Każda gospodyni stara się zachować na zimę witaminy z warzyw, owoców i grzybów. Jednym ze sprawdzonych sposobów jest ich konserwacja. Trudno znaleźć kogoś, kto odmówi herbaty z domowym konfiturą malinową lub przekąską w postaci chrupiących ogórków. Jednocześnie, aby półfabrykaty cieszyły cię przez całą zimę, musisz odpowiednio wysterylizować dla nich słoiki.
Dlaczego musisz sterylizować słoiki
Na powierzchni puszek żyje wiele bakterii i mikroorganizmów. Podczas sterylizacji giną pod wpływem wysokich temperatur.
Żywność w puszkach tworzy optymalne środowisko do życia i rozmnażania bakterii. Jeśli odmówisz sterylizacji, drobnoustroje rozpoczną proces fermentacji w ślepych próbkach, a twoje zapasy ulegną pogorszeniu. Zwykle powoduje to spuchniętą powiekę lub mętną solankę.
Przygotowanie puszek do sterylizacji
Zanim zaczniesz przygotowywać pikle lub dżemy, musisz przestrzegać kilku prostych zasad.- Sprawdź puszki pod kątem wiórów lub pęknięć. Odpryski na szyi nieuchronnie prowadzą do obrzęku i rozdarcia powieki. Pęknięty słoik może eksplodować po wlaniu do niego wrzącej wody.
- Całe słoiki należy dokładnie wypłukać ciepłą wodą z proszkiem czyszczącym. Słoiki osuszyć ręcznikiem lub po prostu zostawić je na stole do wyschnięcia na chwilę. Zaleca się sterylizację wyłącznie suchych pojemników.
Jest to najstarsza i najbardziej niezawodna metoda, z której prawdopodobnie korzystały Twoje mamy i babcie. Jednak sterylizację parową można przeprowadzić na różne sposoby.
- Korzystanie z czajnika, tureckich lub innych przyborów z wąską szyjką. Słoik stawia się na dziobek garnka lub Turcy wkłada się do góry nogami w szyjkę. Puszki litrowe sterylizuje się przez 7-10 minut, puszki trzylitrowe - 15 minut. Z reguły kropelki wody przestają tworzyć się na całkowicie wysterylizowanym słoiku.
- Za pomocą specjalnych okrągłych wieczek z otworami na szyjkę puszki. W takim przypadku garnek z wrzącą wodą przykryj pokrywką (może mieć jeden lub więcej okrągłych otworów) i włóż słoiki szyjką do dołu. Jeśli nie masz takiego cudownego urządzenia, możesz użyć zwykłego metalowego sita. Jednak w tym przypadku większość pary zostanie zmarnowana, a to doprowadzi do wzrostu wilgotności i temperatury w kuchni, co jest niepożądane latem.
- W podwójnym kotle. Jeśli jesteś właścicielem tak przydatnego pomocnika w przygotowywaniu pysznych i zdrowych potraw, możesz użyć tej metody sterylizacji. Czyste słoiki umieszcza się w podwójnym bojlerze na 15 minut i włącza tryb gotowania. Wady tej metody obejmują możliwość sterylizacji niewielkiej liczby puszek, ponieważ parowiec musi być bardzo pojemny.
Sterylizacja puszek w piekarniku
Czyste i zawsze suche słoiki wkłada się do piekarnika i włącza na maksimum. Upewnij się, że temperatura nie wzrośnie powyżej 200 stopni. Po 10 minutach wyłącz piekarnik i pozostaw w nim słoiki do wystygnięcia. Nie otwieraj piekarnika od razu, ponieważ szkło może pęknąć z powodu różnic temperatur.
Ta metoda jest wygodna przede wszystkim ze względu na możliwość sterylizacji kilku puszek jednocześnie. Ponadto temperatura w piekarniku jest wyższa niż temperatura pary, co pozwala na zabicie większej liczby zarazków.
Sterylizacja puszek w kuchence mikrofalowej
To najszybszy i najłatwiejszy sposób sterylizacji. W zależności od objętości kuchenki mikrofalowej umieszcza się w niej jeden lub więcej czystych słoików. Dno puszki należy przykryć wodą na około 2 cm, kuchenka mikrofalowa podgrzewa wodę, a nie powietrze. Woda w puszkach gotuje się i następuje sterylizacja parowa. Suche puszki w kuchence mikrofalowej nie są sterylizowane.
Przy mocy 800 watów zabicie zarazków zajmie 5-7 minut.
Sterylizacja puszek w zmywarce
Główną zaletą tej metody jest to, że puszki można ładować do zmywarki tylko nieznacznie je opłukając. Ponadto podczas sterylizacji nie musisz rozpraszać się puszkami, a cały swój czas możesz poświęcić na przygotowanie produktów do zszywania.
