Ryby, podobne ako jedlo, má vysokú nutričnú hodnotu, a preto v ľudskej diéte zaberá dôležité miesto. Na všeobecnom zázemí celého rybárskeho priemyslu sa vyznačujú oceánski ryby, ktoré nie je možné uviesť všetky užitočné vlastnosti. Najmä cenný druh Ryby je Sair.
Popis vzhľadu
Sair - Oceanic oceľové ryby, obývajúce v hornej vrstve vody, ktorá určuje svoj vysoký význam v rybnom hospodárstve. Teleso sires je predĺžené, dĺžka od 25 do 40 cm, postupne riedenie do chvosta. Škálované, krycie telo, malé, strieborné sivé, na bokoch a tmavo modrá zelená farba na zadnej strane. Hmotnosť v priemere - 180 g. 
Vedel si? Vedecký názov SAIRI - "COLLOLABIS", preložený z grécky znamená "krátke pery", ktoré úplne neodrážajú jeho neprimerané telo veľkých úst.
Hlava je dlhá, úmerná k telu, s remontly rozšírenou dolnou čeľusťou. Vzťah s rodinou machelisets určil prítomnosť pozdĺžnych chvostových plutiev - chrbtice a análny. Súčasne sa dorzálna plutva mierne posunula na chvost a doplnil sa päť alebo šesť malých plutva. Chvost fin má výrazné hlboké vybranie. Vzhľad Tichomorie a Atlantik Sayra je o niečo iné a leží v stupni posunu s nízkou čeľusťou - v Atlantiku Sayer, v porovnaní s Tichomorím, dolná čeľusť je výraznejšia.
Zloženie a nutričná hodnota
Vysoká hodnota Sairi je vysvetlená bohatým chemickým zložením pri nízkej kalorizácii, čo z neho robí nevyhnutný zdroj živín, najmä pri pozorovaní diét.
Nutričná hodnota 100 g produktu:
- jednotlivé-priateľské - 19,5 g;
- nasýtené a nenasýtené tuky - 14,1 g;
- jednoduché a komplexné.
DÔLEŽITÉ! V porovnaní s druhmi sladkovodných druhov, Saira ryby prekročí obsah obsahu užitočných látok.
Chemické zloženie je prezentované:
- vitamíny: (retinol), skupina, (vápeňol), (tokoferol), (kyselina nikotínová);
- stopové prvky: (Fe), (Ni), (F), (CR), (MO);
- makroelementy: (CA), (mg), (Na), (K), (pH), (S), (Cl).
Prospešné funkcie
Sair, podobne ako každý iný zástupca vodného sveta, je určite užitočný produkt, hlavná prednosť ktorý je vysvetlený obsah polynenasýtených mastných kyselín a. Tieto tuky telo nevyrába nezávisle, takže ryby sú vynikajúcim zdrojom dopĺňania týchto látok. Užitočné vlastnosti Sairn, vzhľadom na vysoký obsah látok v chemickom zložení, spočívajú v širokej škále akcií pre všetky systémy organizmu: \\ t
- nenasýtené tuky, čím sa znižuje hladina "zlého" cholesterolu, čistenia ciev, vďaka ktorým sa kardiovaskulárny systém zlepšuje. Vlastnenie antioxidačných vlastností, včasné starnutie a rozvoj onkologických ochorení bránia;
Vedel si? Vstup do tela nenasýteného tuku Omega-3 a OMEGA-6 zvyšuje úroveň nezávisle produkovaného telom "prvok mládeže" - koenzým antioxidant Q10, ktorý zvyšuje priemernú dĺžku života.
- vitamíny, stimuláciu systému tvorby krvi, zlepšenie kvality krvi, regulujú metabolizmus, posilniť kostné tkanivo, zvýšiť elasticitu pokožky a poskytujú dobrý stav vlasov;
- minerálna kompozícia zabraňuje rozvoju anémie, posilňuje imunitný systém a má všeobecný protizápalový účinok.
Okrem toho, vysoký obsah aminokyselín taurínu poskytuje ochranný účinok na pečeňové bunky, prispieva k produkcii žlče a teda vývoj inzulínu, ktorý je obzvlášť cenný pre ľudí s diabetom. Konzervované ryby: Čo je to prospech
Ryby sú univerzálnym výrobkom v kuchyni. To môže byť varené, guláš, smažiť, dym, suché, a tiež použiť nielen ako hlavné jedlo, ale aj ako plnenie občerstvenia alebo v pečení. Možnosť Win-Win je konzervovaná Saira. Nikto nebude argumentovať o výhodách čerstvých rýb, ale aké použitie môže byť z konzervovaných rýb? Každý vie, že dlhodobé tepelné spracovanie "zabíja" všetky užitočné látky v zložení výrobku, ale táto nehnuteľnosť sa nevzťahuje na hmoty rýb.
Vedel si? Pri výrobe rúž sa používajú minerálne prvky extrahované z rýb.
Samozrejme, tepelné spracovanie znižuje koncentráciu vitamínov a minerálov v zložení rýb, ale v konečnom zvyšku sú v maximálnych množstvách. Pri zachovaní sú zachované všetky vitamíny a makroprinácie a antioxidanty dosahujú maximálne pri vykurovaní a dlhodobé tepelné spracovanie. Preto je Sair, nielen prirodzený, ale aj konzervovaný, je pre telo veľmi prospešné. Ďalšou dôležitou výhodou konzervovaných rýb je skutočnosť, že celá patogénna mikroflóra a nebezpečné mikroorganizmy počas ochrany sú zničené. 
A toto, v prvom rade, sa týka takejto infekčnej choroby ako botulizmus. Toxíny produkované baktériami nesú fatálne ohrozenie ľudského zdravia, ale pri vysokých teplotách. Treba tiež za zmienku, že ryby konzervované potraviny, nesúce vysokú nutričnú hodnotu, sú sebestačný výrobok, pripravený na použitie bez akéhokoľvek dodatočného spracovania.
DÔLEŽITÉ! Pri nákupe konzervovaných rýb stojí za to platiť pozornosť prítomnosti označenia "C20" na plechovke môže - to je indikácia, že výrobok s nízkou kvalitou.
