Cum să sterilizezi borcanele: modalități de a steriliza borcanele goale și cu semifabricate. Cum să sterilizezi borcanele: toate modalitățile de a steriliza borcanele Câte minute pentru a steriliza un borcan de litru cu abur

Înainte de a continua cu prepararea diverselor murături și conserve, orice gospodină trebuie mai întâi să sterilizeze corespunzător borcanele.
Procesul de sterilizare este simplu, deși durează încă cinci până la șapte minute. Cu toate acestea, în ciuda timpului petrecut, vă veți proteja de problemele legate de încețoșarea sau acrișarea cutiilor mai târziu în timpul depozitării.

Deci, cum sterilizezi borcanele acasă? Să luăm în considerare cele mai comune și convenabile metode.

Instruire

Spălați borcanele cu apă și săpun pentru a șterge murdăria și praful din interior. Sterilizarea nu va îndepărta murdăria din cutii!

Sterilizare cutii cu abur.

Mai multe variante ale acestei metode se disting aici.

Opțiunea 1
Pentru această metodă, avem nevoie de un cerc special pentru sterilizarea conservelor, care este vândut în toate magazinele de vesela și hardware și costă de la 15 la 50 de ruble (vezi fotografia). Există cercuri pentru o cutie și există cercuri pentru trei cutii.

Întoarceți borcanul și puneți-l cu susul în jos pe un cerc (ca în fotografie). Și acest cerc, la rândul său, punem o cratiță în care fierbe apa.

De asemenea, aruncăm capace metalice în apă în tigaie, cu care vom strânge în continuare conservele (ca în fotografie).

Câte conserve să sterilizezi astfel? Cinci până la șapte minute și stingeți focul. Luăm borcanul cu un prosop sau mănuși de pereții laterali, îl întoarcem și îl punem pe fund pe un prosop pregătit, pe care va sta în viitor până îl răsucim.
Scoateți capacele din tigaie cu o pensetă de metal. Dacă nu este cazul (deși fiecare femeie are unul), atunci îl scoatem cu două furculițe, și punem capacul cu capul în jos pentru a nu contamina partea cu care vom răsuci borcanul.

Opțiunea 2
Întoarcem borcanul și „îl punem” pe duza ceainicului. În aceste scopuri, este necesar să aveți un ibric cu gura lungă, astfel încât borcanul să țină suficient de bine pe el. Și pentru ca duza să fie fără fluier, altfel aburul nu va scăpa prin duza închisă și bidonul nu va fi sterilizat. De asemenea, aruncăm capacele metalice în ibric și fierbem.

Opțiunea 3
Similar cu prima varianta. Întoarcem borcanul și îl punem într-o oală mică în care fierbe apa. Cercul nu este necesar, deoarece cutia se află pe găleată cu gâtul. Apropo, în această fotografie sterilizez un borcan într-un mod similar pe un aragaz cu inducție. O varianta foarte comoda.

Sterilizarea cu abur a conservelor nu ucide toți microbii, deoarece temperatura aburului este de numai 100 de grade. Dar acei microbi care pot provoca acrirea murăturilor sunt complet uciși la o astfel de temperatură. Prin urmare, nu ezitați să utilizați această metodă fără teamă de nimic.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptor (metoda uscată)

Această metodă este, de asemenea, destul de simplă. Dar necesită anumite măsuri de precauție.
Punem conserve curate si uscate in cuptor, aprindem focul la maxim si sterilizam la temperatura maxima. Apoi punem capace metalice pe grătar.
Câte conserve să sterilizezi astfel? 10 minute la temperatura maxima.
Apoi deschidem cuptorul si lasam borcanele sa se raceasca.
Atenţie: în această metodă, conservele sunt încălzite la temperaturi de peste 250 de grade. Prin urmare, se pot crăpa dacă sunt introduse în cuptorul umed sau dacă sunt scoase imediat din cuptor. Asigurați-vă că lăsați borcanele să se răcească timp de cinci minute. Și ia-le cu un prosop uscat sau mănuși pentru a nu crăpa din cauza temperaturilor extreme.

Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde

Aceasta este o altă modalitate de a steriliza rapid borcanele acasă.
Doar puneți o cutie curată în cuptor și porniți cuptorul cu microunde la maximum.
Timpul de sterilizare este de cinci minute.
Atenţie. Există un „dar” aici! În acest caz, dimpotrivă, în fundul cutiei trebuie turnată puțină apă. Pentru ce? Cert este că undele de la cuptorul cu microunde încălzesc exact apa, nu aerul. Apa din borcan fierbe si peretii borcanului se sterilizeaza cu abur. Dacă puneți un borcan uscat, atunci acesta nu va fi sterilizat în cuptorul cu microunde.
Și mai departe. Capacele metalice nu pot fi sterilizate astfel, pentru a nu strica cuptorul cu microunde. Va trebui să le fierbem din nou.

Sterilizarea recipientelor se realizează cu scopul dezinfectării semifabricatelor pentru iarnă. Un borcan sterilizat ajută la depozitarea produsului conservat pentru o perioadă lungă de timp - de la 3 la 24 de luni. Puteți steriliza atât cutiile goale, cât și cele umplute cu un semifabricat înainte de a strânge capacele. Există multe modalități de a încălzi recipientele, luați în considerare metodele comune: într-o cratiță, cuptor, cuptor cu microunde, abur, împreună cu semifabricatele, nu numai.

Durata sterilizării și temperatura necesară

Trebuie să știi cât să sterilizezi borcanul. Durata procedurii depinde de metoda aleasă: la cuptor - 15 minute, peste ibric - 10 minute, la cuptorul cu microunde - 3 minute. Pentru distrugerea completă a bacteriilor și a deșeurilor, regimul de temperatură trebuie să fie de cel puțin 100 de grade. Cu o astfel de prelucrare, piesele de prelucrat nu se vor deteriora.

Într-o oală cu apă

Sterilizarea borcanelor într-o cratiță este cea mai comună modalitate. Etape de sterilizare:

Principalul lucru este să nu te arzi. Toate acțiunile trebuie efectuate cu mare atenție.

Sterilizarea conservelor la cuptorul cu microunde

Punerea la microunde este o metodă rapidă. Pentru aceasta, urmați acești pași:

Într-un cuptor electric

Etapele tratamentului termic într-un cuptor electric:

Într-un cuptor cu aragaz

Într-un cuptor cu gaz, procesul de procesare este diferit de cel dintr-un dulap electric. Tratamentul termic are loc cu conserve pline cu semifabricate:

Preîncălziți cuptorul la 50 de grade,
Borcanele sunt acoperite cu capace. Nu strâns!
Pune-le la cuptor. Temperatura crește la 150 de grade.
Un recipient mare costă 30 de minute, unul mic - 10-15.
Scoateți piesele de prelucrat, strângeți capacele, răciți.

Sterilizare cutii cu abur

Cel mai frecvent este folosită sterilizarea cu abur. Etapele implementării sale:

Folosind un ceainic

Metoda peste ceainic este convenabilă pentru tratarea termică a unor cantități mici de recipiente. Dezavantajul său este durata procesului, iar principalul avantaj este confortul. Această procedură trebuie efectuată într-o mănușă de bucătărie:

Ibricul se umple cu apă, se pune pe aragaz, așteptând să fiarbă.
Băncile sunt spălate cu săpun, gâtul este sprijinit de duza ceainicului.
Așteptați: pentru 2-3 litri - 15 minute, pentru litru - 10 minute.
Decolează, răcește.

Într-un cazan dublu

Aburirea recipientelor este o modalitate populară și ușoară. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți următoarele:

Turnați apă într-un recipient pentru aburi.
Spălați borcanele cu detergent de vase.
Așezați-le cu susul în jos pe tigaia pentru aburi.
Țineți-le în această poziție timp de 15 minute.
Scoateți, uscați.

Această metodă este considerată cea mai sigură, deoarece este aproape imposibil să te arzi.

Într-un multicooker

Tratamentul termic al borcanelor într-un multicooker este un mod simplu și modern. Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați o serie de acțiuni:

Această metodă este, de asemenea, considerată sigură, sub rezerva tuturor regulilor instrucțiunilor.

