Dobrý deň, milí čitatelia blogu "Brownie Secrets". Je čas ísť domov. Aby boli vaše zásoby dobre uskladnené, uhorky nevybuchli, džem nekysol, paradajky nesplesniveli, musíte nielen dodržiavať technológiu prípravy domácich prípravkov, ale je potrebná aj správna sterilizácia konzerv. Ako správne sterilizovať poháre, ktorý spôsob sterilizácie je lepší, ako dlho trvá sterilizácia pohárov, ako sterilizovať malé poháre - odpovede na tieto otázky nájdete v mojej publikácii.
Bez ohľadu na spôsob sterilizácie plechoviek sa nevyhnete fáze prípravy plechoviek na sterilizáciu. V čom spočíva?
Najprv je potrebné skontrolovať neporušenosť plechoviek, odmietnuť plechovky s odštiepeným hrdlom, praskliny. Tieto plechovky nie sú vhodné na polotovary, je lepšie ich vyhodiť alebo použiť len ako nádoby na skladovanie sypkých produktov (čaj, obilniny, bylinky).
Potom musíte skontrolovať, či máte viečka na tieto plechovky a ako pevne plechovky utesňujú. Ak používate skrutkovacie uzávery alebo plastové uzávery, nie je potrebné ich meniť každý rok, ale nezabudnite skontrolovať, či pevne sedí. Vezmite dózu, nalejte do nej vodu, dózu opatrne utrite od vody, priskrutkujte vrchnák čo najpevnejšie, otočte a dózu pretrepte cez papierový obrúsok. Ak sú na obrúsku kvapky vody, tak vám takéto viečko nebude fungovať, prepustí.
Okrem toho pri použití kovových krytov dávajte pozor na absenciu hrdzavých škvŕn, škrabancov a vydutín. Poškodené kryty nie sú vhodné na zimné prírezy.
Pri čiapkach s gumičkami dbajte na pružnosť gumičky, staré, dlho skladované gumičky majú tendenciu vysychať a praskať. Takéto kryty tiež nie sú vhodné.
Po revízii plechoviek a viečok ich musíte dôkladne opláchnuť novou špongiou s použitím sódy bikarbóny. Poháre môžete na niekoľko hodín namočiť do vody a sódy. Práve sóda pomáha nielen dobre umývať plechovky, ale aj eliminovať prípadné pachy. Ak náhodou nemáte doma sódu, môžete plechovky umyť mydlom na pranie alebo prostriedkom na umývanie riadu bez zápachu. V každom prípade treba zaváracie poháre dobre opláchnuť, ja to robím radšej pod tečúcou vodou.
Metódy sterilizácie plechoviek
Existuje niekoľko spôsobov, ako sterilizovať plechovky doma.
Možno ich podmienečne rozdeliť do dvoch skupín:
- klasický;
- moderné.
Klasické metódy sterilizácie používali aj naše staré mamy.
Ide o úpravu plechoviek parou, vyváranie plechoviek, spracovanie manganistanom draselným.
Sterilizácia plechoviek manganistanom draselným
Zrieďte nasýtený roztok manganistanu draselného, nalejte ho do čistých pohárov, naplňte ich do polovice, potom pridajte teplú vodu na vrch, zatvorte veko a nechajte 10 minút odstáť. Potom nádobu otočte a nechajte ďalších 5 minút odstáť. Manganistan draselný scedíme, nádobu zalejeme vriacou vodou a môžeme použiť.
Táto metóda je vhodná na sterilizáciu akýchkoľvek plechoviek, ale v súčasnosti je takmer nemožné nájsť manganistan draselný.
Parná sterilizácia plechoviek
Budete potrebovať hrniec s vriacou vodou a špeciálne nástroje dostupné v miestnom železiarstve.
Už mnoho rokov mám hliníkový kruh s dierou vo vnútri. Môžete naň nainštalovať malé aj veľké plechovky. Teraz existujú zariadenia na 3 plechovky, ale môžete použiť obvyklý gril z rúry alebo sito na rozstrekovanie oleja, ktoré sa používa pri vyprážaní na panvici.
Ak chcete sterilizovať viacero plechoviek, vyberte hrniec so širokým dnom. Stačí naliať vodu do hrnca, priviesť do varu, navrch položiť mriežku a na mriežku položiť zaváracie poháre a podusiť. Súčasne je možné viečka spustiť do panvice na sterilizáciu.
Doba naparovania je rôzna pre plechovky rôznych veľkostí.
Koľko plechoviek sterilizovať parou
pre 0,5 a 0,75 litra aspoň 10 minút;
na 1 liter najmenej 15 minút;
na 2 litre najmenej 20 minút;
na 3 litre od 25 do 30 minút.
Ak ste náhodou nenačasovali čas, koniec parnej sterilizácie plechoviek môžete určiť podľa vonkajší vzhľad banky. Na začiatku sterilizácie sa nádoba pokryje kvapkami vody, keď sterilizácia skončí, nádoba vyschne.
