Fiecare gospodină încearcă să păstreze vitaminele din legume, fructe și ciuperci pentru iarnă. Una dintre metodele dovedite este conservarea lor. Este greu de găsit pe cineva care să refuze ceaiul cu dulceață de zmeură de casă sau o gustare sub formă de castraveți crocanți. În același timp, pentru ca semifabricatele să vă mulțumească toată iarna, trebuie să sterilizați corespunzător borcanele pentru ele.
De ce trebuie să sterilizați borcanele
Multe bacterii și microorganisme trăiesc pe suprafața cutiilor. În timpul sterilizării, ei mor din cauza expunerii la temperaturi ridicate.
Conservele creează un mediu optim pentru ca bacteriile să trăiască și să se reproducă. Dacă refuzați sterilizarea, microbii vor începe procesul de fermentație în semifabricate și rezervele dumneavoastră se vor deteriora. Acest lucru are ca rezultat, de obicei, un capac umflat sau saramură tulbure.
Pregatirea conservelor pentru sterilizare
Înainte de a începe să pregătiți murături sau gemuri, trebuie să urmați câteva reguli simple.- Inspectați conservele pentru a depista așchii sau crăpături. O ciobitură pe gât va duce inevitabil la umflarea și ruperea pleoapei. Un borcan crăpat poate exploda dacă se toarnă apă clocotită în el.
- Borcanele întregi trebuie clătite bine cu apă caldă și pudră de curățare. Uscați borcanele cu un prosop sau lăsați-le doar pe masă să se usuce pentru un timp. Se recomandă sterilizarea numai recipientelor uscate.
Aceasta este cea mai veche și cea mai de încredere metodă, probabil că au folosit-o mamele și bunicile tale. Cu toate acestea, sterilizarea cu abur se poate face în diferite moduri.
- Folosind un ceainic, turcesc sau alte ustensile cu gât îngust. Borcanul se pune pe gura unui ibric care fierbe sau se introduc turcii cu susul în jos în gât. Cutiile de litri sunt sterilizate timp de 7-10 minute, cutiile de trei litri - 15 minute. De regulă, picăturile de apă nu se mai formează pe un borcan complet sterilizat.
- Cu utilizarea capacelor rotunde speciale cu deschideri pentru gâtul cutiei. În acest caz, acoperiți oala cu apă clocotită cu un capac (poate avea una sau mai multe orificii rotunde) și introduceți borcanele cu gâtul în jos. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv minune, puteți folosi o sită metalică obișnuită. Adevărat, în acest caz, cea mai mare parte a aburului se va pierde, iar acest lucru va duce la o creștere a umidității și a temperaturii în bucătărie, ceea ce este nedorit vara.
- Într-un cazan dublu. Dacă sunteți proprietarul unui astfel de ajutor util în prepararea unor preparate delicioase și sănătoase, atunci puteți folosi această metodă de sterilizare. Borcanele curate se pun într-un boiler timp de 15 minute și se pornește modul de gătire. Dezavantajele acestei metode includ capacitatea de a steriliza un număr mic de conserve, deoarece vaporul trebuie să fie foarte încăpător.
Sterilizarea conservelor la cuptor
Borcanele curate și mereu uscate se pun la cuptor și se aprind la maximum. Asigurați-vă că temperatura nu crește peste 200 de grade. După 10 minute, se oprește cuptorul și se lasă borcanele să se răcească în el. Nu deschideți cuptorul imediat, deoarece sticla se poate sparge din cauza diferenței de temperatură.
Această metodă este convenabilă în primul rând pentru capacitatea de a steriliza mai multe conserve simultan. În plus, temperatura din cuptor este mai mare decât temperatura aburului, ceea ce permite distrugerea mai multor germeni.
Sterilizarea conservelor în cuptorul cu microunde
Acesta este cel mai rapid și mai ușor mod de sterilizare. În funcție de volumul cuptorului cu microunde, în el se pun una sau mai multe cutii curate. Fundul borcanului trebuie acoperit cu apa cu aproximativ 2 cm.Cuptorul cu microunde incalzeste apa, nu aerul. Apa din cutii fierbe si are loc sterilizarea cu abur. Cutiile uscate într-un cuptor cu microunde nu sunt sterilizate.
Cu o putere de 800 de wați, va dura 5-7 minute pentru a ucide microbii.
Sterilizarea conservelor în mașina de spălat vase
Principalul avantaj al acestei metode este că conservele pot fi încărcate în mașina de spălat vase doar clătindu-le puțin. În plus, în timpul sterilizării, nu trebuie să fiți distras de conserve și vă puteți dedica tot timpul pregătirii produselor pentru cusut.