Czyli zmywarka jest włączana w najwyższej temperaturze (co najmniej 60 stopni) bez dodawania środków czyszczących.
Wśród wad tej metody można zauważyć niską temperaturę sterylizacji, więc efekt będzie gorszy niż przy użyciu pary lub piekarnika.
Jak sterylizować pokrywki
Pokrywki, podobnie jak puszki, należy umyć przed sterylizacją i dokładnie sprawdzić pod kątem wgnieceń, zadrapań lub rdzy. Zaleca się wymianę zakrętek co roku.
Czyste pokrywki można zanurzyć we wrzącej wodzie na 3 minuty lub wysterylizować w piekarniku razem ze słoikami. W żadnym wypadku nie należy sterylizować metalowych pokrywek w kuchence mikrofalowej, ponieważ doprowadzi to do ich pęknięcia.
Wiele gospodyń domowych nie ufa podwójnemu, a nawet potrójnemu nalewaniu wrzącej wody podczas konserwacji i ucieka się do pasteryzacji, czyli sterylizacji puszek wraz z półfabrykatami. Z reguły jest wymagany do konserwacji ogórków, grzybów oraz w przepisach z niewielką ilością octu.
Aby to zrobić, potrzebujesz dużego rondla z szerokim dnem. W przypadku puszek trzylitrowych idealna jest miska emaliowana. Na dnie patelni umieszcza się drewniany ruszt lub cienki ręcznik i umieszcza się w nim słoiki z półfabrykatami. Szyjka puszek pokryta jest pokrywkami, ale nie są one dokręcone.
Garnek należy napełnić ciepłą wodą, aby nie sięgała szyjki puszek około 5 cm, po czym garnek zostaje podpalony. Czas pasteryzacji zależy od konkretnej receptury, z reguły po zagotowaniu wody trwa 15-25 minut.
Puszki pasteryzowane są ostrożnie wyjmowane z wody pojedynczo i natychmiast zwijane. Zaleca się pozostawienie słoików do góry nogami, aż ostygną.
Co robić i czego nie robić w domu?
Najczęstsze błędy popełniane przez gospodynie domowe podczas zbierania warzyw i owoców.
- Używanie źle umytych warzyw i owoców. Zanim ułożysz przedmioty na brzegach, musisz je dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Brudne warzywa mogą zmętnić solankę. Poza tym nikt nie lubi chrupiącego piasku na zębach w przekąsce.
- Używanie starych, uszkodzonych pokrywek. Nawet niewielki defekt na nakrętce nieuchronnie prowadzi do obrzęku. Pamiętaj też, że kapturki próżniowe, choć bardzo wygodne w użyciu, zachowują swoją szczelność tylko przez 3-4 miesiące. Jeśli chcesz, aby Twoje obrabiane przedmioty wytrzymały dłużej, skorzystaj z innych opcji.
- Nieprawidłowa pasteryzacja puszek. Nie można umieszczać puszek z półfabrykatami bezpośrednio na dnie naczyń, w których przeprowadzana jest pasteryzacja. Niepożądane jest również, aby boki puszek stykały się ze sobą podczas gotowania. Odłóż je od siebie lub przenieś ręcznikiem.
Tak więc sterylizacja puszek i pokrywek jest integralną częścią konserwacji żywności. Niezależnie od wybranej metody sterylizacji przeprowadź ją zgodnie ze wszystkimi zasadami. W tym przypadku aż do wiosny możesz zachwycać i zaskakiwać bliskich i przyjaciół swoimi kulinarnymi arcydziełami pod przykryciem.
Wideo: jak sterylizować słoiki
Jak sterylizować słoiki w garnku z wodą wiele początkujących gospodyń domowych nie wie, i Jak czas ta procedura musi mieć miejsce. Jest to szczegółowo opisane w tym artykule. Podane informacje przydadzą się każdej gospodyni domowej, ponieważ pozwolą ci jakościowo przygotować słoiki na różne półfabrykaty na zimę, w tym jak sterylizować słoiki z dżemem.
Przygotowywanie puszek
Ważny! Aby umyć puszki, weź nową gąbkę i szczoteczkę.
- Zakrętki wielokrotnego użytku są sprawdzane pod kątem rdzy i deformacji. Jeśli jest nawet trochę rdzy lub zadrapań, nie zaleca się używania takich osłon, aby nie zepsuć przedmiotu obrabianego.
- Sterylizacja odbywa się ze stopniowym wzrostem temperatury, ponieważ gwałtowna zmiana temperatury może doprowadzić do pęknięcia słoika.
Po wybraniu całych szklanych pojemników i dokładnym ich umyciu przystępujemy do głównej procedury sterylizacji. Sposobów jest kilka, ale najczęściej sterylizują puszki w garnku z wodą.
