Witam drodzy czytelnicy bloga „Brownie Secrets”. Czas do domu. Aby twoje zapasy były dobrze przechowywane, ogórki nie eksplodowały, dżem nie kwaśniał, pomidory nie spleśniały, musisz nie tylko przestrzegać technologii przygotowywania domowych przetworów, ale także odpowiednią sterylizację puszek. Jak prawidłowo sterylizować słoiki, która metoda sterylizacji jest lepsza, jak długo trwa sterylizacja słoików, jak sterylizować małe słoiki - odpowiedzi na te pytania znajdziesz w mojej publikacji.
Bez względu na to, jaką metodę zastosujesz do sterylizacji puszek, nie możesz uniknąć etapu przygotowania puszek do sterylizacji. Na czym to polega?
Przede wszystkim należy sprawdzić integralność puszek, odrzucić puszki z wyszczerbioną szyjką, pęknięcia. Te puszki nie nadają się do wykrojów, lepiej je wyrzucić lub używać tylko jako pojemników do przechowywania produktów sypkich (herbata, płatki zbożowe, zioła).
Następnie musisz sprawdzić, czy masz pokrywki do tych puszek i jak szczelnie je zamykają. Jeśli używasz zakrętek lub plastikowych nakładek, nie musisz ich wymieniać co roku, ale pamiętaj, aby sprawdzić, czy są dobrze dopasowane. Weź słoik, wlej do niego wodę, ostrożnie wytrzyj słoik z wody, zakręć mocno pokrywkę, odwróć i potrząśnij słoikiem nad papierową serwetką. Jeśli na serwetce są krople wody, taka pokrywka nie zadziała, przepuści.
Ponadto, stosując metalowe osłony, należy zwrócić uwagę na brak zardzewiałych plam, rys i wklęsłości. Uszkodzone pokrowce nie nadają się do zimowych blanków.
Używając czapek z gumkami, należy zwrócić uwagę na elastyczność gumek, stare, długo przechowywane gumki mają tendencję do wysychania i pękania. Takie pokrowce również nie są odpowiednie.
Po rewizji puszek i pokrywek należy je dokładnie wypłukać nową gąbką z użyciem sody oczyszczonej. Słoiki można namoczyć w wodzie i sodzie przez kilka godzin. To właśnie woda sodowa pomaga nie tylko dobrze umyć puszki, ale także wyeliminować wszelkie zapachy. Jeśli nie masz w domu sody oczyszczonej, możesz umyć puszki mydłem do prania lub bezwonnym płynem do mycia naczyń. We wszystkich przypadkach słoiki trzeba dobrze wypłukać, wolę to robić pod bieżącą wodą.
Czy metody sterylizacji?
Istnieje kilka sposobów sterylizacji puszek w domu.
Można je warunkowo podzielić na dwie grupy:
- klasyczny;
- nowoczesny.
Nasze babcie stosowały również klasyczne metody sterylizacji.
Jest to obróbka puszek parą, gotowanie puszek, przetwarzanie nadmanganianem potasu.
Sterylizacja puszek nadmanganianem potasu
Rozcieńczyć nasycony roztwór nadmanganianu potasu, wlać do czystych słoików, napełniając je do połowy, a następnie dodać do góry ciepłą wodę, zamknąć pokrywkę i odstawić na 10 minut. Następnie odwróć słoik i odstaw go na kolejne 5 minut. Odcedź nadmanganian potasu, zalej słoik wrzątkiem i można go użyć.
Ta metoda nadaje się do sterylizacji dowolnych puszek, ale obecnie prawie niemożliwe jest znalezienie nadmanganianu potasu.
Sterylizacja parowa puszek
Będziesz potrzebował garnka z wrzącą wodą i specjalnych narzędzi, które możesz kupić w sklepie z narzędziami.
Od wielu lat mam koło aluminiowe z otworem w środku. Możesz na nim zainstalować zarówno małe puszki, jak i duże. Teraz są urządzenia na 3 puszki, ale możesz użyć zwykłego grilla z piekarnika lub ekranu rozpryskowego oleju, który jest używany podczas smażenia na patelni.
Aby sterylizować wiele puszek, wybierz doniczkę z szerokim dnem. Wystarczy wlać wodę do rondla, zagotować, postawić na wierzchu ruszt i postawić słoiki na ruszcie i ugotować na parze. Jednocześnie pokrywki można opuścić do miski w celu sterylizacji.
Czas gotowania na parze jest inny dla puszek o różnych rozmiarach.
Ile puszek sterylizować parą
na 0,5 i 0,75 litra przez co najmniej 10 minut;
na 1 litr przez co najmniej 15 minut;
na 2 litry przez co najmniej 20 minut;
na 3 litry od 25 do 30 minut.
Jeśli nie ustawiłeś przypadkowo czasu, koniec sterylizacji parowej puszek można określić przez wygląd zewnętrzny banki. Na początku sterylizacji słoik pokrywa się kropelkami wody, gdy sterylizacja się kończy, słoik wysycha.
