mironenko optimističan je u pogledu perspektiva razvoja tržišta. Prema njegovim procjenama, u Rusiji se oko 25% stanovništva može pripisati potencijalnim redovitim konzumentima "organskog", a za deset godina godišnja prodaja samo u ovom segmentu tržišta zdrave hrane može narasti na 5 milijardi eura. Geografija se također širi, kaže stručnjak. Prije dvije godine više od 90% potražnje dolazilo je iz Moskve i Sankt Peterburga, a ostatak - iz regija, a danas je udio tih gradova pao na 80% i nastavlja padati, kaže gospodin Mironenko.
No Victoria Kamlyuk upozorava da će daljnji tempo razvoja tržišta zdrave hrane u Ruskoj Federaciji uvelike ovisiti o dostupnosti proizvoda. Za usporedbu: LavkaLavka prodaje sir Belper Knolle za 240 rubalja. za 100 g. Slična sorta u Vkusvilleu predstavljena je na 198 rubalja. po pakiranju 130 g. Trošak sličnog proizvoda u Ugleche Pole. Organsko tržište" - 310 rubalja. za 130 Gospođa Kamluk naglašava da su indeksi povjerenja potrošača Rusa ponovno počeli opadati. Prema Nielsenu i The Conference Boardu, u četvrtom tromjesečju 2018. indeks potrošačkog povjerenja Rusa pao je sa 67 na 65 bodova, a zabrinutost zbog rasta cijena hrane došla je do izražaja: udio potrošača zabrinutih za ovo pitanje porastao je za 12 postotnih bodova (p. do 35%, dosegnuvši maksimum od sredine 2016.
Rosstat je 4. travnja izvijestio da je indeks povjerenja potrošača Rusa u prvom tromjesečju porastao za 1 postotni bod, ali, primjećuje Boris Akimov, pad kupovna moć i značajan pad prihoda. Danas 10% najvećih proizvođača hrane dobiva 90% svih povlaštenih kredita od države, što im omogućuje da drže relativno niske cijene, objašnjava gospodin Akimov, dok poljoprivrednici nemaju pristup jeftinom financiranju, zbog čega su njihovi proizvodi skuplje. Osim toga, prema Borisu Akimovu, na cijenu utječu i iznimno mali obujmi proizvodnje: udio zanatskih sireva na tržištu ne prelazi 1%.
Oleg Mironenko slaže se da organsko mlijeko u Rusiji može koštati dvostruko više od industrijskog mlijeka, ali vjeruje da će se situacija promijeniti. Danas je u Rusiji samo oko 100 tvrtki certificirano prema ekološkim standardima – to je kap u moru za tržište sa 145 milijuna stanovnika, ističe. Istodobno, nastavlja stručnjak, značajan udio u trošku formira se zbog uvoza bioloških pripravaka i gnojiva. Općenito, g. Mironenko predviđa, s razvojem tržišta, organski proizvodi u Rusiji koštat će u prosjeku 15-30% više od industrijskih proizvoda. Dmitrij Leonov uvjeren je da se ozbiljan uspjeh u razvoju tržišta zdrave hrane u Ruskoj Federaciji može postići samo povećanjem životnog standarda.
Tržište organskih proizvoda u Rusiji i svijetu raste višestruko brže od ostatka maloprodaje hrane. Unatoč visokim rizicima, ovaj smjer je već sada profitabilan, a nakon toga će obujam tržišta samo rasti.
Foto: David Williams/Bloomberg
Svjetska praksa
Do 2020. globalno tržište ekoloških proizvoda će porasti za 16% i iznositi 143 milijarde eura, prema studiji analitičara SBS Consultinga "Izgledi razvoja ekološke poljoprivrede u Rusiji". Prema njima, rast potrošnje organskih proizvoda dvostruko je veći od stope rasta tržišta hrane u cjelini.
Princip ekološke poljoprivrede uključuje gnojidbu zemljišta, suzbijanje korova i štetnika isključivo prirodnim tvarima i metodama. Također, ekološka poljoprivreda podrazumijeva odbacivanje uzgoja genetski modificiranih vrsta.
