Riba, poput hrane, ima visoku nutritivnu vrijednost, te stoga u ljudskoj prehrani zauzima važno mjesto. Na općoj pozadini cijele ribarske industrije se odlikuju oceanske ribe, čija se sva korisna svojstva ne mogu navesti. Posebno vidljiv predstavnik vrijedne vrste Riba je Ser.
Opis izgleda
Siir - oceanske čelične ribe, nastanjuju u gornjim slojevima vode, koji određuje svoj visoki značaj u ribarstvu. Tijelo siresa je izduženo, dužine od 25 do 40 cm, postupno razrjeđivanje do repa. Skaliran, pokriva tijelo, male, srebrne sive, na stranama i tamno plavo-zelene boje na leđima. U prosjeku - 180 g. 
Dali si znao? Znanstveno ime Sairi - "Cololabis", prevedeno s grčkog znači "kratke usne", koje ne odražava njegovo nesrazmjerno tijelo velikih usta.
Glava je duga, proporcionalna tijelu, s realently donje čeljusti. Odnos s obitelji machelisha odredio je prisutnost uzdužnih repa - kralježni i analni. U isto vrijeme, dorzalna peraju malo se pomaknula u rep i dopunjen s pet ili šest malih peraja. Rep za rep ima izraženu duboku udubljenje. Pojava Pacific i Atlantic Sayre je nešto drugačiji i leži u stupnju raseljavanja niske čeljusti - na Atlantic Sayer, u usporedbi s Pacifikom, donja čeljust je izraženija.
Sastav i prehrambena vrijednost
Visoka vrijednost Sairi objašnjava se bogatim kemijskim sastavom na niskoj kalorinenosti, što ga čini nezamjenjivim izvorom hranjivih tvari, osobito pri promatranju prehrane.
Nutritivna vrijednost 100 g proizvoda:
- punopravni lako - 19,5 g;
- zasićene i nezasićene masti - 14,1 g;
- jednostavan i složen - odsutan.
Važno! U usporedbi sa slatkovodnim vrstama, riba saire premašuje sadržaj sadržaja korisnih tvari.
Prikazan je kemijski sastav:
- vitamini: (retinol), skupina, (kalciferol), (tokoferol), (nikotinska kiselina);
- elementi u tragovima: (Fe), (N), (f), (C), (MO);
- makroelements: (CA), (mg), (Na), (K), (pH), (S), (Cl).
Korisne značajke
Sair, kao i svaki drugi predstavnik vodenog svijeta, definitivno je koristan proizvod, glavna značajka što je objašnjeno sadržajem polinezasićenih masnih kiselina i. Ove masti tijelo ne proizvodi samostalno, pa je riba izvrstan izvor nadopunjavanja tih tvari. Korisna svojstva sairn, zbog visokog sadržaja tvari u kemijskom sastavu, sastoje se u širokom rasponu djelovanja za sve sustave organizma:
- nezasićene masti, smanjujući razinu "lošeg" kolesterola, pročišćavanje plovila, zbog čega se kardiovaskularni sustav poboljšava. Posjedovanje antioksidativnih svojstava, sprječavanje ranog starenja i razvoja onkoloških bolesti;
Dali si znao? Ulaz u tijelo nezasićenog masnoće Omega-3 i omega-6 povećava razinu neovisno proizvedenog tijela "element mladih" - Coenzyme antioksidans Q10, što povećava životni vijek.
- vitamini, stimulirajući sustav formiranja krvi, poboljšati kvalitetu krvi, regulirati metabolizam, ojačati koštano tkivo, povećati elastičnost kože i pružiti dobru stanje kose;
- mineralna kompozicija sprječava razvoj anemije, jača imunološki sustav i ima opći protuupalni učinak.
Osim toga, visok sadržaj aminokiselinske taurine osigurava zaštitni učinak na stanice jetre, doprinosi proizvodnji žuči i, prema tome, razvoj inzulina, koji je posebno vrijedan za osobe s dijabetesom. Konzervirana riba: što je korist
Riba je univerzalni proizvod u kuhinji. Može se prokuhati, gulaš, pržiti, dim, sušiti, a također koristiti ne samo kao glavno jelo, nego i kao punjenje grickalica ili u pečenju. Opcija Win-Win je konzervirana saira. Nitko neće raspravljati o prednostima svježe ribe, ali kakva se može koristiti od konzervirane ribe? Svi znaju da dugoročna termalna obrada "ubija" sve korisne tvari u sastavu proizvoda, ali se ova nekretnina ne odnosi na riblje konzervirane stvari.
Dali si znao? Mineralni elementi izvađeni iz vaga za ribe koriste se u proizvodnji ruža.
Naravno, toplinska obrada smanjuje koncentraciju vitamina i minerala u sastavu ribe, ali u konačnom ostatku su u maksimalnim količinama. U očuvanju, sačuvani su svi vitamini i makroelementi, a antioksidansi dosežu svoje maksimum pri zagrijavanju i dugoročnoj toplinskoj obradi. Stoga je Siir, ne samo prirodan, već i konzerviran, mnogo je koristan za tijelo. Još jedna važna prednost konzervirane ribe je činjenica da se uništavaju cijela patogena mikroflora i opasni mikroorganizmi tijekom očuvanja. 
A to se prije svega odnosi na takve zarazne bolesti kao botulizam. Toksini koje proizvode bakterije nose fatalnu prijetnju ljudskom zdravlju, ali na visokim temperaturama umiru. Također je vrijedno spomenuti da je riba konzervirana hrana, koja je nosila visoku prehrambenu vrijednost, samodostatni proizvodi, spremni za uporabu bez dodatne obrade.
Važno! Kada kupujete konzervirane ribe, vrijedi obraćati pozornost na prisutnost oznake "C20" na limenku limenku - to je znak da je proizvod niske kvalitete.
Kontraindikacije i šteta
Ekspresija hipokrata "je sve dobro, da u mjeri" - uistinu iu odnosu na uporabu konzervirane ribe. U umjerenim količinama, takav proizvod nije prijetnja ljudskom zdravlju, ali oprez još uvijek stoji. Kao i svaki drugi proizvodni proizvod, povrede u poštivanju tehnologija su štetne za ljudsko tijelo. To također može uključivati \u200b\u200bbeskrupuloznost proizvođača u odnosu na uvjete proizvodnje i fitness proizvoda.