Proces technologii
Ta metoda sterylizacji jest wygodna w użyciu dla małych słoików o pojemności do 1 litra, ponieważ podczas tej procedury słoiki umieszcza się na patelni i utrzymuje przez pewien czas we wrzącej wodzie (opisane poniżej).
Po przygotowaniu słoików i wybraniu odpowiedniej patelni przystąp do sterylizacji:
Ważny! Jeśli szklane pojemniki nie mieszczą się na wysokości doniczki, można je ustawić bokiem.
Ta metoda jest bardzo prosta i wygodna, ponieważ nie wymaga specjalnych urządzeń i można od razu przetworzyć dużą liczbę puszek, jeśli jest duży rondel.
Sterylizacja parowa nad patelnią
Jest to jedna z najczęstszych metod przygotowania puszek do konserw. Ta metoda wymaga:
- mały rondel;
- metalowy grill;
- banki.
Ważny! Im szerszy garnek, w którym zagotuje się woda, tym więcej puszek zostanie jednocześnie wysterylizowanych.
Proces sterylizacji parowej przebiega następująco:
- Wodę wlewa się do rondla prawie po brzegi i podpala.
- Kiedy woda zaczyna się gotować, na patelni umieszcza się kratkę. Aby to zrobić, użyj rusztu z piekarnika lub stojaka na gorące pojemniki.
- Puszki kładzie się na ruszcie szyją w dół.
- Po wewnętrznej stronie szklanych pojemników pojawi się kondensacja, która zbierze się w duże krople i spłynie z powrotem do garnka. Słoiki należy przechowywać do momentu, aż kondensat zmyje całą ich wewnętrzną powierzchnię.
- Szklane pojemniki zdejmuje się z rusztu rękawicą kuchenną i umieszcza na stole na czystym ręczniku szyją w dół.
Ważny! Pokrywki można namoczyć we wrzącej wodzie przez kilka minut.
Puszki są sterylizowane w ciągu 6-10 minut. Wszystko zależy od intensywności wrzącej wody. Pozostają czyste przez 2 dni.
Obejrzyj wideo! Sterylizacja słoików konserwujących
Puszki parowe można również sterylizować wewnątrz patelni:
- Na dnie patelni umieszcza się ruszt lub metalowe pokrywki.
- Szklane pojemniki kładzie się na ruszcie szyją w dół. Najważniejsze jest to, że między dnem patelni a szyjką słoika jest odległość.
- Wlej trochę wody i podpal.
- Gdy woda zacznie się gotować, para oczyści wnętrze puszek.
Zaletą tej metody jest to, że para nie unosi się wysoko i nie zwiększa wilgotności w kuchni. Przykryj garnek pokrywką, aby uzyskać dodatkowy efekt.
Obejrzyj wideo! Jak sterylizować słoiki przed konserwowaniem i pokrywkami
Sterylizacja z pustymi miejscami
Można sterylizować nie tylko puste puszki, ale także z pustymi miejscami... Zwykle tę metodę stosuje się przy konserwowaniu lecho, adżyki i warzyw sałatki konserwowe małe rozmiary, które gotuje się za pomocą gotowania.
Jak to zrobić dobrze sterylizować:
- Gorący przedmiot układany jest w umytych słoikach i przykrywany pokrywką.
- Szmatkę umieszcza się na dnie w rondlu i umieszcza się szklane pojemniki.
- Wlej ciepłą wodę, aby przykryła słoiki do szyi, ale podczas gotowania nie dostała się do wnętrza.
- Postaw rondel na ogniu i zagotuj wodę.
- Od tego momentu wykrywane jest 15-30 minut.
Ważny! Ile sterylizować puszki zależy od objętości pojemnika. Na 0,5 l - 15 min, na 1 l - 25-30 min.
- Po upływie określonego czasu pojemnik wyjmuje się z gorącej wody specjalnymi szczypcami i zwija pokrywkami.
Wiele przepisów na sałatki na zimę przewiduje ten rodzaj sterylizacji, ponieważ w tym procesie preparat jest poddawany dodatkowej obróbce cieplnej.
Istnieje wiele sposobów sterylizacji puszek, które opierają się na wykorzystaniu wysokich temperatur i innych urządzeń elektrycznych. Więcej informacji na temat korzystania z kuchenki mikrofalowej i podwójnego bojlera można znaleźć na naszej stronie internetowej.
Wniosek
Trwałość półfabrykatów na zimę zależy od wysokiej jakości sterylizacji puszek. Dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na ten proces. Nieprawidłowo przygotowane pojemniki mogą uszkodzić puszki i zepsuć obrabiane przedmioty.
Obejrzyj wideo! Sterylizacja słoików z ogórkiem - oryginalna metoda sterylizacji
Konserwowanie wymaga obowiązkowej zgodności nie tylko z zasadami solenia i marynowania produktów, ale także obróbki cieplnej pojemników dla nich. Słoiki szklane z pokrywkami muszą być czyste i poddane specjalnej obróbce - sterylizacji.