Lider među zemljama u potrošnji organskih proizvoda - Sjedinjene Američke Države - zauzima oko 43% tržišta. U prvih pet također su Njemačka (11%), Francuska (9%), Kina (8%) i Kanada (3%). Ove zemlje zauzimaju više od 70% ekološkog tržišta u svijetu.
Lideri po potrošnji po glavi stanovnika su zemlje Europske unije. Ovdje su ljudi skloni svojoj prehrani dodati zdravu hranu i spremni su za to preplatiti - sličan proizvod proizveden na tradicionalan način je 30-40% jeftiniji. Prema riječima stručnjaka SBS Consultinga, potrošnja je još daleko od zasićenja, ovo tržište će rasti kako će se cijena organskih proizvoda smanjivati.
Do 2010. glavni čimbenik koji je ograničavao razvoj tržišta bila je niska stopa uvođenja zemljišta za ekološku poljoprivredu - njih jednostavno nije bilo. Do 2017. godine već je 1,4% svih svjetskih obradivih površina predano ekološkoj poljoprivredi. U nizu zemalja udio takvog zemljišta doseže 10% ukupnog poljoprivrednog zemljišta.
Organsko tržište u Rusiji
Potražnja za organskim proizvodima u Rusiji višestruko je veća od ponude. Zahvaljujući tome, također se održava visoka premija na cijenu: u Rusiji doseže 300%. Glavni potrošači organskih proizvoda su imućni slojevi stanovništva koji su spremni preplatiti "zdravu prehranu". Stoga svi sudionici u lancu - od poljoprivrednika i uvoznika do trgovačkih lanaca - ostaju u dobiti zbog visoke marže.
Nakon toga, uvjeravaju autori studije, premija na trošak će se smanjiti zbog rasta domaće proizvodnje, normalizacije zakonodavstva i povećanja svijesti građana o ekološkim proizvodima. U budućnosti će se marža na cijenu proizvoda proizvedenih na tradicionalan način spustiti na razinu razvijenih zemalja (oko 15-50%).
Općenito, u Rusiji potražnja za organskim proizvodima raste brže od globalne - za 23% godišnje. Unatoč takvim stopama, udio organskih proizvoda u Rusiji još uvijek čini samo 0,1% cjelokupnog tržišta hrane u zemlji. Kao što je navedeno u studiji SBS Consultinga, samo 1% Rusa kupuje organsko voće i povrće. Stručnjaci očekuju da će taj udio rasti u budućnosti.
Prednosti organske poljoprivrede u Rusiji:
- organski proizvodi imaju visoku maržu;
- niska cijena radni resursi zahvaljujući čemu domaći proizvođači mogu biti visoko konkurentni na međunarodnim tržištima;
- u Rusiji je predstavljen veliki broj jeftinih gnojiva;
- logistički, Rusija je puno bliža europskom tržištu nego Kina;
- Rusija ima veliki izvozni potencijal - čak i sada svaki treći proizvođač je izvoznik.
- visoki rizici povezani s ovisnošću usjeva o prirodnim uvjetima;
- masovna potražnja za skupljim proizvodima lokalizirana je samo u razvijene zemlje;
- potreba za ulaganjima, posebnom opremom i vještinama osoblja;
- nedostatak sjemena i sadnog materijala. U Rusiji je udio uvezenog sjemena za organsku hranu 30-90%;
- nedostatak kvalificiranog osoblja;
- slaba podrška države.
Sektor ekološke poljoprivrede u svijetu se posljednjih godina ubrzano razvija. Prema istraživačkoj tvrtki Ecovia Intelligence, 57,8 milijuna hektara obradive zemlje na planeti je dodijeljeno za organsku poljoprivredu, 2,7 milijuna poljoprivrednika radi u proizvodnom sektoru u 178 zemalja.
Do sada, od ukupne količine proizvedenog mlijeka u svijetu, certificirano organsko mlijeko čini samo 0,9%, odnosno 7 milijardi litara. Međutim, stručnjaci su uvjereni da organska proizvodnja ima velike izglede. Štoviše, proizvodnju proizvoda s oznakom “organsko” uvijek provode mala gospodarstva radi opstanka, ali i megakompleksi. Kako funkcionira ovo tržište, Milknews govori u novoj recenziji.
