Receptura do gotowania ogórków w autoklawie. Warzywa w puszkach w autoklawie. Kanżne ogórki w autoklawie

Tak więc cały proces gotowania gulaszu w autoklawie można podzielić na kilka etapów:

Przygotowanie pustych gulaszu.
Instalacja pustych w autoklawie.
Ogrzewanie i sterylizacja w autoklawie. Ale ten przepis jest uniwersalny i nadaje się do każdego rodzaju mięsa.

Składniki do gulaszu

Wieprzowina - 3 kg.
Salo - 200 gr
Liść zatoki
Groch pieprzowy (czarny i pachnący)
Woda - 1 szklanka
Sól dla smaku

Jak gotować gulasz w autoklawie

Przygotowanie mięsa

Naszym głównym składnikiem jest mięso. Jego wybór musi być traktowany jako ostrożnie i poważnie. Nie zaleca się przyjmowania mrożonego mięsa. Jest tylko świeże lub w ekstremalnych przypadkach schłodzone. Możesz użyć jakiegokolwiek mięsa: nadaje się zarówno dla królika, jak i wieprzowiny.

Ważną cechą gulaszu jest jego długoterminowe przechowywanie. Ale jest jedna funkcja: Z reguły większość gatunków mięsa jest pochylona. I tak, że nasz produkt może być przechowywany przez długi czas, konieczna jest wystarczająca ilość tłuszczu. Dlatego, aby zachować jakiekolwiek mięso (wykluczenie wieprzowe) będzie musiał użyć dodatkowo tłuszczu.

Wybór dań z indyka

Z kilkoma opieką, musisz wybrać wybór puszek na gulasz. Każda pęknięcie może grozić wybuchem puszki i wyroby rozlewu. Po wstępnej kontroli banków spłukamy, suchymy. Zrobiony? Następnie przejdź dalej.

Układanie kęsów w słoiku

Tak, tak, a tutaj są funkcje. Kawałki posiekanego mięsa są ułożone w ciasny sposób, aby para centymetrów pozostała do pokrywy. W pozostałej przestrzeni dodaj przyprawy (liść zatoki, czarny pieprz itp.), Które polegają na receptury. Jeśli mięso jest pochylone, plus dodaj tłuszcz. Jeździmy banki za pomocą maszyny LEPTS.

Proces konserwowania

Ostatni etap, konserwować się. Banki są umieszczane w autoklawie, cóż, jeśli zapewnia kasety do puszek do puszek. Canning w kasetach sprawia, że \u200b\u200bcały proces jest wygodniejszy i bezpieczniejszy. Potem autoklaw jest wylewany wodą. Ważne jest, aby wszystkie banki są w pełni zanurzone w wodzie. Autoklaw zamknij i rozpocznij proces konserwacji.

Od teraz musimy ściśle podążać za recepturą. Faktem jest, że czas i ciśnienie wymagane do gotowania, w każdym przepisie mogą być dość wysokie. Jednak średnio standardowy gulasz jest wymagany pół godziny konserwowej w temperaturze 120 stopni. Po uruchomieniu chłodzenia autoklawu do 30 ° C Czy potrzebuje go stopniowo! W przeciwnym razie na wykończeniu spróbujesz zapadnie się i zawartość puszki w bezpłatny pływanie W Autoclava. Ostrożnie przeczytaj instrukcje opisane w naszym artykule, aby uniknąć łamania pokrowców w autoklawie. Po ochłodzeniu zaczynamy rozbić ciśnienie, również stopniowo. Osiągnięcie parametru zerowego możesz otworzyć zbiornik i uzyskać banki. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko jest gotowe.

Tak wygląda uniwersalny przepis na przygotowanie jakiegokolwiek gulaszu mięsa w autoklawie. Aby uzyskać więcej odmian, możesz uciekać się do różnych sztuczek, takich jak zaawansowana marnacja produktów lub dodawanie dodatkowych przypraw i składników. Ale wszelkie przygotowanie gulaszu mięsa jest zbudowane na tej podstawowej receptury.

Wniosek

Prawdopodobnie połowa sukcesu w gotowaniu oszustwa domu zależy od dobrego sprzętu. Domowe jedzenie w puszkach nie jest wyjątkiem: wymagany jest stabilny i niezawodny sterylizator domowy.

Aby uniknąć awarii, zalecamy starannie zbliżyć się do wyboru autoklawu domowego i zapoznamy się z instrukcjami do użytku. Następnie sterylizator domowy będzie wiarygodną pomocą w przygotowywaniu domowego gulaszu przez wiele lat.

Wideo: Gulasz wieprzowy w autoklawie

Wideo: Turcja z kurczaka w autoklawie

autoklaw

receptura do autoklawu! Shukaite. Przepis na autoklaw?Jesteś tutaj!

autoklaw do oranżerii

Autoklawy do domowej roboty Canwovnya Możemy przyjść do naszego Farmaszu Sklepu Inthernet. Nasi menedżerowie wyprzedzają pіdіbrati autoklaw pіd jest dość twojej! Mamy VI, będziemy mieć Yak Model Gazovі, więc і електричні (Universalnі), mіstkіsti від 5 do 28 lіtrovich puszek.

Na naszej stronie zіibranі vsі Moskwa receptura do autoklawu! Shukaite. Przepis na autoklaw?Jesteś tutaj!

Na stolіttya cob XIX „yavilisya Pershi, otrimanі dla Relief termіchnoї Obróbki, konserwy germetichnіy tarі. Ale termіchna Obróbka i Teper zalishaєtsya metodą raspostryanonnim vigotovlennya konservіv. Sterilіzatsіya Yea jeden bunt tehnologіchnih etapіv. Sterilіzatsіya konservіv Je termіchnoyu obrobkoyu produktu jaka zabezpechuє zagibel Bakterіy Z Metha Pavivalnya Pozvannya w temperaturach Pomirny Klimat (15-30 ° C) i jodu і z temperaturami B_LSH Temmymy. Wygrał Warunki Garantu bez żartów Warunki dla Kharchuvannya (według sezonów M_Krobіologici). W głównej sterylizacji puszek w temperaturze 120 ° С, іnodі Wester 100 ° S. Sterilіzatsiya jest rozpoznawana dla trivany Animal of Canning Products Products, Vona Znaschennya Kharchovo Tsіnnosti, Dystrybuty organoleptyczne, nieświata. Ale sterylizatsiya ALE Sterylizatsiya w Homemakerów Trvely, Linia Pracy. Vicarovoy. autoklaw do oranżerii VI świadomie zamshuєte godzina godziny komercyjnej, gwarantowana jest historia wszystkich bakterії. Zalecane Vicrystuvati dla sterylіzatsії ta fasuvana be-yakyki vosіv canndiv Schlyanoy tari Rysno m_stkostі vіd 0,2 do 3,0 litrów banków z odpady aboy vychuvuvannya.

