Pozdrav, dragi čitatelji bloga "Brownie Secrets". Vrijeme je za dom. Kako bi vam zalihe bile dobro uskladištene, krastavci ne eksplodiraju, pekmez se ne kiseli, rajčice ne plijesni, morate ne samo slijediti tehnologiju pripreme domaćih pripravaka, već je potrebna i odgovarajuća sterilizacija konzervi. Kako pravilno sterilizirati staklenke, koja je metoda sterilizacije bolja, koliko traje sterilizacija staklenki, kako sterilizirati male staklenke - odgovore na ova pitanja pronaći ćete u mojoj publikaciji.
Koju god metodu upotrijebili za sterilizaciju limenki, ne možete izbjeći fazu pripreme limenki za sterilizaciju. U čemu se sastoji?
Prije svega, potrebno je provjeriti integritet limenki, odbaciti limenke s odlomljenim vratom, pukotine. Ove limenke nisu prikladne za praznine, bolje ih je baciti ili koristiti samo kao spremnike za skladištenje rasutih proizvoda (čaj, žitarice, začinsko bilje).
Zatim morate provjeriti imate li poklopce za te limenke i koliko dobro zatvaraju limenke. Ako koristite čepove s navojima ili plastične kape, nema potrebe mijenjati ih svake godine, ali svakako provjerite da li dobro prianjaju. Uzmite staklenku, ulijte vodu u nju, pažljivo obrišite staklenku od vode, zatvorite poklopac što je više moguće, okrenite je i protresite staklenku preko papirnate salvete. Ako na ubrusu ima kapi vode, takav poklopac vam neće uspjeti, pustit će ga.
Osim toga, pri korištenju metalnih poklopaca obratite pozornost na odsutnost hrđavih mrlja, ogrebotina i udubljenja. Oštećene navlake nisu prikladne za zimske praznine.
Kad koristite kape s elastičnim trakama, obratite pozornost na elastičnost elastike; stare, dugo uskladištene elastične trake imaju tendenciju sušenja i pucanja. Takve navlake također nisu prikladne.
Nakon revizije limenki i poklopaca, temeljito ih isperite novom spužvom pomoću sode bikarbone. Staklenke možete namočiti u vodi i sodu nekoliko sati. Soda pomaže ne samo dobro oprati limenke, već i ukloniti sve mirise. Ako slučajno nemate sodu bikarbonu kod kuće, limenke možete oprati sapunom za rublje ili deterdžentom za pranje posuđa bez mirisa. U svim slučajevima staklenke je potrebno dobro isprati, radije to radim pod mlazom vode.
Mogu li se metode sterilizacije
Postoji nekoliko načina sterilizacije limenki kod kuće.
Uvjetno ih se može podijeliti u dvije grupe:
- klasičan;
- moderna.
Naše bake također su se koristile klasičnim metodama sterilizacije.
Ovo je obrada limenki parom, ključanje limenki, obrada kalijevim permanganatom.
Sterilizacija limenki kalijevim permanganatom
Zasićenu otopinu kalijevog permanganata razrijedite, sipajte u čiste staklenke napunivši ih do pola, zatim dodajte toplu vodu do vrha, zatvorite poklopac i ostavite stajati 10 minuta. Zatim okrenite staklenku i ostavite da stoji još 5 minuta. Ocijedite kalijev permanganat, prelijte staklenku kipućom vodom i može se koristiti.
Ova je metoda prikladna za sterilizaciju bilo kakvih limenki, no u današnje vrijeme gotovo je nemoguće pronaći kalijev permanganat.
Parna sterilizacija limenki
Trebat će vam lonac kipuće vode i posebni alati koje možete kupiti u željezariji.
Već dugi niz godina imam aluminijski krug s rupom unutar njega. Na njega možete instalirati i male i velike limenke. Sada postoje uređaji za 3 limenke, ali možete koristiti uobičajeni roštilj iz pećnice ili zaslon za prskanje ulja, koji se koristi prilikom prženja u tavi.
Za sterilizaciju više limenki odaberite lonac sa širokim dnom. Dovoljno je uliti vodu u lonac, staviti da zavrije, staviti rešetku na vrh i staviti staklenke na rešetku i kuhati na pari. Istodobno se poklopci mogu spustiti u posudu radi sterilizacije.
Vrijeme kuhanja na pari različito je za limenke različitih veličina.
Koliko limenki sterilizirati parom
za 0,5 i 0,75 litara najmanje 10 minuta;
za 1 litru najmanje 15 minuta;
za 2 litre najmanje 20 minuta;
za 3 litre od 25 do 30 minuta.
Ako niste slučajno odbrojili vrijeme, tada se kraj sterilizacije limenki parom može odrediti prema izgled banke. Na početku sterilizacije staklenka se pokrije kapljicama vode, kada sterilizacija završi, staklenka postaje suha.
