glavni / Banke / Recept za kukavice za kuhanje u autoklavu. Konzervirano povrće u autoklavu. Konzerviraju krastavci u autoklavu
13.07.2020

Recept za kukavice za kuhanje u autoklavu. Konzervirano povrće u autoklavu. Konzerviraju krastavci u autoklavu

Dakle, cijeli proces kuhanja gulaš u autoklavu može se podijeliti u nekoliko faza:

  1. Priprema praznine gulašta.
  2. Instalacija praznina u autoklavu.
  3. Grijanje i sterilizaciju u autoklavu. Ali ovaj recept je univerzalan i pogodan je za bilo koju vrstu mesa.

Sastojci za gulaš

  • Svinjetina - 3 kg.
  • Salo - 200 gr
  • Leaf
  • Pepper grašak (crni i mirisni)
  • Voda - 1 šalica
  • Sol na okus

Kako kuhati gulaš u autoklavu

Priprema mesa

Naš glavni sastojak je meso. Njezin se izbor mora uzeti kao pažljivo i ozbiljno. Ne preporučuje se uzeti smrznuto meso. To je samo svježe ili u ekstremnim slučajevima ohlađen. Možete koristiti bilo koje meso: pogodan je za kunić i piletinu i svinjetinu.

Važna značajka gulaša je njezino dugotrajno skladištenje. Ali postoji jedna značajka: u pravilu, većina vrsta mesa je lean. I tako da se naš proizvod može pohraniti dugo vremena, potrebna je dovoljna količina masti. Stoga će očuvati bilo koje meso (isključenje svinjetine) morat će se koristiti dodatno masti.

Izbor posuđe od punjenja

Uz nekoliko skrbi, morate uzeti izbor limenki za gulaš. Svaka pukotina može ugroziti eksploziju limenki i prosuti proizvod. Nakon preliminarnog pregleda banaka isperemo, suha. Napravio? Zatim nastavite.

Polaganje liketa u posudu

Da, da, i ovdje postoje značajke. Dijelovi sjeckanog mesa najukoljeni su na strong način tako da par centimetara ostaje na poklopcu. U preostalom prostoru dodajte začine (leaf, crni papar, itd.), Koji se oslanjaju na recept. Ako je meso lean, dodajte masnoću. Vozimo banke pomoću mašine.

Očuvanje procesa

Posljednja pozornici, moguća konzervirati. Banke se nalaze u autoklav, dobro, ako pruža kasete za prešanje za limenke. Konzerviranje u kasetima čini cijeli proces prikladnijim i sigurnijim. Nakon toga, autoklav se izlije s vodom. Važno je da su sve banke potpuno uronjene u vodu. Autoklav blizu i započnite proces očuvanja.

Od sada moramo strogo slijediti recept. Činjenica je da je vrijeme i pritisak potreban za kuhanje, u svakom receptu može biti prilično visok. No, u prosjeku, standardni gulaš zahtijeva pola sata konzerviranja na temperaturi od 120 stupnjeva. Nakon početka hlađenja autoklave na 30 ° C. Trebate li to postupno! Inače, na cilj ćete pokušati srušiti i sadržaj limenke idu u besplatno plivanje u Autoklavi. Pažljivo pročitajte upute opisane u našem članku kako biste izbjegli razbijanje poklopca u autoklavu. Nakon hlađenja počinjemo rasprsnuti pritisak, također postupno. Dostizanje nultog parametra možete otvoriti spremnik i dobiti banke. Općenito, sve je spremno.

To je ono što izgleda univerzalni recept za pripremu bilo kojeg mesa gulaš u autoklavu. Za više sorti možete pribjeći raznim trikovima, kao što su napredna marinacija proizvoda ili dodavanje dodatnih začina i sastojaka. No, bilo koja priprema meso gulaš je izgrađena na ovom osnovnom receptu.

Zaključak

Vjerojatno polovica uspjeha u kuhanju kućne obmane ovisi o dobroj opremi. Domaća konzervirana hrana nije iznimka: potreban je stabilan i pouzdan kućni sterilizator.

Kako bi se izbjegli neuspjesi, preporučujemo da pažljivo pristupite izboru kuće autoklave i upoznajte se s uputama za uporabu. Tada će domaći sterilizator biti pouzdana pomoć u pripremi domaćeg paprikaša za mnogo godina.

Video: svinjski gulaš u autoklavu

VIDEO: Turska iz piletine u autoklavu

autoklav

recept za autoklav! Shukaite Recept za autoklavu?Ti si ovdje!

autoklav za konzervatorij








Autoklavi za domaću Canvasovnya Možemo doći u naš Inthernet Shop Framash. Naši menadžeri koji su postavljali Pídídíbriti autoklav Píd biti bolestan od tvoje! Imamo VI. Imat ćete Yak model Gazoví, tako da je ílekrtriční (univerzalní), Místkísti íd 5 do 28 Líprovich limenke.

Na našoj web-lokaciji Zíibraní vsí Moskva recept za autoklav! Shukaite Recept za autoklavu?Ti si ovdje!

Na klip XIX stolіttya od „yavilisya Pershi, otrimanі za olakšanje termіchnoї obrobki, konzervirane germetichnіy tarі. Ale termіchna obrobka i Teper zalishaєtsya od raspostryanonnim postupkom vigotovlennya konservіv. Sterilіzatsіya Da jedan od guranje tehnologіchnih etapіv. Sterilіzatsіya konservіv Je termіchnoyu obrobkoyu produkta jak zabezpechuє zagibel Bakterіy z metha pavivalnya pozuvannya na temperaturama Pomirny Klimat (15-30 ° C), i jod s B_Lsh Temmy Temperatura. Osvojio uvjete neželjenih uvjeta garantu za Kharchuvannya (prema M_Krobilogici Sezoni). U glavnoj sterilizaciji limenki na temperaturama 120 ° S., ínodí Wester 100 ° S. Sterilízatsiya je prepoznat za trivany životinje proizvoda za konzerviranje proizvoda, voni znashchennya Kharchvo tsínnosti, organoleptički disflovi, nevažeći. Ale sterilizatsiya u homemakerima Treavay, radna linija. Vikarovoy. autoklav za konzervatorij VI svjesno Zamshuєte sat komercijalnog sata, zajamčeno je priču o svim Bakteríї. Preporučeni vicerystuvati za Sterilízatsíї ta Fasuvana Be-Yakyki Vosív Cannediv schlyanoy tari Rysno m_stkostí víd 0,2 do 3,0 litara banaka Z Otpadom Aloy vychuvuvannya.