Istnieje kilka sposobów na wysterylizowanie słoików w domu, od najprostszego – na parze na rondlu, po najbardziej wyrafinowane – we frytownicy. Przyjrzyjmy się im bliżej, podkreślmy wszystkie zalety i wady, abyś mógł wybrać metodę idealną dla siebie. Ściśle przestrzegaj wszystkich zaleceń, a Twoje jedzenie w puszkach będzie doskonale przechowywane przez cały rok! I oczywiście nie zapomnij o zasadach bezpieczeństwa podczas pracy z gorącymi puszkami i parą.
- Zabierz odpowiednie słoiki do konserwacji bez odprysków, pęknięć lub odprysków.
- Dokładnie umyj naczynia przed sterylizacją. Użyj zwykłego mydła do naczyń lub sody oczyszczonej, a następnie dokładnie opłucz słoiki pod bieżącą wodą. Zwróć szczególną uwagę na szyję, gdzie często gromadzi się brud i rdza.
- Jednorazowe blaszane pokrywki. Jeśli korzystasz z nowoczesnych nakrętek wielokrotnego użytku, upewnij się, że wewnętrzna warstwa lakieru jest nienaruszona – nie powinna być wyszczerbiona, porysowana ani zardzewiała.
- Pamiętaj: żadne nagłe zmiany temperatury podczas sterylizacji nie są dozwolone! Zimnych puszek nie wolno zanurzać w gorącej wodzie i odwrotnie! Aby pojemnik nie pękł, należy go stopniowo podgrzewać.
Sterylizacja wrzenia
Puszki do gotowania w rondlu to jeden z najłatwiejszych sposobów na podgrzanie pojemnika. Szklany pojemnik jest całkowicie zanurzony w wodzie i trzymany w nim przez 15 minut od momentu zagotowania.
Do sterylizacji użyj dużego garnka (lub wiadra emaliowanego), w którym zanurzysz cały słoik. Połóż kawałek drewna lub kawałek bawełnianej tkaniny na dole. Umieść czyste puszki na wierzchu szyją do góry. Ułóż je między sobą czystą szmatką lub gazą, aby się nie stykały i nie grzechotały podczas gotowania. Jeśli puszki nie mieszczą się pionowo w doniczce, połóż je na boku. Napełnij zimną wodą, aby woda całkowicie pokryła całą powierzchnię. Gotuj przez 15 minut.
UWAGA! Zachowaj szczególną ostrożność podczas wyjmowania puszek z wrzącej wody!
Plusy:
Nie są potrzebne żadne specjalne urządzenia, wystarczy zaopatrzyć się w pojemną patelnię;
Pokrywki można gotować razem ze słoikami w tym samym rondlu.
Minusy:
Przy długotrwałym gotowaniu wody otaczająca przestrzeń jest szybko nawilżona i rozgrzana;
Aby wysterylizować dużą liczbę puszek, należy za każdym razem ponownie podgrzać wodę;
Trudno jest wyjąć puszki z wrzącej wody;
Z powodu twardej wody wewnątrz słoików mogą tworzyć się osady soli.
Sterylizacja parowa nad rondelkiem
Puszki parowe to jedna z najpopularniejszych i najstarszych metod sterylizacji. Zasada działania sprowadza się do przetwarzania puszek parą, która je wypełnia, unosząc się nad patelnią z silnym wrzeniem.
W celu sterylizacji napełnij garnek wodą i załóż ruszt z piekarnika, metalowe płaskie sito lub korek - specjalną metalową płytkę, która zapobiega kontaktowi puszek z wodą. Umieść szklany słoik szyjką w dół w otworze w korku. Poczekaj, aż woda się zagotuje i wysterylizuj pojemnik 0,5 l - 10 minut, duże puszki - 15-20 minut. Para z wrzącej wody skondensuje się i spłynie z powrotem do garnka.
UWAGA! Zachowaj ostrożność podczas zdejmowania pokrywek z kąpieli wodnej! Para jest bardzo gorąca, możesz się poparzyć!
Plusy:
100% usunięcie wszystkich drobnoustrojów;
Zarówno puszki, jak i wieczka można sterylizować parą.
Minusy:
Silne ogrzewanie otoczenia;
Potrzeba metalowego stopera;
Stosunkowo długi czas sterylizacji.
Sterylizacja mikrofalowa
W kuchence mikrofalowej sterylizacja przebiega bardzo szybko - 2 minuty w przypadku puszek 0,5 litra i 3 minuty w przypadku pojemników o pojemności 1 litra. Pod wpływem mikrofal słoiki dobrze się nagrzewają, a wszystkie bakterie na ich powierzchni ulegają zniszczeniu.