Steriliziranu staklenku stavimo na čistu, bolju platnenu krpu s dnom prema gore, a čiste vilice uklonimo prokuhane poklopce i ostavimo unutrašnjost staklenke na krpi. U tom stanju banke ostaju sterilne do dva dana.
Prednost ove metode je u tome što se limenke za praznine mogu pripremiti unaprijed. Osim toga, na ovaj način se mogu sterilizirati i velike i male staklenke.
Sterilizacija limenki iznad čajnika
Vrsta parne sterilizacije limenki je sterilizacija limenki preko kotlića. Ova metoda može se koristiti za sterilizaciju i velikih limenki od tri litre i malih. Naučite kako to učiniti iz ovog videa.
Kuhanje limenki u loncu
Ova metoda je pogodna za sterilizaciju malih limenki. Na ovaj način može se obraditi nekoliko limenki odjednom.
Uzmite veliki lonac, na dno stavite drvenu rešetku (ako nema rešetke, tada možete staviti nekoliko puta presavijeni ručnik) i na nju staviti staklenke, napuniti je hladnom vodom i zagrijavati na štednjaku dok voda ne zakipi . Nakon što prokuha, staklenke "kuhajte" najmanje 5 minuta. Čepovi se također mogu odmah sterilizirati.
Ova metoda je dobra jer se konzerve mogu brzo pripremiti, a nedostatak je što takva sterilizacija nije idealna i prikladna je samo za one recepte koji predviđaju daljnju sterilizaciju domaćih proizvoda.
Gore opisane metode za mene imaju jedan značajan nedostatak - puno pare i topline u kuhinji, osim toga, lako se opeče kipućom vodom, stoga novije vrijeme Više volim suvremene "suhe" metode sterilizacije limenki.
Sterilizacija limenki u mikrovalnoj pećnici
Morate uliti vodu u čiste limenke, napunivši limenku za jednu trećinu. Uključite mikrovalnu pećnicu na 5 minuta na 800 vata. Voda će kuhati, sterilizacija će biti para, ali u kuhinji neće biti parne sobe.
Sterilizacija limenki u mikrovalnoj pećnici jedna je od najvećih prikladni načini sterilizacija limenki, ali je uglavnom prikladna za male limenke. Boce se također mogu sterilizirati, ali ih morate staviti na bačvu s potrebnom količinom vode.
Sterilizacija limenki u električnoj pećnici
Ova je metoda prikladna kada trebate pripremiti puno limenki. Moja pećnica uključuje 4 limenke od tri litre ili konzerve od 12 litara odjednom.
Sterilizacija nije teška. Oprane limenke stavljam na rešetku u hladnu pećnicu, zagrijavam pećnicu na 120 stupnjeva i konzerve držim 15 minuta, a zatim isključim pećnicu.
Kako biste spriječili pucanje staklenki pri zagrijavanju, ne stavljajte staklenke čvrsto jedna uz drugu i ne zagrijavajte pećnicu iznad 120 stupnjeva.
Sterilizacija limenki u multikuhaču
Idealno je koristiti multikuhač za sterilizaciju limenki, koji ima funkciju "pare". Ulijte vodu u posudu za kuhanje, stavite košaricu za kuhanje posuđa na pari, stavite čiste limenke i uključite željeni način rada te postavite vrijeme na 10 minuta.
Ova je metoda prikladna po tome što možete odmah sterilizirati i staklenke i poklopce.
Pogledajte video o sterilizaciji limenki u multikuhaču.
Kako sterilizirati male staklenke
Male staklenke mogu se sterilizirati:
- za par;
- u kipućoj vodi;
- u pećnici;
- u sporom štednjaku;
- u mikrovalnoj pećnici;
- u dvostrukom kotlu;
- samo prelijte kipućom vodom, pod uvjetom da će radni predmet u staklenci biti podvrgnut daljnjoj pasterizaciji (zagrijavanje na 90 stupnjeva) ili sterilizaciji.
Za sterilizaciju malih limenki, najprikladnije različiti putevi sterilizacija. Odaberite koji vam je način prikladniji.
Danas ste se upoznali s klasičnim i suvremenim metodama sterilizacije limenki, naučili njihove prednosti i nedostatke, te možete izabrati na koji način je najbolje sterilizirati limenke za praznine.
U posljednje vrijeme preferiram recepte bez sterilizacije, koristim samo dobro sterilizirane staklenke.
Predlažem da se upoznate s mojim omiljenim receptima:
Želim vam dobru domaću zadaću za zimu.
Srdačan pozdrav, Nadežda Karačeva
I za hladnu sezonu solimo krastavce, rajčice, smotamo salate, konzerve i džemove, mnoge se domaćice pitaju kako učinkovito sterilizirati stakleno posuđe i poklopce kod kuće.