Deci, mașina de spălat vase este pornită la cea mai ridicată temperatură (cel puțin 60 de grade) fără a adăuga agenți de curățare.
Printre dezavantajele acestei metode se poate remarca o temperatură scăzută de sterilizare, astfel că efectul va fi mai rău decât atunci când se utilizează abur sau cuptor.
Cum să sterilizezi capacele
Capacele, precum conservele, trebuie spălate înainte de sterilizare și inspectate cu atenție pentru a detecta zgârieturi, zgârieturi sau rugină. Se recomandă reînnoirea capacelor cu șuruburi în fiecare an.
Capacele curate pot fi scufundate în apă clocotită timp de 3 minute sau sterilizate în cuptor împreună cu borcanele. Sub nicio formă nu trebuie sterilizate capacele metalice în cuptorul cu microunde, acest lucru va duce la spargerea acestuia.
Multe gospodine nu au încredere în turnarea dublă sau chiar triplă a apei clocotite în timpul conservării și recurg la pasteurizare, adică la sterilizarea conservelor împreună cu semifabricatele. De regulă, este necesar pentru conservarea castraveților, ciupercilor și în rețete cu o cantitate mică de oțet.
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o cratiță mare, cu fund larg. Pentru cutiile de trei litri, un lighean emailat este perfect. Pe fundul tigaii se pune o zăbrele de lemn sau un prosop subțire și în ea se pun borcane cu semifabricate. Gâtul conservelor este acoperit cu capace, dar acestea nu sunt strânse.
Oala trebuie umpluta cu apa calduta ca sa nu ajunga pana la gatul conservelor cca 5 cm.Dupa aceea oala se pune pe foc. Timpul de pasteurizare depinde de rețeta specifică, de regulă, durează 15-25 de minute după fierberea apei.
Conservele pasteurizate se scot cu grijă din apă una câte una și se rulează imediat. Se recomanda sa lasi borcanele cu capul in jos pana se racesc.
Ce se poate și nu pentru conservarea acasă
Cele mai frecvente greșeli pe care gospodinele le fac atunci când recoltează legume și fructe.
- Folosind legume și fructe prost spălate. Înainte de a așeza piesele de prelucrat pe maluri, trebuie să le clătiți bine sub jet de apă. Legumele murdare pot tulbura saramura. În plus, nimănui nu-i va plăcea nisipul crocant de pe dinți la o gustare.
- Folosind capace vechi, deteriorate. Chiar și un mic defect al capacului cu șurub va duce inevitabil la umflare. De asemenea, nu uitați că capacele de vid, deși sunt foarte convenabile de utilizat, își păstrează proprietățile de etanșare doar timp de 3-4 luni. Dacă doriți ca piesele dvs. de prelucrat să dureze mai mult, utilizați alte opțiuni.
- Pasteurizarea incorectă a conservelor. Nu puteți pune conserve cu semifabricate direct pe fundul vaselor în care se efectuează pasteurizarea. De asemenea, nu este de dorit ca părțile laterale ale conservelor să intre în contact unele cu altele la fierbere. Așezați-le unul de celălalt sau mutați-le cu un prosop.
Deci, sterilizarea conservelor și a capacelor este o parte integrantă a conservării alimentelor. Indiferent de metoda de sterilizare pe care o alegeți, efectuați-o conform tuturor regulilor. În acest caz, până în primăvară, îi poți încânta și surprinde pe cei dragi și prietenii cu capodoperele tale culinare sub copertă.
Video: cum să sterilizezi borcanele
Cum să sterilizezi borcanele într-o oală cu apă multe gospodine începătoare nu știu și Cum timp această procedură trebuie să aibă loc. Acest lucru este detaliat în acest articol. Informațiile de mai sus vor fi utile oricărei gospodine, deoarece vă vor permite să pregătiți calitativ borcane pentru diferite semifabricate pentru iarnă, inclusiv cum sterilizați borcanele de gem.
Pregătirea conservelor
Important! Pentru a spăla conservele, luați un burete nou și periați.
- Capacele cu șuruburi reutilizabile sunt inspectate pentru rugină și deformare. Dacă există chiar și puțină rugină sau zgârieturi, nu este recomandat să folosiți astfel de capace pentru a nu strica piesa de prelucrat.
- Sterilizarea se realizează cu o creștere treptată a temperaturii, deoarece o schimbare bruscă a temperaturii poate duce la faptul că borcanul se va crăpa.
După ce ați selectat recipiente de sticlă întregi și le-ați spălat bine, treceți la procedura principală de sterilizare. Există mai multe moduri, dar cel mai adesea acestea sterilizează conservele într-o oală cu apă.