1. Igranje proizvoda banaka potopnete.
2. Stavite u autoklave kuglice - posudu na obali, na glavu. Na dnu stabla p_dklatstija "Janu Rushítka.
3. Postavite vodu, Yaka više nije član kugle od 2 cm.
4. Raspršiti crush u autoklav je preplanuo kolač.
5. Autoclix za pumpanje u autoklav čitatelja na Tish od 1 atm íuzualno (za dodatnu misterioznu) o o ... Osobe Osobe Hermicyichny Z "єNanna. Otišla je Tisk Postobno za Skermenne Rezervni Canks, Bokhnivanniy Vioncseє Risnatsia Presista.
6. Nagrati vode u autoklav na 110 ° C (Tisk će biti sile). Ako je temperatura Pídnmet na 110 °, Zíktki sat vitriimirts banaka 50-70 hf. Aleh Stopter Tim Tempnja nije izveden sa 120 ° C. Takav režim je doći do Yak Zinčille-kruti organizam, tako da sam sam smakovi Yakosti.
7. Snabnjičci od zakupljanja (vimknijeti) ubodeći za okolodynnya (možete i za dodatnu prehladu) na temperature ne gori od 30 ° C.
8. Trophi Wester Cathrm Brisk u autoklavu. Vídkriti autoklav, kroz crijevo ljute vode íya banke.

TREKA DODI, SCHO Autoklave tlačno mjerilo će se prikazati Tisk na temperaturama 110 ° C - 2.5-3.5 atm, a na temperaturama 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobo, Tisk pošaljite granu Avtoklava í "o" єmu Ritrry Sho nakon što je izlio Mízh Krishkoy.

Načini sterilízatsíї cansoviv

Magnirani krastavci "Magnit"

2. Stavite začin na dnu svake limenke. Možete uzeti, na primjer, Chrine Lišće, ribizna lišće, kopra cvijeće, lišće trešnje, lišće hrastovog lista, leara ili karanfil, izabrati vaš ukus. Dodajte i nekoliko češnjaka klinčića, crni grašak i Coriander Pepper.

3. Pripremite slanu voću. Za jednu litru krastavaca trebate:

  • 1 žlicu soli s klizačem
  • 1 žlica šećera
  • 1 žlica 9% octa
  • 1 litra vode

Samo pomiješajte sve sastojke, nema potrebe za kuhanjem, slanom otopinom mora biti sobna temperatura.

4. Isperite krastavce, a zatim ih uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi tako da spašavaju svijetle zelene.

5. Zatim ih čvrsto stavite u posude i ulijte gotovu otopinu soli tako da 2-3 cm ostaje na površini banke.

6. Gurnite banke s metalnim poklopcima (također prethodno ispere) i sterilizirati u autoklavu tijekom 20 minuta.

7. Prekrasni hrskavi kocurbirani krastavci su spremni! Možete se samo radovati i biti ponosni na sebe.

Pažnja!

Marinirani krastavci "vjenčani prsten"

Pažljivo operite krastavce i izrežite prstenove s debljinom od približno 1 cm. Preklopite u veliku zdjelu.

  1. Miješati:
  • 250g pijeska šećera
  • 250g 9% octa
  • 200g suncokretovog ulja
  • 2 žlice soli
  • 2 Coriander žlice
  • 2 velika glava češnjaka

Ova količina začina je dovoljna za 4 kg krastavaca.

Dobivati \u200b\u200bdobivenu smjesu i ostaviti u zdjeli 5-6 sati, ne zaboravljajući miješati tako da su krastavci tako impregnirani.

  1. Pripremiti staklene limenke: Samo ih operite deterdžentom, nema potrebe za sterilizacijom, autoklav će učiniti ovaj posao za vas.
  2. Nakon 5-6 sati, raširite krastavce u čistim obalama. Za 4 kg trebat će vam 7 limenki od 0,7 ml.
  3. Ukusna salata je spremna! Uživati.

Pažnja! Hrana u bankama je tako da 2-3 cm ostaje na površini posude. Ulijte vodu u autoklavu tako da pokriva gornje staklenke na 3-4 centimetra, a zračni džep od 5-6 centimetara je ostao između površine Voda i poklopac autoklave.

Konzervirana rajčica "Eclipse"

  1. Pripremite staklene staklenke: samo ih operite deterdžent, ne morate sterilizirati, autoklav će učiniti ovaj posao za vas.
  2. Pripremite rajčice. Odaberite plodove iste veličine i stupnja zrelosti. Na plodu svake rajčice napravite malu punkciju tako da rajčice ne ispucaju kada se grije.
  3. Kuhajte punjenje. Učiniti ovu mješavinu:
  • 1 litra vode
  • 2 tbsp. Sololi.
  • 1 tbsp. Sahara
  • 1.5-2 umjetnost. l. 9% ocat
  1. Istražite rajčice na bankama zajedno s zelenilom i ulijte završeno punjenje.
  2. Gurnite banke s metalnim poklopcima i sterilizirati u autoklavu 20 minuta.
  3. Idealne konzervirane rajčice su spremne! Dobro ste učinili!

Pažnja! Hrana u bankama je tako da 2-3 cm ostaje na površini posude. Ulijte vodu u autoklavu tako da pokriva gornje staklenke na 3-4 centimetra, a zračni džep od 5-6 centimetara je ostao između površine Voda i poklopac autoklave.

Kavijar
Na 3 kg rajčice

Sastojci za 3 kg rajčica:

  • 1 kg mrkve
  • 1 kg Luca
  • 1 kg bugarske paprike
  • 1 kg repe
  • 500 g suncokretovog ulja
  • 2 tbsp. l. Sololi.
  • 2 tbsp. l. Sahara

Isperite rajčice, bez kože, okrenite se mlin za meso. Dodajte 1 kg mrkve, 1 kg pramca, 1 kg zvona i 1 kg repa, 500g suncokretovog ulja, 2 tbsp. Soli i 2 tbsp. l. Šećer, kuhati u posuđe na usporenoj vatri 1 sat.