Kontraindikácie a poškodenie
Vyjadrenie hippokratu "je všetko dobré, že v opatrení" - skutočne a vo vzťahu k používaniu konzervovaných rýb. V miernych množstvách nie je takýto výrobok hrozbou pre ľudské zdravie, ale opatrnosť stále stojí. Podobne ako akýkoľvek iný výrobný výrobok, porušenie v dodržiavaní technológií sú škodlivé pre ľudské telo. To môže tiež zahŕňať bezohľadnosť výrobcu vo vzťahu k podmienkam výroby a spôsobilosti výrobku.
Vždy existujú riziko, že suroviny (surové ryby) boli nesprávne uložené, zle vyčistené a spracované na výrobu, čo výrazne ovplyvňuje nielen kvalitu výrobku, ale aj na dôsledkoch po jeho použití. Často sa v závislosti od výrobcu používa výroba nízko kvalitného rastlinného oleja na výrobu v oleji, čo môže ovplyvniť prácu dôležitého ľudského tela - pečeň. 
Konzervované ryby obsahujú veľké množstvo soli, takže poškodenie môže spôsobiť poškodenie práce:
- kardiovaskulárny systém, najmä s arteriálnou hypertenziou (tzv. "Zvýšený tlak");
- ochorenie pečene a žlčníka;
- gastrointestinálny trakt (gastrointestinálny trakt).
DÔLEŽITÉ! Množstvo soli v konzervovaných rybách je 10-krát viac ako v čerstvých rýb, čo je 1,5-krát vyššie ako denná potreba tela.
Preto ľudia s diagnostikovanými chorobami srdca, pečeň, obličky a gastrointestinálne ochorenia, potraviny s rybami odporúčanými malými časťami vo výnimočných prípadoch a až po porade s účasťou lekára. Priama kontraindikácia vyhľadávania je individuálna neznášanlivosť výrobku.
Ako si vybrať dobré ryby
Pri výbere rybárskeho konzervy, vrátane zráz, je potrebné riadiť sa hlavným pravidlom voľby:
- Štítok s čitateľnou kompozíciou by mal byť presne odovzdaný, ak je uvedený typ surovín (rýb alebo rybieho odpadu), z ktorého je výrobok vyrobený;
- tin môže byť bez nedostatkov a poškodenia s ľahko viditeľným, vytláčaným v smere "vnútri-out" alebo výrazný dátum výroby (v DD / mm / gg) a produktový rad (pre Sirah sa používa: 177 - "údený v oleji", 186 - "Blanšírovaný v oleji", 308 - "prirodzený", 931 - "prirodzený s pridaním ropy");
DÔLEŽITÉ! Nevyhnutne prítomnosť na veku označenej alebo extrudovaného písmena P, čo je Úľava Skutočnosť, že prírodný rybie výrobok bol použitý ako suroviny.
- pri otváraní banky pred použitím by sa mala venovať pozornosť farbe (mäso by malo byť svetlo, bez temných škvŕn) a vôňu konzervovaných potravín. S najmenšími podozreniami na chudobný výrobok, nemožno použiť konzervované ryby.
Aby ste si kúpili čerstvý vlak v našej krajine, je nepravdepodobné, že by uspieť, ale pri nákupe čerstvo zmrazených je dôležité venovať pozornosť takýmto nehnuteľnostiam: - Ľad (glazúra) by nemala byť moc;
- ošúpaný prírodný, bez žltej farby, farby karcassu;
- hladký, nie blázon;
- prítomnosť výrobných štítkov na obale.
Pravidlá skladovania
Čas použiteľnosti hermetických konzervovaných potravín - nie viac ako 2 roky od dátumu výroby. S výhodou v chladničke skladujte v súlade s teplotou teploty špecifikovaného na štítku. Ak plechovky s rybami konzervované, potom môžete takýto výrobok uložiť len v chladničke, ale nie viac ako 24 hodín.
Pri otváraní sa odporúčajú, aby sa ryby konzervované potraviny odoberali do sklenených jedál, neumožňuje chemické oxidačné kovové reakcie v kontakte so vzduchom. Čas použiteľnosť čerstvých rýb v mrazničke sa môže dostať do oboch rokov za predpokladu, že teplota je pod 0 ° C a nie je vystavená častým osciláciám.Vedel si? Čím vyšší obsah tuku rýb je povolený menej skladovanie. Je to spôsobené skutočnosťou, že obsiahnutý fishový tuk je najprv pokazený a následne dáva horkosť pri varení.
Sair. - Oceánske ryby s vysokou hodnotou v potravinárskom priemysle. Byť skladom vitamínov a minerálov, jeho mierne použitie zabraňuje rozvoju mnohých chorôb. Bez ohľadu na spôsob spracovania a varenia sa počet užitočných látok a dávky neznížia. Napriek takýmto vlastnostiam môže SiRA spôsobiť poškodenie ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu, srdca, pečene a obličiek. Preto si pamätajte, že všetko je v poriadku, že s mierou.Značenie z výroby - Čo musí spotrebiteľ najprv dôverovať. Na rozdiel od štítku je takmer nemožné falošné. Často existujú prípady, keď sa snažia dohnať rozdiel v nákladoch na sary alebo lososa a, povedzme, sleď alebo sardinells, nekalým obchodníkom držať banky s lacnými rybami štítkov z ušľachtilých odrôd. Preto je potrebné venovať pozornosť nielen jasným náterom štítku, ale aj na číslach a písmenách.
Podľa článku 4.6.2.1. Štátna norma Ruskej federácie pre potravinárske výrobky (GOST R 51074-97) "v spodnej alebo veku neodvzdušnosti (t.j. tých, ktorí majú papierový štítok, a nie" ťahané "priamo na banke - ed.) Cín a hliníkové plechovky Konzervované potraviny a konzervy Aplikujte príznaky konvencie V troch radoch na námestí obmedzené prvým bombardovaným krúžkom (alebo tuhým krúžkom). Zároveň sa počet prvých riadkov znamenajú dátum produktu výrobku (číslo, mesiac, rok). Od jedného do troch znakov na začiatku druhého riadka (čísla alebo písmená, okrem písmena "P") je sortimentom. Je to on, kto je pre nás najdôležitejší ako pre spotrebiteľov, pretože to znamená, že samotný výrobok je navrhnutý v banke (zoznam sortimentných príznakov najobľúbenejších konzervovaných potravín je uvedený v tabuľke). Ďalej, v tom istom riadku je číslo výrobcu (aj od jedného do troch číslic alebo písmen). Nakoniec, tretí riadok obsahuje číslo zmeny (jedno číslo) a písmeno "P" - index rybárskeho priemyslu. Určenie sairických prírodných (sortimentných znakov - 308), vyrábané podľa čísla spoločnosti výrobcu 157 v prvom posun 16. mája 2009, budú vyzerať takto:
160509
308157
1p.