U ovom malom, ali vrlo potrebnom i korisnom članku obratit ću pozornost na metode sterilizacije cilindara prije praznina, što je potrebno za kvalitetno skladištenje proizvoda više mjeseci.
Postoje suhe i vlažne mogućnosti sterilizacije stakla. Postoje najčešće metode obrade koje je lako izvesti kod kuće bez mnogo rada i troškova.
Prije sterilizacije, staklo i poklopci moraju se očistiti čistom spužvom i s malo sode bikarbone. Ne preporučujem korištenje kemikalija u ovom slučaju.
Prije sterilizacije svakako provjerite integritet svake staklenke, odsutnost pukotina i čipsa.
Čak i ako imate recept pred sobom koji ne podrazumijeva prethodnu sterilizaciju posuđa, nemojte biti lijeni obraditi staklo i poklopce jednom od predloženih metoda. Lako je i jednostavno, ne oduzima puno vremena i truda. Osim toga, ovaj korak će vam pomoći u zaštiti vašeg rada još mnogo mjeseci.
Steriliziramo staklenke u mikrovalnoj pećnici
Danas gotovo svaki dom ima mikrovalnu pećnicu i stoga ću vam definitivno ponuditi način sterilizacije limenki pomoću ovog kućanskog aparata. Vrlo je jednostavno. Obavezno to zabilježite.
Zapamtite da u mikrovalnoj pećnici ne možete obraditi metalne poklopce, već samo staklene posude za šivanje. Poklopce možete jednostavno preliti kipućom vodom i ostaviti ih 10-15 minuta.
Limenke isperite malom količinom sode bikarbone ili sapunom za rublje. Zatim u svaku staklenku ulijte 80-100 g vode i stavite je u komoru kućanskog aparata.
Ako je posuda vrlo velika, na primjer, ona od 3 litre, tada je možete postaviti na bok, svakako uliti malu količinu vode u nju.
Čašu obradite 3-5 minuta na najvećoj snazi, voda bi trebala prokuhati. Otvaramo vrata, pažljivo uklanjamo limenke ručnikom ili držačima za lonce, ispuštamo preostalu vodu, okrećemo je na čistom ručniku na vrat.
Čaša je pripremljena za domaću zadaću!
Kako sterilizirati limenke u plinskoj pećnici
Sterilizacija pećnice jedna je od suhih metoda obrade cilindara prije pripreme za zimu. Princip ove metode je vrlo jednostavan. Limenke smo stavili u pećnicu, postavili određenu temperaturu i izdržali navedeno vrijeme. To uopće nije teško, pa je stoga ova metoda uspješna i popularna kod domaćica.
Opramo cilindre i poklopce s malom količinom sode, dajući Posebna pažnjačistoća vrata i dna iznutra
Konzerve mogu biti različitih volumena, ali mi postavljamo vrijeme sterilizacije, usredotočujući se na najveći volumen
Stavite čiste staklenke i poklopce u hladnu pećnicu. Suhe su obično postavljene na dno, a vlažne okrenute naopako.
Poželjno je staviti velike cilindre dublje, a male staklenke staviti bliže vratima. Instaliramo ih tako da se međusobno ne dodiruju.
Steriliziramo posuđe prema vremenu:
0,5 l - 10 minuta
1 l - 15 minuta
3 l - 20 minuta
Postavite temperaturu pećnice na 120 stupnjeva, zatvorite pećnicu
Kad je navedeno vrijeme sterilizacije isteklo, ni u kojem slučaju ne otvaramo pećnicu naglo - staklo je jako vruće, može se rasprsnuti od pada temperature!
Pećnicu možete malo otvoriti, pričekati da se cilindri ohlade - neće vam trebati puno vremena.
Staklene posude za sterilizaciju na pari
Možda mi je metoda sterilizacije stakla parom najprikladnija i najpoznatija. Za domaće pripravke ga koristim. Moja baka i majka oduvijek su se time vodile, pa stoga, vjerojatno, ovu metodu koristim nasljeđivanjem. Pritom me ne zbunjuje visoka vlaga u kuhinji. Za one koji vole vruće, predlažem da se obradi točno kao opcija.
Cilindre i čepove peremo vrućom vodom, koristeći sodu bikarbonu ili sapun za pranje rublja
Cilindre možete obraditi parom pomoću višenamjenskog kuhala u načinu rada "Steamer"
Vrijeme obrade 5-10 minuta
Vrlo dobra opcija za sterilizaciju nad parom je korištenje hvatača masti, metalnog cjedila ili bilo koje guste mreže.
Napunite posudu ispod nje s 1/3 vode, prokuhajte, bacite poklopce u kipuću vodu.
