Kako pravilno sterilizirati staklenke? Na sve moguće načine! Važni savjeti Kako sterilizirati staklenke za kiseljenje

Prije nego počne pripremati razne kisele krastavce i konzerve, svaka domaćica prvo mora pravilno sterilizirati staklenke.
Proces sterilizacije je jednostavan, iako traje dodatnih pet do sedam minuta. No, unatoč utrošenom vremenu, zaštitit ćete se od problema s zamućenjem ili kiseljenjem limenki kasnije tijekom skladištenja.

Dakle, kako sterilizirati staklenke kod kuće? Pogledajmo najčešće i najprikladnije metode.

Priprema

Operite staklenke sapunom i vodom kako biste uklonili prljavštinu i prašinu iznutra. Sterilizacija neće ukloniti prljavštinu sa staklenki!

Sterilizacija staklenki parom.

Također postoji nekoliko varijanti ove metode.

Opcija 1
Za ovu metodu trebat će nam poseban krug za sterilizaciju staklenki, koji se prodaje u svim trgovinama posuđem i hardverom i košta od 15 do 50 rubalja (vidi sliku). Ima krugova za jednu limenku, a ima i za tri limenke.

Okrenemo staklenku i postavimo je vratom prema dolje na krug (kao na fotografiji). A ovaj krug se pak stavlja na tavu u kojoj ključa voda.

U tepsiju sa vodom ubacimo i metalne poklopce kojima ćemo zatim zavrnuti staklenke (kao na slici).

Koliko je potrebno da se staklenke steriliziraju ovom metodom? Pet do sedam minuta i isključite vatru. Staklenku primimo za bočne stijenke ručnikom ili rukavicama, preokrenemo je i stavimo na dno na pripremljeni ručnik, na kojem će i dalje stajati dok je ne zavrnemo.
Metalnom pincetom uklonite poklopce s posude. Ako toga nema (iako ga svaka žena ima), onda ga vadimo s dvije vilice i stavljamo poklopac naopako da ne zaprljamo dio kojim ćemo zavrnuti staklenku.

opcija 2
Staklenku okrenemo i “stavimo” na grlić čajnika. U ove svrhe morate imati čajnik s dugim izljevom kako bi se staklenka dovoljno dobro držala na njemu. I kljun ne smije imati zviždaljku jer inače para neće izlaziti kroz zatvoreni kljun i staklenka se neće sterilizirati. Također bacamo metalne poklopce u kotao i kuhamo.

Opcija 3
Slično prvoj opciji. Staklenku preokrenemo i stavimo u manju kutlaču s kipućom vodom. Krug nije potreban jer staklenka svojim grlom stoji na kutlači. Inače, na ovoj fotografiji steriliziram staklenku na sličan način na indukcijskom kuhalu. Vrlo zgodna opcija.

Sterilizacija staklenki parom ne ubija sve klice, budući da je temperatura pare samo 100 stupnjeva. Ali oni mikrobi koji mogu uzrokovati kisele krastavce potpuno su ubijeni na ovoj temperaturi. Stoga slobodno koristite ovu metodu bez straha od bilo čega.

Kako sterilizirati staklenke u pećnici (suha metoda)

Ova metoda je također vrlo jednostavna. Ali zahtijeva određene mjere opreza.
Čiste i suhe staklenke stavite u pećnicu, upalite na maksimalnu temperaturu i sterilizirajte na najvećoj temperaturi. Stavite metalne poklopce na roštilj u blizini.
Koliko je potrebno da se staklenke steriliziraju ovom metodom? 10 minuta na maksimalnoj temperaturi.
Zatim otvorimo pećnicu i pustimo da se naše staklenke ohlade.
Pažnja: kod ove metode staklenke se zagrijavaju na temperature iznad 250 stupnjeva. Stoga mogu popucati ako se mokri stave u pećnicu ili ako se odmah izvade iz pećnice. Obavezno ostavite staklenke da se ohlade pet minuta. I ponesite ih suhim ručnikom ili rukavicama kako ne bi popucale zbog promjena temperature.

Kako sterilizirati staklenke u mikrovalnoj

Ovo je još jedan način brze sterilizacije staklenki kod kuće.
Jednostavno stavite čistu staklenku u pećnicu i uključite mikrovalnu pećnicu.
Vrijeme sterilizacije je pet minuta.
Pažnja. Ovdje postoji jedno “ali”! U tom slučaju, naprotiv, na dno posude treba sipati malo vode. Za što? Činjenica je da valovi iz mikrovalne pećnice zagrijavaju vodu, a ne zrak. Voda u tegli prokuha, a stijenke tegle se steriliziraju vodenom parom. Ako stavite suhu staklenku, neće se sterilizirati u mikrovalnoj.
I jos nesto. Metalni poklopci se ne mogu sterilizirati na ovaj način, kako ne bi oštetili mikrovalnu pećnicu. Morat ćemo ih ponovno prokuhati.