Aby to zrobić, wlej wodę na dno każdego słoika - około 1-1,5 centymetra. Umieść je pionowo na talerzu obrotowym. Trzylitrowe słoiki nie mieszczą się w zwykłych domowych kuchenkach mikrofalowych, ale można oszukiwać. Wlej wodę i umieść w kuchence mikrofalowej na boku. Jest w nim mało wody, więc się nie rozleje. Ustaw średnie częstotliwości mikrofalowe, moc 700-800 watów. Ustaw minutnik i włącz kuchenkę mikrofalową na 2-3 minuty. W tym czasie woda w puszkach zagotuje się i wysterylizuje je, zalewając je parą.
UWAGA! Nie wkładaj do mikrofalówki pustych słoików bez wody! Nie przykrywaj ich metalowymi pokrywkami, w przeciwnym razie kuchenka mikrofalowa zawiedzie!
Plusy:
Sterylizacja jest szybka;
Powietrze w pomieszczeniu nie nagrzewa się;
Kilka małych puszek może być przetwarzanych jednocześnie.
Minusy:
Duże puszki są trudne do dopasowania;
Pokrywki metalowe nie mogą być sterylizowane.
Sterylizacja w piekarniku
Metoda jest wygodna, gdy trzeba przygotować dużą ilość pojemników do konserwacji. Przy silnym podgrzaniu do temperatury 150-160 stopni wszystkie bakterie zostają zniszczone. Metoda jest prosta, ale raczej niebezpieczna: jeśli puszki są przegrzane, mogą pęknąć.
Do sterylizacji połóż umyte, wilgotne (!) słoiki do góry nogami na ruszcie. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni i zanurz w nim pojemnik, aż wszystkie krople wody na ścianach wyschną. Średnio może to zająć 15-20 minut.
UWAGA! Nie przegrzewaj, w przeciwnym razie szkło może pęknąć! Wyjmij słoiki z piekarnika po ich ostudzeniu do 80-90 stopni.
Plusy:
Szybki i bezwysiłkowy proces;
Nie są wymagane żadne specjalne narzędzia.
Minusy:
Należy zadbać o to, aby banki nie przegrzewały się i nie pękały;
Pokrywki nie mogą być sterylizowane w piekarniku.
Nowoczesne metody sterylizacji
Kilkadziesiąt lat temu para była główną metodą sterylizacji. W tym samym czasie małe słoiki zostały umieszczone bezpośrednio na dziobku czajnika z wrzącą wodą i trzymane przez 10-15 minut. Na czajniku zamiast pokrywki umieszczono duże pojemniki. W nowoczesnych kuchniach często stosuje się czajniki elektryczne, które nie nadają się do tych celów. Ale pojawili się nowi pomocnicy w kuchni, ułatwiając życie gospodyniom domowym, które znacznie rozszerzyły możliwości dezynfekcji puszek.
Sterylizacja w kotle podwójnym- puszki z pokrywkami umieszcza się w podwójnym bojlerze szyjką w dół i utrzymuje w trybie gotowania przez 15 minut.
Można myć w zmywarce- do urządzenia ładowany jest czysty pojemnik bez proszku i ustawiony jest reżim z najwyższą temperaturą, ale nie niższą niż 60 ° C. Pokrywki nie są sterylizowane tą metodą.
W multicookerze- puszki są umieszczane na stojaku do parowania potraw i przetwarzane przez 15 minut w trybie „Para”.
We frytownicy- do pojemnika, przykrytego pokrywkami i instalowanego na dolnym grillu urządzenia airfryer wlewa się trochę wody. Są przetwarzane w temperaturze 120-140 stopni z dużą prędkością przez 15 minut.
Jak sterylizować pokrywki
Pokrywki są zawsze sterylizowane tuż przed zwinięciem. Przed obróbką sprawdź integralność okładki, upewnij się, że nie ma rdzy i obecności gumek.
Najwygodniejszym sposobem jest gotowanie w wodzie. Aby to zrobić, zagotuj wodę i zanurz w niej blaszane pokrywki na 5 minut. Jeśli gotujesz dłużej, istnieje ryzyko „przetrawienia” dziąseł. Zdejmij pokrywki z wody za pomocą czystych szczypiec lub ugotowanych widelców stołowych. Zakrętki można obrabiać w ten sam sposób.
Być może główny etap puszkowania można nazwać sterylizacją puszek. Ponieważ bez tego etapu nasze przedmioty po prostu nie będą przechowywane, wystarczy wiedzieć.
Od razu zauważamy, że istnieje kilka sposobów sterylizacji puszek, a jeśli Twoja rodzina zna tylko jeden, poszerz swoją wiedzę, nagle nasze opcje spodobają Ci się bardziej.
