V ostatnie czasy zwiększył się wzrost sektora rolnictwa ekologicznego. Badania przeprowadzone przez Ecovia Intelligence pokazują, że 2,7 miliona rolników w 178 krajach pracuje w sektorze produkcyjnym, a globalny rynek to 80 miliardów euro. Produkcja wzrosła o 15% od 2015 roku, odpowiednio nastąpił wzrost miejsc pracy o 12,8%.
Najpopularniejszym sektorem jest produkcja roślinna, której uprawami są trawy, rośliny strączkowe, nasiona oleiste i zboża.
Każdy kraj ma swoje własne dane. Według Ecovia Intelligence, Australia, Chiny i Argentyna mają największe obszary organiczne; Niemcy, Francja i USA to kraje, które rozwijają i zużywają najwięcej materii organicznej; mleko ekologiczne produkowane jest w Niemczech, Chinach i Stanach Zjednoczonych.
Koszt organiczny
Cena kosztów produkcji ekologicznej jest wyższa, około 1,3-1,6 razy. Wartość ta związana jest z kosztami pasz i dzierżawy gruntów. Cena mleka zwykłego jest o 50% niższa od ceny mleka w segmencie. rynek ekologicznych produktów mlecznych jest wyceniany na 18 miliardów dolarów i nadal rośnie. Bardzo kraje budżetowe produkty ekologiczne to Dania, Szwecja, Luksemburg i Australia.
Koncepcja produktu ekologicznego
Po pierwsze, aby studiować produkty organiczne, musisz mieć certyfikat wydany przez agencje rządowe. W kraju może być kilka takich organizacji, dlatego przepisy obowiązują w 89 krajach i wyraźnie sprawdzają, czy termin „produkt ekologiczny” nie jest używany bez certyfikatu.
Jest ważne zasady Aby uzyskać certyfikat:
- Nie używaj syntetycznych chemikaliów
- Ziemia powinna od 3 lat odpocząć od pestycydów i dodatków do żywności
2) produkcja mleka
- Brak stymulatorów wzrostu
- leczenie bez antybiotyków
- bezpłatny wypas i dojenie krów
Weryfikacja jest bardzo poważna. Inspektor pobiera próbki pasz i produktów oraz ziemi. Sprawdzana jest pielęgnacja, światło i jakość produktu. Gospodarstwo ekologiczne zajmie od 3 do 5 lat.
Kryzys czy zbawienie?
Producenci są skłonni zapłacić więcej za mleko ekologiczne niż za mleko klasyczne, więc rolnicy są zmuszeni przejść na rynek ekologiczny. To wymaga czasu
i koszty rosną w okresie przejściowym, ale ostatecznie jest to dobra okazja, aby utrzymać biznes na powierzchni.
Konkurencja
Oczywiście małe gospodarstwa nie są konkurencją dla dużych przedsiębiorstw. Aurora Organiczna nabiał - największa firma do produkcji produktów ekologicznych w Stanach Zjednoczonych. Firma posiada 15 tys. krów, z czego 4400 znajduje się w największym gospodarstwie, a 900 w najmniejszym. Zakłady przetwórcze firmy i wszystkie jej gospodarstwa są certyfikowane przez Narodowy Program Ekologiczny USDA. Dlatego należy spełnić wymagania produkcyjne przez 120 dni w roku, utrzymując krowy na wolnym wybiegu. Aby zapewnić zwierzętom siano zimą, Aurora Organic współpracuje ze 100 niezależnymi rolnikami. Firma zatrudnia 700 pracowników, z czego rolnicy - 63%, a 30% pracuje w przetwórstwie. W 2019 roku Aurora Organic Dairy planuje otworzyć drugi zakład w Missouri. Firma wytwarza produkty pod markami Cosco i Walmart.
Pochodzenie materii organicznej w Rosji
Sektor ekologiczny w Rosji dopiero zyskuje na popularności. Mieszkańcy są nieufni wobec klasycznego mleka, zadają pytania o pielęgnację i jakość produktu, o skład paszy dla zwierząt.
„W Rosji w tym roku przyjęto ustawę o ekologii, która reguluje główne przepisy w branży spożywczej rolnictwa ekologicznego, więc wszystko dopiero się zaczyna dla Rosji”, mówi specjalista ds. Marketingu w FMCG i kompleks rolno-przemysłowy Olesia Samoszina.
Prace nad rozpatrzeniem projektu ustawy o produktach ekologicznych rolnictwo była prowadzona w rosyjskiej Dumie Państwowej od 2017 r., latem 2018 r. podpisał ustawę Władimir Putin. Dokument wejdzie w życie z początkiem 2020 roku. Według Olega Mironenko wraz z nadejściem oficjalnych przepisów wszelkie znaki „eko”, „bio” i „produkt rolny” będą nielegalne bez dokumentu potwierdzającego coś przeciwnego. „Takie etykiety to chwyt marketingowy, takie produkty wcale nie są ekologiczne – tylko certyfikacja potwierdza pochodzenie ekologiczne, często są to sztuczki fałszywych producentów, którzy twierdzą, że są ekologiczne. Wraz z przyjęciem ustawy o materii organicznej w końcu będziemy mogli chronić konsumenta przed towarami niskiej jakości, zasady produkcji ekologicznej zostaną jasno określone ”- mówi Mironenko. Według niego, nowe prawo jest potrzebna w większym stopniu nie producentom, ale konsumentom.
„Ludzie przestaną się mylić w wielu niejasnych terminach i będą dokładnie wiedzieć, co kupują” – mówi Mironenko.
Rynek organiczny w Rosji ma ogromny potencjał, ale perspektywy i tempo wzrostu bezpośrednio zależą od sytuacji gospodarczej w kraju, twierdzą eksperci.