Uvijek postoje rizici da su sirovine (sirove ribe) nepravilno pohranjene, loše očišćene i obrađene za proizvodnju, što značajno utječe ne samo na kvalitetu proizvoda, već i na posljedice nakon njegove uporabe. Često, ovisno o proizvođaču, proizvodnja nisko kvalitetnog biljnog ulja koristi se za proizvodnju u ulju, što može utjecati na rad važnog ljudskog tijela - jetre. 
Konzervirana riba sadrži veliku količinu soli, tako da šteta može uzrokovati oštećenje rada:
- kardiovaskularni sustav, osobito s arterijskom hipertenzijom (tzv. "Povećan tlak");
- bolesti jetre i žučni mjehur;
- gastrointestinalni trakt (gastrointestinalni trakt).
Važno! Količina soli u konzerviranoj ribi je 10 puta više nego u svježoj ribi, koja je 1,5 puta veća od dnevne potrebe tijela.
Stoga, osobe s dijagnosticiranim bolestima srca, jetrom, bubrezima i gastrointestinalnim bolestima, ribom konzervirana hrana preporučena malim dijelovima u iznimnim slučajevima i tek nakon savjetovanja s liječnikom. Izravna kontraindikacija za pretraživanja je individualna netolerancija proizvoda.
Kako odabrati dobru ribu
Prilikom odabira ribolov konzervirano, uključujući i postaje, potrebno je voditi glavna pravila izbora:
- oznaka s čitljivim kompozicijom treba točno prolaziti pažljivo, gdje je naznačena vrsta sirovina (riba ili riblji otpad) iz kojeg je proizvod napravljen;
- tin može biti bez nedostataka i oštećenja lako vidljivim, ekstrudiranim u smjeru "iznutra" ili označenog datuma proizvodnje proizvodnje (u dd / mm / gg), a korišteni su asortiman proizvoda (za Sirah: 177 - "dimljeni u ulju", 186 - "Blanched u ulju", 308 - "prirodno", 931 - "prirodno s dodatkom ulja");
Važno! Nužno prisutnost na poklopcu označenog ili ekstrudiranog slova P, koji je znak olakšanja Činjenica da je prirodni riblji proizvod korišten kao sirovine.
- kada otvarate banku prije uporabe, pozornost treba posvetiti boji (meso bi trebalo biti svjetlo, bez tamnih mrlja) i miris konzervirane hrane. S najmanjim sumnjama na loše kvalitete proizvoda, konzervirana riba se ne može koristiti.
Da biste kupili svježi vlak u našoj zemlji, vjerojatno neće uspjeti, ali kada kupujete svježe zamrznute važno je obratiti pozornost na takva svojstva: - led (glazura) ne bi trebala biti mnogo;
- oguljeni prirodno, bez žutilja, boju trupa;
- glatka, ne lud trup;
- prisutnost tvorničkih naljepnica na paketu.
Pravila skladištenja
Rok trajanja hermetičke konzervirane hrane - ne više od 2 godine od datuma proizvodnje. Čuvajte poželjno u hladnjaku u skladu s temperaturom temperaturnog režima navedenog na etiketi. Ako se limenke s ribom konzerviraju, onda možete pohraniti takav proizvod samo u hladnjaku, ali ne više od 24 sata.
Prilikom otvaranja preporučuje se da se riba konzervirana hrana uklanja u staklene posude, ne dopuštajući kemijskim oksidativnim metalnim reakcijama u dodiru s zrakom. Rok trajanja svježe ribe u zamrzivaču može doći do obje godine, pod uvjetom da je temperatura ispod 0 ° C i nije izložena čestim oscilacijama.Dali si znao? Što je veći sadržaj masti ribe, dopušteno je manje skladištenje. To je zbog činjenice da je fishe mast sadržavala najprije pokvaren i naknadno daje gorčinu prilikom kuhanja.
Sair. - Ocean riba s visokom vrijednošću u prehrambenoj industriji. Budući da je skladište vitamina i minerala, njegova umjerena uporaba sprječava razvoj mnogih bolesti. Bez obzira na metodu obrade i kuhanja, broj korisnih tvari i koristi se ne smanjuje. Unatoč takvim karakteristikama, Sira može donijeti štetu ljudima s bolestima gastrointestinalnog trakta, srca, jetre i bubrega. Stoga, zapamtite da je sve u redu, to u umjerenim količinama.Tvornička oznaka - Što potrošač prvo mora vjerovati. Njezin, za razliku od naljepnice, gotovo je nemoguće lažirati. Često postoje slučajevi kada, pokušavajući nadoknaditi razliku u cijeni Saury ili lososa, a recimo, haringe ili Sardinills, nepošteni trgovci drže banaka s jeftinim ribljim oznakama iz plemenitih sorti. Zato je potrebno obratiti pozornost ne samo na svijetle boje naljepnice, već i na brojeve i slova obilježavanja.
Prema odredbi 4.6.2.1. Državni standard Ruske Federacije za prehrambene proizvode (GOST R 51074-97) "na dnu ili poklopcu neovisnosti (tj. Oni koji imaju oznaku papira, a ne" izravno "izravno na banku.) Tin i aluminijske limenke Konzervirana hrana i čuva znakove primjene konvencije U tri reda na trgu ograničena prvim bombardiranjem (ili krutim prstenom). U isto vrijeme, broj prvog reda znači datum proizvoda proizvoda (broj, mjesec, godina). Od jednog do tri znaka na početku drugog reda (brojevi ili slova, osim slova "P") je asortiman oznaka. On je onaj koji nam je najvažnija kao i za potrošače, jer to znači da je sam proizvod predložen u banci (popis asortiman znakova najpopularnije konzervirane hrane prikazan je u tablici). Zatim, u istom redu postoji broj proizvođača (također od jedne do tri znamenke ili slova). Konačno, treći red sadrži broj smjene (jedan broj) i slovo "P" - indeks ribarske industrije. Dakle, oznake saari prirodnog (znak asortimana - 308), proizvedeni od strane proizvođača tvrtke 157 u prvom smjeni 16. svibnja 2009. izgledati ovako:
160509
308157
1p.
