Przed przystąpieniem do przygotowania różnych marynat i dżemów każda gospodyni domowa musi najpierw odpowiednio wysterylizować słoiki.
Proces sterylizacji nie jest trudny, choć zajmuje dodatkowe pięć do siedmiu minut. Jednak pomimo spędzonego czasu uchronisz się przed problemami z mętnością lub zakwaszeniem puszek w przyszłości podczas przechowywania.
Jak więc sterylizować słoiki w domu? Rozważ najczęstsze i najwygodniejsze sposoby.
Szkolenie
Umyj słoiki wodą z mydłem, aby usunąć brud i kurz z wnętrza. Sterylizacja nie oczyści słoików z brudu!
Sterylizacja słoików dla pary.
Istnieje również kilka wariantów tej metody.
opcja 1
Do tej metody potrzebujemy specjalnego koła do sterylizacji słoików, które jest sprzedawane we wszystkich sklepach ze sprzętem i sprzętem i kosztuje od 15 do 50 rubli (patrz zdjęcie). Są kółka na jedną puszkę i kółka na trzy puszki.
Odwracamy słoik i kładziemy szyjkę na kółku (jak na zdjęciu). A to koło z kolei nakładamy na patelnię, w której gotuje się woda.
Do wody do patelni wrzucamy również metalowe pokrywki, którymi będziemy dalej przekręcać puszki (jak na zdjęciu).
Ile w ten sposób wysterylizować słoiki? Pięć do siedmiu minut i wyłącz ogień. Słoik bierzemy ręcznikiem lub rękawiczkami za boczne ścianki, odwracamy i kładziemy na dno na przygotowanym ręczniku, na którym w przyszłości będzie stał, dopóki go nie przekręcimy.
Wyciągamy pokrywki z patelni metalową pęsetą. Jeśli go nie ma (choć każda kobieta ma), to wyjmujemy go dwoma widelcami, a wieczko odkładamy do góry nogami, aby nie zanieczyścić części, którą przekręcimy słoik.
Opcja 2
Odwracamy słoik i „ubieramy” go na dziobek czajnika. Do tych celów niezbędny jest czajniczek z długą wylewką, aby słoik wystarczająco dobrze się na nim trzymał. I żeby dziobek był bez gwizdka, w przeciwnym razie para nie wydostanie się przez zamknięty dziobek i słoik nie zostanie wysterylizowany. Do czajnika wrzucamy również metalowe pokrywki i gotujemy.
Opcja 3
Podobnie jak w pierwszej opcji. Odwracamy słoik i wkładamy do małej chochli, w której zagotuje się woda. Koło nie jest potrzebne, ponieważ słoik stoi szyjką na kadzi. Swoją drogą na tym zdjęciu w podobny sposób sterylizuję słoik na kuchence indukcyjnej. Bardzo wygodna opcja.
Sterylizacja słoików parą nie zabija wszystkich zarazków, ponieważ temperatura pary wynosi tylko 100 stopni. Ale te drobnoustroje, które mogą powodować zakwaszanie ogórków, giną w tej temperaturze. Dlatego śmiało korzystaj z tej metody bez obaw.
Jak sterylizować słoiki w piekarniku (metoda sucha)
Ta metoda jest również dość prosta. Ale to wymaga pewnych środków ostrożności.
Wkładamy do piekarnika czyste i suche słoiki, maksymalnie rozpalamy ogień i sterylizujemy w maksymalnej temperaturze. Na grillu obok kładziemy metalowe osłony.
Ile w ten sposób wysterylizować słoiki? 10 minut w maksymalnej temperaturze.
Następnie otwieramy piekarnik i pozwalamy naszym słoikom ostygnąć.
Uwaga:
w tej metodzie słoiki są podgrzewane do temperatury powyżej 250 stopni. Dlatego mogą pęknąć, jeśli zostaną włożone do piekarnika, gdy są wilgotne, lub jeśli zostaną natychmiast wyjęte z piekarnika. Pamiętaj, aby słoiki ostygły przez pięć minut. I weź je suchym ręcznikiem lub rękawiczkami, aby nie pękały od zmian temperatury.
Jak sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej
To kolejny sposób na szybką sterylizację słoików w domu.
