Bună ziua, dragi cititori ai blogului „Secretele lui Brownie”. E timpul acasă. Pentru ca proviziile dvs. să fie bine depozitate, castraveții să nu explodeze, dulceața să nu se acreze, roșiile să nu se mucegăiască, nu trebuie doar să urmați tehnologia de preparare a preparatelor de casă, ci este necesară și sterilizarea corectă a conservelor. Cum să sterilizați borcanele corect, ce metodă de sterilizare este mai bună, cât durează sterilizarea borcanelor, cum să sterilizați borcane mici - veți găsi răspunsurile la aceste întrebări în publicația mea.
Indiferent de metoda pe care o utilizați pentru sterilizarea cutiilor, nu puteți evita etapa de pregătire a cutiilor pentru sterilizare. În ce constă?
În primul rând, este necesar să verificați integritatea cutiilor, să respingeți cutiile cu gâtul tăiat, crăpăturile. Aceste cutii nu sunt potrivite pentru semifabricate, este mai bine să le aruncați sau să le folosiți doar ca recipiente pentru depozitarea produselor în vrac (ceai, cereale, ierburi).
Apoi, trebuie să verificați dacă aveți capace pentru aceste cutii și cât de strâns sigilează acestea. Dacă utilizați capace cu șurub sau capace din plastic, nu este necesar să le schimbați în fiecare an, dar asigurați-vă că verificați dacă se potrivesc bine. Luați un borcan, turnați apă în el, ștergeți cu grijă borcanul din apă, înșurubați capacul cât mai bine posibil, răsturnați și agitați borcanul peste un șervețel de hârtie. Dacă există picături de apă pe șervețel, atunci un astfel de capac nu va funcționa pentru tine, se va lăsa să treacă.
În plus, atunci când utilizați capace metalice, acordați atenție absenței petelor ruginite, a zgârieturilor și a concavităților. Capacele deteriorate nu sunt potrivite pentru golurile de iarnă.
Când utilizați capace cu benzi elastice, acordați atenție elasticității elasticului; benzile elastice vechi, depozitate mult timp, tind să se usuce și să crape. De asemenea, aceste huse nu sunt potrivite.
După revizuirea conservelor și capacelor, trebuie să le clătiți bine cu un burete nou folosind bicarbonat de sodiu. Puteți înmuia borcanele în apă și sodă timp de câteva ore. Sifonul care ajută nu numai să spele bine conservele, ci și să elimine mirosurile. Dacă nu aveți bicarbonat de sodiu acasă, puteți spăla conservele cu săpun de rufe sau detergent pentru vase fără miros. În toate cazurile, conservele trebuie clătite bine, prefer să fac asta sub apă curentă.
Poate metode de sterilizare
Există mai multe moduri de a steriliza conservele acasă.
Ele pot fi împărțite condiționat în două grupe:
- clasic;
- modern.
Bunicile noastre au folosit și metode clasice de sterilizare.
Acesta este tratamentul cutiilor cu abur, cutiilor de fierbere, prelucrării cu permanganat de potasiu.
Sterilizarea conservelor cu permanganat de potasiu
Diluați o soluție saturată de permanganat de potasiu, turnați-o în borcane curate, umpleți-le la jumătate, apoi adăugați apă caldă în partea de sus, închideți capacul și lăsați să stea timp de 10 minute. Apoi întoarceți borcanul și lăsați-l să stea încă 5 minute. Se scurge permanganatul de potasiu, se toarnă apă clocotită peste borcan și se poate folosi.
Această metodă este potrivită pentru sterilizarea oricăror cutii, dar în zilele noastre este aproape imposibil să se găsească permanganat de potasiu.
Sterilizarea cu abur a conservelor
Veți avea nevoie de o oală cu apă clocotită și unelte speciale pe care le puteți cumpăra de la un magazin de hardware.
De mulți ani am un cerc de aluminiu cu o gaură înăuntru. Puteți instala pe ea atât cutii mici, cât și cutii mari. Acum există dispozitive pentru 3 cutii, dar puteți folosi grătarul obișnuit de la cuptor sau ecranul de stropire cu ulei, care se folosește la prăjirea într-o tigaie.
Pentru a steriliza mai multe cutii, alegeți o oală cu fund lat. Este suficient să turnați apă într-o cratiță, să o fierbeți, să puneți o grătar deasupra și să puneți borcanele pe grătar și să le aburiți. În același timp, capacele pot fi coborâte în tigaie pentru sterilizare.
Timpul pentru abur este diferit pentru cutii de diferite dimensiuni.
Câte cutii de sterilizat cu abur
pentru 0,5 și 0,75 litri timp de cel puțin 10 minute;
pentru 1 litru cel puțin 15 minute;
pentru 2 litri timp de cel puțin 20 de minute;
pentru 3 litri de la 25 la 30 de minute.
