ในศตวรรษที่ 10 การอนุรักษ์บ้านได้แพร่หลายในรัสเซีย: อาหารเค็มและดองประดับโต๊ะของทั้งสามัญชนและสุภาพบุรุษ ในเวลานั้น ช่องว่างถูกเก็บไว้ในถังไม้และถังไม้ และมีเพียงใน สมัยโซเวียตในช่วงระยะเวลาของการขยายตัวของเมือง มีการใช้โหลแก้วอย่างแพร่หลาย
ข้อดีของวิธีการ
ข้อดีของวิธีนี้คือการประมวลผลคอนเทนเนอร์จำนวนมากพร้อมกัน ในขณะที่กระบวนการนี้กำลังดำเนินอยู่ คุณสามารถทำธุรกิจได้ ไม่ใช่ยืนอยู่หน้าเตา ต่อไปนี้เป็น "โบนัส" เพิ่มเติมของวิธีการฆ่าเชื้อนี้:
- ประสิทธิภาพ - แบคทีเรียตายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิความร้อนสูง
- ความสะดวกสบาย - ไอน้ำไม่สะสมในห้องครัวเนื่องจากเมื่อแปรรูปกระป๋องในอ่างน้ำห้องจะไม่อับ
- ความแห้ง - เนื่องจากการทำหมันโดยไม่ใช้น้ำจึงไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าภาชนะจะแห้ง
- ความปลอดภัย - ภายใต้ข้อควรระวังพื้นฐาน ความเสี่ยงของแผลไหม้มีน้อย
- ความปลอดภัยของกระป๋อง- ภาชนะภายใต้กฎเกณฑ์บางอย่างไม่ค่อยแตก
กฎ
จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดทันทีก่อนวางช่องว่างไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ล่วงหน้า ในกรณีร้ายแรง สามารถวางภาชนะบนผ้าสะอาดเป็นเวลาหลายนาทีโดยพลิกคว่ำ ต่อไปนี้เป็นกฎอีก 6 ข้อในการช่วยฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ
- ความบริสุทธิ์ เตาอบต้องสะอาด ไม่เช่นนั้นขวดโหลจะดูดซับกลิ่นที่ไม่จำเป็น ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของชิ้นงาน
- การจัด "ฟรี". โถที่ใส่ในเตาอบไม่ควรสัมผัส มิฉะนั้น ถ้าภาชนะบางอันแตก โถที่อยู่ติดกันก็จะใช้ไม่ได้เช่นกัน
- ความร้อนค่อยๆสาเหตุหลักที่ทำให้ภาชนะแก้วแตกระหว่างกระบวนการอนุรักษ์คืออุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ขวดจะถูกวางในเตาอบเย็นเสมอ ซึ่งจะค่อยๆ อุ่นขึ้น ก่อนถอดภาชนะ ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
- ระยะเวลา.หากไหไม่อยู่ในเตาอบนานเพียงพอ แบคทีเรียบางชนิดอาจไม่ตาย หากเปิดภาชนะมากเกินไปก็อาจแตกได้
- การใช้ที่จับนำขวดโหลออกจากเตาโดยใช้ถุงมือเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ในขณะเดียวกันก็ต้องแห้งสนิทเพื่อไม่ให้ภาชนะแตกเนื่องจากอุณหภูมิต่างกัน
- ด้ามจับที่ถูกต้องถือขวดโหลด้วยมือทั้งสองข้างเท่านั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะยกภาชนะขึ้นที่คอ: มันสามารถหลุดออกและตกได้
หากการเก็บรักษาวางในขวดโหลร้อน ภาชนะก็ควรจะร้อน ถ้าเย็นก็ควรรอจนกว่าขวดโหลจะเย็นลงจนหมด
วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ: ฝึกฝน
กระบวนการเริ่มต้นด้วยการตรวจสอบอย่างละเอียดของภาชนะบรรจุ: กระป๋องที่มีรอยแตก เศษ และสิ่งสกปรกที่ฝังแน่นอย่างถาวรจะถูกปฏิเสธทันที
ไฟฟ้า
ที่เหมาะสมที่สุดคือการทำหมันขวดใน เตาอบไฟฟ้าเนื่องจากอุณหภูมิของก๊าซอาจไม่สม่ำเสมอ กระบวนการทีละขั้นตอนสามารถแสดงเป็นอัลกอริทึมสี่ขั้นตอน
- คลีนซิ่ง. ล้างขวดทั้งหมดด้วยน้ำไหลและโซดาหรือสบู่ซักผ้า
- ที่พัก. วางภาชนะเปล่าบนแผ่นอบหรือตะแกรงแล้วส่งไปที่เตาอบเย็น วางขวดแห้งคว่ำขวดเปียกคว่ำ
- เครื่องทำความร้อน. อุ่นเตาอบอย่างช้าๆ อุณหภูมิ 150 ° C ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบไฟฟ้า บันทึกเวลา (ขึ้นอยู่กับระดับเสียง ดูด้านล่าง)
- สารสกัด. นำภาชนะออกอย่างระมัดระวังแล้วพลิกผ้าขนหนูสะอาดกลับด้าน