Vysterilizovaný téglik položíme na čistú, lepšie ľanovú utierku dnom nahor a vyvarené viečka stiahneme čistou vidličkou a necháme na utierke vnútornou stranou nadol. V tomto stave zostanú banky sterilné až dva dni.
Výhodou tejto metódy je, že plechovky na prírezy môžu byť pripravené vopred. Navyše je možné týmto spôsobom sterilizovať veľké aj malé zaváracie poháre.
Sterilizácia plechoviek nad čajníkom
Druh parnej sterilizácie plechoviek je sterilizácia plechoviek cez kanvicu. Táto metóda sa dá použiť na sterilizáciu veľkých trojlitrových plechoviek aj malých. Z tohto videa sa dozviete, ako to urobiť správne.
Varné plechovky v hrnci
Táto metóda je vhodná na sterilizáciu malých plechoviek. Týmto spôsobom môžete spracovať niekoľko plechoviek naraz.
Vezmite veľký hrniec, na spodok položte drevený rošt (ak nie je rošt, môžete dať niekoľkokrát preloženú utierku) a položte naň poháre, zalejte studenou vodou a zohrievajte na sporáku, kým voda nezovrie. . Po uvarení poháre „varte“ aspoň 5 minút. Čiapočky je tiež možné ihneď sterilizovať.
Tento spôsob je dobrý, pretože plechovky sa dajú rýchlo pripraviť, nevýhodou však je, že takáto sterilizácia nie je ideálna a je vhodná len pre tie recepty, ktoré zabezpečujú ďalšiu sterilizáciu domácich produktov.
Vyššie opísané metódy majú pre mňa jednu významnú nevýhodu - veľa pary a tepla v kuchyni, navyše sa ľahko oparí vriacou vodou, preto nedávne časy Preferujem moderné „suché“ metódy sterilizácie plechoviek.
Sterilizácia plechoviek v mikrovlnnej rúre
Je potrebné naliať vodu do čistých plechoviek a naplniť plechovku o jednu tretinu. Zapnite mikrovlnnú rúru na 5 minút pri 800 wattoch. Voda bude vrieť, sterilizácia bude para, ale v kuchyni nebude parná miestnosť.
Sterilizácia plechoviek v mikrovlnnej rúre je jednou z naj pohodlnými spôsobmi sterilizácia konzerv, ale je vhodná hlavne pre malé konzervy. Fľaše sa dajú aj sterilizovať, no treba ich postaviť na sud s potrebným množstvom vody.
Sterilizácia plechoviek v elektrickej rúre
Táto metóda je vhodná, keď potrebujete pripraviť veľa plechoviek. Moja rúra obsahuje 4 trojlitrové alebo 12-litrové plechovky naraz.
Sterilizácia nie je náročná. Umyté plechovky vložím na mriežku do studenej rúry, rúru vyhrejem na 120 stupňov a plechovky držím 15 minút, potom rúru vypnem.
Aby poháre pri zahrievaní nepraskli, neprikladajte poháre tesne k sebe a nevyhrievajte rúru nad 120 stupňov.
Sterilizácia plechoviek v multivarke
Na sterilizáciu plechoviek je ideálne použiť multivarič, ktorý má funkciu „pary“. Nalejte vodu do misky multivarkára, vložte kôš na varenie riadu, vložte čisté plechovky a zapnite požadovaný režim a nastavte čas na 10 minút.
Táto metóda je vhodná v tom, že môžete okamžite sterilizovať poháre aj viečka.
Pozrite si video o sterilizácii plechoviek v multivarke.
Ako sterilizovať malé poháre
Malé poháre je možné sterilizovať:
- pre pár;
- vo vriacej vode;
- v rúre;
- v multivarke;
- v mikrovlnnej rúre;
- v dvojitom kotli;
- stačí zaliať vriacou vodou za predpokladu, že obrobok v nádobe bude podrobený ďalšej pasterizácii (zahriatie na 90 stupňov) alebo sterilizácii.
Na sterilizáciu malých plechoviek je najvhodnejší rôzne cesty sterilizácia. Vyberte si spôsob, ktorý je pre vás pohodlnejší.
Dnes ste sa zoznámili s klasickými a modernými metódami sterilizácie plechoviek, dozvedeli ste sa ich výhody a nevýhody a môžete si vybrať, ktorá metóda je najlepšia na sterilizáciu plechoviek na polotovary.
V poslednej dobe uprednostňujem recepty bez sterilizácie, používam len dobre sterilizované zaváracie poháre.
Navrhujem, aby ste sa zoznámili s mojimi obľúbenými receptami:
Prajem vám dobré domáce úlohy na zimu.