1. Grając produkty banków zatopionej szczelności.
2. Włóż do piłek autoklawów - słoik na brzegu, do głowy. Na dole drzew P_dklatsti "Janu Rushіtka.
3. Dopasuj wodę, Yaka nie jest już członkiem kuli 2 cm.
4. Rozpisywać zmiażdżenie autoklawu i opalono ciasto.
5. Autoklix, aby pompować do autoklawu czytelnika do trzeba 1 atm і іzualnie (dla dodatkowej tajemnicy) o Rubriti Personity Hermetyichny з "єднанна. Poszedłem TISK Pottrobno dla Skermenne Backing Canks, Bo Ukhnivanniy Vionicseє Risnitsia Presista.
6. Woda Nagrati w autoklawie do 110 ° C (Tisk będzie siłami). Jeśli temperatura jest pіdNet do 110 ° С, zіktki godzina і vitrimiirts of the Banks 50-70 HF. ALEH COURTER TIM TEMP nie wykonywany z 120 ° C. Takie schemat ma dotrzeć do Yak Zinkoville-sztywno organizmіv, więc jestem kanningiem Yakovі Yakosti.
7. Sntrata z Vogognition (Vimknuti) і dźgnięcie dla Okolodynnya (można również na dodatkowe przeziębienie) do temperatury nie są gorsze niż 30 ° C
8. Trophi Wester Certimn Visrk w autoklawie. Vіdkriti autoklaw, przez wąż zły wody і Viynati banki.

Treka Dodati, Scho Autoklaw Manometr zostanie pokazany przez Tiski w temperaturze 110 ° C - 2,5-3,5 ATM i w temperaturach 120 ° C - 4-4,5 bankomat. TOBO, TISK Wyślij oddział Avtoklava і "O" On "єMU Ritury Sho wylewa się mіzh Krishkoy і banki.

Tryby sternizatsії cansoviv

Marynowane ogórki "Magnit"

2. Umieść przyprawę na dole każdej puszki. Możesz wziąć, na przykład, liście chrót, liście porzeczki, kwiaty koperkowe, liście wiśniowe, liście dębowe, liście zatoki lub goździk, wybierz swój gust. Dodaj także kilka goździków czosnkowych, czarnego groszku i pieprzu kolendrą.

3. Przygotuj solankę. Dla jednego litra ogrzyworów potrzebujesz:

1 łyżka soli z slajdem
1 łyżka cukru.
1 łyżka 9% ocet
1 litr wody

Po prostu wymieszaj wszystkie składniki, nie ma potrzeby wrzenia, solanka musi być temperatura pokojowa.

4. Przepłukać ogórki, a następnie zanurz je w wrzącej wodzie przez kilka sekund, aby oszczędzały jasnozieloną.

5. Następnie, aby umieścić je mocno do słoików i wlać wykończoną solankę, dzięki czemu 2-3 cm pozostanie na powierzchnię Banku.

6. Przesuń banki z metalowymi pokrywami (również prany) i sterylizuj w autoklawie przez 20 minut.

7. Wspaniałe kryzysowe ogórki są gotowe! Możesz się radować tylko i być z siebie dumny.

Uwaga!

Marynowane ogórki "obrączkę"

Ostrożnie umyj ogórki i pokroić je z pierścieniami o grubości około 1 cm. Złóż do dużej miski.

Mieszać:

250g Sugar Sand.
250g 9% ocet
200g olej słonecznikowy.
2 łyżki soli
2 łyżki kolendry
2 duże głowy czosnku

Ta ilość przypraw jest wystarczająca dla 4 kg ogórków.

Uzyskaj wynikową mieszankę i pozostawić w misce przez 5-6 godzin, nie zapominając o wymieszaniu tak, że ogórki są tak impregnowane.

Przygotować puszki szklane: Po prostu umyj je detergentem, nie ma potrzeby sterylizacji, AutoClave sprawi, że ta praca dla Ciebie.
Po 5-6 godzinach rozłóż ogórki w czystym bankach. W przypadku 4 kg będziesz potrzebować 7 puszek 0,7 ml.
Pyszna sałatka jest gotowa! Cieszyć się.

Uwaga! Żywność w bankach są tak, że 2-3 cm pozostaje na powierzchni słoika. Wlać wodę w autoklawie, dzięki czemu zakrywa górne słoiki na 3-4 centymetrach, a kieszeń powietrzna 5-6 centymetrów pozostała między powierzchnią woda i pokrywa autoklawów.

Puszki pomidory "Eclipse"

Przygotuj szklane słoiki: po prostu umyj je detergentem, nie trzeba sterylizować, Autoklawowi sprawi, że ta praca dla Ciebie.
Przygotuj pomidory. Wybierz owoce o tym samym rozmiarze i stopniu dojrzałości. Na owocach każdego pomidora zrób małą nakłucie, aby pomidory nie pękały po podgrzaniu.
Gotuj wypełnienie. Aby zrobić to mikse:

1 litr wody
2 łyżki stołowe. Sololi.
1 łyżka. Sahara.
1,5-2 sztuki. l. 9% ocet.

Poznaj pomidory na bankach wraz z zieleniami i wlej gotowy wypełnienie.
Przesuń banki z metalowymi okładkami i sterylizować w autoklawie przez 20 minut.
Idealne pomidory w puszkach są gotowe! Jesteś dobrze zrobiony!

Kawior warzywny
Na 3 kg pomidorach.