Dacă nu ați cronometrat accidental timpul, atunci sfârșitul sterilizării cu abur a cutiilor poate fi determinat de aspect bănci. La începutul sterilizării, borcanul se acoperă cu picături de apă, când se termină sterilizarea, borcanul devine uscat.
Punem borcanul sterilizat pe o cârpă de in curată, mai bună, cu fundul în sus și scoatem capacele fierte cu o furculiță curată și lăsăm interiorul borcanului pe cârpă. În acest stat, băncile rămân sterile până la două zile.
Avantajul acestei metode este că conservele pentru semifabricate pot fi pregătite în avans. În plus, atât borcanele mari, cât și cele mici pot fi sterilizate în acest fel.
Sterilizarea conservelor peste un ceainic
Un tip de sterilizare cu abur a cutiilor este sterilizarea cutiilor peste un ceainic. Această metodă poate fi utilizată pentru sterilizarea ambelor cutii mari de trei litri și a celor mici. Aflați cum să o faceți direct din acest videoclip.
Conserve fierte într-o cratiță
Această metodă este potrivită pentru sterilizarea conservelor mici. În acest fel, mai multe cutii pot fi procesate simultan.
Luați o cratiță mare, puneți un grătar de lemn pe fund (dacă nu există grătar, atunci puteți pune un prosop pliat de mai multe ori) și puneți borcanele pe el, umpleți-l cu apă rece și încălziți pe aragaz până când fierbe apa . După ce fierbe, „gătește” borcanele cel puțin 5 minute. Capacele pot fi, de asemenea, sterilizate imediat.
Această metodă este bună, deoarece conservele pot fi preparate rapid, iar dezavantajul este că o astfel de sterilizare nu este ideală și este potrivită doar pentru acele rețete care prevăd sterilizarea ulterioară a produselor de casă.
Metodele descrise mai sus au un dezavantaj semnificativ pentru mine - mult abur și căldură în bucătărie, în plus, este ușor să opărești cu apă clocotită, prin urmare timpuri recente Prefer metodele moderne „uscate” de sterilizare a conservelor.
Sterilizarea conservelor în cuptorul cu microunde
Trebuie să turnați apă în cutii curate, umplând cutia cu o treime. Porniți cuptorul cu microunde timp de 5 minute la 800 de wați. Apa va fierbe, sterilizarea va fi cu aburi, dar nu va exista o cameră de aburi în bucătărie.
Sterilizarea conservelor în cuptorul cu microunde este una dintre cele mai multe moduri convenabile sterilizarea cutiilor, dar este potrivită în principal pentru cutiile mici. Sticlele pot fi, de asemenea, sterilizate, dar trebuie să le puneți pe un butoi cu cantitatea necesară de apă.
Cutii de sterilizare într-un cuptor electric
Această metodă este convenabilă atunci când trebuie să pregătiți o mulțime de conserve. Cuptorul meu include 4 cutii de trei litri sau cutii de 12 litri simultan.
Sterilizarea nu este dificilă. Am pus conservele spălate pe o grătar într-un cuptor rece, încălzesc cuptorul la 120 de grade și țin recipientele timp de 15 minute, apoi opresc cuptorul.
Pentru a preveni crăparea borcanelor la încălzire, nu puneți borcanele strâns unul față de celălalt și nu încălziți cuptorul la peste 120 de grade.
Sterilizarea conservelor într-un multicooker
Este ideal să folosiți un multicooker pentru sterilizarea cutiilor, care are funcția „abur”. Se toarnă apă în vasul multicooker, se pune un coș pentru prepararea vaselor, puneți cutii curate și activați modul dorit și setați timpul la 10 minute.
Această metodă este convenabilă prin faptul că puteți steriliza imediat atât borcane, cât și capace.
Urmăriți un videoclip despre cutii de sterilizare într-un multicooker.
Cum se sterilizează borcane mici
Borcanele mici pot fi sterilizate:
- pentru un cuplu;
- în apă clocotită;
- in cuptor;
- într-un aragaz lent;
- în cuptorul cu microunde;
- la un cazan dublu;
- turnați doar cu apă clocotită, cu condiția ca piesa de prelucrat din borcan să fie supusă unei pasteurizări suplimentare (încălzire la 90 de grade) sau sterilizare.
Pentru sterilizarea conservelor mici, cele mai potrivite căi diferite sterilizare. Alegeți orice metodă este mai convenabilă pentru dvs.
Astăzi v-ați familiarizat cu metodele clasice și moderne de sterilizare a conservelor, ați aflat avantajele și dezavantajele acestora și puteți alege care metodă este cea mai bună pentru a steriliza conserve pentru spații goale.
Recent, prefer rețetele fără sterilizare, folosesc doar borcane bine sterilizate.
Vă sugerez să vă familiarizați cu rețetele mele preferate:
Vă doresc teme bune pentru iarnă.
Cu respect, Nadezhda Karacheva
Și sărăm castraveții, roșiile, rostogolim salatele, conservele și gemurile pentru sezonul rece, multe gospodine se întreabă cum să sterilizăm în mod eficient sticlăria și capacele acasă.