Tak więc wybieramy wymaganą liczbę puszek do naszych wykrojów. Powinny być wolne od pęknięć, odprysków. Puszki są dobrze umyte, jako detergent można użyć zwykłej sody oczyszczonej.
Jak sterylizować puste słoiki?
Najpierw dowiemy się, jak sterylizować puste słoiki. Oto najpopularniejsze sposoby.
Jak sterylizować słoiki parowe
Tę metodę można nazwać najbardziej „starożytną”. Nawet nasze babcie sterylizowały słoiki dla pary. Co jest do tego potrzebne?
- Bierzemy garnek z wodą, przykrywamy go siatką, ekranem powitalnym lub przegrodą. Zamiast tych urządzeń w sklepie z narzędziami można znaleźć nasadkę do patelni z wgłębieniami na 1 lub więcej puszek jednocześnie.
- Słoik wkładamy do wnęki do góry nogami. W rondlu gotujemy wodę. W ten sposób puszki są sterylizowane parą. Zamiast rondla nadaje się również czajnik, w którym zamiast pokrywki umieszczamy naszą siatkę lub dyszę.
- Ile puszek do sterylizacji parowej? Objętość 0,5 i 0,75 sterylizuje się przez 10 minut, 1 litr - 15 minut, 2 litry - 20 minut i 3 litry - 30 minut. Ale wiele gospodyń domowych nie przestrzega określonych ram czasowych i sterylizuje słoiki nie dłużej niż 15 minut.
Jak sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej
- Wlej 2 centymetry wody do puszek o pojemności 0,75 i 1 litra. Jeśli objętość jest większa, wlej trochę więcej wody. Wstawiamy banki do kuchenki mikrofalowej, wybieramy moc 900-1000 W. Stawiamy puszki bez pokrywek! Sterylizacja słoików w kuchence mikrofalowej zajmuje 5 minut, woda powinna się zagotować.
- Ważny punkt - w puszkach musi być woda, w przeciwnym razie pękną. Banki 2 i 3 litry są sterylizowane z boku, ale wodę należy nalać.
Jak sterylizować słoiki w piekarniku
Ta metoda stała się ulubieńcem wielu gospodyń domowych. W piekarniku można sterylizować puszki o dowolnej wielkości i w dowolnej ilości, o ile piekarnik na to pozwala. Ta metoda wypada korzystnie w porównaniu ze sterylizacją w kuchence mikrofalowej, ponieważ pokrywki można również sterylizować właśnie tam.
- Umyj słoiki i umieść je bezpośrednio na mokro na blasze lub siatce do góry nogami w piekarniku.
- Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni, gdy tylko piekarnik się nagrzeje sterylizujemy puszki przez wymagany czas: 0,5 i 0,75 l - 10 minut, 1 litr - 15 minut, 2 litry - 20 minut, 3 litry - 25 minut .
Razem z puszkami można nałożyć na grill mokre pokrywki, ale tylko metalowe i bez gumowych wkładek.
Sterylizacja puszek w garnku z wodą (gotowanie)
- Aby wysterylizować słoiki w garnku z wodą, weź duży garnek, włóż tam słoiki z wodą wylaną po szyję. Wlewamy też wodę do samej patelni, aby puszki w wodzie stały po szyję.
- Doprowadzamy wodę do wrzenia i sterylizujemy analogicznie jak w poprzednim sposobie: 0,5 i 0,75 l - 10 minut, 1 litr - 15 minut, 2 litry - 20 minut, 3 litry - 25 minut. Pokrywki można gotować razem ze słoikami.
Jak sterylizować pokrywki
Ponieważ nie chcesz zawracać sobie głowy sterylizacją przez długi czas, wiele gospodyń domowych wybiera metodę, jak sterylizować słoiki i pokrywki razem.
- Przed sterylizacją pokrywek należy je dokładnie sprawdzić, aby były nienaruszone, bez widocznych uszkodzeń. Pokrywki wraz ze słoikami są sterylizowane w piekarniku, we wrzącej wodzie i parze (gdzie słoik jest na ruszcie, a pokrywki są sterylizowane we wrzącej wodzie).
- Pokrywki można przygotować osobno - gotować w małym rondelku z wodą.
- Czas sterylizacji pokrywek wynosi 10 minut. Aby uniknąć poparzenia, zdejmij gorące pokrywki szczypcami do mięsa.
Niezależnie od wybranej metody sterylizacji puszek, zachowaj ostrożność. Gorące puszki są łatwe do spalenia! Używaj ręczników kuchennych lub rękawic kuchennych. A teraz puszki można wypełnić naszymi wykrojami i zamknąć pokrywkami.
Jak sterylizować puszki półfabrykatów
Również puszki są sterylizowane bezpośrednio za pomocą półfabrykatów. Dowiedzmy się, jak to zrobić.
Jak sterylizować słoiki półfabrykatów we wrzącej wodzie
Ta metoda jest najczęstsza.