Zatim dodajte 100g octa, raspadajte se u čiste banke i sterilizirajte 20 minuta u autoklavu.

Pažnja! Hrana u bankama je tako da 2-3 cm ostaje na površini posude. Ulijte vodu u autoklavu tako da pokriva gornje staklenke na 3-4 centimetra, a zračni džep od 5-6 centimetara je ostao između površine Voda i poklopac autoklave.

Konzervirane patlidžane
Na 5kg patlidžana

Patlidžane isperu, izrezati na 0,5 cm s krugovima, soli i staviti pod opterećenje 2 sata (kako bi se riješio gorčine).

Gurnite ručnik svaki komad i pržiti u suncokretovom ulju.

Napravite umak od patlidžara: 8 komada crvene rajčice, 4 komada crvenog papra papra, 10 komada bugarskog papra, 300g češnjaka pomicanje kroz mlin za meso, dodajte 1 šalicu suncokretovog ulja i 0,5 šalice 3% octa.

Pečena patlidžana za umočiti u umak i ležao u čistim bankama, kotrljati s metalnim poklopcima i sterilizirati 15 min u autoklavu.

Pažnja! Hrana u bankama je tako da 2-3 cm ostaje na površini posude. Ulijte vodu u autoklavu tako da pokriva gornje staklenke na 3-4 centimetra, a zračni džep od 5-6 centimetara je ostao između površine Voda i poklopac autoklave.

Liječenje

Sastojci:
1 kg crvenog papra
1 kg pire od rajčice
30g soli
50g Sahara

Prvo trebate kuhati kašeni krumpir rajčice, a to je učinjeno ovako:
Rajčice se prolaze kroz mlin za meso, dovedu do kuhanja i obrišite kroz sito, a zatim su kuhani 2,5 puta. Pepper se dodaje na gotovu pire, šećer i sol dodaje. Smjesa je zapaljena i tomacina deset minuta, stalno miješajući.

Zatim počnite u čistim bankama, požurite s poklopcima i sterilizirati u autoklavu 20 minuta.

Pažnja! Hrana u bankama je tako da 2-3 cm ostaje na površini posude. Ulijte vodu u autoklavu tako da pokriva gornje staklenke na 3-4 centimetra, a zračni džep od 5-6 centimetara je ostao između površine Voda i poklopac autoklave.

Recepti iz Darije i Tatiane

Kućni (kućanstvo) Autoklave je uređaj koji vam omogućuje brzo pripremanje hrane konzervirane hrane.

Prednost autoklave je sposobnost podizanja temperature pripreme od 100 do 120-125 stupnjeva Celzija. To se postiže zbog nadprema prilikom rada autoklave. Značajno smanjuje trajanje kuhanja konzervirano, omogućuje vam da sačuvate više hranjivih tvari i vitamina, kao i kućne recepte autoklave ne zahtijevaju dodatne konzervanse (octa, limunska kiselina, sol ili šećer).

Kuhanje u autoklavu javlja se u zračnom prostoru u hermetički zatvorenim bankama.

Vrste autoklava za konzerviranje

  • bez tlaka prije injekcije (sterilizatore);
  • s prisilnim preuzimanjem nadprema.

U autoklavama koje ne zahtijevaju injekciju zraka, koriste se posebne stezaljke (kasete) za limenke. Na metalnoj ploči, gotove limenke se stavljaju na metalnu ploču i pritisnu njihovu drugu ploču odozgo, čvrsto pričvršćuje da se poklopci s limenkama ne razbijaju tijekom kuhanja u autoklavu.

Priprema kućnih recepata u autoklavu s prisilnim preuzimanjem nadtlake, ne možete stegnuti limenke. Dovoljno je zatvoriti staklenke i pumpa uz pomoć uobičajene pumpe potrebnog pritiska u autoklavu. Zbog činjenice da će biti veći pritisak u posudu, poklopac se neće stisnuti.

Autoklavski uređaj

Autoklav je spremnik s hermetički zatvorenim poklopcem, ručkama i atributima vezanja:

  • termometar;
  • monomere;
  • bradavice za injekciju tlaka;
  • ventil za resetiranje nadtlake tijekom postupka pripreme;
  • ispustite rupu.

Konzervirani u autoklavu: bolji plin ili električni?!

Glavno pitanje pri kupnji autoklava je izvor njegovog grijanja. Ako imate plin ili običan električni štednjak, autoklav je prikladan u obliku konvencionalnog cilindra s poklopcem i senzorima. Njegov dizajn je vrlo jednostavan, cijena je mala, to je izdržljiva i nepretenciozna u skrbi.

U nedostatku plina ili električnih peći, morat ćete koristiti više "naprednijih" instanci autoklava za konzerviranje s integriranim električnim grijaćim elementom obično oko 2 kW.

Uređaji za plin bez ugrađenog grijaćeg elementa

Veličina autoklave ovisi o količini cilindra. Primjer će služiti bjeloruskiju "Novogas":

Visina (cm)

Broj limenki od 1 litre (PC)

Broj limenki od 0,5 litara (kom)

Koliko je mesa postavljeno u 1 put (kg)

Iz tvornice, Autoklav se isporučuje potrošaču u filmu mjehurića, svi se senzori okrenute naopako unutar poklopca.

Promjer vrata je 12,5 centimetara. Unutar uređaja sadrži putovnicu, dodatnu brtvu (gumeni prsten). Na dnu cilindra - stalak za staklenke.

Grijanje 24-litre autoklave do 4,5 atmosfera na 25 stupnjeva Celzija se postiže za oko 2 sata. Potpuno hladi za 10-12 sati. Nakon hlađenja potrebno je postupno povući preostali tlak, nemoguće je odmah otvoriti autoklav.