Za domaćice je radno vrijeme, berba sazrijeva i želimo sačuvati dio darova ljeta i jeseni za dugu zimu. Uostalom, kako je lijepo otvoriti staklenku mirisnog džema ili ukiseljenih krastavaca za praznik, za goste ili samo za večeru. Naše bake nisu smetale i mnoga su se povrća solila u bačvama i čuvala u hladnom podrumu. Sada mnogi ljudi nemaju tu priliku. Stoga je jedan od najpopularnijih načina skladištenja proizvoda konzerviranje sterilizacijom. Mnoge iskusne domaćice znaju kako sterilizirati staklenke za pripravke. Ali početnicima želim reći osnovna pravila za pripremu i sterilizaciju staklenki. Šteta je kad potrošite puno vremena i truda na konzerviranje, a ono ne "preživi" ni do Nove godine. Priznajem da i iskusne domaćice imaju promašaje, ja sam imala iste, a pripremam pripravke već 30 godina. Ali uvijek analiziram i pokušavam razumjeti njihov razlog. I čak dajem nepotpun izvještaj o svojim pripremama (koliko stane u objektiv).

Stoga s vama dijelim svoje iskustvo i nadam se da će vam moji savjeti pomoći da zimi uživate u slasnim kiselim krastavcima, zimskim salatama, džemovima, kompotima i drugim pripravcima.

U početnoj fazi, staklenke i poklopci moraju biti pažljivo pripremljeni za sterilizaciju, a za to morate slijediti osnovna pravila.

Koliko god čudno zvučalo, vjeruje se da su staklenke koje su već barem jednom korištene prikladnije za konzerviranje. To vjerojatno objašnjava fizika – kaljeno staklo.
Ako imate nove staklenke, prije sterilizacije preporučam da ih držite pod mlazom vruće vode (iznutra i izvana), neka se naviknu na visoke temperature.
Ali preporučljivo je koristiti nove poklopce. Istina, nekoliko puta koristim navojne čepove ako nisu deformirani.
Ako imate metalne poklopce s gumicama, provjerite ima li svaki poklopac po jedan i provjerite pristaje li gumica savršeno.
Poklopci moraju biti bez metalne korozije, jer bi u suprotnom izradak mogao postati neupotrebljiv tijekom skladištenja.
Ako su poklopci zadržali miris od prethodnih priprema, napunite ih vodom i octom ili limunovim sokom na 20 minuta, a zatim isperite.
Provjerite cjelovitost grla svake staklenke. Da biste to učinili, jednostavno prijeđite prstom po površini grla staklenke i uvjerite se da nema komadića.
Ako koristite poklopce na odvrtanje, savjetujem vam da za svaku staklenku prije sterilizacije pripremite odgovarajući poklopac i čvrsto ga zavrnete na staklenku. Ako se poklopac ne okreće, možete ga sigurno pripremiti za sterilizaciju. Možete uliti malo vode unutra, zavrnuti poklopac i okrenuti.
Glavni uvjet za pripremu staklenki i poklopaca za konzerviranje je čistoća:

staklenke i poklopci prethodno se operu vrućom vodom i sodom;
kuhinjske krpe i krpe moraju biti apsolutno čiste;
Preporučljivo je koristiti novu spužvu za posuđe, a zatim je odvojeno pohraniti samo za pranje limenki;
ako ćete koristiti jako prljave staklenke, prije pranja ih napunite vrućom vodom i ostavite da se namaču 3 sata;
i, naravno, sve povrće, voće ili bobice koje ćete konzervirati morate temeljito oprati.

Metode sterilizacije staklenki kod kuće

Staklenke možete sterilizirati na nekoliko načina: u pećnici, u mikrovalnoj pećnici, na izljevu kuhala za vodu, u loncu, u sporom kuhalu, u kuhalu za paru, pa čak i u perilici posuđa. Upoznajmo se sa svakom od ovih metoda, a vi ćete odabrati najprikladniju za sebe.

Kako sterilizirati staklenke u pećnici

Sterilizacija staklenki u pećnici vrlo je zgodna jer se istovremeno sterilizira nekoliko staklenki, a njihov broj ovisi o volumenu i veličini vaše pećnice. Obavezno isperite staklenke i poklopce sodom prije sterilizacije.

Sterilizacija staklenki u električnoj pećnici

Staklenke i poklopce stavite u hladnu pećnicu na rešetku s vratom prema dolje. Staklenke možete staviti i grlom prema gore, pogotovo ako je u njima ostalo vode od pranja, ali tada će na dnu ostati ne štetan, već neestetski bijeli premaz.
U blizini se mogu postaviti i metalni poklopci.
Postavite način rada na "konvekciju" s protokom zraka ili "top-dolje grijanje".
Postavite temperaturu na 140-150 °C.
Zatvorite vrata pećnice i sterilizirajte staklenke.
Koliko dugo traje sterilizacija staklenki? - 2-3 litre 20 minuta, litre - 15 minuta, a 500 grama i manje - 10 minuta.

7. Nakon isteka vremena, staklenke izvadite iz pećnice pomoću rukavica za pećnicu ili rukavica za pećnicu i stavite ih na čistu kuhinjsku krpu.

Rukavice moraju biti suhe, inače bi limenke mogle puknuti

8. Vruće pripravke možete odmah staviti u staklenku, ali za hladne pripreme staklenka se treba malo ohladiti.

9. Nekoliko puta mi je pukla vruća staklenka kada se prolio vrući sok, očito je teže s tekućinom. Sada malo ohladim sok i staklenku.

Sterilizacija staklenki u pećnici na plinskom štednjaku

Postupak sterilizacije staklenki u plinskoj pećnici u osnovi je isti kao i u električnoj pećnici, ali postoje male razlike.

