Forex yayılması nədir. Yayılma ölçüsünü nə müəyyənləşdirir

Yayılma nədir? Hansı yağ və ya yağ daha yaxşıdır?

1. Əlbəttə ki, kərə yağı daha yaxşıdır, çünki yayılma hər cür əlavələrlə marqarindir, lakin yayılma daha ucuzdur
2. Spread = bu bitki yağı, yəni marqarindir. Kərə yağı yemək və bir qabda qızartmaq daha yaxşıdır.
   Tərəvəz əvəzinə salata bir yayma əlavə edə bilərsiniz.
3. Yayılma, ümumi yağ kütləsi 39% -dən 95% -ə qədər olan bir emulsiya yağlı məhsuldur. Marqarindən fərqli olaraq, yayılma plastik, asanlıqla yayılan tutarlılığa malik olmalıdır. Kərə yağından fərqli olaraq, süd yağı ilə birlikdə müxtəlif nisbətlərdə təbii və ya hidrogenləşdirilmiş bitki yağları ehtiva edir.

   "Kərə yağı-tərəvəz yayılması" adı, məhsulun tərkibində süd yağının (inək yağı) və bitki yağlarının yarısından azının üstünlük təşkil etməsi deməkdir. Tərəvəz -qaymaqlı yayılmalarda, əksinə doğrudur: daha az bitki yağı - daha çox.

   Kərə yağı ilə müqayisədə yayılmalarda faydalı əlavələr var və vitaminlərdə daha az yağ var, həzmi daha asandır. Ancaq yayılmağın ən əhəmiyyətli üstünlüyü, xolesterolun olmaması və ya demək olar ki, olmamasıdır, bu da koroner ürək xəstəliyi və buna görə infarkt və vuruş riskini azaltma şansının olması deməkdir. Qərbdə yayılmalar uzun müddətdir tələb olunur.
   Buna görə yayılma daha yaxşıdır

4. yayılması marqarindir
5. marqarin və yağ qarışığı - daha ucuzdur)))))))
6. marqarin
7. Spred bir yağ əvəzedicisidir, tərkibində yalnız var
   bitki yağları və vitaminlər. Ancaq kərə yağı heyvani yağdır.
   Əlbəttə ki, kərə yağı daha dadlıdır, lakin onun istehlakı məhdudlaşdırılmalıdır.
8. Kərə yağı, əlbəttə ki, ucuz əvəzedicilər deyil
9. İndi hər şeyi öz adları ilə adlandırmaq utancverici hala gəldi, buna görə də marqarini yayılmış yağ və təbiətinə görə olmayan kərə yağı adlandırırlar.
10. Yayılma (yayılma), asanlıqla yayılan tutarlılığa malik olan kərə yağı, aşağı kalorili marqarinin əvəzedicilərindən biridir.
    Spredlərə aşağıdakılar daxil ola bilər:
    - süd yağı;
    -krem;
    -kərə yağı;
    -təbii və ya dəyişdirilmiş bitki yağları;
    -qida əlavələri.
    Məhsullardan ayrılan yağda olein turşusunun trans izomerlərinin kütlə payının 8% -dən çoxu olmamalıdır. (GOST R 52100-2003 Yayılmış və əridilmiş qarışıqlar. Ümumi spesifikasiyalar.)
    Tərkibindən asılı olaraq yayılma növləri:
    - kremli tərəvəz yayılması, süd yağının kütlə payı 50-95%;
    - tərəvəz-qaymaqlı yayılma- süd yağının kütlə payı 15-50%;
    - süd yağı əlavə edilmədən və ya süd yağının kütləvi payı 15% -dən çox olmayan bitki yağları

    Yağ tərkibindən asılı olaraq yayılma növləri:
    -70% -dən 95% -ə qədər yağ kütləsi olan yüksək yağlı yağlar;
    - yağ kütləsi 50% -dən 69,9% -ə qədər olan orta yağlar;
    -yağ kütləsi 39% -dən 49.9% -ə qədər yayılır.

11. Əlbəttə ki, yağ. Yayılma, marqarinə yaxın bir çox növ qatqıdır.
12. Yaxşı, yağ daha təbii sağlamdır ... amma diyetlərə əməl olunarsa, yayılma da istifadə olunur - daha az rənglidir
13. Spred bitki yağlarının tərkibidir, yağ isə özünüzü daha yaxşı seçdiyiniz heyvan yağlarının tərkibidir)
14. Kərə yağı süddən, daha doğrusu kremdən hazırlanan bir məhsuldur və yayılması yağ və bitki yağlarının qarışığıdır. Əlbəttə ki, neft daha bahalıdır.
15. yox, marqarin deyil. Yayılma yağda həll olunan vitaminlərdən, aşağı (və ya hətta olmayan) heyvan yağlarından, xolesterol mənbələrindən ibarətdir.Yayılma soyuducudan yeni çıxarsanız belə, həmişə yumşaq olaraq qalır, ona görə də çörəyin üzərinə yaymaq çox rahatdır. alarkən diqqətli olmaq lazım olan tək şey. Bizim üçün GOST artıq sərtləşdirildi, amma satın almağı üstün tuturam ...
16. Kərə yağı sevirəm çox dadlıdır.

Yayılması ilə həqiqətən tanış olmayan insanların çoxu "Bu nədir?" - belə bir şeyə cavab verirlər: "Yəqin ki, yeni kərə yağı." Və ya: "Bu, marqarinə bənzər bir şeydir" ... Bəs həqiqətən necə?

Xarici söz ...

(İngilis yayılmasından - "yayılmaq") - kərə yağı deyil, baxmayaraq ki, ilk dəfə ev rəflərində görünəndə bizi "yüngül kərə yağı" kimi təqdim edirdilər. Ancaq təxminən on il əvvəl bu məhsul üçün xüsusi bir GOST hazırlanmışdır. Və "neft" sözü adından yox oldu.

Xatırlatmaq istərdik ki, inək yağı təbii kremdən hazırlanmışdır və ən azı 50% (az yağlı yağ) və ya 80% (klassik yağlı yağ) tərkibli bir məhsuldur. Yeməklər bəzən müxtəlif maddələr əlavə olunmaqla süd yağından və / və ya bitki yağlarından hazırlanır. Bu məhsul çox plastikdir (yayılmaların plastik qablarda satılması təsadüfi deyil) və yağ tərkibi 39 ilə 95%arasında dəyişir. Buna görə yayılmalar az yağlı və yüksək yağlılara bölünür. Krem, süd və ayran istifadə edə bilərlər. Yayılmağın tərkib hissəsi bitki yağıdır (günəbaxan, zeytun, qarğıdalı, xurma və s.).

Yağ yağlı deyilmi?