„Jak wiadomo, całym biznesem zarządza sprzedaż, widzimy, że w obecnych warunkach popyt na mleko ekologiczne w Rosji rośnie, wszystko więcej ludzi zostać konsumentami tego rodzaju mleka, dlatego pozytywnie oceniamy perspektywy wzrostu i rozwoju tego rynku ”- mówi Mironenko.
Ten artykuł został napisany przy wsparciu sklepu internetowego z grzejnikami, akumulatorami, podgrzewaczami wody grostal.ru. Grostal.ru wszystko, czego potrzebujesz do wydajnego ogrzewania i wentylacji pomieszczeń.
1 stycznia 2020 r. W Rosji wchodzi w życie ustawa „O produktach ekologicznych”. Tylko producenci, którzy nie stosują pestycydów i antybiotyków, dodatków do żywności, wzmacniaczy smaku itp. będą mieli teraz prawo do określenia „ekologiczne”, ponadto muszą przejść obowiązkową certyfikację i być wpisane do odpowiedniego rejestru państwowego.
W rzeczywistości jest to pierwsza próba ustalenia reguł gry na szybko rozwijającym się rosyjskim rynku zdrowej żywności. Według prognoz Euromonitor International, tegoroczna sprzedaż takich produktów w Federacji Rosyjskiej powinna przekroczyć 900 mld rubli. Ideolodzy rolnictwa ekologicznego, które stanowi zaledwie 0,7% tego rynku, mają nadzieję, że ustawa nada nowy impuls rozwojowi branży. Jednak ich plany mogą być utrudnione przez spadające dochody i chęć Rosjan do oszczędzania na żywności, a także konkurencja z produktami rolnymi, ekologicznymi i ekologicznymi, ponieważ konsumenci z trudem rozróżniają te pojęcia.
Zamieszanie w terminologii
Rosjanie coraz bardziej martwią się o własne zdrowie. Według Nielsena ponad 84% z nich zmieniło swoje nawyki żywieniowe: 53% zmniejszyło spożycie tłuszczu, 65% cukru, a 67% zwiększyło udział naturalnych i przydatne produkty... Szeroka gama zdrowej żywności już się stała ważny czynnik przy wyborze sklepu dla 62% konsumentów.
Szef Stowarzyszenia Firm Detalicznych Siergiej Bielakow, powołując się na dane Gfk, zauważa, że 28% Rosjan prawdopodobnie kupi produkt rolny, a 22% - produkt oznaczony „bio”, „eko” lub „ekologiczny” . Andrei Golubkov, przedstawiciel Azbuka Vkusa, uważa, że oprócz światowego trendu na zdrową żywność swoją rolę odegrał czynnik wyłącznie rosyjski - troska obywateli o jakość żywności.
To właśnie kwestie jakości i zgodności danej kategorii produktów ze standardami zdrowej żywności dotyczą uczestników rynku. Oleg Mironenko, dyrektor wykonawczy National Organic Union, uważa pojęcie „produktów rolnych” za najbardziej niejasne. Według niego ich produkcja nie jest w żaden sposób regulowana, a jakość nie może różnić się od analogów przemysłowych. „Obecność przedrostka„ bio ”na etykiecie wskazuje na zawartość bifidobakterii w produktach mlecznych, ich uwalnianie jest już regulowane przez odpowiednią normę państwową. Ustawodawstwo zawiera również przepisy dotyczące standaryzacji produkcji pod kątem zgodności z normami środowiskowymi ”- kontynuuje Mironenko.
Nie da się jednoznacznie ocenić jakości takiego czy innego podejścia do produkcji, sprzeciwiał się Boris Akimov, współwłaściciel spółdzielni LavkaLavka. Według niego większość rolników dąży również do naturalnych zasad uprawy, bez uciekania się do chemikaliów i pestycydów. Jednocześnie w produkcji często wykorzystują lokalne technologie i receptury, co umożliwia stworzenie produktu niedostępnego w innych regionach – kontynuuje Akimov.
Zamieszanie terminologiczne jest cechą rynku rosyjskiego. Według Olega Mironenko w krajach europejskich pojęcia bio, organic i eco są identyczne i oznaczają te same produkty. Andrey Golubkov uważa, że w Rosji należy ustalić normy i kryteria dla wszystkich zdrowych produktów, w tym produktów rolnych.
Wszyscy konkurują
Według pana Akimova większość konsumentów w Rosji i tak postrzega produkty rolne, produkty ekologiczne i asortyment Vkusvilla po prostu jako naturalną i zdrową żywność, więc wszystkich uczestników rynku można uznać za konkurentów, a zainteresowanie producentów tym segmentem rośnie .
Dmitrij Leonow, wiceprezes zarządu Rusprodsojuz, zwraca uwagę, że wiele firm, które wcześniej nie były reprezentowane na rynku, wprowadza do swojego asortymentu eko-bio. Tym samym grupa Rusagro byłego senatora Vadima Moshkovicha, producenta cukru, masła, mięsa i majonezu, planuje wejść do segmentu napojów ziołowych pod marką Normula. Zainteresowanie kategorią w grupie było tłumaczone m.in. rosnącym trendem w kierunku zdrowego stylu życia. Duży producent mięsa i wędlin, grupa Cherkizovo z rodziny Michajłow, w swoim raporcie z 2018 r. również ogłosiła plany wejścia w segment zdrowej żywności, nie wchodząc w szczegóły. Zainteresowany rynkiem i firmy międzynarodowe: w 2018 roku Coca-Cola przywiozła do Rosji roślinny analog mleka Adez. A PepsiCo przygotowuje się do rozpoczęcia sprzedaży schłodzonych zup gazpacho pod marką Alvalle.