Wysterylizowany słoik kładziemy na czystej, lepszej lnianej ściereczce dnem do góry, a ugotowane pokrywki wyjmujemy czystym widelcem i zostawiamy na ściereczce wewnętrzną stroną do dołu. W tym stanie banki pozostają sterylne do dwóch dni.
Zaletą tej metody jest to, że puszki na półfabrykaty można przygotować wcześniej. Ponadto w ten sposób można sterylizować zarówno duże, jak i małe słoiki.
Sterylizacja puszek nad czajnikiem
Rodzaj sterylizacji parowej puszek to sterylizacja puszek nad czajnikiem. Tą metodą można sterylizować zarówno duże trzylitrowe puszki, jak i małe. Dowiedz się, jak to zrobić bezpośrednio z tego filmu.
Puszki do gotowania w rondlu
Ta metoda jest odpowiednia do sterylizacji małych puszek. W ten sposób możesz przetwarzać kilka puszek jednocześnie.
Weź duży rondel, połóż na dnie drewniany ruszt (jeśli nie ma rusztu, możesz położyć ręcznik złożony kilka razy) i połóż na nim słoiki, napełnij zimną wodą i podgrzej na kuchence, aż woda się zagotuje . Po ugotowaniu „gotuj” słoiki przez co najmniej 5 minut. Czapki można również natychmiast wysterylizować.
Ta metoda jest dobra, ponieważ puszki można szybko przygotować, a minusem jest to, że taka sterylizacja nie jest idealna i nadaje się tylko do tych przepisów, które przewidują dalszą sterylizację domowych produktów.
Opisane powyżej metody mają dla mnie jedną istotną wadę - dużo pary i ciepła w kuchni, dodatkowo łatwo się poparzyć wrzątkiem, dlatego ostatnie czasy Preferuję nowoczesne „suche” metody sterylizacji puszek.
Sterylizacja puszek w kuchence mikrofalowej
Musisz wlać wodę do czystych puszek, wypełniając puszkę o jedną trzecią. Włącz kuchenkę mikrofalową na 5 minut przy 800 watach. Woda się zagotuje, sterylizacja będzie parą, ale w kuchni nie będzie łaźni parowej.
Sterylizacja puszek w kuchence mikrofalowej jest jedną z najbardziej dogodne sposoby sterylizacja puszek, ale nadaje się głównie do małych puszek. Butelki również można sterylizować, ale trzeba je nałożyć na beczkę z wymaganą ilością wody.
Sterylizacja puszek w piekarniku elektrycznym
Ta metoda jest wygodna, gdy trzeba przygotować dużo puszek. Mój piekarnik zawiera 4 puszki trzylitrowe lub puszki 12-litrowe na raz.
Sterylizacja nie jest trudna. Umyte puszki stawiam na ruszcie w zimnym piekarniku, rozgrzewam piekarnik do 120 stopni i trzymam puszki przez 15 minut, a następnie wyłączam piekarnik.
Aby słoiki nie pękały po podgrzaniu, nie należy stawiać słoików ciasno do siebie i nie podgrzewać piekarnika powyżej 120 stopni.
Sterylizacja puszek w multicookerze
Do sterylizacji puszek idealnie nadaje się multicooker, który posiada funkcję „pary”. Wlej wodę do miski multicooker, włóż kosz do gotowania na parze, włóż czyste puszki i włącz żądany tryb oraz ustaw czas na 10 minut.
Ta metoda jest wygodna, ponieważ możesz natychmiast wysterylizować zarówno słoiki, jak i pokrywki.
Obejrzyj film o sterylizacji puszek w multicookerze.
Jak sterylizować małe słoiki
Małe słoiki można sterylizować:
- dla pary;
- we wrzącej wodzie;
- w piecu;
- w powolnej kuchence;
- w kuchence mikrofalowej;
- w podwójnym kotle;
- wystarczy zalać wrzątkiem, pod warunkiem, że przedmiot w słoiku będzie podlegał dalszej pasteryzacji (podgrzaniu do 90 stopni) lub sterylizacji.
Do sterylizacji małych puszek, najbardziej odpowiedni różne sposoby sterylizacja. Wybierz dogodniejszą dla siebie metodę.
Dzisiaj zapoznałeś się z klasycznymi i nowoczesnymi metodami sterylizacji puszek, poznałeś ich zalety i wady oraz możesz wybrać, w jaki sposób najlepiej sterylizować puszki na półfabrykaty.
Ostatnio wolę przepisy bez sterylizacji, używam tylko dobrze wysterylizowanych słoików.
Proponuję zapoznać się z moimi ulubionymi przepisami:
Życzę dobrej pracy domowej na zimę.
Pozdrawiam, Nadieżda Karaczewa
A na zimę solimy ogórki, pomidory, roladki, przetwory i dżemy, wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak skutecznie wysterylizować szkło i pokrywki w domu.
W tym małym, ale bardzo potrzebnym i przydatnym artykule zwrócę uwagę na metody sterylizacji butli przed półfabrykatami, co jest niezbędne do wielomiesięcznego przechowywania produktów wysokiej jakości.
