Ako sterilizovať poháre: spôsoby sterilizácie prázdnych pohárov a polotovarov. Ako sterilizovať poháre: všetky spôsoby sterilizácie pohárov Koľko minút sterilizovať litrový pohár pre pár

Sterilizácia nádob sa vykonáva za účelom dezinfekcie príprav na zimu. Sterilizovaná nádoba pomáha skladovať konzervovaný produkt po dlhú dobu - od 3 do 24 mesiacov. Pred zaskrutkovaním viečok môžete sterilizovať prázdne poháre aj naplnené poháre. Existuje mnoho spôsobov, ako tepelne spracovať nádoby, zvážte bežné metódy: v hrnci, rúre, mikrovlnnej rúre, pare, spolu s prírezmi, nielen.

Doba sterilizácie a požadovaná teplota

Musíte vedieť, koľko sterilizovať nádobu. Čas procedúry závisí od zvolenej metódy: v rúre - 15 minút, nad kanvicou - 10 minút, v mikrovlnnej rúre - 3 minúty. Na úplné zničenie baktérií a odpadových produktov musí byť teplotný režim najmenej 100 stupňov. Pri takomto spracovaní sa obrobky nezhoršia.

V hrnci s vodou

Sterilizácia pohárov v hrnci je najznámejší spôsob. Kroky sterilizácie:

Hlavná vec je nepopáliť sa. Všetky akcie by sa mali vykonávať veľmi opatrne.

Sterilizácia pohárov v mikrovlnnej rúre

Mikrovlnná tepelná úprava je rýchla metóda. Postupujte podľa týchto krokov:

V elektrickej rúre

Etapy tepelného spracovania v elektrickej rúre:

V rúre na plynovom sporáku

V plynovej rúre sa proces spracovania líši od toho istého prípadu v elektrickej skrini. Tepelné spracovanie prebieha v nádobách naplnených polotovarmi:

1. Rúra je vyhriata na 50 stupňov,
2. Poháre sú zakryté viečkami. Nie tesné!
3. Vložte ich do rúry. Teplota sa zvýši na 150 stupňov.
4. Veľký kontajner stojí 30 minút, malý - 10-15.
5. Vyberte polotovary, otočte viečka, ochlaďte.

Sterilizácia parou

Najčastejšie sa používa parná sterilizácia. Etapy jeho implementácie:

S rýchlovarnou kanvicou

Metóda nad kanvicou je vhodná na tepelnú úpravu malého množstva nádob. Jeho nevýhodou je trvanie procesu a hlavnou výhodou je pohodlie. Tento postup by sa mal vykonávať v kuchynskej rukavici:

1. Kanvica sa naplní vodou, položí sa na sporák a čaká na varenie.
2. Banky sa umyjú mydlom, naklonia sa krkom k výlevke čajníka.
3. Čakanie: na 2-3 litre - 15 minút, na liter - 10 minút.
4. Vzlietnu, vychladnú.

V dvojitom kotli

Spracovanie kontajnerov v dvojitom kotli je populárny a jednoduchý spôsob. Ak to chcete urobiť, musíte vykonať nasledujúce kroky:

1. Nalejte vodu do nádoby naparovača.
2. Poháre umyte saponátom na riad.
3. Položte ich hore dnom na panvicu.
4. Držte ich v tejto polohe 15 minút.
5. Odstráňte, vysušte.

Táto metóda sa považuje za najbezpečnejšiu, pretože je takmer nemožné popáliť sa.

V multivarke

Tepelná úprava zaváracích pohárov v pomalom hrnci je jednoduchý a moderný spôsob. Ak to chcete urobiť, musíte vykonať niekoľko akcií:

Táto metóda sa tiež považuje za bezpečnú, pri dodržaní všetkých pravidiel pokynov.