Na vrh instalirajte hvatač masti, a na njega staklenke s vratom prema dolje - vrlo prikladno i stabilno
5-10 minuta na pari bit će dovoljno za potpunu obradu stakla
Iskusne domaćice koje vrše velike pripreme za zimu koriste takve posebne metalne ploče na tavi za sterilizaciju nad parom.
Ovdje se para koncentrira u cilindru, a da se ne širi po prostoriji - to je praktično i prikladno
Vrlo je prikladno koristiti dvostruki kotao za sterilizaciju staklenog posuđa
Koristim vrlo jednostavan način. Bacite poklopce u lonac s kipućom vodom. Zatim na rubove posude postavite dva tetraedarska štapića izrađena od prirodnog drveta ili ravne drvene lopatice paralelne jedna s drugom. Na njih stavite nekoliko limenki s vratom prema dolje, pričekajte da se pravilno zagriju preko pare iznutra, obično je dovoljno 5-6 minuta.
Nakon obrade, premjestite cilindre u čvorugama na čisti ručnik, stavite poklopce pokraj njih - pustite ih da se ocijede.
Neke domaćice na ovaj način pokrivaju obrađene staklenke vrućim poklopcima
Staklenke su spremne za domaće proizvode!
Kako sterilizirati staklenke kipućom vodom
Bit ove metode je u tome što ne zatvorena staklenka već s proizvodom, samo pokriveni poklopcem, stavljaju se u kipuću vodu i kuhaju određeno vrijeme.
Na dno posude obavezno položite pamučnu krpu presavijenu nekoliko puta
Banke su instalirane tako da ne dodiruju strane
Trebalo bi biti dovoljno vode da pokrije limenke do ramena, ne više
Potrebno je pričekati da voda proključa, smanjiti vatru, pa cilindre kuhati oko 10 minuta
Budite vrlo oprezni s ovom metodom! Zatim ćete morati upotrijebiti ručnik ili posebne kliješta za podizanje limenki iz vruće vode, a zatim odmah zatvorite poklopce ključem!
Nažalost, ne znaju sve domaćice sterilizirati banke. No, danas ćemo to popraviti ...
Kućno konzerviranje postoji već stoljećima. Kao izvrstan način za očuvanje žetve, staklenke sa mirisnim sadržajem uvijek su spremne za stol - samo trebate nabaviti trbušastu ljepotu, otvoriti je i moći ćete uživati u prekrasnom okusu ... Međutim, situacija jest ne izgledaju uvijek tako ružičasto! Ponekad se umjesto ukusnog punjenja u limenkama pokaže nejestiva blatnjava kaša, a poklopci uz tutnjavu topništva počnu odlijetati s predviđenih mjesta. Što se dogodilo? Najčešće su razlog loše sterilizirane staklenke ili poklopci! Daljnji članak bit će posvećen ovom procesu.
Malo teorije: Treba reći samo nekoliko riječi o uzrocima kvarenja hrane. Glavni neprijatelj bilo koje konzervirane hrane je mikrob. Ovo mikroskopsko, nevidljivo čudovište, prodirući u staklenku, množi se. Sadržaj postaje neupotrebljiv, a plinovi koji se pritom oslobađaju "eksplodiraju" limenke. Zato glavni cilj pri konzerviranju - spriječiti razne mikroorganizme. U takvim slučajevima postoji samo jedan pomoćnik - visoka temperatura. Ta se obrada konzervi i poklopaca naziva sterilizacija.
Kako sterilizirati staklenke u pećnici
Ova je metoda savršena kada se radi o velikom broju limenki. Staklenke morate sterilizirati u pećnici na temperaturi od 100-150 stupnjeva. Banke se temeljito peru, ali ne brišite! Mokri se stavljaju na žičanu policu s spuštenim vratom. Kako biste spriječili kapanje vode na dno pećnice, ispod možete staviti lim za pečenje.
Odabir točne temperature obrade ovisi o slobodnom vremenu. Ako ga ima puno, bolje je provesti postupak na 100 stupnjeva oko 30-40 minuta. Ako vremena nema, bolje je povisiti temperaturu na 150 i male (do 1 litre) limenke obraditi 10-15 minuta, a veći volumen (od 1 litre) 20-25.
U svakom slučaju, pokazatelj spremnosti je potpuno isparavanje kapljica vode iz limenki.
Važno je zapamtiti da nagle promjene temperature mogu dovesti do loma stakla. Kako limenke ne bi pukle, bolje ih je prije zagrijavanja na radnu temperaturu ugraditi u pećnicu, a ne uklanjati odmah, već pustiti da se malo ohlade.