Kao i u prvom slučaju, staklenke stavimo u hladnu pećnicu. Vrat dolje ili gore - odlučite sami.

Staklenke ne stavljajte u pećnicu jako zbijene, inače bi mogle puknuti.

2. Prvo zagrijte plinsku pećnicu, t.j. uključite na 50 stupnjeva, a nakon 5 minuta povećajte temperaturu na 180 °C.

3. Trajanje sterilizacije je kao u električnoj pećnici, ovisno o volumenu staklenke. Ponavljamo: staklenke od 2-3 litre sterilizirajte 20 minuta, staklenke od litre 15 minuta, a staklenke od 500 grama i manje 10 minuta.

4. Nakon što ugasite pećnicu, otvorite vrata i pustite da se staklenke malo ohlade.

5. Izvadite vruće staklenke koristeći rukavice da se ne opečete.

Sterilizacija staklenki u mikrovalnoj

Gorljivi sam protivnik kuhanja hrane u mikrovalnoj pećnici i slažem se s tvrdnjom da to uništava strukturu hrane i šteti organizmu. Iako se ne slažu svi s ovim mišljenjem, neću raspravljati. Uspješno sam maknuo ovaj uređaj iz kuhinje prije nekoliko godina, ali ga iz nekog razloga nisam bacio.

Ali kad sam pročitala o mogućnosti stavljanja staklenki u mikrovalnu, obradovala sam se, jer ova metoda puno brže ubrzava sterilizaciju. Istina, ako imate male staklenke, jer samo jedna staklenka od 3 litre stane u pećnicu ležeća.

Usput, kuhinjske spužve i krpe možete dezinficirati i mikrovalnom

Staklenke obavezno oprati sodom i u svaku uliti 1-2 cm vode. U staklenku od 3 litre ulijte 1 čašu vode.
Staklenke stavite u mikrovalnu, ostavite malo prostora. Tegle od 2-3 litre stavite na bačvu.
Uz snagu pećnice od 700 - 800 W, staklenke od 0,5 -1 litre steriliziramo 3 minute, a za staklenke od 3 litre potrebno je 5-6 minuta. Glavno pravilo: nakon vrenja vode u staklenci treba proći 3 minute. Što je veći volumen limenke ili broj limenki, to dulje traje.
Staklenke izvadimo suhim rukavicama iz mikrovalne pećnice, izlijemo preostalu vodu iz staklenki i stavimo staklenke na čist i suh ručnik.
Vruće staklenke nastojimo odmah puniti vrućim pripravcima.

Metalni poklopci se ne mogu sterilizirati u mikrovalnoj!

Postoji mišljenje da pomoću mikrovalne pećnice možete sterilizirati staklenke s pripravcima, a zatim ih jednostavno preliti kipućom marinadom. Ova metoda je najvjerojatnije dobra za dezinfekciju, ali sumnjam u kvalitetu preparata. Stoga, naravno, možete koristiti ovu metodu ako niste protiv mikrovalnih pećnica.

Kako sterilizirati staklenke u posudi s vodom

Pa, svi se sjećamo i često koristimo jednostavnu klasičnu metodu sterilizacije staklenki u tavi s kipućom vodom.

Za ovu metodu prikladna je posuda većeg promjera kako bi se smjestilo što više limenki. Dno tepsije prekrijte krpom i prelijte hladnom vodom. Razinu vode odredite sami, glavno je da su staklenke potpuno prekrivene vodom.
Oprane staklenke stavljamo na dno posude, vratom prema gore, staklenke trebaju biti potpuno uronjene u vodu.
Staklenke ne stavljajte pretijesno jednu uz drugu, jer mogu prsnuti kad voda zavrije.
Nakon što voda prokuha u posudi, trebalo bi proći 15 minuta i možete pažljivo izvaditi jednu po jednu rukavicom ili posebnim uređajem.

5. U istoj tavi možete istovremeno prokuhati poklopce.

6. Sterilizirane staklenke stavite vratom prema dolje na čistu kuhinjsku krpu.

Ručnik na koji ćete stavljati sterilizirane staklenke prvo izglačajte vrućim glačalom s obje strane.

Sterilizacija staklenki na pari

Ova metoda je također vrlo česta među domaćicama od davnina i ne zahtijeva posebnu opremu. Međutim, unutar tepsije morate postaviti rešetku s rupama na koju možete staviti staklenke. Takve rešetke se prodaju u trgovinama, a ako ih nema, možete koristiti sito ili cjedilo.

Napunite posudu 2/3 vodom i unutra stavite rešetku ili sito.
Stavite staklenke na rešetku s vratom prema dolje.
Nakon što voda proključa, bilježimo vrijeme: staklenke do 2 litre sterilizirajte 10 minuta, a staklenke od 2-3 litre 15 minuta.

4. Kada su staklenke gotove, kapljice vode počet će teći niz stijenke unutar staklenki.

5. Nakon sterilizacije staklenke s vratom prema dolje odložiti na ručnik.

Nakon sterilizacije, staklenke se mogu koristiti za pripravke u roku od dva dana. Glavna stvar je ne dodirivati ih ili dodirivati vrat staklenke.