S pozdravom Nadezhda Karacheva
A na chladné obdobie nasolíme uhorky, paradajky, zrolujeme šaláty, zaváraniny a džemy, mnohé gazdinky rozmýšľajú, ako doma efektívne sterilizovať poháre a viečka.
V tomto malom, ale veľmi potrebnom a užitočnom článku budem venovať pozornosť metódam sterilizácie valcov pred polotovarmi, ktoré sú potrebné pre kvalitné skladovanie produktov po mnoho mesiacov.
Existujú možnosti suchej a mokrej sterilizácie skla. Existujú najbežnejšie metódy spracovania, ktoré sa dajú ľahko vykonávať doma bez veľkého úsilia a nákladov.
Pred sterilizáciou treba sklo a viečka očistiť čistou špongiou a trochou sódy bikarbóny. V tomto prípade neodporúčam používať chemikálie.
Pred sterilizáciou nezabudnite skontrolovať integritu každej nádoby, či na nej nie sú praskliny a triesky.
Aj keď máte pred sebou recept, ktorý neznamená predbežnú sterilizáciu riadu, nebuďte príliš leniví na to, aby ste spracovali sklo a viečka jednou z navrhovaných metód. Je to ľahké a jednoduché, nezaberie to veľa času a úsilia. Tento krok navyše pomôže ochrániť vašu prácu na dlhé mesiace.
Poháre sterilizujeme v mikrovlnnej rúre
Mikrovlnnú rúru má dnes takmer každý domov, a preto vám určite ponúknem spôsob sterilizácie plechoviek pomocou tohto domáceho spotrebiča. je to veľmi jednoduché. Určite si to všimnite.
Pamätajte, že v mikrovlnnej rúre nemôžete spracovať kovové viečka, ale iba sklenené nádoby na šitie. Viečka môžete jednoducho zaliať vriacou vodou a nechať ich v nej 10-15 minút.
Plechovky vypláchnite malým množstvom jedlej sódy alebo mydla na pranie. Potom do každej nádoby nalejte 80-100 g vody a vložte ju do komory domáceho spotrebiča.
Ak je nádoba veľmi veľká, napríklad 3-litrová, môžete ju položiť nabok, nezabudnite do nej naliať malé množstvo vody.
Pohár spracovávajte 3-5 minút pri maximálnom výkone, voda by mala vrieť. Otvoríme dvierka, dózy opatrne vyberieme uterákom alebo držiakmi na hrnce, vypustíme zvyšok vody, prevrátime na čistú utierku na krk.
Pohár je pripravený na domácu úlohu!
Ako sterilizovať plechovky v plynovej rúre
Sterilizácia v rúre je jednou zo suchých metód spracovania valcov pred ich prípravou na zimu. Princíp tejto metódy je veľmi jednoduchý. Plechovky vložíme do rúry, nastavíme určitú teplotu a vydržíme stanovený čas. Nie je to vôbec ťažké, a preto je táto metóda medzi ženami v domácnosti populárna a úspešná.
Umývame valce a viečka malým množstvom sódy, dávame Osobitná pozornosťčistota krku a dna zvnútra
Plechovky môžu mať rôzny objem, ale my nastavujeme čas sterilizácie so zameraním na najväčší objem
Čisté poháre a viečka vložte do studenej rúry. Suché sa zvyčajne nastavia na dno a mokré sa otočia hore nohami.
Odporúča sa umiestniť veľké valce hlbšie a malé poháre umiestniť bližšie k dverám. Inštalujeme ich tak, aby sa na bokoch navzájom nedotýkali.
Misky sterilizujeme podľa času:
0,5 l - 10 minút
1 l - 15 minút
3 l - 20 minút
Teplotu rúry nastavte na 120 stupňov, rúru zatvorte
Po uplynutí stanoveného času sterilizácie v žiadnom prípade neotvárame rúru prudko - sklo je veľmi horúce, pri poklese teploty môže prasknúť!
Rúru môžete pootvoriť, počkajte, kým valce nevychladnú – nezaberie vám to veľa času.
Sklenené poháre sterilizujúce parou
Možno, že metóda sterilizácie skla parou je pre mňa najpohodlnejšia a najznámejšia. Na domáce prípravky ho používam. Moja babička a matka sa tým vždy riadili, a preto pravdepodobne používam túto metódu dedenia. Nie som zmätený vysokou vlhkosťou v kuchyni v procese. Pre tých, ktorí to majú radi horúce, navrhujem to spracovať presne ako možnosť.
Valce a uzávery umývame horúcou vodou, s použitím sódy bikarbóny alebo mydla na pranie
Valce môžete spracovať parou pomocou multivarky v režime "Steamer".
Doba spracovania 5-10 minút
Veľmi dobrou možnosťou pri sterilizácii nad parou je použiť lapač tuku, kovový cedník alebo akúkoľvek hustú sieťku.
Panvicu pod ňou naplníme 1/3 vody, prevaríme, viečka hodíme do vriacej vody.