Rośnie również zainteresowanie rolnictwem ekologicznym. Według Olega Mironenko, w 2018 roku do związku wpłynęło około 30 wniosków od nowych firm, a w tym roku ich liczba może przekroczyć sto. Deweloper Crocus Group, Aras Agalarov (54. miejsce w Ranking Forbesa z fortuną w wysokości 1,8 miliarda dolarów) rozpoczął uprawę jabłek ekologicznych w regionie moskiewskim.
Jak dotąd najważniejszym graczem na rynku produktów ekologicznych w Federacji Rosyjskiej jest holding AgriVolga, należący do najwyższego menedżera Interros i dyrektora generalnego ośrodka Rosa Chutor, Siergieja Baczina. AgriVolga produkuje produkty mleczne i mięsne w regionie Jarosławia i obsługuje Ugleche Pole. Rynek ekologiczny ”. Jak wynika z Jednolitego Państwowego Rejestru Osób Prawnych, Tatyana Volkova, była dyrektor generalny Capital LLC powiązanej z holdingiem, jest również właścicielem 51% i kieruje Organic Expert LLC, która certyfikuje producentów zgodnie ze standardami ekologicznymi. AgriVolga twierdzi, że nie są związani z Organic Expert.
Sprzedawcy zdrowia
Trend w kierunku zdrowego odżywiania stymuluje nie tylko producentów, ale także sprzedawców. Według Knight Frank, w ciągu ostatnich trzech lat w Moskwie największy wzrost odnotował handel detaliczny artykułami spożywczymi w postaci zdrowej żywności i produktów rolnych. W latach 2015-2018 liczba placówek wzrosła prawie 3,5-krotnie do 714 sklepów. Największym graczem jest Vkusville, które pod koniec tego okresu zarządzało 480 nieruchomościami. Jego konkurentami są Myasnov (200 pkt), a także Garden City, LavkaLavka, Fresh Market 77, Blizhnye Gorki i Ugleche Pole. Rynek ekologiczny ”, z których każdy miał do dziesięciu sklepów. Jak dotąd format najlepiej reprezentowany jest na rynku kapitałowym. Według Victorii Kamlyuk, dyrektor ds. handlu ulicznego w Knight Frank, w Moskwie odsetek zwolenników zdrowego stylu życia jest szczególnie wysoki ze względu na szerszą gamę produktów i lepsze zaopatrzenie klientów.
Duże sieci handlowe również coraz częściej stawiają na rozwój kategorii produktów ekologicznych. Obszary stref świeżych powiększają się, przydzielane są oddzielne regały i strefy dla produktów rolnych w formacie store-in-store, wymienia Siergiej Bielakow. Auchan twierdzi, że asortyment działu Bio wzrósł o 150 SKU w 2018 roku, napędzany przez lokalnych dostawców i import. „Azbuka Vkusa” zamierza w ciągu trzech lat zwiększyć udział zdrowej żywności z 25% do 80%. Perekrestok (część X5 Retail Group) planuje rozszerzyć swoją ofertę produktów ekologicznych pod własną marką (Private Label), mówi Dmitrij Miedwiediew, dyrektor sieci. Teraz pod marką własną „Market. Green Line ”jest około 160 rodzajów produktów mlecznych, serów i żywności dla niemowląt. W 14 hipermarketach Globus działa dział Eco Bio Vegan z asortymentem 1,2 tys. SKU, a oferta się poszerza – mówi przedstawiciel sieci.
Jak zauważa Viktoria Kamlyuk, obsesja dużych sieci na punkcie zdrowego odżywiania może ograniczać potencjał wzrostu sklepów specjalistycznych. Punkty będą nadal otwierane, ale tempo będzie niskie, powtórzył Mironenko. Według jego prognoz struktura sprzedaży produktów ekologicznych w Rosji będzie budowana przez analogię ze światem, gdzie około 50% takich produktów jest sprzedawanych przez największe sieci.
Wzrost organiczny
Oleg Mironenko optymistycznie ocenia perspektywy rozwoju rynku. Według niego, w Rosji około 25% populacji można przypisać potencjalnym stałym konsumentom produktów „ekologicznych”, a za dziesięć lat roczna sprzedaż tylko w tym segmencie rynku zdrowych produktów może wzrosnąć do 5 miliardów euro. również się rozwija, mówi ekspert. Dwa lata temu ponad 90% popytu pochodziło z Moskwy i Sankt Petersburga, reszta - z regionów, a dziś udział tych miast spadł do 80% i nadal spada - mówi Mironenko.
Ale Victoria Kamlyuk ostrzega, że dalszy rozwój rynku zdrowej żywności w Federacji Rosyjskiej będzie w dużej mierze zależał od dostępności żywności. Dla porównania: LavkaLavka sprzedaje ser Belper Knolle za 240 rubli. na 100 g. Podobna odmiana w „Vkusville” jest prezentowana w cenie 198 rubli. za opakowanie 130 g. Koszt podobnego produktu w Ugle Pole. Rynek ekologiczny ”- 310 rubli. dla 130, pani Kamlyuk podkreśla, że indeksy zaufania konsumenckiego Rosjan ponownie zaczęły spadać. Według Nielsena i The Conference Board w IV kwartale 2018 r. wskaźnik zaufania konsumenckiego Rosjan spadł z 67 do 65 punktów, a na pierwszy plan wysunęły się obawy o wzrost cen żywności: wzrósł udział konsumentów zaniepokojonych tym problemem o 12 punktów procentowych (p. itd.), do 35%, osiągając maksimum od połowy 2016 r.