Proces tehnologic
Această metodă de sterilizare este convenabilă de utilizat pentru cutiile mici cu o capacitate de până la 1 litru, deoarece în timpul acestei proceduri, conservele sunt plasate într-o cratiță și păstrate în apă clocotită pentru o anumită perioadă de timp (descris mai jos).
După ce ați pregătit borcanele și alegând o tigaie potrivită, treceți la sterilizare:
Important! Dacă recipientele de sticlă nu se potrivesc în înălțimea oalei, acestea pot fi așezate lateral.
Această metodă este foarte simplă și convenabilă, deoarece nu necesită dispozitive speciale și puteți procesa imediat un număr mare de conserve, desigur, dacă există o cratiță mare.
Sterilizare cu abur peste tigaie
Aceasta este una dintre cele mai comune metode de preparare a conservelor pentru conservare. Această metodă necesită:
- cratiță mică;
- grătar metalic;
- bănci.
Important! Cu cât oala în care apa va fierbe este mai largă, cu atât mai multe conserve vor fi sterilizate în același timp.
Procesul de sterilizare cu abur este următorul:
- Se toarnă apă într-o cratiță, aproape până la refuz și se pune pe foc.
- Când apa începe să fiarbă, deasupra cratiței se pune o grătar. Pentru a face acest lucru, utilizați un grătar din cuptor sau un suport pentru recipiente fierbinți.
- Cutiile se pun pe grătar cu gâtul în jos.
- Pe interiorul recipientelor de sticlă va apărea condens, care se va aduna în picături mari și se va scurge înapoi în tigaie. Este necesar să păstrați borcanele până când condensul și-a spălat întreaga suprafață interioară.
- Recipientele de sticlă se scot de pe grătar cu o mănușă de cuptor și se pun pe un prosop curat pe masă, cu gâtul în jos.
Important! Capacele pot fi înmuiate în apă clocotită timp de câteva minute.
Cutiile se sterilizează în 6-10 minute. Totul depinde de intensitatea apei care fierbe. Ele stau curate 2 zile.
Priveste filmarea! Sterilizarea borcanelor de conservare
Cutiile de abur pot fi, de asemenea, sterilizate în interiorul tigaii:
- Pe fundul tigaii se pun un grătar sau capace metalice.
- Recipientele de sticlă sunt așezate pe grătar cu gâtul în jos. Principalul lucru este că există o distanță între fundul tigaii și gâtul borcanului.
- Se toarnă puțină apă și se pune pe foc.
- Când apa începe să fiarbă, aburul va curăța interiorul cutiilor.
Avantajul acestei metode este că aburul nu crește sus și nu crește umiditatea din bucătărie. Acoperiți vasul cu un capac pentru un efect suplimentar.
Priveste filmarea! Cum să sterilizezi borcanele înainte de conservare și capace
Sterilizarea cu spaţii libere
Nu numai conservele goale pot fi sterilizate, ci și cu spaţii libere... De obicei, la această metodă se recurge la conservele de lecho, adjika și legume salate conservate dimensiuni mici, care se prepară prin fierbere.
Cum să o faci corect steriliza:
- Piesa de prelucrat fierbinte este așezată în borcane spălate și acoperită cu un capac.
- O cârpă se pune pe fund într-o cratiță și se pun recipiente de sticlă.
- Se toarnă apă caldă, astfel încât să acopere borcanele până la gât, dar să nu intre în spațiul interior la fierbere.
- Puneti cratita pe foc si aduceti apa la fiert.
- Din acest moment sunt detectate 15-30 de minute.
Important! Cât de mult să sterilizezi conserve depinde de volumul recipientului. Pentru 0,5 l - 15 min, timp de 1 l - 25-30 min.
- După ce a trecut timpul specificat, recipientul este scos din apa fierbinte cu clești speciali și rulat cu capace.
Multe rețete de salate pentru iarnă prevăd acest tip de sterilizare, deoarece în acest proces preparatul este supus unui tratament termic suplimentar.
Există multe modalități de sterilizare a conservelor, care se bazează pe utilizarea temperaturilor ridicate și a altor dispozitive electrice. Puteți afla mai multe despre cum să utilizați un cuptor cu microunde și un cazan dublu pe site-ul nostru.
Concluzie
Perioada de valabilitate a semifabricatelor pentru iarnă depinde de sterilizarea de înaltă calitate a conservelor. Prin urmare, acestui proces ar trebui să i se acorde o atenție deosebită. Containerele pregătite incorect pot deteriora conservele și pot strica piesele de prelucrat.