Nainštalujte lapač tukov na vrch a naň poháre s hrdlom nadol - veľmi pohodlné a stabilné
Na úplné spracovanie skla bude stačiť 5-10 minút nad parou
Skúsené gazdinky, ktoré robia veľké prípravy na zimu, používajú takéto špeciálne kovové platne na panvici na sterilizáciu nad parou.
Tu sa para koncentruje vo valci bez toho, aby sa šírila po miestnosti - je to praktické a pohodlné
Na sterilizáciu sklenených nádob je veľmi výhodné použiť dvojitý kotol
Používam veľmi jednoduchý spôsob. Vhoďte pokrievky do hrnca s vriacou vodou. Ďalej na okraje panvice položte dve štvorstenné tyčinky vyrobené z prírodného dreva alebo ploché drevené špachtle paralelne k sebe. Položte na ne pár plechoviek hrdlom dole, počkajte, kým sa zvnútra poriadne zohrejú nad parou, spravidla stačí 5-6 minút.
Po spracovaní premiestnite valce v cvočkách na čistú utierku, priložte k nim viečka - nechajte ich odtiecť.
Niektoré gazdinky takto spracované zaváracie poháre prikrývajú horúcimi viečkami
Poháre sú pripravené na domáce prípravy!
Ako sterilizovať poháre vriacou vodou
Podstatou tejto metódy je, že nie uzavretá nádoba už s výrobkom, len prikryté pokrievkou, vložia sa do vriacej vody a povaria sa stanovený čas.
Na dno panvice položte bavlnenú handričku niekoľkokrát zloženú
Banky sú inštalované tak, aby sa nedotýkali strán
Vody by malo byť toľko, aby pokryla plechovky až po ramená, nie viac
Je potrebné počkať, kým sa voda uvarí, znížiť oheň a potom variť valce asi 10 minút
Pri tejto metóde buďte veľmi opatrní! Potom budete musieť použiť uterák alebo špeciálne kliešte na zdvihnutie plechoviek z horúcej vody, potom ihneď zatvorte viečka kľúčom!
Bohužiaľ, nie všetky ženy v domácnosti vedia sterilizovať banky. Dnes to však napravíme...
Domáce konzervovanie je tu už po stáročia. Ako výborný spôsob uchovania úrody sú dózy s ich voňavým obsahom vždy pripravené na stôl - treba len dostať tú veľkobruchú krásku, otvoriť ju a môžete si vychutnať tú nádhernú chuť... Situácia však áno nevyzerajte vždy tak ružovo! Niekedy sa v plechovkách namiesto chutnej náplne objaví nepožívateľná bahnitá kaša a viečka začnú odletovať z určených miest s hukotom delostrelectva. Čo sa stalo? Najčastejšie sú dôvodom zle sterilizované poháre alebo viečka! Tomuto procesu bude venovaný ďalší článok.
Trochu teórie: Doslova by sa malo povedať pár slov o príčinách kazenia potravín. Hlavným nepriateľom akéhokoľvek konzervovaného jedla je mikrób. Toto mikroskopické, neviditeľné monštrum, prenikajúce do nádoby, sa rozmnožuje. Obsah sa stáva nepoužiteľným a plyny uvoľnené pri procese „explodujú“ plechovky. Preto hlavným cieľom pri konzervovaní - predchádzať rôznym mikroorganizmom. V takýchto prípadoch je len jeden pomocník – vysoká teplota. Práve toto spracovanie plechoviek a viečok sa nazýva sterilizácia.
Ako sterilizovať poháre v rúre
Táto metóda je perfektná, pokiaľ ide o veľké množstvo plechoviek. Poháre musíte sterilizovať v rúre pri teplote 100-150 stupňov. Banky sa dôkladne umyjú, ale neutierajte! Mokré sa položia na drôtený stojan hrdlom dole. Aby voda nekvapkala na dno rúry, môžete pod ňu položiť plech na pečenie.
Voľba presnej teploty spracovania závisí od voľného času. Ak je toho veľa, potom je lepšie vykonať proces pri 100 stupňoch asi 30-40 minút. Ak je nedostatok času, je lepšie zvýšiť teplotu na 150 a spracovávať malé (do 1 litra) plechovky 10-15 minút a väčší objem (od 1 litra) 20-25.
V každom prípade je indikátorom pripravenosti úplné odparenie kvapiek vody z plechoviek.
Je dôležité si uvedomiť, že náhle zmeny teploty môžu viesť k rozbitiu skla. Aby plechovky nepraskli, je lepšie ich vložiť do rúry pred zahriatím na prevádzkovú teplotu a nevyberať ich hneď, ale nechať ich trochu vychladnúť.