Ak má podnik jeden režim prevádzky, potom nie je špecifikované číslo zmeny. Známky podmienených označení v tomto prípade sa aplikujú na banku nie tri, ale v dvoch riadkoch. V prvom riadku bude aj dátum, druhý riadok začne s označením indexu rybárskeho priemyslu "P" (nepoužije sa na litografie) a potom známkou sortimentu a počet výrobcov:
160504
P308157.
Ak označenie na konzervovaných potravinách nie je "rozpačité", ale aplikuje sa na farbu (taký sa stane, napríklad, sprott), potom čísla a príznaky by nemali byť napájané aj pri vystavení vlhkosti. Na falšovaných rýb konzervovaných potravinách je označenie vyradené vonku a čísla sa dopustia vo vnútri, alebo je napísané farby - pokúsiť sa vymazať: ak sú čísla vymazané - to je falošný.
Ryby konzervy sa musia uchovávať najviac dva roky. Takže inštalovaná GOST. Niektorí výrobcovia, ktorí nemajú čas od predaju svojich výrobkov, prejdite na štítky a menia dobu trvania až 4-5 rokov. Nie je potrebné kúpiť produkt s takýmito dobe. Určite máte naše obľúbené konzervované ryby. Zapamätajte si čísla, ktorá označuje kód sortimentu vašich obľúbených rýb, aby sa zabránilo nákupu nízko kvalitného produktu.
Nenechávajte pozornosť a obrázok na štítku. Tak, na štítkoch konzervovaných potravín "Murmansk treska pečivo" čestne nakreslené palice, zatiaľ čo GOST a zoznam zložiek naznačujú, že by mala existovať presne prirodzená "paušálna" pečeň. Viac o "pečeňovom tresky": tieto konzervované potraviny môžu byť vyrobené z čerstvej alebo mrazenej pečene. Ak je štítok uvedený na 1. mieste, a nie najvyšší stupeň, potom pred vami "pochúťka" z mrazenej pečene - to je vedome menšie ako vysoko kvalitný produkt.
Hermeticky uzavretá banka je veľká pokušenie pre nekalých výrobcov: štítok známej značky je často pripojený k produktu zlyhodne kvalitný, hoci tento podvod nemá nič spoločné s nimi. Podľa záverov expertov agentúry Federálneho vyšetrovania, tretina konzervovaných rýb je subhorter, ao normy je povolený malý počet aukcie v obsahu bánk. Ale často výrobcovia zanedbávajú vládne normy. Získate nádobu s tuniakom alebo lososom a existuje ďalšia lacná ryba. Výrobcovia dúfajú, že obyčajný kupujúci naozaj nevie dobre, ako by sa mal pozrieť jeden alebo iný druh rýb, a ešte viac, takže v konzervovaných potravinách.
Ďalším z najbežnejších podvodov je pridanie veľkého počtu zeleniny alebo zátoky do mletého rýb. Takéto mletie sa používa na výrobu rýb, patestov, karbonári alebo jednoducho predávať mrazené ryby mleté \u200b\u200bmäso.
V konzervovaných potravinách z malých rýb (pružín, sprats), poradie pokládky je špecificky porušené, čo sa jasne odráža v hmotnosti a množstve. Vo väčšine prípadov, vo väčšine prípadov, všetky ryby sú podrobné a explicitná výroba sa stretáva!
Posledný Nuance: Výber konzervovaných rýb, potriasť nádobe: čím viac tekutín v ňom, tým menšie ryby.
A pamätajte: V rýb konzervovaných potravinách je množstvo soli 10-krát viac ako v čerstvých rýb. A bohužiaľ, obličky trpí všetkým všetkým.
Zoznam známky sortimentu
|
Názov Konzervované |
|
|
Príroda |
|
|
Prírodné tresky pečeň |
|
|
Sayra prirodzene s pridaním ropy |
|
|
Sardine Atlantický prirodzený s pridaním ropy |
|
|
Sair Blanšírovaný v oleji |
|
|
Sardinela prirodzené s pridaním ropy |
|
|
Sayra fajčil v oleji |
|
|
Prírodné Atlantické sleďa |
|
|
Prírodný ružový losos |
|
|
Atlantické sleďy prirodzené s pridaním ropy |
|
|
Gorbow prirodzený s korením |
|
|
Roztavený sleďa |
|
|
Atlantický makrel prirodzený |
|
|
Atlantic Stumum prirodzený s pridaním oleja |
|
|
Atlantický makrely prirodzený s pridaním ropy |
|
|
Studam stlačil pridaním oleja |
|
|
Mackerel Atlantic pečený v oleji |
|
|
Študovať oceánsky údený v oleji |
|
|
Mackerel Atlantic Banšírený olej |
|
|
Studium Oceanic Banšírovaný olej |
|
|
Mackerel Atlantic fajčený v oleji |
|
|
SALKAKA BLANVEREED V OLEJE |
|
|
Ďaleký východný makrely prirodzený s pridaním ropy |
|
|
Salaka údená v oleji |
|
|
Mackerel Far Eastern Banšírovaný v oleji |
|
|
Kilka Caspian Unfästená pečená v paradajkovej omáčke |
|
|
Mackerel Black Sea Blanšírovaný v oleji |
|
|
Pate sprotny |
Materiál poskytuje časopis spotrebnej knihy.
GOST 7452-2014
Medzištátny štandard
Prirodzené
Technické podmienky
Prírodné. Technické údaje.