ระยะเวลาในการประมวลผลขึ้นอยู่กับปริมาณของคอนเทนเนอร์ ตารางด้านล่างประกอบด้วยข้อมูลจำนวนนาทีในการฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ
ตาราง - ระยะเวลาการทำหมัน
คุณยังสามารถฆ่าเชื้อฝาโลหะได้พร้อมๆ กันเมื่อใช้ร่วมกับขวดโหลในเตาอบ พวกเขายังต้องล้างแล้ววางบนแผ่นอบ
แก๊ส
กระป๋องยังสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบแก๊สได้ ในการดำเนินการอย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมที่อธิบายข้างต้น โดยมีข้อแม้สองประการ
- ความเข้มของไฟเปิดเตาอบที่ความร้อนต่ำ
- อุณหภูมิ. โถฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
เวลาทำอาหารเท่ากับเมื่อใช้เตาอบไฟฟ้า
แม่บ้านบางคนเมื่อใช้เตาอบแก๊ส จะต้องพิจารณาความสมบูรณ์ของกระบวนการฆ่าเชื้อ ไม่ใช่ด้วยนาฬิกา แต่ดูที่ประตู เมื่อพ่นหมอกควันแห้งแล้วสามารถนำภาชนะออกมาได้
มีช่องว่าง
ด้วยวิธีการเก็บรักษาบางอย่าง ไม่เพียงแต่กระป๋องเปล่าเท่านั้น แต่ยังมีการฆ่าเชื้อกระป๋องที่เติมช่องว่างด้วยก่อนที่จะเย็บตะเข็บ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อยืดอายุการเก็บของผักดองที่บ้าน การทำหมันขวดที่มีช่องว่างสามารถทำได้ในเตาอบ การประมวลผลดำเนินการในสามขั้นตอน
- การติดตั้ง. เต็มกระป๋องปิดฝาแต่ไม่ปิดฝา วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบเย็น
- เครื่องทำความร้อน. ค่อยๆ ตั้งอุณหภูมิให้สูงถึง 100 °C และจดเวลาไว้ ภาชนะครึ่งลิตรถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที ธนาคารที่มีปริมาตร 1 ลิตร - 15 นาที, 2 และ 3 ลิตร - 20-25 นาที
- สารสกัด. นำขวดโหลโดยใช้ที่รองหม้อ ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ วางบนถาดแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
ในเตาอบ คุณสามารถพาสเจอร์ไรส์ขวดที่มีช่องว่างได้ กระบวนการนี้แตกต่างจากการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิความร้อนที่ต่ำกว่า - 80-90 °C วิธีนี้ใช้เป็นหลักในการผลิตผลไม้แช่อิ่มและหมักดอง
นักจุลชีววิทยา Louis Pasteur เสนอวิธีการพาสเจอร์ไรส์ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 วิธีนี้ช่วยรักษารสชาติและสารอาหารของผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวได้ดียิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามที่อุณหภูมิต่ำแบคทีเรียในพืชเท่านั้นที่ตาย แต่สปอร์ยังคงมีอยู่และภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยจะเริ่มทวีคูณ ดังนั้นอายุการเก็บรักษาของอาหารกระป๋องจึงลดลง และคุณต้องเก็บช่องว่างไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
โถฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ช่วยประหยัดเวลา หากขวดโหลขนาด 3 ลิตรไม่พอดีกับแนวตั้งในเตาอบไฟฟ้า คุณสามารถวางขวดด้านข้างได้ และถ้าเตาอบแก๊สแบบเก่าไม่ให้ความร้อนสม่ำเสมอ คุณสามารถใส่อิฐหนึ่งหรือสองก้อนเข้าไป
วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าเปล่า และมีช่องว่างและ กี่โมงแล้วสิ่งนี้จะต้องกล่าวถึงในบทความนี้
ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมช่องว่างคือการฆ่าเชื้อ มีวิธีการมากมายในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ แต่วิธีที่ง่ายและง่ายที่สุดคือการฆ่าเชื้อในเตาอบ การฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์แก้วดำเนินการตามหลักการเดียวกับใน ไฟฟ้า, เช่นเดียวกับใน แก๊สเตาอบ.