În acest articol mic, dar foarte necesar și util, voi acorda atenție metodelor de sterilizare a buteliilor înainte de semifabricate, care este necesară pentru depozitarea produselor de înaltă calitate timp de mai multe luni.
Există opțiuni de sterilizare a sticlei uscate și umede. Există cele mai frecvente metode de procesare ușor de realizat acasă fără muncă și costuri mari.
Înainte de sterilizare, sticla și capacele trebuie curățate cu un burete curat și puțin bicarbonat de sodiu. În acest caz, nu recomand utilizarea substanțelor chimice.
Asigurați-vă că verificați integritatea fiecărui borcan înainte de sterilizare, absența fisurilor și așchiilor pe acesta.
Chiar dacă aveți în față o rețetă care nu implică sterilizarea preliminară a vaselor, nu fiți prea leneși pentru a procesa paharul și capacele folosind una dintre metodele propuse. Este ușor și simplu, nu necesită mult timp și efort. În plus, acest pas vă va ajuta să vă protejați munca pentru mai multe luni.
Sterilizăm borcanele în cuptorul cu microunde
Astăzi, aproape fiecare casă are cuptor cu microunde și, prin urmare, vă voi oferi cu siguranță o modalitate de a steriliza conservele folosind acest aparat de uz casnic. E foarte simplu. Asigurați-vă că luați notă de el.
Amintiți-vă că nu puteți prelucra capacele metalice într-un cuptor cu microunde, ci doar recipiente de sticlă pentru cusut. Puteți turna pur și simplu apă clocotită peste capace și lăsați-le în ea timp de 10-15 minute.
Clătiți conservele cu o cantitate mică de bicarbonat de sodiu sau săpun de rufe. Apoi, turnați 80-100 g de apă în fiecare borcan și așezați-l în camera unui aparat de uz casnic.
Dacă recipientul este foarte mare, de exemplu, unul de 3 litri, atunci îl puteți așeza pe lateral, asigurați-vă că ați turnat o cantitate mică de apă în el.
Procesați paharul timp de 3-5 minute la putere maximă, apa ar trebui să fiarbă. Deschidem ușa, îndepărtăm cu grijă cutiile cu un prosop sau cu suporturi, scurgem apa rămasă, o întoarcem pe un prosop curat, pe gât.
Paharul este pregătit pentru teme!
Cum se sterilizează conservele într-un cuptor cu gaz
Sterilizarea în cuptor este una dintre metodele uscate de prelucrare a cilindrilor înainte de a le pregăti pentru iarnă. Principiul acestei metode este foarte simplu. Așezăm conservele în cuptor, setând o anumită temperatură și rezistăm la timpul specificat. Acest lucru nu este deloc dificil și, prin urmare, această metodă este populară și de succes în rândul gospodinelor.
Spălăm buteliile și capacele cu o cantitate mică de sifon, dând Atentie speciala curățenia gâtului și a fundului din interior
Cutiile pot avea volume diferite, dar stabilim timpul de sterilizare, concentrându-ne pe cel mai mare volum
Așezați borcane și capace curate într-un cuptor rece. Cele uscate sunt de obicei așezate pe fund, iar cele umede sunt răsturnate.
Este recomandabil să puneți cilindri mari mai adânci și să puneți borcane mici mai aproape de ușă. Le instalăm astfel încât să nu se atingă pe lateral.
Sterilizăm vasele în funcție de timp:
0,5 l - 10 minute
1 l - 15 minute
3 l - 20 minute
Setați temperatura cuptorului la 120 de grade, închideți cuptorul
Când timpul de sterilizare specificat a expirat, atunci în niciun caz nu deschidem brusc cuptorul - sticla este foarte fierbinte, poate izbucni din scăderea temperaturii!
Puteți deschide puțin cuptorul, așteptați până când cilindrii se răcesc - nu vă va lua mult timp.
Borcane de sticlă sterilizante cu abur
Poate că metoda de sterilizare a sticlei cu abur este cea mai convenabilă și familiară pentru mine. Pentru preparatele de casă, îl folosesc. Bunica și mama mea au fost întotdeauna ghidate de aceasta și, prin urmare, probabil, folosesc această metodă prin moștenire. Nu sunt confuz de umiditatea ridicată din bucătărie în acest proces. Pentru cei cărora le place fierbinte, vă propun să îl procesați exact ca opțiune.
Spălăm buteliile și capacele cu apă fierbinte, folosind bicarbonat de sodiu sau săpun de rufe
Puteți procesa cilindrii cu abur folosind un multicooker în modul „Steamer”
Timp de procesare 5-10 minute
O opțiune foarte bună atunci când sterilizați pe abur este să folosiți o capcană pentru grăsimi, un colector de metal sau orice plasă densă.
Umpleți tigaia de sub ea cu 1/3 de apă, fierbeți, aruncați capacele în apa clocotită.