Do sterylizacji szkła dostępne są opcje na sucho i na mokro. Istnieją najpopularniejsze metody przetwarzania, które można łatwo przeprowadzić w domu bez dużego nakładu pracy i kosztów.
Przed sterylizacją szkło i pokrywki należy umyć czystą gąbką i odrobiną sody oczyszczonej. Nie polecam w tym przypadku używania środków chemicznych.
Pamiętaj, aby sprawdzić integralność każdego słoika przed sterylizacją, brak na nim pęknięć i wiórów.
Nawet jeśli masz przed sobą przepis, który nie oznacza wstępnej sterylizacji naczyń, nie bądź zbyt leniwy, aby przetworzyć szkło i pokrywki jedną z proponowanych metod. To łatwe i proste, nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Ponadto ten krok pomoże chronić Twoją pracę przez wiele nadchodzących miesięcy.
Słoiki sterylizujemy w kuchence mikrofalowej
Dziś prawie w każdym domu jest kuchenka mikrofalowa, dlatego na pewno zaproponuję Wam sposób na sterylizację puszek za pomocą tego AGD. To jest bardzo proste. Pamiętaj o tym.
Pamiętaj, że nie możesz przetwarzać metalowych pokrywek w kuchence mikrofalowej, tylko szklane pojemniki do rąbkowania. Możesz po prostu zalać wrzątkiem pokrywki i pozostawić je na 10-15 minut.
Opłucz puszki niewielką ilością sody oczyszczonej lub mydła do prania. Następnie do każdego słoika wlej 80-100 g wody i umieść go w komorze urządzenia gospodarstwa domowego.
Jeśli pojemnik jest bardzo duży, na przykład 3-litrowy, możesz położyć go na boku, pamiętaj, aby wlać do niego niewielką ilość wody.
Przetwarzaj szkło przez 3-5 minut przy maksymalnej mocy, woda powinna się zagotować. Otwieramy drzwi, ostrożnie wyjmujemy puszki ręcznikiem lub garnkiem, spuszczamy pozostałą wodę, odwracamy na czysty ręcznik, na szyję.
Kieliszek jest przygotowany do pracy domowej!
Jak sterylizować puszki w piekarniku gazowym
Sterylizacja w piecu jest jedną z suchych metod obróbki butli przed przygotowaniem ich na zimę. Zasada tej metody jest bardzo prosta. Wkładamy puszki do piekarnika, ustawiając określoną temperaturę i wytrzymujemy określony czas. To wcale nie jest trudne, dlatego ta metoda jest popularna i odnosi sukcesy wśród gospodyń domowych.
Myjemy cylindry i pokrywki niewielką ilością sody, dając Specjalna uwaga czystość szyi i pośladków od wewnątrz
Puszki mogą mieć różne objętości, ale ustawiamy czas sterylizacji, koncentrując się na największej objętości
Włóż czyste słoiki i pokrywki do zimnego piekarnika. Suche są zwykle umieszczane na dnie, a mokre są odwrócone do góry nogami.
Wskazane jest, aby duże butle umieścić głębiej, a małe słoiki umieścić bliżej drzwi. Montujemy je tak, aby nie stykały się ze sobą po bokach.
Naczynia sterylizujemy według czasu:
0,5 l - 10 minut
1 l - 15 minut
3 l - 20 minut
Ustaw temperaturę piekarnika na 120 stopni, zamknij piekarnik
Po upływie określonego czasu sterylizacji w żadnym wypadku nie otwieramy gwałtownie piekarnika - szkło jest bardzo gorące, może pęknąć od spadku temperatury!
Możesz trochę otworzyć piekarnik, poczekać, aż cylindry ostygną - nie zajmie Ci to dużo czasu.
Szklane słoiki do sterylizacji parowej
Być może metoda sterylizacji szkła parą jest dla mnie najwygodniejsza i najbardziej znana. Do domowych przetworów używam go. Moja babcia i mama zawsze się nią kierowały i dlatego prawdopodobnie stosuję tę metodę dziedziczenia. Nie dziwi mnie przy tym wysoka wilgotność w kuchni. Dla tych, którzy lubią gorące, proponuję przetworzyć go dokładnie jako opcję.
Cylindry i nakrętki myjemy gorącą wodą, używając sody oczyszczonej lub mydła do prania
Możesz przetwarzać cylindry za pomocą pary za pomocą multicookera w trybie „Steamer”
Czas przetwarzania 5-10 minut
Bardzo dobrą opcją podczas sterylizacji parą jest użycie łapacza tłuszczu, metalowego durszlaka lub dowolnej gęstej siatki.
Napełnij pod nią patelnię 1/3 wody, zagotuj, wrzuć pokrywki do wrzącej wody.
Zamontuj łapacz tłuszczu na górze, a na nim słoiki szyjką w dół - bardzo wygodne i stabilne
5-10 minut nad parą wystarczy na pełną obróbkę szkła
Doświadczone gospodynie domowe, które robią duże przygotowania na zimę, używają takich specjalnych metalowych płytek na patelni do sterylizacji parą.