Postoji jedna "razlika" od gotovo svih bjeloruskih autoklava: dolaze na odredište s scolara boje na cilindru. Ove web-lokacije trebaju biti obojene da metal ne nosi u procesu kuhanja konzervirane.

Električni autoklameni

Koncept je isti kao i plin, značajna razlika samo u prisutnosti ugrađenog grijaćeg elementa (deset). Električni autoklavi se proizvode, u pravilu, nehrđajućeg čelika.

Autoklavi s EBU.

Autoklavi s elektroničkom upravljačkom jedinicom (ECU) više nemaju na poklopcu tlaka i temperaturnih senzora, oni imaju samo mehanizam za podešavanje tlaka - ventil za omatanje. Računalo je pričvršćeno na zid uređaja i regulira proces rada.

Nakon instalacije limenki u pripremljenu autoklavu i njegovo zatvaranje morate jednostavno odabrati program za kuhanje ili postaviti svoje parametre. Nakon instalacije programa, voda će se automatski zagrijati do postavljene temperature i podržat će ga prema programiranom trajanju.

Na rupi za odvod u uređaju s računalom više ne postoji voda za pražnjenje će se automatski pokrenuti nakon kuhanja konzervirane prema navedenom programu.

Priprema za rad

Prije postavljanja konzervirane hrane u autoklav s prisilnom injekcijom tlaka, za većinu uređaja morat će provesti neke mjere. Postavljanjem banaka za kuhanje u autoklavu, zaljev s vodom i crpljenjem zraka u 1 atmosferu, podmažite sva mjesta pričvršćivanja senzora, ventila i bradavica sa sapunastom vodom. Uz labavu vezu pojavit će se mjehurići, a problematična područja trebat će ponovno zavijati.

Kuhanje konzervi u autoklavu je vrlo brz i ne neugodan proces. Poljoprivrednici koji uzgajaju životinje na mesu, kući autoklav je vrlo koristan!

Tehnološke upute
Konzervirana proizvodnja u autoklavom sterilizatoru

g.Vladimir Trading House "Dec"

Autoklave možete kupiti s nama klikom na sliku.

Uvod

Konzervirano meso
  1. Goveđi ragu. Jagnjeći ragu
  1. Svinjetina
  1. Meso guljenje u rajčici
  1. Govedina, svinjetina i janjetina kuhana u vlastitom soku
  1. Gulaš
  1. Salonska žena s mesom
  1. Pržena jetra u umaku od rajčice
  1. Pašteta
  1. Utovarivač s krem \u200b\u200buljem, paštetom jetre s mrkvom, paštetom jetre s mastima
  1. Bubrezi u umaku od rajčice u češkom
  1. Rabbit Ragu.
  1. zec fricas.
  1. Pilaf uzbek

Konzervirano meso od mesa peradi
  1. Piletina u vlastitom soku
  1. Piletina s rižom
  1. Ptica kuhana u ulju
  1. Pileća file u želeu, gulašne piletine u želeu
  1. Piletina u bijelom umaku
  1. Piletina u žele
  1. Chakhokhbili iz Kur.
  1. Chakhokhbilted iz pataka
  1. Piletina, Adygei, patka u Adygei
  1. Meso guska s kupusom, guska meso s heljdom

Konzervirana riba
  1. Riba pržena u ulju
  1. Prirodne ribe u naftu

Biljna konzervirana hrana
  1. Ljeto salate
  1. Povrće
  1. Icra iz patlidžana

Gljive

Starije gljive

Poljske gljive

Šampignons od provansalija

Režimi sterilizacije

Pozadina

Uvod

Prvi put konzervirana hrana u hermetičkim spremnicima, dobivena toplinskom obradom, pojavila se na početku XIX stoljeća, ali do danas, toplinska prerada ostaje glavni i najraširniji način za proizvodnju konzervirane hrane.

Jedna od glavnih tehnoloških faza je sterilizacije. Sterilizacija konzervirane hrane je termička obrada proizvoda koji osigurava smrt mikroflore kako bi se spriječilo mikrobiološka oštećenja na temperaturama umjerene klime (15-30 o C), a ako je potrebno, na višim temperaturama i jamči sigurnost unosa konzervirane hrane , Sterilizirajte konzervirane na temperaturama iznad 100 o C, najčešće na temperaturi od 120 ° C.

Sterilizacija je određuje očuvanje nutritivne vrijednosti, organoleptičkih svojstava, neškodljivost za potrošača i stvara potrebne preduvjete za dugoročno očuvanje bestinjanja konzerviranih proizvoda.

Kod kuće, sterilizacije konzerviranog konzumiranja, dugotrajan proces. Korištenje OCTM sterilizatora Autoklave će riješiti ovaj problem i proširiti raspon domaće konzervirane hrane.

Za pakiranje i sterilizaciju bilo kakvih vrsta konzervirane hrane, preporučuje se uporaba staklenih spremnika različitih kapaciteta od 0,2 do 3,0 litara s vrstama mokrenja zariniranja i predenje.

Konzervirano meso

Meso za kuhanje konzervira mora biti sazreo, tj. Nakon klanja tijekom dana.

  1. Konzervirani recepti - "Goveđi gulaš", "ovčetina gulaš"

Sastojci

0,5 litara banke

Sirovo meso (govedina ili janjetina), g

Masnoće (biljno ulje), g

Luk, g

Papar crni grašak, kom.

Leaf, PCS.

Tehnologija kuhanja:

  1. operite poklopce i banke;
  2. izrežite meso na komade od 50-120g;
  3. rezati luk;
  4. staviti na donje banke papar crno

i leaf;

  1. promiješati meso s narezanim lukom

(Opcionalno možete povećati broj

luke i dodajte mrkve), sol i masti

(biljno ulje);

  1. staviti sirovine u banke, tako da

tako da praznina ostaje 2-3 cm;

  1. banke valjaka;
  2. pokrenite postupak sterilizacije.

2. Konzervirani receptor - "Svinjski gulaš"

Sastojci

0,5 litara banke

Mesna sirovina (svinjetina), g

Luk, g

Papar crni grašak, kom.

Leaf, PCS.

3. Konzervirano recept - "Meso gulaš u rajčici"

Sastojci

0,5 litara banke

Meso sirovo, g

Pasta od rajčice, g

Luk prženi, g

Crvena paprika. G.