Sterilizacija staklenki preko kuhala za vodu

Ova metoda je poznata čak i našim bakama. Jednostavan je i praktičan, ali spor. Omogućuje sterilizaciju samo jedne staklenke odjednom. Međutim, ponekad je i to prikladno, na primjer na dači ili ako imate samo nekoliko staklenki za pripreme. Velike staklenke od 2-3 litre steriliziramo 15 minuta, a manje 10 minuta.

Štoviše, staklenku možete jednostavno držati iznad grlića kuhala za vodu; ova je metoda još uvijek prikladna za manje staklenke.

Staklenke možete sterilizirati i na grlu čajnika, ne samo velike, već i manje pomoću malog trika.

Sterilizacija staklenki u parnom kotlu

Jedan od najjednostavnijih i najpovoljnijih načina je korištenje dvostrukog kotla, ako ga imate, naravno. Ni sam nisam imao pojma da se dvostruki kotao može koristiti ne samo za pripremu ukusne i zdrave hrane.

Sve je vrlo jednostavno:

Ulijte vodu u rezervoar.
Stavite staklenke na rešetku s vratom prema dolje i pokrijte vrh kuhala na pari poklopcem.
Uključite paru na 15 minuta i za to vrijeme radite druge stvari.

Sterilizacija u dvostrukom kotlu činila mi se najsigurnijom od svih

Sterilizacija staklenki u laganom štednjaku

Evolucija ide naprijed i multicooker za pripremu raznih jela čvrsto se etablirao u našoj kuhinji. Ispostavilo se da se multicooker, baš kao i dupli kotao, može koristiti za sterilizaciju staklenki.

Sterilizacija staklenki u perilici posuđa

Odmah ću rezervirati da ova metoda ne jamči potpunu sterilizaciju, jer većina perilica posuđa ima maksimalnu temperaturu grijanja koja ne prelazi 60-70 stupnjeva. Iako je za takve pripravke kao što je džem, džem na ovoj temperaturi sasvim dovoljan.

Ja osobno nisam sterilizirala staklenke na ovaj način i najvjerojatnije neću, ali sam pripremajući članak naišla na vrlo dobre savjete koje dijelim s vama. Perilica posuđa korisna je za temeljito pranje i sušenje rabljenih limenki prije spremanja. Nakon toga staklenke zatvorimo poklopcima i stavimo na čuvanje do sljedeće sezone.

Kako sterilizirati staklenke s prazninama

Neki recepti za praznine zahtijevaju sterilizaciju zajedno s napunjenim staklenkama. Ova metoda se obično koristi za konzervirano povrće, salate, adjiku, gljive itd.

Kako sterilizirati staklenke s pripravcima u posudi s vodom

Ulijte vodu u posudu ovisno o visini limenki. Voda treba dosezati do ramena staklenke.
Dno tepsije prekrijte ubrusom i na njega slažite staklenke, ne pretijesno da se ne razbiju.
Staklenke s pripravcima labavo zatvorimo steriliziranim poklopcima.
Nakon vrenja vode u loncu, staklenke od 3 litre sterilizirajte 30 minuta, staklenke od 2 litre 20 minuta, tegle od litre i manje 10 minuta.
Pažljivo izvadite staklenke s prazninama i čvrsto zavrnite poklopce.
Staklenke okrenite naopako i pokrijte vrh ručnikom.

Kako sterilizirati staklenke s pripravcima u pećnici

Ova metoda je zgodna jer se može sterilizirati mnogo staklenki u isto vrijeme, pogotovo ako su staklenke male.

Napunite staklenke sadržajem i dobro zatvorite poklopce.

Imajte na umu da ne smije postojati velika temperaturna razlika između limenke i obratka. Odnosno, ako imate toplu salatu, držite teglu pod tekućom vrućom vodom. A ako vruću marinadu ulijevate u staklenku, onda to činite postupno, malo po malo.

2. Zagrijte pećnicu na 40-50 stupnjeva 5 minuta. Staklenke stavite u toplu pećnicu i zagrijte je na 140-150°C.

3. Staklenke od 3 litre sterilizirajte 30 minuta, staklenke od 2 litre 20 minuta, a manje 10-15 minuta.

4. Nakon vađenja iz pećnice staklenke odmah dobro zatvoriti poklopcima.

Kao što vidite, postoji mnogo načina za sterilizaciju staklenki, svaka domaćica može odabrati za sebe najprikladniju ili može koristiti nekoliko odjednom. Glavno je da vam proces pripreme slasnih delicija u staklenkama za zimnicu donosi radost od pomisli da ćete sve to podijeliti sa svojim najdražima i dugo čuvati ljeto u staklenkama.

I nadam se da će vam moj savjet biti koristan i da ćete ostaviti svoje komentare, a možda i savjete o ovoj temi.

Konzerviranje je prilično naporan i mukotrpan proces, ali se isplati; cijelu zimu možete oduševiti svoje najmilije aromatičnim konzervama, raznim džemovima i vitaminskim kompotima.

Kako pravilno sterilizirati i pasterizirati staklenke?

