Prije nego što nastavi s pripremom raznih kiselih krastavaca i konzervi, svaka domaćica mora prvo propisno sterilizirati staklenke.
Proces sterilizacije je jednostavan, iako traje dodatnih pet do sedam minuta. No, unatoč utrošenom vremenu, zaštitit ćete se od problema s zamagljivanjem ili kiselošću limenki kasnije tijekom skladištenja.
Dakle, kako sterilizirati staklenke kod kuće? Razmotrimo najčešće i najprikladnije metode.
Priprema
Staklenke operite sapunom i vodom kako biste obrisali prljavštinu i prašinu iznutra. Sterilizacija neće ukloniti prljavštinu iz limenki!
Sterilizacija limenki parom.
Ovdje se također razlikuje nekoliko varijanti ove metode.
opcija 1
Za ovu metodu potreban nam je poseban krug za sterilizaciju limenki, koji se prodaje u svim trgovinama posuđa i hardvera i košta od 15 do 50 rubalja (vidi fotografiju). Postoje krugovi za jednu limenku, a postoje krugovi za tri limenke.
Okrenite staklenku i stavite je naopako na krug (kao na fotografiji). A ovaj krug, pak, stavljamo na lonac u kojem ključa voda.
Također bacamo metalne poklopce u vodu u tavu, s kojima ćemo dodatno stegnuti limenke (kao na fotografiji).
Koliko limenki sterilizirati na ovaj način? Pet do sedam minuta i ugasite vatru. Teglu s ručnikom ili rukavicama uzmemo za bočne stijenke, okrenemo je i stavimo na dno na pripremljeni ručnik na kojem će ubuduće stajati dok je ne zavrnemo.
Metalnom pincetom izvucite poklopce iz posude. Ako nije tako (iako svaka žena ima jednu), onda je vadimo s dvije vilice, a poklopac stavljamo naopako da ne zaprljamo dio kojim ćemo zavrnuti staklenku.
Opcija 2
Okrenemo staklenku i "stavimo" je na izljev čajnika. Za te namjene potrebno je imati čajnik s dugim izljevom kako bi staklenka na njemu dovoljno držala. I tako da izljev bude bez zviždaljke, inače para neće izlaziti kroz zatvoreni izljev i limenka se neće sterilizirati. Metalne poklopce također bacimo u kotlić i prokuhamo.
Opcija 3
Slično prvoj opciji. Okrenemo staklenku i stavimo je u malu kutlaču u kojoj ključa voda. Krug nije potreban, jer je limenka na kanti sa svojim vratom. Inače, na ovoj fotografiji steriliziram staklenku na sličan način na indukcijskom kuhalu. Vrlo zgodna opcija.
Sterilizacija limenki parom ne ubija sve klice, jer je temperatura pare samo 100 stupnjeva. Ali oni mikrobi koji mogu uzrokovati kiseljenje krastavčića potpuno su ubijeni na takvoj temperaturi. Stoga, slobodno koristite ovu metodu bez straha od ičega.
Kako sterilizirati staklenke u pećnici (suha metoda)
Ova metoda je također prilično jednostavna. Ali to zahtijeva određene mjere opreza.
Čiste i suhe limenke stavljamo u pećnicu, upalimo vatru na maksimum i steriliziramo na maksimalnoj temperaturi. Zatim stavljamo metalne poklopce na rešetku.
Koliko limenki sterilizirati na ovaj način? 10 minuta na maksimalnoj temperaturi.
Zatim otvorimo pećnicu i pustimo da se naše staklenke ohlade.
Pažnja:
kod ove metode limenke se zagrijavaju na temperature iznad 250 stupnjeva. Stoga mogu popucati ako ih stavite u pećnicu vlažne ili ako ih odmah izvadite iz pećnice. Staklenke obavezno ostavite da se ohlade pet minuta. I ponesite ih suhim ručnikom ili rukavicama da ne popucaju od ekstremnih temperatura.
Kako sterilizirati staklenke u mikrovalnoj pećnici
Ovo je još jedan način da brzo sterilizirate staklenke kod kuće.