Instalați capcana de grăsime deasupra și pe ea borcanele cu gâtul în jos - foarte convenabil și stabil
5-10 minute peste abur vor fi suficiente pentru procesarea sticlei complete
Gospodinele cu experiență care fac preparate mari pentru iarnă folosesc astfel de plăci metalice speciale pe tigaie pentru sterilizare pe abur.
Aici aburul este concentrat în sticlă, fără a se răspândi în cameră - practic și convenabil
Este foarte convenabil să folosiți un cazan dublu pentru a steriliza sticlăria
Folosesc un mod foarte simplu. Aruncați capacele într-o oală cu apă clocotită. Apoi, pe marginile cratiței, așezați două bețe tetraedrice din lemn natural sau spatule plate din lemn paralele între ele. Puneți câteva cutii pe ele cu gâtul în jos, așteptați până când sunt încălzite corespunzător peste aburul din interior, de obicei sunt suficiente 5-6 minute.
După prelucrare, mutați cilindrii în vârfuri pe un prosop curat, așezați capacele lângă ele - lăsați-le să se scurgă.
Unele gospodine acoperă în acest fel borcanele procesate cu capace fierbinți
Borcanele sunt gata pentru preparate de casă!
Cum se sterilizează borcanele cu apă clocotită
Esența acestei metode este că nu borcan inchis deja cu produsul, acoperite doar cu un capac, acestea sunt plasate în apă clocotită și fierte pentru un timp stabilit.
În partea de jos a cratiței, asigurați-vă că așezați o cârpă de bumbac îndoită de mai multe ori
Băncile sunt instalate astfel încât să nu atingă părțile laterale
Ar trebui să existe suficientă apă pentru a acoperi conservele până la umeri, nu mai mult
Este necesar să așteptați să fiarbă apa, să reduceți focul, apoi să fierbeți buteliile timp de aproximativ 10 minute
Fii foarte atent cu această metodă! Apoi va trebui să folosiți un prosop sau clești speciali pentru a ridica conservele din apă fierbinte, apoi închideți imediat capacele cu o cheie!
Din păcate, nu toate gospodinele știu cum să sterilizeze băncile. Dar, astăzi o vom remedia ...
Conservarea la domiciliu există de secole. Ca o modalitate excelentă de a păstra recolta, borcanele cu conținutul lor parfumat sunt întotdeauna gata pentru masă - trebuie doar să obțineți frumusețea cu burtă, să o deschideți și vă puteți bucura de gustul minunat ... Cu toate acestea, situația nu nu întotdeauna arată atât de roz! Uneori, în loc de umplutură apetisantă, nămolul neclar comestibil se dovedește a fi în cutii, iar capacele încep să zboare din locurile lor intenționate cu vuietul artileriei. Ce s-a întâmplat? Cel mai adesea, motivul este borcanele sau capacele prost sterilizate! Un alt articol va fi dedicat acestui proces.
Un pic de teorie: ar trebui spuse doar câteva cuvinte despre cauzele deteriorării alimentelor. Principalul dușman al oricărei conserve este microbul. Acest monstru microscopic, invizibil, pătrunzând în borcan, se înmulțește. Conținutul devine inutilizabil, iar gazele eliberate în acest proces „explodează” cutiile. De aceea obiectivul principal la conservare - preveniți diferite microorganisme. Există un singur ajutor în astfel de cazuri - temperatura ridicată. Această procesare a conservelor și capacelor se numește sterilizare.
Cum se sterilizează borcanele în cuptor
Această metodă este perfectă atunci când vine vorba de un număr mare de conserve. Trebuie să sterilizați borcanele în cuptor la o temperatură de 100-150 de grade. Băncile sunt spălate bine, dar nu ștergeți! Ude sunt așezate pe o grătar cu gâtul în jos. Pentru a preveni scurgerea apei pe fundul cuptorului, puteți așeza o foaie de copt dedesubt.
Alegerea temperaturii exacte de procesare depinde de timpul liber. Dacă există o mulțime, atunci este mai bine să efectuați procesul la 100 de grade timp de aproximativ 30-40 de minute. Dacă timpul este scurt, este mai bine să ridicați temperatura la 150 și să procesați cutii mici (până la 1 litru) timp de 10-15 minute și un volum mai mare (de la 1 litru) pentru 20-25.
În orice caz, indicatorul disponibilității este evaporarea completă a picăturilor de apă din cutii.
Este important să ne amintim că schimbările bruște de temperatură pot duce la ruperea sticlei. Pentru a preveni explozia conservelor, este mai bine să le instalați în cuptor înainte de încălzire la temperatura de funcționare și să nu le îndepărtați imediat, ci să le lăsați să se răcească puțin.