Kako sterilizirati staklenke na pari
Jedna od najčešćih metoda sterilizacije. Zaključak je jednostavan - vodu morate zagrijati do vrenja i staviti staklenku na takav način da ispuštena para uđe unutra. Može se koristiti nekoliko tehnika:
Jednostavan: Na tavu se stavlja sito, posebna drvena rešetka ili nekoliko jednostavnih dasaka kako bi se izbjegao dodir staklenke s površinom vode. Ulijte tekućinu i pustite da zavrije. Na vrh se stavlja prethodno oprana staklenka, s grlom prema dolje. Ovisno o volumenu, sterilizacija se provodi od 15 do 25 minuta.
Limenke volumena 0,5 do 1 litru držimo na pari 15 minuta
Limenke volumena 1 do 2 litre držimo na pari 20 minuta
Limenke volumena 2 do 3 litre držimo na pari 25 minuta
S posebnim omotom: Vrlo ugodno, jeftino, ali učinkovit uređaj- poseban poklopac s otvorima za limenke. Postupak je sličan prethodnom, ali takav uređaj omogućuje koncentriranje pare na pravom mjestu i istodobnu sterilizaciju nekoliko limenki, što će značajno skratiti vrijeme.
U dvostrukom kotlu: Suvremene tehnologije dopustiti obradu limenki na ovaj način. Metoda je slična prethodnim, samo se voda ulijeva u dvostruki kotao, limenka se postavlja naopako, uključuje se način "kuhanja" i provodi sterilizacija 15 minuta. Minus - uređaj mora imati dovoljan kapacitet.
Prilikom korištenja bilo koje metode sterilizacije morate imati na umu da su obrađene staklenke jako vruće. Stoga za pomicanje koristite ručnike, rukavice za pećnicu itd.
Kako sterilizirati staklenke u mikrovalnoj pećnici
Ova jednostavna metoda dobiva sve veću popularnost. Njegov glavni plus je brzina. U staklenku se ulije oko 2-3 cm vode, a posuda se stavi u mikrovalnu pećnicu. Velike se mogu postaviti ležeći, ali morate pažljivo pratiti razinu vode kako ne bi istjecala. Pećnica se uključuje na 3 minute pri snazi od oko 700 W. Voda ključa, stvara se para, limenka se sterilizira iznutra.
Imajte na umu da tijekom cijelog procesa voda mora biti prisutna u staklenci. Inače, mikrovalna pećnica može postati neupotrebljiva.
Kako sterilizirati staklenke u perilici posuđa
Metoda je prikladna po tome što se provodi bez ikakve kontrole domaćice. Već oprane limenke stavljaju se u stroj, uključuje se način rada, osiguravajući maksimalnu temperaturu i sterilizaciju. U tom slučaju ne dodaju se nikakvi deterdženti!
Metoda ima još jedan veliki plus - za razliku od drugih aparata, perilica posuđa ne povećava temperaturu u kuhinji, što može biti jako važno tijekom vrućeg ljeta. Međutim, postoji i minus - maksimalna temperatura za obične automobile ne prelazi 70 stupnjeva. U većini slučajeva to je dovoljno, ali još uvijek postoji mali rizik od prodiranja mikroba.
Kako sterilizirati limenke praznina
Ovo je vrlo važan aspekt... Činjenica je da bez obzira na to koliko se dobro provodi sterilizacija praznih limenki, sa sadržajem se mogu unijeti mikrobi. To se posebno odnosi na konzerviranje bez upotrebe octa. Takva se sterilizacija može provesti na različite načine:
Ključanje
Staklenka sa sadržajem stavlja se u lonac, na čijem su dnu kćeri ili debela krpa (kako bi se spriječilo dodirivanje stakla i metala). Ulijeva se vruća voda čija razina ne smije doseći grlo za 2-3 cm. Same obale prekrivene su poklopcem: nisu čvrsto zatvorene, ali su prekrivene, ostavljajući mogućnost izmjene zraka.
Štednjak se uključuje, posuda je pokrivena. Održava se maksimalna temperatura, međutim, ako je bušenje previše aktivno, može se malo smanjiti. Vrijeme obrade ovisi o receptu i volumenu limenki. U pravilu je to 10 - 30 minuta.
Pećnica
Staklenka sa sadržajem prekrivena je poklopcem i stavljena u pećnicu. Obrada traje 10 - 25 minuta na temperaturi od 100-120 stupnjeva. Uz svu jednostavnost metode, postoje dvije bitne točke:
- Staklenku možete staviti samo u hladnu ili malo zagrijanu pećnicu, inače može puknuti.
- Ako se koriste poklopci s gumenim brtvama, oni (brtve) moraju se ukloniti tijekom perioda sterilizacije limenke.
Mikrovalna
Otvorene (!) Staklenke sa sadržajem stavljaju se u pećnicu. Postavite na najveću snagu i pustite da zavrije. Nakon toga, snaga se smanjuje i buduća konzervirana hrana čuva se u mikrovalnoj pećnici još 3 minute.