Jednostavno stavite čistu konzervu u pećnicu i uključite mikrovalnu pećnicu na maksimum.
Vrijeme sterilizacije je pet minuta.
Pažnja.
Ovdje postoji jedno "ali"! U ovom slučaju, naprotiv, na dno limenke treba uliti malo vode. Za što? Činjenica je da valovi iz mikrovalne pećnice zagrijavaju upravo vodu, a ne zrak. Voda u staklenki zakipi i stijenke staklenke se steriliziraju parom. Ako stavite u suhu staklenku, onda se neće sterilizirati u mikrovalnoj pećnici.
I dalje. Metalni poklopci se ne mogu sterilizirati na ovaj način, da ne bi uništili mikrovalnu pećnicu. Morat ćemo ih ponovno prokuhati.
Sterilizacija posuda provodi se s ciljem dezinfekcije praznina za zimu. Sterilizirana staklenka pomaže u dugotrajnom skladištenju konzerviranog proizvoda - od 3 do 24 mjeseca. Možete sterilizirati i prazne limenke i napunjene praznim prije zatezanja poklopaca. Postoji mnogo načina za zagrijavanje posuda, razmotrite uobičajene metode: u loncu, pećnici, mikrovalnoj pećnici, na pari, zajedno s obradacima, ne samo.
Trajanje sterilizacije i potrebna temperatura
Morate znati koliko sterilizirati staklenku. Vrijeme postupka ovisi o odabranoj metodi: u pećnici - 15 minuta, iznad kuhala za vodu - 10 minuta, u mikrovalnoj pećnici - 3 minute. Za potpuno uništenje bakterija i otpadnih proizvoda, temperaturni režim mora biti najmanje 100 stupnjeva. Ovom obradom obradak se neće pokvariti.
U loncu vode
Sterilizacija staklenki u loncu je najčešći način. Faze sterilizacije:
Glavna stvar je da se ne opečete. Sve radnje treba izvoditi vrlo pažljivo.
Sterilizacija limenki u mikrovalnoj pećnici
Mikrovalna pećnica je brza metoda. Za to slijedite ove korake:
U električnoj pećnici
Koraci toplinske obrade u električnoj pećnici:
U pećnici na plinski štednjak
U plinskoj pećnici proces obrade se razlikuje od onog u električnom ormaru. Toplinska obrada odvija se s limenkama ispunjenim prazninama:
- Zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva,
- Staklenke su pokrivene poklopcima. Nije tijesno!
- Stavite ih u pećnicu. Temperatura se povećava na 150 stupnjeva.
- Veliki spremnik košta 30 minuta, mali - 10-15.
- Izvadite izratke, zategnite poklopce, ohladite.
Sterilizacija limenki parom
Najčešće se koristi parna sterilizacija. Faze njegove provedbe:
Korištenje čajnika
Metoda preko čajnika pogodna je za toplinsku obradu malih količina posuda. Njegov nedostatak je duljina procesa, a glavna prednost je praktičnost. Ovaj postupak treba provesti u kuhinjskoj rukavici:
- Kotlić se napuni vodom, stavi na štednjak i čeka da proključa.
- Banke se peru sapunom, vrat je naslonjen na izljev kotla.
- Pričekajte: za 2-3 litre - 15 minuta, za litru - 10 minuta.
- Skini se, ohladi.
U dvostrukom kotlu
Kuhanje na pari je popularan i jednostavan način. Da biste to učinili, morate učiniti sljedeće:
- Ulijte vodu u posudu za paru.
- Operite staklenke deterdžentom za suđe.
- Stavite ih naopačke na posudu za kuhanje na pari.
- Držite ih u tom položaju 15 minuta.
- Uklonite, osušite.
Ova metoda se smatra najsigurnijom, jer je gotovo nemoguće izgorjeti.
U multivarku
Toplinska obrada staklenki u multivarku je jednostavan i moderan način. Da biste to učinili, morate izvršiti niz radnji:
Ova metoda se također smatra sigurnom, podložna svim pravilima uputa.