Składniki na 3 kg pomidorów:

1 kg marchwi
1 kg Luca
1 kg bułgarskiej pieprzu
1 kg burak
500 g oleju słonecznika
2 łyżki stołowe. l. Sololi.
2 łyżki stołowe. l. Sahara.

Płukać pomidory, wolne od skóry, obrócić szlifierkę mięsną. Dodaj 1 kg marchwi, 1 kg kokardki, 1 kg papryki i 1 kg buraków, 500g oleju słonecznika, 2 łyżki. Sole i 2 łyżki. l. Cukier, wrzenia w naczyniach na wolnym ogniu przez 1 godzinę.

Następnie dodaj 100g octów, rozkładając się do czystych banków i sterylizować 20 minut w autoklawie.

Bakłażany w puszkach
Przy 5 kg bakłażan

Oberżyny spłukać, przecinają 0,5 cm z kręgami, sól i umieścić pod obciążeniem przez 2 godziny (w celu pozbycia się goryczy).

Przesuń ręcznik każdy kawałek i smażyć w oleju słonecznikowym.

Robić sos bakłażany: 8 sztuk czerwonego pomidora, 4 kawałki pieprzu z czerwonej papryki, 10 sztuk bułgarskiej pieprzu, 300g przewijania czosnku przez szlifierkę mięsną, dodaj 1 szklankę oleju słonecznika i 0,5 szklanki 3% ocet.

Pieczone bakłażany, aby zanurzyć się w sosie i leżą w czystym bankach, roll z metalowymi okładkami i sterylizować 15 minut w autoklawie.

Leczenie

Składniki:
1 kg czerwonego pieprzu
1 kg puree pomidorowej
30g sól
50g sahara.

Najpierw musisz gotować pomidory puree ziemniaczane, a to jest takie:
Pomidory są przekazywane przez szlifierkę mięsną, doprowadzają do gotowania i wytrzeć przez sito, a następnie są gotowane 2,5 razy. Pieprz dodaje się do gotowego puree, cukru i soli dodaje. Mieszanina wkładana na ogień i pomidory przez dziesięć minut, stale mieszając.

Następnie połóż się w czystym bankach, pośpiechu z okładkami i sterylizować w autoklawie przez 20 minut.

Przepisy z Darii i Tatiany

Strona główna (Gospodarstwo domowe) Autoklaw to urządzenie, które pozwala szybko przygotować domowe jedzenie w puszkach.

Zaletą autoklawu jest możliwość podniesienia temperatury przygotowania od 100 do 120-125 stopni Celsjusza. Osiąga się to z powodu nadciśnienia podczas pracy autoklawu. Znacząco zmniejsza czas trwania gotowania w puszkach, pozwala zachować większą liczbę składników odżywczych i witamin, a także receptury domowe AutoClave nie wymagają dodatkowych konserwantów (octu, kwasu cytrynowego, soli lub cukru).

Gotowanie w autoklawie występuje w przestrzeni bezpowietrznej w hermetycznie zamkniętych bankach.

Rodzaje autoklawów do konserwowania

bez ciśnienia wtryskowego (sterylizatorów);
z przymusowym nadciśnieniem pobieraniem.

W autoklawach, które nie wymagają wtrysku powietrza, specjalne zaciski (kasety) są używane do puszek. Na metalowej płycie, gotowe puszki są umieszczane na metalowej płytce i naciskają drugą płytę z góry, bezpiecznie mocując, że pokrywy z puszkami nie pękają podczas gotowania w autoklawie.

Przygotowanie przepisów domowych w autoklawie z wymuszonym pobraniem nadciśnienia, nie można zacisnąć puszek. Wystarczy zamknąć słoiki i pompować za pomocą zwykłej pompy niezbędnej presji w autoklawie. Ze względu na fakt, że będzie to wyższe ciśnienie w słoiku, okładka nie zostanie ściśnięta.

Urządzenie autoklawowe.

Autoklaw jest zbiornikiem z hermetycznie zamkniętą pokrywką, uchwyty i atrybuty wiążące:

termometr;
monomerem;
sutki do wstrzykiwania ciśnienia;
zawór do resetowania nadciśnienia podczas procesu przygotowania;
odplyw.

Puszki w autoklawie: lepszy gaz lub elektryczny?!

Główne pytanie przy zakupie autoklawu jest źródłem ogrzewania. Jeśli masz gazowy lub zwykły piec elektryczny, autoklaw nadaje się w postaci konwencjonalnego cylindra z pokrywką i czujnikami. Jego konstrukcja jest bardzo prosta, cena jest mała, jest trwała i bezpretensjonalna w trakcie opieki.

W przypadku braku pieców gazowych lub elektrycznych będziesz musiał użyć więcej "zaawansowanych" instancji autoklawów do konsolowania ze zintegrowanym elementem grzewczym elektrycznym zwykle około 2 kW.

Urządzenia "gazowe" bez wbudowanego elementu grzejnego

Rozmiar autoklawu zależy od objętości cylindra. Przykład posłuży Białorusi "Novogas":



Wzrost (cm)
Liczba puszek 1 litra (PC)
Liczba kanałów 0,5 litra (PCS)
Ile mięsa jest umieszczane w 1 czasie (kg)

Z fabryki Autoklaw jest dostarczany do konsumenta w folii bąbelkowej, wszystkie czujniki są odwrócone do góry nogami wewnątrz okładki.

Średnica szyi wynosi 12,5 centymetry. Wewnątrz urządzenia zawiera paszport, dodatkowa uszczelka (pierścień gumowy). Na dole cylindra - stojak na słoiki.

Ogrzewanie 24-litrowego autoklawu do 4,5 atmosfery przy 25 stopni Celsjusza osiąga się w około 2 godziny. W pełni chłodzić w ciągu 10-12 godzin. Po ochłodzeniu konieczne jest stopniowe wyciągnięcie resztkowego ciśnienia, nie można natychmiast otworzyć autoklawu.

Jest jedna "różnica" prawie wszystkich białoruskich autoklawów: przychodzą do celu z scolarami farby na cylindrze. Witryny te będą musiały być pomalowane, że metal nie ponosi w procesie gotowania w puszkach.

Autoklawy elektryczne.

Koncepcja jest taka sama jak gaz, znaczna różnica tylko w obecności wbudowanego elementu grzejnego (dziesięciu). Autoklawy elektryczne są wytwarzane, z reguły, stal nierdzewna.