80 milijardi eura za organsku
Posljednjih godina tržište ekološke poljoprivrede konstantno raste uz sve veći interes kupaca za nove proizvode. Tvrtka za istraživanje tržišta Ecovia Intelligence procijenila je globalno tržište organskih proizvoda u 2016. na 89,7 milijardi dolara (otprilike 80 milijardi eura). Od 2015. godine površina poljoprivrednog zemljišta za proizvodnju organske hrane povećana je za 15%, dok je broj poljoprivrednika zaposlenih u sektoru povećan za 12,8%.
Većina obrađenog zemljišta u ekološkom sektoru predaje se biljnoj proizvodnji, a najpopularnije kulture su žitarice, začinsko bilje, uljarice, mahunarke i predenje.
Vodeće se zemlje razlikuju po različitim pokazateljima, prema Ecovia Intelligenceu:
Većina zemljišta za organsku poljoprivredu zauzimaju Australija, Argentina i Kina, gdje su farme raspršene na velikim površinama;
Najaktivnije tržište općenito u smislu prodaje razvija se u SAD-u, Njemačkoj i Francuskoj, te zemlje imaju najviše organskih potrošača;
Većina ekoloških poljoprivrednika živi u Indiji, Ugandi i Meksiku, poljoprivrednici u tim zemljama posluju na malim parcelama zemlje;
Najviše organskog mlijeka proizvodi se u SAD-u, Kini i Njemačkoj.
Cijene za organski logo
Zbog složenog sustava certificiranja ekološki proizvođači dobivaju više isplativi uvjeti od procesora. U prosjeku, litra takvog proizvoda na razini farme košta 30% više od klasičnog mlijeka. Zbog toga, prema KPMG-u, certificirano organsko mlijeko čini manje od jedan posto ukupne količine proizvedenih sirovina u svijetu.
Troškovi agrara za ekološku proizvodnju u pravilu su 1,3-1,6 puta veći od prosjeka. To je zbog dodatnih troškova za prirodnu hranu (od 45% do 82% iznad prosjeka), zemljišne rente (7-71% više). Obično organske farme 35-90% manje od klasičnih farmi, prinosi mlijeka zaostaju za industrijskim vrijednostima za 34%.
Maloprodajna cijena mlijeka u segmentu može biti 50% viša od običnog mlijeka, jogurta - 42%. Istraživači iz IMACR Grupe procjenjuju ukupno tržište organskih mliječnih proizvoda na 18 milijardi dolara, dodalo je 8% od 2010. Organski proizvodi skuplji su od klasičnih proizvoda, pa je logično da se sektor najbrže razvija u zemljama s visokim standardom življenja. Dakle, u Švicarskoj prosječni stanovnik potroši 274 eura godišnje na organske proizvode. Danska, Švedska, Luksemburg i Austrija također su rangirane u prvih pet za najveći organski proračun po glavi stanovnika. Iste zemlje zadržavaju i najveći udio organske proizvodnje na ukupnom tržištu agroindustrijskog kompleksa - oko 9% po državi.
Što je "organski proizvod"?
Da bi se isti mliječni proizvod ili farma nazvali ekološkim, poduzeće mora imati poseban certifikat. Obično takve dokumente izdaju posebne akreditirane agencije vladine agencije. Na primjer, u Sjedinjenim Državama postoji oko 55 takvih organizacija. Zabranjena je komercijalna uporaba izraza "organsko" bez certifikata. Zakonodavstvo u ovom području uspješno djeluje u 89 zemalja svijeta.
Zahtjevi za organske proizvode razlikuju se od zemlje do zemlje, ali su općenito slični: uporaba sintetičkih kemikalija, uključujući gnojiva, antibiotike, pesticide, aditive u hrani, GMO, zabranjena je u proizvodnji. Zemljište u takvim industrijama mora biti bez kemikalija tri ili više godina.
Za proizvodnju mlijeka na zasebnoj liniji pravila za držanje životinja. Krave na ekološkim farmama moraju biti u slobodnom uzgoju i pomuzene. Za liječenje životinja zabranjeno je koristiti antibiotike, hormonima je nemoguće potaknuti rast krava.