Wystarczy włożyć czysty słoik do piekarnika i włączyć kuchenkę mikrofalową.
Czas sterylizacji - pięć minut.
Uwaga.
Tutaj jest jedno „ale”! Na dnie słoika, w tym przypadku wręcz przeciwnie, należy wlać trochę wody. Po co? Faktem jest, że fale z kuchenki mikrofalowej podgrzewają wodę, a nie powietrze. Woda w słoiku wrze, a ścianki słoika są sterylizowane parą. Jeśli włożysz suchy słoik, nie będzie on sterylizowany w kuchence mikrofalowej.
I dalej. Metalowych pokrywek nie można w ten sposób sterylizować, aby nie zepsuć kuchenki mikrofalowej. Będziemy musieli je ponownie zagotować.
Sterylizację pojemników przeprowadza się w celu dezynfekcji preparatów na zimę. Wysterylizowany słoik pomaga przechowywać produkt w puszkach przez długi czas - od 3 do 24 miesięcy. Możesz sterylizować zarówno puste słoiki, jak i napełnione słoiki przed przykręceniem pokrywek. Istnieje wiele sposobów na obróbkę cieplną pojemników, rozważ popularne metody: w rondlu, piekarniku, kuchence mikrofalowej, parze, a także półfabrykaty, nie tylko.
Czas sterylizacji i wymagana temperatura
Musisz wiedzieć, ile wysterylizować słoik. Czas zabiegu zależny jest od wybranej metody: w piekarniku - 15 minut, nad czajnikiem - 10 minut, w kuchence mikrofalowej - 3 minuty. Aby całkowicie zniszczyć bakterie i produkty odpadowe, reżim temperaturowy musi wynosić co najmniej 100 stopni. Przy takim przetwarzaniu przedmioty obrabiane nie ulegną pogorszeniu.
W garnku z wodą
Najbardziej znanym sposobem jest sterylizacja słoików w rondlu. Etapy sterylizacji:
Najważniejsze, żeby się nie poparzyć. Wszystkie czynności należy wykonywać bardzo ostrożnie.
Sterylizacja słoików w kuchence mikrofalowej
Obróbka cieplna mikrofalami jest metodą szybką. W tym celu wykonaj następujące kroki:
W piekarniku elektrycznym
Etapy obróbki cieplnej w piekarniku elektrycznym:
W piecu gazowym
W piecu gazowym proces przetwarzania różni się od tego samego zdarzenia w szafie elektrycznej. Obróbka cieplna odbywa się na słoikach wypełnionych półfabrykatami:
- Piekarnik nagrzewa się do 50 stopni,
- Słoiki są przykryte pokrywkami. Nie Ciasne!
- Włóż je do piekarnika. Temperatura wzrasta do 150 stopni.
- Duży pojemnik kosztuje 30 minut, mały 10-15.
- Wyjmij puste miejsca, przekręć pokrywki, ostudź.
Sterylizacja słoików parowych
Najczęściej stosowana jest sterylizacja parowa. Etapy jego realizacji:
Z czajnikiem
Metoda nad czajnikiem jest wygodna przy obróbce cieplnej niewielkiej ilości pojemników. Jego wadą jest czas trwania procesu, a główną zaletą jest wygoda. Tę procedurę należy przeprowadzić w rękawicy kuchennej:
- Czajnik jest napełniony wodą, postawiony na kuchence, czekając na gotowanie.
- Banki myje się mydłem, opiera szyją o dziobek czajnika.
- Oczekiwanie: na 2-3 litry - 15 minut, na litr - 10 minut.
- Startują, ochładzają się.
W podwójnym kotle
Przetwarzanie pojemników w podwójnym kotle to popularny i łatwy sposób. Aby to zrobić, musisz wykonać następujące czynności:
- Wlej wodę do pojemnika do gotowania na parze.
- Umyj słoiki płynem do naczyń.
- Połóż je do góry nogami na tacce do gotowania na parze.
- Trzymaj je w tej pozycji przez 15 minut.
- Usuń, wysusz.
Ta metoda jest uważana za najbezpieczniejszą, ponieważ spalenie jest prawie niemożliwe.