Sterilizacija staklenki za konzerviranje je zapravo prva faza u pripremi za konzerviranje, nakon pranja, ako je postupak sterilizacije neispravan, mikroorganizmi će ostati na površini staklenke, što će dovesti do toga da će se zimnica jednostavno pokvariti. u narednim danima. Postoji nekoliko metoda sterilizacije:

Kuhajte na pari u loncu. Uzmemo tavu s čistom vodom, stavimo je na vatru, na tavu stavimo sito (trebalo bi biti metalno), po mogućnosti poseban stalak, rešetku itd. Staklenka se stavi naopako na stalak, pričeka dok voda kuha, i sterilizirati za petnaest minuta staklenku;
Ključanje. Limenke za konzerviranje mogu se pasterizirati ne samo preko pare, već i vodom. Na dno tepsije potrebno je staviti drvenu dasku, sada u nju staviti staklenke i napuniti ih vodom, voda treba da potpuno prekrije teglu. Važno je da se banke ne dodiruju. Kuhajte petnaestak minuta.
U posudi na pari. Za ovu metodu potrebna je velika posuda za kuhanje na pari; ako je imate u kuhinji, u nju možete staviti oprane staklenke i staviti kuhati na paru petnaestak minuta.
U mikrovalnoj. U principu, ovo je ista parna pasterizacija. Da biste to učinili, ulijte malo vode, oko 1 centimetar, u čistu staklenku i stavite je u mikrovalnu pećnicu na nekoliko minuta, namjestivši snagu mikrovalne pećnice na 700-800 vata.
U pećnici. Staklenka se opere i stavi u pećnicu, ali ju nema potrebe brisati. Temperatura se postavi na 160 stupnjeva, staklenke se zagriju u pećnici i drže dok se ne osuše.
Može se prati u perilici posuđa. Obavezno stavite prethodno oprane staklenke u mašinu i postavite maksimalnu temperaturu.
U zračnoj fritezi. Staklenke je potrebno staviti na donju rešetku, velike staklenke se steriliziraju oko petnaest minuta, male staklenke - 7-8 minuta.

Pasterizacija staklenki najčešće se koristi u pripremi džemova i voćnih kaša. Da biste to učinili, stavite staklenku u posudu s vodom na čijem dnu leži ručnik ili drvena daska. Posuda se stavi na laganu vatru i čeka se da provrije, nakon čega staklenka treba kuhati ovisno o receptu, obično od 20 minuta do sat vremena.

Što učiniti da limenke ne eksplodiraju?

Prije svega, potrebno je održavati čistoću. Dobro operite voće, ruke i staklenke. Najčešće, staklenke s voćem i bobičastim voćem eksplodiraju, evo nekoliko savjeta o tome kako smanjiti rizik od eksplozije:

Voće i bobice moraju se temeljito oprati. Zatim ih izvadite, obrišite ili stavite na čisti ručnik i pustite da voda iscuri;
Kada čuvate veliku bobicu, potrebno ju je nekoliko puta preliti kipućom vodom, prvi put se kipuća voda prelije 15 minuta, ocijedi i odmah se ulije sirup kako se staklenke s voćem i bobicama ne bi ohladile. , to će pomoći u održavanju temperature potrebne za čuvanje. Neke domaćice radije koriste drugu opciju - voće i bobice treba staviti u cjedilo i spustiti u kipuću vodu 15-20 sekundi. Zatim se čuva pod toplom dekom jedan dan;
nemojte koristiti loše i prezrele bobice i voće;
uklonite sve repove kada uvijate jabuke, možete ukloniti sjemenke;
Nemojte koristiti pokvarene bobice i voće.

Kako pripremiti staklenke za konzerviranje?

Možda je ovo prva faza u konzervaciji. Prije svega, staklenke koje ćete koristiti za konzerviranje moraju se temeljito oprati i provjeriti ima li pukotina; čak i mala pukotina može popucati staklenku kada se u nju ulije kipuća voda ili se pasterizira. Posebnu pozornost treba obratiti na grlo staklenke; često se tu pojavljuju krhotine; nije sigurno da će poklopac dobro pristajati.

Ako planirate koristiti staklenke s čepovima na navoj, morate pažljivo provjeriti poklopce kako biste bili sigurni da su ravni i bez hrđe. Uobičajeni poklopci sa šavovima moraju imati dobru gumenu brtvu kako bi se osiguralo ravnomjerno i čvrsto prianjanje poklopca. Ako koristite deterdžent za pranje staklenki, onda ih je potrebno temeljito isprati.

Kako zavrnuti limenke?

Vijčani poklopci mogu biti nekoliko vrsta:

- limenka (tradicionalna) - za zatvaranje limenke koristi se poseban ključ za šivanje;
- twist-off - poklopci koji se pričvršćuju na staklenke s navojem; za to će vam trebati i posebna ručka za ključeve.

Teško je reći koji je poklopac bolji, ovdje svaka domaćica bira po vlastitom nahođenju, neki radije koriste poklopce za višekratnu upotrebu, drugi više vole jednokratne. Nedostatak druge opcije je što je ponekad prilično teško pronaći veliki broj staklenki s navojem, posebno za velike staklenke za kompot.

Dakle, kako zavrnuti staklenke? Prvo morate oprati i prokuhati poklopce, provjerite je li poklopac netaknut, bez udubljenja ili izbočina. Kada je staklenka spremna i napunjena, a poklopac steriliziran, staviti poklopac na staklenku, uzeti ključ i početi motati.