Ako poduzeće ima jedan način rada, tada se broj shift nije naveden. Znakovi uvjetnih oznaka u ovom slučaju primjenjuju se na banku ne tri, već u dva reda. U prvom redu također će iznositi datum, drugi redak će početi s oznakom indeksa ribarstva "P" (ne primjenjuje se na litografije), a zatim oznaku asortimana i broj proizvođača:
160504
P308157..
Ako se oznaka na konzerviranoj hrani nije "neugodno", ali se primjenjuje na boju (kao što se događa, na primjer, SHOTT), tada brojevi i znakovi ne bi trebali biti energizirani čak i kada su izloženi vlazi. Na falsificirane ribe konzervirane hrane, oznaka je izbačena vani i brojevi se upuštaju unutra, ili je slika napisana - pokušajte je izbrisati: ako su brojevi izbrisani - to je lažnjak.
Konzervirana riba mora biti zadržana ne više od dvije godine. Tako instaliran najveći gost. Neki proizvođači, nemaju vremena od prodaje svojih proizvoda, prelaze naljepnice i mijenjaju rok trajanja do 4-5 godina. Nema potrebe kupiti proizvod s takvim rok trajanja. Sigurno imate našu omiljenu konzerviranu ribu. Zapamtite brojeve koji označavaju asortiman kod svoje omiljene ribe kako biste izbjegli kupnju niske kvalitete proizvoda.
Nemojte obići pozornost i sliku na naljepnici. Dakle, na etiketama konzervirane hrane "MUMMANSK COD CODY" iskreno izvučena pašteta, dok je GOST i popis sastojaka ukazuju na to da bi trebalo biti točno prirodna "kvržica" jetre. Više o "jetri COD": Ova konzervirana hrana može biti izrađena od svježeg ili smrznutog jetre. Ako je oznaka navedena na 1., a ne najvišu ocjenu, tada ispred vas "delikate" iz smrznute jetre - to jest, svjesno manje od visokokvalitetnog proizvoda.
Hermetički zatvorena banka je velika iskušenja za nepoštene proizvođača: naljepnica poznatog branda često je pričvršćena na loš kvalitetan proizvod, iako ta prijevara nema nikakve veze s njima. Prema zaključcima stručnjaka Agencije saveznih istraživanja, trećina konzervirane ribe je složenik, a na standardima je dopušten manji broj aukcije u sadržaju banaka. Ali često proizvođači zanemaruju državne standarde. Možete steći posudu s tunom ili lososom, a tu je i još jedna jeftina riba. Proizvođači se nadaju da obični kupac zapravo ne zna dobro kako bi jedna ili druga vrsta riba trebala izgledati, a još više u konzerviranoj hrani.
Druga od najčešćih prijevare je dodatak velikog broja povrća ili sapi u riblje mljevene mince. Takav se mljenik koristi za proizvodnju ribljih pamera, patesta, mesne okruglice ili jednostavno prodaju smrznute riblje mljeveno meso.
U konzerviranoj hrani iz male ribe (opruge, Spats), reda polaganja je posebno povrijeđen, što se jasno odražava u težini i količini. U većini slučajeva, u većini slučajeva, sve ribe je detaljno i eksplicitna proizvodnja nailazi!
Posljednji nijansi: Odabir konzervirane ribe, trese jar: što je u njemu više tekućine, manja riba.
I zapamtite: u ribe konzervirana hrana, količina soli je 10 puta više nego u svježoj ribi. I, nažalost, bubreg trpe najviše od svih.
Popis znakova asortimana
|
Ime konzerve |
|
|
Saor prirodan |
|
|
Prirodna jetra u boji |
|
|
Sayra prirodna uz dodatak nafte |
|
|
Sardine Atlantic Prirodno s dodatkom nafte |
|
|
Sair Blanched u ulju |
|
|
Sardinila prirodna s dodatkom nafte |
|
|
Sayra je pušila u naftu |
|
|
Prirodna atlantska haringa |
|
|
Prirodni ružičasti losos |
|
|
Atlantska haringa prirodna s dodatkom nafte |
|
|
Gorbow prirodan sa začinima |
|
|
Rastopljena haringa |
|
|
Atlantic Mackerel prirodno |
|
|
Atlantic Studum Prirodno s dodatkom ulja |
|
|
Atlantic Mackerel prirodan s dodatkom nafte |
|
|
Studum stisnut uz dodatak ulja |
|
|
Mackerel Atlant je pečen u ulju |
|
|
Studirajte oceanski pušili u ulju |
|
|
Mackerel Atlantic Blanched ulje |
|
|
Studum Oceanic Blanched ulje |
|
|
Mackerel Atlant pušio je u naftu |
|
|
Salaka je blokirala ulje |
|
|
Dalekoa istočna Mackerela prirodna s dodatkom nafte |
|
|
Salaka je pušila u ulju |
|
|
Mackerel Dalekog istoka Blanched u ulju |
|
|
KILKA Caspian neprofitabilna pečena u umaku od rajčice |
|
|
Mackerel Crno more Blanched u ulju |
|
|
Pašteta srotny |
Materijal je osiguran od strane časopisa za knjigu potrošača.
GOST 7452-2014
Interstate standard
Konzervirana riba prirodna
Tehnički uvjeti
Konzervirana riba prirodna. Tehnički podaci.