ข้อดีของวิธีการ
ฆ่าเชื้อคุณภาพสูงในเตาอบ
- ข้อดีของขั้นตอนนี้คือใช้เวลาไม่นานในการทำให้ภาชนะแห้งเพิ่มเติม
- ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือไม่ต้องให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นแยกกัน เตาอบจะใส่แก้วหลายชิ้นพร้อมกัน ความจุของมันใหญ่กว่าเตาอบไมโครเวฟมาก ซึ่งสามารถฆ่าเชื้อได้สูงสุด 5 ภาชนะ
- ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ทั้งกับผลิตภัณฑ์เปล่าและกับช่องว่าง ไม่สำคัญว่าจะเก็บเกี่ยวสลัดผักหรือแตงกวาดองและมะเขือเทศ
วิธีฆ่าเชื้อขวดเปล่าในเตาแก๊สและเตาอบไฟฟ้า: ที่อุณหภูมิเท่าไหร่และนานเท่าไหร่
ภาชนะใส่อาหาร
การทำหมัน
- ไม่จำเป็นต้องอุ่นเตาอบ
- วางภาชนะแห้งคว่ำลงในเตาอบ และคว่ำภาชนะที่เปียก
- ฝาปิดช่องว่างยังวางไว้ข้างภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ
- อุณหภูมิระหว่างขั้นตอนควรอยู่ที่ 150 องศา
- ขวดสามลิตรถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 20 นาทีและขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที
อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันอาจทำให้โถแตกได้ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถใช้ผ้าเช็ดตัวเปียกหรือที่ใส่หม้อได้
ภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ววางบนพื้นผิวที่สะอาดเพื่อไม่ให้แบคทีเรียเข้าไปได้ ภาชนะควรค่อยๆ เย็นลง ขอแนะนำให้คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนู
ดูวิดีโอ! วิธีฆ่าเชื้อขวดโหล วิธีที่รวดเร็วและพิสูจน์แล้ว
สำหรับแยม
วิธีนี้แพร่หลายและเป็นที่รู้จักของแม่บ้านหลายคน วิธีการนี้มีข้อดีมากมายและไม่เพียงแต่มีประสิทธิภาพมากแต่ยังมีคุณภาพสูงอีกด้วย ภาชนะฆ่าเชื้อในเตาอบ เตาแก๊ส,ไม่ระเบิด,แห้งเร็วในขณะที่ไม่มีไอน้ำเปียกระหว่างขั้นตอน. ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะหลาย ๆ อันพร้อมกันได้โดยไม่ทำลายสภาพของภาชนะ
กระบวนการทั้งหมดของภาชนะฆ่าเชื้อสำหรับช่องว่างสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน
- ธนาคารได้รับการตรวจสอบด้วยสายตาเพื่อหารอยแตกและเศษ ควรทิ้งเครื่องแก้วที่มีข้อบกพร่องเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา
- ควรล้างภาชนะที่ไม่มีข้อบกพร่องให้ดี ไม่เพียงแต่ใช้น้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสบู่ซักผ้าและโซดาด้วย
- ภาชนะวางในเตาอบบนตะแกรง ขึ้นอยู่กับความชื้นของขวดโหล โดยจะคว่ำหรือคว่ำลง (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น)
- ไฟอ่อนในเตาอบจะเปิดขึ้นหลังจากที่บรรจุภาชนะทั้งหมดอยู่ภายในเท่านั้น หลังจากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 150 องศา ตัวเลขนี้เป็นขีดจำกัด ขวดเล็กฆ่าเชื้อภายใน 10 นาที ขวดใหญ่ - 15-20 นาที
- หลังจากนั้นนำภาชนะเปล่าออกจากเตาอบโดยใช้ถุงมือหรือที่ใส่หม้อแบบแห้ง มันต้องเย็นลง ทิ้งผ้าขนหนูไว้ซักพัก
ขั้นตอนใช้เวลานานเท่าใด?
ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ:
- 0.5-0.75 ล. - 10 นาที
- 1 ลิตร - 15 นาที
- 2 ลิตร - 20 นาที
- 3 ลิตรขึ้นไป - จาก 25-30 นาที
วิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบด้วยช่องว่าง
การทำหมันกระป๋องพร้อมกับช่องว่างเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและได้รับการพิสูจน์แล้ว การดำเนินการตามขั้นตอนนี้ค่อนข้างง่าย ภาชนะที่มีชิ้นงานจะถูกวางในเตาอบเย็น อุณหภูมิภายในควรคงที่และเท่ากับ 150 องศา เมื่ออุณหภูมิถึงเกณฑ์นี้ ควรสังเกตระยะเวลาในการเก็บรักษาภาชนะ
- โถครึ่งลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
- ลิตร - 15 นาที;
- สองและสามลิตร - 20 นาที
จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาอบสลับกับปิดฝา ต่อจากนั้นก็พลิกเหยือกและปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น วิธีนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีเตาอบในครัว
- หลังจากทำหมันแล้วไม่สามารถถ่ายได้ โถร้อนสำหรับคอ มันอาจหลุดมือหรือคอจะหัก
- นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวัง โดยใช้มือทั้งสองข้างใส่ถุงมือหรือใช้ที่จับหม้อ
- อาจมีการเคลือบสีขาวบนผนังของภาชนะ เนื่องจากน้ำประปามีความแข็งมาก แต่จะไม่ทำอันตรายใดๆ โดยปกติจะปรากฏขึ้นเมื่อขวดโหลถูกฆ่าเชื้อคว่ำ
- เพื่อไม่ให้คำนวณเวลาที่ใช้อบความร้อนผิด คุณควรดูประตูเตาอบ หลังจากเปิดเครื่องแล้วจะมีหมอกขึ้นและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็จะกลายเป็นเหมือนเดิมอีกครั้ง เมื่อหยดสุดท้ายหายไปจากประตู คุณสามารถเปิดเครื่องจับเวลาได้
- ไม่ควรวางช่องว่างในภาชนะที่ร้อนจัด
- ควรฆ่าเชื้อฝาโลหะพร้อมกับขวดโหลในเตาอบ ต้องต้มฝาไนลอนบนเตา
ด้วยการใช้งานทุกจุดอย่างถูกต้อง การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพมาเป็นเวลานาน เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลที่เย็นแล้วระเบิดในระหว่างกระบวนการเติมด้วยของร้อน ควรวางเครื่องแก้วไว้ในชามโลหะ
ดูวิดีโอ! ภาพรวมของการฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีช่องว่างในเตาอบไฟฟ้า
เมื่อทำช่องว่างสำหรับอนาคต เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องสังเกตความเป็นหมัน แบคทีเรียก่อโรคทั้งหมดในระหว่างการแปรรูปผลิตภัณฑ์และการเตรียมภาชนะจัดเก็บจะต้องถูกทำลาย ขวดกระป๋อง ไม่ล้มเหลวทำความสะอาดด้วยสบู่ซักผ้าหรือโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นเทน้ำเดือดนึ่งวางไว้ในเตาย่างลมหรือเตาไมโครเวฟเป็นเวลาหลายนาทีแล้วต้มฝาให้ทั่ว
วินาทีสุดท้ายอาจทำให้แม่บ้านบางคนกลัวซึ่งปัญหาดังกล่าวในการฆ่าเชื้อภาชนะดูเหมือนจะเป็นงานที่ยาก และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะมีกระป๋องสำหรับว่างเปล่าแม้กระทั่งกับหญิงสาวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด กระบวนการนี้สามารถลดความซับซ้อนได้อย่างมากโดยใช้เตาอบในครัวทั่วไป
มีช่องว่าง
ไม่จำเป็นต้องวางอ่างและถังที่เติมน้ำเดือดในห้องครัว คุณสามารถทำได้ง่ายกว่ามาก นานมาแล้ว คุณยายของเราได้ค้นพบความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของเตาอบในครัวในครัวเรือน ราคาไม่แพง กว้างขวาง และใช้งานง่าย ในนั้นคุณสามารถฆ่าเชื้อที่ฝา (แน่นอนเหล็กเท่านั้นและไม่มียางแทรก) เหยือกทัพพีและเครื่องใช้ที่จำเป็นอื่น ๆ ก่อนวางผลิตภัณฑ์