Autoklawy z EBU.

Autoklawy z elektroniczną jednostką sterującą (ECU) nie mają już na pokrywie czujników ciśnienia i temperatury, mają tylko mechanizm regulacji ciśnienia - zawór pakowy. Komputer jest przymocowany do ściany urządzenia i reguluje proces pracy.

Po zainstalowaniu puszek w przygotowanym autoklawie i jego zamknięciu należy po prostu wybrać program gotowania lub ustawić parametry. Po zainstalowaniu programu woda automatycznie rozgrzeje się do ustawionej temperatury i będzie wspierać go zgodnie z zaprogramowanym czasem trwania.

Na otworze do spustu w urządzeniu z komputerem nie ma już dźwigu - opróżniająca woda rozpocznie się automatycznie po gotowaniu w puszce zgodnie z określonym programem.

Przygotowanie do pracy

Przed umieszczeniem koncertu w autoklawie z przymusowym wtryskiem ciśnienia, dla większości urządzeń będzie musiał wydać pewne środki. Umieszczając banki do gotowania w autoklawie, zatoki z wodą i pompowanie powietrza do 1 atmosfery, nasmaruj wszystkie miejsca mocowania czujników, zaworów i sutek z wodą z mydłem. Z luźnym połączeniem pojawią się bąbelki, a obszary problemowe będą musiały ponownie wkręcać.

Gotowanie w puszkach w autoklawie jest bardzo szybki i nie kłopotliwy proces. Rolnicy, którzy uprawiają zwierzęta na mięsie, autoklaw domowy jest bardzo przydatny!

Instrukcja technologiczna
Produkcja w puszkach w sterylizacji autoklaw

g.vladimir Handel House "DEC"

Możesz kupować autoklaw z nami, klikając na zdjęcie.

Wprowadzenie
KONSERWA MIĘSNA
Gulasz wołowy. gulasz jagnięcy
Wieprzowina gulaszu.
Mięso gulaszu w pomidorze
Wołowina, wieprzowina i jagnięcina gotowana we własnym soku
Gulasz
Salon kobieta z mięsem
Smażona wątroba w sosie pomidorowym
Pate Meat.
Ładowarka ze śmietaną olejem, pasztet wątroby z marchewką, pasztet wątroby z tłuszczem
Nerki w sosie pomidorowym w Czechach
Królik ragu.
rabbit Fricas.
Pilaf Uzbek.

Mięso konserwowe z mięsa drobiowego
Kurczak we własnym soku
Kurczak z ryżem
Ptak gotowany w oleju
Filet z kurczaka w galarecie, gulasz kurczaka w galarze
Kurczak w białym sosie
Kurczak w galarze.
Chakhokhbili z Kur.
Chakhokhbilted z kaczek
Kurczak, Adygei, Kaczka w Adygei
Gęś mięsna z kapustą, mięso gęsi z gryką

Ryba w puszce
Ryby palone w oleju
Naturalne ryby w oleju

Żywność w puszkach warzywnych
Sałatka Lato
Sałatki warzywne.
ICRA z bakłażana

Grzyby
Starsze grzyby
Polskie grzyby.
Champignons of Provencal

Systemy sterylizacji.
Tło tabeli

Wprowadzenie

Po raz pierwszy w puszkach w hermetycznej pojemnikach, uzyskane przez obróbkę cieplną, pojawił się na początku XIX wieku, ale do dziś przetwarzanie termiczne pozostaje głównym i najczęściej powszechnym sposobem na produkcję żywności w puszkach.

Jednym z głównych etapów technologicznych jest sterylizacja. Sterylizacja konserw w puszkach jest obróbka termiczna produktu, która zapewnia śmierć mikroflory, aby zapobiec uszkodzeniom mikrobiologicznym w temperaturach umiarkowanego klimatu (15-30 o C), a w razie potrzeby, w wyższych temperaturach i gwarantuje bezpieczeństwo wlotu konserwowanego żywności . Sterylizuj w puszkach w temperaturze powyżej 100 ° C, najczęściej w temperaturze 120 O C.

Jest sterylizacja, która określa zachowanie wartości żywieniowej, właściwości organoleptyczne, nieszkodliwości dla konsumenta i stwarza niezbędne warunki długoterminowej ochrony łańcucha produktów w puszkach.

W domu sterylizacja konsumpcji w puszkach, długotrwały proces. Zastosowanie autoklaw sterylizatora Octm rozwiąże ten problem i rozszerzy zakres krajowych potraw w puszkach.

W przypadku opakowań i sterylizacji wszelkiego rodzaju żywności w puszkach, zaleca się stosowanie szklanych pojemników o różnej pojemności od 0,2 do 3,0 litra z typami zaciskania moczu i przędzenia.

KONSERWA MIĘSNA

Mięso do gotowania w puszkach musi być dojrzałe, tj. Wyblakły po uboju w ciągu dnia.

Przepisy w puszkach - "Gulasz wołowy", "Gulasz Button"

Składniki	0,5 litra banku
Surowe mięso (wołowina lub jagnięcina), g
Tłuszcz (olej roślinny), g

Cebula, G.
Pieprz czarny groszek, komputery.
Liść zatoki, szt.

Technologia gotowania:

umyć pokrywki i banki;
wytnij mięso na kawałki 50-120g;
cięte cebule;
połóż na dole brzegowe czarne

i liść zatoki;

wymieszaj mięso z pokrojonymi cebulami

(opcjonalnie możesz zwiększyć liczbę

luke i dodaj marchewki), sól i tłuszcz

(olej roślinny);

umieścić surowce w bankach, więc

tak, że pustka pozostaje 2-3 cm;

banki rolkowe;
uruchom proces sterylizacji.

2. Receptor w puszkach - "Gulasz wieprzowy"

Składniki	0,5 litra banku
Mięso surowe (wieprzowina), g

Cebula, G.
Pieprz czarny groszek, komputery.
Liść zatoki, szt.

3. Przepis w puszkach - "Gulasz mięsny w pomidorze"

Składniki	0,5 litra banku
Mięso surowe, g

Pasta pomidorowa, g


Smażona cebula, g
Czerwona papryka. SOL.
Liść zatoki, szt.