Priveste filmarea! Sterilizarea borcanelor de castraveți - metoda originală de sterilizare
Conservarea necesită respectarea obligatorie nu numai a regulilor de sărare și decapare a produselor, ci și tratamentul termic al recipientelor pentru acestea. Borcanele de sticla cu capac trebuie sa fie curate si supuse unui tratament special - sterilizare.
Există mai multe moduri de a steriliza borcanele acasă, de la cel mai simplu - aburit peste o cratiță, până la cel mai sofisticat - într-o friteuză. Să le aruncăm o privire mai atentă, să evidențiem toate argumentele pro și contra, astfel încât să poți alege metoda care ți se potrivește. Urmați cu strictețe toate recomandările, iar conservele dumneavoastră vor fi păstrate perfect pe tot parcursul anului! Și, desigur, nu uitați de regulile de siguranță atunci când lucrați cu conserve fierbinți și abur.
- Luați borcane potrivite pentru conservare fără așchii, crăpături sau așchii.
- Spălați bine vasele înainte de sterilizare. Utilizați un săpun de vase obișnuit sau bicarbonat de sodiu, apoi clătiți bine borcanele sub jet de apă. Acordați o atenție deosebită gâtului, unde se acumulează adesea murdăria și rugina.
- Capace de tabla de unica folosinta. Dacă utilizați capace cu șuruburi moderne, care sunt reutilizabile, asigurați-vă că stratul interior de vopsea este intact - nu ar trebui să fie ciobit, zgâriat sau ruginit.
- Rețineți: nu sunt permise schimbări bruște de temperatură în timpul sterilizării! Cutiile reci nu trebuie scufundate in apa fierbinte si invers! Pentru a preveni spargerea recipientului, acesta trebuie încălzit treptat.
Sterilizarea la fierbere
Fierberea conservelor într-o cratiță este una dintre cele mai simple moduri de a încălzi un recipient. Recipientul de sticlă se scufundă complet în apă și se ține în el timp de 15 minute din momentul fierberii.
Pentru sterilizare folosiți o oală mare (sau găleată emailată) în care puteți scufunda întregul borcan. Așezați o bucată de lemn sau o bucată de material de bumbac în partea de jos. Puneți cutii curate deasupra cu gâtul în sus. Așezați-le unul între altul cu o cârpă curată sau tifon, astfel încât să nu se atingă și să nu zdrăngănească la fierbere. Dacă conservele nu se potrivesc vertical în oală, așezați-le pe o parte. Umpleți cu apă rece, astfel încât apa să acopere complet întreaga suprafață. Se fierbe timp de 15 minute.
ATENŢIE! Fiți extrem de atenți când scoateți conservele din apa clocotită!
Pro:
Nu sunt necesare dispozitive speciale, este suficient să vă aprovizionați cu o tigaie încăpătoare;
Capacele pot fi fierte împreună cu borcanele în aceeași cratiță.
Minusuri:
Cu fierberea prelungită a apei, spațiul înconjurător este rapid umezit și încălzit;
Pentru a steriliza un număr mare de conserve, trebuie să reîncălziți apa de fiecare dată;
Este dificil să scoți conservele din apa clocotită;
În interiorul borcanelor se pot forma depozite de sare din cauza apei dure.
Sterilizarea cu abur peste o craticioara
Cutiile cu abur sunt una dintre cele mai populare și vechi metode de sterilizare. Principiul de funcționare se reduce la prelucrarea conservelor cu abur, care le umple, ridicându-se deasupra cratiței cu un fierbere puternic.
Pentru sterilizare, umpleți o cratiță cu apă și instalați un grătar de la cuptor, o sită metalică plată sau un dop - o placă metalică specială care împiedică cutiile să intre în contact cu apa. Puneți un borcan de sticlă cu gâtul în jos în orificiul dopului. Așteptați să fiarbă apa și sterilizați recipientele de 0,5 litri - 10 minute, cutii mari - 15-20 de minute. Aburul din apa clocotită se va condensa și curge înapoi pe părțile laterale în oală.
ATENŢIE! Aveți grijă când scoateți capacele din baia de apă! Aburul este foarte fierbinte, te poți arde!
Pro:
eliminarea 100% a tuturor microbilor;
Atât conservele, cât și capacele pot fi sterilizate cu abur.
Minusuri:
Încălzirea puternică a mediului;
Necesitatea unui opritor metalic;
Timp de sterilizare relativ lung.
Sterilizarea la microunde
La cuptorul cu microunde, sterilizarea este foarte rapidă - 2 minute pentru cutiile de 0,5 litri și 3 minute pentru recipientele de 1 litru. Sub influența cuptorului cu microunde, borcanele se încălzesc bine și toate bacteriile de pe suprafața lor sunt distruse.