Rosstat poinformował 4 kwietnia, że indeks zaufania konsumentów Rosjan w pierwszym kwartale wzrósł o 1 pp. Ale, jak zauważa Borys Akimow, siła nabywcza a spadek dochodów jest zauważalny. Dziś 10% największych producentów żywności otrzymuje od państwa 90% wszystkich kredytów preferencyjnych, co pozwala im utrzymać ceny na stosunkowo niskim poziomie – wyjaśnia Akimov, a rolnicy nie mają dostępu do taniego finansowania, więc ich produkty są droższe . Ponadto, według Borisa Akimova, na cenę wpływają również wyjątkowo małe wielkości produkcji: udział serów rzemieślniczych w rynku nie przekracza 1%.
Oleg Mironenko zgadza się, że mleko ekologiczne w Rosji może kosztować dwa razy więcej niż mleko przemysłowe, ale uważa, że sytuacja się zmieni. Obecnie w Rosji tylko około 100 firm jest certyfikowanych zgodnie ze standardami ekologicznymi - jest to kropla w morzu dla rynku liczącego 145 milionów ludzi, podkreśla. Jednocześnie – kontynuuje ekspert – znaczna część kosztów własnych powstaje w wyniku importu produktów biologicznych i nawozów. Ogólnie pan Mironenko przewiduje, że wraz z rozwojem rynku produkty ekologiczne w Rosji będą kosztować średnio 15-30% droższe niż produkty przemysłowe. Dmitrij Leonow jest przekonany, że poważny sukces w rozwoju rynku produktów do zdrowego odżywiania w Federacji Rosyjskiej można osiągnąć tylko dzięki podniesieniu standardu życia.
Rynek produktów ekologicznych w Rosji i na świecie rośnie wielokrotnie szybciej niż reszta handlu detalicznego żywnością. Mimo wysokiego ryzyka ten kierunek jest już opłacalny, a następnie wolumen rynku będzie tylko rósł.
Zdjęcie: David Williams / Bloomberg
Praktyka światowa
Według badania „Perspektywy rozwoju rolnictwa ekologicznego w Rosji” przeprowadzonego przez analityków SBS Consulting, do 2020 r. światowy rynek produktów ekologicznych wzrośnie o 16% i wyniesie 143 mld euro. Według nich wzrost spożycia produktów ekologicznych jest dwukrotnie szybszy od tempa wzrostu całego rynku spożywczego.
Zasada rolnictwa ekologicznego zakłada nawożenie ziemi, zwalczanie chwastów i szkodników przy użyciu wyłącznie naturalnych substancji i metod. Rolnictwo ekologiczne oznacza również odrzucenie uprawy gatunków genetycznie zmodyfikowanych.
Lider wśród krajów w konsumpcji produktów ekologicznych – Stany Zjednoczone – zajmuje około 43% rynku. W pierwszej piątce znalazły się również Niemcy (11%), Francja (9%), Chiny (8%) i Kanada (3%). Kraje te stanowią ponad 70% rynku produktów ekologicznych na świecie.
Liderami pod względem konsumpcji per capita są kraje Unii Europejskiej. To tutaj ludzie starają się wprowadzać do swojej diety zdrową żywność i są gotowi za nią dopłacić – podobny produkt wyprodukowany w tradycyjny sposób jest o 30-40% tańszy. Według ekspertów SBS Consulting, konsumpcja jest jeszcze daleka od nasycenia, rynek ten będzie rósł, ponieważ koszty produktów ekologicznych będą spadać.
Do 2010 roku głównym czynnikiem ograniczającym rozwój rynku był niski wskaźnik oddawania gruntów pod uprawy ekologiczne – po prostu nie istniały. Do 2017 r. 1,4% wszystkich gruntów ornych na świecie przeznaczono na rolnictwo ekologiczne. W wielu krajach udział takich gruntów sięga 10% wszystkich użytków rolnych.
Rynek ekologiczny w Rosji
Popyt na produkty ekologiczne w Rosji jest kilkakrotnie wyższy niż podaż. Dzięki temu utrzymuje się wysoka premia do ceny: w Rosji sięga 300%. Głównymi konsumentami produktów ekologicznych są zamożne warstwy społeczeństwa, które są gotowe przepłacać za „zdrową żywność”. W związku z tym wszyscy uczestnicy sieci – od rolników i importerów po sieci detaliczne – pozostają w zyskach ze względu na wysoką marżę.
Następnie autorzy badania zapewniają, że premia do kosztów zmniejszy się ze względu na wzrost produkcji krajowej, normalizację przepisów i wzrost świadomości obywateli na temat produktów ekologicznych. W przyszłości narzut na koszt produktów wytwarzanych w tradycyjny sposób spadnie do poziomu krajów rozwiniętych (ok. 15-50%).
Ogólnie rzecz biorąc, popyt na produkty ekologiczne w Rosji rośnie szybciej niż popyt światowy - o 23% rocznie. Pomimo tych wskaźników udział produktów ekologicznych w Rosji stanowi do tej pory zaledwie 0,1% całego rynku żywności w tym kraju. Jak zauważono w badaniu SBS Consulting, tylko 1% Rosjan kupuje ekologiczne owoce i warzywa. Eksperci spodziewają się, że udział ten będzie rósł w przyszłości.
Zalety rolnictwa ekologicznego w Rosji:
- produkty ekologiczne mają wysokie marże;
- niska cena zasoby pracy dzięki czemu krajowi producenci mogą być wysoce konkurencyjni na rynkach międzynarodowych;
- w Rosji prezentowana jest duża liczba niedrogich nawozów;
- logistycznie Rosja jest znacznie bliżej rynku europejskiego niż Chiny;
- Rosja ma duży potencjał eksportowy – obecnie co trzeci producent jest eksporterem.