Kako sterilizirati poklopce
Dakle, staklenke i sadržaj su sterilni, ali poklopci ostaju. U pravilu govorimo o metalnim proizvodima, što znači da je mikrovalna pećnica potpuno isključena. Nepoželjno je koristiti perilicu posuđa. Pećnica će raditi, ali ako imate gumene brtve, morat će se ukloniti i sterilizirati odvojeno.
Idealno je kuhati ili kuhati na pari. Ako se za sterilizaciju konzervi odabere ista metoda, procesi se mogu kombinirati. Potrebno je samo uzeti u obzir da obrada kapaka traje 10-15 minuta i da se provodi direktno prije zatvaranja.
Pravilna sterilizacija ključ je uspješnog konzerviranja! Ovaj proces je jednostavan i neće oduzeti mnogo vremena. Istodobno će pomoći u izbjegavanju ogromnog broja nevolja, očuvanju žetve i cijeloj obitelji osigurati ukusnu konzerviranu hranu za zimu.
Sterilizacija je uklanjanje svih vrsta mikroorganizama i gljivičnih spora s objekata. Ovom se postupku mora pristupiti odgovorno, inače će se zimske pripreme i svi drugi proizvodi pogoršati i postati opasni po zdravlje.
Prilikom sterilizacije bilo kojom metodom, kako bi se postigao izvrstan rezultat, potrebno je pridržavati se općih načela:
- Integritet. Drugim riječima, na posuđu ne smije biti pukotina ili čipsa, inače će biti opasno skladištiti hranu u njemu. Riješite se oštećenih spremnika.
- Uzmite sterilizirane posude s čistim suhim rukavicama ili ručnikom. Spremnik je vruć nakon sterilizacije pa možete jednostavno opeći ruke.
- Nakon sterilizacije staklenke stavite na suhu, čistu krpu s vratom prema dolje, tako da štetni mikroorganizmi ne ulaze u njih dok se hlade. Spremnik možete okrenuti neposredno prije punjenja.
- Spremnici se trebaju napuniti praznom pločom čija je temperatura blizu temperature spremnika. Na taj ćete način razbiti staklo, uništiti proizvode i posjeći ruke.
- Banku uvijek treba objema rukama uhvatiti za bočne stijenke kako ne bi iskliznula i slomila se.
Sterilizacija u kipućoj vodi
Ovo je jedna od najčešćih metoda kućne sterilizacije staklenog posuđa. Potrebno je uzeti široki lonac, napuniti ga vodom manjom od polovine volumena i tamo uroniti staklenke napunjene vodom.
Nakon toga, potrebno je vodu staviti kuhati na štednjak. Obično se sterilizira u posudama za lonce zapremine do jedne litre. Vrijeme rada je 10-15 minuta od trenutka ključanja vode.
U pećnici
Sljedeća metoda koju naširoko koriste iskusne domaćice je sterilizacija staklenog posuđa u pećnici. Razlika između ove metode je u tome što je isključena upotreba vode i pare. Ovo je suha sterilizacija.
Staklenke je potrebno staviti u hladnu ili blago zagrijanu pećnicu. Ako su posude suhe, postavljaju se naopako. Banke s zaostalom vodom treba postaviti naopako kako bi isparile. Možete instalirati nekoliko limenki različitih veličina odjednom. Stavite posude na rešetku ili lim za pečenje. Pećnica se mora zagrijati na 150 stupnjeva. Vrijeme sterilizacije, ovisno o volumenu spremnika, je 10-30 minuta.
Trajekt
Metoda pripreme spremnika koja je dokazana desetljećima je sterilizacija nad parom. Ovu su metodu koristile i naše bake. Morate uzeti lonac ili čajnik.
Trebat će vam i poseban stalak koji se može kupiti u vašoj trgovini hardvera. Podloga ima udubljenje za jednu ili više staklenki, ovisno o širini lonca. U nedostatku postolja, možete upotrijebiti i jednostavan aparat za kuhanje na pari ili rešetku kako biste spriječili prskanje ulja prilikom prženja.
Ako koristite obični (neelektrični) kuhalo za vodu, stalak nije potreban. Potrebno je uliti vodu u kuhalo za vodu i staklenku staviti naopako umjesto poklopca.
Vrijeme obrade posuđa od trenutka kada voda proključa ovisi o volumenu posude i kreće se od deset minuta do pola sata.
U mikrovalnoj
Najsuvremeniji alat za pripremu limenki za konzerviranje je mikrovalna pećnica. Ova metoda ima mnoge prednosti. Najvažniji od njih je velika brzina. Istodobno, u prostoriji u kojoj se provodi tretman nema pare.