Ovdje se vrijedi odmaknuti i reći da ključ za šivanje može biti dvije vrste - pužni ključ (sa spiralom) i obični ključ. Prvu opciju najbolje koriste oni koji još nemaju dovoljno iskustva u uvijanju ili se boje uvijanja ili ne uvijanja. Činjenica je da takav ključ ima posebnu nit (spiralu), koja vam omogućuje kontrolu procesa zatezanja.

Poklopac je na staklenci, uzeli ste ključ, sada ga zatežemo, ovdje je sve u principu vrlo jednostavno. Glavna stvar je osigurati da rub poklopca čvrsto prianja uz staklenku.

Kako čuvati staklenke?

Kako pravilno čuvati konzerve? Jedno od glavnih pitanja mladih domaćica. Za početak, očuvanje se mora ohladiti. Staklenke se trebaju polako hladiti; vruće staklenke s konzerviranom hranom treba okrenuti naopako i pokriti toplom dekom ili drugim stvarima.

Glavna stvar je ne stavljati vruće limenke konzervi na propuh.

Sada, konačno, razgovarajmo o tome gdje pohraniti konzerviranu hranu? Kompote, sirupe, razne konzerve i sl. čuvati na temperaturi od 0 do 20C°, na tamnom mjestu, po mogućnosti suhom. Potrebno je održavati stabilnu temperaturu, ne bi trebalo biti naglih promjena, to će izbjeći stvaranje kondenzacije, što može dovesti do hrđe na poklopcima.

Naravno, najbolje je ako je to posebno opremljen podrum; vrlo je važno da ima ventilaciju, barem onu najprimitivniju. Stanovnici višekatnih zgrada često koriste balkon za ove svrhe, međutim, ljeti je teško tamo pohraniti konzervaciju, pogotovo ako je balkon na sunčanoj strani. Neki ljudi koriste ormare, ako hodnik dopušta, onda u ormarima u hodniku, jer je to često najhladnije mjesto.

Sve konzerve koje sadrže košticu, na primjer, trešnje, šljive, marelice, ne smiju se čuvati duže od godinu dana, jer se u koštici stvara otrovna tvar koja ulazi u sirup i može čak uzrokovati trovanje.

Tablica omjera

Bobica	U 1 čaši, šalici (ili 1 kom.)	U 1 žlica	1 čajna žličica
Trešnja	190 gr.	30 gr.	5 gr.
Želatina (prah)	-	15 gr.	5 gr.
Jagode	170 gr.	25 gr.	5 gr.
Jagoda	150 gr.	25 gr.	5 gr.
cimet (mljeveni)	-	20 gr.	8 gr.
Malina	140 gr.	20 gr.	5 gr.
Med	325 gr.	35 gr.	12 gr.
Oskoruša	160 gr.	25 gr.	8 gr.
Granulirani šećer	200 gr.	25 gr.	8 gr.
Šećer u prahu	180 gr.	25 gr.	10 gr.
crni ribiz	180 gr.	30 gr.	5 gr.
Voda	200 ml.	18 ml.	5 ml.
Jabuka (srednja)	1 komad - 100 gr.	-	-
Borovnica	160 gr.	-	-
Suhe jabuke	70 gr.	-	-
Suhe borovnice	150 gr.	15 gr.	5 gr.
Voćni pire	290 gr.	50 gr.	17 gr.
Pire od bobica	290 gr.	50 gr.	17 gr.
sivo voće	275 gr.
Kruška	135 gr.
smokve	40 gr.
Šljiva	30 gr.
Narančasto	130 gr.
Limun	60-75 gr.
Brusnica	145 gr.
Ogrozd	210 gr.
Crveni ribiz	175 gr.	20 gr.
Suhe šljive	250 gr.	25 gr.
Marelica	175 gr.	25 gr.	8 gr.
Brusnica	140 gr.
Šipak		20 gr.	6 gr.
Breskva	160 gr.
Kivi	85 gr.
Mandarinski	125 gr.
Banana	140 gr.
Jabuka (Antonovka)	180 gr.

Kako sterilizirati staklenke u posudi s vodom, mnoge domaćice početnice ne znaju, i Koliko vrijeme ovaj postupak mora trajati. O tome se detaljno govori u ovom članku. Navedene informacije bit će korisne svakoj domaćici jer će vam omogućiti kvalitetnu pripremu staklenki za razne pripreme za zimu, uključujući kako sterilizirajte staklenke za pekmez.

Priprema staklenki

Važno! Za pranje staklenki uzmite novu spužvicu i četku.

Čepovi s vijcima za višekratnu upotrebu pregledavaju se na hrđu i deformacije. Ako postoji čak i mala hrđa ili ogrebotina, ne preporuča se koristiti takve poklopce kako ne biste pokvarili obradak.
Sterilizacija se provodi uz postupno povećanje temperature jer nagla promjena temperature može dovesti do pucanja staklenke.

Nakon što ste odabrali netaknute staklene posude i temeljito ih oprali, prijeđite na glavni postupak sterilizacije. Postoji nekoliko metoda, ali najčešće se staklenke steriliziraju u posudi s vodom.

Procesna tehnologija

Ovu metodu sterilizacije prikladno je koristiti za male staklenke kapaciteta do 1 litre, budući da se tijekom ovog postupka staklenke stavljaju u posudu i drže u kipućoj vodi određeno vrijeme (opisano u nastavku).