Ako sterilizovať poháre parou
Jedna z najbežnejších metód sterilizácie. Podstata je jednoduchá - vodu musíte zohriať do varu a nádobu umiestniť tak, aby sa dovnútra dostala vystupujúca para. Je možné použiť niekoľko techník:
jednoduché: Na panvicu sa umiestni sito, špeciálny drevený rošt alebo niekoľko jednoduchých dosiek, aby sa zabránilo kontaktu nádoby s povrchom vody. Nalejte tekutinu a priveďte do varu. Na vrch sa položí vopred umytá nádoba s hrdlom nadol. V závislosti od objemu sa sterilizácia vykonáva od 15 do 25 minút.
Plechovky s objemom 0,5 až 1 liter držíme nad parou 15 minút
Plechovky s objemom 1 až 2 litre držíme nad parou 20 minút
Plechovky s objemom 2 až 3 litre držíme nad parou 25 minút
So špeciálnym krytom: Veľmi pohodlné, lacné, ale efektívne zariadenie- špeciálne veko s otvormi na plechovky. Proces je podobný predchádzajúcemu, ale takéto zariadenie vám umožňuje sústrediť paru na správnom mieste a súčasne sterilizovať niekoľko plechoviek, čo výrazne skráti čas.
V dvojitom kotli: Moderné technológie umožňujú spracovanie plechoviek týmto spôsobom. Metóda je podobná predchádzajúcej, iba voda sa naleje do dvojitého kotla, plechovka sa postaví hore nohami, zapne sa režim "varenie" a sterilizácia sa vykonáva 15 minút. Mínus - zariadenie musí mať dostatočnú kapacitu.
Pri použití akejkoľvek metódy sterilizácie si musíte pamätať na opatrnosť - spracované poháre sú veľmi horúce. Na premiestňovanie preto používajte utierky, chňapky atď.
Ako sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre
Táto jednoduchá metóda si získava čoraz väčšiu obľubu. Jeho hlavným plusom je rýchlosť. Do nádoby sa naleje asi 2 až 3 cm vody a nádoba sa vloží do mikrovlnnej rúry. Veľké sa dajú umiestniť na ležato, no treba pozorne sledovať hladinu vody, aby nevytiekla. Rúra sa zapne na 3 minúty pri výkone cca 700 W. Voda vrie, tvorí sa para, konzerva sa zvnútra sterilizuje.
Upozorňujeme, že počas celého procesu musí byť v plechovke prítomná voda. Ak tak neurobíte, môže dôjsť k poškodeniu mikrovlnnej rúry.
Ako sterilizovať poháre v umývačke riadu
Metóda je vhodná v tom, že sa vykonáva bez akejkoľvek kontroly zo strany hostesky. Už umyté plechovky sa umiestnia do stroja, režim sa zapne, za predpokladu, že sa vykoná maximálna teplota a sterilizácia. V tomto prípade sa nepridávajú žiadne čistiace prostriedky!
Metóda má ešte jedno veľké plus – na rozdiel od iných spotrebičov umývačka nezvyšuje teplotu v kuchyni, čo môže byť v horúcom lete veľmi dôležité. Existuje však aj mínus - maximálna teplota pre bežné autá nepresahuje 70 stupňov. Vo väčšine prípadov to stačí, ale stále existuje malé riziko prieniku mikróbov.
Ako sterilizovať plechovky s polotovarmi
Toto je veľmi dôležitý aspekt... Faktom je, že bez ohľadu na to, ako dobre je sterilizácia prázdnych plechoviek vykonaná, s obsahom sa môžu dostať mikróby. To platí najmä pre konzervovanie bez použitia octu. Takáto sterilizácia sa môže vykonávať rôznymi spôsobmi:
Vriaci
Nádoba s obsahom sa umiestni do hrnca, na dne ktorého sú dcéry alebo hustá tkanina (aby sa zabránilo dotyku skla a kovu). Naleje sa horúca voda, ktorej hladina by nemala dosiahnuť hrdlo o 2-3 cm.Samotné banky sú pokryté vekom: nie sú tesne uzavreté, ale sú zakryté, pričom ponecháva možnosť výmeny vzduchu.
Sporák sa zapne, panvica je prikrytá. Maximálna teplota je zachovaná, ak je však vŕtanie príliš aktívne, možno ju mierne znížiť. Čas spracovania závisí od receptúry a objemu plechoviek. Spravidla je to 10 - 30 minút.
Rúra
Nádoba s obsahom sa zakryje vekom a vloží sa do rúry. Spracovanie trvá 10 - 25 minút pri teplote 100-120 stupňov. Pri všetkej jednoduchosti metódy existujú dva dôležité body:
- Nádobu môžete vložiť iba do studenej alebo mierne predhriatej rúry, inak môže prasknúť.
- Ak sa používajú viečka s gumovými tesneniami, tieto (tesnenia) sa musia počas sterilizácie plechovky odstrániť.
Mikrovlnná rúra
Otvorené (!) Poháre s obsahom sa vložia do rúry. Nastavte na maximálny výkon a priveďte do varu. Potom sa výkon minimalizuje a budúce konzervované potraviny sa uchovávajú v mikrovlnnej rúre ďalšie 3 minúty.