Obično su takve farme podvrgnute ozbiljnim inspekcijama. Inspektori dolaze na farme, uzimaju uzorke zemlje, hrane za životinje i proizvoda. Nadzorne organizacije provjeravaju sve – od količine prirodnog svjetla u staji do kvalitete Gotovi proizvodi. U pravilu, na web stranicama akreditiranih organizacija uvijek možete pronaći kako svoje gospodarstvo prilagoditi ekološkoj proizvodnji. U prosjeku, prijelaz farme s klasičnog na organsko traje od 3 do 5 godina.
Organski će spasiti farmera od krize?
U studiji koju je objavio KPMG, stručnjaci su utvrdili da popularnost vegetarijanskog trenda, sve veća ponuda biljnih nadomjestaka za mlijeko i zabrinutost potrošača oko sadržaja laktoze u mliječnim proizvodima povećavaju konkurenciju na tržištu. Osim toga, stalno se pojavljuju nove alternative klasičnom mlijeku – obogaćeno mlijeko, proizvodi bez A1 beta-kazeina ili od krava koje su samo u slobodnom uzgoju. Proizvođači su također pod pritiskom volatilnosti prodajne cijene, koji ostaje na tržištu za zadnjih godina. U tim uvjetima prijelaz iz industrijska proizvodnja na organsko pomaže nekim uzgajivačima da ostanu na površini.
Organska proizvodnja mlijeka za mnoge farmere u progresivnim zemljama u nekom je trenutku postala alat za preživljavanje na tržištu koje se stalno mijenja. Tako su u srpnju 2018. australske novine ABC objavile priču o obiteljskoj farmi stanovnika države Novi Južni Wales Paula Eggeta. Rekao je da je morao prijeći na ekološku proizvodnju kako bi zadržao posao. Egget sada ima 220 krava Jersey i certificiran je organski. "Proizvođači više ne žele piti mlijeko za 1 dolar po litri, rado kupuju organski proizvod za 3 dolara", rekao je farmer novinarima. Prema njegovim riječima, prijelaz s klasične proizvodnje trajao je tri godine. Tijekom prijelazno razdoblje Eggett je nastavio primati klasičnu stopu od prerađivača i stalno povećavao troškove proizvodnje. No, kako napominje producent, upravo je promjena smjera pomogla njegovom obiteljskom gospodarstvu da ostane u poslu. "Organska proizvodnja nije tako teška ako slijedite sva pravila", primijetio je Eggett.
Artem Belov, izvršni direktor Soyuzmoloka, ovog je ljeta posjetio malu farmu u Wisconsinu. Ranije Milknews o razini proizvodnje mliječnih proizvoda u ovoj državi.
“North Wood Farm obiteljska je farma sa 110 grla, od čega 45 muznih krava, ljeti u slobodnom uzgoju, zimi u staji, hranjene organskom hranom bez GMO-a, pesticida i sintetičkih gnojiva. Farma ne koristi antibiotike i ne kupuje seksirano sjeme, ima tri vlastita bika”, kaže Artem Belov o farmi.
Prema njegovim riječima, cijena mlijeka na razini farme je 55-57 centi, odnosno oko 35-37 rubalja po litri, dok se trošak proizvodnje gotovo ne razlikuje od ove brojke.
Glavni igrači došli su na organsku
Međutim, ponekad je malim ekološkim proizvođačima teško natjecati se s velikim poduzećima. “U zemlji se aktivno razvijaju velike ekološke farme, sa stokom od 1.000 i više grla, mala poljoprivredna gospodarstva teško mogu konkurirati, odlaze u stečaj, malo je izravne potpore države - naknada za certificiranje od federalaca, nema posebnu potporu države. Ponekad je moguće dobiti potporu na općinskoj razini ako takvu inicijativu podrže i stanovnici općine. Prema riječima farmera, Amerikanci ne žele domaću hranu, oni žele jeftinu hranu, tako da se mala lokalna prerada ne razvija”, objašnjava stručnjak. Farma je sada na prodaju.