Technologia gotowania:

umyć pokrywki i banki;
wytnij mięso na kawałki o masie 50-60g;
cięte i smażyć na cebule łuku;
mieszaj mięso ze smażoną cebulą (opcjonalnie można zwiększyć liczbę cebulę i dodać marchewkę), sól, cukier, pastę pomidorową, czerwona papryka;
umieść surowce w bankach, tak aby pustka pozostała 5-6 cm do pokrywy;
banki rolkowe;
uruchom proces sterylizacji.

4. Przepis w puszkach - "Wołowina, wieprzowina i jagnięcina gotowane we własnym soku"

Technologia gotowania:

umyć pokrywki i banki;
wytnij mięso na kawałki o masie 50-70g;
gotowane mięso przez 10-15 minut we wrzącej wodzie;
wymieszaj mięso solą i umieść w banki, tak aby pustka 2-3 cm pozostała do pokrywy;
wlać rosół mięsny;
banki rolkowe;
uruchom proces sterylizacji.

5. Receptor w puszkach - "Gulasz"

Składniki	0,5 litra banku
Pieczone mięso (surowe), g
Gruby ogrzewany, g


Cebula, G.
Pieprz czarny ziemia, g
Liść zatoki, szt.
Pasta pomidorowa (12%), g
Mąka pszenna, g

Technologia gotowania:

umyć pokrywki i banki;
połóż liście laurowe na dnie banku;
smażyć mięso w tłuszczu przez 30-40 minut;
cięte cebule;
wymieszaj mięso solą, cebulą, cukrem, pieprzem czarnym, pastą pomidorową i mąką;
aby umieścić surowce w bankach, tak aby pustka wynosi 2-3 cm do pokrywy i w lewo;
banki rolkowe;
uruchom proces sterylizacji.

6. Puszki odbiór - "Solianka z mięsem"

Składniki	0,5 litra banku
Mięso surowe, g
Mąka pszenna, g
Cebula obrana, g
Tłuszcz do smażenia cebuli, g

Czarny pieprz. SOL.

Obrana marchewka, g
Liść zatoki, szt.
Kapusta świeża, g
Pasta pomidorowa (30%). SOL.

Technologia gotowania:

umyć pokrywki i banki;
wytnij mięso na kawałki ważące 30-40g;
posiekać i smażyć na kokarstwie;
cięte marchewki;
kapusta do krojenia;
pass (smażyć na suchej patelni do jasnobrązowej) mąki;
mieszaj mięso z mąką, pastą pomidorową, cebulą, marchewką, kapustą, solą, czarną, cukrą;
umieść surowce w bankach; Tak więc do pokrywy i pustkę 2-3 cm pozostałości;
banki rolkowe;
uruchom proces sterylizacji.

7. Receptor w puszkach " Smażona wątroba w sosie pomidorowym »

Technologia gotowania:

1. Dodaj okładki i banki;

4. Wspieraj wątrobę w bankach; Wlać gorący sos w taki sposób, że pustka pozostaje 2-3 cm do pokrywy;

5. Umieść banki;

Sos do gotowania

Przegoalna mąka ostrożnie zasypiamy w ciepły rosół, pocierając utworzone uchwyty i mieszanie. Mieszaninę gotuje się w zbiornikach przez 20-30 min. Przed zniknięciem ziaren. Następnie reszta części kompozytowych sosu podaje się kolejno na receptury, a 15min ponownie wrzenia.

Sos jest wlewany do banków w temperaturze 70-75 0 z bezpośrednią przed zachodem słońca.

Sos odbiornika.

Zawartość składników w%

Rosół ................................................ . .58.8.

Mąka ................................................. .. 6.0.

Cebule ................................................. .. 2.0.

Marchewki ............................................. ... 1.0

Sól ................................................. .. .. 1.0.

Cukier ............................................. .... 1.0.

Koncentrat pomidorowy ........................................... 30.0.

Pieprz ................................................. ... 0,15.

Liść zatoki ..................................... ..05.

8.Przestrzenne konserwy "Meat Pate"

Technologia gotowania:

1. Dodaj okładki i banki;

2. Umieść mięso (wołowina, wieprzowina) na kawałkach o waży 500-700g;

3. Zrób mięso na 40-60 minut we wrzącej wodzie;

4. Smażyć cebule w tłuszcze, aż do złotej skorupy;

5. Wznów mięso solą i cebulą i zgnieciony na szlifierkę mięsną;

6. Dodaj bulion i przyprawy przepisem, dokładnie wymieszać;

7. Wsparcie w bankach, tak aby pustka 2-3 cm pozostaje do pokrywy;

8. Łączne banki;

9.Reperaty konserwy "Kuchenka Liverbird z masłem",

"Pasztet Liverbird z marchwi", "Ładowanie pasztetu z tłuszczem"

Technologia gotowania:

1. Dodaj okładki i banki;

2. Wyczyść z folii i pokroić na kawałki 50-60 g;

3. Patrząc w mąkę i fry 3-5 minut;

4. Cebula, marchewki palone w tłuszczowi aż do złotej skorupy;

5. Wątroba, cebula, marchewki są zmiażdżone na szlifierce mięsnej;

6. W posiekanej masie, stopiony tłuszcz lub masło, sól, są dodawane, dokładnie mieszane;

7. Masa Passten do umieszczenia w bankach, tak aby pustka pozostała 2-3 cm do pokrywy;

8. Łączne banki;

9. Opakuj proces sterylizacji.

10. Przepisy w puszkach - "Nerki w sosie pomidorowym w Czechach"

Technologia gotowania:

1. Dodaj okładki i banki;

2. Czy sprząti się z folii i przeciąć wzdłuż połowy, wyciągnij 2-3 godziny, zagotuj, fajnie;

3. nerka cięta do kostek 1-2 cm;

4. Przygotuj sos pomidorowy;

5. Aby położyć nerki w bankach, wlać gorący sos;

6. Rolki banki;

Sos do gotowania

Tłuszcz obciążony do kotła, następnie posiekane cebule, po smażeniu, dodaj mąkę; Rosół, pomidor-pasta, sól, cukier, pieprz gotować 15 minut, dodaj octu.