บางครั้งสูตรให้การฆ่าเชื้อกระป๋องที่มีช่องว่าง ในเตาอบสามารถทำได้โดยไม่ยาก ความหมายของการกระทำคือการทำลายแบคทีเรียและเชื้อราทั้งหมดที่สามารถทำลายอาหารกระป๋องและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบขวดโหลเพื่อหาเศษและรอยแตก เมื่อถูกความร้อนพวกเขาสามารถระเบิดได้ดังนั้นการฆ่าเชื้อขวดที่มีช่องว่างในเตาอบจะดำเนินการก็ต่อเมื่อภาชนะไม่เสียหาย
จากนั้นคุณต้องเตรียมภาชนะตามนั้นและใส่ผักดอง แยม หรือน้ำดองที่จำเป็นลงไป อาหารกระป๋องสำเร็จรูปควรปิดฝาโดยไม่ต้องบิด ถัดไปจะทำหมันกระป๋องที่มีช่องว่าง
ในเตาอบภาชนะจะถูกวางบนตะแกรงก่อนแล้วจึงเปิดแก๊ส จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิ: ไม่สามารถยกให้สูงกว่า 120 องศาได้ เนื่องจากกระจกอาจแตกได้
เวลาในการอบร้อนจะระบุไว้ในสูตร โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาทีสำหรับกระป๋อง 0.5-0.7 ลิตรและ 20 นาทีสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปจะต้องปิดแก๊สและทิ้งขวดไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
ระวังร้อน!
นำจานออกมาอย่างระมัดระวัง โดยใช้ผ้าพิเศษหรือที่ใส่หม้อซิลิโคน จุดสำคัญ: พวกเขาจะต้องแห้ง ประการแรก เพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้ด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และประการที่สอง แก้วร้อนอาจแตกจากอุณหภูมิที่ต่างกันได้ แบ๊งส์ต้องจับที่ด้านข้างคอสามารถหลุดออกจากมือได้จากนั้นก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงการไหม้ได้ ทันทีหลังจากนำออกขวดจะปิดฝา
พาสเจอร์ไรซ์
การทำหมันขวดโหลที่มีช่องว่างในเตาอบเกี่ยวข้องกับการสัมผัสผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิสูงในระยะยาว ซึ่งสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและวิตามินบางชนิดจะถูกทำลายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ การพาสเจอร์ไรส์จะดำเนินการที่อุณหภูมิ 75-90 องศาและเป็นวิธีที่อ่อนโยนกว่าในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ ใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่มหมักดองซึ่งเติมน้ำส้มสายชูจำนวนมากหรือการเตรียมการที่ไม่ได้วางแผนจะเก็บไว้เป็นเวลานาน
มีสองวิธีหลักที่ใช้กันทั่วไปในการฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนการเก็บรักษาหรือด้วยการเย็บตะเข็บโดยตรง นี่คือการแปรรูปภาชนะในน้ำเดือดหรือในเตาอบ ภายในกรอบของเนื้อหานี้ ทุกประเด็นและ จุดสำคัญวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบด้วยช่องว่าง และคุณรู้วิธีเตรียมตัว
ไม่ว่าจะเลือกสูตรการเก็บรักษาใด: แยม, สลัด, ผลไม้แช่อิ่ม, การฆ่าเชื้อขวดเปล่าเป็นสิ่งจำเป็น ด้วยเหตุผลบางอย่าง ดูเหมือนว่าหลายคนจะรู้สึกว่ากระบวนการนี้ซับซ้อนและค่อนข้างยุ่งยาก แม้ว่าที่จริงแล้ว มันง่ายและมีประสิทธิภาพใช้เวลาน้อยที่สุด
กระบวนการฆ่าเชื้อที่ง่ายที่สุดสำหรับแก้ว กระป๋องเปล่าคือการใช้เตาอบ จำเป็นต้องล้างแก้วล่วงหน้าด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้าโดยถือไว้ใต้น้ำไหล อร่อยเป็นพิเศษ!