ISS 67.120.30
Dátum úvodu 2015-07-01
Predslov
Ciele, základné zásady a hlavné konanie o práci na interstate normalizácii inštalovanej v systéme GOST 1.0-92 "Interstate System. Základné ustanovenia" a GOST 1.2-2009 "Interstate normalizačný systém. Štandardy medzištátnych, pravidiel a odporúčaní o medzištátnej normalizácii. Rozvojové pravidlá , Prijatie, aktualizácie a zrušenie "
Informácie o štandarde
1 navrhnutý otvorený spoločnosť akciovej spoločnosti "Ústav výskumu a dizajnu pre rozvoj a operácie flotily" (OJSC "Gyprora BFLOT") a federálneho štátneho jednotného podniku "Pacific Research a Research Fisove Center" (FUSE "TINO-CENTRUM")
2 Zavedená Federálnou agentúrou pre technické predpisy a metrológiu
3 Prijaté InterState Rada pre normalizáciu, metrológiu a certifikáciu (protokol 30. mája 2014 N 67-P) \\ t
Pre prijatie hlasovalo:
Krátke meno krajiny na MK (ISO 3166) 004-97 | Skrátený názov Národného štandardizačného orgánu |
|
Ministerstvo hospodárstva Arménskej republiky |
||
Bielorusko | Gosstart of Bielorusko |
|
Kirgizsko | Kirgizsko |
|
Štandard Moldavska |
||
Rosstand. |
4 Uznesením Federálnej agentúry pre technickú reguláciu a metrológiu z 3. júla 2014 N 688-St Interstate Standard GOST 7452-2014 bol prijatý ako národná norma Ruská federácia Od 1. júla 2015
5 Namiesto GOST 7452-97, okrem sortimentu konzervovaných potravín z ďalekého východu (Tichomorie) lososových rýb (vrátane konzervovaných potravín z Goltz a Kongzhi).
Informácie o zmenách tohto štandardu sú zverejnené v ročnom ukazovateli informačných indikátorov "Národné normy" a znenie pozmeňujúcich a doplňujúcich návrhov a pozmeňujúcich a doplňujúcich návrhov sú v mesačnom informačnom ukazovateli "Národné normy". V prípade revízie (výmeny) alebo zrušenia tohto štandardu bude príslušné oznámenie uverejnené v národných normách mesačný informačný index. Relevantné informácie, oznámenie a texty sú tiež umiestnené informačný systém Všeobecné použitie - na oficiálnej stránke Federálna agentúra Technická regulácia a metrológia na internete
1 oblasť použitia
1 oblasť použitia
Tento štandard sa vzťahuje na prírodné konzervované potraviny z rýb (ďalej len - konzervované potraviny).
Tento štandard sa nevzťahuje na prírodné konzervované potraviny z lososových rýb: Pacific losos, Goltsi a Kongzhi.
2 Regulačné referencie
Tento štandard využíva regulačné odkazy na nasledujúce medzištátne normy:
GOST 166-89 (ISO 3599-76) Caliper. Technické podmienky
GOST 427-75 Pravidlá merania kovov. Technické podmienky
GOST 814-96 ryby ochladené. Technické podmienky
GOST 1368-2003 Ryby. Dĺžka a hmotnosť
GOST 1721-85 Carrot jedáleň čerstvé, prázdne a dodané. Technické podmienky
GOST 1723-86 CIGETY FRESH, POLNOSTI A DODAPNOSTI. Technické podmienky
GOST 2874-82 pitná voda. Hygienické požiadavky a kontrolu kvality
GOST 5717.1-2003 Sklenené poháre pre konzervované potraviny. Všeobecné technické podmienky
GOST 5717.2-2003 Sklenené poháre pre konzervované potraviny. Hlavné parametre a veľkosti
GOST 5981-2011 Banky a pokrýva kov pre konzervované potraviny. Technické podmienky
GOST ISO 7218-2011 Mikrobiológia potravín a zvierat. Všeobecné požiadavky a odporúčania týkajúce sa mikrobiologického výskumu
GOST 8456.0-70 * Potravinárske výrobky konzervované. Odber vzoriek a prípravy na testovanie
________________
* Pravdepodobne chyba originálu. Čítať: GOST 8756.0-70. - Výrobca databázy.
GOST 8756.18-70 Potravinárske výrobky konzervované. Metódy určovania vzhľadu, tesnosti nádoby a stavu vnútorného povrchu kovovej nádoby
GOST 104444.1-84 Konzervované potraviny. Príprava reagenčných roztokov, farieb, indikátorov, živínových médií používaných v mikrobiologickej analýze
GOST 10444.7-86 Potravinárske výrobky. Metódy identifikácie botulínových toxínov a botulín Clostridium
GOST 10444.8-2013 Mikrobiológia potravín a zvierat. Horizontálna metóda výpočtu pre predčasný bacillus cereus. Spôsob počítania kolónií pri teplote 30 ° C
GOST 104444.11-2013 Mikrobiológia potravín a zvierat. Horizontálna metóda na stanovenie baktérií mezofilnej mliečnej kyseliny. Spôsob počítania kolónií pri teplote 30 ° C
GOST 104444.12-2013 Potravinárske výrobky. Metóda určovania kvasiniek a foriem. Mikrobiológia krmiva potravín a zvierat. Spôsob detekcie a počítanie počtu kožiarskych a plesňových húb
GOST 104444.15-94 Potravinárske výrobky. Metódy na stanovenie počtu mezofilných aeróbnych a fakultatívnych a anaeróbnych mikroorganizmov
GOST 11771-93 Konzervované potraviny a konzervy z rýb a morských plodov. Balenie a označovanie
GOST 13830-97 SALT COUNCHING. Všeobecné technické podmienky
GOST 14192-96 Značenie nákladu
GOST 15846-2002 Výrobky odoslané do regiónov ďalekého severu a oblasť, ktorá sa im rovná. Balenie, označenie, preprava, skladovanie
GOST 17594-81 LEAF LaVral Suchý. Technické podmienky
GOST 17660-97 Ryby Špeciálna rezacia zmrzlina. Technické podmienky
GOST 17661-72 TUMA, Plachetnica, Makrel, Marlin a Sword-Fish Ice Cream. Technické podmienky
GOST 20057-96 Rybí Oceánsky zmrzlina rybolovu. Technické podmienky
GOST 23285-78 Dopravné zariadenia pre potraviny a sklenené nádoby. Technické podmienky
GOST 24597-81 Balíky Carno-kus tovaru. Hlavné parametre a veľkosti
Dopravné balíky GOST 26663-85. S použitím obalových nástrojov. Všeobecné technické požiadavky
