So sterilisieren Sie Gläser: Möglichkeiten zum Sterilisieren von leeren Gläsern und mit Rohlingen. So sterilisieren Sie Gläser: alle Möglichkeiten zum Sterilisieren von Gläsern Wie viele Minuten muss ein Liter-Glas für Dampf sterilisiert werden?

Bevor Sie mit der Zubereitung verschiedener Gurken und Konserven fortfahren, muss jede Hausfrau die Gläser zuerst ordnungsgemäß sterilisieren.
Der Sterilisationsprozess ist einfach, dauert jedoch fünf bis sieben Minuten länger. Trotz des Zeitaufwands schützen Sie sich jedoch vor Problemen mit Trübungen oder Säuerungen der Dosen später bei der Lagerung.

Wie sterilisiert man Gläser zu Hause? Betrachten wir die gebräuchlichsten und bequemsten Methoden.

Vorbereitung

Waschen Sie die Gläser mit Wasser und Seife, um Schmutz und Staub von innen zu entfernen. Durch die Sterilisation wird kein Schmutz aus den Dosen entfernt!

Sterilisation von Dampfdosen.

Auch hier werden mehrere Varianten dieses Verfahrens unterschieden.

Variante 1
Für diese Methode benötigen wir einen speziellen Kreis zum Sterilisieren von Dosen, der in allen Geschirr- und Baumärkten verkauft wird und zwischen 15 und 50 Rubel kostet (siehe Foto). Es gibt Kreise für eine Dose und es gibt Kreise für drei Dosen.

Drehen Sie das Glas um und stellen Sie es kopfüber auf einen Kreis (wie auf dem Foto). Und dieser Kreis wiederum stellen wir einen Topf auf, in dem Wasser kocht.

Wir werfen auch Metalldeckel ins Wasser in die Pfanne, mit denen wir die Dosen weiter festziehen (wie auf dem Foto).

Wie viele Dosen müssen auf diese Weise sterilisiert werden? Fünf bis sieben Minuten und mach das Feuer aus. Wir nehmen das Glas mit einem Handtuch oder Fäustlingen an den Seitenwänden, drehen es um und stellen es unten auf ein vorbereitetes Handtuch, auf dem es in Zukunft stehen wird, bis wir es drehen.
Ziehen Sie die Deckel mit einer Metallpinzette aus der Pfanne. Wenn es so etwas nicht gibt (obwohl jede Frau eines hat), nehmen wir es mit zwei Gabeln heraus und legen den Deckel auf den Kopf, um den Teil, mit dem wir das Glas drehen, nicht zu verschmutzen.

Option 2
Wir drehen das Glas um und "stellen" es auf den Ausguss der Teekanne. Für diese Zwecke ist ein Wasserkocher mit langem Auslauf notwendig, damit das Glas gut genug darauf hält. Und damit der Auslauf pfeiflos ist, entweicht sonst kein Dampf durch den geschlossenen Auslauf und die Dose wird nicht sterilisiert. Wir werfen auch die Metalldeckel in den Wasserkocher und kochen.

Option 3
Ähnlich der ersten Option. Wir drehen das Glas um und geben es in eine kleine Schöpfkelle, in der Wasser kocht. Der Kreis wird nicht benötigt, da die Dose mit dem Hals auf dem Eimer steht. Übrigens, auf diesem Foto sterilisiere ich ein Glas auf ähnliche Weise auf einem Induktionsherd. Eine sehr bequeme Möglichkeit.

Die Dampfsterilisation von Dosen tötet nicht alle Keime ab, da die Dampftemperatur nur 100 Grad beträgt. Aber die Mikroben, die Gurken sauer machen können, werden bei einer solchen Temperatur vollständig abgetötet. Daher können Sie diese Methode ohne Angst vor irgendetwas verwenden.