Cum se sterilizează borcanele cu abur
Una dintre cele mai frecvente metode de sterilizare. Concluzia este simplă - trebuie să încălziți apa la fierbere și să puneți borcanul în așa fel încât aburul eliberat să pătrundă înăuntru. Se pot utiliza mai multe tehnici:
Simplu: O sită, un grătar special din lemn sau câteva scânduri simple sunt așezate pe tigaie pentru a evita contactul borcanului cu suprafața apei. Se toarnă lichid și se fierbe. Deasupra se pune un borcan pre-spălat, cu gâtul în jos. În funcție de volum, sterilizarea se efectuează între 15 și 25 de minute.
Ținem conserve cu un volum de 0,5 până la 1 litru peste abur timp de 15 minute
Ținem conserve cu un volum de 1 până la 2 litri peste abur timp de 20 de minute
Ținem conserve cu un volum de 2 până la 3 litri peste abur timp de 25 de minute
Cu o husă specială: Foarte confortabil, ieftin, dar dispozitiv eficient- capac special cu deschideri pentru conserve. Procesul este similar cu cel precedent, dar un astfel de dispozitiv vă permite să concentrați aburul în locul potrivit și să sterilizați simultan mai multe cutii, ceea ce va reduce semnificativ timpul.
În cazan dublu: Tehnologii moderne permite prelucrarea conservelor în acest fel. Metoda este similară cu cele anterioare, numai apa este turnată într-un cazan dublu, cutia este pusă cu capul în jos, modul „gătit” este pornit și sterilizarea se efectuează timp de 15 minute. Minus - dispozitivul trebuie să aibă o capacitate suficientă.
Când utilizați orice metodă de sterilizare, trebuie să vă amintiți să fiți atenți - borcanele procesate sunt foarte fierbinți. De aceea, folosiți prosoape, mănuși de cuptor etc. pentru a le muta.
Cum se sterilizează borcanele în cuptorul cu microunde
Această metodă simplă câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Principalul său plus este viteza. Aproximativ 2-3 cm de apă se toarnă în borcan, iar vasul este plasat în cuptorul cu microunde. Cele mari pot fi așezate culcate, dar trebuie să monitorizați cu atenție nivelul apei, astfel încât să nu curgă. Cuptorul este pornit 3 minute la o putere de aproximativ 700 W. Apa fierbe, se formează abur, cutia este sterilizată din interior.
Vă rugăm să rețineți că pe parcursul întregului proces, apa trebuie să fie prezentă în borcan. În caz contrar, cuptorul cu microunde poate fi inutilizat.
Cum se sterilizează borcanele în mașina de spălat vase
Metoda este convenabilă prin faptul că este efectuată fără nici un control de la gazdă. Cutii deja spălate sunt plasate în mașină, modul este pornit, cu condiția ca temperatura maximă și sterilizarea să fie efectuate. În acest caz, nu se adaugă detergenți!
Metoda are un alt mare avantaj - spre deosebire de alte aparate, mașina de spălat vase nu crește temperatura în bucătărie, ceea ce poate fi foarte important în vara fierbinte. Cu toate acestea, există și un minus - temperatura maximă pentru mașinile obișnuite nu depășește 70 de grade. În majoritatea cazurilor, acest lucru este suficient, dar există încă un risc mic de penetrare microbiană.
Cum se sterilizează cutii de semifabricate
Aceasta este foarte aspect important... Faptul este că, indiferent cât de bine se efectuează sterilizarea conservelor goale, microbii pot fi aduși cu conținutul. Acest lucru este valabil mai ales pentru conserve fără a utiliza oțet. O astfel de sterilizare poate fi efectuată în diferite moduri:
Fierbere
Borcanul cu conținutul este plasat într-o cratiță, la fundul căruia sunt fiice sau o cârpă groasă (pentru a preveni atingerea sticlei și a metalului). Se toarnă apă fierbinte, al cărei nivel nu trebuie să ajungă la gât cu 2-3 cm. Malurile în sine sunt acoperite cu un capac: nu sunt închise etanș, dar sunt acoperite, lăsând posibilitatea schimbului de aer.
Soba se aprinde, tigaia este acoperită. Temperatura maximă este menținută, cu toate acestea, dacă găurirea este prea activă, aceasta poate fi ușor redusă. Timpul de procesare depinde de rețetă și de volumul cutiilor. De regulă, aceasta este de 10 - 30 de minute.
Cuptor
Borcanul cu conținutul este acoperit cu un capac și introdus în cuptor. Prelucrarea durează 10 - 25 de minute la o temperatură de 100-120 de grade. Cu toată simplitatea metodei, există două puncte esențiale:
- Puteți plasa borcanul doar într-un cuptor rece sau ușor preîncălzit, altfel se poate sparge.
- Dacă se folosesc capace cu garnituri de cauciuc, acestea (garniturile) trebuie îndepărtate în timpul perioadei de sterilizare a cutiei.
Cuptor cu microunde
Deschise (!) Borcanele cu conținutul sunt introduse în cuptor. Setați la putere maximă și aduceți la fierbere. După aceea, puterea este redusă la minimum, iar viitoarele conserve sunt păstrate la cuptorul cu microunde încă 3 minute.