W wolnej kuchence
Obróbka cieplna słoików w wolnowarze to prosty i nowoczesny sposób. Aby to zrobić, musisz wykonać szereg czynności:
Ta metoda jest również uważana za bezpieczną, z zastrzeżeniem wszystkich zasad instrukcji.
Sterylizacja słoików w zmywarce
Zmywarka nie nagrzewa się powyżej 100 stopni. Można w nim pasteryzować puszki. Nie podlegają sterylizacji. Ta metoda jest odpowiednia tylko do przetwarzania słoików do przygotowania dżemu lub dżemu. Pojemnik jest ładowany do zmywarki, ustawiamy maksymalną temperaturę. Pod koniec cyklu wyjąć i wykorzystać do konserwacji.
Sterylizacja słoików wraz z półfabrykatami
Niektóre gospodynie domowe poddają słoiki obróbce cieplnej po napełnieniu ich pustymi miejscami. W tej procedurze wykonaj następujące czynności:
Sterylizuj słoiki na dżem i kompoty
Pojemniki na półfabrykaty do długotrwałego przechowywania podlegają sterylizacji. Jeśli produkt ma być w najbliższym czasie spożyty, pakuje się go w czyste naczynia i wkłada do lodówki. Wystarczy, że dżem podda się pasteryzacji w temperaturze 60-100 stopni. Ale kompoty wlewa się do wysterylizowanych słoików. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zatrucia produktem fermentowanym.
Co jest lepsze: sterylizacja czy pasteryzacja?
Pasteryzacja to obróbka cieplna polegająca na podgrzaniu do 100 stopni. Zabija bakterie, ale nie wpływa na ich zarodniki. Zabieg ten jest odpowiedni dla produktów mlecznych w celu zachowania zawartych w nich pożytecznych bakterii. Produkt w opakowaniach pasteryzowanych nie podlega długotrwałemu przechowywaniu.
Sterylizacja to obróbka cieplna polegająca na ogrzewaniu przez pewien czas powyżej 100 stopni. Zabija wszystkie bakterie i ich produkty odpadowe. Produkty z takim przetworzeniem są przechowywane przez długi czas.
Wybór metody obróbki uzależniony jest od przeznaczenia przedmiotu obrabianego oraz przewidywanego okresu trwałości. W przypadku dżemów o wysokiej zawartości cukru odpowiednia jest każda metoda obróbki cieplnej.
Lato to nie tylko czas wakacji, ale także czas na przygotowanie zwrotów akcji na zimę. Aby przygotowane konserwy nie puchły z wyprzedzeniem, a Twoja praca nie poszła na marne, musisz nie tylko umieć przekręcić słoiki, ale także prawidłowo je wysterylizować.
Pożądane jest posiadanie piekarnika elektrycznego z funkcją wyboru temperatury. W takim przypadku pokrywki można sterylizować razem z pokrywkami, ale tylko te, które nie mają gumek i można je skręcić.
Gumowanych pokrywek nie da się w ten sposób zdezynfekować, ze względu na możliwe wysychanie, topienie i rozrywanie gumy pod wpływem wysokich temperatur. Będą musiały być gotowane osobno w wodzie, jak opisano w poprzedniej metodzie.
- Rozgrzej piekarnik do 110-120 stopni.
- Umyj słoiki i pokrywki sodą oczyszczoną i umieść je na ruszcie. Nie ma potrzeby wycierania pojemnika. Odłóż suche słoiki do góry nogami, a mokre do góry nogami, aby cała wilgoć mogła swobodnie wyparować.
- Półtora litrowe pojemniki należy sterylizować w piekarniku przez 20 minut. Klasyczne trzylitrowe słoiki - pół godziny. Pół litra wystarcza na około 12 minut.
Zaletą tej metody jest to, że podczas sterylizacji słoików na dnie znajdują się patelnie, a pokrywki również są gotowane. I już każdy.
- Wielkość użytej doniczki zależy od ilości słoików. Dlatego oblicz i wypróbuj sam. Czy wybrałeś? W porządku! Wlej wodę i podpal.
- Opłucz i oczyść słoiki i pokrywki sodą oczyszczoną. Pokrywki można już wrzucić na patelnię.
- Poczekaj, aż woda się zagotuje, a następnie umieść na wierzchu metalowy durszlak lub duże sito. Sprawdź konstrukcję pod kątem stabilności. Banki należy kłaść do góry nogami.