กระบวนการฆ่าเชื้อขวดเปล่าที่ล้างแล้วในเตาอบ:
วางภาชนะบนถาดรองอบหรือตะแกรงคว่ำลง
เปิดเตาอบโดยการตั้งค่า t ถึง 100 สูงสุด 120 g /
ฆ่าเชื้อขวดโหลตั้งแต่ถึงจุดสูงสุดของอุณหภูมิที่ตั้งไว้อีกสี่ชั่วโมง
ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงโดยปิดเตาอบและทิ้งขวดโหลไว้ในเตาอบ
คุณสามารถนำขวดโหลออกมาได้เมื่ออุ่นแล้ว และจัดวางภาชนะที่เตรียมไว้แล้ว
คำแนะนำ! หากความสูงของโถสูงกว่าความสูงของเตาอบก็สามารถวางภาชนะที่ด้านข้างและฆ่าเชื้อแล้วในรูปแบบนี้
จำฝาไว้
องค์ประกอบที่จำเป็นของการเย็บไม่เพียง แต่เป็นขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่ยังรวมถึงฝาด้วย ฝาปิดไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ทั้งในเตาอบหรือในไมโครเวฟ แต่ก็เพียงพอที่จะต้มในน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
คำแนะนำ! อีกทางเลือกหนึ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการฆ่าเชื้อขวดโหล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงภาชนะแก้วเปล่า คือการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ จากนั้นเวลาฆ่าเชื้อจะลดลงครึ่งหนึ่ง ซึ่งจะทำให้กระบวนการเตรียมอาหารฤดูหนาวอร่อยเร็วขึ้น เราแนะนำให้ทำอาหาร
เกี่ยวกับธนาคารที่มีช่องว่าง
หากเราพิจารณาคำถามเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบด้วยช่องว่างแล้วมีจุดสำคัญอื่น ๆ สำหรับการฆ่าเชื้อซ้ำ ต้องวางขวดโหลในเตาอบที่ไม่มีฝาปิด นำอุณหภูมิในเตาอบไปที่ 100 กรัม และตรวจจับได้ 15 นาที (คำนวณเวลาสำหรับกระป๋องลิตร)
จากนั้นค่อยๆ นำขวดโหลที่ร้อนจัด ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ร้อนและฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับด้าน ตามธรรมเนียมแล้วโถที่มีชิ้นงานจะถูกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิทในรูปแบบนี้ โดยทั่วไป ไม่ควรใช้ขวดโหลที่คอ เพราะจะเย็นหรือร้อน วิธีที่ดีที่สุดการเปลี่ยนแปลงมักจะพาดพิงถึงฝั่งเสมอ วิธีการทำ .