Sterilizacija limenki u perilici posuđa
Perilica se ne zagrijava preko 100 stupnjeva. U njemu je moguće pasterizirati staklenke. Ne mogu se sterilizirati. Ova metoda je prikladna samo za obradu staklenki za konzerviranje džema ili džema. Spremnik se stavlja u perilicu posuđa, postavljen na maksimalnu temperaturu. Na kraju ciklusa uklanjaju se i koriste za konzervaciju.
Sterilizacija limenki s prazninama
Neke domaćice podvrgavaju staklenke toplinskoj obradi nakon što ih napune prazninama. Za ovaj postupak izvršite sljedeće radnje:
Steriliziraju li se staklenke za pekmez i kompote
Spremnici za praznine za dugotrajno skladištenje podliježu sterilizaciji. Ako se proizvod uskoro konzumira, pakira se u čisto posuđe i stavlja u hladnjak. Džem je dovoljan da se podvrgne pasterizaciji na 60-100 stupnjeva. Ali kompoti se sipaju u sterilizirane staklenke. U suprotnom postoji opasnost od trovanja fermentiranim proizvodom.
Što je bolje: sterilizacija ili pasterizacija?
Pasterizacija - toplinska obrada koja uključuje zagrijavanje do 100 stupnjeva. Ubija bakterije, ali ne utječe na njihove spore. Ova je obrada prikladna za mliječne proizvode kako bi se očuvale korisne bakterije koje sadrže. Proizvod u pasteriziranom spremniku ne podliježe dugotrajnom skladištenju.
Sterilizacija je toplinska obrada koja uključuje zagrijavanje preko 100 stupnjeva neko vrijeme. Ubija sve bakterije i njihove otpadne proizvode. Proizvodi s ovom obradom čuvaju se dugo vremena.
Izbor metode obrade ovisi o namjeni izratka i očekivanom roku trajanja. Za džemove s visokim udjelom šećera prikladan je bilo koji način kuhanja.
Ljeto nije samo vrijeme godišnjih odmora, već i vrijeme za pripremu vrtnji za zimu. A kako se pripremljene konzerve ne bi napuhale prije vremena i vaš rad ne bi bio uzaludan, ne samo da morate znati zavrnuti staklenke, već ih i pravilno sterilizirati.
Preporučljivo je da imate električnu pećnicu s funkcijom odabira temperature. U tom slučaju se poklopci mogu sterilizirati zajedno s poklopcima, ali samo oni koji su bez gumica i mogu se uvijati.
Gumirani poklopci se ne mogu dezinficirati na ovaj način, zbog mogućeg isušivanja, topljenja i pucanja gume pod utjecajem visokih temperatura. Morat će se kuhati odvojeno u vodi, kao što je opisano u prethodnoj metodi.
- Zagrijte pećnicu na 110-120 stupnjeva.
- Staklenke i poklopce operite sodom bikarbonom i stavite ih na žičanu policu. Spremnik nije potrebno brisati. Suhe staklenke stavite naopačke, a mokre vratom prema gore kako bi sva vlaga mogla nesmetano ispariti.
- Spremnici od jedne i pol litre moraju se sterilizirati u pećnici 20 minuta. Klasične limenke od tri litre - pola sata. Pola litre će trajati oko 12 minuta.
Prednost ove metode je u tome što kada sterilizirate staklenke, poklopci tamo ključaju. I već bilo koje.
- Veličina posude koju koristite ovisi o broju konzervi. Stoga izračunajte i isprobajte na sebi. Jeste li odabrali? Fino! Zaliti vodom i staviti na vatru.
- Isperite i očistite limenke i poklopce pomoću sode bikarbone. Poklopci se već mogu baciti u lonac.
- Pričekajte da voda zavrije, a zatim na vrh stavite metalno cjedilo ili veliko sito. Provjerite stabilnost strukture. Banke treba postaviti naopako.