Bildiyimiz kərə yağı, bir çoxlarının inandığı kimi zərərsiz deyil və istisnasız olaraq hər kəs üçün faydalı deyil. Çox miqdarda heyvan yağı ehtiva edir və bu da öz növbəsində doymuş yağ adlanır. Artıq bir neçə onilliklər əvvəl, doymuş yağların qanda xolesterol səviyyəsinin artmasına səbəb olduğu təsbit edildi. Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Qidalanma İnstitutunun müvafiq tövsiyələri də var: gündə 5-10 q kərə yağı 1-2 yemək qaşığı bitki yağı ilə əvəz edin. Ancaq saf şəklində olan bitki yağı hər kəs üçün bir ləzzət deyil və onu tamamilə yemək praktik olaraq həmişə əlverişli deyil.

A və bitki yağları, balanslaşdırılmış tərkibə malikdir və sandviç hazırlamaq, çörək bişirmək, qızartmaq, dənli bitkilərə əlavə etmək üçün əlverişlidir. Ən əsası, heyvan yağlarından istifadə edilmədən hazırlanan məhsullar xolesteroldur. Ayrıca, yağ turşularının emalı zamanı tərkibi demək olar ki, dəyişmir, buna görə də, məsələn, populyar yayılmalarda, trans izomerlərinin tərkibi (dövrümüzün başqa bir kabusu xolesterolla birlikdə) 1 ilə 8%arasında dəyişir. Və bu, yeri gəlmişkən, yayılma ilə marqarin arasındakı əhəmiyyətli bir fərqdir, çünki marqarinlərdə "çirkin molekulların" tərkibi 24-29%-ə çatır və bişdikdən sonra bu rəqəm artır).

Aptekdən, amma dərman deyil

Spreads keçən əsrin 30 -cu illərində ortaya çıxdı. İlk yayılmalar apteklərdə satılırdı və hətta indi Avropada ən populyar profilaktik məhsullardan biridir. Ancaq ruslar kərə yağı vərdişindən ayrılmaq istəmirlər. Axı yağ və süd o qədər təbii, "köntöy" ...

Bu arada, bəzi vicdansız yayılmış istehsalçılar tərəfindən istifadə olunur. "Yayılma" sözü hiss olunmaz şəkildə yazılır, lakin "Bogorodskoe", "Slavyanskoe" və s. Yazıları böyük çapda yerləşdirilir.Beləliklə, kərə yağı ilə əlaqələr yaranır. Ancaq keyfiyyətli bir yayılmağın belə hiylələrə ehtiyacı yoxdur. Bu, həm dadın, həm də faydanın uğurla birləşdirildiyi yeni bir nəslin özünü təmin edən bir məhsuludur.

Bitki yağlarının istehsalı üçün müasir texnologiya sayəsində. Və bir qayda olaraq, vitaminlərlə zənginləşdirilirlər.

Ancaq hər hansı digər məhsul kimi, spreylər də çox istifadə edilməməlidir. Onları səhər yemək daha yaxşıdır, məsələn, səhər yeməyi üçün. Bir yayma alarkən onun tərkibinə diqqət yetirməlisiniz. Yüksək yağ yayılmasında kalori miqdarı heç bir şəkildə kilo vermə prosesinə qatqı təmin etməyəcək. Uşağa yayılma verilə bilərmi? Əlbəttə. Ancaq unutmayın ki, uşaqların pəhrizində təbii yağ da olmalıdır.

Bu gün qidalanma mütəxəssislərinin nəyi seçmək sualına birmənalı cavabı yoxdur: yayılmış və ya kərə yağı. Bizim üçün əsas olan, aldığımız məhsul haqqında dəqiq təsəvvürə malik olmaqdır. Həm kərə yağı, həm də yayılmağın öz müsbət və mənfi cəhətləri var. Ancaq nəticədə çox fərqliyik, buna görə yalnız sağlamlığa zərər verməmək üçün deyil, hətta yaxşılaşdırmaq üçün ən yaxşı variantı seçəcəyik.

Alexander Gushchin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Bir çox insanlar kərə yağı və yayılmasını homojen məhsullar hesab edir, bu doğru deyil. Məhsullar tərkibi, faydalı, zərərli xüsusiyyətləri, orqanizmə təsiri ilə fərqlənir. 2004 -cü ildən etibarən GOST, yağın yağ olmadığını, məhsulun bu kateqoriyaya daxil olmadığını, ancaq dad və görünüş üçün öz tələblərinə sahib olduğunu bildirir. Yağın fərqli bir xüsusiyyəti onun qiymətidir (hər paket üçün 200 rubldan az olmamalıdır). Əvəzedicinin qiyməti iki və ya üç dəfə ucuzdur.

Nə yayılır

Süd və bitki yağlarına əsaslanan bir qida məhsuluna (39%-dən 95%-ə qədər) yayılma deyilir. İngilis dilindən tərcümədə yayılma sözü ("yayılma" oxuyun) ləkə və ya uzanma deməkdir. Məhsul təbii kremdən deyil, yağlar əsasında hazırlandığı üçün marqarin və ya kərə yağı deyil. Əlavə olaraq, bir əvəzedicinin istehsalı üçün tatlar, ətirlər və vitaminlər istifadə olunur.

1 İyul 2004 -cü ildə meydana çıxmazdan əvvəl Rusiya QOSTu "Ərinmiş yayılmalar və qarışıqlar. Ümumi texniki şərtlər "(GOST R 52100-2003) məhsulu yağ sözü ilə birlikdə adlandırdılar:" yüngül "," yumşaq "və ya" birləşdirilmiş "və s. GOST -un qəbul edilməsi ilə, yayılma adını, məhsul kateqoriyasını aldı və paketdə göstərilməlidir. Bu, bütün yayılan məhsulların (tərəvəz, kəsmik və ya digər məhsulların qarışıqları daxil olmaqla) ümumi adıdır, "yayılma" sözü nadir hallarda istifadə olunur.

Keyfiyyətli bir məhsul, müəyyən tələblərin qoyulduğu dadı və görünüşü ilə fərqlənə bilər. GOST -a görə "Ərinmiş yayılmalar və qarışıqlar. Ümumi spesifikasiyalar "(R 52100-2003) yağ yayılması aşağıdakıları etməlidir:

• plastik ol, hətta soyudulduqda da, çörəyin üzərinə asanlıqla yayılma xüsusiyyətini saxla;
• tamamilə ağdan sarımtıl, parlaq bir rəngə malikdir;
• bir az parlaq, parlaq, quru bir kəsik var;
• vahid tutarlılığa malik olmaq;
• şirin qaymaqlı, xama, qaymaqlı və ya aromatik dad və qoxuya malik olmaq;
• baytarlıq -sanitariya müayinəsindən keçməmiş və sənədləşdirilməmiş süd və qaymaq yayılmasına icazə verilmir;
• tərkibində antioksidanlar olmamalıdır: butiloksianizol, tert-butilhidrokinon, butiloksitoluen, gallatlar.

Tərkibi

Əvəz bitki və süd yağlarından ibarətdir (növü onların faizindən asılıdır: tərəvəz-qaymaqlı, bitki-yağlı və ya qaymaqlı-tərəvəz). Kimyəvi tərkibi doymuş yağ turşularından (çoxlu doymamış və çox doymamış) və A vitamindən ibarətdir, çox miqdarda xolesterol ehtiva etmir. Tərkibinin tərkibi aşağıdakılardan ibarətdir.