So sterilisieren Sie Gläser im Ofen (Trockenmethode)

Auch diese Methode ist recht einfach. Aber es erfordert gewisse Vorsichtsmaßnahmen.
Wir stellen saubere und trockene Dosen in den Ofen, machen das Feuer maximal an und sterilisieren bei maximaler Temperatur. Als nächstes legen wir Metallabdeckungen auf den Rost.
Wie viele Dosen müssen auf diese Weise sterilisiert werden? 10 Minuten bei maximaler Temperatur.
Dann öffnen wir den Ofen und lassen unsere Gläser abkühlen.
Beachtung: Bei diesem Verfahren werden Dosen auf Temperaturen über 250 Grad erhitzt. Daher können sie reißen, wenn sie feucht in den Backofen gegeben oder sofort aus dem Backofen genommen werden. Lassen Sie die Gläser unbedingt fünf Minuten lang abkühlen. Und nimm sie mit einem trockenen Handtuch oder Fäustlingen, damit sie bei den extremen Temperaturen nicht reißen.

So sterilisieren Sie Gläser in der Mikrowelle

Dies ist eine weitere Möglichkeit, Gläser zu Hause schnell zu sterilisieren.
Stellen Sie einfach ein sauberes Glas in den Ofen und schalten Sie die Mikrowelle auf Maximum.
Die Sterilisationszeit beträgt fünf Minuten.
Beachtung. Hier gibt es ein "aber"! In diesem Fall sollte dagegen etwas Wasser in den Boden der Dose gegossen werden. Wozu? Tatsache ist, dass die Wellen der Mikrowelle genau das Wasser erhitzen, nicht die Luft. Das Wasser im Gefäß kocht und die Gefäßwände werden mit Dampf sterilisiert. Wenn Sie ein trockenes Glas einfüllen, wird es nicht in der Mikrowelle sterilisiert.
Und weiter. Metalldeckel können auf diese Weise nicht sterilisiert werden, um die Mikrowelle nicht zu ruinieren. Wir müssen sie noch einmal kochen.

Die Sterilisation von Behältern wird mit dem Ziel durchgeführt, Rohlinge für den Winter zu desinfizieren. Ein sterilisiertes Glas hilft, das Konservenprodukt lange zu lagern - von 3 bis 24 Monaten. Sie können sowohl leere als auch mit einem Rohling gefüllte Dosen sterilisieren, bevor Sie die Deckel festziehen. Es gibt viele Möglichkeiten, Behälter zu erhitzen, betrachten Sie die gängigen Methoden: in einem Topf, Backofen, Mikrowelle, Dampf, zusammen mit den Werkstücken, nicht nur.

Dauer der Sterilisation und erforderliche Temperatur

Sie müssen wissen, wie viel Sie das Glas sterilisieren müssen. Die Verfahrensdauer hängt von der gewählten Methode ab: im Ofen - 15 Minuten, über dem Wasserkocher - 10 Minuten, in der Mikrowelle - 3 Minuten. Für die vollständige Zerstörung von Bakterien und Abfallprodukten muss die Temperatur mindestens 100 Grad betragen. Bei dieser Bearbeitung werden die Werkstücke nicht beschädigt.

In einem Topf mit Wasser

Das Sterilisieren von Gläsern in einem Topf ist die gebräuchlichste Methode. Sterilisationsstufen:

Die Hauptsache ist, sich nicht zu verbrennen. Alle Aktionen sollten sehr sorgfältig durchgeführt werden.

Dosen in der Mikrowelle sterilisieren

Mikrowelle ist eine schnelle Methode. Gehen Sie dafür folgendermaßen vor:

In einem Elektroherd

Wärmebehandlungsschritte in einem Elektroofen:

In einem Gasherd Backofen

In einem Gasofen ist der Verarbeitungsprozess anders als in einem Elektroschrank. Die Wärmebehandlung erfolgt mit Dosen gefüllt mit Rohlingen:

Backofen auf 50 Grad vorheizen,
Gläser sind mit Deckeln bedeckt. Nicht eng!
Legen Sie sie in den Ofen. Die Temperatur wird auf 150 Grad erhöht.
Ein großer Behälter kostet 30 Minuten, ein kleiner - 10-15.
Werkstücke herausnehmen, Deckel festziehen, abkühlen lassen.