Sterilizácia pohárov v umývačke riadu

Umývačka riadu sa nezohrieva nad 100 stupňov. Konzervy sa v ňom dajú pasterizovať. Nepodliehajú sterilizácii. Táto metóda je vhodná len na spracovanie pohárov na prípravu džemu alebo džemu. Nádoba sa vloží do umývačky riadu, nastavte maximálnu teplotu. Na konci cyklu - vyberte a použite na konzerváciu.

Sterilizácia pohárov spolu s polotovarmi

Niektoré ženy v domácnosti podrobia poháre tepelnému spracovaniu po ich naplnení polotovarmi. Pre tento postup vykonajte nasledujúce kroky:

Poháre na džem a kompóty sterilizujeme

Nádoby na prírezy na dlhodobé skladovanie podliehajú sterilizácii. Ak sa má výrobok v blízkej budúcnosti spotrebovať, zabalí sa do čistého riadu a vloží sa do chladničky. Stačí, aby džem prešiel pasterizáciou pri 60-100 stupňoch. Ale kompóty sa nalejú do sterilizovaných pohárov. V opačnom prípade hrozí otrava fermentovaným produktom.

Čo je lepšie: sterilizácia alebo pasterizácia?

Pasterizácia je tepelné spracovanie, ktoré zahŕňa zahriatie až na 100 stupňov. Zabíja baktérie, ale neovplyvňuje ich spóry. Táto úprava je vhodná pre mliečne výrobky, aby sa zachovali prospešné baktérie v nich obsiahnuté. Produkt v pasterizovaných nádobách nepodlieha dlhodobému skladovaniu.

Sterilizácia je tepelná úprava, ktorá zahŕňa zahrievanie nad 100 stupňov po určitú dobu. Zabíja všetky baktérie a ich odpadové produkty. Výrobky s takýmto spracovaním sa skladujú dlhú dobu.

Výber spôsobu spracovania závisí od účelu obrobku a očakávanej trvanlivosti. Pre džemy s vysokým obsahom cukru je vhodná akákoľvek metóda tepelnej úpravy.

Leto nie je len čas dovoleniek, ale aj príprava zvratov na zimu. A aby sa pripravené konzervy vopred nenafúkli a vaša práca nebola márna, musíte poháre nielen skrútiť, ale aj správne sterilizovať.

Je žiaduce, aby ste mali elektrickú rúru s funkciou výberu teploty. V tomto prípade je možné viečka sterilizovať spolu s viečkami, ale len tie, ktoré nemajú gumičky a dajú sa skrútiť.
Pogumované vrchnáky nie je možné týmto spôsobom dezinfikovať, z dôvodu možného vysychania, roztápania a trhania gumy vplyvom vysokých teplôt. Budú musieť byť varené oddelene vo vode, ako je opísané v predchádzajúcej metóde.

1. Rúru predhrejeme na 110-120 stupňov.
2. Poháre a viečka umyte sódou bikarbónou a položte ich na mriežku. Nádobu nie je potrebné utierať. Suché poháre postavte hore dnom a mokré poháre hore nohami, aby sa všetka vlhkosť mohla voľne odparovať.
3. Jeden a pol litrové nádoby sa musia sterilizovať v rúre 20 minút. Klasické trojlitrové poháre - pol hodiny. Pol litra vystačí na cca 12 minút.

Výhodou tejto metódy je, že pri sterilizácii pohárov sú na dne panvice a viečka sa tiež varia. A už akékoľvek.

1. Veľkosť použitého hrnca závisí od počtu pohárov. Preto počítajte a skúšajte na sebe. vybrali ste si? Dobre! Nalejte vodu a zapálte.
2. Poháre a viečka opláchnite a vyčistite jedlou sódou. Pokrievky sa už dajú hodiť do panvice.
3. Počkajte, kým voda zovrie, a potom na ňu položte kovový cedník alebo veľké sito. Skontrolujte stabilitu konštrukcie. Banky musia byť umiestnené hore nohami.
4. Pollitrové zaváracie poháre na sterilizáciu stačí páru odstáť asi 10 minút, jeden a pol litrové zaváracie poháre 20 minút, trojlitrové zaváracie poháre pol hodiny.
5. Znakom, že poháre boli sterilizované, sú objemné kvapky vody, ktoré by mali vzniknúť z pary. Po čakaní na požadovaný čas poháre opatrne vyberte a položte ich na čistú nefroté utierku hore dnom, aby sa kvapky vypustili.