Cum se sterilizează capacele
Deci, borcanele și conținutul sunt sterile, dar capacele rămân. De regulă, vorbim despre produse metalice, ceea ce înseamnă că cuptorul cu microunde este complet exclus. Nu este de dorit să folosiți o mașină de spălat vase. Cuptorul va funcționa, dar dacă aveți garnituri de cauciuc, acestea vor trebui scoase și sterilizate separat.
Fierberea sau aburirea este ideală. Dacă se alege aceeași metodă pentru sterilizarea conservelor, procesele pot fi combinate. Este necesar doar să se ia în considerare faptul că prelucrarea capacelor durează 10-15 minute și se efectuează directînainte de închidere.
Sterilizarea corectă este cheia conservării cu succes! Acest proces este simplu și nu va dura mult timp. În același timp, va ajuta la evitarea unui număr mare de probleme, la păstrarea recoltei și la întreaga familie cu conserve delicioase pentru iarnă.
Sterilizarea este îndepărtarea tuturor obiectelor de microorganisme și spori fungici. Această procedură trebuie abordată în mod responsabil, altfel preparatele de iarnă și orice alte produse se vor deteriora și vor deveni periculoase pentru sănătate.
Atunci când sterilizați prin orice metodă, pentru a obține un rezultat excelent, este necesar să respectați principiile generale:
- Integritate. Cu alte cuvinte, nu ar trebui să existe fisuri sau cioburi pe vase, altfel va fi periculos să depozitați mâncare în el. Scapă de containerele deteriorate.
- Luați recipiente sterilizate cu mănuși uscate curate sau un prosop. Recipientul este fierbinte după sterilizare, astfel încât să vă puteți arde mâinile.
- După sterilizare, așezați borcanele pe o cârpă uscată, curată, cu gâtul în jos, astfel încât microorganismele dăunătoare să nu pătrundă în ele pe măsură ce se răcesc. Puteți întoarce recipientul la dreapta înainte de a umple.
- Recipientele trebuie umplute cu un martor, a cărui temperatură este apropiată de temperatura recipientului. Dacă faceți acest lucru, veți sparge sticla și vă va strica produsele și vă va tăia mâinile.
- Banca trebuie întotdeauna luată cu ambele mâini de pereții laterali, astfel încât să nu alunece și să se rupă.
Sterilizarea în apă clocotită
Aceasta este una dintre cele mai comune metode de sterilizare la domiciliu pentru sticlărie. Este necesar să luați o cratiță largă, să o umpleți cu apă mai mică de jumătate din volum și să scufundați borcanele umplute cu apă acolo.
După aceea, este necesar să aduceți apa la fierbere pe aragaz. De obicei sterilizate într-o cratiță cu un volum de până la un litru. Timpul de funcționare este de 10-15 minute din momentul în care apa fierbe.
In cuptor
Următoarea metodă, care este utilizată pe scară largă de gospodinele cu experiență, este sterilizarea sticlăriei în cuptor. Diferența dintre această metodă este că utilizarea apei și a aburului este exclusă. Aceasta este sterilizarea uscată.
Este necesar să puneți borcanele într-un cuptor rece sau puțin încălzit. Dacă recipientele sunt uscate, atunci acestea sunt instalate cu susul în jos. Băncile cu apă reziduală trebuie așezate cu capul în jos pentru a se evapora. Puteți instala mai multe cutii de diferite dimensiuni simultan. Așezați recipientele pe o grătar sau o foaie de copt. Cuptorul trebuie încălzit la 150 de grade. Timpul de sterilizare, în funcție de volumul recipientului, este de 10-30 minute.
BAC
O metodă de preparare a containerelor care a fost dovedită de zeci de ani este sterilizarea acestuia cu abur. Această metodă a fost folosită și de bunici. Trebuie să luați o oală sau un ceainic.
De asemenea, veți avea nevoie de un stand special, care poate fi achiziționat de la magazinul dvs. local de hardware. Standul are o adâncitură pentru una sau mai multe cutii, în funcție de lățimea oalei. În absența unui suport, puteți utiliza, de asemenea, un simplu abur sau plasă pentru a preveni stropirea de ulei la prăjire.
Dacă utilizați un ceainic obișnuit (neelectric), atunci nu este necesar un suport. Este necesar să turnați apă în ceainic și, în locul capacului, să puneți borcanul cu capul în jos.
Timpul de prelucrare a vaselor din momentul fierberii apei depinde de volumul recipientului și variază de la zece minute la jumătate de oră.
În cuptorul cu microunde
Cel mai modern instrument pentru prepararea conservelor pentru conservare este cuptorul cu microunde. Această metodă are multe avantaje. Cel mai important dintre acestea este viteza mare. În același timp, nu există abur în camera în care se efectuează tratamentul.