Sterilisation von Dampfdosen

Am häufigsten wird die Dampfsterilisation verwendet. Phasen seiner Umsetzung:

Verwendung einer Teekanne

Das Verfahren über der Teekanne ist für die Wärmebehandlung von kleinen Behältermengen geeignet. Sein Nachteil ist die Länge des Prozesses, und der Hauptvorteil ist die Bequemlichkeit. Dieser Vorgang sollte in einem Küchenhandschuh durchgeführt werden:

Der Wasserkocher wird mit Wasser gefüllt, auf den Herd gestellt und auf das Kochen gewartet.
Bänke werden mit Seife gewaschen, der Hals wird gegen den Ausguss des Wasserkochers gelehnt.
Warten: für 2-3 Liter - 15 Minuten, für Liter - 10 Minuten.
Abheben, cool.

In einem Doppelkessel

Das Dämpfen von Behältern ist eine beliebte und einfache Methode. Dazu müssen Sie Folgendes tun:

Gießen Sie Wasser in einen Dampfbehälter.
Waschen Sie die Gläser mit Geschirrspülmittel.
Legen Sie sie kopfüber auf die Dampfgarerpfanne.
Halte sie 15 Minuten in dieser Position.
Entfernen, trocknen.

Diese Methode gilt als die sicherste, da es fast unmöglich ist, sich zu verbrennen.

In einem Multikocher

Die Wärmebehandlung von Gläsern in einem Multikocher ist eine einfache und moderne Methode. Dazu müssen Sie eine Reihe von Aktionen ausführen:

Diese Methode gilt auch als sicher, vorbehaltlich aller Regeln der Anleitung.

Dosen in der Spülmaschine sterilisieren

Der Geschirrspüler heizt nicht über 100 Grad auf. Es ist möglich, Gläser darin zu pasteurisieren. Sie können nicht sterilisiert werden. Dieses Verfahren eignet sich nur für die Verarbeitung von Konfitürengläsern oder Konfitüren. Der Behälter wird in die Spülmaschine geladen und auf die maximale Temperatur eingestellt. Am Ende des Zyklus werden sie entfernt und zur Konservierung verwendet.

Sterilisation von Dosen mit Rohlingen

Einige Hausfrauen unterziehen die Gläser nach dem Befüllen mit Rohlingen einer Wärmebehandlung. Führen Sie für dieses Verfahren die folgenden Aktionen aus:

Sind Gläser für Marmelade und Kompott sterilisiert

Behälter für Zuschnitte zur Langzeitlagerung unterliegen der Sterilisation. Wenn das Produkt in naher Zukunft verzehrt werden soll, wird es in sauberes Geschirr verpackt und in den Kühlschrank gestellt. Marmelade reicht aus, um bei 60-100 Grad pasteurisiert zu werden. Aber Kompott wird in sterilisierte Gläser gegossen. Andernfalls besteht Vergiftungsgefahr durch das fermentierte Produkt.

Was ist besser: Sterilisation oder Pasteurisation?

Pasteurisierung - Wärmebehandlung, bei der bis zu 100 Grad erhitzt werden. Es tötet Bakterien ab, beeinflusst aber nicht ihre Sporen. Diese Verarbeitung eignet sich für Milchprodukte, um die darin enthaltenen nützlichen Bakterien zu erhalten. Das Produkt in einem pasteurisierten Behälter unterliegt keiner Langzeitlagerung.

Sterilisation ist eine Wärmebehandlung, bei der einige Zeit über 100 Grad erhitzt wird. Es tötet alle Bakterien und deren Abfallprodukte ab. Produkte mit dieser Verarbeitung werden lange gelagert.