GOST 26664-85 Konzervované potraviny a konzervy z rýb a morských plodov. Metódy určovania organoleptických indikátorov, čistého hmotnosti a masový slovník Súčiastky
GOST 26668-85 Potraviny a chuťové výrobky. Metódy odberu vzoriek mikrobiologických analýz
GOST 26669-85 Výrobky potravín a chuti. Príprava vzoriek pre mikrobiologické analýzy
GOST 26670-91 Potravinárske výrobky. Metódy pestovania mikroorganizmov
GOST 26927-86 Suroviny a potravinárske výrobky. Metóda určovania ortuti
GOST 26929-94 RAO FOODS A PRODUKTY. Príprava vzoriek. Mineralizácia na určenie obsahu toxických prvkov
GOST 26930-86 Suroviny a potravinárske výrobky. Režim na definovanie arzénu
GOST 26932-86 Surové potraviny a potravinárske výrobky. Metóda stanovenia olova
GOST 26933-86 Suroviny a potravinárske výrobky. Metóda definovania kadmia
GOST 26935-86 Potravinárske výrobky konzervované. Metóda definovania cínu
GOST 27207-87 Konzervované potraviny a konzervy z rýb a morských plodov. Metóda na určenie varnej soli
Korenie GOST 29045-91. Pepperské voňavé. Technické podmienky
Korenie GOST 29050-91. Čierna a biela. Technické podmienky
Korenie GOST 29055-91. Koriander. Technické podmienky
GOST 30054-2003 Konzervované potraviny, konzervy z rýb a morských plodov. Pojmy a definície
GOST 30178-96 Suroviny a potravinárske výrobky. Metóda atómovej absorpcie na určenie toxických prvkov
GOST 30425-97 Konzervované potraviny. Metóda určovania priemyselnej sterility
GOST 30538-97 Potravinárske výrobky. Metódy určenia toxických prvkov Atómovej emisnej metódy
GOST 31628-2012 Potravinárske výrobky, Potravinové suroviny. Inverzia-voltammetrická metóda na stanovenie hmoty koncentrácie arzénu
GOST 31694-2012 Potravinárske výrobky, Potravinové suroviny. Spôsob stanovenia zvyškového obsahu tetracyklínovej antibiotiká s použitím vysoko účinnej kvapalinovej chromatografie s hmotnostným spektrom detektorom
GOST 31744-2012 (ISO 7937: 2004) Mikrobiológia potravín a zvierat. Metóda koloniálnej volania Clostridium Perfringens
GOST 31746-2012 Potravinárske výrobky. Metódy identifikácie a určovania počtu koagulaso pozitívnych Staphylococcus a Staphylococcus aureus
GOST 31789-2012 Ryby, morské bezstavovce a ich spracovanie výrobkov. Kvantitatívne stanovenie obsahu biogénnych amínov vysoko účinnej kvapalinovej chromatografie
GOST 31792-2012 Ryby, more bezstavovce a ich spracovanie výrobkov. Stanovenie obsahu dioxínov a polychlórovaných bifenylov podobných dioxínom s metódou chromato-spektrálnej metódy
GOST 31903-2012 Potravinárske výrobky. Expresná metóda pre stanovenie antibiotík
GOST 31904-2012 Výrobky potravín a chuti. Metódy odberu vzoriek mikrobiologických testov
GOST 31983-2012 Potravinárske výrobky, Krmivo, Potravinové suroviny. Metódy na stanovenie obsahu polychlórovaných bifenylov
GOST 32065-2013 Sušená zelenina. Všeobecné technické podmienky
GOST 32161-2013 Potravinárske výrobky. Metóda detekcie CES-137 CESION
GOST 32163-2013 Potravinárske výrobky. SR-90 Metóda definovania stroncia
GOST 32164-2013 Potravinárske výrobky. Metóda odberu vzoriek na stanovenie obsahu Strontium SR-90 a CESIUM CS-137
GOST 32366-2013 Rybí zmrzlina. Technické podmienky
Poznámka - Pri použití tohto štandardu sa odporúča overiť činnosť referenčných noriem podľa ukazovateľa "Národné normy", zostavené k 1. januáru v bežnom roku ao príslušných informačných oznamovaní uverejnených v bežnom roku. Ak je referenčný štandard nahradený (zmenený), potom pri použití tohto štandardu by sa malo riadiť nahradením (modifikovaného) štandardu. Ak sa referenčný štandard zruší bez výmeny, pozícia, v ktorej sa odkazuje na to, je aplikovaný v časti, ktorá nemá vplyv na tento odkaz.
3 Podmienky a definície
Tento štandard uplatňuje podmienky podľa GOST 30054.
4 Klasifikácia
4.1 Názov a sortimentové príznaky konzervovaných značiek sú uvedené v tabuľke 1.
stôl 1
Názov konzervy | Znamenie sortimentu |
Rozmanitý makrely a atlantické stavridy prírodné | |
Prírodný batéria | |
Prírodné beluga | |
Prírodné tobluky | |
Prirodzený chvenie | |
Prírodný studtergeon | |
Okun ďaleko východne (topg) | |
Halotus | |
Sarah Pacific Natural | |
Sardine Pacific (IVASI) Prírodné | |
Sardinell Natural | |
Sardinops prírodné | |
Prirodzená závažnosť | |
Prírodné Atlantické sleďa | |
Sleďa | |
Atlantický makrel prirodzený | |
Mackerel Kuril plátky prirodzené | |
Mackerel Kuril prírodný | |
Oceánsky prírodný studum | |
Prirodzený studum | |
Prírodný tuniak | |
Prirodzený | |
Dúhový dúhový pstruh | |
Pstruh dúhové prírodné kusy |
4.2 Je možné vyrábať ďalšie sortiment konzervovaných potravín, ktoré spĺňajú požiadavky tejto normy, v prítomnosti sortimentu značky a s použitím štandardu surovín.
5 Technické požiadavky
5.1 Konzervované potraviny musia spĺňať požiadavky tejto normy a vyrábať podľa technologických pokynov v súlade s požiadavkami, technickými predpismi alebo regulačnými právnymi aktmi pôsobiacimi na území štátu prijatého štandardu.
5.2 Charakteristiky
5.2.1 Ryby musia byť rozdelené a položené v bankách s pridaním komponentov.
5.2.2.Banks s produktom musia byť utesnené a sterilizované pri teplotách nad 110 ° C.
5.2.3 V bezpečnostných ukazovateľoch musí Cannedi spĺňať technické predpisy alebo regulačné právne akty pôsobiace na území štátu prijatého štandardu.