Pentru a procesa vasele în cuptorul cu microunde, este imperativ să turnați puțină apă curată în el (până la doi centimetri de jos). Nu puneți recipiente goale în cuptorul cu microunde. Sterilizarea se efectuează la putere maximă timp de 1-8 minute. În acest timp, apa va fierbe, iar aburul va distruge microbii de pe suprafața vaselor.
Cantitatea de veselă care trebuie plasată depinde de volumul cuptorului cu microunde. Cutii de două, trei litri, dacă nu se potrivesc, pot fi puse pe partea lor. În acest caz, apa trebuie turnată în borcan, astfel încât să nu se scurgă.
Important! Revista „Miss Cleanliness” amintește că este absolut imposibilă sterilizarea capacelor de fier în acest fel.
Se poate spăla în vase
Aceasta este cea mai simplă și mai eficientă metodă, dar nu toate locuințele au un astfel de dispozitiv.
Borcanele sunt așezate pe două rafturi de mașină de spălat vase. Apoi, mașina trebuie setată la modul cu încălzire la cea mai înaltă temperatură și pornită.
Sfat! Mașinile de spălat vase sunt mult mai spațioase decât cuptoarele și cuptoarele. Cu toate acestea, este adesea imposibil să instalați încălzirea apei în ele peste 80 de grade sau chiar mai puțin. Prin urmare, există unele îndoieli cu privire la calitatea sterilizării prin această metodă.
Puteți pregăti mâncarea pentru conservare în timp ce mașina de spălat vase sterilizează recipientul din sticlă. Cu cât durează mai mult acest proces, cu atât mai bine.
Într-un mod rece
O metodă cunoscută de procesare a recipientelor pentru conservarea cu alcool. Este posibil să găsiți alte mijloace similare de sterilizare la rece în mediul acasă? Vă recomandăm să folosiți oțet.
Este necesar să luați un borcan de jumătate de litru, să turnați apă fiartă rece până la umeri. Apoi adăugați 7 linguri de oțet de 70%. Veți obține o soluție sterilizantă.
Recipientul, ca de obicei, trebuie clătit bine, apoi se toarnă soluția rezultată în el, se închide capacul și se agită bine timp de douăzeci de secunde. După aceea, soluția trebuie turnată în borcanul următor și procesul trebuie repetat.
După sterilizarea recipientului, este necesar să-l țineți cu capul în jos pentru o perioadă de timp, astfel încât sticla lichidă de pe pereți. Soluția pregătită este suficientă pentru a procesa cincizeci de cutii.
Acest lucru necesită o tigaie largă cu un prosop curat sau orice cârpă pe fund. Apoi, trebuie să aranjați borcanele umplute cu alimente și acoperite cu capace, astfel încât să nu se atingă. După aceea, trebuie să turnați cu grijă apă rece sau călduță în tigaie, astfel încât apa să nu ajungă la capac cu aproximativ doi centimetri. Apoi ar trebui să-l aduceți la fierbere.
Sfat! La pasteurizare, nu puneți cutii pe fundul unei oale cu apă clocotită. Diferența de temperatură poate cauza crăparea geamului.
Timpul de procesare depinde de volumul cutiilor și este de aproximativ 10-15 minute. Poate fi sterilizat mai mult timp.
Apoi, recipientele cu conținut trebuie îndepărtate cu atenție din apă folosind un dispozitiv special disponibil pe piață și înfășurat cu o mașină.
Când recipientele sunt sterilizate, umplute și înfășurate, acestea trebuie întoarse și așezate pe capace. Se recomandă așezarea conservelor fierbinți pe o suprafață de lemn. Pentru a încetini procesul de răcire, borcanele trebuie învelite într-o pătură caldă sau îmbrăcăminte exterioară. Când piesele de prelucrat s-au răcit, acestea pot fi îndepărtate într-un loc de depozitare permanent.
Pentru ca lucrarea să nu se facă în zadar și produsele preparate să nu se deterioreze, este necesar să prelucrați temeinic capacele.
De asemenea, trebuie spălați mai întâi cu un burete și săpun, bicarbonat de sodiu sau șampon pentru vase. După aceea, capacele sunt așezate într-un recipient cu apă clocotită și păstrate timp de două minute.
Capacele care sunt folosite pentru laminarea conservelor trebuie să fie în stare perfectă. Suprafața lor trebuie să fie liberă de urme de rugină, abraziune și lovituri. Benzile de cauciuc trebuie să fie potrivite cu diametrul capacului.
Acestea sunt cele mai faimoase moduri simple sterilizare. Aplicați-le la fermă. Alegeți metoda care funcționează cel mai bine pentru dvs.
Sterilizarea în cuptor și cuptor cu microunde
Metoda de sterilizare a cutiilor în cuptor este bună prin faptul că mai multe cutii pot fi prelucrate simultan odată, cheltuind nu prea multă imputație în procesul de sterilizare.
În primul rând, borcanele trebuie spălate bine, apoi introduse într-un cuptor rece sau preîncălzit, pe grătar. Dacă conservele sunt uscate, puneți-le cu gâtul în jos, ude-le în sus, astfel încât apa să aibă timp să se evapore. La o temperatură de 150 ° C, 15 minute vor fi suficiente.