Tutaj para jest skoncentrowana w butelce, nie rozprzestrzeniając się po całym pomieszczeniu - praktyczna i wygodna
Bardzo wygodne jest użycie podwójnego bojlera do sterylizacji szkła
Używam bardzo prostego sposobu. Wrzuć pokrywki do garnka z wrzącą wodą. Następnie na krawędziach patelni umieść równolegle do siebie dwa czworościenne patyczki z naturalnego drewna lub płaskie drewniane szpatułki. Połóż na nich kilka puszek szyją w dół, poczekaj, aż zostaną odpowiednio rozgrzane nad parą od środka, zwykle wystarczy 5-6 minut.
Po przetworzeniu przełóż butle zszywkami na czysty ręcznik, przykryj je pokrywkami - pozwól im spłynąć.
Niektóre gospodynie domowe przykrywają w ten sposób przetworzone słoiki gorącymi pokrywkami
Słoiki gotowe na domowe produkty!
Jak sterylizować słoiki wrzącą wodą
Istotą tej metody jest to, że nie zamknięty słoik już z produktem, tylko przykrytym pokrywką, umieszcza się je we wrzącej wodzie i gotuje przez określony czas.
Na dnie patelni należy kilkakrotnie położyć bawełnianą szmatkę
Banki są zainstalowane tak, aby nie dotykały boków
Powinno być wystarczająco dużo wody, aby zakryć puszki po ramiona, nie więcej
Należy poczekać, aż woda się zagotuje, zmniejszyć ogień, a następnie gotować butle przez około 10 minut
Bądź bardzo ostrożny z tą metodą! Następnie trzeba będzie użyć ręcznika lub specjalnych szczypiec, aby wyjąć puszki z gorącej wody, a następnie natychmiast zamknąć wieczka kluczem!
Niestety nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak sterylizować banki. Ale dzisiaj to naprawimy ...
Domowa konserwa istnieje od wieków. Jako doskonały sposób na zachowanie zbiorów, słoiki z pachnącą zawartością są zawsze gotowe na stół - wystarczy zdobyć piękno brzucha, otworzyć je i cieszyć się wspaniałym smakiem ... Jednak sytuacja nie nie zawsze wygląda tak różowo! Czasami zamiast apetycznego nadzienia w puszkach okazuje się niejadalna błotnista maź, a wieczka zaczynają odlatywać z zamierzonych miejsc z rykiem artylerii. Co się stało? Najczęściej przyczyną są źle wysterylizowane słoiki lub pokrywki! Temu procesowi zostanie poświęcony kolejny artykuł.
Trochę teorii: wystarczy powiedzieć kilka słów o przyczynach psucia się żywności. Głównym wrogiem każdej żywności w puszkach jest drobnoustrój. Ten mikroskopijny, niewidzialny potwór, wnikający do słoika, rozmnaża się. Zawartość staje się bezużyteczna, a uwolnione w procesie gazy „eksplodują” puszki. Dlatego główny cel podczas konserwowania - zapobiegaj różnym mikroorganizmom. W takich przypadkach pomocnik jest tylko jeden - wysoka temperatura. To właśnie przetwarzanie puszek i pokrywek nazywa się sterylizacją.
Jak sterylizować słoiki w piekarniku
Ta metoda doskonale sprawdza się w przypadku dużej ilości puszek. Musisz wysterylizować słoiki w piekarniku w temperaturze 100-150 stopni. Banki są dokładnie myte, ale nie wycieraj! Mokre umieszcza się je na drucianym stojaku z opuszczonymi szyjami. Aby zapobiec kapaniu wody na dno piekarnika, można podłożyć blachę do pieczenia.
Wybór dokładnej temperatury obróbki zależy od czasu wolnego. Jeśli jest go dużo, lepiej przeprowadzić proces w 100 stopniach przez około 30-40 minut. Jeśli brakuje czasu, lepiej podnieść temperaturę do 150 i przetwarzać małe (do 1 litra) puszki przez 10-15 minut, a większe (od 1 litra) przez 20-25.
W każdym razie wskaźnikiem gotowości jest całkowite odparowanie kropel wody z puszek.
Należy pamiętać, że nagłe zmiany temperatury mogą prowadzić do pęknięcia szkła. Aby zapobiec pękaniu puszek, lepiej jest zainstalować je w piekarniku przed podgrzaniem do temperatury roboczej i nie wyjmować ich natychmiast, ale pozwolić im trochę ostygnąć.
Jak sterylizować słoiki parowe
Jedna z najczęstszych metod sterylizacji. Konkluzja jest prosta - trzeba podgrzać wodę do wrzenia, a słoik ustawić tak, aby uwolniona para dostała się do środka. Można zastosować kilka technik:
Prosty: Na patelnię umieszcza się sito, specjalną drewnianą kratkę lub kilka prostych desek, aby uniknąć kontaktu słoika z powierzchnią wody. Wlej płyn i zagotuj. Na wierzchu kładzie się wstępnie umyty słoik, szyjką w dół. W zależności od objętości sterylizacja trwa od 15 do 25 minut.