Sterilizarea conservelor în mașina de spălat vase

Mașina de spălat vase nu se încălzește peste 100 de grade. Este posibil să se pasteurizeze borcane în el. Nu pot fi sterilizate. Această metodă este potrivită numai pentru prelucrarea borcanelor pentru conserve de dulceață sau gem. Recipientul este încărcat în mașina de spălat vase, setat la temperatura maximă. La sfârșitul ciclului, acestea sunt îndepărtate și utilizate pentru conservare.

Sterilizarea conservelor cu semifabricate

Unele gospodine supun borcanele unui tratament termic după ce le umplu cu semifabricate. Pentru această procedură, efectuați următoarele acțiuni:

Sunt borcane pentru dulceata si compoturi sterilizate

Containerele pentru semifabricate pentru depozitare pe termen lung sunt supuse sterilizării. Dacă produsul urmează să fie consumat în viitorul apropiat, acesta este ambalat în vase curate și pus la frigider. Dulceata este suficienta pentru a suferi pasteurizare la 60-100 de grade. Dar compoturile se toarnă în borcane sterilizate. În caz contrar, există riscul de otrăvire din produsul fermentat.

Care este mai bine: sterilizarea sau pasteurizarea?

Pasteurizare - tratament termic care presupune incalzire pana la 100 de grade. Omoara bacteriile, dar nu le afecteaza sporii. Această prelucrare este potrivită pentru produsele lactate pentru a reține bacteriile benefice pe care le conțin. Produsul într-un recipient pasteurizat nu este supus depozitării pe termen lung.

Sterilizarea este un tratament termic care presupune încălzirea la peste 100 de grade pentru o perioadă de timp. Omoara toate bacteriile si produsele lor reziduale. Produsele cu această prelucrare sunt stocate pentru o perioadă lungă de timp.

Alegerea metodei de prelucrare depinde de scopul piesei de prelucrat și de timpul de depozitare așteptat. Pentru dulceturile cu un conținut ridicat de zahăr, orice metodă de gătit este potrivită.

Vara nu este doar vremea vacanțelor, ci și momentul pregătirii învârtirilor pentru iarnă. Și pentru ca conservele pregătite să nu fie umflate din timp și munca dvs. să nu fie în zadar, trebuie nu numai să puteți răsuci borcanele, ci și să le sterilizați corect.

Este indicat să aveți un cuptor electric cu funcție de selectare a temperaturii. În acest caz, capacele pot fi sterilizate împreună cu capacele, dar numai cele care sunt fără benzi de cauciuc și pot fi răsucite.
Capacele cauciucate nu pot fi dezinfectate astfel, din cauza posibilei uscari, topiri si rupturi a gingiei sub influenta temperaturilor ridicate. Acestea vor trebui fierte separat în apă, așa cum este descris în metoda anterioară.

Preîncălziți cuptorul la 110-120 de grade.
Spălați borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu și puneți-le pe un raft de sârmă. Nu este necesar să ștergeți recipientul. Pune borcanele uscate cu susul în jos, iar cele umede cu gâtul în sus, astfel încât toată umezeala să se poată evapora nestingherită.
Recipientele de un litru și jumătate trebuie sterilizate la cuptor timp de 20 de minute. Cutii clasice de trei litri - o jumătate de oră. O jumătate de litru va dura aproximativ 12 minute.

Avantajul acestei metode este că atunci când sterilizați borcanele, capacele fierb acolo jos. Și deja oricare.

Mărimea vasului pe care îl utilizați depinde de numărul de conserve. Prin urmare, calculează și încearcă pe tine. Ai ales? Amenda! Se toarnă apă și se pune pe foc.
Clătiți și curățați conservele și capacele folosind bicarbonat de sodiu. Capacele pot fi deja aruncate în oală.
Așteptați să fiarbă apa, apoi puneți deasupra o strecurătoare metalică sau o sită mare. Verificați stabilitatea structurii. Băncile trebuie puse cu susul în jos.
Pentru sterilizarea borcanelor de jumătate de litru, este suficient să stea câteva aproximativ 10 minute, borcane de un litru și jumătate timp de 20 de minute, borcane de trei litri - o jumătate de oră.
Un semn că conservele au fost sterilizate sunt picăturile volumetrice de apă care ar trebui să se formeze din abur. După ce ați așteptat timpul necesar, ridicați cu grijă borcanele și puneți-le cu susul în jos pe un prosop curat, fără țesături, astfel încât picăturile care apar să se scurgă.