Jedna od najvećih organskih tvornica u SAD-u nalazi se u Coloradu - Aurora Organic Dairy. Ukupan broj stoke na farmama tvrtke je 15.000 krava, najveća farma ima 4.400 životinja, a najmanja farma ima 900. Postrojenja za preradu tvrtke i sve njezine farme certificirane su od strane USDA National Organic Programa. Vertikalno integrirani kompleks dužan je ispuniti sve zahtjeve ekološke proizvodnje, a posebno držati krave u slobodnom uzgoju najmanje 120 dana u godini. Poduzeće je dodijelilo 4856 hektara zemljišta za pašnjake, 30351 hektar se koristi za uzgoj stočne hrane. Osim toga, Aurora Organic surađuje sa 100 neovisnih farmera kako bi osigurala da životinje budu u potpunosti opskrbljene sjenažom tijekom zime. Poljoprivredna gospodarstva i pogon tvrtke imaju 700 zaposlenih, od čega su 63% poljoprivrednici, 30% radi u preradi. U 2019. Aurora Organic Dairy planira otvoriti drugu tvornicu u Missouriju. Tvrtka proizvodi proizvode pod markama Cosco i Walmart.
Video o farmi
Washington Post je 2017. proveo novinarsku istragu i optužio Aurora Organic Dairy da se ne pridržava Nacionalnog ekološkog programa. Dopisnik publikacije je u kolovozu, rujnu i listopadu 8 puta posjetio farme tvrtke, ali nikada nije pronašao više od 100 krava na pašnjacima, što je manje od 10% ukupnog stočnog fonda.
Istraga Washington Posta
Radnici na farmi su na novinarska pitanja odgovorili da ne znaju gdje se sada nalaze životinje, možda ih muzu. Osim toga, novinski promatrači predali su laboratoriju Aurora Organic Dairy mlijeko i utvrdili da sastav sirovina ne dostiže pokazatelje određene organskim mlijekom. Nakon novinarske istrage, USDA je izvršila provjeru, ali nije pronašla ozbiljne prekršaje.
Ovo nije prvi put da je tvrtka postala središte skandala. Godine 2011. Institut Cornucopia, organizacija koja promiče poštenu ekološku proizvodnju, tužila je Aurora Organic. Zbog toga je sud naložio strožu kontrolu poljoprivrednog gospodarstva, a tvrtka je obećala ispraviti sve te prekršaje.
Za Rusiju organsko tek počinje
Prema Ecovia Intelligenceu, ekološka poljoprivreda općenito, a posebno proizvodnja mliječnih proizvoda, potaknule su sve promjenjive preferencije potrošača. Kupci su zabrinuti za kvalitetu i sigurnost hrane, kao i za njezin utjecaj na zdravlje organizma. Mišljenje Ecovia Intelligence potvrđuje IMACR grupa. Potrošače brine sastav stočne hrane, pitanje pesticida i hormona. Analitičari napominju da će do 2023. tržište organskog mlijeka narasti na 28 milijardi dolara Dodatni poticaj razvoju sektora bit će rastući kanal e-trgovine.
U Rusiji organski sektor samo dobiva na zamahu, ranije Milknews o tome u zasebnom članku. Glavni pokretač domaćeg segmenta mogao bi biti nedavno usvojeni zakon o ekološkoj poljoprivredi, kaže Olesya Samoshina, voditeljica PR projekata u Faros.Media i marketinška stručnjakinja za FMCG i agroindustrijski kompleks. “U Rusiji je ove godine usvojen zakon o organskoj hrani, koji regulira glavne odredbe u industriji organske hrane, tako da za Rusiju sve tek počinje”, kaže ona.
Oleg Mironenko, izvršni direktor Nacionalne organske unije, slaže se sa Samoshininim mišljenjem. “U cijelom svijetu tržište organskih mliječnih proizvoda raste i razvija se aktivnim tempom, unatoč svim kriznim pojavama, i kod nas je ovo tržište obećavajuće, iako, kao što znate, na globalne trendove ponekad reagiramo sa zakašnjenjem. “, napominje.