- wysokie ryzyko związane z uzależnieniem uprawy od warunków naturalnych;
- masowy popyt na droższe produkty jest zlokalizowany tylko w kraje rozwinięte;
- potrzeba inwestycji, specjalistycznego sprzętu i umiejętności personelu;
- brak nasion i materiałów do sadzenia. W Rosji udział importowanych nasion dla materii organicznej wynosi 30-90%;
- brak wykwalifikowanego personelu;
- słabe wsparcie ze strony państwa.
Sektor rolnictwa ekologicznego na świecie rozwija się w ostatnich latach w przyspieszonym tempie. Według firmy badawczej Ecovia Intelligence, 57,8 mln hektarów gruntów ornych na naszej planecie przeznaczono na rolnictwo ekologiczne, 2,7 mln rolników pracuje w sektorze produkcyjnym w 178 krajach.
Jak dotąd certyfikowane mleko ekologiczne stanowi zaledwie 0,9% całkowitej światowej produkcji mleka, czyli 7 miliardów litrów. Eksperci są jednak przekonani, że produkcja ekologiczna ma wielkie perspektywy. Co więcej, produkcja produktów oznaczonych jako „ekologiczne” jest zawsze wykonywana przez małe gospodarstwa rolne ze względu na przetrwanie, ale także przez megakompleksy. Jak działa ten rynek, Milknews wyjaśnia w nowej recenzji.
80 miliardów euro na produkty ekologiczne
W ostatnich latach rynek rolnictwa ekologicznego stale rośnie wraz ze wzrostem zainteresowania nabywców nowymi produktami. Firma badawcza Ecovia Intelligence oszacowała światowy rynek produktów ekologicznych w 2016 r. na 89,7 mld USD (około 80 mld EUR). Od 2015 roku powierzchnia gruntów rolnych produkujących żywność ekologiczną wzrosła o 15%, a liczba rolników zatrudnionych w sektorze wzrosła o 12,8%.
Większość gruntów uprawnych w sektorze ekologicznym przeznaczona jest na produkcję roślinną, przy czym najpopularniejsze uprawy to zboża, trawy, nasiona oleiste, rośliny strączkowe i rośliny przędzalnicze.
Wiodące kraje różnią się na różne sposoby, według Ecovia Intelligence:
Większość gruntów pod rolnictwo ekologiczne zajmują Australia, Argentyna i Chiny, tutaj farmy są rozrzucone na dużych obszarach;
Ogólnie najbardziej aktywny rynek pod względem sprzedaży rozwija się w USA, Niemczech i Francji, w tych krajach są przede wszystkim konsumenci produktów ekologicznych;
Większość rolników uprawiających rolnictwo ekologiczne mieszka w Indiach, Ugandzie i Meksyku, rolnicy w tych krajach prowadzą interesy na małych działkach;
Większość mleka ekologicznego jest produkowana w USA, Chinach i Niemczech.
Ceny ekologicznego logo
Dzięki złożonemu systemowi certyfikacji producenci ekologiczni otrzymują więcej korzystne warunki od procesorów. Średnio litr takiego produktu na poziomie gospodarstwa jest o 30% droższy niż klasyczne mleko. Dlatego też, według szacunków KPMG, certyfikowane mleko ekologiczne stanowi mniej niż jeden procent wszystkich surowców produkowanych na świecie.
Z reguły koszty produkcji ekologicznej rolnika są 1,3-1,6 razy wyższe od średniej. Wynika to z dodatkowych kosztów za paszę naturalną (od 45% do 82% powyżej średniej), dzierżawy ziemi (więcej o 7-71%). Zazwyczaj gospodarstwa ekologiczne są o 35-90% mniejsze niż gospodarstwa klasyczne, wydajność mleka jest o 34% niższa od wartości przemysłowych.
Cena detaliczna mleka w segmencie może być o 50% wyższa niż zwykłego mleka, jogurtu - o 42%. Naukowcy z Grupy IMACR szacują całkowity rynek ekologicznych produktów mlecznych na 18 miliardów dolarów, od 2010 roku dodał 8%.Produkty ekologiczne są droższe od klasycznych, więc logiczne jest, że sektor rozwija się najszybciej w krajach o wysokim standard życia. Na przykład w Szwajcarii przeciętny mieszkaniec wydaje 274 euro rocznie na produkty ekologiczne. Dania, Szwecja, Luksemburg i Austria również znajdują się w pierwszej piątce pod względem największego budżetu na produkty ekologiczne na mieszkańca. Te same kraje zachowują największy udział produkcji ekologicznej w całym rynku kompleksu rolno-przemysłowego – około 9% na państwo.
Co to jest „produkt ekologiczny”?
Aby ten sam produkt mleczny lub gospodarstwo można było nazwać ekologicznym, firma musi posiadać specjalny certyfikat. Zazwyczaj takie dokumenty są wystawiane przez specjalne akredytowane agencje agencje rządowe... Na przykład w Stanach Zjednoczonych istnieje około 55 takich organizacji. Komercyjne użycie terminu „produkt ekologiczny” bez certyfikatu jest zabronione. Legislacja w tym zakresie z powodzeniem funkcjonuje w 89 krajach świata.
Wymagania dotyczące produktów ekologicznych różnią się w zależności od kraju, ale generalnie są podobne: w produkcji zabronione jest stosowanie syntetycznych chemikaliów, w tym nawozów, antybiotyków, pestycydów, dodatków do żywności, GMO. Grunty w takich gałęziach przemysłu muszą być wolne od chemikaliów przez co najmniej trzy lata.
Do produkcji mleka w osobnej linii wskazane są zasady trzymania zwierząt. Krowy w gospodarstwach ekologicznych powinny być wolno wypasane i dojone. Zabronione jest stosowanie antybiotyków w leczeniu zwierząt, nie można stymulować wzrostu krów hormonami.