Odbiór sosu pomidorowego

Zawartość składników w%

Rosół ................................................ . .57,5.

Mąka ................................................ . 5.0.

Cebule ................................................. .. 2.5.

Sól ................................................. .... 2,5.

Cukier ............................................. ... . 1.5.

Pomidor-pasta ..........................................30.0

Pieprz czarny ...... .. .............................. .0.05

Tłuszcz ............. .................................... ..... 0,9.

Spektakl

Przepisy w puszkach - "Rabbit Ragu".

Technologia gotowania:

1. Dodaj okładki i banki;

3. Spawanie lub smażenie, cięcie na kawałki (50-60 g);

4. Spawanie bulionu z kościołów wołowych;

5. Oddział sosu pomidorowego;

6. Pakowanie kawałków mięsa w puszkach, wypełnij gorącym sosem;

7. Rolki;

Receptura sosu (w%)

Wędzony wędzony pokrojony .............................. ..8.6

Cebula surowa oczyszczona ............................................... ... ... 9,4.

Czosnek obrany .......................................... ..0.23

Mąka pszenna ............................................. ... 4,5.

Puree pomidorowe ............................................... .................. ... 20.0.

Sól ................................................. ............... 4,3.

Cukier ................................................. .............. 1.0.

Pieprz czarny ................................................ ..................................

Pieprz Red ................................................ ... 0,060.

Rosół ................................................. ..............53.0.

12. Przepisy w puszkach - "Friców królików".

Receptura sosu (w%)

Masło kremowy ................................................ ............. 22.1.

Mąka pszenna………………………………………. ..1.5..5.

Rosół ............... .. ................................ .......... ..40.3.

Kwaśna śmietana ................................................ ....................... ..31,0.

Sól ................................................. ............... 5,0.

Pieprz czarny ................................................ .... 0,05.

Muscata Walnut ............................................. ... 0,03.

Technologia gotowania:

1. Dodaj okładki i banki;

2. Wytwarzanie karcumpów, cięcia wzdłuż grzbietu, płukanie, moczenie w 1% roztworze octowym (2: 1) przez 20 minut;

3. Spawanie, cięcie na kawałki (35-40g);

4. Wytwarzanie ryżu, płukanie, gotowanie w roztworze soli 1%;

5. Bouffing of Beef Bones;

6. Spawanie sosu kwaśnego;

7. Kawałki pakowania królika w bankach, wypełnić gorącym sosem;

8. Rolki;

9. Opakuj proces sterylizacji.

13. Receptor w puszkach - "Uzbek Pilaf"

Technologia gotowania:

1. Dodaj okładki i banki;

2. Wytnij baranka na kawałki 20-30g;

3. Smażyć mięso, cebula i marchewki;

4. wrzenia w kotle przez 20 minut mieszankę cebuli i marchwi z ryżem, solą, tłuszczem i pieprzem;

5. Postępuj zgodnie z bankami mięsa i mieszaniny;

6.Wszystkie banki;

7. Opakuj proces sterylizacji.

Mięso konserwowe z mięsa drobiowego

14. Przepisy w puszkach - "Kurczak we własnym soku"

Technologia gotowania:

umyć pokrywki i banki;
posiekać kurczaka na kawałki o masie 50-120g;
cięte marchewki;
umieść liść laurowy i pieprz na dnie banku;
wymieszaj mięso posiekaną marchewką (opcjonalnie możesz zwiększyć liczbę marchwi), sól
banki rolkowe;
uruchom proces sterylizacji.

15. Przepisy w puszkach - "Kurczak z ryżem"

Technologia gotowania:

umyć pokrywki i banki;
smażyć kawałki kurczaka w oleju roślinnym;
wytnij cebulę i marchewki;
gotuj ryż we wrzącej wodzie (8-10 min);
mieszaj ryż masłem;
połóż pieprz czarny i pachnący na dnie banku;
wymieszać pieczone mięso z kurczaka z posiekaną marchewką (opcjonalnie możesz zwiększyć liczbę marchwi), sól i ryż;
położyć surowce w bankach, tak aby pustka 2-3 cm pozostała do pokrywy;
wlać z bulionem lub wodą;
banki rolkowe;
uruchom proces sterylizacji.

Składniki	0,5 litra banku
Mięso z kurczaka na kościach, g

Masło kremowy, g

Cebula, G.
Marchewki, G.
Pieprz czarny groszek, komputery.
Łatwy pieprz, szt.
Rosół (gotowana woda), g

16. Przepisy w puszkach - "Ptak gotowany w oleju"

Technologia gotowania:

umyć pokrywki i banki;
wytnij kurczaka w kawałkach 25-50g;
gotować kawałki kurczaka;
włóż na dno brzegowe czarne i liściem zatoki;
wymieszaj gotowane mięso z kurczaka solą;
umieść kawałki mięsa i masła kremowego w puszkach, tak aby pustka 2-3 cm pozostała do pokrywy;
banki rolkowe;

8. Opakuj proces sterylizacji.

17. Puszki odbiór - "Filet z kurczaka w galarze", "Gulasz kurczaka w galarze"

Technologia gotowania:

1. Dodaj okładki i banki;

3. Unikaj kawałków kurczaka;

4. Odkształcić bulion i dodaj obrzęk żelatyny, zagotuj (w tempie 1 st. Skład żelatyny na 1 łyżce. Zimna woda, 1

6.Wszystkie banki;

7. Opakuj proces sterylizacji.

18. Recepcja w puszkach - "Kurczak w białym sosie"

Technologia gotowania:

1. Dodaj okładki i banki;

2. Gotować zarządu, pokroić na kawałki 30-50 gramów;

3. Przygotuj sos;

4. Kurczaki umieszczone w puszkach, wlać gorący sos;

5. Obróć banki

6. Opakuj proces sterylizacji.

Sos do gotowania

Odbiór sosu pomidorowego

Zawartość składników w%

Rosół ................................................ . .84.0.

Mąka ................................................ . 5,2.

Olej ................................................ . .9.8.

Cukier ............................................. ... . 1.0.