5.2.4 Pre organoleptické, fyzikálne a chemické parametre musia konzervované potraviny dodržiavať požiadavky uvedené v tabuľke 2.
Tabuľka 2
Názov indikátora | Charakteristika a norma |
Zvláštne pre prírodné konzervované potraviny tohto typu rýb, bez cudzieho charakteru |
|
Odporúčané konzervované tieto druhy, bez vonkajšieho zápachu. Pre konzervované potraviny vyrobené s použitím zelených, zeleniny a korenia, - s miernou arómou zelene, zeleniny a korenia |
|
Farba rybieho mäsa | Zvláštne pre varené mäsové ryby tohto druhu. Tuniak môže mať mierne množstvo tmavých bodov a miest na povrchu kusov rýb, ako aj menšie telesá temného mäsa |
Konzistencia: | |
Mäsové ryby | Hustá alebo mäkká, šťavnatá. Je to možné suché |
Kosti, Fedsnikov | Mäkké, kosti a plutvy sú ľahko žuvané alebo rozdrvené |
Stav: | |
Plátky, jatočné telá, filety alebo filetné kúsky ryby celé pri prechode z bánk nie sú čistené. Krížové rezané kúsky ryby hladké, rovno. Možno: Preplachovanie jednotlivých kusov, jatočných tiel, filé, filety rýb pri prechode z banky; Mierny výčnelok stavovou nad úrovňou mäsa; Čiastočná koža a mäso na vnútorný povrch nádoby; Prítomnosť oddelených malých kusov kože alebo omrvinky mäsa na dne a krytoch nádoby; Vločky zakrivená veverička na povrchu rýb; Šikmé časti v jednotlivých kusoch rýb; |
|
Vývar | Svetlo, transparentné. Môžu byť zahalené od zavesených častíc proteínov a kože |
Rezanie Charakteristiky: Carstreers, Squares, Filet, Plátky filé | Ryby odstránili hlavu, vnútorné interiéry, plutvy, "chyby" (kostné vzdelávanie), chrupavka v súchoriciach ryby, kože a tmavé mäso vo veľkom tuniaku, čiernom filme, vertebrálnej kosti filé a filety, krvné zrazeniny sa čistia. Veľké kópie rýb sú oddelené na chrbte a slzách, oddeľujú brušnú časť ryby odrezaných z päty do análnych plutva. Možno: Zvyšky stáží, vrátane kaviarneho alebo mlieka v jednotlivých plátkoch Sairi, sleďa, Sardinopas, Sardinell, Makrela, Pacific Sardine (IVASI), Sardinky z atlantických a malých jatočných tiel rýb; Pozostatky čierneho filmu v Cambala, sleďov, tresky; Plutvy (okrem chvosta) v malých rýb s dĺžkou jatočného tela najviac 14 cm, v Saire, Sardina, Sardinops, Sardinell, sleď, makrela, stavavidov, Pacific Sardines (IVASI); Priečny rez brucha v blízkosti análneho otvoru pri rezaní rýb bez rezania brucha; Rezanie brucha u plátkov a jatočných tiel rýb |
Prítomnosť Scheat | Môže byť ponechané: Váhy pri kadbách, ostriek ďaleko východného (TOPUGA), Haltus, sairi, sleď, makrely, stavridy, tresky; Samostatné váhy v Sardinope, Sardinell |
Poradie pokládky | Plátky a filečné kúsky rýb sú pevne položené s krížovým rezom na dno a veko plechoviek. Výška kusov a filečných kusov rýb by sa mala rovnať vnútornej strane plechovky Carcushi a malé rybie filé sú položené paralelné rady brucha hore, plafhmy, prstenc-tvaru alebo vertikálne: prvý riadok je dole, následné zálohy hore, hlava časť na chvost |
Prítomnosť cudzích nečistôt | Nepovolené |
Hmotnostná frakcia varnej soli,% | |
Dĺžka kryštálu kolíka, mm, nie viac |
5.3 Požiadavky na suroviny
5.3.1 Suroviny použité na výrobu konzervovaných potravín by nemali byť nižšie ako prvý stupeň (ak existujú odrody) a musí dodržiavať: \\ t
- Rybie (čerstvé) - regulačné dokumentyKonajúc na území štátu prijal štandard;
- Chladené ryby - GOST 814;
- Zmrzlina ryby - GOST 17660, GOST 17661, GOST 20057, GOST 32366;
- pitná voda - GOST 2874;
- potraviny varenia soľ - GOST 13830;
- cibuľa čerstvá - GOST 1723;
- pór sušené - GOST 32065;
- Čerstvá mrkva - GOST 1721;
- sušenie mrkvy sušenie - GOST 32065;
- biele korene petržlenu, zeleru a sušenej kačice - GOST 32065;
- petržleny greeny, zeler a sušený kôš - GOST 32065;
- Lavra Leaf suché - GOST 17594;
- Fragrant Pepper - GOST 29045;
- Čierne korenie - GOST 29050;
- Coriander - GOST 29055;
- mrkva, kôpor a petržleny greens Rýchle zamrznuté, Dill a petržleny Greens, čerstvé, olejové korenie, roztok éterického oleja v etylalkohole.
Hmotnostná frakcia tuku v Pacifiku sleď a Sardine Mäso (IVASI), Kuril Mackerel používaný na výrobu konzervovaných potravín by mal byť najmenej 12%.
Dĺžka rýb používaných na výrobu konzervy, cm, nie menej:
- 17 - Pacific Sardines (IVASI);
- 25 - Tichomorie Sayra.
Dĺžka zostávajúcich druhov rýb - podľa GOST 1368.
Čas použiteľnosti tichomorského Sayer zmrzliny pri teplote, ktorá nie je vyššia ako mínus 25 ° C, by nemala byť viac ako 5 mesiacov.
Čas použiteľnosti rybej zmrzliny pri teplote nie vyššej ako mínus 18 ° C, nie viac ako, mesiace:
- 1 - Pacific Sardine (IVASI);
- 3 - Ostatné ryby.
5.3.2 Suroviny, vrátane obstarávania dovozom použitým na výrobu konzervovaných potravín, v bezpečnostných ukazovateľoch, musia spĺňať požiadavky, technické predpisy alebo regulačné právne akty pôsobiace na území štátu prijatého štandardu.