Leaf, PCS.

Tehnologija kuhanja:

  1. operite poklopce i banke;
  2. izrezati meso na komade težine 50-60 g;
  3. izrezati i pržiti na lukom;
  4. miješajte meso s prženim lukom (po izboru možete povećati broj luka i dodati mrkve), sol, šećer, pastu od rajčice, crvena paprika;
  5. stavite sirovine u banke, tako da je praznina ostavljena 5-6 cm na poklopac;
  6. banke valjaka;
  7. pokrenite postupak sterilizacije.

4. Konzervirano recept - "Govedina, svinjetina i janjetina kuhana u vlastitom soku"

Tehnologija kuhanja:

  1. operite poklopce i banke;
  2. izrežite meso na komade težine 50-70g;
  3. prokuhajte meso 10-15 min u kipućoj vodi;
  4. miješati meso sa soli i staviti u banke, tako da je praznina od 2-3 cm ostavljena na poklopac;
  5. sipati meso juhu;
  6. banke valjaka;
  7. pokrenite postupak sterilizacije.

5. Konzervirani receptor - "Gulaš"

Sastojci

0,5 litara banke

Pečeno meso (sirovo), g

Debeli grijani, g

Luk, g

Papar crno tlo, g

Leaf, PCS.

Pasta od rajčice (12%), g

Pšenično brašno, g

Tehnologija kuhanja:

  1. operite poklopce i banke;
  2. ležao je list na dnu obale;
  3. sRJ meso u masnoći 30-40 minuta;
  4. rezati luk;
  5. promiješajte meso sa soli, lukom, šećerom, paprom crnom, rajčicama i brašno;
  6. staviti sirovine u banke, tako da je praznina 2-3 cm na poklopac i lijevo;
  7. banke valjaka;
  8. pokrenite postupak sterilizacije.

6. Konzervirano prijem - "Solyanka s mesom"

Sastojci

0,5 litara banke

Meso sirovo, g

Pšenično brašno, g

Oguljeni luk, g

Mast za prženje luka, g

Crni papar. G.

Oguljena mrkva, g

Leaf, PCS.

Kupus svježe, g

Pasta od rajčice (30%). G.

Tehnologija kuhanja:

  1. operite poklopce i banke;
  2. izrežite meso na komade težine 30-40 g;
  3. usitniti i pržiti na lukama;
  4. rezati mrkve;
  5. sjeckanje kupusa;
  6. proći (pržite na suhoj tavi na svijetlo smeđe) brašno;
  7. miješajte meso s brašnom, rajčicom - paste, luk, mrkva, kupus, sol, crna, šećer;
  8. stavite sirovine u banke; Tako, na poklopac i prazninu od 2-3 cm ostaje;
  9. banke valjaka;
  10. pokrenite postupak sterilizacije.

7. konzervirani receptor " Pržena jetra u umaku od rajčice »

Tehnologija kuhanja:

1. dodajte poklopce i banke;

4. Podržati jetru u bankama; Sipati vrući umak na takav način da praznina ostaje 2-3 cm na poklopac;

5. Stavite banke;

Umak za kuhanje

Prozirno brašno pažljivo zaspi u toplo juhe, trljajući se grpe formiraju i miješaju. Smjesa se kuha u spremnicima 20-30 minuta. Prije nestanka žitarica. Tada se ostatak kompozitnih dijelova umaka primjenjuje uzastopno na receptu i 15min ponovno čire.

Umak se izlije u banke na temperaturi od 70-75 0 s neposredno prije zalaska sunca.

Umak prijemnika.

Sadržaj komponenti u%

Bujon ................................................ . .58.8.

Brašno ................................................. .. 6.0

Luk ................................................. .. 2.0

Mrkva ............................................. ... 1.0

Sol ................................................. .. .. 1.0

Šećer ............................................. .... 1.0

Rajčica-pasta ........................................... 30.0

Papar ................................................. ... 0,15

Leaf Leaf ..................................... .05.

8.Repperation Canned "Mesna pašteta"

Tehnologija kuhanja:

1. dodajte poklopce i banke;

2. Stavite meso (govedinu, svinjetinu) na komadiće težine 500-700g;

3. Napravite meso za 40-60 min u kipućoj vodi;

4. Pržite luk u masnoći do zlatne kore;

5. nastaviti meso sa soli i lukom i zgnječiti na mlin za meso;

6. Dodajte juhu i začine receptom, temeljito promiješajte;

7. Podrška u bankama, tako da praznina od 2-3 cm ostaje na poklopcu;

8. Ukupno banaka;

9.repperation konzervirana hrana "Štednjak u Liverbird s maslacem",

"Liverbird Pate s mrkvom", "učitavanje pate s masnoćom"

Tehnologija kuhanja:

1. dodajte poklopce i banke;

2. očistiti iz filma i izrezati na komade od 50-60 g u komadiće;

3. Gledajući u brašno i pržiti 3-5 minuta;

4. luk, mrkve prže u masnoći do zlatne kore;

5. jetre, luk, mrkve su zgnječene na mlin za meso;

6. U sjeckanoj masi, rastopljeni masnoća ili maslac, sol, začini se dodaju, temeljito miješani;

7. passten masa koja se stavlja u banke, tako da praznina ostaje 2-3 cm na poklopac;

8. Ukupno banaka;

9.Ack postupak sterilizacije.

10. Konzervirani recepti - "Bubrezi u umaku od rajčice u Češkoj"

Tehnologija kuhanja:

1. dodajte poklopce i banke;

2. će očistiti od filma i smanjiti na pola, izvući 2-3 sata, kuhati, cool;

3. bubrega izrezana na kocke 1-2 cm;

4. Pripremite umak od rajčice;

5. položiti bubrege u banke, sipati vrući umak;

6. banke valjaka;

Umak za kuhanje

Masti napunjena u kotla, zatim sjeckani luk, nakon prženja, dodajte brašno; Bujon, rajčica - pasta, sol, šećer, papar kuhati 15min, dodajte ocat.