19. Recepcja w puszkach - "Kurczak w galarze"

Technologia gotowania:

1. Dodaj okładki i banki;

2. Przykryj kurczaka na kawałkach 25-50g;

3. Unikaj kawałków kurczaka;

4. Pasuj bulion i dodaj obrzęk żelatyny, zagotuj (w tempie 1 św. Skład żelatyny na 1 łyżce. Zimna woda, 1

5. Obsługuj kawałki mięsa w puszkach, wlać gorący bulion w taki sposób, że pustka pozostaje 2-3 cm do pokrywy;

6.Wszystkie banki;

7. Opakuj proces sterylizacji.

20. Recepcja w puszkach - "Chashbari z kurcząt"

Technologia gotowania:

1. Dodaj okładki i banki;

2. Kurczak cięty na kawałki 30-50 gramów;

3. Strona kawałki kurczaka na oleju karmionym;

3-wspominający bulion;

5. Obsługa kawałków kurczaka w słoiku, dodaj spuchnięty ryż, wlać gorący sos;

6. Rolki banki;

7. Opakuj proces sterylizacji.

Sos do gotowania

Bouillon gotuje się od kości z kurczaka w wodzie z stosunkiem kości i wody 1: 3. W stopionym oleju dodaj suszoną mąkę, a następnie bulion i cukier, 2-3min wrzenia, podawany do opakowania w temperaturze nie niższej niż 75 0 C.

Odbiór sosu pomidorowego

Zawartość składników w%

Pomidor-puree ..........................................34.6

Rosół ................................................ . .62,25.

Pieprz czerwony ..................................5,2

Czarny pieprz ................................................ ......9.

21. Receptor w puszkach - "Chashbari z kaczek"

Konserwy Formulator.

Zawartość składników w%

Kaczka mięsna Pieczona .............................. ..50

Sos pomidorowy ..........................................34

Pieczone .................................... .. ... 16

Technologia gotowania:

1. Dodaj okładki i banki;

2. Wytnij na kawałki 30-50 gr.;

3. Plastry Plastry Kaczki na Olej Fed;

3. Bulotka pływania;

4. Amortyzacja sosu pomidorowego;

5. Otwórz, umyć, pokroić w małe cebule, wyciągnij 5 minut na patelni;

6. Spójrz na dno cebula banków, kawałki kaczki i wlać gorący sos;

7 banków rolkowych;

8. Opakuj proces sterylizacji.

Sos do gotowania

Odbiór sosu pomidorowego

Zawartość składników w%

Pomidor-puree ..........................................34.6

Rosół ................................................ . .62,25.

Zielona pietruszka .................................... .3.0

Pieprz Red ....................................08

Pieprz czarny ......................................... 0,07

22. Przepisy w puszkach - "Kurczak w Adygei". "Duck in-Adegea"

Składniki	c / b przy 500g	s / b at1000g
Pół-strzał z kurczaka
Kaczka pół-strzał

Tłuszcz kości




czerwona papryka

Technologia gotowania:

1. Dodaj okładki i banki;

2 Wytnij tusze ptaka na kawałki 50-70 gr.;.

4. Przygotowanie tankowania;

5. Wspieraj kawałki ptaków w bankach, wlać sos

6. Rolki banki;

7. Opakuj proces sterylizacji.

Odbiornik tankowania (w%)

Tłuszcz ................................................. ............ ... .15.

Pieczone ................................................ 21.

Pieprz Red ................................................ ... ..3.

Mąka ................................................. .. .. ......... ... 15

Czosnek ................................................. ............ ..5.

Sól ................................................. ................. 5.

Woda ................................................ . . ............... 36.

23. Przepisy w puszkach - "Gęsi mięso z kapustą". "Gęsi mięso z gryką". "Gęsi mięso z ryżem". "Holenderska gęś w sosie pomidorowym".

	"Gęsi mięso z kapustą"	"Gęś mięsna z gryki"

Pieczona gęś mięsna
Duszona kapusta
Kasza gryczana
Gotowany ryż
Analiza Gęsi Gotowane
Sos pomidorowy

Nieprzerwany

	"Gęś mięsna z ryżem"	"Przeciągnięcie gęsi w sosie pomidorowym"

Pieczona gęś mięsna
Duszona kapusta
Kasza gryczana
Gotowany ryż
Analiza Gęsi Gotowane
Sos pomidorowy

Technologia gotowania:

1. Dodaj okładki i banki;

2. Obróć mięso na kawałki 50-70 gr.;

3. Napraw mięso w oleju tłuszczowym lub roślinnym;

4. Swipe kapusta sauer z gęsią bogactwem, bulionem kostnym, smażoną cebulą, blachy laurową, cukier, pieprzem i solą;

5. Owsianka gryczana z tłuszczem, cebulą, przyprawami;

6. Gotuj owsiankę ryżową z tłuszczem, cebulą, przyprawami;

7. Przetwarzanie produktów ubocznych, gotowanie;

8. Wytwarzanie bulionu z gęskowych kości (wydajność 1: 1);

9. Przygotowanie sosu pomidorowego z bulionu, soli, cukru, pieprzu, pastą pomidorową, pieczony łuk, octu;

10. Umieść warstwy kawałków ptaków, owsianki, wlać gorący sos;

11. Roll Banks;

12. Proces sterylizacji.

Ryba w puszce

24. Recepcja w puszkach - "Ryby palone w oleju"

Technologia gotowania:

umyć pokrywki i banki;
smażyć ryby w oleju roślinnym;
włóż na dno brzegowe czarne i liściem zatoki;
wymieszaj smażoną rybę solą;
położyć surowce w bankach, tak aby pustka 2-3 cm pozostała do pokrywy;
banki rolkowe;
uruchom proces sterylizacji.

Składniki	0,5 litra banku


Pieprz czarny groszek, komputery.
Liść zatoki, szt.
Olej roślinny, g

25. Przepisy w puszkach - "Ryba naturalna w oleju"

Składniki	0,5 litra banku
Ryby (bez głowy i wewnątrz), g

Pieprz czarny groszek, komputery.
Liść zatoki, szt.
Olej roślinny, g

Technologia gotowania:

umyć pokrywki i banki;
wytnij ryby na kawałki o masie 50-80g;
włóż na dno brzegowe czarne i liściem zatoki;
mieszaj rybę solą;
położyć surowce w bankach, tak aby pustka 2-3 cm pozostała do pokrywy;
wlać olej roślinny;
banki rolkowe;
uruchom proces sterylizacji.