5.4 Označenie
5.4.1 Konzervované potraviny je označené v súlade s GOST 11771 s indikáciou trvanlivosti.
Okrem toho označuje štítok alebo litografia informácie:
- o prítomnosti komponentov získaných pomocou GMO, presahujúce normu stanovenú regulačnými právnymi aktmi pôsobiacimi na území štátu, ktorý prijal štandardom.
- o používaní rýb pestovaných za kontrolovaných podmienok "z rýb akvakultúry".
5.4.2 Dopravné značky - Softvér, GOST 11771, GOST 14192.
5.5 Balenie
5.5.1 Konzervovaný potravinový balík podľa GOST 11771 a vyrobený v bankách:
- kovová kapacita nie viac ako 353 cm
Výrobky v konzervovanej forme sú krásne jedlo, okrem pohodlného obalu, ktoré počas prepravy neprenikne a odzbrojujú. Konzervované potraviny môžu byť použité v chladnom počasí, vyhrievané alebo používané na prípravu iných teplých jedál a šalátov. Ak sa konzervované potraviny v kovovej nádobe, môžete ich zahriať v ohni, v tej istej banke. Konzervované potraviny nie je vymeniteľným produktom na výlety do chaty alebo kampaní. Spravidla konzervované potraviny pripravené na použitie, finálny produkt. Ďalším obrovským plus konzervovaných potravín je dlhá doba trvania, ktorá nevyžaduje tvrdé podmienky pre ich uchovávanie. Existujú prípady, keď sa názov konzervovaného produktu potriasol alebo stratil štítok s plechovkami. Ako v tomto prípade určiť vhodnosť konzervovaného výrobku alebo obsahu konzervy, bez otvorenia banky? Budeme o tom hovoriť nižšie.
Typy plechoviek
Pri označovaní, konzervovanie sami, napriek tvaru a veľkosti, existujú litografické a nelinegrafické. V prvom prípade, ak môžu byť plechovky litografické, potom sa na samotnú banku aplikujú všetky informácie, ktoré sú zvyčajne obsiahnuté na štítku. Tento typ plechoviek nelepí štítok. V druhom prípade je nádoba prilepená papierom alebo z inej štítky materiálu s názvom výrobku, jeho obsahu, energetickej hodnoty a obdobia a podmienky skladovania.
Umiestnenie kódov podmienených označení na konzervách
V spodnej alebo veku plechoviek v plechovkách vo výrobe sa aplikujú špeciálne príznaky, kódovacie symboly, v 2 alebo 3 riadkoch. Napríklad:
Čo znamenajú tieto čísla?
- Úplný dátum výroby, uchovávanie výrobku. Číslo, mesiac a rok. Ak je hodnota čísla alebo mesiaca menšia ako 10, potom sa číslo začne od nuly.
- Číslo zmeny, ktoré túto nádobu vyrábajú, je zvyčajne jedna číslica.
- Číslo sortimentu výrobku CanBastovaného, \u200b\u200bod jedného do troch znakov. Pre najvyšší stupeň konzervy na číslo sortimentu pridať "B".
- Index podnikového systému výrobcu je zvyčajne od jedného do dvoch číslic.
- A ďalšie 1-2 čísla, toto je počet podnikov výrobcu konzervovaných potravín.
- hovädzie mäso - 01;
- stew Bravčové - 03;
- kondenzované mlieko, celé 76;
- sójové fazuľa s drveným hovädzím mäsom a pridaním paradajkovej omáčky - E87;
- "Hunter raňajky" - E88.
- mliekarenský priemysel - m;
- mäsový priemysel - a;
- potravinársky priemysel - KP;
- ovocie a zeleninové hospodárstvo - K;
- obchod (súkromné \u200b\u200bfarmy) - ca;
- poľnohospodársky priemysel - MS;
- lesníctvo - LH;
- rybí priemysel (rybolov) - R.
Sortimentové izby spoločných konzervovaných produktov:
Systémové indexy konzervovaných výrobcov:
Podľa indexu systému, príslušnosť výrobcu konzervovaných potravín je možné určiť skupinu konzervovaných výrobkov s dôverou, ale nie vždy. Podniky jedného systému môžu produkovať konzervy rôzne skupinyNapríklad, podnik s indexom systému CP môže byť vyrobený oboch ovocných aj zeleninových konzervovaných potravín a mäsa.
Vlastnosti označenia konzervovaných rýb
Veľmi často je tu otázka rozdielu medzi mäsom a rybami konzervovaním. Ryby konzervované potraviny sú označené tromi riadkami čísel, v treťom rade uvádzajú počet posunov, ktoré tento produkt a index bánk vyrábali, že banky vyrobené v rybí priemysel - "P". V predchádzajúcom, prvkom a druhom riadku sú hodnoty uvedené štandard, ako aj všetky ostatné prípady.
Ak je konzervovanie môže byť litografické, to znamená, že štítok sa aplikuje priamo na banku, nie je povolené neuvádzať index príslušnosti k rybárskemu priemyslu - "P". A ak spoločnosť pracuje len v jednej zmene, číslo zmeny nie je uvedené. V tomto prípade sa označenie aplikuje v dvoch radoch, a nie tri:
prvý riadok označenia banská banka:
- výroba konzervovaných potravín je dve číslice;
- mesiaca výroby;
Druhá séria označovania na plechovku môže:
- index sortimentu a index (číslo) podniku výrobcu.
Zistilo sa, že podnik zakúpil importované označovacie zariadenia, preto označuje svoje výrobky na dovážaných normách. V tomto prípade sa označenie aplikuje v dvoch radoch.
prvá séria označovania na plechovke môže na dovážaných normách:
- rybí priemysel - "P";
- dátum výroby konzervy;
- mesiaca výroby;
- výrobný rok.
Druhá séria označovania v plechovke môže prostredníctvom noriem dovozu:
- ak spoločnosť nie je jedna zmena, potom je jeho číslo uvedené;
- index sortimentu, 1-3 číslice alebo list s výnimkou "P";
- podnikový index - 1-2 číslice.