Prijem umaka od rajčice

Sadržaj komponenti u%

Bujon ................................................ . .57,5

Brašno ................................................. 5.0

Luk ................................................. .. 2.5

Sol ................................................. .... 2,5

Šećer ............................................. ... . 1.5

Rajčica-pasta .......................................... ..30.0

Papar crno ...... .................................. .0.05

Mast ............. ............................................... ..... 0.9

Spektakl

  1. Konzervirani recepti - "Rabbit Ragu".

Tehnologija kuhanja:

1. dodajte poklopce i banke;

3. zavarivanje ili prženje, rezanje na komade (50-60 g);

4. zavarivanje juhe iz goveđih kostiju;

5. odjel umaka od rajčice;

6. Pakiranje komada mesa u limenkama, napuniti vrućim umakom;

7. Banke s kotrljanjem;

Recept umaka (u%)

Spin dimljene narezane .............................. ..8.6

Nivo sirovo pročišćene ............................................... ... ... 9,4

Češnjak oguljen .......................................... .0.0.23

Pšenično brašno ............................................. ... 4,5

Pire od rajčice ............................................... .................. ... 20.0

Sol ................................................. ............... 4,3

Šećer ................................................. .............. 1.0

Papar crno ................................................ ..................................

Papar crvena ................................................ ... 0,060

Bujon ................................................. ........... ..53.0

12. Konzervirani recepti - "Rabbit fricas."

Recept umaka (u%)

Kremast maslaca ................................................ ............. 22.1

Pšenično brašno………………………………………. ..1.5

Bujon ............... .. ................................ .......... ..40.3

Kiselo vrhnje ................................................ ....................... ..31,0

Sol ................................................. ............... 5,0

Papar crno ................................................ .... 0,05

Muscata orah ............................................. ... 0,03

Tehnologija kuhanja:

1. dodajte poklopce i banke;

2. Priprema karkunaca, rezanje uz greben, ispiranje, namakanje u 1% octenom otopini (2: 1) tijekom 20 minuta;

3. zavarivanje, rezanje na komade (35-40 g);

4. Priprema riže, ispiranje, kuhanje u 1% otopini soli;

5. Bouffering goveđih kostiju;

6. zavarivanje umaka od kiselog vrhnja;

7. Pakiranje komada zeca u bankama, ispunite vrućim umakom;

8. banke s valjkom;

9.Ack postupak sterilizacije.

13. Konzervirani receptor - "Uzbečki pilaf"

Tehnologija kuhanja:

1. dodajte poklopce i banke;

2. Izrežite janje na komade 20-30 g;

3. SRJ meso, luk i mrkva;

4. kuhati u kotlu 20 minuta mješavina luka i mrkve s rižom, soli, masti i paprom;

5. Slijedite u obalama mesa i smjese;

6.Ill banke;

7.Ack postupak sterilizacije.

Konzervirano meso od mesa peradi

14. Konzervirani recepti - "Piletina u vlastitom soku"

Tehnologija kuhanja:

  1. operite poklopce i banke;
  2. nasjeckajte piletinu na komade težine 50-120g;
  3. rezati mrkve;
  4. stavite list lovora i papar na dno obale;
  5. promiješajte meso s nasjeckanim mrkvom (po izboru možete povećati broj mrkve), soli
  6. banke valjaka;
  7. pokrenite postupak sterilizacije.

15. Konzervirani recepti - "Piletina s rižom"

Tehnologija kuhanja:

  1. operite poklopce i banke;
  2. pržiti komadi piletine u biljnom ulju;
  3. rezati luk i mrkvu;
  4. kuhati rižu u kipućoj vodi (8-10 min);
  5. miješati rižu s maslacem;
  6. stavite papriku crnu i mirisnu na dno banke;
  7. pomiješajte pečeno pileće meso s nasjeckanim mrkvom (po izboru možete povećati broj mrkve), soli i riže;
  8. položiti sirovine u bankama, tako da je praznina od 2-3 cm ostavljena na poklopac;
  9. sipati s juhom ili vodom;
  10. banke valjaka;
  11. pokrenite postupak sterilizacije.

Sastojci

0,5 litara banke

Pileće meso na kostima, g

Kremasto, g

Luk, g

Mrkva, G.

Papar crni grašak, kom.

Jednostavno papar, računala.

Juha (kuhana voda), g

16. Konzervirani recepti - "Ptica kuhana u ulju"

Tehnologija kuhanja:

  1. operite poklopce i banke;
  2. izrezati piletinu u komade od 25-50 g;
  3. čim komade piletine;
  4. staviti na dno banaka papar crno-leaf;
  5. promiješati kuhano pileće meso sa soli;
  6. stavite komade mesa i maslaca kremasti u limenke, tako da praznina od 2-3 cm ostaje na poklopcu;
  7. banke valjaka;

8.ack postupak sterilizacije.

17. Konzervirani prijem - "Pileće file u žele", "gulaš piletina u žele"

Tehnologija kuhanja:

1. dodajte poklopce i banke;

3. Izbjegavajte komade piletine;

4. Procijedite juhu i dodajte oštrog želatina, kuhajte (brzinom od 1 st. Sastav želatina na 1 tbsp. Hladna voda, 1. natečeni želatin za 1L juha)

6.Ill banke;

7.Ack postupak sterilizacije.

18. Konzervirani prijem - "Piletina u bijelom umaku"

Tehnologija kuhanja:

1. dodajte poklopce i banke;

2. Ploča kuhati, izrezati na komade od 30-50 grama;

3. Pripremite umak;

4. Pilići stavljaju limenke, ulijte vrući umak;

5. Okrenite banke

6.ack postupak sterilizacije.

Umak za kuhanje

Prijem umaka od rajčice

Sadržaj komponenti u%

Bujon ................................................ . .84,0

Brašno ................................................. 5,2

Ulje ................................................. .9.8.

Šećer ............................................. ... . 1.0

19. Konzervirani prijem - "Piletina u žele"

Tehnologija kuhanja:

1. dodajte poklopce i banke;

2. Pokrijte piletinu na komadima od 25-50 g;

3. Izbjegavajte komade piletine;

4. remenje juha i dodajte oštrog želatina, kuhati (brzinom od 1 st. Sastav želatine na 1 tbsp. Hladna voda, 1. natečen želatin za 1L juha);

5. podupirati komade mesa u limenke, sipati vruću juhu na takav način da praznina ostaje 2-3 cm na poklopac;

6.Ill banke;

7.Ack postupak sterilizacije.