Rad na razmatranju nacrta zakona o ekološkoj poljoprivredi provodi se u ruskoj Državnoj dumi od 2017. godine, u ljeto 2018. Vladimir Putin je potpisao zakon. Dokument će stupiti na snagu početkom 2020. godine. Prema Olega Mironenka, s dolaskom službenog zakonodavstva, sve oznake "eko", "bio" i "poljoprivredni proizvod" bit će nezakonite bez dokumenta koji potvrđuje suprotno. “Ovakve oznake su marketinški trikovi, takvi proizvodi uopće nisu ekološki – samo certifikacija potvrđuje organsko podrijetlo, često su to trikovi lažnih proizvođača koji tvrde da proizvode organsko. Donošenjem zakona o organskoj proizvodnji konačno ćemo moći zaštititi potrošača od nekvalitetne robe, bit će jasno definirana načela ekološke proizvodnje”, kaže Mironenko. Prema njegovim riječima, novi zakon je potreban, u većoj mjeri, ne proizvođačima, nego potrošačima. “Ljudi će se prestati zbunjivati mnogim nejasnim pojmovima i znat će točno što kupuju”, kaže Mironenko.
Još jedan pokretač ruskog ekološkog sektora mogao bi biti rastući trend prema zdravom načinu života. "Postoji puno informacija koje promiču zdrav način života u svim njegovim manifestacijama", potvrđuje Mironenko. Olesya Samoshina slaže se s njegovim mišljenjem. Smatra da je glavna zadaća proizvođača organskih mliječnih proizvoda komunikacija s potrošačem. "Glavna stvar je educirati potrošača o tome što su pravi organski proizvodi, kako se organski proizvod razlikuje od marketinških trikova", kaže ona.
Mironenko potvrđuje da će samo kroz ovaj kanal proizvođač moći potrošaču opravdati visoku cijenu gotovog proizvoda. “Može biti teško objasniti kupcu zašto danas morate platiti više za organski proizvod. Međutim, ekološki proizvođači imaju svoje razloge. Prije svega, iskreno kažemo kupcima kako proizvodimo proizvod i zašto ih dobiva karakteristike kvalitete, kojih nema u klasičnim. Osim toga, imamo istraživanja u našu korist o tome kako zaostale kemikalije u proizvodima, uključujući pesticide, utječu na zdravlje ljudi”, tvrdi stručnjak.
Organsko tržište u Rusiji ima veliki potencijal, ali izgledi i stope rasta izravno ovise o gospodarskoj situaciji u zemlji, sigurni su stručnjaci. “Kao što znate, cjelokupno poslovanje kontrolira prodaja, vidimo da u sadašnjim uvjetima potražnja za organskim mlijekom u Rusiji raste, sve više ljudi postaju potrošači ove vrste mlijeka, tako da pozitivno ocjenjujemo izglede za rast i razvoj ovog tržišta”, kaže Mironenko.
Do sada su u Rusiji projekti o ekološkim mliječnim proizvodima prilično ciljani. Prethodno je Milknews surađivao s veterinarom holdinga AgriVolga, koji proizvodi organske proizvode pod markom Ugleche Pole. U 2018. godini tvrtka je najavila svoje proširenje: investitori planiraju uložiti 1,5 milijardi rubalja u proizvodnju sira.
Tržište organskih proizvoda se ubrzano razvija u cijelom svijetu. Organski proizvodi dobivaju sve veću prepoznatljivost među različitim segmentima stanovništva. Tržište organskih proizvoda najviše je formirano u razvijenim zemljama Europe i SAD-u. Prema svjetskim studijama, tamo je koncentrirano 97% stabilnih potrošača.
Prema istraživačkoj tvrtki Ecovia Intelligence, 57,8 milijuna hektara obradivog zemljišta na planetu posvećeno je organskoj poljoprivredi: najviše u Australiji, Argentini i Kini. Organski sektor zapošljava 2,7 milijuna poljoprivrednika u 178 zemalja.
Obim svjetskog tržišta organskih proizvoda u 2018. dosegao je 90 milijardi eura. Najveća tržišta za organsku poljoprivredu su SAD (40 milijardi eura), Njemačka (10 milijardi eura), Francuska (7,9 milijardi eura) i Kina (7,6 milijardi eura). Predviđa se da će globalno tržište organske hrane doseći 324 milijarde dolara do 2024.