Ako sterilizovať viečka
Poháre a obsah sú teda sterilné, ale viečka zostávajú. Spravidla hovoríme o kovových výrobkoch, čo znamená, že mikrovlnná rúra je úplne vylúčená. Je nežiaduce používať umývačku riadu. Rúra bude fungovať, ale ak máte gumové tesnenia, budú musieť byť odstránené a sterilizované oddelene.
Ideálne je varenie alebo dusenie. Ak sa na sterilizáciu plechoviek zvolí rovnaký spôsob, procesy možno kombinovať. Je len potrebné vziať do úvahy, že spracovanie viečok trvá 10-15 minút a vykonáva sa priamo pred zatvorením.
Správna sterilizácia je kľúčom k úspešnému zaváraniu! Tento proces je jednoduchý a nezaberie veľa času. Zároveň to pomôže vyhnúť sa veľkému množstvu problémov, zachovať úrodu a poskytnúť celej rodine chutné konzervy na zimu.
Sterilizácia je odstránenie všetkých druhov mikroorganizmov a spór húb z predmetov. K tomuto postupu je potrebné pristupovať zodpovedne, inak sa zimná príprava a akékoľvek iné produkty znehodnotia a stanú sa zdraviu nebezpečnými.
Pri sterilizácii akoukoľvek metódou je na dosiahnutie vynikajúceho výsledku potrebné dodržiavať všeobecné zásady:
- bezúhonnosť. Inými slovami, na riade by nemali byť žiadne praskliny ani triesky, inak bude nebezpečné skladovať v ňom potraviny. Zbavte sa poškodených nádob.
- Vezmite sterilizované nádoby s čistými suchými rukavicami alebo uterákom. Nádoba je po sterilizácii horúca, takže si môžete jednoducho popáliť ruky.
- Po sterilizácii položte zaváracie poháre na suchú čistú handričku hrdlom dole, aby sa do nich pri chladnutí nedostali škodlivé mikroorganizmy. Pred plnením môžete nádobu otočiť doprava.
- Nádoby by mali byť naplnené prírezom, ktorého teplota je blízka teplote nádoby. Ak tak urobíte, praskne sklo, zničí sa vaša úroda a porežete si ruky.
- Banku treba vždy brať oboma rukami za boky, aby sa nevyšmykla a nerozbila.
Sterilizácia vo vriacej vode
Toto je jedna z najbežnejších metód domácej sterilizácie skla. Musíte si vziať široký hrniec, naplniť ho vodou na menej ako polovicu objemu a ponoriť tam poháre naplnené vodou.
Potom musíte na sporáku priviesť vodu do varu. Zvyčajne sa sterilizujú v hrnci v nádobách s objemom do jedného litra. Doba prevádzky je 10-15 minút od okamihu varu vody.
V rúre
Ďalšou metódou, ktorú skúsené gazdinky vo veľkej miere využívajú, je sterilizácia skla v rúre. Rozdiel medzi touto metódou je v tom, že je vylúčené použitie vody a pary. Ide o suchú sterilizáciu.
Poháre je potrebné vložiť do studenej alebo mierne vyhriatej rúry. Ak sú nádoby suché, potom sú inštalované hore nohami. Banky so zvyškovou vodou by mali byť umiestnené hore nohami, aby sa odparili. Môžete nainštalovať niekoľko plechoviek rôznych veľkostí naraz. Nádoby položte na mriežku alebo plech na pečenie. Rúra musí byť vyhriata na 150 stupňov. Doba sterilizácie v závislosti od objemu nádoby je 10-30 minút.
Trajekt
Desaťročiami overený spôsob prípravy nádoby je sterilizácia nad parou. Túto metódu používali aj naše staré mamy. Musíte si vziať hrniec alebo rýchlovarnú kanvicu.
Budete tiež potrebovať špeciálny stojan, ktorý si môžete zakúpiť v miestnom železiarstve. Stojan má vybranie pre jednu alebo viac dóz v závislosti od šírky hrnca. Pri absencii stojana môžete použiť aj jednoduchý naparovač alebo sieťku, ktorá zabráni striekaniu oleja pri vyprážaní.
Ak používate bežnú (nie elektrickú) kanvicu, potom nie je potrebný stojan. Do kanvice je potrebné naliať vodu a nádobu postaviť hore dnom namiesto veka.
Doba spracovania riadu od momentu varu vody závisí od objemu nádoby a pohybuje sa od desiatich minút do pol hodiny.
V mikrovlnke
Najmodernejším nástrojom na prípravu plechoviek na zaváranie je mikrovlnná rúra. Táto metóda má mnoho výhod. Najdôležitejšia z nich je vysoká rýchlosť. Zároveň v miestnosti, v ktorej sa ošetrenie vykonáva, nie je žiadna para.