• süd yağı;
• təbii və ya dəyişdirilmiş bitki yağları: hindistan cevizi və xurma;
• süd və ya krem;
• qida əlavələri (konservantlar, boyalar, ləzzət artırıcılar) və antioksidanlar (E310-E313, E319-E321).

Baxışlar

Yayılma, aşağı (39 ilə 49.9%), orta (50 ilə 69.9%) və ya yüksək (70-90%) yağ faizi ilə məhsul başına yağ nisbətində fərqlənir. Bu məhsulun üç növü var:

• Tərəvəz və qaymaqlı. Yüksək qida və bioloji dəyəri olan qaymaqlı bir məhsulun (ona yaxın) şirin bir əvəzedicisi. Tutarlılığına görə plastikdir, yumşaqdır, çörəyə yaxşı yayılmışdır. Məhsul tərkibində birləşdirilmişdir, buna görə də daxildir: xurma, hindistan cevizi, soya yağları, emulqatorlar, təbii boyalar, tatlar, sorbik turşusu. Yağlar ümumi qida dəyərinin 82% -ni təşkil edir. Kalori: 100 qramda 670 kkaldan azdır. Məhsulun raf ömrü 120 gündür.
• Tərəvəz və yağlı. Bu məhsulun tərkibi əvəz edir: bitki və heyvan yağları, A, D vitaminləri, fitosterollar, minerallar, az miqdarda yağ. Son göstərici, məhsulda xolesterolun olmamasına təsir edir. Əvəzedici minimum kalori ehtiva edir: 100 qrama 360 kkal. Kərə yağı üçün tərəvəz-yağ əvəzedicisi, piylənmə ilə əlaqəli ürək xəstəliklərinin qarşısının alınmasında istifadə olunur.
• Kremli tərəvəz. Kompozisiya bitki yağları ilə zənginləşdirilmişdir. Bir az turş bərk məhsul ürək -damar və həzm sistemlərinin, bioloji liflərin, pektin, inulinin fəaliyyətini normallaşdırmağa imkan verən çoxlu doymamış turşularla zəngindir. Yağ indeksi - 85,5%-ə qədər. Raf ömrü - soyuducuda 3 aya qədər.

Faydası

Bütün GOST qaydalarına uyğun olaraq yaxşı hazırlanmış bir yayılma sağlamlığınızı yaxşılaşdırır. Yağ əvəzedicisinin müsbət keyfiyyətlərinə aşağıdakılar daxildir:

• aşağı kalorili məzmun;
• kiçik bir xolesterol faizi (göstəriciləri izləyən insanlar üçün kremli bir məhsulu əvəz edir);
• yüksək qida dəyəri;
• bir diyetdə arıqlayarkən bir surroqat məhsulu qidaya daxil edilə bilər;
• kompozisiyada vitaminlər var (E, D, A,);
• tərkibi minerallarla zəngindir;
• yüksək keyfiyyətli formulalar turşularla zənginləşdirilmişdir (Omega-6);
• əvəzedici sağlamlığı yaxşılaşdırır;
• həzm sisteminin tənzimlənməsi;
• bədənin yaşlanmasını yavaşlatmaq;
• zərərli qoruyucu maddələr ehtiva etmir;
• xəstəliklərin qarşısının alınması;
• uzun raf ömrünə malikdir.

Zərər

Məhsulun tərkibində xolesterol, trans izomerik turşular və trans yağlar (hidrogenləşdirilmiş) varsa, yayılmağın mənfi nəticələri yaranır. Həddindən artıq istehlak şəkərli diabet, qan damarları və ürək problemləri, sonsuzluq, Alzheimer xəstəliyi, onkologiya (çətin hallarda) ilə nəticələnə bilər. Həkimlər, trans yağların faizi 8%-dən çox olmadıqda məhsulu istehlak etməyi şiddətlə tövsiyə edirlər.

Spread istehsalçıları bu problemi, yağları palma və ya koks yağları ilə əvəz etməklə həll edirlər, tərkibində təhlükəli yağlı maddələr yoxdur. Həkimlər emaldan sonra sağlamlıq üçün təhlükə yaradan günəbaxan və soya paxlasına diqqət yetirirlər. Təhlükəsiz məhsulun tərkibi bu cür məhsullar olmadan olur. Bir neçə yağdan fermentativ transesterifikasiya yolu ilə alınan əvəzedicilər zərərsiz sayılır.

Yayılması kərə yağından necə fərqlənir

GOST, yayılmanın "yağ" kateqoriyasına aid olmadığını bildirir. Bu, bir sıra xüsusiyyətlərdə aralarındakı fərqdən qaynaqlanır:

• Yağlar. Krem təbii yağlardan hazırlanır (faiz ən azı 64%), yayılma yarısı bitki yağlarıdır.
• Əlavələr. Əvəzedicinin tərkibində xurma, hindistan cevizi, günəbaxan yağları (birlikdə və ya bir növ) tapa bilərsiniz. Kremli bir məhsulda doymuş yağlar üstünlük təşkil edir. 2005 -ci ildə ÜST (Dünya Sağlamlıq Təşkilatı) ürək xəstəliyi riskindən qaçmaq üçün doymuş yağları azaltmağı tövsiyə etdi.
• Trans yağların göstəricisinə uyğun istehsal üsulu. Sprey istehsalı, tərkibindəki trans yağları aradan qaldıran və ya minimuma endirən hidrogenləşməyə əsaslanır (bu da məhsulu marqarindən fərqləndirir). Bədən üçün icazə verilən təhlükəsiz nisbət konsentrasiyanın 8% -dən çox deyil. Kremsi bir məhsulda trans yağlar təxminən 10% təşkil edir (xüsusilə yayda həddindən artıq istehlak qadağandır).
• Kalori miqdarı. Mağazada fərqli bir xüsusiyyət, əvəzedicinin yağ məhsulundan orta hesabla 100 kkal daha az kalori olmasıdır.
• Paket. Tezgahda hansı yeməyin olduğunu anlamağın ən asan yolu. Məhsulun yağlı və ya yayılmış olması ön və ya arxa tərəfdə göstərilməlidir (çox vaxt "yağ" sözü qablaşdırmada böyük hərflərlə, arxa tərəfində isə kiçik hərflərlə "yayılmışdır"). İkincisi üçün, çeşid paketdə göstərilmişdir.

Video

Kərə yağına alternativ olaraq yayılmalar istehsal olunmağa başladı. Səbəb sadədir: süd yağı, doymuş və doymamış yağ turşularının nisbəti baxımından tam yeməli yağlar üçün müasir tələblərə tam cavab vermir. Doymamışlardan (25-37%) daha çox doymuş yağ turşuları (50-70%) ehtiva edir.

Süd yağının əhəmiyyətli bir dezavantajı, qanda xolesterol yığılmasına kömək edən və aterosklerozun inkişaf səbəblərindən biri olan əsas linoleik turşusunun (1-4%) çatışmazlığıdır.