Pentru a face acest lucru, turnați apă pe fundul fiecărui borcan - aproximativ 1-1,5 centimetri. Așezați-le în poziție verticală pe platoul turnanți. Borcanele de trei litri nu se potrivesc în cuptorul obișnuit cu microunde de uz casnic, dar poți înșela. Se toarnă apă și se pune în cuptorul cu microunde pe o parte. Este puțină apă în el, așa că nu se va vărsa. Setați frecvențele medii pentru microunde, putere 700-800 wați. Setați un cronometru și porniți cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute. In acest timp, apa din conserve va fierbe si le va steriliza turnand abur peste ele.
ATENŢIE! Nu puneți conserve goale în cuptorul cu microunde fără apă! Nu le acoperiți cu capace metalice, altfel cuptorul cu microunde se va defecta!
Pro:
Sterilizarea este rapidă;
Aerul din cameră nu se încălzește;
Mai multe conserve mici pot fi procesate simultan.
Minusuri:
Cutiile mari se potrivesc greu;
Capacele metalice nu pot fi sterilizate.
Sterilizarea cuptorului
Metoda este convenabilă atunci când trebuie să pregătiți o cantitate mare de recipiente pentru conservare. Cu o încălzire puternică la o temperatură de 150-160 de grade, toate bacteriile sunt distruse. Metoda este simplă, dar destul de periculoasă: dacă cutiile sunt supraîncălzite, pot să spargă.
Pentru sterilizare, așezați borcanele spălate, umede (!) pe grătar cu susul în jos. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade și înmuiați recipientul în el până când toate picăturile de apă de pe pereți se usucă. În medie, acest lucru poate dura 15-20 de minute.
ATENŢIE! Nu supraîncălziți, altfel sticla se poate sparge! Scoateți borcanele din cuptor, după ce le-au răcit puțin la 80-90 de grade.
Pro:
Proces rapid și ușor de utilizat;
Nu sunt necesare unelte speciale.
Minusuri:
Trebuie avut grijă ca malurile să nu se supraîncălzească și să nu spargă;
Capacele nu pot fi sterilizate la cuptor.
Metode de sterilizare de ultimă generație
Cu câteva decenii în urmă, aburul era principala metodă de sterilizare. În același timp, cutiile mici au fost puse direct pe gura unui ibric cu apă clocotită și ținute timp de 10-15 minute. Recipiente mari au fost puse pe ibric în loc de capac. În bucătăriile moderne, se folosesc adesea ceainice electrice, care nu sunt potrivite pentru aceste scopuri. Însă au apărut noi ajutoare de bucătărie, ușurând viața gospodinelor, care au extins semnificativ posibilitățile de dezinfectare a conservelor.
Sterilizarea la dublu cazan- conservele cu capac se pun in boiler cu gatul in jos si se tin in modul de gatire 15 minute.
Se poate spăla în mașina de spălat vase- un recipient curat este încărcat în dispozitiv fără pulbere și se setează regimul cu cea mai mare temperatură, dar nu mai mic de 60 ° C. Capacele nu sunt sterilizate prin această metodă.
Într-un multicooker- conservele sunt așezate pe un suport pentru aburirea vaselor și procesate timp de 15 minute în modul „Abur”.
În friteuza cu aer- se toarna putina apa in recipient, acoperit cu capace si instalat pe gratarul inferior al friteuzei cu aer. Se prelucrează la o temperatură de 120-140 de grade la viteză mare timp de 15 minute.
Cum să sterilizezi capacele
Capacele sunt întotdeauna sterilizate chiar înainte de a se rula. Înainte de procesare, verificați integritatea capacului, asigurați-vă că nu există rugină și prezența benzilor de cauciuc.
Cel mai convenabil mod este să fierbeți în apă. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și scufundați capacele de tablă în ea timp de 5 minute. Dacă fierbeți mai mult, există riscul de a „digera” guma. Scoateți capacele din apă cu clești curați sau cu furculițe de masă fierte. Capacele Twist pot fi procesate în același mod.
Etapa principală în conserve, poate fi numită sterilizarea conservelor. Deoarece fără această etapă, spațiile noastre pur și simplu nu vor fi stocate, trebuie pur și simplu să știm.
Imediat, observăm că există mai multe modalități de sterilizare a conservelor, iar dacă familia dumneavoastră cunoaște doar una, îmbunătățiți-vă cunoștințele, dintr-o dată vă vor plăcea mai mult opțiunile noastre.