Sterilizácia pohárov vo vode

1. Poháre a viečka umyte novou špongiou z jedlej sódy.
2. Na varenie pohárov budete potrebovať veľký hrniec alebo smaltované vedro. Všetko závisí od vašich potrieb.
3. V každom prípade naplňte nádobu vodou, vložte tam poháre, zapálte a priveďte do varu.
4. Na sterilizáciu pohárov stačí päť minút vo vriacej vode.
5. Poháre by mali samy vychladnúť, preto ich vyberajte veľmi opatrne a snažte sa nepopáliť. Položte nádobu hore dnom na mäkkú utierku.

Aby naše zavárané poháre stáli celú zimu a neznehodnotili sa, musia byť dokonale čisté, preto je potrebné poháre a viečka sterilizovať.
Banky by mali byť bez triesok a trhlín, viečka bez poškodenia.
Poháre a viečka pred sterilizáciou dôkladne umyte. Poháre zvyknem umývať bežnou sódou bikarbónou.

Potom dobre opláchnem pod tečúcou vodou.
Tu je niekoľko spôsobov, ako sterilizovať poháre.

Ako sterilizovať prázdne poháre

1.Ako sterilizovať poháre parou

Toto bol pravdepodobne najbežnejší spôsob sterilizácie.
Takže sterilizované poháre, dokonca aj moja babička.
Čo na to potrebujete: vezmite panvicu, prikryte ju mriežkou (prehadzovač, zástena pri vyprážaní), navrch položte poháre (hore dnom), na panvici uvarte vodu. Poháre sterilizujte parou.

Namiesto oddeľovača môžete použiť špeciálnu trysku na panvicu (dostupnú v železiarstvach) so zárezom na zaváraciu nádobu.
Mám starú trysku, na jednu plechovku.

Teraz vyrábajú moderné trysky na 2, 3, 4 plechovky a atraktívnejší vzhľad.
Napriek tomu môžete použiť bežnú rýchlovarnú kanvicu (ale nie elektrickú). V kanvici prevarte vodu, odstráňte veko a nahraďte ho kanvicou.
Banky s objemom 0,5-0,75 sa sterilizujú 10 minút; litrové nádoby sa sterilizujú 15 minút; dvojlitrový - 20; trojlitrový - 25-30 minút.

2.Sterilizácia pohárov v hrnci (varením)

Pre túto metódu musíte vziať panvicu. Nalejte vodu do pohárov, vložte pohár (nádoby) do hrnca a naplňte pohár (nádoby) až po hrdlo vodou.

Vodu privedieme do varu a po zovretí vody sterilizujeme nádobu(y) s objemom 0,5 - 0,75 - 10 minút; litrové nádoby sa sterilizujú 15 minút; dvojlitrový - 20; trojlitrový - 25-30 minút.
Keď sterilizujem poháre týmto spôsobom, sterilizujem spolu s pohármi aj viečka.

3. Ako sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre

Do čistých pohárov s objemom 0,75 alebo 1 liter nalejte 2 cm vody (do väčších pohárov nalejte trochu viac vody). Poháre (bez viečok) vložte do mikrovlnnej rúry, zapnite výkon 900-1000 wattov na 5 minút. Voda by mala vrieť.
Je veľmi dôležité, aby v pohároch bola vždy voda, inak môžu poháre prasknúť.
Väčšie zaváracie poháre sterilizujeme trochu dlhšie.
2 a 3 litrové poháre je možné sterilizovať v polohe na boku (nezabudnite zaliať vodou!).