Zazwyczaj farmy te przechodzą poważne kontrole. Do gospodarstw przyjeżdżają inspektorzy, którzy pobierają próbki ziemi, paszy i produktów. Organizacje nadzorujące sprawdzają wszystko - od ilości naturalnego światła w oborze po jakość produkt końcowy... Z reguły na stronach akredytowanych organizacji zawsze można znaleźć, jak przystosować swoje gospodarstwo do produkcji ekologicznej. Średnio przejście gospodarstwa z klasycznego na ekologiczne trwa od 3 do 5 lat.
Czy materia organiczna uratuje rolnika przed kryzysem?
W badaniu opublikowanym przez KPMG eksperci ustalili, że popularność diety wegetariańskiej, rosnąca podaż ziołowych preparatów mlekozastępczych oraz obawy konsumentów dotyczące zawartości laktozy w produktach mlecznych zwiększają konkurencję na rynku. Ponadto stale pojawiają się nowe alternatywy dla klasycznego mleka - mleko wzbogacone, produkty bez kazeiny A1 beta lub od krów wypasanych wyłącznie na wolnym wypasie. Producenci są również pod presją zmienności ceny sprzedaży, który pozostaje na rynku od ostatnie lata... W tych warunkach przejście z produkcja przemysłowa organiczne pomaga niektórym hodowcom utrzymać się na powierzchni.
Ekologiczna produkcja mleka dla wielu rolników w krajach postępowych w pewnym momencie stała się narzędziem przetrwania na stale zmieniającym się rynku. Na przykład w lipcu 2018 r. australijska gazeta ABC opublikowała historię rodzinnej farmy Paula Eggeta, mieszkańca Nowej Południowej Walii. Ujawnił, że musi przejść na produkcję organiczną, aby utrzymać biznes. Egget ma obecnie 220 krów Jersey i certyfikat ekologiczny. „Producenci nie chcą już pić mleka po 1 USD za litr, chętnie kupują produkt ekologiczny za 3 USD” – powiedział dziennikarzom rolnik. Według niego przejście od klasycznej produkcji trwało trzy lata. W trakcie okres przejściowy Egget nadal otrzymywał klasyczną stawkę od rafinerii i stale zwiększał koszty produkcji. Jednak, jak zauważa producent, to właśnie zmiana kierunku pomogła jego rodzinnemu gospodarstwu utrzymać się w biznesie. „Organika nie jest taka trudna, jeśli przestrzegasz wszystkich zasad”, powiedział Egget.
Artem Belov, dyrektor wykonawczy Soyuzmoloko, odwiedził tego lata małą farmę w Wisconsin. Milknews wcześniej informował o poziomie produkcji mleka w stanie.
„North Wood Farm to rodzinne gospodarstwo rolne na 110 krów, z czego 45 to krowy mleczne, latem wolny wypas, zimą stragany, karmione ekologiczną paszą bez GMO, pestycydów i nawozów sztucznych. Gospodarstwo nie stosuje antybiotyków i nie kupuje seksowanych nasion, gospodarstwo ma trzy własne byki ”- mówi o gospodarstwie Artem Belov.
Według niego cena mleka na poziomie gospodarstwa wynosi 55-57 centów, czyli około 35-37 rubli za litr, podczas gdy koszt produkcji prawie nie różni się od tego wskaźnika.
Główni gracze przeszli do organicznych
Jednak drobnym producentom ekologicznym może być trudno konkurować z dużymi przedsiębiorstwami. „W kraju aktywnie rozwijają się duże gospodarstwa ekologiczne, z żywym inwentarzem od 1000 sztuk, małym gospodarstwom trudno konkurować, bankrutują, bezpośrednie wsparcie ze strony państwa jest niewielkie - od federalnej rekompensaty za certyfikację, od państwa - nie specjalne wsparcie. Niekiedy możliwe jest uzyskanie wsparcia na poziomie gminy, jeśli taką inicjatywę poprą mieszkańcy gminy. Według rolników Amerykanie nie chcą lokalnej żywności, chcą taniej żywności, więc małe lokalne przetwórstwo się nie rozwija – tłumaczy ekspert. Farma jest teraz na sprzedaż.
Jeden z największych zakładów produkcji ekologicznej w Stanach Zjednoczonych znajduje się w Kolorado - Aurora Organic Dairy. Łączna liczba zwierząt gospodarskich na fermach firmy to 15 tys. krów, w największej fermie 4400 sztuk, w najmniejszej 900. Zaplecze przetwórcze firmy i wszystkie wchodzące w jej skład fermy są certyfikowane przez USDA National Organic Program. Kompleks zintegrowany pionowo musi spełniać wszystkie wymagania produkcji ekologicznej, w szczególności utrzymywać krowy na wolnym wybiegu przez co najmniej 120 dni w roku. Przedsiębiorstwo przeznaczyło 4856 ha ziemi na pastwiska, a pasza dla zwierząt uprawiana jest na 30 351 ha. Ponadto Aurora Organic współpracuje ze 100 niezależnymi rolnikami, aby w pełni zapewnić zwierzętom sianokiszonkę na zimę. Farmy i fabryka firmy zatrudniają 700 pracowników, z czego 63% to rolnicy, 30% pracuje w przetwórstwie. W 2019 roku Aurora Organic Dairy planuje otworzyć drugi zakład w Missouri. Firma wytwarza produkty pod markami Cosco i Walmart.
Film z farmy
W 2017 r. Washington Post przeprowadził dziennikarstwo śledcze i oskarżył Aurora Organic Dairy o nieprzestrzeganie wymogów National Organic Program. Korespondent gazety odwiedził gospodarstwa firmy 8 razy w sierpniu, wrześniu i październiku, ale nigdy nie znalazł na pastwiskach więcej niż 100 krów, co stanowi mniej niż 10% całego inwentarza żywego.