Spread yağdan balanslaşdırılmış yağ tərkibi ilə fərqlənir. Mütəxəssislər, kərə yağının ənənəvi istehlak xüsusiyyətlərini və yağlı bir məhsulun artan fizioloji dəyərini birləşdirməyə imkan verir.

Ancaq bunun yalnız keyfiyyətli məhsullara aid olduğunu vurğulamaq vacibdir. Eyni zamanda, emulqatorlardan istifadə etmədən yayılmağın demək olar ki, mümkün olmadığını da unutmayın. Və yayılmada qoruyucu maddələr yoxdursa, qısa raf ömrü səbəbindən pərakəndə satış şəbəkələri tərəfindən qəbul edilməsi çətin olar. Bundan əlavə, adətən bu məhsula tatlar və rənglər əlavə olunur, əks halda istehlakçı üçün olduqca cəlbedici olacaq.

Yayılma nə olmalıdır?

Yayılma keyfiyyəti, fiziki xüsusiyyətləri - tutarlılıq, plastiklik, ərimə nöqtəsi, kristal quruluşunun sabitliyi, istehlakçı xüsusiyyətləri - ilk növbədə reseptə daxil olan yağların xüsusiyyətlərindən və keyfiyyətindən asılıdır.

GOST, yayılmaların yağ bazasına olduqca sərt tələblər qoyur.

Birincisi, trans izomerlərin daşıyıcısı olan və bərk bir hissə olaraq yayılma quruluşunu meydana gətirən minimum miqdarda hidrogenləşdirilmiş yağlar ehtiva etməlidir.

İkincisi, tərkib çoxlu doymamış yağ turşuları olan təbii maye bitki yağları ilə zəngin olmalıdır. Məhz bunun əsasında məhsulun faydaları qiymətləndirilir.

GOST-a görə, tərəvəz-yağlı yağlar ən az 15% linoleik turşusu, qaymaqlı tərəvəz və tərəvəz-qaymaqlı yaymalarda-ən azı 10% olmalıdır.

GOST-a cavab verən yüksək keyfiyyətli bir yayılma əldə etmək üçün, bir qayda olaraq, bərk və maye bitki yağları və yağların balanslaşdırılmış nisbəti olan çoxkomponentli qarışıqlardan istifadə olunur. Məhsulun istənilən tutarlılığını, həmçinin linoleik turşunun lazımi miqdarını və tənzimlənən miqdarda trans izomerləri təmin edirlər.

Sprey istehsalında dəyişdirilmiş yağlar istifadə olunur - transesterifikasiya edilmiş, fraksiya edilmiş, hidrogenləşdirilmiş. Təbii bitki yağları - xurma, hindistan cevizi, xurma ləpəsi də möhkəm bir hissə olaraq istifadə olunur. Maye hissəsi əsasən günəbaxan və soya yağıdır.

Hidrogenləşdirilmiş yağlardan istifadə edərkən, yayılmada trans yağ turşularının miqdarı bu gün 8% -i keçməməli və 01.01.2018 -dən etibarən nisbət 2% -ə endiriləcəkdir. Bunlar Gömrük İttifaqının 024/2011 Texniki Reqlamentinin tələbləridir.

Avropa ölkələrində trans izomerlərin tərkibi 2 (Danimarka, İsveçrə) ilə 5 (Böyük Britaniya) arasında dəyişir.

Amerika İctimai Sağlamlıq Birliyi, trans yağ turşuları olan yağların istifadəsinin könüllü olaraq rədd edildiyini elan etdi.

Bir barda və ya konteynerdə?

Mağaza rəflərində bu gün barlarda və polimer qablaşdırmalarda tapa bilərsiniz. Bir məhsulu plastik bir qabda satın almış olsanız, ümumiyyətlə doymuş olan çox az miqdarda bərk yağ və bir çox faydalı doymamış yağ turşusu var. Kərə yağının yayılmasının xeyrinə tərk edildiyi ölkələrdə, qida üçün istifadə olunan polimer qablaşdırılmış məhsullardır. Belə yayılmaların daha çox pəhriz olduğu düşünülür.

Barda olan məhsul bərk yağ ehtiva etməlidir. Ancaq bundan qorxmamalısınız: yüksək keyfiyyətli bir yayılma tərkibi sağlamlıq üçün təhlükəsiz olacaq şəkildə formalaşır. Yenə bir şərtlə: bu saxta deyilsə!

Keyfiyyətli spreylər istehsal etmək sərfəli deyil

Bu gün istehsalçılar, yağ turşularının trans izomerlərinin məzmununa dair CU 024/2011 Texniki Qaydalarına riayət edilməsindən məsuldur. Buna görə, qaydalara riayət etmək birbaşa istehsalçının yaxşı niyyətindən asılıdır.

Teoriyə görə, rəqabət mühitində daha yaxşı məhsullar saxta məhsulların yerini dəyişməlidir. Ancaq praktikada bunun əksinə olur.

Müasir Rusiya bazarının mövcud şərtləri, müəyyən edilmiş standartlara riayət etməyi sərfəli etmir. Gəlir artırmaqda maraqlı olan bir istehsalçı, məhsullarını mümkün qədər çox istehlakçıya satmaqla məşğul olmalıdır. Bu yalnız məhsulun pərakəndə satış şəbəkələrində olması halında mümkündür.

Ancaq burada qiymət faktoru rol oynayır. Qəddar bir dairə olduğu ortaya çıxır: müvəffəqiyyətli olmaq istəyirsinizsə, məhsulun qiymətini aşağı salın, xammalın dəyərini azaldın, istehsalda keyfiyyətsiz maddələrdən istifadə edin. Vicdanlı olmaq istəyirsinizsə, çıxışda pərakəndə satış şəbəkələrinə girmək çox çətin olan rəqabətsiz bir məhsul əldə edəcəksiniz. Əksər istehsalçıların hansı seçimi seçdiyini təxmin etmək çətin deyil.

Bütün dünyada mütəxəssislər ürək -damar xəstəliklərinin, onkoloji patologiyaların və xroniki yorğunluq sindromunun inkişafının səbəblərindən biri olaraq transizomerləri israrla adlandırırlar. 1 iyul 2013 -cü il tarixində 90 saylı Federal Qanunu əvəz edən Gömrük İttifaqının Yağ və Yağ Məhsulları üzrə Texniki Reqlamentlər (TR CU 024/2011) qüvvəyə minmişdir. Yeni sənədə görə, 1 yanvar 2015 -ci ildən etibarən bərk marqarinlərdə trans -izomerlərin tərkibi 20%-i, 2018 -ci ildən 2%-i keçməməlidir.

Süd yağının əvəzediciləri, yumşaq və maye marqarinlərdə 8% -dən çox trans izomer olmamalıdır. 2018 -ci ilin əvvəlindən bu nisbət 2%-ə enəcək.