Die Wahl des Verarbeitungsverfahrens richtet sich nach dem Verwendungszweck des Werkstücks und der zu erwartenden Haltbarkeit. Für Marmeladen mit hohem Zuckergehalt ist jede Garmethode geeignet.

Der Sommer ist nicht nur die Zeit für Urlaub, sondern auch die Zeit, um Spins für den Winter vorzubereiten. Und damit die vorbereiteten Konfitüren nicht vorzeitig aufgebläht werden und Ihre Arbeit nicht umsonst ist, müssen Sie die Gläser nicht nur drehen, sondern auch richtig sterilisieren können.

Empfehlenswert ist ein Elektrobackofen mit Temperaturwahlfunktion. In diesem Fall können die Deckel zusammen mit den Deckeln sterilisiert werden, jedoch nur solche, die ohne Gummibänder sind und verdreht werden können.
Gummierte Kappen können auf diese Weise wegen des möglichen Austrocknens, Schmelzens und Platzens des Zahnfleisches unter dem Einfluss hoher Temperaturen nicht desinfiziert werden. Sie müssen separat in Wasser gekocht werden, wie in der vorherigen Methode beschrieben.

Den Backofen auf 110-120 Grad vorheizen.
Waschen Sie die Gläser und Deckel mit Backpulver und stellen Sie sie auf ein Kuchengitter. Ein Abwischen des Behälters ist nicht erforderlich. Stellen Sie trockene Gläser auf den Kopf, feuchte Gläser mit dem Hals nach oben, damit die Feuchtigkeit ungehindert verdunsten kann.
Eineinhalb-Liter-Behälter müssen 20 Minuten lang in einem Ofen sterilisiert werden. Klassische Drei-Liter-Dosen - eine halbe Stunde. Ein halber Liter dauert etwa 12 Minuten.

Der Vorteil dieser Methode ist, dass beim Sterilisieren der Gläser die Deckel dort einkochen. Und schon irgendwelche.

Die Größe des verwendeten Topfes hängt von der Anzahl der Dosen ab. Rechnen Sie also selbst und probieren Sie es aus. Hast du ausgewählt? Bußgeld! Gießen Sie Wasser und zünden Sie es an.
Spülen und reinigen Sie Dosen und Deckel mit Backpulver. Die Deckel können bereits in den Topf geworfen werden.
Warten Sie, bis das Wasser kocht, und legen Sie dann ein Metallsieb oder ein großes Sieb darauf. Überprüfen Sie die Struktur auf Stabilität. Banken sollten auf den Kopf gestellt werden.
Für die Sterilisation von Halbliter-Gläsern reicht es aus, einige etwa 10 Minuten lang zu stehen, Eineinhalb-Liter-Gläser für 20 Minuten, Drei-Liter-Gläser - eine halbe Stunde.
Ein Zeichen dafür, dass die Dosen sterilisiert wurden, sind die volumetrischen Wassertropfen, die sich aus dem Dampf bilden sollten. Nachdem Sie die erforderliche Zeit abgewartet haben, nehmen Sie die Gläser vorsichtig auf und stellen Sie sie verkehrt herum auf ein sauberes, nicht frottiertes Handtuch, damit die erscheinenden Tröpfchen abfließen.

Sterilisation von Dosen in Wasser

Waschen Sie die Gläser und Deckel mit einem frischen Backpulverschwamm.
Um Dosen zu kochen, benötigen Sie entweder einen großen Topf oder einen Emailleeimer. Es hängt alles von Ihren Bedürfnissen ab.
Auf jeden Fall den Behälter mit Wasser füllen, Gläser hineinstellen, anzünden und zum Kochen bringen.
Zum Sterilisieren von Dosen reichen fünf Minuten in kochendem Wasser.
Die Gläser müssen von selbst abkühlen. Wenn Sie sie also herausnehmen, tun Sie dies mit äußerster Vorsicht und versuchen Sie, sich nicht zu verbrennen. Stellen Sie den Behälter mit dem Hals nach oben auf ein weiches Handtuch.