Śledztwo Washington Post
Na pytania dziennikarza robotnicy rolni odpowiadali, że nie wiedzą, gdzie są teraz zwierzęta, być może doiją. Ponadto felietoniści przekazali laboratorium mleko Aurora Organic Dairy i stwierdzili, że skład surowców nie spełnia pewnych parametrów mleka ekologicznego. W następstwie dziennikarskiego śledztwa USDA przeprowadziło kontrolę, ale nie stwierdziło żadnych poważnych naruszeń.
To nie pierwszy raz, kiedy przedsiębiorstwo stało się centrum skandali. W 2011 r. Cornucopia Institute, organizacja promująca uczciwe rolnictwo ekologiczne, pozwała Aurora Organic. W rezultacie sąd orzekł ściślejszą kontrolę gospodarstwa rolnego, a firma obiecała naprawić wszystkie te naruszenia.
Dla Rosji materia organiczna dopiero się zaczyna
Według Ecovia Intelligence rolnictwo ekologiczne w ogóle, a produkcja mleczarska w szczególności napędzają ciągle zmieniające się preferencje konsumentów. Konsumenci są zaniepokojeni jakością i bezpieczeństwem żywności, a także jej wpływem na zdrowie. Opinię Ecovia Intelligence potwierdza Grupa IMACR. Konsumenci są zaniepokojeni składem pasz dla zwierząt, kwestią pestycydów i hormonów. Analitycy zauważają, że do 2023 roku rynek mleka ekologicznego wzrośnie do 28 miliardów dolarów. Dodatkowym bodźcem do rozwoju sektora będzie rosnący kanał e-commerce.
W Rosji sektor ekologiczny dopiero nabiera rozpędu, o czym wcześniej Milknews mówił w osobnym artykule. Niedawno przyjęta ustawa o rolnictwie ekologicznym może stać się głównym motorem napędowym krajowego segmentu – mówi Olesya Samoshina, szef projektów PR w Faros.Media i specjalista ds. marketingu w FMCG i kompleksie rolno-przemysłowym. „W Rosji w tym roku uchwalono ustawę organiczną, która reguluje główne przepisy w przemyśle spożywczym rolnictwa ekologicznego, więc w Rosji wszystko dopiero się zaczyna”, mówi.
Z opinią Samoshiny zgadza się Oleg Mironenko, dyrektor wykonawczy National Organic Union. „Na całym świecie rynek ekologicznych produktów mleczarskich rośnie i rozwija się w aktywnym tempie, pomimo wszelkich zjawisk kryzysowych, rynek ten jest również obiecujący w naszym kraju, chociaż my, jak wiadomo, czasami z opóźnieniem reagujemy na światowe trendy ”, zauważa.
Prace nad rozpatrzeniem projektu ustawy o rolnictwie ekologicznym trwają w rosyjskiej Dumie Państwowej od 2017 r., latem 2018 r. podpisał ustawę Władimir Putin. Dokument wejdzie w życie z początkiem 2020 roku. Według Olega Mironenko wraz z nadejściem oficjalnych przepisów wszelkie znaki „eko”, „bio” i „produkt rolny” będą nielegalne bez dokumentu potwierdzającego coś przeciwnego. „Takie etykiety to chwyt marketingowy, takie produkty wcale nie są ekologiczne – tylko certyfikacja potwierdza pochodzenie ekologiczne, często są to sztuczki fałszywych producentów, którzy twierdzą, że są ekologiczne. Wraz z przyjęciem ustawy o materii organicznej w końcu będziemy mogli chronić konsumenta przed towarami niskiej jakości, zasady produkcji ekologicznej zostaną jasno określone ”- mówi Mironenko. Według niego nowe prawo jest potrzebne w większym stopniu nie producentom, ale konsumentom. „Ludzie przestaną się mylić w wielu niejasnych terminach i będą dokładnie wiedzieć, co kupują” – mówi Mironenko.
Kolejnym motorem napędowym rosyjskiego sektora ekologicznego może być rosnący trend w kierunku zdrowego stylu życia. „Jest wiele informacji, które promują zdrowy styl życia we wszystkich jego przejawach” – potwierdza Mironenko. Olesya Samoshina zgadza się z jego opinią. Uważa, że komunikacja z konsumentem pozostaje głównym zadaniem ekologicznych producentów nabiału. „Najważniejszą rzeczą jest edukowanie konsumenta o tym, czym jest prawdziwy produkt ekologiczny, w jaki sposób produkt ekologiczny różni się od sztuczek marketingowych” – mówi.
Mironenko potwierdza, że tylko tym kanałem producent będzie w stanie uzasadnić konsumentowi wysoką cenę gotowego produktu. „Wytłumaczenie konsumentowi, dlaczego trzeba dziś płacić więcej za produkt ekologiczny, może być trudne. Producenci ekologiczni mają jednak swoje powody. Przede wszystkim uczciwie mówimy klientom, jak tworzymy produkt i dlaczego go kupują cechy jakościowe, których nie ma w klasycznych. Ponadto na naszą korzyść przemawiają badania nad wpływem pozostałości chemikaliów w produktach, w tym pestycydów, na zdrowie człowieka ”- mówi ekspert.
Rynek organiczny w Rosji ma ogromny potencjał, ale perspektywy i tempo wzrostu bezpośrednio zależą od sytuacji gospodarczej w kraju, twierdzą eksperci. „Jak wiadomo całym biznesem zarządza sprzedaż, widzimy, że w obecnych warunkach popyt na mleko ekologiczne w Rosji rośnie, coraz więcej osób staje się konsumentami tego rodzaju mleka, dlatego pozytywnie oceniamy perspektywy wzrost i rozwój tego rynku – mówi Mironenko.