20. Konzervirani prijem - "Chashbari iz pilića"

Tehnologija kuhanja:

1. dodajte poklopce i banke;

2. Piletina izrezana na komade od 30-50 grama;

3. Stranica piletine na ulje;

3.Warring Burth;

5. Podrška komadima piletine u posudu, dodajte otečenu rižu, ulijte vrući umak;

6. banke valjaka;

7.Ack postupak sterilizacije.

Umak za kuhanje

Bouillon je ključanje s pilećih kostiju u vodu s omjerom kostiju i vode 1: 3. U rastopljenom ulju dodajte suho brašno, zatim bujon i šećer, 2-3min čirevi, hranjeni na pakiranje na temperaturi koja nije niža od 75 ° C.

Prijem umaka od rajčice

Sadržaj komponenti u%

Rajčica-pire .......................................... .34.6

Bujon ................................................ . .62,25

Papar crvena .................................... .5,2

Crni papar ................................................ ..... ..9.

21. Konzervirani receptor - "Chashbari iz pataka"

Konzervirani formulator

Sadržaj komponenti u%

Mesna patka pržena .............................. ..50

Umak od rajčice ............................................ .34

Luk prženi .................................... .. ... 16

Tehnologija kuhanja:

1. dodajte poklopce i banke;

2. izrezati na komade od 30-50 gr.;

3. kriške pataka pataka na ulje ulje;

3. Plivajte juhu;

4. Deprecijacija umaka od rajčice;

5. Otvorite, operite, izrežite u male lute, ugasite 5 minuta u tavi;

6. Pogledajte na dno luka, komada patke i ulijte vrući umak;

7 banaka za valjanje;

8.ack postupak sterilizacije.

Umak za kuhanje

Bouillon je ključanje s pilećih kostiju u vodu s omjerom kostiju i vode 1: 3. U rastopljenom ulju dodajte suho brašno, zatim bujon i šećer, 2-3min čirevi, hranjeni na pakiranje na temperaturi koja nije niža od 75 ° C.

Prijem umaka od rajčice

Sadržaj komponenti u%

Rajčica-pire .......................................... .34.6

Bujon ................................................ . .62,25

Zeleni peršin .................................... .3.0

Papar crvena .................................... .08

Papar crno ......................................... 0.07

22. Konzervirani recepti - "Piletina u Adygei". "Patka u adygea"

Sastojci

c / b do 500g

s / b at1000g

Pileći polu-snimak

Patka polu-shot

Mast

crvena paprika

Tehnologija kuhanja:

1. dodajte poklopce i banke;

2 Izrežite leševe ptice na komade od 50-70 gr.

4. priprema punjenja goriva;

5. Podrška komadima ptica u bankama, ulijte umak

6. banke valjaka;

7.Ack postupak sterilizacije.

Prijemnik punjenja (u%)

Masnoća ................................................. ............ ... .15

Prženi luk ................................................ 21

Papar crvena ................................................ ... ..3

Brašno ................................................. .. ......... ... 15

Češnjak ................................................. ........... ..5

Sol ................................................. ................. 5.

Voda ................................................. , ............... 36

23. Konzervirani recepti - "Gubljenje meso s kupusom." "Meso guske s heljdom." "Gubljenje meso s rižom." "Nizozemska guska u umaku od rajčice."

"Meso guske s kupusom"

"Meso guska s heljdom"

Pečena guska

Pirjani kupus

Kaša od heljde

Riža kuhana

Istraživanja guska kuhana

Umak od rajčice

Nastavak

"Meso guska s rižom"

"Povlačenje guske u umaku od rajčice"

Pečena guska

Pirjani kupus

Kaša od heljde

Riža kuhana

Istraživanja guska kuhana

Umak od rajčice

Tehnologija kuhanja:

1. dodajte poklopce i banke;

2. Okrenite meso na komade od 50-70 gr.;

3. Popravite meso u masnoću ili biljnom ulju;

4. Prijeđite prstom sairaju kupus s bogatom guzom, koštanom juhu, prženim lukom, laurel listom, šećerom, paprom i soli;

5. Ward heljde kaša s mastima, luk, začinima;

6. kuhati rižu kašu s mastima, luk, začinima;

7. Obrada nusproizvoda, kuhanje;

8. Priprema juhe od kostiju za guske (prinos 1: 1);

9. Priprema umaka od rajčice iz bujone, soli, šećera, papra, paste rajčice, pečeni luk, octa;

10. Stavite slojeve komada ptica, kaša, sipati vrući umak;

11. banke valjaka;

12.Ack postupak sterilizacije.

Konzervirana riba

24. Konzervirani prijem - "Riba pržena u ulju"

Tehnologija kuhanja:

  1. operite poklopce i banke;
  2. pržite ribu u biljnom ulju;
  3. staviti na dno banaka papar crno-leaf;
  4. promiješati prženu ribu sa soli;
  5. položiti sirovine u bankama, tako da je praznina od 2-3 cm ostavljena na poklopac;
  6. banke valjaka;
  7. pokrenite postupak sterilizacije.

Sastojci

0,5 litara banke

Papar crni grašak, kom.

Leaf, PCS.

Biljno ulje, g

25. Konzervirani recepti - "Riba prirodna u naftu"

Sastojci

0,5 litara banke

Riba (bez glave i iznutra), g

Papar crni grašak, kom.

Leaf, PCS.

Biljno ulje, g

Tehnologija kuhanja:

  1. operite poklopce i banke;
  2. rezati ribu na komade težine 50-80g;
  3. staviti na dno banaka papar crno-leaf;
  4. miješati ribu sa soli;
  5. položiti sirovine u bankama, tako da je praznina od 2-3 cm ostavljena na poklopac;
  6. ulijte biljno ulje;
  7. banke valjaka;
  8. pokrenite postupak sterilizacije.