1 yanvar 2015-ci il tarixinə qədər trans-izomerlər xüsusi təyinatlı yağlarda (kulinariya, şirniyyat, çörəkçilik və s.) - 2% -dən çox deyil ... Spredlər üçün trans -izomer məzmun norması (indi - 8% -dən çox deyil) 1 yanvar 2018 -ci ildən etibarən 2% -ə enəcək.

Beləliklə, ən azı 4,5 il ərzində kifayət qədər yüksək trans-izomer tərkibli qida məhsullarının Rusiyada və bir sıra məhsul adları üçün məhdudiyyət olmadan dövriyyəsinə icazə verilir.

- Bununla belə, bu cür qida məhsullarının istehsalçıları, bu gün Avropa və ABŞ -da olduğu kimi, etiketlərdə və qablaşdırmada trans izomerlərin tərkibi haqqında istehlakçılara məlumat vermək məcburiyyətində deyillər., - SPb PLO -nun sədri Vsevolod Vishnevetsky izah edir “İctimai nəzarət. Eyni zamanda, rus istehlakçıları nə yediklərini, hansı məhsulların trans-izomerləri ehtiva etdiyini və bu maddələrin çox olduğu məhsullarla hansı sağlamlıq risklərinin əlaqəli olduğunu bilmək hüququna malikdirlər. İstehlakçıların mal və xidmətlər haqqında tam və etibarlı məlumat əldə etmək hüququ İncəsənətdə təsbit edilmişdir. 10 "İstehlakçı hüquqlarının qorunması haqqında" 2300-1 saylı Federal Qanun.

Texniki tənzimləmə sahəsində qəbul edilən dövlətlərarası müqavilələr, ilk növbədə Sənətin rəhbər tutduğu sadə vətəndaşların, ictimai təşkilatların deyil, qida şirkətlərinin maraqlarını qoruyur. 45 "İstehlakçı hüquqlarının müdafiəsi haqqında" 2300-1 saylı Federal Qanun, trans-izomerləri olan qida məhsullarına dövlət nəzarətinin və nəzarətinin gücləndirilməsi məsələsini geniş şəkildə gündəmə gətirməli, bu cür ərzaq məhsullarının dövriyyəsinə daha çox məhdudiyyət qoyulmasını, məcburi xüsusi etiketləmə.

Sankt -Peterburq istehlakçı ictimai təşkilatı "İctimai Nəzarət" şəhərin pərakəndə satış şəbəkəsində doqquz yağ və neft məhsulu nümunəsi - səkkiz yayılma (GOST R 52100-2003 -ə görə) və şübhəli dərəcədə aşağı qiymətə bir kərə yağı alıb təhvil verdi. FBU "Test - Sankt -Peterburq" laboratoriyasına tədqiqat üçün.

Mütəxəssislər nümunələrin üçdə birini rədd etdilər. Dağıtılmış 9 nümunədən ikisində süd yağının olmadığı aşkar edildi. Kərə yağı olaraq satılan üçüncü nümunədə 15% -dən az tapıldı.

Testlər "Burenka" (MMC "Peterpak", Sankt-Peterburq), "Rumyashka" (IP Rumyantsev A.B., Novomoskovsk), "Səxavətli yay" ("Zhirovoy Kombinat", Yekaterinburq) "(MMC" Rus Sənayeçisi ", Sankt -Peterburq)," Ailəm "Stanichnoe sun" (MMC "Petroprodukt - Otradnoe", Leninqrad bölgəsi), "Kəndli kremaçı" (ASC "Nijni Novqorod yağ və yağ zavodu", N. Novqorod) ), tərəvəz və yağ yayılır TM "Slavyansky" (QSC Rosexpoprom, Sankt-Peterburq), "Çay üçün şokolad" (ASC "Evdakovskiy yağ və yağ zavodu", Voronej bölgəsi), "Vologodsky" (MMC "Traktir-Altay", Moskva) region.) və "Ənənəvi şirin-qaymaqlı yağ" (MMC "Hermes", Sankt-Peterburq). Son üç nümunənin saxtalaşdırıldığı ortaya çıxdı.

Beləliklə, nümunə "Ənənəvi şirin krem ​​yağı" (MMC "Hermes", Sankt-Peterburq), 27.90 rubl qiymətə alındı. 180 qram üçün kərə yağı anlayışına uyğun gəlmir: tərkibində 15% -dən az süd yağı var! Yəni, "Hermes" dən "kərə yağı" daha çox marqarinə bənzəyir.

Laboratoriyanın qənaətinə görə, 88-FZ saylı Süd və Süd Məhsulları üzrə Texniki Qaydaların və GOST R 52969-2008 “Kərə yağının tələblərinə cavab vermir. Texniki şərtlər ". İçindəki nəmin kütləvi payı "16% -dən çox olmayan" norma ilə demək olar ki, 18.8% təşkil etdi. Yağların kütləvi payı 78,8%idi ki, bu da "82,5%" etiketinə uyğun gəlmir.

Ayrıca, mütəxəssislər, bu yalançı yağın açıq bir kremli dadı və aroması olmadığını təyin etdilər.

Spread hələ də rus evdar qadınları üçün tanış bir şey deyil. Mağazalarda fəal şəkildə alınır, amma yenə də aydın deyil ki, ya yüngül kərə yağı, ya da ləzzətli marqarin ... Nə biri, nə də digəri, əlbəttə ki, doğru deyil. Sprey həm faydalı xüsusiyyətlərə, həm də əks göstərişlərə malik olan xüsusi bir qida məhsuludur.

Yayılma yağı və ya marqarin deyil. Birincisi, heyvan südü yağından, ikincisi bitki yağlarından, yayılması isə birləşmiş məhsuldan hazırlanır. Ümumiyyətlə çox yumşaqdır, incə bir quruluşa malikdir və sendviçlərə bişirib yaymaq üçün idealdır.

Bir az tarix

Ötən əsrin 90 -cı illərində Rusiyada "yumşaq kərə yağı" adlı bir məhsul ortaya çıxdı. Bu kərə yağı adi yağdan daha ucuz idi, buna görə də istehlakçılar kütləvi şəkildə almağa tələsirdilər. Eyni zamanda, kənd təsərrüfatında dərin bir böhran başladı, kərə yağı istehsalı üçün kifayət qədər xammal yox idi və bu, yayma istehsalının artmasına, lakin əlavə olaraq, kərə yağının kütləvi saxtalaşdırılmasına səbəb oldu. Adi keyfiyyətdən çox aşağı idi, sağlamlıq problemlərinə və çoxlu zəhərlənmələrə səbəb oldu. Əslində, çoxlu miqdarda ucuz qatqıları olan keyfiyyətsiz bir marqarin idi. Nəhayət, bu, cəmiyyətdə "yumşaq kərə yağı çox zərərlidir" düşüncəsinə səbəb oldu. Buna görə də, 2003 -cü ildə yayılmış və kərə yağı istehsalını standartlaşdıran GOST tətbiq edildi. Bununla birlikdə, o vaxta qədər yayılmalar ciddi şəkildə nüfuzdan salınmışdı.