- Wystarczy, że półlitrowe słoiki do sterylizacji stoją na parę na około 10 minut, na półtoralitrowe na 20 minut, na trzylitrowe na pół godziny.
- Oznaką, że słoiki zostały wysterylizowane, są duże krople wody, które należy uformować z pary. Po odczekaniu wymaganego czasu ostrożnie podnieś słoiki i połóż je na czystym ręczniku frotte do góry nogami, aby pojawiające się kropelki zostały osuszone.
Sterylizacja słoików w wodzie
- Umyj słoiki i pokrywki nową gąbką z sodą oczyszczoną.
- Do ugotowania słoików potrzebny będzie duży garnek lub emaliowane wiadro. Wszystko zależy od Twoich potrzeb.
- W każdym razie napełnij pojemnik wodą, włóż tam słoiki, podpal i zagotuj.
- Wystarczy pięć minut we wrzącej wodzie, aby wysterylizować słoiki.
- Słoiki powinny ostygnąć same, więc wyjmując je, rób to bardzo ostrożnie, starając się nie poparzyć. Połóż pojemnik do góry nogami na miękkim ręczniku.
Aby nasze słoiki w puszkach wytrzymały całą zimę i się nie pogorszyły, muszą być idealnie czyste, do tego konieczna jest sterylizacja słoików i pokrywek.
Banki powinny być wolne od wiórów i pęknięć, pokrywki bez uszkodzeń.
Przed sterylizacją dokładnie umyj słoiki i pokrywki. Zwykle myję słoiki zwykłą sodą oczyszczoną.
Następnie dobrze spłukuję pod bieżącą wodą.
Oto kilka sposobów na sterylizację słoików.
Jak sterylizować puste słoiki
1.Jak sterylizować słoiki parowe
Była to prawdopodobnie najczęstsza metoda sterylizacji.
Tak wysterylizowane słoiki, nawet moja babcia.
Czego potrzebujesz do tego: weź patelnię, przykryj ją siatką (przełącznik, ekran powitalny podczas smażenia), połóż słoiki na wierzchu (do góry nogami), zagotuj wodę na patelni. Słoiki sterylizowane parą.
Zamiast przekładki można zastosować specjalną dyszę do patelni (dostępną w sklepach ze sprzętem) z wycięciem na słoik.
Mam starą dyszę, jak na jedną puszkę.
Teraz produkują nowoczesne dysze na 2, 3, 4 puszki i bardziej atrakcyjny wygląd.
Mimo to możesz użyć zwykłego czajnika (ale nie elektrycznego). Zagotuj wodę w czajniku, zdejmij pokrywkę i zastąp ją słoikiem.
Banki o objętości 0,5-0,75 są sterylizowane przez 10 minut; litrowe słoiki są sterylizowane przez 15 minut; dwulitrowy - 20; trzylitrowy - 25-30 minut.
2.Sterylizacja słoików w rondlu (przez gotowanie)
W przypadku tej metody musisz wziąć patelnię. Wlej wodę do słoików, włóż słoiki do rondla i napełnij słoiki po szyję wodą.
Doprowadzamy wodę do wrzenia i po zagotowaniu sterylizujemy słoik (słoiki) o objętości 0,5 - 0,75 - 10 minut; litrowe słoiki są sterylizowane przez 15 minut; dwulitrowy - 20; trzylitrowy - 25-30 minut.
Kiedy sterylizuję słoiki w ten sposób, sterylizuję również pokrywki razem ze słoikami.
3. Jak sterylizować słoiki w kuchence mikrofalowej
Wlej 2 cm wody do czystych słoików o pojemności 0,75 lub 1 litra (do większych słoików wlej trochę więcej wody). Włóż słoiki (bez pokrywek) do kuchenki mikrofalowej, włącz moc 900-1000 watów na 5 minut. Woda powinna się zagotować.
Bardzo ważne jest, aby w słoikach zawsze była woda, w przeciwnym razie słoiki mogą pęknąć.
Większe słoiki sterylizuj trochę dłużej.
Słoiki 2 i 3 litrowe można sterylizować leżąc na boku (nie zapomnij wlać wody!).