Puszki o objętości od 0,5 do 1 litra trzymamy na parze przez 15 minut
Puszki o objętości od 1 do 2 litrów trzymamy na parze przez 20 minut
Puszki o pojemności od 2 do 3 litrów trzymamy na parze przez 25 minut
Ze specjalną osłoną: Bardzo wygodne, niedrogie, ale wydajne urządzenie- specjalna pokrywka z otworami na puszki. Proces jest podobny do poprzedniego, ale takie urządzenie pozwala skoncentrować parę we właściwym miejscu i jednocześnie wysterylizować kilka puszek, co znacznie skróci czas.
W podwójnym kotle: Nowoczesne technologie pozwalają na przetwarzanie puszek w ten sposób. Metoda jest podobna do poprzednich, do podwójnego kotła wlewa się tylko wodę, puszkę ustawia się do góry nogami, włącza się tryb „gotowania” i sterylizację prowadzi się przez 15 minut. Minus - urządzenie musi mieć wystarczającą pojemność.
Stosując jakąkolwiek metodę sterylizacji należy pamiętać o ostrożności – przetwarzane słoiki są bardzo gorące. Dlatego do ich przenoszenia używaj ręczników, rękawic kuchennych itp.
Jak sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej
Ta prosta metoda zyskuje coraz większą popularność. Jego głównym plusem jest szybkość. Do słoika wlewa się około 2-3 cm wody, a naczynie umieszcza się w kuchence mikrofalowej. Duże można postawić na leżąco, ale trzeba uważnie monitorować poziom wody, aby nie wypływała. Piekarnik włącza się na 3 minuty z mocą około 700 W. Woda wrze, powstaje para, puszka jest sterylizowana od wewnątrz.
Należy pamiętać, że podczas całego procesu w słoiku musi być obecna woda. W przeciwnym razie kuchenka mikrofalowa może stać się bezużyteczna.
Jak sterylizować słoiki w zmywarce
Metoda jest wygodna, ponieważ odbywa się bez żadnej kontroli ze strony gospodyni. Umyte już puszki są umieszczane w maszynie, tryb jest włączony, zapewniając maksymalną temperaturę i przeprowadzaną sterylizację. W takim przypadku nie dodaje się detergentów!
Metoda ma jeszcze jeden duży plus – w przeciwieństwie do innych urządzeń zmywarka nie podnosi temperatury w kuchni, co może być bardzo istotne w upalne lato. Jest jednak również minus – maksymalna temperatura dla zwykłych samochodów nie przekracza 70 stopni. W większości przypadków jest to wystarczające, ale nadal istnieje niewielkie ryzyko penetracji drobnoustrojów.
Jak sterylizować puszki półfabrykatów
To jest bardzo ważny aspekt... Faktem jest, że bez względu na to, jak dobrze zostanie przeprowadzona sterylizacja pustych puszek, drobnoustroje można wprowadzić wraz z zawartością. Dotyczy to zwłaszcza puszkowania bez użycia octu. Taką sterylizację można przeprowadzić na różne sposoby:
Wrzenie
Słoik z zawartością umieszcza się w rondlu, na dnie którego znajdują się córeczki lub gruba szmatka (aby nie dotykać szkła i metalu). Wlewa się ciepłą wodę, której poziom nie powinien sięgać do gardła o 2-3 cm, same brzegi są przykryte pokrywką: nie są szczelnie zamknięte, ale są przykryte, pozostawiając możliwość wymiany powietrza.
Piec włącza się, patelnia jest zakryta. Temperatura maksymalna jest utrzymywana, jednak jeśli wiercenie jest zbyt aktywne, można ją nieco zmniejszyć. Czas przetwarzania zależy od receptury i objętości puszek. Z reguły jest to 10 - 30 minut.
Piekarnik
Słoik z zawartością przykrywa się pokrywką i umieszcza w piekarniku. Przetwarzanie trwa 10-25 minut w temperaturze 100-120 stopni. Przy całej prostocie metody istnieją dwa zasadnicze punkty:
- Słoik można umieścić tylko w zimnym lub lekko nagrzanym piekarniku, w przeciwnym razie może pęknąć.
- W przypadku stosowania pokrywek z gumowymi uszczelkami należy je (uszczelki) usunąć na czas sterylizacji puszki.
kuchenka mikrofalowa
Otwarte (!) Słoiki z zawartością wkładamy do piekarnika. Ustaw na maksymalną moc i zagotuj. Następnie moc jest minimalizowana, a przyszłe jedzenie w puszkach jest trzymane w kuchence mikrofalowej przez kolejne 3 minuty.