สิ่งที่ต้องจำเมื่อฆ่าเชื้อขวดในเตาอบ:
1. ภาชนะสามารถฆ่าเชื้อได้ที่อุณหภูมิ 100-120 องศาเซลเซียส แต่หลายแหล่งบอกว่าขวดสามารถฆ่าเชื้อได้ที่อุณหภูมิ 200 องศา ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้นเท่าใด นาทีในการฆ่าเชื้อก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น
2. หากคุณต้องการนำขวดโหลร้อนออกจากเตาอบ ควรทำอย่างระมัดระวัง ภาชนะแก้วดังกล่าวไม่สามารถทำให้เย็นลงได้อีกต่อไปเพราะสลัดแยมและผลไม้แช่อิ่มจะถูกเทลงในภาชนะในรูปแบบที่อบอุ่น
มาทำความเข้าใจก่อนว่าการพาสเจอร์ไรส์หมายถึงอะไร การพาสเจอร์ไรส์หรือสเตอริไรซ์เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปที่อุณหภูมิสูง ใช้ในระหว่างการอนุรักษ์เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
การทำหมันคือการแปรรูปผลิตภัณฑ์กระป๋องที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศา ด้วยเหตุนี้จึงใช้อุปกรณ์พิเศษ - หม้อนึ่งความดัน ความดันสูงถูกสร้างขึ้นในหม้อนึ่งความดัน ซึ่งจะทำให้จุดเดือดเพิ่มขึ้น
แน่นอนว่าที่บ้านเราไม่สามารถทำหมันด้วยวิธีนี้ได้ ดังนั้นเพื่อเพิ่มจุดเดือด เกลือถูกเติมลงในขวดที่มีช่องว่างและเติมน้ำตาลลงในแยมและผลไม้แช่อิ่ม เกลือและน้ำตาลยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูด สิ่งสำคัญคือการเลือกปริมาณที่เหมาะสม
โถฆ่าเชื้อและฝาปิด
สลัดและของว่างบางประเภท เช่น เลโชหรือคาเวียร์ผัก เช่นเดียวกับเห็ด น้ำผลไม้ และผลไม้แช่อิ่ม จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน แต่ผักดองสามารถใส่ในขวดได้ทันที ขั้นแรกฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง
วิธีที่นิยมและง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดคือการต้ม มาตั้งบนเตากันเถอะ ภาชนะใส่น้ำสะอาด. ธนาคารต้องได้รับความร้อนก่อนเพื่อไม่ให้แตกในน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ต้องเทน้ำเดือดแต่ละขวดอย่างระมัดระวัง
หลังจากที่แก้วอุ่นขึ้นแล้ว ให้ใส่หม้อต้มน้ำเดือด จะเป็นการดีถ้ากระทะกว้างโดยให้โถวางตะแคงข้าง และหมุนฝาหม้อเป็นระยะๆ เพื่อฆ่าเชื้อทั้งภายในและภายนอก การดำเนินการนี้จะดำเนินต่อไปประมาณ 3 นาที เรายังฆ่าเชื้อฝาปิดในน้ำเดียวกัน ตรวจสอบความเสียหายก่อน
นำเหยือกออกจากน้ำอย่างระมัดระวังโดยสังเกตว่าไม่มีน้ำเหลืออยู่ข้างใน เหยือกร้อนควรแห้งเร็ว เราวางไว้ในที่สะอาดและปิดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
การเตรียมการถนอม
เริ่มต้นการเตรียมตัวเพื่อการอนุรักษ์ ด้วยการซักและเตรียมอย่างระมัดระวัง. ควรล้างผักในน้ำไหลเย็น ตรวจสอบว่าไม่มีดินเหลืออยู่ จากนั้นพับชิ้นงานที่ล้างแล้วลงในชามเพื่อให้น้ำเป็นแก้วอย่างสมบูรณ์ ฉันยังล้างผักใบเขียวอย่างระมัดระวังแล้วเช็ดให้แห้งในภายหลัง
เราใส่ผักที่สะอาดและแห้งในขวดโหลจนถึงแนวไม้แขวนเสื้อ คุณต้องเว้นช่องว่างไว้เสมอ เพราะเมื่อได้รับความร้อน ชิ้นงานของเราจะขยายออกและอาจหลุดออกมาได้ จากนั้นช่องว่างจะต้องปิดด้วยฝาปิดเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง
เราเตรียมน้ำดองขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ห้ามใช้ทะเลหรือเกลือเสริมไอโอดีน พอดีเท่านั้น เกลือสินเธาว์ธรรมดา. จากนั้นน้ำดองจะต้องนำไปต้มเทลงในภาชนะที่มีผักและปิดฝา