Biljna konzervirana hrana

26. Konzervirani recepti - "Salata ljeto"

27.repperatirajte konzervirano Biljne salate ».

Komponente

Vrsta salate, g na 1 kg smjese

"Ukrajinski"

"Donskaya"

"Kuban"

"Nezhinsky"

"Tashkent"

Kupus svježe

Papar slatko crveno

Slatka paprika (crvena ili zelena)

Svježe smeđe ili mliječne rajčice (možete koristiti crvenu)

Svježi krastavci

Suncokret ili pamučno ulje

Octena kiselina 80%

Leaf

Pepper crni grašak

Pepper mirisni grašak

Papar crveni čekić

Karanfil

Tehnologija kuhanja:

  1. operite poklopce i banke;
  2. izrezati krastavce, luk prstenove, rajčice na 8 komada, papar bugarska, mrkva slama; Kupus za gušenje;
  3. stavite u banke sa slojevima narezane povrće;
  4. kuhati vodu za marinadu;
  5. dodajte i otopljeni sol, šećer, ulje i octa (recepom);
  6. ulijte povrće u banci Marinada, tako da praznina od 2-3 cm ostaje na naslovnici;
  7. banke valjaka;
  8. pokrenite postupak sterilizacije.

28. Konzervirani receptor - "ICRA iz patlidžana"

Tehnologija kuhanja:

  1. operite poklopce i banke;
  2. izrežite patlidžana na kocki 2 * 2 cm; pržiti
  3. nasjeckajte mrkve i papra bugarske slame;
  4. rezati luk na kocke;
  5. pržiti mrkve, paprike, luk u biljnom ulju;
  6. pripremljeno povrće miješa se s rajčicom, biljnim uljem, soli, šećerom, uvijenom 30 minuta;
  7. staviti sirovine, tako da je praznina od 2-3 cm ostavljena na poklopac;
  8. banke valjaka;
  9. pokrenite postupak sterilizacije.

Sastojci

Pasta od rajčice, g

Patlidžan, G.

Papar bugarski, g

Mrkva, G.

Luk, g

Biljno ulje, l

Peršin, G.

R i b s

29. Konzervirani recepti - "Gljive od Starrumsa

Tehnologija kuhanja:

  1. operite poklopce i banke;
  2. kuhajte gljive za 5-6 min,
  3. ocijedite vodu i isperite tekućom vodom;
  4. kuhati u vodi sa soli, začinima 10 minuta; Na kraju kuhanja dodajte ocat;
  5. spakiranje u banke;
  6. banke valjaka;
  7. pokrenite postupak sterilizacije.

30. Konzervirani receptor - "Gljive u poljskom"

Tehnologija kuhanja:

  1. operite poklopce i banke;
  2. gljive izrezuju na jednake komade;
  3. gljive ulijte vodu, sol, dodajte sjeckani luk, mirisni papar;
  4. kuhati 25-35 minuta;
  5. pripremite marinadu (dodajte sol, šećer, kuhajte, dodajte octu ili limunsku kiselinu na kraju)
  6. banke valjaka;
  7. pokrenite postupak sterilizacije.

Sastojci

količina

Gljive, kg.

Na računalima.

Leaf, PCS.

Papar crni grašak, kom.

Muškatni oraščić

31. Konzervirani recepti - "Provansal Schmpignons"

Tehnologija kuhanja:

  1. operite poklopce i banke;
  2. gljive ulijte malo slanu vodu;
  3. kuhati 5 minuta;
  4. pripremite marinadu (dodati papar, leaf, Nutmeg, kuhati, na kraju dodajte ocat ili limunsku kiselinu)
  5. ulijte marinadu gljiva, kuhajte 5 minuta,
  6. stavite gljive s marinadom u bankama;
  7. banke valjaka;
  8. pokrenite postupak sterilizacije.

Režimi sterilizacije

Broj recepta

Ime konzervirane

Volumen banaka, l

Temperatura sterilizacije,

Nastaviti

veličina

sterilizacija

Konzervirano meso

Konzervirano meso od mesa peradi

Konzervirana riba

Biljna konzervirana hrana

Marinirane gljive

Bilješke:

  1. Kako bi se osigurala slobodna ekspanzija tekućine u udubljenim bankama kada se grije, razina tekućine u banci mora biti ispod gornjeg ruba za 2-3 cm, ovisno o spremniku limenke.
  2. Meso i riblji proizvodi su sterilizirani u 2 i 3 litre banke nisu dopuštene.
  3. Vrijeme izlaganja za janjetinu i govedine staro povećanje za 15-20 minuta.
  4. Trajanje sterilizacije proizvoda može se razjasniti, na temelju vlastitog iskustva kuhanja konzervirane hrane.
  5. Odstupanja od određene temperature sterilizacije ne smije prelaziti + 2 ° C.
  6. U tablici, trajanje sterilizacije odgovara vremenu ekspozicije limenki u autoklavu na temperaturi sterilizacije bez uzimanja u obzir vrijeme grijanja na određenu temperaturu.
  7. U proizvodnji kiselih krastavaca i rajčica, vrijeme sterilizacije u 3-litrenim bankama ne smije prelaziti 15 minuta.
  8. U lažnu i sterilizaciji proizvoda, korištena je uporaba staklenih spremnika s poklopcem marke "Isključeno".

Referentna tablica volumena proizvoda i masenih omjera

(masa u gramima)

Proizvodi

Staklo

blagovaonica

Brašno pšenice vrhunske ocjene

Krumpirov škrob

Maslac

Margarin se otopila

Mlijeko

Biljno ulje

Kondenzirano mlijeko sa šećerom

Suho mlijeko

Sir

Šećerni pijesak

Šećerni šećer

Soda bikarbona

Želatin (prah)

Octena suština

Prašak vanilije

Limunska kiselina

Cimet čekić

Prirodni med

Med umjetan

Invert sirup

Skočio, džem

Zdrobljena jezgra

Crutty

Mljevena kava

Voćni sok

Pileća jaja (1pc. -40g)
Popularan
Kategorije

2021.
Mamipizza.ru - banke. Depoziti i depoziti. Transferi novca. Krediti i porezi. Novac i država