- Połóż ręcznik na dnie szerokiej patelni, połóż słoiki z półfabrykatami na wierzchu.
- Wlej wodę na patelnię o tej samej temperaturze, co same przedmioty. Jeśli woda jest zimna lub bardzo gorąca, słoik pęknie. Woda powinna sięgać do ramion słoików.
- Przykryj puszki (nie zwijaj ich!) Za pomocą pokrywek zagotuj wodę i wysterylizuj tyle, ile wskazano w przepisie. Jeśli czas nie jest określony, zwykle słoiki 0,5 i 0,75 są sterylizowane przez 10 minut, 1 litr - 15 minut, 2 litry - 20-25 minut i 3 litry - 30 minut.
Nie zapominaj, że w bankach jest bardzo gorąco!
Jak sterylizować puszki półfabrykatów w piekarniku
Te same manipulacje przeprowadzane są w piekarniku. Sterylizacja puszek w piekarniku jest uważana za bardzo wygodną.
- Słoiki z półfabrykatami kładziemy na ruszcie lub blasze do pieczenia. Piekarnik powinien być zimny lub lekko ciepły.
- Nałóż pokrywki na słoiki. Doprowadzamy piekarnik do 120 stopni. Sterylizujemy zgodnie z recepturą. Ponownie, jeśli nie określono czasu, sterylizuje się 0,5 l przez 10 minut, 0,75 - 15 minut, 1 litr - 15-20 minut.
- Wyciągamy słoiki z rękawiczkami kuchennymi, trzymamy się ich boków.
Często zadawane pytania dotyczące sterylizacji
Czy słoiki z dżemem są sterylizowane? Czy muszę sterylizować słoiki na kompot?
Wszystkie puszki na wykroje są sterylizowane! To właśnie ta procedura gwarantuje, że Twoje przedmioty bezpiecznie dotrą do zimy i zachwycą Cię moim gustem. Ze względu na wysoką temperaturę słoiki stają się dosłownie sterylne, dlatego tak nazywa się zabieg.
Jak sterylizować słoiki do sałatek? Ile sterylizować słoiki z ogórkiem?
Każdy przepis powinien wskazywać czas sterylizacji dla konkretnego przedmiotu. Jeśli tak się zdarzyło, że zapomniałeś wskazać czas, zwróć uwagę na metody sterylizacji puszek z nieco wyższymi półfabrykatami. Czas zależy od metody sterylizacji i objętości samej puszki.
Ile minut trzeba wysterylizować słoiki?
W przypadku sterylizacji na pusto, to zwykle jest to: 0,5 i 0,75 litra - 10 minut, 1 litr - 15 minut, 2 litry - 20 minut, 3 litry - 25 minut.
Jeśli puszki są już z półfabrykatami, to: 0,5 i 0,75 sterylizuje się przez 10 minut, 1 litr - 15 minut, 2 litry - 20-25 minut i 3 litry - 30 minut.
Aby uzyskać więcej informacji, zobacz informacje powyżej.
W jakiej temperaturze należy sterylizować słoiki?
Jeśli podczas sterylizacji używana jest woda, słoiki są sterylizowane dokładnie podczas jej gotowania.
Jeśli zabieg przeprowadzany jest w kuchence mikrofalowej, wybieramy moc 900-1000 W. Wstawiamy do piekarnika 150 stopni.
Mam nadzieję, że omówiliśmy wystarczająco dużo jak prawidłowo wysterylizować słoiki, jeśli masz coś do dodania, czekamy na Ciebie w komentarzach!
Smakołyki prezentowane nam latem jesienią mogą być długo przechowywane w stanie zdatnym do spożycia. Jakich domowych produktów nie oferują nam magazyny kulinarne.
Ale sama znajomość przepisu na smaczny preparat to za mało. Aby warzywa, owoce i jagody zachowane w zimie nie uległy zepsuciu, musisz również wiedzieć, jak sterylizować słoiki. Konieczna jest sterylizacja, aby żywność w puszkach nie zepsuła się podczas przechowywania i nie szkodziła naszemu zdrowiu podczas ich spożywania.
Jak nasze mamy i babcie sterylizowały słoiki na domowe przetwory, już wiemy. Trzymano je na parze przez kilka minut. Sterylizacja parowa to najbardziej sprawdzona metoda przetwarzania żywności i pojemników przed konserwacją. Ale ta procedura jest dość pracochłonna i niezbyt przyjemna, ponieważ pomieszczenie, w którym odbywa się sterylizacja, wypełnione jest wilgotnym i gorącym powietrzem. A latem jest już wystarczająco gorąco. Nowoczesny sprzęt AGD dostarcza nam nowoczesnych sposobów na sterylizację słoików, np. można je sterylizować w kuchence mikrofalowej, podwójnym bojlerze, zmywarce czy piekarniku.