Za obradu posuđa u mikrovalnoj pećnici potrebno je uliti malo čiste vode (do dva centimetra od dna). Ne stavljajte prazne posude u mikrovalnu pećnicu. Sterilizacija se provodi maksimalnom snagom 1-8 minuta. Za to vrijeme voda će zakuhati, a para će uništiti mikrobe na površini posuđa.
Količina posuđa za postavljanje ovisi o volumenu mikrovalne pećnice. Limenke od dvije, tri litre, ako ne odgovaraju, mogu se staviti na njihovu stranu. U tom slučaju voda se mora uliti u staklenku kako se ne bi izlila.
Važno! Časopis "Miss Cleanliness" podsjeća da je apsolutno nemoguće sterilizirati željezne poklopce na ovaj način.
Može se prati u perilici posuđa
Ovo je najjednostavniji i najučinkovitiji način, ali nemaju svi domovi takav uređaj.
Staklenke se postavljaju na dvije police za perilicu posuđa koje se izvlače. Tada se stroj mora postaviti u način rada s zagrijavanjem na najveću temperaturu i uključiti.
Savjet! Perilice posuđa mnogo su prostranije od mikrovalnih pećnica i pećnica. Međutim, često je nemoguće ugraditi zagrijavanje vode u njih iznad 80 stupnjeva, pa čak i manje. Stoga postoje sumnje u kvalitetu sterilizacije ovom metodom.
Možete pripremiti hranu za konzerviranje dok Perilica suđa sterilizira staklene posude. Što duže traje ovaj proces, to bolje.
Na hladan način
Poznata metoda prerade posuda za konzerviranje s alkoholom. Je li moguće pronaći druga slična sredstva za hladnu sterilizaciju u kućnom okruženju? Preporučujemo korištenje octa.
Potrebno je uzeti staklenku od pola litre, uliti u nju hladnu prokuhanu vodu do ramena. Zatim dodajte 7 žlica 70 posto octa. Dobit ćete otopinu za sterilizaciju.
Posuda se, kao i obično, mora temeljito isprati, a zatim uliti dobivenu otopinu u nju, zatvoriti poklopac i dobro protresti dvadeset sekundi. Nakon toga otopina se mora uliti u sljedeću staklenku i postupak se mora ponoviti.
Nakon sterilizacije spremnika potrebno ga je neko vrijeme držati naopako kako bi tekuće staklo sa stijenki. Pripremljena otopina dovoljna je za obradu pedeset limenki.
Za to je potrebna široka tava s čistim ručnikom ili bilo kojom krpom na dnu. Zatim morate posložiti staklenke napunjene hranom i prekrivene poklopcima tako da se ne dodiruju. Nakon toga u tavu morate pažljivo uliti hladnu ili mlaku vodu, tako da voda ne dođe do poklopaca za oko dva centimetra. Tada biste ga trebali prokuhati.
Savjet! Prilikom pasterizacije ne stavljajte limenke na dno lonca s kipućom vodom. Razlika u temperaturi može uzrokovati pucanje stakla.
Vrijeme obrade ovisi o volumenu limenki i iznosi približno 10-15 minuta. Može se dulje sterilizirati.
Zatim se spremnici sa sadržajem moraju pažljivo izvaditi iz vode posebnim uređajem, koji je dostupan na tržištu, i smotati strojem.
Kad se limenke steriliziraju, napune i smotaju, moraju se okrenuti i staviti na poklopce. Vruću konzerviranu hranu preporučuje se stavljati na drvenu površinu. Kako bi se usporio proces hlađenja, staklenke treba umotati u toplu deku ili vanjsku odjeću. Kad se radni komadi ohlade, mogu se ukloniti na stalno mjesto za skladištenje.
Kako rad nije bio uzalud obavljen i pripremljeni proizvodi se nisu pokvarili, potrebno je pažljivo obraditi poklopce.
Također ih je potrebno prvo oprati spužvom i sapunom, sodom bikarbonom ili šamponom za posuđe. Nakon toga, poklopci se stavljaju u posudu s kipućom vodom i drže dvije minute.
Poklopci koji se koriste za valjanje konzervirane hrane moraju biti u savršenom stanju. Na njihovoj površini ne smije biti tragova hrđe, abrazije i udubljenja. Gumene trake trebaju biti usklađene s promjerom poklopca.
Ovo su najpoznatiji jednostavni načini sterilizacija. Primijenite ih na farmi. Odaberite metodu koja vam najbolje odgovara.
Sterilizacija u pećnici i mikrovalnoj pećnici
Način sterilizacije limenki u pećnici dobar je jer možete obraditi nekoliko limenki odjednom, ne trošeći puno imputacija na postupak sterilizacije.
Prije svega, staklenke se moraju dobro oprati, a zatim staviti u hladnu ili zagrijanu pećnicu, na rešetku. Ako su staklenke suhe, stavite ih s vratom prema dolje, mokrim - kako bi voda imala vremena ispariti. Na temperaturi od 150 ° C bit će dovoljno 15 minuta.