Deci, selectăm numărul necesar de cutii pentru semifabricatele noastre. Ar trebui să fie fără fisuri, așchii. Cutiile sunt bine spălate, puteți folosi bicarbonat de sodiu obișnuit ca detergent.
Cum să sterilizezi borcanele goale?
În primul rând, ne vom da seama cum să sterilizăm borcanele goale. Iată cele mai populare moduri.
Cum să sterilizezi borcanele cu abur
Această metodă poate fi numită cea mai „veche”. Până și bunicile noastre au sterilizat borcanele pentru un cuplu. Ce este necesar pentru asta?
- Luăm o oală cu apă, o acoperim cu o plasă, un paravan sau un separator. În loc de aceste dispozitive într-un magazin de hardware, puteți găsi un atașament pentru tigaie cu niște adâncituri pentru 1 sau mai multe conserve deodată.
- Punem borcanul cu susul în jos în locaș. Fierbem apa intr-o cratita. Astfel, conservele sunt sterilizate cu abur. În loc de cratiță, este potrivit și un ceainic, unde în loc de capac ne punem plasa sau duza.
- Câte cutii să sterilizezi cu abur? Volumul de 0,5 și 0,75 este sterilizat timp de 10 minute, 1 litru - 15 minute, 2 litri - 20 de minute și 3 litri - 30 de minute. Dar multe gospodine nu respectă intervalele de timp specificate și sterilizează borcanele pentru cel mult 15 minute.
Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde
- Turnați 2 centimetri de apă în cutii de 0,75 și 1 litru. Dacă volumul este mai mare, în consecință, turnați puțin mai multă apă. Punem conservele la cuptorul cu microunde, alegem puterea 900-1000 W. Punem conserve fara capace! Este nevoie de 5 minute pentru a steriliza borcanele în cuptorul cu microunde, apa trebuie să fiarbă.
- Un punct important - trebuie să fie apă în cutii, altfel vor sparge. Bancurile de 2 si 3 litri sunt sterilizate lateral, dar apa trebuie turnata.
Cum să sterilizezi borcanele în cuptor
Această metodă a devenit preferata multor gospodine. La cuptor se pot steriliza conserve de orice marime si in orice cantitate, atat cat permite cuptorul. Această metodă se compară favorabil cu sterilizarea în cuptorul cu microunde, deoarece capacele pot fi, de asemenea, sterilizate chiar acolo.
- Spălați borcanele și puneți-le direct umede pe o foaie de copt sau grătar cu susul în jos în cuptor.
- Încingem cuptorul la 150 de grade, de îndată ce cuptorul se încălzește, sterilizăm conservele pentru timpul necesar: 0,5 și 0,75 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute, 2 litri - 20 minute, 3 litri - 25 minute .
Împreună cu conservele, puteți pune capace umede pe grătar, dar numai metalice și fără inserții de cauciuc.
Sterilizarea conservelor într-o oală cu apă (fierbe)
- Pentru a steriliza borcanele într-o oală cu apă, luați o oală mare, puneți acolo borcane cu apă turnate până la gât. De asemenea, turnăm apă în tigaie în sine, astfel încât conservele să stea până la gât în apă.
- Aducem apa la fiert si sterilizam la fel ca in metoda precedenta: 0,5 si 0,75 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute, 2 litri - 20 minute, 3 litri - 25 minute. Capacele pot fi fierte împreună cu conserve.
Cum să sterilizezi capacele
Deoarece nu vrei să te deranjezi cu sterilizarea mult timp, multe gospodine tind să aleagă o metodă, cum să sterilizezi borcanele și capaceleîmpreună.
- Inainte de a steriliza capacele, inspectati-le cu atentie astfel incat sa fie intacte, fara deteriorari vizibile. Capacele împreună cu conservele se sterilizează la cuptor, în apă clocotită, și la abur (unde cutia este pe un grătar, iar capacele se sterilizează în apă clocotită).
- Capacele se pot prepara separat - se fierb intr-o cratita mica cu apa.
- Timpul de sterilizare a capacelor este de 10 minute. Pentru a evita opărirea, îndepărtați capacele fierbinți cu clește pentru carne.
Indiferent de metoda pe care o alegeți pentru a steriliza conservele, aveți grijă. Cutiile fierbinți se ard ușor! Utilizați prosoape de bucătărie sau mănuși de cuptor. Și acum conservele pot fi umplute cu semifabricatele noastre și închise cu capace.
Cum să sterilizezi cutiile de semifabricate
De asemenea, borcanele sunt sterilizate direct cu semifabricate. Să aflăm cum să o facem.
Cum să sterilizezi borcanele cu semifabricate în apă clocotită
Această metodă este cea mai comună.