Damit unsere Konservengläser den ganzen Winter über stehen und nicht verderben, müssen sie perfekt sauber sein, dazu müssen Gläser und Deckel sterilisiert werden.
Bänke müssen frei von Spänen und Rissen sein, Deckel dürfen nicht beschädigt sein.
Gläser und Deckel vor der Sterilisation gründlich waschen. Normalerweise wasche ich die Dosen mit normalem Backpulver.

Dann spüle ich gründlich unter fließendem Wasser ab.
Hier sind einige Möglichkeiten, Dosen zu sterilisieren.

So sterilisieren Sie leere Gläser

1.Wie man Gläser dampfsterilisiert

Dies war wahrscheinlich die gebräuchlichste Sterilisationsmethode.
So hat meine Oma die Gläser sterilisiert.
Was Sie dafür brauchen: Pfanne nehmen, mit einem Netz abdecken (Trennwand, Spritzschutz beim Braten), Gläser darauf stellen (verkehrt herum), Wasser in der Pfanne aufkochen. Gläser dampfsterilisieren.

Statt einer Trennwand können Sie auch einen speziellen Topfaufsatz (im Baumarkt erhältlich) mit Dosenaussparung verwenden.
Ich habe eine alte Düse für eine Dose.

Jetzt produzieren sie moderne Düsen für 2, 3, 4 Dosen und eine attraktivere Optik.
Sie können auch einen normalen Wasserkocher (aber nicht elektrisch) verwenden. Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher, nehmen Sie den Deckel ab und ersetzen Sie ihn durch ein Glas.
Banken mit einem Volumen von 0,5 - 0,75 werden 10 Minuten lang sterilisiert; Literdosen werden 15 Minuten lang sterilisiert; zwei Liter - 20; drei Liter - 25-30 Minuten.

2.Dosen in einem Topf sterilisieren (kochen)

Für diese Methode müssen Sie einen Topf nehmen. Gießen Sie Wasser in das/die Gefäß(e), stellen Sie das/die Gefäß(e) in einen Topf und füllen Sie das/die Gefäß(e) bis zum Hals mit Wasser.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie nach dem Aufkochen des Wassers das (die) Gefäß(e) mit einem Volumen von 0,5 - 0,75 - 10 Minuten; Literdosen werden 15 Minuten lang sterilisiert; zwei Liter - 20; drei Liter - 25-30 Minuten.
Wenn ich Gläser auf diese Weise sterilisiere, sterilisiere ich die Deckel zusammen mit den Gläsern.

3. So sterilisieren Sie Gläser in der Mikrowelle

Gießen Sie 2 cm Wasser in saubere Gläser mit einem Volumen von 0,75 oder 1 Liter (gießen Sie etwas mehr Wasser in größere Gläser). Stellen Sie die Gläser (ohne Deckel) in die Mikrowelle, schalten Sie die Leistung von 900-1000 Watt für 5 Minuten ein. Das Wasser sollte kochen.
Es ist sehr wichtig, dass die Gläser immer mit Wasser gefüllt sind, sonst können die Gläser platzen.
Größere Gläser, etwas länger sterilisieren.
Die 2- und 3-Liter-Gläser können auf der Seite liegend sterilisiert werden (Wasser nicht vergessen!).

4. So sterilisieren Sie Gläser im Ofen

Dies ist mein Lieblingsweg. Auf diese Weise können Dosen jeder Größe und in großen Mengen sterilisiert werden. Und zusammen mit den Dosen sterilisiere ich die Eisendeckel im Ofen.
Waschen Sie die Gläser und stellen Sie sie nass in einen kalten oder leicht warmen Ofen, auf ein Backblech oder auf ein Gitter, von unten nach oben.

Schalten Sie den Ofen ein, bringen Sie die Temperatur auf 150 * C. Und nachdem sich der Ofen auf 150 * C erwärmt hat, sterilisieren wir die Gläser für die erforderliche Zeit.