Metoda sterilizacije u pećnici prikladna je i za napunjene limenke. Zagrijte pećnicu na 100 ° C, punjene staklenke stavite na rešetku, ali nemojte pokrivati. Odvojite vrijeme - za limenke od 0,5 litara bit će potrebno 10 minuta, a za limenke od 15 litara. Izvadite limenke iz pećnice i odmah ih smotajte. Okružene staklenke okrenite naopako da se potpuno ohlade.
Način sterilizacije limenki u mikrovalnoj pećnici traje još manje vremena. Međutim, ovdje postoje neke suptilnosti. Ne stavljajte prazne limenke u mikrovalnu pećnicu, kao ni metalne predmete. Stoga se samo staklenke, bez poklopaca, mogu sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. A da limenke ne puknu, stavite čašu vode na rotirajući stalak. Ili, alternativno, ulijte malo vode (oko 50-70 ml) u same staklenke. U tom slučaju sterilizacija će trajati 2-3 minute pri punoj snazi.
Sterilizacija u kipućoj vodi
Trebat će vam nekoliko važnih stavki. Prvo, jedan veliki, teški lonac, 15-20 litara. Glavna stvar je da je široka i da stane 3-4, a po mogućnosti 5 limenki. Usput, i limenke i poklopci mogu se sterilizirati istovremeno, na dva plamenika. Za sterilizaciju poklopca upotrijebite mali lonac ili teški lonac. A najzgodnije ih je nabaviti kliještima s širokim oštricama.
Unaprijed pripremite čiste ručnike za vafle, papirnate ubruse i stroj za valjanje. Odložite potreban broj limenih poklopaca s gumenim prstenovima. Uzmite s marginom tako da vam po potrebi budu pri ruci dodatni omoti.
Najprije morate dobro oprati staklenke: namočite ih u toploj vodi s dodatkom sode, po mogućnosti na par sati. Zatim operite četkom s deterdžentom, isperite hladnom vodom i osušite. Zatim stavite prazne limenke naopako u lonac, otprilike trećinu tople vode. Ako postoji nekoliko limenki, na dno posude treba staviti rešetku kako se limenke ne bi sudarale jedna o drugu. Zakuhajte vodu i sterilizirajte staklenke 5 minuta. Uklonite tako da omotate ručnik presavijen po dužini i stavite sušiti na papirnate ubruse.
Pripremite omote. Operite limene poklopce i gumene prstenove u toploj vodi i deterdžentu. Isperite i osušite, a zatim umetnite prstene u svaki poklopac. Idite preko ruba da biste čvrsto pritisnuli. Zatim umočite poklopce u kipuću vodu. Sterilizirajte 5-7 minuta, zatim kleštima uklonite poklopce, prebacite na ručnik za vafle i ostavite da se osuši.
Zatim napunite limenke praznim mjestima, upotrijebite ih pisaćom mašinom da biste ih smotali limenim poklopcima. Poklopac mora biti čvrsto umotan, ali se ne smije okretati. Zatvorenu staklenku okrenite naopako i stavite na ručnik dok se potpuno ne ohladi.
Ako sterilizirate staklenke napunjene hranom, ulijte hladnu vodu u lonac, zagrijte je na oko 30 ° C. Staklenke napunjene prazninama stavite u lonac. Voda bi trebala pokriti limenke za pola, ili bolje za ¾ zapremine.
Ako su staklenke zatvorene staklenim poklopcima s metalnim zatvaračem, zatvorene su sterilizirane. Ako je poklopac limenka, limenke se nakon sterilizacije steriliziraju i otvaraju. Ako postoji nekoliko limenki, postavite rešetku na dno posude tako da limenke pritom ne pokucaju ili puknu.
Zagrijte vodu do vrenja, a zatim smanjite vatru na nisku: tijekom sterilizacije voda bi trebala jedva prokuhati. Vrijeme sterilizacije ovisit će o volumenu, konzistenciji obratka i kiselosti gotovog proizvoda. Što je kiselija i razrjeđena, potrebno je manje vremena za sterilizaciju i obrnuto.
Male staklenke, do 0,5 litre, steriliziraju se od 5 do 15 minuta. Litarice - od 15 do 30 minuta, dvolitarske - od 20 do 40 minuta, a trolitarske - od 30 do 50 minuta.
Kad prođe pravo vrijeme, izvadite limenke iz posude. Prebacite u ručnik i zarolajte, pokrivajući limenim poklopcima. Uvjerite se da je poklopac čvrsto namotan i da se ne uvija. Zatvorenu staklenku okrenite naopako i stavite na ručnike dok se potpuno ne ohladi.