ISS 67.120.30
Datum uvođenja 2015-07-01
Predgovor
Ciljevi, osnovna načela i glavni postupak za rad na međudržavnoj standardizaciji instaliran u GOST 1.0-92 "Interstate sustav standardizacije. Osnovne odredbe" i GOST 1,2-2009 "Interstate sustav standardizacije. Standardi međudržavne, pravila i preporuke o međudržavnoj normizaciji. Razvojna pravila. , usvajanje, ažuriranja i otkazivanja "
Informacije o standardu
1 dizajniran otvoren dioničko društvo "Institut za istraživanje i dizajn za razvoj i operacije flote" (OJSC "Gyprora Bflot") i savezne državne uprave poduzeća "Pacific Research i Research Richy Center" (Fsue "Tinro-Center")
2 uvedena od strane Savezne agencije za tehničku uredbu i mjeriteljstvo
3 usvojen od strane Međudržavnog vijeća za standardizaciju, mjeriteljstvo i certifikaciju (Protokol 30. svibnja 2014. N 67-P)
Za usvajanje glasovalo:
Kratko ime zemlje na MK (ISO 3166) 004-97 | Skraćeno ime nacionalnog tijela za normizaciju |
|
Ministarstvo gospodarstva Republike Armenije |
||
Bjelorusija | Gospostartart Republike Bjelorusije |
|
Kirgistan | Kyrgizdržavanje |
|
Moldavija standard |
||
Rosmentard. |
4 Prema nalogu Federalne agencije za tehničku uredbu i mjeriteljstvo 3. srpnja 2014. N 688-ST Interstate Standard GOST 7452-2014 donesen je kao nacionalni standard Ruska Federacija Od 1. srpnja 2015. godine
5 Umjesto gosta 7452-97, osim asortimana konzervirane hrane iz dalekog istočnog (pacifičkog) losos riba (uključujući konzerviranu hranu iz Goltz i Kongzhi).
Informacije o izmjenama ovog standarda objavljuju se u godišnjem indikatoru informacija "Nacionalni standardi", a tekst izmjena i dopuna je u mjesečnom indikatoru informacija "Nacionalni standardi". U slučaju revizije (zamjene) ili otkazivanja ovog standarda, odgovarajuća obavijest bit će objavljena u nacionalnom informacijskom indeksu nacionalne standarde. Relevantne informacije, obavijesti i tekstovi također su smješteni u informacijski sistem Opća uporaba - na službenim stranicama Savezna agencija Tehnička regulacija i mjeriteljstvo na internetu
1 područje uporabe
1 područje uporabe
Ovaj se standard primjenjuje na prirodnu konzerviranu hranu iz ribe (u daljnjem tekstu - konzervirana hrana).
Ovaj se standard ne odnosi na prirodnu konzerviranu hranu od losos ribe: Pacific losos, goltsi i kongzhi.
2 Regulatorne reference
Ovaj standard koristi regulatorne reference na sljedeće interstate standarde:
Gost 166-89 (ISO 3599-76) čeljust. Tehnički uvjeti
GOST 427-75 pravila mjerenja metala. Tehnički uvjeti
GOST 814-96 riba ohlađena. Tehnički uvjeti
Gost 1368-2003 riba. Duljina i masa
GOST 1721-85 Mrkva blagovaonica svježa, prazna i isporučena. Tehnički uvjeti
Gost 1723-86 luk svjež, prazan i isporučen. Tehnički uvjeti
GOST 2874-82 pitka voda. Higijenski zahtjevi i kontrola kvalitete
GOST 5717.1-2003 staklene staklenke za konzerviranu hranu. Opći tehnički uvjeti
GOST 5717.2-2003 staklene staklenke za konzerviranu hranu. Glavni parametri i dimenzije
GOST 5981-2011 Banke i pokriva metal za konzerviranu hranu. Tehnički uvjeti
GOST ISO 7218-2011 Mikrobiologija hrane i hrane za životinje. Opći zahtjevi i preporuke o mikrobiološkim istraživanjima
GOST 8456,0-70 * Prehrambeni proizvodi konzervirani. Uzorkovanje i priprema za ispitivanje
________________
* Vjerojatno pogreška izvornog. Pročitajte: GOST 8756.0-70. - bilješka podataka proizvođača baze podataka.
GOST 8756.18-70 prehrambenih proizvoda konzervirani. Metode za određivanje izgleda, nepropusnosti spremnika i stanje unutarnje površine metalnog spremnika
Gost 10444,1-84 konzervirana hrana. Priprema otopina reagensa, boje, indikatori, hranjivi mediji koji se koriste u mikrobiološkoj analizi
GOST 10444,7-86 prehrambenih proizvoda. Metode za identifikaciju botulinskih toksina i clostridij botulinum
GOST 10444,8-2013 Mikrobiologija hrane i hrane za životinje. Horizontalna metoda izračuna za prijevremenu Bacillus cereus. Metoda brojanja kolonija na temperaturi od 30 ° C
GOST 104444.11-2013 Mikrobiologija hrane i hrane za životinje. Horizontalna metoda za određivanje mezofilnih bakterija mliječne kiseline. Metoda brojanja kolonija na temperaturi od 30 ° C
GOST 10444,12-2013 prehrambenih proizvoda. Metoda za određivanje kvasca i kalupa. Mikrobiologiju hrane i stočne hrane. Metoda otkrivanja i brojanja broja kvasac i plijesni gljivice
GOST 10444,15-94 prehrambenih proizvoda. Metode određivanja broja mezofilnih aerobinskih i akaerobnih mikroorganizama
GOST 11771-93 konzervirana hrana i čuva od ribe i plodova mora. Pakiranje i označavanje
Gost 13830-97 hrane za kuhanje soli. Opći tehnički uvjeti
GOST 14192-96 Oznaka tereta
GOST 15846-2002 Proizvodi poslani u regije dalekog sjevera i područje jednake im. Pakiranje, označavanje, transport, skladištenje
Gost 17594-81 list lakral suhi. Tehnički uvjeti
Gost 17660-97 riba posebna rezanja sladoled. Tehnički uvjeti
Gost 17661-72 tuna, jedrilica, skuša, marlina i sladoled od mača. Tehnički uvjeti
Gost 20057-96 riba oceanski sladoled ribarstva. Tehnički uvjeti
GOST 23285-78 transportnih objekata za hranu i staklene posude. Tehnički uvjeti
GOST 24597-81 paketi carno-komad robe. Glavni parametri i dimenzije
GOST 26663-85 transportnih paketa. Stvaranje pomoću alata za pakiranje. Opći tehnički zahtjevi