Jak sterylizować pokrywki
Tak więc słoiki i zawartość są sterylne, ale pokrywki pozostają. Z reguły mówimy o produktach metalowych, co oznacza, że kuchenka mikrofalowa jest całkowicie wykluczona. Niepożądane jest używanie zmywarki. Piekarnik będzie działał, ale jeśli masz gumowe uszczelki, będą musiały zostać usunięte i wysterylizowane osobno.
Gotowanie lub gotowanie na parze jest idealne. W przypadku wybrania tej samej metody do sterylizacji puszek, procesy można łączyć. Należy tylko wziąć pod uwagę, że przetwarzanie pokrywek trwa 10-15 minut i jest przeprowadzane bezpośrednio przed zamknięciem.
Prawidłowa sterylizacja jest kluczem do udanego konserwowania! Ten proces jest prosty i nie zajmie dużo czasu. Jednocześnie pomoże uniknąć ogromnej liczby problemów, zachować zbiory i zapewnić całej rodzinie pyszne jedzenie w puszkach na zimę.
Sterylizacja to usuwanie wszelkiego rodzaju drobnoustrojów i zarodników grzybów z obiektów. Do tej procedury należy podchodzić odpowiedzialnie, w przeciwnym razie przygotowania zimowe i wszelkie inne produkty ulegną pogorszeniu i staną się niebezpieczne dla zdrowia.
Podczas sterylizacji jakąkolwiek metodą, aby uzyskać doskonały wynik, należy przestrzegać ogólnych zasad:
- Integralność. Innymi słowy, na naczyniach nie powinno być pęknięć ani odprysków, w przeciwnym razie przechowywanie w nich żywności będzie niebezpieczne. Pozbądź się uszkodzonych pojemników.
- Zabierz wysterylizowane pojemniki w czystych, suchych rękawiczkach lub ręczniku. Pojemnik po sterylizacji jest gorący, więc możesz po prostu poparzyć ręce.
- Słoiki po sterylizacji połóż na suchej, czystej ściereczce szyjką do dołu, aby podczas stygnięcia nie dostały się do nich szkodliwe mikroorganizmy. Możesz obrócić pojemnik tuż przed napełnieniem.
- Pojemniki należy wypełnić zaślepką, której temperatura jest zbliżona do temperatury pojemnika. Spowoduje to pęknięcie szkła, zniszczenie produktów i skaleczenie rąk.
- Bank zawsze należy brać obiema rękami za ściany boczne, aby się nie wyślizgnął i nie złamał.
Sterylizacja we wrzącej wodzie
Jest to jedna z najczęstszych domowych metod sterylizacji wyrobów szklanych. Konieczne jest wzięcie szerokiego rondla, napełnienie go wodą mniejszą niż połowa objętości i zanurzenie tam słoików wypełnionych wodą.
Następnie na kuchence musisz doprowadzić wodę do wrzenia. Zazwyczaj pojemniki sterylizuje się w rondlu o objętości do jednego litra. Czas działania to 10-15 minut od momentu zagotowania wody.
W piecu
Kolejną metodą, szeroko stosowaną przez doświadczone gospodynie domowe, jest sterylizacja naczyń szklanych w piekarniku. Różnica między tą metodą polega na tym, że wykluczone jest użycie wody i pary. To jest sucha sterylizacja.
Konieczne jest włożenie słoików do zimnego lub lekko nagrzanego piekarnika. Jeśli pojemniki są suche, to są instalowane do góry nogami. Banki z resztkami wody należy odwrócić do góry nogami, aby wyparowały. Możesz zainstalować kilka puszek o różnych rozmiarach jednocześnie. Umieść pojemniki na ruszcie lub blasze do pieczenia. Piekarnik musi być podgrzany do 150 stopni. Czas sterylizacji, w zależności od objętości pojemnika, wynosi 10-30 minut.
Prom
Sprawdzoną od dziesięcioleci metodą przygotowania pojemnika jest sterylizacja parą. Tę metodę stosowały również nasze babcie. Musisz wziąć garnek lub czajnik.
Potrzebny będzie również specjalny stojak, który można kupić w lokalnym sklepie z narzędziami. Stojak posiada wnękę na jedną lub więcej puszek w zależności od szerokości doniczki. W przypadku braku podstawki można również użyć prostego parowaru lub siatki, aby zapobiec rozpryskiwaniu się oleju podczas smażenia.
Jeśli używasz zwykłego (nie elektrycznego) czajnika, podstawka nie jest wymagana. Trzeba wlać wodę do czajnika i zamiast pokrywki odstawić słoik dnem do góry.
Czas obróbki naczyń od momentu zagotowania wody zależy od objętości pojemnika i wynosi od dziesięciu minut do pół godziny.
W kuchence mikrofalowej
Najnowocześniejszym narzędziem do przygotowywania puszek do konserw jest kuchenka mikrofalowa. Ta metoda ma wiele zalet. Najważniejsza z nich to duża prędkość. Jednocześnie w pomieszczeniu, w którym przeprowadzany jest zabieg, nie ma pary.