Na spracovanie riadu v mikrovlnnej rúre je bezpodmienečne nutné naliať doň trochu čistej vody (až dva centimetre odspodu). Do mikrovlnnej rúry nevkladajte prázdne nádoby. Sterilizácia sa vykonáva pri maximálnom výkone po dobu 1-8 minút. Počas tejto doby voda vrie a para zničí mikróby na povrchu riadu.
Množstvo vloženého riadu závisí od objemu mikrovlnnej rúry. Dvoj-, trojlitrové plechovky, ak sa nezmestia, možno postaviť na bok. V tomto prípade je potrebné vodu naliať do nádoby tak, aby nevytiekla.
Dôležité! Časopis „Miss Čistota“ pripomína, že sterilizovať železné viečka týmto spôsobom je absolútne nemožné.
Vhodné do umývačky riadu
Toto je najjednoduchšia a najefektívnejšia metóda, ale nie všetky domácnosti majú takéto zariadenie.
Dózy sú umiestnené na dvoch výsuvných poličkách umývačky riadu. Potom treba strojček nastaviť do režimu s ohrevom na najvyššiu teplotu a zapnúť.
Poradte! Umývačky riadu sú oveľa priestrannejšie ako mikrovlnky a rúry. Často je však nemožné inštalovať do nich ohrev vody nad 80 stupňov, ba ani menej. Preto existujú určité pochybnosti o kvalite sterilizácie touto metódou.
Počas toho si môžete pripraviť jedlo na konzerváciu Umývačka riadu sterilizuje sklenené nádoby. Čím dlhšie tento proces trvá, tým lepšie.
Studeným spôsobom
Známy spôsob spracovania nádob na konzervovanie alkoholom. Dajú sa v domácom prostredí nájsť aj iné podobné prostriedky studenej sterilizácie? Odporúčame použiť ocot.
Je potrebné vziať pollitrovú nádobu, naliať do nej studenú prevarenú vodu až po ramená. Potom pridajte 7 polievkových lyžíc 70 percentného octu. Získate sterilizačný roztok.
Nádobu, ako obvykle, dôkladne opláchnite, potom do nej nalejte výsledný roztok, zatvorte veko a dobre pretrepte dvadsať sekúnd. Potom sa musí roztok naliať do ďalšej nádoby a postup sa musí zopakovať.
Po sterilizácii nádoby je potrebné ju nejaký čas držať hore dnom, aby sa tekuté sklo zo stien. Pripravený roztok stačí na spracovanie päťdesiatich plechoviek.
Vyžaduje si to širokú panvicu s čistou utierkou alebo akoukoľvek utierkou na dne. Potom musíte usporiadať poháre naplnené jedlom a zakryté viečkami tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom musíte do panvice opatrne naliať studenú alebo vlažnú vodu tak, aby voda nedosahovala po viečka asi o dva centimetre. Potom by ste ho mali priviesť do varu.
Poradte! Pri pasterizácii neklaďte poháre na dno hrnca s vriacou vodou. Teplotný rozdiel môže spôsobiť prasknutie skla.
Čas spracovania závisí od objemu plechoviek a je približne 10-15 minút. Možno dlhšie sterilizovať.
Potom je potrebné nádoby s obsahom opatrne vybrať z vody pomocou špeciálneho zariadenia, ktoré je komerčne dostupné, a zrolovať pomocou stroja.
Keď sú plechovky sterilizované, naplnené a zrolované, musia sa otočiť a umiestniť na viečka. Horúce konzervované potraviny sa odporúča položiť na drevený povrch. Na spomalenie procesu chladenia by mali byť poháre zabalené do teplej prikrývky alebo vrchného oblečenia. Keď obrobky vychladnú, môžu byť odstránené na trvalé miesto uskladnenia.
Aby práca nebola zbytočná a pripravené výrobky sa nezhoršili, musia byť viečka tiež starostlivo spracované.
Tiež ich treba najskôr umyť špongiou a mydlom, sódou bikarbónou alebo šampónom na riad. Potom sa viečka umiestnia do nádoby s vriacou vodou a trvajú dve minúty.
Viečka, ktoré sa používajú na rolovanie konzerv, musia byť v perfektnom stave. Ich povrch by mal byť bez stôp hrdze, oteru a preliačin. Gumičky by mali zodpovedať priemeru krytu.
Toto sú najznámejšie jednoduchými spôsobmi sterilizácia. Aplikujte ich na farme. Vyberte si metódu, ktorá vám najlepšie vyhovuje.
Sterilizácia v rúre a mikrovlnnej rúre
Metóda sterilizácie plechoviek v rúre je dobrá, pretože môžete spracovať niekoľko plechoviek naraz, pričom na proces sterilizácie neinvestujete veľa peňazí.