GOST 26664-85 konzervirana hrana i čuva se od ribe i plodova mora. Metode za određivanje organoleptičkih pokazatelja, neto mase i masna riječ Dijelovi sastavnih dijelova
GOST 26668-85 proizvodi hrane i okusa. Metode uzorkovanja za mikrobiološke analize
GOST 26669-85 proizvodi hrane i okusa. Priprema uzoraka za mikrobiološke analize
GOST 26670-91 prehrambenih proizvoda. Metode uzgoja mikroorganizama
GOST 26927-86 sirovina i prehrambenih proizvoda. Metoda određivanja žive
Gost 26929-94 sirove namirnice i prehrambene proizvode. Priprema uzoraka. Mineralizacija za određivanje sadržaja toksičnih elemenata
GOST 26930-86 sirovina i prehrambenih proizvoda. Način definiranja arsena
Gost 26932-86 sirove namirnice i prehrambeni proizvodi. Način određivanja olova
GOST 26933-86 sirovina i prehrambenih proizvoda. Metoda definiranja kadmija
GOST 26935-86 prehrambeni proizvodi konzervirani. Metoda definiranja kositra
GOST 27207-87 konzervirana hrana i čuva se od ribe i plodova mora. Metoda za određivanje soli za kuhanje
GOST 29045-91 začini. Papar mirisan. Tehnički uvjeti
GOST 29050-91 začini. Papar crno-bijelo. Tehnički uvjeti
GOST 29055-91 začini. Korijandar. Tehnički uvjeti
GOST 30054-2003 konzervirana hrana, čuva se od ribe i plodova mora. Uvjeti i definicije
GOST 30178-96 sirovina i prehrambenih proizvoda. Metoda atomske apsorpcije za određivanje toksičnih elemenata
Gost 30425-97 konzervirana hrana. Metoda za određivanje industrijske sterilnosti
Gost 30538-97 prehrambenih proizvoda. Metode za određivanje toksične elemente Atomske emisije
GOST 31628-2012 prehrambenih proizvoda, sirovina za hranu. Inverzijsko-galmentalni postupak za određivanje masene koncentracije arsena
GOST 31694-2012 prehrambenih proizvoda, sirovina za hranu. Postupak za određivanje preostalog sadržaja tetraciklinskih skupina antibiotika koristeći visoko učinkovitu tekućinsku kromatografiju s detektorom masenog spektra
GOST 31744-2012 (ISO 7937: 2004) Mikrobiologija hrane i hrane za životinje. Kolonijalna metoda poziva Cloridium perfrings
GOST 31746-2012 Prehrambeni proizvodi. Metode za prepoznavanje i određivanje broja koagulaso pozitivnih stafilokoka i Staphylococcus aureus
GOST 31789-2012 riba, morski beskralježnjaci i njihovi proizvodi za obradu. Kvantitativno određivanje sadržaja biogenih amina vrlo učinkovite tekuće kromatografije
GOST 31792-2012 riba, morski beskralježnjaci i obrada njihovih proizvoda. Određivanje sadržaja dioksina i polikloriranih dioksina poput dioksina s metodom mase kromato
GOST 31903-2012 prehrambenih proizvoda. Express metoda za određivanje antibiotika
GOST 31904-2012 Proizvodi hrane i okusa. Metode uzorkovanja za mikrobiološke testove
GOST 31983-2012 Prehrambeni proizvodi, hrana, sirovina za hranu. Metode za određivanje sadržaja polikloriranih bifenila
GOST 32065-2013 sušeno povrće. Opći tehnički uvjeti
GOST 32161-2013 prehrambenih proizvoda. HES-137 metoda detekcije cezije
GOST 32163-2013 prehrambenih proizvoda. SR-90 metoda razvoja stroncija
GOST 32164-2013 prehrambenih proizvoda. Metoda uzorkovanja za određivanje sadržaja stroncij SR-90 i Cezij CS-137
Gost 32366-2013 riblje sladoled. Tehnički uvjeti
Napomena - Prilikom korištenja ovog standarda preporučljivo je provjeriti referentne standarde u skladu s "nacionalnim standardima" pokazatelja, sastavljen od 1. siječnja tekuće godine, te o relevantnim informacijskim znakovima objavljenim u tekućoj godini. Ako je referentni standard zamijenjen (promijenjen), onda kada koristite ovaj standard, treba ga voditi zamjenom (modificiranim) standardom. Ako se referentni standard otkazuje bez zamjene, položaj u kojem se navodi referenca na njega se primjenjuje u dijelu koji ne utječe na tu vezu.
3 Uvjeti i definicije
Ovaj standard primjenjuje uvjete prema GOST 30054.
4 Klasifikacija
4.1 Naziv i asortiman znakovi konzerviranih znakova prikazani su u tablici 1.
stol 1
Ime konzervirane | Znak asortimana |
Assorted Mackerel i Atlantski Stavrids prirodni | |
Prirodna baterija | |
Prirodna beluga | |
Prirodna tobulka | |
Prirodni momak | |
Prirodni stupanj | |
Okun Far Eastern (Topug) | |
Prirodni halotus | |
Sarah Pacific prirodna | |
Sardine Pacific (Ivasi) prirodni | |
Sardinell prirodan | |
Sardinops prirodan | |
Prirodna ozbiljnost | |
Prirodna atlantska haringa | |
Herring Pacific prirodan | |
Atlantic Mackerel prirodno | |
Mackerel Kuril kriške prirodne | |
Mackerel Kuril prirodan | |
Oceanski prirodni stud | |
Prirodni stud | |
Prirodna tuna | |
Prirodno | |
Rainbow Rainbow pastrva | |
Trout Rainbow prirodne komade |
4.2 Dopušteno je da proizvede još jedan asortiman konzervirane hrane koja zadovoljava zahtjeve ovog standarda, u prisutnosti oznake asortimana i korištenjem standarda sirovina.
5 Tehnički zahtjevi
5.1 Konzervirana hrana mora biti u skladu sa zahtjevima ovog standarda i proizvedena u skladu s tehnološkim uputama u skladu sa zahtjevima, tehničkim propisima ili regulatornim pravnim aktima koji djeluju na teritoriju države usvojeni standard.
5.2 Karakteristike
5.2.1 Riba mora biti podijeljena i položena u banke s dodatkom komponenti.
5.2.2.bank s proizvodom mora biti zapečaćen i steriliziran na temperaturama iznad 110 ° C.