Aby przetworzyć naczynia w kuchence mikrofalowej, konieczne jest wlanie do nich czystej wody (do dwóch centymetrów od dna). Nie wkładaj pustych pojemników do kuchenki mikrofalowej. Sterylizację przeprowadza się przy maksymalnej mocy przez 1-8 minut. W tym czasie woda się zagotuje, a para zniszczy drobnoustroje na powierzchni naczyń.
Ilość włożonych naczyń zależy od pojemności kuchenki mikrofalowej. Puszki dwu-, trzylitrowe, jeśli nie pasują, można położyć na boku. W takim przypadku wodę należy wlać do słoika, aby się nie wylała.
Ważny! Magazyn „Miss Cleanliness” przypomina, że sterylizacja żelaznych pokrywek w ten sposób jest absolutnie niemożliwa.
Można myć w zmywarce
To najprostsza i najskuteczniejsza metoda, ale nie wszystkie domy mają takie urządzenie.
Słoiki umieszczone są na dwóch wysuwanych półkach zmywarki. Następnie maszynę należy ustawić w tryb z nagrzewaniem do najwyższej temperatury i włączyć.
Rada! Zmywarki są znacznie bardziej przestronne niż kuchenki mikrofalowe i piekarniki. Często jednak niemożliwe jest zainstalowanie w nich podgrzewania wody powyżej 80 stopni, a nawet mniej. W związku z tym pojawiają się wątpliwości co do jakości sterylizacji tą metodą.
Możesz przygotować żywność do utrwalenia, podczas gdy zmywarka sterylizuje szklany pojemnik. Im dłużej trwa ten proces, tym lepiej.
W zimny sposób
Znany sposób przetwarzania pojemników do konserw z alkoholem. Czy można znaleźć inne podobne sposoby sterylizacji na zimno w środowisku domowym? Zalecamy używanie octu.
Trzeba wziąć półlitrowy słoik, wlać do niego zimną przegotowaną wodę do ramion. Następnie dodaj 7 łyżek 70 procent octu. Otrzymasz rozwiązanie do sterylizacji.
Pojemnik, jak zwykle, należy dokładnie wypłukać, a następnie wlać do niego powstały roztwór, zamknąć pokrywkę i dobrze wstrząsać przez dwadzieścia sekund. Następnie roztwór należy przelać do następnego słoika i powtórzyć proces.
Po sterylizacji pojemnika należy przez jakiś czas trzymać go do góry nogami, aby płynne szkło ze ścianek. Przygotowane rozwiązanie wystarcza do przetworzenia pięćdziesięciu puszek.
Wymaga to szerokiej patelni z czystym ręcznikiem lub jakąkolwiek szmatką na spodzie. Następnie musisz ułożyć słoiki wypełnione jedzeniem i przykryte pokrywkami, aby się nie stykały. Następnie należy ostrożnie wlać na patelnię chłodną lub letnią wodę, aby woda nie dotarła do pokrywek o około dwa centymetry. Następnie powinieneś doprowadzić go do wrzenia.
Rada! Podczas pasteryzacji nie stawiaj puszek na dnie garnka z wrzącą wodą. Różnica temperatur może spowodować pękanie szkła.
Czas przetwarzania zależy od objętości puszek i wynosi około 10-15 minut. Można sterylizować przez dłuższy czas.
Następnie pojemniki z zawartością należy ostrożnie wyjąć z wody za pomocą specjalnego urządzenia dostępnego na rynku i zwinąć maszyną.
Kiedy puszki są sterylizowane, napełnione i zwinięte, należy je odwrócić i umieścić na wieczkach. Zaleca się umieszczanie gorącej żywności w puszkach na drewnianej powierzchni. Aby spowolnić proces chłodzenia, słoiki należy owinąć ciepłym kocem lub odzieżą wierzchnią. Po ostygnięciu obrabianych przedmiotów można je przenieść do stałego miejsca przechowywania.
Aby praca nie poszła na marne, a przygotowane produkty nie pogorszyły się, konieczne jest dokładne przetworzenie pokrywek.
Należy je również najpierw umyć gąbką i mydłem, sodą oczyszczoną lub szamponem do naczyń. Następnie pokrywki umieszcza się w pojemniku z wrzącą wodą i przechowuje przez dwie minuty.
Pokrywki używane do zwijania konserw muszą być w idealnym stanie. Ich powierzchnia powinna być wolna od śladów rdzy, przetarć i wgnieceń. Gumki powinny być dopasowane do średnicy pokrowca.
To są najbardziej znane proste sposoby sterylizacja. Zastosuj je na farmie. Wybierz metodę, która najbardziej Ci odpowiada.
Sterylizacja w piekarniku i kuchence mikrofalowej
Metoda sterylizacji puszek w piekarniku jest dobra, ponieważ można przetwarzać kilka puszek jednocześnie, nie wydając zbyt wiele na proces sterylizacji.
Przede wszystkim słoiki należy dobrze umyć, a następnie wstawić do zimnego lub nagrzanego piekarnika na ruszcie. Jeśli słoiki są suche, połóż je szyjką w dół, namocz, aby woda zdążyła wyparować. W temperaturze 150 ° C wystarczy 15 minut.