Poháre sa musia najskôr dobre umyť a potom vložiť do studenej alebo predhriatej rúry na mriežku. Ak sú plechovky suché, položte ich hrdlom nadol, mokré - hore, aby sa voda stihla odpariť. Pri teplote 150 °C postačí 15 minút.
Metóda sterilizácie v rúre je vhodná aj pre plnené plechovky. Rúru vyhrejeme na 100 °C, naplnené poháre postavíme na mriežku, ale neprikrývame. Čas sami - pre 0,5-litrové plechovky to bude trvať 10 minút a pre litrové - 15 minút. Plechovky vyberte z rúry a ihneď zrolujte. Zrolované poháre otočte hore dnom, aby úplne vychladli.
Spôsob sterilizácie plechoviek v mikrovlnnej rúre trvá ešte menej času. Je tu však niekoľko jemností. Do mikrovlnnej rúry nedávajte prázdne plechovky, rovnako ako kovové predmety. Preto je možné v mikrovlnnej rúre sterilizovať iba poháre bez viečok. A aby plechovky nepraskli, postavte pohár s vodou na otočný stojan. Alebo, alternatívne, nalejte trochu vody (asi 50-70 ml) do samotných pohárov. V tomto prípade bude sterilizácia pri plnom výkone trvať 2-3 minúty.
Sterilizácia vo vriacej vode
Budete potrebovať niekoľko dôležitých vecí. Najprv jeden veľký, ťažký hrniec, 15-20 litrov. Hlavná vec je, že je široká a zmestí sa do nej 3-4, najlepšie 5 plechoviek. Mimochodom, poháre aj viečka sa dajú sterilizovať súčasne, na dvoch horákoch. Na sterilizáciu viečok použite malú panvicu alebo ťažký hrniec. A najvýhodnejšie je získať ich pomocou klieští so širokými čepeľami.
Vopred si pripravte niekoľko čistých vaflových utierok, papierových obrúskov a stroj na vaľkanie. Odložte si potrebný počet plechových viečok s gumenými krúžkami. Berte s rezervou, aby ste v prípade potreby mali po ruke ďalšie kryty.
Najprv musíte plechovky dobre umyť: namočte ich do teplej vody s prídavkom sódy, najlepšie na pár hodín. Potom umyte kefou so saponátom, opláchnite studenou vodou a osušte. Potom vložte prázdne plechovky hore dnom do hrnca, asi do tretiny plnej teplej vody. Ak existuje niekoľko plechoviek, musíte na spodok panvice umiestniť drôtenú mriežku, aby plechovky nenarážali o seba. Priveďte vodu do varu a sterilizujte poháre 5 minút. Odstráňte tak, že zabalíte pozdĺžne zloženú utierku a položíte na papierovú utierku.
Pripravte kryty. Plechové viečka a gumené krúžky umyte v teplej vode so saponátom. Opláchnite a osušte, potom vložte krúžky do každého viečka. Pevne zatlačte cez okraj. Potom ponorte viečka do vriacej vody. Sterilizujte 5-7 minút, potom pomocou klieští odstráňte viečka, preložte do vaflovej utierky a nechajte uschnúť.
Ďalej naplňte plechovky ľubovoľným polotovarom, pomocou písacieho stroja ich zrolujte plechovými viečkami. Veko musí byť pevne zrolované, ale nesmie sa otáčať. Uzavretý pohár otočte hore dnom a položte na uterák, kým úplne nevychladne.
Ak sterilizujete zaváracie poháre naplnené jedlom, nalejte studenú vodu do hrnca, zohrejte ju na cca 30°C. Vložte poháre naplnené polotovarmi do hrnca. Voda by mala pokrývať plechovky z polovice alebo lepšie zo ¾ objemu.
Ak sú poháre uzavreté sklenenými viečkami s kovovým uzáverom, sterilizujú sa uzavreté. Ak je veko cínové, potom sa plechovky sterilizujú otvorené a po sterilizácii sa uzavrú. Ak existuje niekoľko plechoviek, umiestnite na spodok panvice drôtenú mriežku, aby plechovky počas procesu neklepali alebo nepraskli.
Priveďte vodu do varu a potom znížte teplotu na minimum: počas sterilizácie by voda mala sotva vrieť. Čas sterilizácie bude závisieť od objemu, konzistencie obrobku a kyslosti hotového výrobku. Čím kyslejšie a redšie, tým menej času je potrebné na sterilizáciu a naopak.
Malé plechovky do 0,5 litra sa sterilizujú od 5 do 15 minút. Litrové plechovky - od 15 do 30 minút, dvojlitrové - od 20 do 40 minút a trojlitrové - od 30 do 50 minút.
Po uplynutí požadovaného času vyberte plechovky z panvice. Preneste na uterák a zrolujte, prikryte cínovými viečkami. Uistite sa, že kryt je pevne zrolovaný a nekrúti sa. Uzavretý pohár otočte hore dnom a položte na uteráky, kým úplne nevychladne.