Yayılmalar nədir?

Kompozisiyaya görə üç növ yayılma var:

Kremli tərəvəz - içindəki süd yağlarının nisbəti 50%-dən çoxdur, yəni tərkibində kərə yağına daha yaxındır.

Tərəvəz -qaymaqlı - süd yağının nisbəti 15 ilə 49% arasında dəyişir

Tərəvəz yağlı - demək olar ki, heç bir süd yağı ehtiva etmir, yəni tərkibi baxımından əslində marqarindir.

"Yayılma" sözü İngilis dilindən yayılmaq - "yaymaq" sözlərindən gəlir. İngilis dilli ölkələrdə çörəyin üzərinə yayıla bilən hər hansı bir məhsulun adı belədir.

GOST -a görə, yağın qablaşdırılmasında "yağ" sözü olmamalıdır. Yayılmanın rəngi ağdan açıq sarıya qədər dəyişir və kəsilmiş səth quru və parlaq görünməlidir.

Mağazada GOST -a cavab verən yayılmaları seçin.

Yayılmaların faydaları və zərərləri

Süd yağlarının azaldılması, kərə yağı ilə müqayisədə daha az xolesterol ehtiva etməsinə kömək edir, əlavə olaraq yayılmalar fitosterollar və A və D vitaminləri ilə zənginləşdirilir. doymamış, çoxlu doymamış və çoxlu doymamış məzmun baxımından çox faydalanırlar.

Spread, şəklini izləyənlər üçün kərə yağından daha yaxşıdır - aşağı kalorili bir məhsuldur, yağın kalori miqdarı 100 qr başına təxminən 700 kalori təşkil edir.

Ancaq bir mənfi tərəfi də var. Sprey istehsalında süni trans yağlardan istifadə olunur. Orta dərəcədə təhlükəli deyillər, amma yüksək dozalarda damarların divarlarının vəziyyətini pisləşdirə bilərlər. Bu diabet, ürək problemləri və hətta xərçəng kimi xəstəliklərə yol aça bilər. Buna görə bir yayma seçərkən tərkibinə diqqət yetirin: 8% -dən çox trans yağ olmamalıdır.

Yayılma nədir? Kremli tərəvəz yayılması və xüsusiyyətləri

Bir çox insanlar yayılmağın yağın aşağı keyfiyyətli analoqu olduğunu düşünürlər, amma yanılırlar. Əslində yüksək qida dəyəri olan çox sağlam və aşağı kalorili bir məhsuldur.

Sprey və onun növləri

Yalnız 2003 -cü ilə qədər bu birləşmiş neft əvəzedicisi geniş istehsala girdi. Adı, sözün əsl mənasında "bulaşma" kimi tərcümə olunan "yayılma" İngilis sözündən gəlir. 2008 -ci ildən bəri Rusiyada yayılma süd və bitki yağlarından (ümumi çəkinin ən azı 39% -i) hazırlanan bir qida məhsulu kimi başa düşülür. Əvəz plastik bir tutarlılığa malikdir və çörəyin üzərinə asanlıqla yayılır.

Üç növ yayılma var:
1. Tərəvəz və yağlı.
2. Tərəvəz və qaymaqlı.
3. Kremli tərəvəz.
Bu əvəzedicilərin hər biri südün yağ tərkibinə görə fərqlənir. Birinci növ məhsullarda bu maddə 15%-dən az, ikincisində 15-50%arasında olmalıdır. Ən qidalandırıcı kremli tərəvəz yayılmasıdır - bu südün yağ tərkibi 50%-dən çox olan bir məhsuldur. Diyetetikada hər üç növə icazə verilir.
Səpilmənin neft vəziyyətinə qayıtması kimi bir anlayışı gözardı etmək mümkün deyil. İstəyirsinizsə, əvəzedicidən tam hüquqlu bir yağlı məhsul hazırlaya bilərsiniz, ancaq evdə bu mümkün deyil.

Yağ və yağ arasındakı fərq

Bu iki məhsulun ortaq cəhəti süd kremindən hazırlanmasıdır. İstehsal üçün təbii yağlardan istifadə olunarsa (ən az 64%), onda kərə yağı olacaq. Sprey birləşmiş məhsuldur. Bitki yağlarının ən azı yarısı olmalıdır.
Əvəzedicinin istehsalı üçün xurma, günəbaxan, hindistan cevizi kimi yağlardan istifadə olunur. Çox vaxt hər üç növ yayılmaya daxil edilir, lakin bəzən istehsalçılar özlərini ən ucuz maddələrdən biri ilə məhdudlaşdıraraq keyfiyyətə qənaət edirlər. Qeyd etmək lazımdır ki, məhsulun tutarlılığı hindistan cevizi və xurma yağlarının konsentrasiyasından, əvəzedicinin isə çoxlu doymamış turşularla zənginləşdirilməsi günəbaxan yağından asılıdır. Kompozisiyaya tez -tez zeytun əlavə olunur.

Spread istehsalı yağların hidrogenləşməsinə əsaslanır. Bu üsul, əvəzedicidə trans yağların qəbulunu aradan qaldırmağa imkan verir. Bu maddələrin 8% -dən çox olmamasına icazə verilir, əks halda məhsul orqanizm üçün təhlükəli olacaqdır. Gələcəkdə bu rəqəmin 5%-ə endirilməsi planlaşdırılır. Kərə yağına gəldikdə, kremsi trans yağlar təxminən 10%ehtiva edir, buna görə də xüsusilə yayda həddindən artıq istifadəsi qəti qadağandır.
Spread süni bir qida məhsuludur. Bununla birlikdə, yalnız vitamin kompleksləri və mikroelementlərlə deyil, fosfolipidlərlə də zənginləşdirilmişdir.

Üstünlüklər

Kərə yağı əvəzedicisinin əsas üstünlüklərindən biri, süd yağının aşağı konsentrasiyası səbəbindən praktiki olaraq xolesterol kimi zərərli bir maddə ehtiva etməməsidir. Bir çox istehsalçı, yayılma zamanı transesterifikasiya texnologiyasından istifadə edir, bunun sayəsində son məhsul müsbət turşularla zənginləşdirilir, məsələn, Omega-6. Bu maddə bədənin ürək -damar sisteminin fəaliyyətini normallaşdırması və xolesterinin səviyyəsini aşağı salması üçün lazımdır.

Dərhal qeyd edilməlidir ki, yayılma birinci və ikinci dərəcəli piylənmə üçün icazə verilən yeganə yağlı məhsuldur. Bu, aşağı kalorili olduğunu söyləmək deyil, amma onların sayı eyni kərə yağı ilə müqayisədə çox azdır. Ayrıca, bu əvəz maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıra bilər, bədəndən artıq turşuları çıxarır. Sərt diyetlərdə belə yayılmasına icazə verilir. Bundan əlavə, iskemi kimi bir çox ürək xəstəliklərinin qarşısının alınmasında faydalıdır.
Çoxsaylı tədqiqatların nəticələri, məhsulun orqanoleptik xüsusiyyətlərini dəfələrlə nümayiş etdirdi, bunun sayəsində əvəzedici allergiyaya səbəb olmur və bədəndə tez əmilir.