Vlastnosti označovania mliečnych výrobkov
Ak konzervované potraviny, ktoré držíte vo svojich rukách, sú konzervatívne mlieko, potom v spodnej časti konzerv si môžete vidieť jeden rad znakov, zvyčajne 5-8:
- index mliekarenského priemyslu - m;
- index výrobcu, ktorý tento produkt roztopil - 1-2 čísla;
- index sortimentu produktov - 1-3 značky (písmená a / alebo čísla);
- zmeniť počet vyrábaných výrobkov (v prípade jednej práce chýba) - jedna číslica;
Z vyššie uvedeného je zrejmé, že informácie, ktoré sa uplatňujú na potraviny s mliehmi, sa nelíšia od všeobecne akceptovaného označenia iných konzervovaných produktov. Rozlišujú sa len umiestnenie indexov a dátum výroby v radoch a oddelení umiestnenia na hornej a dolnej časti banky.
Vlastnosti označovania ovocia a zeleninových konzervovaných produktov
Ovocie a zeleninové konzervy sú označené tromi radmi značiek. Zvyčajne to:
v prvom rade:
- rozsah rozsahu je tri číslice;
- Číslo posunu výroby alebo brigády - 1-2 číslice;
v druhom riadku:
- dátum konzervy - 2 číslice, ak je číslo menšie ako 10, potom je "0";
- mesiac výroby - 2 číslice, ak je číslo menšie ako 10, potom je "0";
- rok výroby - dva posledné údaje o výrobe roka;
v treťom riadku označené:
- sektorový index je písmená "K" alebo "ca";
- index podnikového vyrábaných konzervovaných údajov - 1-3 číslice.
Ak je konzervované ovocie a zelenina litografická, je označená takto;
- 1-2 čísla - číslo zmeny alebo brigáda, ktorá bola vyrobená táto banka konzervované;
- 2 čísla - dátum výroby, ak je číslo menšie ako 10, potom je "0";
- 2 čísla - mesiac výroby, ak je číslo menšie ako 10, potom je "0";
- 2 čísla - posledný 2 znak roka výroby.
Niekedy sa pridáva podnikový index, ktorý vyrába konzervované údaje, zvyčajne 1-2 číslice. Je možné použiť všetky označenie v 1-3 riadkoch.
Kódy konzervovaného obsahu v plechovkách
Kód obsahu je označený okamžite pod dobrým životnosťou konzervy. Vďaka tomuto štítku môžete presne nájsť, čo je v týchto konzervovaných potravinách bez otvorenia:
- 85D - prírodná gorbow;
- 203 - Prírodné gorbush s korením;
- 155 - údená salaka v oleji;
- 610 - SALAKA, BLANVEED v oleji;
- 308 - Prírodné sayra;
- 931 - Prírodné sayra s pridaním ropy;
- 186 - SAER, BLANVERED v oleji;
- G84 - Atlantická prirodzená sardinka s pridaním ropy;
- 987 - Prírodný Sardinell s pridaním ropy;
- 014 - Atlantický prírodný sleď;
- 484 - Atlantický prírodný sleď s pridaním ropy;
- 579 - Atlantic Mackerel, prírodný;
- 222 - Atlantický údený makrely v oleji;
- 514 - Prírodné atlantické štúdie s pridaním ropy;
- 76k - Stravovanie Stavrid s pridaním oleja;
- 100 - Caspian Twentieth Odhalil pečené v paradajkovej omáčke;
- 010 - prírodná pečeňová pečeň;
- 316 - Odber vzoriek.
Niektoré slová o dusené mäso v konzervovaní
Konzervované mäso, ako je guláš bravčové mäso a hovädzie mäso, sú prísne regulované GOST. Hovädzí guwing je GOST 5284-84. Bravčové guláš, GOST 697-84. Podľa GOST, Hovädzie mäso musí mať ako súčasť konzervovaných potravín: veľké kúsky mäsa (hovädzie mäso), zálivový list, korenie a soľ. Všetky komponenty sú uvedené v poradí zostupného poradia ich množstva v banke. Nemôžu existovať žiadne iné zložky v konzervovaných potravinách "hovädzie mäso". Ale dnes je možné splniť mnoho konzervovaných výrobkov pripravených podľa GOST, ale pre tých, špecifikácií. V tomto prípade môže výrobca konzervovaných potravín, najmä ťahanie zmeniť recept podľa potreby. Napríklad zvýšenie alebo zníženie zložiek receptu GOST, alebo pridajte ďalšie zložky na konzervovaný recept, vrátane rôznych prídavných látok.
Ako udržať konzervované potraviny
Napriek dostatočným voľným pravidlám pre skladovanie konzervovaných potravín by sa mali dodržiavať niektoré podmienky: \\ t
- Skladovacia teplota.
Optimálna skladovacia teplota konzervovaných potravín je od 0 ° C do 5 s ° C. Ak sa konzervované potraviny skladujú pri teplotách pod 0 С °, potom to môže byť zmrazené. Pri rozmrazení sa ich štruktúra zrúti. V prípade skladovania pri teplotách nad odporúčaným produktom sa môže produkt začať rozkladať a jednoducho dať, lesknúť. Plyny sa začne tvoriť a banka sa zameriava. Okrem toho, cín z povrchu banky začne prepnúť na obsah konzervovaných potravín. - Čas použiteľnosti.
Nepoužívajte konzervovanie, ak ukladajú ich exspirácie. A v prípade ukončenia doby skladovania používajte opatrne. Uistite sa, že chuť, farba, vôňa a konzistencia produktu sa nezmenili. Normálny čas Skladovanie konzervovaných potravín, v závislosti od typu, od jedného roka do troch.
Vytvorte konzervované potraviny, starostlivo skontrolujte banku. Nemalo by to byť dents, stáda výrobku, nadúvanie, hrdze. Ak je k dispozícii niečo z vyššie uvedeného, \u200b\u200bje lepšie odložiť takúto pohár stranou.
Plavecké banky profesionálny jazyk - bombardovanie. Bombardovanie môže byť fyzické, mikrobiologické a chemické. V prípade bombardovania nie je vhodný konzervované potraviny.
Tiež, konzervované potraviny môžu byť vyčistené a bez viditeľných príznakov, v prípade zaťaženia alebo fermentácie obsahu konzervovaného alebo v prípade akumulácie v obsahu ťažkých solí kovov.
Nákup konzervovaných potravín alebo pri použití, buďte opatrní. Neignorujú životnosť vzhľad Banky, ako aj kvalita obsahu. Ak máte akékoľvek pochybnosti o kvalite konzervovaných potravín, je lepšie ich nepoužívať.