Metoda de sterilizare în cuptor este potrivită și pentru cutii umplute. Încălziți cuptorul la 100 ° C, așezați borcanele umplute pe grătar, dar nu acoperiți. Timpul dvs. - pentru cutii de 0,5 litri, va dura 10 minute, iar pentru cutii de litru - 15 minute. Scoateți conservele din cuptor și rotiți-le imediat. Întoarceți borcanele rulate cu susul în jos pentru a vă răci complet.
Metoda de sterilizare a conservelor într-un cuptor cu microunde necesită și mai puțin timp. Cu toate acestea, există câteva subtilități aici. Nu puneți cutii goale în cuptorul cu microunde, precum și obiecte metalice. Prin urmare, numai borcanele, fără capac, pot fi sterilizate în cuptorul cu microunde. Și pentru ca recipientele să nu se spargă, așezați un pahar cu apă pe un suport rotativ. Sau, alternativ, se toarnă apă (aproximativ 50-70 ml) în borcane. În acest caz, sterilizarea va dura 2-3 minute la putere maximă.
Sterilizarea în apă clocotită
Veți avea nevoie de câteva elemente importante. În primul rând, o cratiță mare, grea, de 15-20 de litri. Principalul lucru este că este larg și se potrivește 3-4, și de preferință 5 cutii. Apropo, atât borcanele, cât și capacele pot fi sterilizate în același timp, pe două arzătoare. Folosiți o cratiță mică sau o cratiță grea pentru a steriliza capacele. Și este cel mai convenabil să le obțineți cu clești cu lame late.
Pregătiți în prealabil niște prosoape de vafe curate, șervețele de hârtie și o mașină de rulat. Puneți deoparte numărul necesar de capace de tablă cu inel de cauciuc. Luați cu o marjă, astfel încât capacele suplimentare să fie la îndemână, dacă este necesar.
În primul rând, trebuie să spălați bine borcanele: înmuiați-le în apă caldă cu adaos de sifon, de preferință pentru câteva ore. Se spală apoi cu o perie cu detergent, se clătește cu apă rece și se usucă. Așezați apoi cutiile goale cu capul în jos într-o cratiță, cam o treime plină cu apă caldă. Dacă există mai multe cutii, un grătar ar trebui să fie așezat pe fundul cratiței, astfel încât conservele să nu se ciocnească una de cealaltă. Aduceți apa la fierbere și sterilizați borcanele timp de 5 minute. Îndepărtați-l înfășurând un prosop pliat pe lungime și puneți-l la uscat pe prosoape de hârtie.
Pregătește coperți. Spălați capacele de tablă și inelele de cauciuc în apă caldă și detergent. Clătiți și uscați, apoi introduceți inele în fiecare capac. Treceți peste margine pentru a apăsa ferm. Apoi înmuiați capacele în apă clocotită. Sterilizați timp de 5-7 minute, apoi scoateți capacele cu clești, transferați-le pe un prosop de vafe și lăsați-le să se usuce.
Apoi, umpleți cutiile cu orice martor, folosiți o mașină de scris pentru a le înfășura cu capace de tablă. Capacul trebuie să fie rulat strâns, dar nu trebuie să se rotească. Întoarceți borcanul închis cu susul în jos și așezați-l pe un prosop până se răcește complet.
Dacă sterilizați borcane umplute cu alimente, turnați apă rece într-o cratiță, încălziți-o la aproximativ 30 ° C. Așezați borcane umplute cu semifabricate într-o cratiță. Apa trebuie să acopere cutiile la jumătate sau mai bine cu ¾ din volum.
Dacă borcanele sunt închise cu capace de sticlă cu închidere metalică, acestea sunt sterilizate închise. Dacă capacul este de tablă, atunci cutiile sunt sterilizate deschise și închise după sterilizare. Dacă există mai multe cutii, așezați o grătar în partea inferioară a cratiței, astfel încât acestea să nu bată sau să se spargă în proces.
Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți căldura la minim: în timpul sterilizării, apa abia ar trebui să fiarbă. Timpul de sterilizare va depinde de volumul, consistența piesei de prelucrat și aciditatea produsului finit. Cu cât este mai acid și mai subțire, cu atât este nevoie de mai puțin timp pentru sterilizare și invers.
Borcanele mici, de până la 0,5 litri, sunt sterilizate de la 5 la 15 minute. Cutii de litri - de la 15 la 30 de minute, doi litri - de la 20 la 40 de minute, și trei litri - de la 30 la 50 de minute.
Când a trecut timpul potrivit, scoateți conservele din tigaie. Se transferă pe un prosop și se rostogolește, acoperind cu capacele de tablă. Asigurați-vă că capacul este rulat strâns și nu se răsucește. Întoarceți borcanul închis cu susul în jos și așezați-l pe prosoape până se răcește complet.