Tərəvəz-qaymaqlı növ

Bu növ kərə yağı əvəzedicisinin bir az şirin dadı var. Tutarlılıq baxımından plastikdir, buna görə də çörəyə yaxşı yayılır. Bundan əlavə, məhsul yüksək bioloji və qida dəyərinə malikdir və diyetetikada geniş istifadə olunur.

Bütün digər növlərdən fərqləndirən tərəvəz-kremli yayılmasının göstəricisi onun birləşdirilmiş tərkibidir. Əsl keyfiyyət əvəzedicisi mütləq xurma, hindistan cevizi və soya kimi yağları ehtiva etməlidir. İnək südü yalnız yağsız formada istifadə olunur. Bu yayılmaya emulqatorlar, təbii rənglər, tatlar və sorbik turşusu da daxildir.
Əvəzedicinin qida dəyərinin çox hissəsi yağlara verilir - 82%-ə qədər. Qalanları zülallar və karbohidratlar arasında bərabər bölünür. Kalori miqdarına gəldikdə, 100 qrama görə 670 kilokalori keçməməlidir. Bir məhsulun raf ömrü onun yaradılma üsulundan asılıdır və 120 gün ərzində dəyişir. Yalnız soyuducuda saxlamaq məsləhətdir.

Bitki yağının yayılması

Bu növ qida əvəzedicilərində həm bitki mənşəli, həm də heyvan mənşəli yağlar var. Ayrıca, məhsul az miqdarda kərə yağı ehtiva edir, buna görə praktiki olaraq xolesterol yoxdur. Bitki mənşəli yağların yayılmasının göstəricisi onun minimum kalorili olmasıdır. 100 qram məhsul üçün enerji dəyəri təxminən 360 kkal olacaq. Əvəzedicinin kimyəvi tərkibinə gəlincə, adi marqarinə bənzəyir.

Bu yayılma növü ən aşağı kalorili, eyni zamanda ən az qidalıdır. Fakt budur ki, tərkibində süd yağları yoxdur. İstehsalda onlar günəbaxan toxumlarından və ya soya fasulyəsindən yağla əvəz olunur. Beləliklə, maddələr mübadiləsini pozan və faydalı maddələrin tam parçalanaraq qana hopmasını maneə törədən trans yağların miqdarı minimuma endirilir.
Bitki yağının tərkibində A və D vitaminləri, fitosterollar və həyati minerallar var. Məhsul diyetetikada ən çox istifadə olunur, çünki tərkibində kərə yağı ilə müqayisədə bir neçə dəfə az kalori var. Bundan əlavə, əvəzedicinin piylənmə ilə əlaqəli ciddi ürək xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün tövsiyə olunur.
Kimyəvi tərkibi yağdan əhəmiyyətli dərəcədə fərqləndiyindən bu növ yayılmanın geri qaytarılması mümkün deyil. Məhsulun raf ömrü beş ay ərzində dəyişir.

Kremli tərəvəz çeşidi

Bu növ əvəzedicilərin keyfiyyəti birbaşa yağ tərkibindən asılıdır. Kompozisiya əsasən bitki yağlarından ibarətdir. Məhz buna görə də bu məhsul ürək -damar və həzm sistemlərinin fəaliyyətini normallaşdırmağa kömək edən çoxlu doymamış turşularla zəngindir.

Kremli tərəvəz yayılması, diyetetikada digər növ əvəzedicilərə nisbətən daha az istifadə olunur, çünki yağ tərkibi 50%-dən çoxdur. Bəzən göstərici 85,5%-ə çatır. Bu növ əvəzedicilər yalnız transesterifikasiya yolu ilə istehsal olunur, bunun nəticəsində məhsuldan çox miqdarda trans yağ çıxarılır. Kremli tərəvəz yayılmasının dadı bir az turşdur. Tutarlılıq digər növlərə nisbətən nəzərəçarpacaq dərəcədə çətindir. Məhsuldakı süd yağının nisbəti 11%-ə çata bilər.
Kremli tərəvəz əvəzedicisinin tərkibinə bədən üçün son dərəcə faydalı olan bir çox bioloji lif, həmçinin pektin və inulin daxildir. Birincisi, metalların ion bağını gücləndirir, ikincisi həzmi normallaşdırır. Soyuducuda saxlama müddəti 3 aya qədərdir.

Kremli tərəvəzin kalorili tərkibi

Enerji dəyəri əvəzediciyə daxil olan yağ miqdarı ilə müəyyən edilir. Həm bitki, həm də heyvan yağları nəzərə alınır. Bu komponentlərin nisbəti təxminən 3 ilə 1 arasındadır. Buna görə də bu yayılma bitki məhsuludur.
Əvəzedicinin tərkibində 50% yağ və ya 80% yağ ola bilər. Ən çox yayılmış qaymaqlı tərəvəz yayılması təxminən 72%ehtiva edir. 85,5%yağ tərkibli məhsul istehsal edən istehsalçılar var.

Belə bir yaymanın kalori miqdarı 900 kkal -dan. Yüksək qan lipidləri olan insanlar üçün tövsiyə olunur.

Kremli tərəvəzin faydaları

Bir insanın demək olar ki, bütün daxili orqanlarının işini normallaşdırmağa kömək etdiyi üçün bu əvəzedicinin gündəlik pəhrizə daxil edilməsinə icazə verilir.
Əsas üstünlüyü, damarların divarlarının məhv olmasına səbəb olan xolesterinin aşağı miqdarında yatmaqdadır (xəstəliyin nəticəsi iskemik insult və ya miokard infarktı ola bilər).
Kremli tərəvəz yayılmasında mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdıran xüsusi yağ turşuları var. Ayrıca A, D, E və K kimi bir çox vitamin ehtiva edir.

Marqarinin yaranma tarixi

Birincisi, kiçik bir tarix. 1860 -cı ildə III Napoleon ucuz bir ixtira üçün "tender" elan etdi yağ əvəzedicisi hərbi və orta sinif istehlakçıların tələblərini təmin etmək. Fransız kimyaçı Hippolyte Meger-Mourier, bitki və heyvan yağlarından bənzər bir məhsul istehsal etmək imkanı tapdı. Yeni məhsulun adı verildi oleomarqarin(Yunan dilindən tərcümə - "inci yağı").

Fransadan ucuz neft əvəzedicisi qısa müddətdə bütün dünyaya yayıldı. Ancaq o vaxtdan bəri bu barədə məlum idi marqarinin zərərli keyfiyyətləri bu zərərin azaldılması üçün bir fürsət axtarışına kömək etdi. Marqarində süni rənglərin tətbiqinə qoyulan qadağalar satışın azalmasına səbəb oldu, insanların çoxu hələ də sarğıya dolumdan daha çox dəyər verir. Bəzi bölgələrdə (Kvebek kimi) rəngli marqarin satışı hələ də qanunsuzdur. Marqarin analoqu, sözdə "yayılma" həmkarından fərqlənir ki, tərkibindəki trans yağ turşularının miqdarı məhduddur.