5.2.3 U pokazateljima sigurnosti, Cannedi moraju biti u skladu s tehničkim propisima ili regulatornim pravnim aktima koji djeluju na teritoriju države usvojenog standarda.
5.2.4 Za organoleptičke, fizičke i kemijske parametre, konzervirana hrana mora biti u skladu sa zahtjevima navedenim u tablici 2. \\ t
tablica 2
Naziv indikatora | Karakteristična i norma |
Svojstvena prirodnom konzerviranoj hrani ove vrste ribe, bez stranog okusa |
|
Istaknuta je konzervirana ova vrsta, bez davanja mirisa. Za konzervirane namirnice koje su koristile zeleni, povrće i začini, - s blagim mirisom zelenila, povrća i začina |
|
Boju ribe mesa | Svojstveno kuhanim mesnim ribama ove vrste. Tuna može imati malu količinu tamnih točaka i mrlja na površini ribljih komada, kao i manjih tijela tamnog mesa |
Dosljednost: | |
Riba | Gusta ili mekana, sočna. Moguće je suho |
Kosti, Fedvjetnikov | Meke, kosti i peraje lako se žvaču ili zgnječi |
Stanje: | |
Kriške, trupovi, fileti ili file komadići ribe u cjelini prilikom polaganja banaka se ne čiste. Križ izrezanih komada ribe glatko, ravno. Može biti: Ispiranje pojedinačnih komada, trupova, fileta, fileta ribe prilikom postavljanja banke; Lagana izbočina kralježnice iznad razine mesa; Djelomična koža i meso na unutarnju površinu posude; Prisutnost razdvojenih malih komada kože ili mrvica mesa na dnu i poklopci posude; Pahuljica zakrivljena vjeverica na površini ribe; Kosim dijelovima u pojedinim komadima ribe; |
|
Bujon | Svjetlo, prozirno. Može se zamagliti od suspendiranih čestica proteina i kože |
Karakteristike rezanja: caricari, kvadrati, file, relirni kriške | Riba je uklonila glavu, usijane, peraje, "bugove" (obrazovanje kostiju), hrskavicu u ribi, kožnu i tamno meso na velikoj tuni, crni film, kralježnica kosti fileta i fileta, čišćenja krvnih ugrušaka. Velike kopije riba odvojene su na leđima i suzama, odvajanje trbušnog dijela ribe iz pete do analnečne peraje. Može biti: Ostaci stažiranja, uključujući kavijar ili mlijeko u pojedinim kriškama Sairi, Herring, Sardinope, Sardinill, Mackerel, Pacific Sardin (Ivasi), Sardine of Atlantic i male ribljih trupova; Ostaci crnog filma u Cambali, Herring, Cod; Peraje (osim repa) u malim ribama s duljinom trupa od ne više od 14 cm, u Sardini, Sardinops, Sardinell, Herring, Mackedel, Stavavids, Pacific Sardine (Ivasi); Poprečni rez trbuh u blizini analnog otvora pri rezanju ribe bez rezanja trbuha; Rezanje trbuha u kriškim i ribljim trupovima |
Prisutnost shoat | Može ostati: Vage na kambalima, smuđ dalekostana (topuga), Haltus, Sairi, Herring, Mackedel, Stavrids, COD; Odvojene skale u Sardinopi, Sardinill |
Red polaganja | Kriške i komadiće ribe čvrsto su položeni s križanjem na dnu i poklopcu limenki. Visina komada i file komada ribe treba biti jednaka unutarnjoj strani limenke Karcushi i malim ribljim filetama postavljeni su paralelni redovi ubu |
Prisutnost vanjskih nečistoća | Nije dozvoljeno |
Maseni frakcija kuhara soli,% | |
Duljina kristala pin, mm, ne više |
5.3 Zahtjevi za sirovine
5.3.1 Sirovine koje se koriste za proizvodnju konzervirane hrane ne bi trebale biti niže od prvog razreda (ako postoje sorte) i moraju se pridržavati:
- Riba-RAW (svježe) - regulatorni dokumentidjelovanje na području države usvojio je standard;
- Riba ohlađena - GOST 814;
- riblji sladoled - gost 17660, gost 17661, gost 20057, gost 32366;
- piće vode - gost 2874;
- sol kuhanje hrane - gost 13830;
- luk svježe - gost 1723;
- poriluk osušio - gost 32065;
- svježa mrkva - gost 1721;
- sušenje mrkve sušeno - GOST 32065;
- Bijeli korijeni peršina, celera i sušene patke - GOST 32065;
- peršin zeleni, celer i suhi kopar - gost 32065;
- LAVRA list suho - gost 17594;
- mirisna paprika - gost 29045;
- crni papar - gost 29050;
- korijander - gost 29055;
- Mrkve, kopra i peršin zelenile su brze smrznute, kopar i peršin, svježi, uljni začini, otopina eteričnog ulja u etil alkoholu.
Masena frakcija masti u pacifičkom harinzi i meso sardina (Ivasi), Kuril Mackerel koji se koristi za proizvodnju konzervirane hrane treba biti najmanje 12%.
Duljina ribe koja se koristi za proizvodnju konzerviranih, cm, ne manje:
- 17 - Pacific Sardine (Ivasi);
- 25 - Pacific Sayra.
Duljina preostale vrste riba - prema GOST 1368.
Rok trajanja pacifičkog sayer sladoleda na temperaturi koja nije viša od minus 25 ° C ne smije biti više od 5 mjeseci.
Rok trajanja ribljeg sladoleda na temperaturi nije viši od minus 18 ° C, ne više od, mjeseci:
- 1 - Pacific Sardine (Ivasi);
- 3 - Ostale ribe.
5.3.2 Sirovine, uključujući nabavljeno uvozom koji se koriste za proizvodnju konzervirane hrane, u sigurnosnim pokazateljima moraju biti u skladu sa zahtjevima, tehničkim propisima ili regulatornim pravnim aktima koji djeluju na teritoriju države usvojeni standard.