Żywność w puszkach warzywnych

26. Przepisy w puszkach - "Lato sałatki"

27.Reperinate w puszkach Sałatki warzywne ».

składniki	Rodzaj sałatki, G na 1 kg mieszanki
składniki	"Ukraiński"	"Donskaya"	"Kuban"	"Nezhinsky"	"Taszkent"
Kapusta świeża
Pieprz słodki czerwony
Słodka papryka (czerwona lub zielona)
Świeże pomidory brązowe lub nabiałowe (możesz użyć czerwony)
Świezi ogórki


Słonecznik lub olej bawełniany
Kwas octowy 80%

Liść zatoki
Pieprz czarny groszek
Pieprz pachnący groszek
Pieprzowy czerwony młot
Goździk

Technologia gotowania:

umyć pokrywki i banki;
wytnij ogórki, pierścienie cebuli, pomidory na 8 sztuk, pieprzowy bułgarski, słoma marchwiana; Kapusta do dławika;
umieścić w bankach z warstwami pokrojonymi warzywami;
gotować wodę do marynaty;
dodaj i rozpuścić sól, cukier, olej i ocet (przez przepis);
wlać warzywa w brzegu Marinada, tak aby pustka 2-3 cm pozostaje na pokrycie;
banki rolkowe;
uruchom proces sterylizacji.

28. Receptor w puszkach - "ICRA z bakłażana"

Technologia gotowania:

umyć pokrywki i banki;
wytnij bakłażany na kostkach 2 * 2 cm; smażyć
miłośnik z marchwi i pieprzu słomy bułgarskiej;
wytnij cebulę do kostek;
smażyć marchewki, papryka, cebula w oleju roślinnym;
przygotowane warzywa mieszają z pomidorem, olejem roślinnym, solą, cukrem, skręconym 30 minut;
umieścić surowce, aby pustka 2-3 cm pozostała do pokrywy;
banki rolkowe;
uruchom proces sterylizacji.

Składniki
Pasta pomidorowa, g
Bakłażan, G.
Pieprzowy bułgarski, g
Marchewki, G.
Cebula, G.
Olej warzywny, L


Pietruszka, G.

R i b

29. Przepisy w puszkach - "Grzyby Starrum

Technologia gotowania:

umyć pokrywki i banki;
gotować grzyby przez 5-6 minut,
opróżnij wodę i spłukać bieżącą wodą;
wrzenia w wodzie z solą, przyprawami przez 10 minut; Na końcu gotowania dodaj ocgar;
pakować w banki;
banki rolkowe;
uruchom proces sterylizacji.

30. Konserwy receptor - "Grzyby w języku polskim"

Technologia gotowania:

umyć pokrywki i banki;
grzyby cięte na równe kawałki;
grzyby wlewają wodę, sól, dodawanie posiekanej cebuli, pachnące pieprz;
gotować przez 25-35 minut;
przygotuj marynatę (dodaj sól, cukier, gotować, dodać ocgar lub kwas cytrynowy na końcu)
banki rolkowe;
uruchom proces sterylizacji.

Składniki	ilość
Grzyby, kg.
Cebula na komputerach.
Liść zatoki, szt.

Pieprz czarny groszek, komputery.
Gałka muszkatołowa

31. Przepisy w puszkach - "Provencal Schmpignons"

Technologia gotowania:

umyć pokrywki i banki;
grzyby wlać lekko soloną wodę;
gotować przez 5 minut;
przygotuj marynadę (dodaj pieprz, liść zatoki, gałki muszkatołową, gotować, na końcu dodaj occie lub kwas cytrynowy)
wlać marynatę grzybową, gotować 5 minut,
umieść grzyby z marynatą w bankach;
banki rolkowe;
uruchom proces sterylizacji.

Systemy sterylizacji.

Numer przepisu	Nazwa puszki	Wolumen banków, l	Temperatura sterylizacji,	Kontyntynuj wagon sterylizacja
	Konserwa mięsna


	Mięso konserwowe z mięsa drobiowego


	Ryba w puszce


	Żywność w puszkach warzywnych


	Grzyby marynowane

Uwagi:

Aby zapewnić swobodną rozbudowę cieczy w złowionych bankach po podgrzaniu, poziom płynu w banku musi być poniżej górnej krawędzi o 2-3 cm, w zależności od zbiornika puszki.
Produkty mięsne i ryb są sterylizowane w 2, a 3-litrowe banki nie są dozwolone.
Czas ekspozycji na starszy poziom jagnięcy i wołowiny o 15-20 minut.
Czas trwania sterylizacji produktów można wyjaśnić, w oparciu o własne doświadczenie gotowania żywności w puszkach.
Odchylenia z danej temperaturze sterylizacji nie powinny przekraczać + 2 O C.
W tabeli czas trwania sterylizacji odpowiada czasowi ekspozycji puszek w autoklawie w temperaturze sterylizacji bez uwzględnienia czasu ogrzewania do danej temperaturze.
W produkcji ogórków marynowanych i pomidorów, czas sterylizacji w bankach 3 litrów nie powinien przekraczać 15 minut.
W fałszywym i sterylizacji produktów stosowanie szklanych pojemników z pokrywką marki "Twist-off" pozostawiono do użycia.

Tabela odniesienia objętości produktu i wskaźników masowych

(Msza w gramach)

Produkty	Szklana szczupła
Produkty	Szklana szczupła	jadalnia
Mąka pszenna najwyższej klasy
Skrobia ziemniaczana
masło
Markgaryna stopiona
Mleko całości
Olej roślinny
Mleko skondensowane z cukrem
Mleko na sucho

Twarożek

Cukier piasek
Cukier puder

Proszek do pieczenia
Żelatyna (proszek)
Esencja octowa

Wall Vanilla.
Kwas cytrynowy
Cynamonowy młot


Naturalny miód
Miód sztuczny
Odwróć syrop.
Skoczył, dżem
Zgnieciony rdzeń
Cutty zgnieciony
Kawa mielona
Sok owocowy
Jajko z kurczaka (1 pc. -40g)