Sterilizarea conservelor în apă

Curățați borcanele și capacele cu un burete proaspăt de bicarbonat de sodiu.
Pentru a fierbe conserve, veți avea nevoie fie de o cratiță mare, fie de o găleată emailată. Totul depinde de nevoile tale.
În orice caz, umpleți recipientul cu apă, puneți borcane acolo, puneți focul și aduceți la fierbere.
Pentru sterilizarea conservelor sunt suficiente cinci minute în apă clocotită.
Borcanele trebuie să se răcească singure, așa că atunci când le scoateți, faceți-o cu precauție extremă, încercând să nu vă ardeți. Așezați recipientul cu gâtul în sus pe un prosop moale.

Pentru ca borcanele noastre de conservare sa stea toata iarna si sa nu se deterioreze, acestea trebuie sa fie perfect curate; pentru aceasta borcanele si capacele trebuie sterilizate.
Băncile trebuie să fie fără așchii și crăpături, capacele nu trebuie deteriorate.
Spălați bine borcanele și capacele înainte de sterilizare. De obicei îmi spăl conservele cu bicarbonat de sodiu obișnuit.

Apoi clătesc bine sub jet de apă.
Iată câteva modalități de sterilizare a conservelor.

Cum să sterilizezi borcanele goale

1.Cum să sterilizezi borcanele cu abur

Aceasta a fost probabil cea mai comună metodă de sterilizare.
Așa a sterilizat bunica borcanele.
Ce ai nevoie pentru asta: luați tigaia, acoperiți-o cu o plasă (despărțitor, ecran împotriva stropilor în timpul prăjirii), puneți borcanele deasupra (cu susul în jos), fierbeți apă în tigaie. Sterilizați borcanele cu abur.

În loc de un separator, puteți folosi un atașament special pentru oală (disponibil la magazinele de hardware) cu un decupaj pentru cutie.
Am un atașament vechi pentru o cutie.

Acum produc duze moderne pentru 2, 3, 4 cutii și un aspect mai atractiv.
De asemenea, puteți folosi un fierbător obișnuit (dar nu electric). Fierbeți apa într-un ibric, scoateți capacul și înlocuiți-l cu un borcan.
Băncile cu un volum de 0,5 - 0,75 sunt sterilizate timp de 10 minute; cutiile de litri sunt sterilizate timp de 15 minute; doi litri - 20; trei litri - 25-30 de minute.

2.Sterilizarea conservelor într-o cratiță (fierbe)

Pentru această metodă, trebuie să luați o cratiță. Turnați apă în borcan(e), puneți borcan(ele) într-o cratiță și umpleți borcan(ele) până la gât cu apă.

Aduceți apa la fiert și, după ce a fiert apa, sterilizați borcanul (borcanele) cu un volum de 0,5 - 0,75 - 10 minute; cutiile de litri sunt sterilizate timp de 15 minute; doi litri - 20; trei litri - 25-30 de minute.
Când sterilizez borcanele astfel, sterilizez capacele împreună cu borcanele.

3. Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde

Turnați 2 cm de apă în borcane curate cu un volum de 0,75 sau 1 litru (toarnă puțină apă în borcane mai mari). Puneti borcanele (fara capace) in cuptorul cu microunde, porniti puterea de 900-1000 wati timp de 5 minute. Apa trebuie să fiarbă.
Este foarte important ca borcanele să aibă întotdeauna apă, altfel borcanele se pot sparge.
Borcane mai mari, sterilizați puțin mai mult.
Borcanele de 2 și 3 litri pot fi sterilizate culcate pe o parte (nu uitați să adăugați apă!).