- Za sterilizaciju staklenki od pola litre dovoljno je stajati par oko 10 minuta, staklenke od jedne i pol litre 20 minuta, staklenke od tri litre - pola sata.
- Znak da su limenke sterilizirane su volumetrijske kapi vode koje bi se trebale stvoriti iz pare. Nakon što pričekate potrebno vrijeme, pažljivo pokupite staklenke i stavite ih naopačke na čist ručnik koji nije frotir, kako bi se kapljice koje se pojave ocijedile.
Sterilizacija limenki u vodi
- Staklenke i poklopce operite svježom spužvom od sode bikarbone.
- Za kuhanje limenki trebat će vam velika tava ili emajlirana kanta. Sve ovisi o vašim potrebama.
- U svakom slučaju, napunite posudu vodom, stavite staklenke, stavite na vatru i zakuhajte.
- Za sterilizaciju limenki dovoljno je pet minuta u kipućoj vodi.
- Staklenke se moraju hladiti same, pa pri vađenju to činite krajnje oprezno, trudeći se da se ne opečete. Stavite posudu s vratom prema gore na mekani ručnik.
Kako bi naše staklenke za konzerviranje stajale cijelu zimu i ne bi se pokvarile, moraju biti savršeno čiste, a za to staklenke i poklopci moraju biti sterilizirani.
Banke moraju biti bez strugotina i pukotina, poklopci ne smiju biti oštećeni.
Staklenke i poklopce temeljito operite prije sterilizacije. Ja obično perem limenke običnom sodom bikarbonom.
Zatim temeljito isperem pod mlazom vode.
Evo nekoliko načina za sterilizaciju limenki.
Kako sterilizirati prazne staklenke
1.Kako sterilizirati staklenke na pari
Ovo je vjerojatno bila najčešća metoda sterilizacije.
Ovako je moja baka sterilizirala staklenke.
Što vam je potrebno za to: uzmite tavu, pokrijte je mrežom (razdjelnik, zaslon od prskanja tijekom prženja), stavite staklenke na vrh (naopačke), prokuhajte vodu u tavi. Staklenke sterilizirajte parom.
Umjesto razdjelnika, možete koristiti poseban nastavak za lonce (dostupan u trgovinama željeza) s udubljenjem za limenke.
Imam staru mlaznicu za jednu konzervu.
Sada proizvode moderne mlaznice za 2, 3, 4 limenke i atraktivniji izgled.
Također, možete koristiti i obično kuhalo za vodu (ali ne i električno). Zakuhajte vodu u kotlu, skinite poklopac i zamijenite ga staklenkom.
Banke s volumenom od 0,5 - 0,75 steriliziraju se 10 minuta; litrene limenke se steriliziraju 15 minuta; dvije litre - 20; tri litre - 25-30 minuta.
2.Sterilizacija konzervi u loncu (kuhanje)
Za ovu metodu morate uzeti lonac za umake. Ulijte vodu u staklenku (tegle), stavite staklenku (teglice) u lonac i napunite staklenku (teglice) vodom do grla.
Zakuhajte vodu i, nakon što prokuha vodu, sterilizirajte staklenku(e) volumena 0,5 - 0,75 - 10 minuta; litrene limenke steriliziraju se 15 minuta; dvije litre - 20; tri litre - 25-30 minuta.
Kada steriliziram staklenke na ovaj način, steriliziram i poklopce zajedno sa staklenkama.
3. Kako sterilizirati staklenke u mikrovalnoj pećnici
U čiste staklenke zapremine 0,75 ili 1 l ulijte 2 cm vode (u veće staklenke ulijte malo više vode). Stavite staklenke (bez poklopca) u mikrovalnu pećnicu, uključite snagu od 900-1000 vata na 5 minuta. Voda bi trebala prokuhati.
Jako je važno da u staklenkama uvijek ima vode, inače staklenke mogu prsnuti.
Veće staklenke sterilizirajte malo duže.
Staklenke od 2 i 3 litre možete sterilizirati ležeći na boku (ne zaboravite dodati vodu!).