Nakon što ste pripremili staklenke i odabrali odgovarajuću posudu, prijeđite na sterilizaciju:

Važno! Ako staklene posude ne odgovaraju visini posude, mogu se staviti na stranu.

Ova metoda je vrlo jednostavna i praktična, jer ne zahtijeva posebnu opremu i možete obraditi veliki broj limenki odjednom, naravno, ako imate veliku tavu.

Sterilizacija parom preko tave

Ovo je jedan od najčešćih načina pripreme staklenki za konzerviranje. Za ovu metodu potrebno vam je:

mali lonac;
metalni roštilj;
banke.

Važno!Što je šira posuda u kojoj će voda kuhati, to će se više staklenki sterilizirati u isto vrijeme.

Postupak parne sterilizacije odvija se na sljedeći način:

U šerpu ulijte vodu skoro do ruba i stavite na vatru.
Kada voda počne ključati, stavite mrežicu na vrh posude. Za to je prikladna rešetka za pećnicu ili stalak za vruće posude.
Staklenke stavite na roštilj grlom prema dolje.
Na unutarnjoj strani staklenih posuda pojavit će se kondenzacija, koja se skuplja u velikim kapljicama i teče natrag u posudu. Staklenke trebate držati dok im kondenzat ne ispere cijelu unutarnju površinu.
Staklene posude se skidaju s roštilja držačem za lonce i stavljaju na čisti ručnik na stolu, vratom prema dolje.

Važno! Poklopci se mogu držati u kipućoj vodi nekoliko minuta.

Sterilizacija staklenki se provodi u roku od 6-10 minuta. Sve ovisi o intenzitetu ključanja vode. Ostaju čisti 2 dana.

Pogledaj video! Sterilizacija staklenki za konzerviranje

Staklenke na pari možete sterilizirati i unutar posude:

Na dno posude stavite rešetku ili metalne poklopce.
Staklene posude se stavljaju na roštilj s vratom prema dolje. Glavno je da postoji razmak između dna posude i grlića staklenke.
Ulijte malo vode i stavite na vatru.
Kad voda počne ključati, para će očistiti unutrašnjost staklenki.

Prednost ove metode je što se para ne diže visoko i ne povećava vlažnost u kuhinji. Za veći učinak tava se može pokriti poklopcem.

Pogledaj video! Kako sterilizirati staklenke i poklopce prije konzerviranja

Sterilizacija s prazninama

Sterilizirati se ne mogu samo prazne staklenke, već i s prazninama. Obično se ova metoda koristi pri konzerviranju lecha, adjike i povrća. salate u staklenkama male veličine, koje se pripremaju kuhanjem.

Kako to učiniti ispravno provesti sterilizaciju:

Vrući obradak se stavlja u oprane staklenke i poklopi poklopcem.
Na dno posude stavite krpu i stavite staklene posude.
Ulijte toplu vodu tako da pokrije staklenke do grla, ali da ne uđe u unutarnji prostor pri vrenju.
Stavite posudu na vatru i zakuhajte vodu.
Od ovog trenutka mjeri se 15-30 minuta.

Važno! Koliko sterilizirati staklenki ovisi o volumenu spremnika. Za 0,5 l - 15 minuta, za 1 l - 25-30 minuta.

Nakon što prođe određeno vrijeme, posude se posebnim hvataljkama izvade iz vruće vode i zamotaju poklopci.

Mnogi recepti za salatu za zimu predviđaju ovu vrstu sterilizacije, budući da se tijekom postupka priprema dodatno toplinski obrađuje.

Postoji mnogo načina za sterilizaciju staklenki, koji se oslanjaju na korištenje visokih temperatura i drugih električnih uređaja. Više o korištenju u mikrovalnoj pećnici iu parnom kotlu možete saznati na našoj web stranici.

Zaključak

Rok trajanja pripravaka za zimnicu ovisi o kvalitetnoj sterilizaciji staklenki. Stoga ovom procesu treba posvetiti posebnu pozornost. Nepravilno pripremljeni spremnici mogu oštetiti limenke i uzrokovati kvarenje proizvoda.

Pogledaj video! Sterilizacija staklenki krastavaca - originalna metoda sterilizacije

Supermarketi nude veliki izbor konzervi za svačiji ukus: od banalnih kiselih krastavaca do džema od egzotičnog voća. I prije su naše bake, pa čak i majke same kuhale i pripremale pekmez za zimu. Otvorite smočnicu - a na policama staklene tegle kroz čije se prozirne stijenke zavodljivo naziru otkoštene trešnje, jagode, polovice krušaka i marelica. To je ono o čemu danas predlažemo razgovarati o bankama. O tome kako ih pravilno odabrati i pripremiti za čuvanje, tako da ukusni domaći pekmez u njima potraje do zime, a okus voća podsjeti na ljeto.

Prije svega uzmite odgovarajuće staklenke. Svaka domaćica određuje volumen i količinu prema svojim željama, glavno je da sve staklenke budu bez nedostataka. Pažljivo pregledajte svaki od njih na najmanje pukotine, čipove i zareze - sve to u konačnici može imati štetan učinak na životni vijek našeg budućeg konzerviranja. Isto vrijedi i za kapke: oni moraju biti savršeno ravni.