4. Cum să sterilizezi borcanele în cuptor

Acesta este modul meu preferat. In acest fel se pot steriliza conserve de orice marime si in cantitati mari. Si impreuna cu conservele sterilizez capacele de fier in cuptor.
Spălați borcanele și puneți-le umede la cuptorul rece sau ușor cald, pe o foaie de copt sau pe un grătar, de jos în sus.

Porniți cuptorul, aduceți temperatura la 150 * C. Și după ce cuptorul se încălzește până la 150 * C, sterilizăm borcanele pentru timpul necesar.

Băncile cu un volum de 0,5 - 0,75 sunt sterilizate timp de 10 minute; cutiile de litri sunt sterilizate timp de 15 minute; doi litri - 20; trei litri - 25 de minute.
Împreună cu conservele am pus capace curate și umede pe grătar (doar metal, fără inserții de cauciuc).

Indiferent de modul în care sterilizați borcanele, aveți grijă, borcanele sunt foarte fierbinți și este ușor să se ardă cu ele. Folosiți mănuși de cuptor sau mănuși de cuptor.
Acum, în borcane sterilizate și fierbinți, rămâne să punem delicioasele noastre blank-uri și să le închidem cu capace sterilizate.

Cum să sterilizezi cutiile de semifabricate

Foarte des există rețete în care este necesar să sterilizați borcanele deja cu semifabricate.

1. Cum să sterilizezi borcanele cu semifabricate în apă clocotită

Puteți steriliza piesele de prelucrat în apă clocotită (aceasta este cea mai comună metodă).
Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o cratiță largă, să puneți un șervețel sau un prosop pe fund.

Puneți borcanul (borcanele) și turnați apă (temperatura apei trebuie să fie aceeași cu temperatura pieselor de prelucrat, dacă apa din tigaie este rece sau foarte fierbinte, borcanul se poate sparge). Apa trebuie să ajungă la umerii borcanului. Acoperiți borcanul (borcanele) cu capace (nu închideți, doar puneți deasupra). Aduceți apa la fiert și după aceea sterilizați piesele de prelucrat cât este indicat în rețeta specifică.

Dacă nu există un timp specific de sterilizare, atunci cel mai adesea conservele cu un volum de 0,5-0,75 sunt sterilizate timp de 10 minute; cutiile de litri sunt sterilizate timp de 15 minute; doi litri - 20-25; trei litri - 25-30 de minute.
Atenție, conservele sunt foarte fierbinți!

2. Cum să sterilizezi cutiile de semifabricate în cuptor

Pentru mine, cel mai convenabil mod de a steriliza conservele cu semifabricate este sterilizarea în cuptor.
Puneți borcanele cu semifabricate pe o foaie de copt sau pe un grătar și trimiteți la cuptorul rece sau ușor cald.

Acoperiți borcanele cu capace (nu răsuciți, doar puneți deasupra). Aduceți temperatura cuptorului la 120 * C. Iar dupa ce cuptorul se incalzeste la 120*C, sterilizeaza borcanele cat este indicat in reteta specifica.

Dacă nu există un timp specific de sterilizare, atunci cel mai adesea sterilizați 0,5 borcane timp de 10 minute; se sterilizează conservele de 0,75 timp de 15 minute; bidoanele de litri se sterilizează timp de 15-20 de minute.
Este necesar să scoateți borcanele din cuptor în mănuși speciale de bucătărie, ținând borcanul de laterale cu ambele mâini. Atenție, va fi foarte cald!

Cum să sterilizezi capacele

Înainte de a steriliza capacele, asigurați-vă că nu sunt deteriorate.
Puteti steriliza capacele intr-un cuptor incins (vezi mai sus - Sterilizarea conservelor in cuptor).
Poate fi sterilizat cu borcane în apă clocotită (vezi mai sus - Sterilizarea borcanelor într-o cratiță (fierbe)).
Cel mai adesea, sterilizați capacele într-un călnic mic de apă clocotită.

Timp de sterilizare 10 minute. Pentru a nu vă arde mâinile, este foarte convenabil să scoateți capacele cu clește pentru carne.

Blank-uri de succes și gustoase pentru tine!