- Pune un prosop pe fundul unei tigaie late, deasupra pune borcane cu semifabricate.
- Turnați apă în tigaie la aceeași temperatură ca și piesele de prelucrat. Dacă apa este rece sau foarte fierbinte, borcanul va sparge. Apa trebuie să ajungă la umerii borcanelor.
- Acoperiți conservele (nu le rulați!) Cu capace, aduceți apa la fiert și sterilizați cât este indicat în rețeta specifică. Dacă timpul nu este specificat, de obicei borcanele de 0,5 și 0,75 sunt sterilizate timp de 10 minute, 1 litru - 15 minute, 2 litri - 20-25 minute și 3 litri - 30 de minute.
Nu uitați că băncile sunt foarte fierbinți!
Cum să sterilizezi cutiile de semifabricate în cuptor
Aceleași manipulări se efectuează în cuptor. Sterilizarea conservelor în cuptor este considerată foarte convenabilă.
- Punem borcanele cu semifabricate pe un grătar sau foaie de copt. Cuptorul trebuie să fie rece sau ușor cald.
- Puneți capacele deasupra borcanelor. Aduceți cuptorul la 120 de grade. Sterilizam dupa reteta. Din nou, dacă timpul nu este specificat, atunci se sterilizează 0,5 l timp de 10 minute, 0,75 - 15 minute, 1 litru - 15-20 minute.
- Scoatem borcanele cu mănuși de bucătărie, ne ținem de laturile lor.
Întrebări frecvente despre sterilizare
Borcanele cu gem sunt sterilizate? Trebuie să sterilizez borcanele de compot?
Toate conservele pentru semifabricate sunt sterilizate! Această procedură garantează că piesele dumneavoastră de prelucrat vor ajunge în siguranță la iarnă și vă vor încânta cu gustul meu. Datorită temperaturii ridicate, borcanele devin literalmente sterile, motiv pentru care acesta este numele procedurii.
Cum să sterilizezi borcanele de salată? Cât de mult să sterilizezi borcanele de castraveți?
Fiecare rețetă ar trebui să indice timpul de sterilizare pentru o anumită piesă de prelucrat. Daca se intampla ca ati uitat sa indicati ora, atentie la metodele de sterilizare a conservelor cu semifabricate ceva mai sus. Timpul depinde de metoda de sterilizare și de volumul cutiei în sine.
Câte minute să sterilizezi borcanele?
Dacă este sterilizat gol, atunci de obicei este: 0,5 și 0,75 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute, 2 litri - 20 minute, 3 litri - 25 minute.
Dacă cutiile sunt deja cu semifabricate, atunci: 0,5 și 0,75 sunt sterilizate timp de 10 minute, 1 litru - 15 minute, 2 litri - 20-25 minute și 3 litri - 30 de minute.
Pentru mai multe detalii, consultați informațiile de mai sus.
La ce temperatură trebuie sterilizate borcanele?
Dacă se folosește apă în timpul sterilizării, atunci conservele sunt sterilizate exact în timpul fierberii acesteia.
Dacă procedura se efectuează într-un cuptor cu microunde, selectați o putere de 900-1000 W. Se baga la cuptor la 150 de grade.
Sperăm că am acoperit suficient cum să sterilizezi corect borcanele, daca aveti ceva de adaugat, va asteptam in comentarii!
Dulciurile, prezentate noua vara toamna, pot fi păstrate într-o stare aptă pentru mâncare pentru o perioadă lungă de timp. Revistele culinare ne oferă tot felul de produse de casă.
Dar doar cunoașterea rețetei unui preparat delicios nu este suficient. Pentru ca legumele, fructele și fructele de pădure conservate iarna să nu se strice, trebuie să știți și să sterilizați borcanele. Este necesara sterilizarea pentru ca conservele sa nu se deterioreze in timpul depozitarii lor si sa nu ne afecteze sanatatea atunci cand sunt consumate.
Cum au sterilizat mamele și bunicile borcanele pentru preparatele de casă, știm deja. Au fost ținute la abur câteva minute. Sterilizarea cu abur este cea mai dovedită metodă de procesare a alimentelor și a recipientelor înainte de conservare. Dar această procedură este destul de laborioasă și nu foarte plăcută, deoarece camera în care are loc sterilizarea este umplută cu aer umed și fierbinte. Și vara este deja destul de cald. Aparatele electrocasnice moderne ne oferă modalități moderne de sterilizare a borcanelor, de exemplu, acestea pot fi sterilizate în cuptorul cu microunde, boiler, mașină de spălat vase sau cuptor.