Do każdego rodzaju sterylizacji nadają się tylko dobrze umyte słoiki, bez pęknięć. Szyja nie może być wyszczerbiona. Również ostrożnie dobieraj pokrywki do konserw. Pokrywy muszą być płaskie, czyste, wolne od rdzy i z nową gumową uszczelką. Jeśli chcesz używać nakrętek do puszkowania, upewnij się, że wewnętrzna powierzchnia tych nakrętek jest wolna od rys i rdzy, a przed rozpoczęciem puszkowania sprawdź, czy nakrętki przylegają ściśle do szyi i nie są przekręcane.
Jak sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej
Słoiki możesz sterylizować w kuchence mikrofalowej w następujący sposób:
- Wlej do każdego trochę wody tak, aby dno było pokryte wodą na około 1 centymetr.
- Puszki wkładamy do mikrofalówki na kilka minut przy dużej mocy około 750 watów.
Sterylizację słoików w kuchence mikrofalowej uzyskuje się, ponieważ woda w środku wrze i zaczyna parować. Te same puszki są sterylizowane parą. Czas sterylizacji w kuchence mikrofalowej zależy od ilości puszek, które wkładasz jednocześnie do kuchenki i może trwać do 5 minut.
Sterylizuj w kuchence mikrofalowej wystarczająco szybko i na czas, a dzięki temu, że wiele puszek można sterylizować jednocześnie. Pomieszczenie, w którym odbywa się sterylizacja, nie jest wypełnione wilgotnym powietrzem. Jedyną wadą jest to, że trzylitrowe puszki są zbyt wysokie dla wielu domowych kuchenek mikrofalowych i po prostu mogą nie pasować.
Jak sterylizować słoiki w podwójnym bojlerze
Włóż słoiki szyjką do dołu do podwójnego bojlera i włącz tryb gotowania na około 15 minut.
Woda wlewana do parowca zaczyna się gotować, a ta para sterylizuje puszki.
Nawiasem mówiąc, w parowarze można umieścić nie tylko puszki, ale także pokrywki w celu sterylizacji.
Sterylizacja w ten sposób jest bardzo wygodna. Poświęcono trochę czasu i wysiłku. Ale można sterylizować słoiki w podwójnym bojlerze, jeśli jest wystarczająco duży. Jeśli tylko jeden można umieścić w podwójnym kotle, sterylizacja w kuchence mikrofalowej jest szybsza i bardziej ekonomiczna pod względem kosztów energii.
Jak sterylizować słoiki w piekarniku
- Jeśli planujesz sterylizować słoiki w piekarniku, to po ich umyciu nie pozwól, aby woda spłynęła ze słoików, tylko od razu włóż je do piekarnika.
- Obróć piekarnik do 160 stopni.
- Słoiki należy wysterylizować, aż wszystkie krople wody wyparują, a szkło będzie całkowicie przezroczyste. Zajmie to około 10-15 minut, ale nie przesadzaj.
Ta metoda sterylizacji słoików jest najtańsza i najwygodniejsza dla wielu gospodyń domowych. Prawie każdy może sterylizować słoiki w piekarniku, ponieważ prawie każdy dom ma piekarnik. Ponadto w piekarniku można sterylizować jednocześnie wiele puszek. Jedyne, czego się od Ciebie wymaga, to uwaga, ponieważ w przypadku przegrzania szkło może pęknąć.
Jak sterylizować słoiki w zmywarce
Sam nie stosowałem tej metody sterylizacji słoików, ale mówią, że jest to również dość proste i skuteczne.
- Słoiki przygotowane do sterylizacji umieszczamy w zmywarce.
- Następnie zmywarka przełącza się na najgorętsze ustawienie.
Pod względem pojemności zmywarki przewyższają wspomnianą już mikrofalówkę, podwójny bojler czy piekarnik. Zmywarki nie można jednak ustawić na bardzo wysoką temperaturę. Dlatego pojawiają się wątpliwości co do jakości tej metody sterylizacji naczyń.
Ale jeśli nie przygotowałeś jeszcze warzyw lub owoców do konserwacji, możesz bezpiecznie zrobić to przygotowanie, gdy puszki są sterylizowane w zmywarce, ponieważ nie potrzebujesz żadnej kontroli nad tym procesem z Twojej strony.
Ostatnią rzeczą, o której chciałbym powiedzieć, aby uniknąć nieprzyjemnych sytuacji, jest to, że banki boją się silnych zmian temperatury. Na przykład szkło może łatwo pęknąć, jeśli włożysz gorący słoik do zimnego zlewu lub odwrotnie, włożysz gorącą przekąskę lub dżem do zimnego pojemnika.
Teraz znasz nowoczesne sposoby sterylizacji słoików. Wybór nalezy do ciebie.