มีสามวิธีที่นิยมในการฆ่าเชื้อขวดเปล่าที่บ้าน
ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด
นี่เป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุด ชิ้นงานถูกฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีน้ำเดือด
เราใส่กระป๋องสำเร็จรูปกับชิ้นงานในถาดที่กว้างและลึก ที่ด้านล่างต้องวาง ขาตั้งไม้หรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้กระจกสัมผัสกับก้นร้อน ปิดฝาด้านบนด้วย หม้อเต็มไปด้วยน้ำ สองสามเซนติเมตรใต้คอ อุณหภูมิของน้ำจะต้องตรงกับอุณหภูมิของโถ เนื่องจากความแตกต่างอาจทำให้น้ำแตกได้
ชิ้นงานในกระทะจะค่อยๆ นำไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปข้างใน การทำหมันปั่นจะดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามสูตร หากไม่มีการระบุเวลาที่แน่นอน ให้ใช้คำแนะนำ:
- ปริมาตร 0.5 ลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
- 1 ลิตร 15 นาที;
- 2 ลิตร 20 นาที;
- 3 ลิตร 25-30 นาที
ถ้าคุณทำสลัดละก็ มันจะใช้เวลามากขึ้น. ในสูตรดังกล่าวอุณหภูมิของน้ำเดือดอาจเกินหนึ่งร้อยองศา
คุณต้องใส่และถอดบิดด้วยแหนบพิเศษ พวกเขามีราคาไม่แพงและการฆ่าเชื้อจะง่ายกว่าและปลอดภัยกว่ามาก
คุณต้องนำเหยือกออกจากน้ำเดือดในลำดับเดียวกันกับที่นำไปฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที หากคุณได้รับทุกอย่างพร้อมกันพวกเขาจะเริ่มเย็นลงและอาจเป็นการละเมิดการเป็นหมัน
ฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ
ฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ง่ายมาก เราเตรียมชิ้นงานตามปกติตามสูตรและใส่ในขวดโหล แล้วเราก็เอาเข้าเตาอบ ตั้งค่าไมโครเวฟไว้ที่กำลังไฟเต็ม เมื่อของเหลวเดือด ทำเครื่องหมายสามนาที. ในสิบนาทีคุณสามารถปรุงอาหารได้ 7-8 กระป๋อง
ไม่ต้องเติมน้ำ เต็มขวด, 1/3 ของปริมาตรก็เพียงพอแล้ว เมื่อเดือด ไอน้ำที่ได้จะปกคลุมทั้งโถและสารในขวด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแก้วจะไม่แตก จากนั้นก็เอาเกลียวออกแล้วเติมน้ำเดือด
ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามใส่ฝาเหล็กในไมโครเวฟ ฝาเหล็กจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีอื่น
บางคนกลัวว่าไมโครเวฟอาจทำให้ชิ้นงานเสีย เช่น แตงกวากรอบจะกลายเป็นโจ๊ก ไม่จริงค่ะ เวลาเข้าไมโครเวฟสั้นเกินไป ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับผัก.
สะดวกด้วยไมโครเวฟ ประหยัดเวลาได้มาก และไม่ต้องยืนใกล้เตาร้อน หลังจากที่ทุกฤดูปั่นเป็นช่วงเวลาที่ร้อน
ฆ่าเชื้อในเตาอบ
ในกรณีอื่นๆ เราใส่สปินที่เตรียมไว้ด้วยช่องว่างของเราในเตาอบ มันควรจะเย็น ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ประมาณ 150 องศา
เมื่ออุณหภูมิถึงเครื่องหมายที่ต้องการ สังเกตเวลา:
- สำหรับปริมาตร 0.5 ลิตร 10 นาที
- 1 ลิตร - 15 นาที
- 2-3 ลิตร - 20-25 นาที
จากนั้นเราก็นำแบ๊งส์ออกมาทีละอันแล้วม้วนขึ้นทันที ฝาสามารถฆ่าเชื้อได้ทันทีในเตาอบเดียวกัน แต่ห้ามปิดฝาขวดโหล
ด้วยวิธีนี้จะไม่มีไอน้ำในครัวมากเท่ากับการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด และในครั้งเดียวในเตาอบ คุณสามารถปรุงบิดทั้งหมดได้ในคราวเดียว