Metode i sredstva za sterilizaciju praznih staklenki
Moderne domaćice puno su sretnije od svojih prethodnica koje su se prije nekoliko desetljeća bavile konzerviranjem. Danas postoji nekoliko načina za sterilizaciju staklenki za pekmez, a vi slobodno odaberite onaj koji vam se čini učinkovitijim i praktičnijim od ostalih.

Vodena para Naše majke i bake imale su na raspolaganju samo jednu metodu: sterilizirale su staklenke parom iznad lonca ili kuhala kipuće vode. Da biste koristili ovu provjerenu metodu, ulijte vodu u široku posudu (lonac, metalnu zdjelu ili lavor) i stavite je na vatru. Kad voda zavrije, ne gasite plamen, već na vrh stavite metalno sito odgovarajućeg promjera. Stavite staklenke na sito, vratom prema dolje. Staklenke od tri litre treba držati na pari 15 minuta, za tegle od litre dovoljno je 10 minuta. Čim voda počne teći niz unutarnju površinu stijenki staklenki: gotovo je, staklenke su sterilizirane i spremne za konzerviranje. Ako ste za proizvodnju vodene pare koristili kuhalo za vodu, staklenku možete držati iznad grlića tako da je omotate kuhinjskom krpom. Inače, tehnologija se ne mijenja.
Mikrovalna pećnica. Ako vam bakina metoda nije po ukusu, za sterilizaciju staklenki pozovite moderne kućanske aparate. Na primjer, vrlo je prikladno to učiniti u mikrovalnoj pećnici. Jedini nedostatak ove metode je ograničen prostor unutar mikrovalne pećnice, pa će se postupak morati ponoviti nekoliko puta. Osim toga, neće svaka limenka po visini stati u pećnicu. Inače je sve vrlo jednostavno. Na dno svake staklenke ulijte oko dva centimetra čiste vode. Staklenke s vodom stavite u mikrovalnu i uključite je na najveću snagu. Voda u staklenkama brzo će prokuhati i početi isparavati, a time ćemo sterilizirati naše posuđe. Nakon što sva voda ispari, staklenke možete izvaditi iz mikrovalne i u njih staviti pekmez.
Pećnica. Za one koji se boje koristiti mikrovalnu pećnicu za takve nekonvencionalne akcije, prikladna je metoda sterilizacije staklenki u pećnici. Jednostavno stavite prazne, čiste staklenke, vratom prema dolje, na rešetku hladne pećnice. Uključite pećnicu na 15 minuta i nakon tog vremena staklenke će biti sterilizirane i potpuno spremne za proces konzerviranja.
Dvostruki kotao. I, naravno, za sterilizaciju staklenki logično je koristiti kućanski aparat kao što je električni kuhalo za paru. Može biti izvrstan sterilizator: samo stavite čiste staklenke s vratom prema dolje i uključite način rada "kuhanje". Bit će dovoljno 10-15 minuta da staklenke postanu sterilne.

Sterilizacija staklenki napunjenih konzerviranim proizvodima
Sve ove metode odnose se na prazne staklenke namijenjene naknadnom stavljanju džema ili drugih pripravaka za zimnicu. Ali neke domaćice već napunjene staklenke steriliziraju. Da biste to učinili, na dno široke posude stavite ručnik, na njega čvrsto postavite staklenke i napunite hladnom vodom. Staklenke bi trebale stajati strogo okomito u posudi, a stijenke bi trebale pristajati jedna uz drugu, ne visjeti niti se pomicati u posudi. Zapalite vatru, a nakon što voda zavrije, staklenke “kuhajte” u posudi oko 15 minuta. Nakon toga se mogu zarolati poklopci i staklenke ostaviti da se ohlade na suhom mjestu na sobnoj temperaturi.

Pri odabiru poklopaca pripazite da savršeno odgovaraju promjeru grlića staklenki. Bilo kakve praznine ili nedosljednosti su neprihvatljive. Poklopce je također potrebno sterilizirati, a to možete učiniti bilo kojom od gore navedenih metoda sterilizacije staklenki za pekmez. Jedino mikrovalna pećnica nije prikladna za sterilizaciju poklopaca. Dovoljno je držati poklopce nad parom ili ih sterilizirati u pećnici 2-3 minute.

Vrlo je važno shvatiti da je sterilizacija staklenki i poklopaca za džem neophodna ne samo da bi konzerviranje trajalo onoliko dugo koliko je potrebno. Osim toga, nesterilne staklenke često sadrže bakterije koje mogu uzrokovati trovanje hranom, ponekad vrlo ozbiljno. Stoga se vrlo odgovorno odnosite prema procesu sterilizacije - to je važno ne samo za očuvanje džema, već i za zdravlje članova vaše obitelji.

Sterilizacija staklenki za džem prilično je delikatna stvar koja od domaćice zahtijeva barem malo iskustva. Nemojte se obeshrabriti ako ne uspijete prvi put ili ako nešto pođe po zlu. Osim toga, svaka domaćica preferira vlastitu metodu, odabranu među ostalima metodom pokušaja i pogreške. Posavjetujte se s majkom i prijateljima i nemojte se bojati eksperimentirati sami. Naravno, šteta je izgubiti pripreme za zimnicu zbog nepravilno pripremljenih staklenki ili poklopaca. Ali s vremenom ćete savladati sve nijanse ovog procesa, a vaš će džem oduševiti vaše ukućane cijelu zimu.