Jak dotąd projekty ekologicznych produktów mlecznych w Rosji mają raczej charakter punktowy. Wcześniej Milknews z weterynarzem holdingu AgriVolga, który produkuje produkty ekologiczne pod marką Ugleche Pole. W 2018 roku firma ogłosiła swoją ekspansję: inwestorzy planują zainwestować 1,5 miliarda rubli w produkcję serów.
Rynek produktów ekologicznych szybko rośnie na całym świecie. Produkty ekologiczne zyskują coraz większe uznanie wśród różnych segmentów populacji. Rynek produktów ekologicznych jest najbardziej ukształtowany w rozwiniętych krajach Europy i USA. Według światowych badań koncentruje się tam 97% stabilnych konsumentów.
Według firmy badawczej Ecovia Intelligence, 57,8 mln hektarów gruntów ornych na świecie jest przeznaczonych na rolnictwo ekologiczne, przede wszystkim w Australii, Argentynie i Chinach. Sektor ekologiczny zatrudnia 2,7 miliona rolników w 178 krajach.
Światowy rynek produktów ekologicznych osiągnął w 2018 roku 90 miliardów euro. Największymi rynkami dla rolnictwa ekologicznego są Stany Zjednoczone (40 mld euro), Niemcy (10 mld euro), Francja (7,9 mld euro) i Chiny (7,6 mld euro). Przewiduje się, że światowy rynek żywności ekologicznej osiągnie 324 miliardy dolarów do 2024 roku.
Najwyższy popyt na produkty ekologiczne występuje w Szwajcarii – 288 euro na mieszkańca w 2017 roku, Niemczech – 278 euro, Szwecji – 237 euro. Największy udział w rynku ekologicznym ma Dania – 13,3% całego rynku spożywczego.
Wzrost rynek miedzynarodowy rolnictwo ekologiczne związane z zrównoważony rozwój rolnictwo i zrozumienie przez większość krajów zalet tego typu rolnictwa. W ciągu roku ilość gruntów ekologicznych wzrosła o 20% do 69,7 mln ha. Liderem pod względem powierzchni upraw ekologicznych jest Australia (35,6 mln ha). Na kolejnych miejscach plasują się Argentyna (3,4 mln ha) i Chiny (3 mln ha).
W sumie na świecie jest 2,9 miliona producentów ekologicznych: 835 000 branż jest skoncentrowanych w Indiach, 210 352 w Ugandzie, 210 000 w Meksyku.W Rosji jest około 70 certyfikowanych producentów ekologicznych, a 290 000 hektarów gruntów rolnych jest certyfikowanych jako ekologiczne.
Europa stanowi ponad 33% rynku. Europa podąża również za trendami zdrowego stylu życia, zwracając uwagę na dostępność produktów ekologicznych. Liderem na rynku są Niemcy, a następnie Wielka Brytania, Francja, Hiszpania, Włochy i Rosja.
W Azji większość produktów ekologicznych jest importowana z Ameryki Północnej i Europy. Główne rynki produktów ekologicznych w regionie Azji i Pacyfiku to Australia, Nowa Zelandia, Japonia, Singapur, Hongkong i Korea Południowa. CAGR rynku jest bezpośrednio związany z dochodami i świadomością konsumentów.
Rosyjski rynek ekologiczny
Wielkość rosyjskiego rynku produktów ekologicznych, według National Organic Union of Russia (NOS), wynosi 160 milionów euro, a 80% tej wielkości to import.
Na ten moment w Rosji jest 70 certyfikowanych ekologicznych producentów rolnych. Za pomocą międzynarodowe standardy Certyfikowano 53 gospodarstwa, 17 gospodarstw w Rosji. Spośród nich 20 gospodarstw należy do obszaru produkcji roślinnej. Około 0,12% gruntów rolnych (246 tys. ha) jest certyfikowanych jako ekologiczne zgodnie z międzynarodowymi standardami.
W rolnictwie ekologicznym w Rosji istnieje ukształtowany rynek eksportowy ekologicznych surowców rolnych, na tym rynku obserwuje się stały wzrost popytu, który znacznie przewyższa podaż. Rynek rosyjski produkcja ekologiczna rośnie rocznie o około 10-15%. W tej chwili Rosja aktywnie uczestniczy w tworzeniu międzypaństwowego standardu dla wszystkich krajów Eurazjatyckiej Unii Gospodarczej.
Rozwija się nie tylko krajowa produkcja produktów ekologicznych, ale także eksport. Jednocześnie popyt na rynkach zagranicznych przewyższa podaż. Produkty rosyjskie wszystkie kraje UE i USA są gotowe do zakupu, są zamówienia i konkurencja między zagranicznymi handlowcami. Tak więc potencjał eksportu rosyjskich produktów ekologicznych do krajów UE szacowany jest na 130 mln USD, a światowy rynek ekologiczny na 290 mln USD.
W ciągu najbliższych trzech lat kraj przejdzie na technologie rolnictwa ekologicznego na zasadzie przedkontraktowej pod konkretne zamówienia. Aby rozwijać rolnictwo ekologiczne, producenci rolni potrzebują wiedzy, inwestycji i stabilnego popytu.
Kluczowy czynnik rozwoju Krajowy rynek jest adopcja prawo federalne w sprawie rolnictwa ekologicznego, które ustanowi jednolite zasady, oczyści rynek z podróbek, wyjaśni pojęcie „ekologiczne”, ochroni etykietowanie i wprowadzi jednolite logo. Ważną rolę odegra również ustanowienie bezpośredniej wymiany informacji między producentami a konsumentami, otwartość, przejrzystość oraz kształtowanie zrozumienia i zaufania do produktów ekologicznych.