Marqarinin nə ziyanı var

Haqqında sual marqarinə zərər mətbuatda və akademiyada dəfələrlə qaldırıldı. Marqarinin tərkibində ürək sağlamlığına zərər verən trans yağlar var... Bundan əlavə, bu yağ əvəzedicisinin istehsalı zamanı əlavə edilən kimyəvi qalıqlar bütün bədənin sağlamlığını ciddi şəkildə poza bilər. Marqarin istehsalı üçün əsas məhsul bu gün əsasən soya fasulyəsindən istehsal olunan bitki yağlarıdır. Yutulduqda, geni dəyişdirilmiş soya şiddətli allergiyaya, hətta ölümə səbəb ola bilər. Soya haqqında "Soyanın faydaları və zərərləri" məqaləmizi ayrıca oxuya bilərsiniz. Marqarin yağlarının trans izomerləri qan laxtalanmasına və nəticədə infarkt və vuruşlara səbəb olan "pis" xolesterinin miqdarını artırır. Bunlar mənfi cəhətlərdir və ya sadə desək, belədir marqarinə zərər.

Marqarin sizin üçün yaxşı ola bilərmi?

Və nədir marqarinin faydaları? Kərə yağı ala bilməyən yoxsul insanlar üçün, marqarin bədəni sağlam saxlamaq üçün yağ mənbəyidir. Sual varsa - xəstələnmək və ya aclıqdan ölmək, onda hər kəs birincini seçəcək və hansının əhəmiyyəti olmayacaq marqarin zərərlidir... Kərə yağında bədən tərəfindən çox zəif əmilən marqarindən daha çox doymuş yağ var.

Yəni, enerji mənbəyi olaraq marqarinin faydaları kərə yağından daha çoxdur. Amma kərə yağı, bitki yağı və "süni" yağ arasında seçim olarsa, bitki yağına üstünlük vermək daha yaxşıdır. Birincisi, asanlıqla həzm olunur, ikincisi, qan laxtalanmasına səbəb olmur, üçüncüsü isə marqarindən daha az "kimya" ehtiva edir.

Buna görə gözlərinizi yummaq məcburiyyətində qalmayacağınız qədər kasıb olmamağa çalışın həyat saxlamaq üçün marqarinə zərər... Sağlam olun, düzgün yeyin, bezvreda.com saytını oxuyun!

• Göbələklərin faydaları və zərərləri
• Yumurtanın faydaları
• Kərə yağı - fayda və ya zərər

Daha zərərli / daha sağlam nədir - yağ və ya yayılma?

Mən şıltaqam. Bu.

Kərə yağı, inək südündən krem ​​ayırmaq və ya çırpmaqla hazırlanır. Yeməkdə tez -tez yağ bazası kimi istifadə olunur. Sandviç sevənlər üçün əvəzolunmaz bir məhsuldur. Gündəlik nisbət 30 qrama qədərdir.
Faydası. Kərə yağı bədən tərəfindən asanlıqla əmilir (95%-ə qədər). Süd yağında balanslaşdırılmış yağ turşuları var. Bədəndən xolesterolu, həmçinin yağda həll olunan A, D və E vitaminlərini çıxarırlar. Təbii yağda zülallar, kalsium və dəmir var. 40 yaşdan kiçiklər, xüsusən uşaqlar üçün, kərə yağı reproduktiv və endokrin sistemlərin formalaşmasında iştirak edən əsas xolesterol mənbələrindən biridir.
Zərər. Kərə yağının yüksək yağ tərkibi (50 - 82,5%) və kalorili tərkibi (748 kcal / 100g) olduğundan gündəlik istehlakı aşmamalıdır. Tərkibində yüksək miqdarda doymuş yağ turşuları var. Ürək -damar sistemi xəstəlikləri üçün ön şərtlər yaradaraq qandakı xolesterol səviyyəsini artıra bilirlər.

Marqarin ilk dəfə bir yarım əsr əvvəl ucuz və daha tez xarab olan kərə yağı əvəzedicisi olaraq hazırlanmışdır. Hidrogenləşməyə məruz qalan həm heyvan, həm də bitki yağlarından ibarətdir. Marqarin bütün yeməli yağlar arasında ən populyardır və yeməkdə geniş istifadə olunur. Gündəlik norm 20 qramdır.
Faydası. Marqarin, növündən asılı olaraq, faydalı yağ turşularının 40% -dən 80% -ə qədərini, həmçinin A və E vitaminlərini ehtiva edir. Real marqarin, kərə yağından fərqli olaraq xolesterolu ehtiva etmir.
Zərər. Bitki yağının hidrogenləşməsi insan orqanizminə zərərli olan yağ turşularının trans izomerlərinin əmələ gəlməsinə kömək edir. Qanda xolesterinin səviyyəsini artıran trans izomerlər ürək -damar sistemi xəstəliklərinə və potensial problemlərə səbəb olur. Çörək məhsulları və digər marqarin məhsulları da zərərli miqdarda trans izomerlər ehtiva edir.

Spread, "yayılma" mənasını verən yeni bir İngilis sözüdür. Əslində, yayılmaq yeyilə bilən hər şeydir: mürəbbə, pate və s. Rus dilində yayılma sözü müəyyən bir yağlı məhsula verilir. Spred bitki yağı, bəzən heyvan yağı əlavə olunmaqla hazırlanır. Yağların kütlə payı - 39% -dən 95% -ə qədər, gündəlik istehlak nisbəti - 10 q.
Faydası. Tərəvəz və heyvan yağları etibarlı şəkildə qarışdırılır ki, yayılmada marqarindən fərqli olaraq trans yağ turşuları olmasın. Praktiki olaraq zərərli xolesterol ehtiva etmir.
Zərər. Qərbdə yayılmalar uzun müddətdir istehlakçı tərəfindən sevilir və yağ və marqarini diyetdən əvəz edir. Təəssüf ki, postsovet məkanında vəziyyət fərqlidir. Vicdansız istehsalçılar bu məhsulun müsbət imicini məhv edərək, aşağı keyfiyyətli kərə yağı və ya marqarini yayaraq yayırlar. Əsl yayılma bədənə heç bir zərər vermir.

Yuxarıda göstərilən məhsullardan hansının - kərə yağı, marqarin və ya yayılmasının daha sağlam və ya orqanizmə daha çox zərərli olduğunu müəyyən etmək kifayət qədər çətindir. Hər halda, gündəlik dozanı keçmədən həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən yeyilə bilər və bəzən hətta yeyilə bilər. Ancaq nəzərə almaq lazımdır ki, kərə yağı 40 yaşdan yuxarı insanlar üçün zərərlidir, marqarin ən yaxşı çörəkçilik üçün istifadə olunur və bu iki məhsul üçün təhlükəsiz bir əvəz kimi istifadə edilə bilər.

nə səhifə!