4. Kako sterilizirati staklenke u pećnici
Ovo je moj omiljeni način. Na taj način se mogu sterilizirati limenke bilo koje veličine i u velikim količinama. I zajedno s limenkama steriliziram željezne poklopce u pećnici.
Staklenke operite i mokre stavite u hladnu ili malo toplu pećnicu, na lim za pečenje ili na rešetku, odozdo prema gore.
Uključite pećnicu, zagrijte temperaturu na 150*C. A nakon što se pećnica zagrije na 150 * C, staklenke steriliziramo potrebno vrijeme.
Banke s volumenom od 0,5 - 0,75 steriliziraju se 10 minuta; litrene limenke steriliziraju se 15 minuta; dvije litre - 20; tri litre - 25 minuta.
Zajedno s limenkama stavljam čiste i mokre poklopce na rešetku (samo metalne, bez gumenih umetaka).
Kako god sterilizirali staklenke, budite oprezni, staklenke su jako vruće i njima se lako izgorjeti. Koristite rukavice za pećnicu ili rukavice za pećnicu.
Sada, u sterilizirane i vruće staklenke, ostaje staviti naše ukusne praznine i zatvoriti ih steriliziranim poklopcima.
Kako sterilizirati limenke praznina
Vrlo često postoje recepti u kojima je potrebno sterilizirati staklenke već s prazninama.
1. Kako sterilizirati staklenke praznina u kipućoj vodi
Radne dijelove možete sterilizirati u kipućoj vodi (ovo je najčešća metoda).
Da biste to učinili, trebate uzeti široku tavu, staviti ubrus ili ručnik na dno.
Stavite staklenku (tegle) i ulijte vodu (temperatura vode treba biti ista kao i temperatura praznih komada, ako je voda u posudi hladna ili jako vruća, staklenka može puknuti). Voda bi trebala doći do ramena staklenke. Pokrijte staklenku(e) poklopcima (ne zatvarajte, samo stavite na vrh). Zakuhajte vodu i nakon toga sterilizirajte izratke koliko je navedeno u konkretnom receptu.
Ako ne postoji određeno vrijeme sterilizacije, tada se najčešće limenke s volumenom od 0,5-0,75 steriliziraju 10 minuta; litrene limenke steriliziraju se 15 minuta; dvije litre - 20-25; tri litre - 25-30 minuta.
Pazite, konzerve su jako vruće!
2. Kako sterilizirati limenke praznina u pećnici
Za mene je najprikladniji način sterilizacije limenki s prazninama sterilizacija u pećnici.
Stavite staklenke s prazninama na lim za pečenje ili na rešetku i pošaljite u hladnu ili malo toplu pećnicu.
Pokrijte staklenke poklopcima (ne vrtite, samo stavite na vrh). Zagrijte pećnicu na 120*C. A nakon što se pećnica zagrije na 120*C, sterilizirajte staklenke koliko je navedeno u konkretnom receptu.
Ako ne postoji određeno vrijeme sterilizacije, najčešće sterilizirajte 0,5 staklenke 10 minuta; limenke od 0,75 steriliziraju se 15 minuta; litrene limenke se steriliziraju 15-20 minuta.
Staklenke je potrebno izvaditi iz pećnice u posebnim kuhinjskim rukavicama, držeći staklenku objema rukama sa strane. Budite oprezni, bit će jako vruće!
Kako sterilizirati poklopce
Prije sterilizacije čepova provjerite jesu li neoštećene.
Poklopce možete sterilizirati u vrućoj pećnici (vidi gore - Steriliziranje konzervi u pećnici).
Može se sterilizirati staklenkama u kipućoj vodi (vidi gore - Steriliziranje staklenki u loncu (kipuće)).
Najčešće sterilizirajte poklopce u maloj kutlači kipuće vode.
Vrijeme sterilizacije 10 minuta. Kako ne biste opekli ruke, vrlo je prikladno izvaditi poklopce hvataljkama za meso.
Uspješne i ukusne praznine za vas!