5.4 Označavanje
5.4.1 Konzervirana hrana je označena u skladu s, GOST 11771 s naznakom rokalnog trajanja.
Osim toga, naljepnica ili litografija ukazuje na informacije:
- o prisutnosti komponenti dobivenih pomoću GMO-a, prekoračenje norme utvrđene regulatornim pravnim aktima koji djeluju na teritoriju države usvojili su standard.
- o korištenju riba uzgojenih pod kontroliranim uvjetima, "iz akvakulture ribe."
5.4.2 Prijevozna oznaka - Softver, GOST 11771, GOST 14192.
5.5 Pakiranje
5.5.1 konzervirani paket hrane prema GOST 11771 i proizveden u bankama:
- Kapacitet metala ne više od 353 cm
Proizvodi u konzerviranom obliku su lijepa hrana, osim u prikladnom ambalaži koja neće prodrijeti i razoružavati tijekom prijevoza. Konzervirana hrana može se koristiti u hladnom vremenu, zagrijanoj ili korištenoj za pripremu drugih vrućih jela i salata. Ako konzervirana hrana u metalnoj posudi, možete ih zagrijati u vatri, u istoj obali. Konzervirana hrana nije zamjenjivi proizvod na putovanjima na vikend ili kampanje. U pravilu, konzervirana hrana spremna za uporabu, finalni proizvod, Još jedan ogroman plus konzervirane hrane je dug rok trajanja koji ne zahtijevaju teške uvjete za njihovo očuvanje. Postoje slučajevi kada se ime konzerviranog proizvoda tresla ili izgubi oznaku s limenkama. Kako u ovom slučaju, odrediti prikladnost konzerviranog proizvoda ili sadržaja konzervirane, bez otvaranja banke? Razgovarat ćemo o tome u nastavku.
Vrste limenki
O označavanju, konzerviranje mogu sami, unatoč obliku i veličini, postoje litografski i ne-litografski. U prvom slučaju, ako limenke mogu biti litografski, onda su sve informacije koje se obično sadržane na naljepnici primjenjuju na samoj banci. Ova vrsta limenki ne lijepi naljepnicu. U drugom slučaju, posuda je zalijepljena papirom ili iz druge oznake materijala s nazivom proizvoda, sadržajem, energetskom vrijednošću i razdobljem i uvjetima skladištenja.
Mjesto kodova uvjetnih oznaka na konzervi
Na dnu ili poklopcu liste limenki u proizvodnji se primjenjuju posebni znakovi, kodiraju simbole, u 2 ili 3 reda. Na primjer:
Što to znače ovi brojevi?
- Cijeli datum proizvodnje, očuvanje proizvoda. Broj, mjesec i godina. Ako je vrijednost broja ili mjeseca manja od 10, tada se slika počinje od nule.
- Broj smjene koji je proizveo ovu posudu je obično jedna znamenka.
- Broj asortimana traženog proizvoda, od jednog do tri znaka. Za najviši stupanj konzerviranog mesa na broj asortimana doda se "B".
- Indeks poduzeća proizvođača je obično od jedne do dvije znamenke.
- A još jedan 1-2 brojeva, to je broj poduzeća proizvođača konzervirane hrane.
- govedina gulaš - 01;
- stew svinjetina - 03;
- kondenzirano mlijeko, cijeli - 76;
- sojino grah s drobljenom govedinom i dodavanjem umaka od rajčice - E87;
- "Hunter doručak" - E88.
- mliječna industrija - m;
- mesna industrija - a;
- prehrambena industrija - KP;
- ekonomija voća i povrća - k;
- commerce (privatna gospodarstva) - ca;
- poljoprivredna industrija - MS;
- Šumarstvo - LH;
- industrija ribe (ribarstvo) - R.
Sobe s asortimanom zajedničkih konzerviranih proizvoda:
Indeksi sustava konzerviranih proizvođača:
Prema indeksu sustava, pripadnost proizvođača konzervirane hrane, moguće je odrediti skupinu konzerviranih proizvoda s povjerenjem, ali ne uvijek. Poduzeća jednog sustava može proizvesti konzervirane proizvode različite skupineNa primjer, poduzeće s indeksom sustava CP može se napraviti i voće i povrće konzervirane hrane i meso.
Značajke oznake konzervirane ribe
Vrlo često postoji stvar razlike između mesa i ribe konzervirane. Riblje konzervirana hrana označena je s tri reda brojeva, u trećem redu pokazala je broj promjena koji su proizveli ovaj proizvod i indeks banaka koje su banke proizvele u ribljijoj industriji - "P". U prethodnom, prvom i drugom redu, vrijednosti su naznačene standardnim, kao i svim drugim slučajevima.
Ako konzerviranje može litografski, to jest, naljepnica se primjenjuje izravno na banku, nije dopušteno da ne ukazuje na indeks pripadnosti u ribolovnu industriju - "p". A ako tvrtka radi samo u jednoj smjeni, broj promjena nije naznačen. U ovom slučaju, obilježavanje se primjenjuje u dva reda, a ne tri:
prvi red označavanja bankovna banka:
- proizvodnja konzervirane hrane je dvije znamenke;
- mjesec proizvodnje;
Drugi seriji označavanja na kositra može:
- indeks asortimana i indeks (broj) poduzeća proizvođača.
Utvrđeno je da je poduzeće kupilo uvoznu opremu za označavanje, u skladu s tim označava svoje proizvode na uvezenim standardima. U tom slučaju označavanje se primjenjuje u dva reda.
prva serija označavanja na limenku mogu na uvezenim standardima:
- riblji industrija - "p";
- datum proizvodnje konzerve;
- mjesec proizvodnje;
- proizvodna godina.
Druga serija označavanja na limenku može uvoziti standardima:
- ako tvrtka nije jedna smjena, tada je naveden njegov broj;
- indeks asortimana, 1-3 znamenke ili pismo, s izuzetkom "p";
- indeks poduzeća - 1-2 znamenke.