Pentru orice tip de sterilizare sunt potrivite doar borcanele bine spalate, fara fisuri. Gâtul nu trebuie să fie ciobit. De asemenea, alegeți cu grijă capacele pentru conserve. Capacele trebuie să fie plane, curate, fără rugină și cu o garnitură de cauciuc nouă. Dacă vă place să utilizați capace cu șurub la conservare, asigurați-vă că suprafața interioară a acestor capace nu are zgârieturi și rugină, iar înainte de a începe conservarea, verificați dacă capacele cu șurub se potrivesc bine pe gât și nu se răsucesc.
Cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde
Puteți steriliza borcanele în cuptorul cu microunde în felul următor:
- Turnați puțină apă în fiecare, astfel încât fundul să fie acoperit cu apă cu aproximativ 1 centimetru.
- Punem conservele in cuptorul cu microunde pentru cateva minute la o putere puternica de aproximativ 750 wati.
Sterilizarea borcanelor in cuptorul cu microunde se obtine deoarece apa din interior fierbe si incepe sa se evapore. Aceleași conserve sunt sterilizate cu abur. Timpul de sterilizare in cuptorul cu microunde depinde de numarul de conserve pe care le puneti in cuptorul cu microunde in acelasi timp si poate dura pana la 5 minute.
Sterilizați în cuptorul cu microunde suficient de repede și la timp, și datorită faptului că multe conserve pot fi sterilizate în același timp. Camera în care are loc sterilizarea nu este umplută cu aer umed. Singurul dezavantaj este că cutiile de trei litri sunt prea mari pentru multe cuptoare cu microunde de uz casnic și pur și simplu s-ar putea să nu se potrivească.
Cum să sterilizezi borcanele într-un cazan dublu
Așezați borcanele într-un cazan dublu cu gâtul în jos și porniți-l în modul de gătire pentru aproximativ 15 minute.
Apa care este turnată în abur începe să fiarbă, iar acest abur sterilizează conservele.
Apropo, nu numai conservele, ci și capacele pot fi plasate într-un cuptor cu abur pentru sterilizare.
Este foarte convenabil să sterilizezi în acest fel. Se cheltuiește puțin timp și efort. Dar este posibil să sterilizați borcanele într-un cazan dublu dacă este suficient de mare. Dacă doar unul poate fi plasat într-un boiler dublu, atunci sterilizarea în cuptorul cu microunde este mai rapidă și mai economică din punct de vedere al costurilor energetice.
Cum să sterilizezi borcanele în cuptor
- Dacă intenționați să sterilizați borcanele în cuptor, atunci după ce le spălați, nu lăsați apa să se scurgă din borcane, ci introduceți-le imediat în cuptor.
- Dați cuptorul la 160 de grade.
- Borcanele trebuie sterilizate până când toate picăturile de apă s-au evaporat și paharul este complet transparent. Va dura aproximativ 10-15 minute, dar nu exagera.
Această metodă de sterilizare a borcanelor este cea mai accesibilă și mai convenabilă pentru multe gospodine. Aproape toată lumea poate steriliza borcanele în cuptor, deoarece aproape fiecare casă are un cuptor. În plus, multe conserve pot fi sterilizate în cuptor în același timp. Singurul lucru care ți se cere este atenția, pentru că dacă este supraîncălzit, sticla se poate sparge.
Cum să sterilizezi borcanele în mașina de spălat vase
Eu însumi nu am folosit această metodă de sterilizare a borcanelor, dar ei spun că este și destul de simplă și eficientă.
- Borcanele pregatite pentru sterilizare se pun in masina de spalat vase.
- Apoi mașina de spălat vase trece la cea mai fierbinte setare.
Ca capacitate, mașinile de spălat vase sunt mai mari decât cuptorul cu microunde, boilerul dublu sau cuptorul menționat mai sus. Cu toate acestea, mașina de spălat vase nu poate fi setată la o temperatură foarte ridicată. Prin urmare, există câteva îndoieli cu privire la calitatea acestei metode de sterilizare a vaselor.
Dar dacă nu ați pregătit încă legume sau fructe pentru conservare, atunci puteți face acest preparat cu calm în timp ce conservele sunt sterilizate în mașina de spălat vase, deoarece nu aveți nevoie de niciun control asupra acestui proces din partea dvs.
Ultimul lucru despre care vreau să vă spun, pentru a evita situațiile neplăcute, este că băncilor le este frică de schimbările puternice de temperatură. De exemplu, sticla se poate sparge cu ușurință dacă puneți un borcan fierbinte într-o chiuvetă rece sau, dimpotrivă, puneți o gustare fierbinte sau gem într-un recipient rece.
Acum cunoașteți modalități moderne de a steriliza borcanele. Alegerea este a ta.