Najveća potražnja za eko-proizvodima je u Švicarskoj - 288 eura po stanovniku u 2017., Njemačkoj - 278 eura, Švedskoj - 237 eura. Najveći udio organskog tržišta pripada Danskoj - 13,3% ukupnog tržišta hrane.
Rast međunarodnom tržištu organska poljoprivreda je povezana s održivi razvoj poljoprivrede i razumijevanje od strane većine zemalja prednosti ove vrste poljoprivrede. Tijekom godine količina ekološkog zemljišta porasla je za 20% na 69,7 milijuna hektara. Australija prednjači u području organskih poljoprivrednih površina (35,6 milijuna hektara). Slijede Argentina (3,4 milijuna ha) i Kina (3 milijuna ha).
Ukupno u svijetu postoji 2,9 milijuna proizvođača organskih proizvoda: u Indiji je koncentrirano 835 000 industrija, u Ugandi 210 352, a u Meksiku 210 000. U Rusiji postoji oko 70 certificiranih proizvođača organskih proizvoda, 290 tisuća hektara poljoprivrednog zemljišta certificiran kao organski.
Europa zauzima više od 33% tržišta. Europa također prati trendove zdravog načina života, vodeći računa o dostupnosti organskih proizvoda. Njemačka prednjači na tržištu, a slijede UK, Francuska, Španjolska, Italija i Rusija.
U Aziji se većina organske proizvodnje uvozi iz Sjeverne Amerike i Europe. Glavna tržišta za organske proizvode u azijsko-pacifičkoj regiji su Australija, Novi Zeland, Japan, Singapur, Hong Kong i Južna Koreja. Prosječna godišnja stopa rasta tržišta izravno ovisi o prihodima i svijesti potrošača.
Rusko tržište organskih proizvoda
Obim ruskog tržišta organskih proizvoda, prema podacima Nacionalne organske unije Rusije (NOS), iznosi 160 milijuna eura, a 80% tog volumena se uvozi.
Na ovaj trenutak U Rusiji postoji 70 certificiranih ekoloških poljoprivrednih proizvođača. Po međunarodnim standardima Certificirane su 53 farme, 17 farmi u Rusiji. Od toga 20 gospodarstava pripada području biljne proizvodnje. Oko 0,12% poljoprivrednog zemljišta (246 tisuća hektara) certificirano je kao ekološko prema međunarodnim standardima.
U ekološkoj poljoprivredi u Rusiji postoji formirano tržište za izvoz organskih poljoprivrednih sirovina, na tom tržištu postoji stalan rast potražnje i daleko nadmašuje ponudu. rusko tržište organska proizvodnja raste godišnje za oko 10-15%. Trenutno Rusija aktivno sudjeluje u stvaranju međudržavnog standarda za sve zemlje Euroazijske ekonomske unije.
Ne razvija se samo domaća proizvodnja ekoloških proizvoda, već i njihov izvoz. Istovremeno, potražnja na stranim tržištima premašuje ponudu. Ruski proizvodi sve zemlje EU i SAD su spremne za kupnju, postoje narudžbe i konkurencija između stranih trgovaca. Tako se izvozni potencijal ruskih organskih proizvoda u zemlje EU procjenjuje na 130 milijuna dolara, a globalno tržište organskih proizvoda na 290 milijuna dolara.
U sljedeće tri godine zemlja će prijeći na tehnologije organske poljoprivrede na osnovi predugovora za određene narudžbe. Za razvoj ekološke poljoprivrede poljoprivrednim proizvođačima potrebno je znanje, ulaganja i stabilna potražnja.
Ključni faktor razvoja domaće tržište je prihvaćanje savezni zakon o ekološkoj poljoprivredi, koja će uspostaviti jedinstvena pravila, očistiti tržište od krivotvorenja, razjasniti pojam "eko", zaštititi označavanje i uvesti jedinstveni logo. Veliku će ulogu imati i uspostava izravne razmjene informacija između proizvođača i potrošača, otvorenost, transparentnost te formiranje razumijevanja i povjerenja u ekološke proizvode.