Značajke označavanja mliječnih konzerviranih proizvoda
Ako konzervirana hrana koju držite u rukama su konzervativno mlijeko, onda na dnu konzerviranja možete vidjeti jedan red znakova, obično 5-8:
- indeks mliječne industrije - m;
- indeks proizvođača koji je rastopio ovaj proizvod - 1-2 brojeva;
- indeks asortimana proizvoda - 1-3 znaka (slova i / ili brojevi);
- promjena broja proizvedenog proizvoda (u slučaju jednog rada nedostaje) - jedna znamenka;
Od gore navedenog, jasno je da se informacije koje se primjenjuju na mlijeko konzervirana hrana ne razlikuje od općeprihvaćenog obilježavanja drugih konzerviranih proizvoda. Odlikuje se samo plasman indeksa i datum proizvodnje u redovima i razdvajanju plasmana na gornji i donji dio banke.
Značajke označavanja proizvoda od voća i povrća
Voće i povrće konzervirane namirnice označene su s tri reda znakova. Obično ovo:
u prvom redu:
- raspon raspona je tri znamenke;
- broj smjene proizvodnje ili brigada - 1-2 znamenke;
u drugom redu:
- datum konzervirane proizvodnje - 2 znamenke, ako je broj manji od 10, a zatim ispred je "0";
- mjesec proizvodnje - 2 znamenke, ako je broj manji od 10, onda je ispred "0";
- godina proizvodnje - dvije posljednje brojke godine proizvodnje;
u trećem redu označen:
- sektorski indeks je slova "k" ili "ca";
- indeks poduzeća proizvedeni konzervirani podaci - 1-3 znamenke.
Ako konzervirano voće i povrće mogu litografski, označen je kako slijedi;
- 1-2 Brojevi - broj smjene ili brigade koja je proizvela ova banka konzerviran;
- 2 Brojevi - Datum proizvodnje, ako je broj manji od 10, onda je ispred "0";
- 2 BROJEVA - Mjesec proizvodnje, ako je broj manji od 10, onda je ispred "0";
- 2 Brojevi - posljednji znak godišnje proizvodnje.
Ponekad se dodaje indeks poduzeća, koji je proizveo konzervirane podatke, obično 1-2 znamenke. Dopušteno je primijeniti sve oznake u 1-3 redaka.
Kodovi sačuvanog sadržaja u limenim limenkama
Sadržaj je označen odmah pod rok trajanja konzervirane. Zahvaljujući ovoj oznaci, možete točno pronaći, koji je u ovim konzerviranim hranom, bez otvaranja:
- 85d - prirodni gorbow;
- 203 - prirodni gornjak s začinima;
- 155 - dimljena salaka u ulju;
- 610 - Salaka, Blanched u ulju;
- 308 - prirodna sayra;
- 931 - prirodna sayra s dodatkom nafte;
- 186 - Saer, blanširan u ulju;
- G84 - Atlantični prirodni saord s dodatkom ulja;
- 987 - prirodni Sardinill s dodatkom ulja;
- 014 - Atlantska prirodna haringa;
- 484 - atlantska prirodna haringa s dodatkom ulja;
- 579 - Atlantic Mackerel, prirodno;
- 222 - Atlantic dimljeni skuša u ulju;
- 514 - prirodna atlantska studija s dodatkom ulja;
- 76k - blagovaona stavrid s dodatkom ulja;
- 100 - kaspijski dvadeseti predstavljen pečeni u umaku od rajčice;
- 010 - prirodna jetra u COD;
- 316 - Pate za uzorkovanje.
Neke riječi o gulašnom mesu u konzervi
Konzervirano meso, kao što je gulašnja svinjetina i govedina, strogo su regulirani gostom. Govediće je guljenje goveda 5284-84. Svinjski gulaš, gost 697-84. Prema gostu, gulaša govedina mora imati kao dio konzervirane hrane: veliki komadi mesa (govedine), leaf, papar i sol. Sve komponente su naznačene redoslijedom silaznog redoslijeda njihove količine u Canning Bank. Ne može biti drugih sastojaka u konzerviranoj hrani "goveđi gulaš". Ali danas je moguće ispuniti mnoge konzervirane proizvode koji nisu u skladu s gostom, već za one, specifikacije. U tom slučaju, proizvođač konzervirane hrane, posebno izvlačenje, može promijeniti recept po želji. Na primjer, povećajte ili smanjite komponente recepta GOST-a ili dodajte druge sastojke u konzervirani recept, uključujući različite aditive za hranu.
Kako zadržati konzerviranu hranu
Unatoč dovoljno slobodnih pravila za skladištenje konzervirane hrane, neki uvjeti trebaju se pridržavati:
- Temperatura skladištenja.
Optimalna temperatura skladištenja konzervirane hrane je od 0 ° C do 5 s °. Ako je konzervirana hrana pohranjena na temperaturama ispod 0 °, onda se može zamrznuti. Kada odmrzavaju, njihova će se struktura srušiti. U slučaju skladištenja na temperaturama iznad preporučenog, proizvod se može početi razgraditi i jednostavno staviti, sjajiti. Plinovi će početi oblikovati i banka će pomesti. Osim toga, kositar s površine banke počet će se prebaciti na sadržaj konzervirane hrane. - Rok trajanja.
Nemojte koristiti konzervirati ako pohranjuju njihovo istezanje. I u slučaju završetka razdoblja skladištenja, koristite s oprezom. Uvjerite se da se okus, boja, miris i dosljednost proizvoda nije promijenio. Normalno vrijeme Skladištenje konzervirane hrane, ovisno o vrsti, od jedne godine do tri.
Stvorite konzerviranu hranu, pažljivo pregledajte banku. Ne bi trebale biti udubljenja, stada proizvoda, nadutost, mrlja. Ako nešto iz gore navedenog je dostupno, bolje je odgoditi takvu posudu.
Kupanje banke profesionalni jezik zove - bombardiranje. Bombardiranje može biti fizičko, mikrobiološka i kemijska. U slučaju bombardiranja, konzervirana hrana nije prikladna.
Također, konzervirana hrana može se očistiti i bez vidljivih znakova, u slučaju zavlada ili fermentacije sadržaja konzervirana, ili u slučaju akumulacije u sadržaju teških metala soli.
Kupnja konzervirane hrane ili kada se koristi, budite oprezni. Nemojte ignorirati rok trajanja, izgled Banke, kao i kvaliteta sadržaja. Ako imate bilo kakve sumnje u kvalitetu konzervirane hrane, bolje ih ne smijete koristiti.