4. Ako sterilizovať poháre v rúre

Toto je môj obľúbený spôsob. Týmto spôsobom je možné sterilizovať poháre akejkoľvek veľkosti a vo veľkých množstvách. A spolu s pohármi sterilizujem železné viečka v rúre.
Zaváracie poháre umyjeme a v mokrom stave vložíme do studenej alebo mierne teplej rúry, na plech alebo na mriežku dnom nahor.

Zapnite rúru, nastavte teplotu na 150*C. A potom, čo sa rúra zahreje na 150 * C, sterilizujeme poháre na požadovaný čas.

Banky s objemom 0,5-0,75 sa sterilizujú 10 minút; litrové nádoby sa sterilizujú 15 minút; dvojlitrový - 20; trojlitrový - 25 minút.
Spolu s dózami dávam na rošt čisté a mokré viečka (iba kovové, bez gumených vložiek).

Bez ohľadu na spôsob sterilizácie pohárov buďte opatrní, poháre sú veľmi horúce a ľahko sa pripália. Používajte kuchynské rukavice alebo palčiaky.
Teraz, v sterilizovaných a horúcich pohároch, zostáva vložiť naše chutné polotovary a uzavrieť sterilizovanými viečkami.

Ako sterilizovať plechovky s polotovarmi

Veľmi často existujú recepty, kde je potrebné sterilizovať poháre už s polotovarmi.

1. Ako sterilizovať poháre s polotovarmi vo vriacej vode

Prírezy môžete sterilizovať vo vriacej vode (toto je najbežnejšia metóda).
Aby ste to urobili, vezmite si širokú panvicu, na dno položte obrúsok alebo uterák.

Položte nádobu (nádoby) a nalejte vodu (teplota vody by mala byť rovnaká ako teplota polotovarov, ak je voda v nádobe studená alebo veľmi horúca, nádoba môže prasknúť). Voda by mala siahať po ramená nádoby. Nádobu (nádoby) prikryte viečkami (nezatvárajte, len položte na vrch). Priveďte vodu do varu a potom sterilizujte obrobky tak, ako je uvedené v konkrétnom recepte.

Ak neexistuje žiadny špecifický čas sterilizácie, najčastejšie sa poháre s objemom 0,5 - 0,75 sterilizujú 10 minút; litrové nádoby sa sterilizujú 15 minút; dvojliter - 20-25; trojlitrový - 25-30 minút.
Pozor, poháre sú veľmi horúce!

2. Ako sterilizovať poháre s polotovarmi v rúre

Pre mňa je najpohodlnejší spôsob sterilizácie pohárov s polotovarmi sterilizácia v rúre.
Poháre s polotovarmi položte na plech na pečenie alebo na mriežku a odošlite do studenej alebo mierne teplej rúry.

Poháre zakryte viečkami (nekrútite, ale jednoducho položte na vrch). Teplotu rúry vyhrejeme na 120*C. A keď sa rúra zahreje na 120 * C, sterilizujte poháre tak, ako je uvedené v konkrétnom recepte.

Ak neexistuje konkrétny čas sterilizácie, potom sa najčastejšie sterilizuje 0,5 pohárov počas 10 minút; poháre s objemom 0,75 sa sterilizujú 15 minút; litrové nádoby sa sterilizujú 15-20 minút.
Poháre je potrebné vytiahnuť z rúry v špeciálnych kuchynských rukaviciach, pričom pohár držte oboma rukami za boky. Pozor, bude veľmi horúco!

Ako sterilizovať viečka

Pred sterilizáciou uzáverov skontrolujte, či nie sú poškodené.
Viečka môžete sterilizovať v horúcej rúre (pozri vyššie - Sterilizácia pohárov v rúre).
Možno sterilizovať spolu s pohármi vo vriacej vode (pozri vyššie - Sterilizácia pohárov v hrnci (vyvarením)).
Najčastejšie viečka sterilizujem v malom hrnci s vriacou vodou.

Doba sterilizácie 10 minút. Aby ste si nepopálili ruky, je veľmi vhodné zaobstarať si viečka pomocou klieští na mäso.

Veľa šťastia a chutné prípravy pre vás!