4. Jak sterylizować słoiki w piekarniku
To mój ulubiony sposób. W ten sposób można sterylizować słoiki o dowolnej wielkości iw dużych ilościach. A wraz ze słoikami sterylizuję żelazne pokrywki w piekarniku.
Słoiki umyć i namoczyć w zimnym lub lekko ciepłym piekarniku, na blasze do pieczenia lub na ruszcie do góry nogami.
Włączyć piekarnik, doprowadzić temperaturę do 150*C. A po nagrzaniu się piekarnika do 150*C sterylizujemy słoiki przez wymagany czas.
Banki o objętości 0,5-0,75 są sterylizowane przez 10 minut; litrowe słoiki są sterylizowane przez 15 minut; dwulitrowy - 20; trzylitrowy - 25 minut.
Wraz ze słojami nakładam na ruszt czyste i wilgotne pokrywki (tylko metalowe, bez gumowych wkładek).
Niezależnie od tego, w jaki sposób wysterylizujesz słoiki, bądź ostrożny, słoiki są bardzo gorące i łatwo się przypalają. Używaj rękawic kuchennych lub mitenek.
Teraz w wysterylizowanych i gorących słoikach pozostaje umieścić nasze pyszne półfabrykaty i zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami.
Jak sterylizować słoiki za pomocą półfabrykatów
Bardzo często istnieją przepisy, w których konieczne jest sterylizowanie słoików już za pomocą półfabrykatów.
1. Jak sterylizować słoiki z półfabrykatami we wrzącej wodzie
Możesz sterylizować puste miejsca we wrzącej wodzie (jest to najczęstsza metoda).
Aby to zrobić, weź szeroką patelnię, połóż serwetkę lub ręcznik na dnie.
Umieść słoik(i) i zalej wodą (temperatura wody powinna być taka sama jak temperatura półfabrykatów, jeśli woda na patelni jest zimna lub bardzo gorąca, słoik może pęknąć). Woda powinna sięgać ramion słoika. Przykryj słoiki pokrywkami (nie zamykaj, tylko połóż na wierzchu). Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie wysterylizuj obrabiane przedmioty tak, jak jest to wskazane w przepisie.
Jeśli nie ma określonego czasu sterylizacji, najczęściej słoiki o objętości 0,5-0,75 są sterylizowane przez 10 minut; litrowe słoiki są sterylizowane przez 15 minut; dwa litry - 20-25; trzylitrowy - 25-30 minut.
Uważaj, słoiki są bardzo gorące!
2. Jak sterylizować słoiki z półfabrykatami w piekarniku
Dla mnie najwygodniejszym sposobem sterylizacji słoików z półfabrykatami jest sterylizacja w piekarniku.
Umieść słoiki z półfabrykatami na blasze do pieczenia lub na ruszcie i wyślij do zimnego lub lekko ciepłego piekarnika.
Przykryj słoiki pokrywkami (nie przekręcaj, ale po prostu połóż na wierzchu). Podnieś temperaturę piekarnika do 120*C. A po nagrzaniu się piekarnika do 120*C wysterylizuj słoiki tyle, ile wskazano w konkretnym przepisie.
Jeśli nie ma określonego czasu sterylizacji, najczęściej sterylizuje się słoiki 0,5 przez 10 minut; słoiki 0,75 sterylizuje się przez 15 minut; litrowe słoiki są sterylizowane przez 15-20 minut.
Konieczne jest wyjmowanie słoików z piekarnika w specjalnych rękawicach kuchennych, trzymając słoik obiema rękami za boki. Uważaj, będzie bardzo gorąco!
Jak sterylizować pokrywki
Przed sterylizacją nakrętek sprawdź, czy nie są uszkodzone.
Możesz sterylizować pokrywki w gorącym piekarniku (patrz wyżej - Sterylizacja słoików w piekarniku).
Można sterylizować razem ze słoikami we wrzącej wodzie (patrz wyżej - Sterylizacja słoików w rondlu (przez gotowanie)).
Najczęściej sterylizuję pokrywki w małym garnku z wrzącą wodą.
Czas sterylizacji 10 minut. Aby nie poparzyć rąk, bardzo wygodnie jest zaopatrzyć się w pokrywki szczypcami do mięsa.
Powodzenia i pysznego przygotowania!