Banken mit einem Volumen von 0,5 - 0,75 werden 10 Minuten lang sterilisiert; Literdosen werden 15 Minuten lang sterilisiert; zwei Liter - 20; drei Liter - 25 Minuten.
Zusammen mit den Dosen lege ich saubere und nasse Deckel auf den Rost (nur Metall, keine Gummieinlagen).

Wie auch immer Sie die Gläser sterilisieren, seien Sie vorsichtig, die Gläser sind sehr heiß und es ist leicht, sie zu verbrennen. Verwenden Sie Ofenhandschuhe oder Ofenhandschuhe.
Jetzt müssen noch unsere leckeren Rohlinge in sterilisierte und heiße Gläser gefüllt und mit sterilisierten Deckeln verschlossen werden.

So sterilisieren Sie Dosen mit Rohlingen

Sehr oft gibt es Rezepte, bei denen Gläser mit Rohlingen sterilisiert werden müssen.

1. Wie man Gläser mit Rohlingen in kochendem Wasser sterilisiert

Sie können die Werkstücke in kochendem Wasser sterilisieren (dies ist die gebräuchlichste Methode).
Dazu müssen Sie eine breite Pfanne nehmen und eine Serviette oder ein Handtuch auf den Boden legen.

Stellen Sie das (die) Gefäß(e) auf und gießen Sie Wasser ein (die Wassertemperatur sollte der Temperatur der Werkstücke entsprechen, wenn das Wasser in der Pfanne kalt oder sehr heiß ist, kann das Gefäß platzen). Das Wasser sollte die Schultern des Glases erreichen. Die Dose(n) mit Deckeln abdecken (nicht verschließen, nur aufsetzen). Bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie danach die Werkstücke so weit wie im spezifischen Rezept angegeben.

Wenn es keine bestimmte Sterilisationszeit gibt, werden meistens Dosen mit einem Volumen von 0,5-0,75 10 Minuten lang sterilisiert. Literdosen werden 15 Minuten lang sterilisiert; zwei Liter - 20-25; drei Liter - 25-30 Minuten.
Achtung, die Dosen sind sehr heiß!

2. So sterilisieren Sie Dosen mit Rohlingen im Ofen

Für mich ist die bequemste Art, Dosen mit Rohlingen zu sterilisieren, das Sterilisieren im Ofen.
Gläser mit Rohlingen auf ein Backblech oder auf einen Rost stellen und in einen kalten oder leicht warmen Ofen geben.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab (nicht verdrehen, nur aufsetzen). Bringen Sie die Ofentemperatur auf 120 * C. Und nachdem sich der Ofen auf 120 * C erwärmt hat, sterilisieren Sie die Gläser so weit wie im spezifischen Rezept angegeben.

Wenn es keine bestimmte Sterilisationszeit gibt, sterilisieren Sie meistens 0,5 Gläser 10 Minuten lang; Dosen von 0,75 werden 15 Minuten lang sterilisiert; Literdosen werden 15-20 Minuten sterilisiert.
Es ist notwendig, die Gläser in speziellen Küchenhandschuhen aus dem Ofen zu nehmen und das Glas mit beiden Händen an den Seiten zu halten. Seien Sie vorsichtig, es wird sehr heiß!

Deckel sterilisieren

Vergewissern Sie sich vor dem Sterilisieren der Kappen, dass diese unbeschädigt sind.
Sie können die Deckel in einem heißen Backofen sterilisieren (siehe oben - Dosen im Backofen sterilisieren).
Kann mit Gläsern in kochendem Wasser sterilisiert werden (siehe oben - Gläser in einem Topf sterilisieren (kochen)).
Am häufigsten sterilisieren Sie die Deckel in einer kleinen Schöpfkelle mit kochendem Wasser.

Sterilisationszeit 10 Minuten. Um sich nicht die Hände zu verbrennen, ist es sehr praktisch, die Deckel mit einer Fleischzange herauszunehmen.

Erfolgreiche und leckere Rohlinge für Sie!