Metoda sterylizacji w piecu nadaje się również do napełnionych puszek. Rozgrzej piekarnik do 100°C, napełnione słoiki połóż na ruszcie, ale nie przykrywaj. Czas sam - dla puszek o pojemności 0,5 litra zajmie to 10 minut, a dla puszek litrowych - 15 minut. Wyjmij puszki z piekarnika i natychmiast je zwiń. Odwróć zwinięte słoiki do góry nogami, aby całkowicie ostygły.
Metoda sterylizacji puszek w kuchence mikrofalowej zajmuje jeszcze mniej czasu. Jest tu jednak kilka subtelności. Nie wkładaj do mikrofalówki pustych puszek ani metalowych przedmiotów. Dlatego w kuchence mikrofalowej można sterylizować tylko słoiki bez pokrywek. Aby puszki nie pękły, postaw szklankę wody na obrotowym stojaku. Ewentualnie wlej trochę wody (około 50-70 ml) do samych słoików. W takim przypadku sterylizacja zajmie 2-3 minuty przy pełnej mocy.
Sterylizacja we wrzącej wodzie
Potrzebujesz kilku ważnych przedmiotów. Najpierw jeden duży, ciężki rondel 15-20 litrów. Najważniejsze, że jest szeroki i mieści 3-4, a najlepiej 5 puszek. Nawiasem mówiąc, zarówno puszki, jak i wieczka można sterylizować jednocześnie, na dwóch palnikach. Użyj małego rondla lub ciężkiego rondla do sterylizacji pokrywek. A najwygodniej jest je zdobyć szczypcami z szerokimi ostrzami.
Przygotuj wcześniej czyste ręczniki waflowe, papierowe serwetki i zwijarkę. Odłóż na bok wymaganą liczbę blaszanych pokrywek z gumowymi pierścieniami. Weź z marginesem, aby w razie potrzeby mieć pod ręką dodatkowe okładki.
Najpierw trzeba dobrze umyć słoiki: namoczyć je w ciepłej wodzie z dodatkiem sody, najlepiej na kilka godzin. Następnie umyć szczoteczką z detergentem, spłukać zimną wodą i osuszyć. Następnie włóż puste puszki do góry nogami do rondla, wypełnionego około jedną trzecią ciepłej wody. Jeśli puszek jest kilka, na dnie patelni należy umieścić ruszt, aby puszki nie uderzały o siebie. Zagotuj wodę i sterylizuj słoiki przez 5 minut. Usuń owijając ręcznik złożony wzdłuż i umieść do wyschnięcia na ręcznikach papierowych.
Przygotuj okładki. Umyj blaszane pokrywki i gumowe pierścienie w ciepłej wodzie z detergentem. Opłucz i osusz, a następnie włóż pierścienie do każdej pokrywki. Przejdź przez krawędź, aby mocno docisnąć. Następnie zanurz pokrywki we wrzącej wodzie. Sterylizuj przez 5-7 minut, następnie zdejmij pokrywki szczypcami, przełóż na ręcznik waflowy i pozostaw do wyschnięcia.
Następnie napełnij puszki dowolnym wykrojem, użyj maszyny do pisania, aby zwinąć je blaszanymi pokrywkami. Pokrowiec musi być mocno zwinięty, ale nie może się obracać. Odwróć zamknięty słoik do góry nogami i połóż na ręczniku, aż całkowicie ostygnie.
Jeśli sterylizujesz słoiki wypełnione jedzeniem, wlej do rondla zimną wodę, podgrzej ją do około 30°C. Umieść słoiki wypełnione półfabrykatami w rondlu. Woda powinna pokrywać puszki o połowę lub lepiej o ¾ objętości.
Jeśli słoiki są zamknięte szklanymi pokrywkami z metalowym zamknięciem, są one sterylizowane zamknięte. Jeśli pokrywka jest blaszana, puszki są sterylizowane otwarte i zamykane po sterylizacji. Jeśli jest kilka puszek, umieść drucianą kratkę na dnie patelni, aby puszki nie pukały ani nie pękały podczas tego procesu.
Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu: podczas sterylizacji woda powinna się ledwo zagotować. Czas sterylizacji będzie zależał od objętości, konsystencji detalu oraz kwasowości gotowego produktu. Im bardziej kwaśny i rzadszy, tym mniej czasu zajmuje sterylizacja i odwrotnie.
Małe słoiki do 0,5 litra sterylizuje się od 5 do 15 minut. Puszki litrowe - od 15 do 30 minut, dwulitrowe - od 20 do 40 minut i trzylitrowe - od 30 do 50 minut.
Gdy minie odpowiedni czas, wyjmij puszki z patelni. Przełóż na ręcznik i zwiń, przykrywając blaszanymi wieczkami. Upewnij się, że pokrowiec jest ciasno zwinięty i nie skręca się. Odwróć zamknięty słoik do góry nogami i połóż na ręcznikach, aż całkowicie ostygnie.
