Hallo, liebe Leser des Blogs "Brownie Secrets". Es ist Zeit für Zuhause. Damit Ihre Vorräte gut gelagert sind, die Gurken nicht explodieren, die Marmelade nicht sauer wird, die Tomaten nicht schimmeln, müssen Sie nicht nur die Technologie für die Zubereitung hausgemachter Zubereitungen befolgen, sondern auch die richtige Sterilisation von Dosen ist erforderlich. Wie man Gläser richtig sterilisiert, welche Sterilisationsmethode besser ist, wie lange es dauert, Gläser zu sterilisieren, wie man kleine Gläser sterilisiert – Antworten auf diese Fragen finden Sie in meiner Publikation.
Unabhängig davon, welche Methode Sie zum Sterilisieren von Dosen verwenden, können Sie die Vorbereitung der Dosen für die Sterilisation nicht vermeiden. Worin besteht es?
Zuallererst ist es notwendig, die Unversehrtheit der Dosen zu überprüfen, Dosen mit abgebrochenem Hals und Rissen auszusortieren. Diese Dosen sind nicht für Rohlinge geeignet, es ist besser, sie wegzuwerfen oder nur als Behälter zum Aufbewahren von Schüttgütern (Tee, Müsli, Kräuter) zu verwenden.
Dann müssen Sie überprüfen, ob Sie Deckel für diese Dosen haben und wie fest sie die Dosen verschließen. Wenn Sie Schraubkappen oder Kunststoffkappen verwenden, müssen diese nicht jedes Jahr gewechselt werden, aber achten Sie unbedingt auf festen Sitz. Nehmen Sie ein Glas, gießen Sie Wasser hinein, wischen Sie das Glas vorsichtig vom Wasser ab, schrauben Sie den Deckel so fest wie möglich, drehen Sie es um und schütteln Sie das Glas über einer Papierserviette. Wenn sich Wassertropfen auf der Serviette befinden, funktioniert ein solcher Deckel für Sie nicht, er lässt durch.
Achten Sie außerdem bei der Verwendung von Metallabdeckungen auf das Fehlen von Roststellen, Kratzern und Wölbungen. Beschädigte Hüllen sind für Winterrohlinge nicht geeignet.
Achten Sie bei der Verwendung von Mützen mit Gummibändern auf die Elastizität des Gummibandes, alte, lange gelagerte Gummibänder neigen zum Austrocknen und Reißen. Auch solche Abdeckungen sind nicht geeignet.
Nach der Überarbeitung der Dosen und Deckel müssen Sie diese gründlich mit einem neuen Schwamm mit Backpulver ausspülen. Sie können die Gläser mehrere Stunden in Wasser und Soda einweichen. Es ist Soda, das nicht nur hilft, die Dosen gut zu waschen, sondern auch Gerüche zu beseitigen. Sollten Sie mal kein Backpulver zu Hause haben, können Sie die Dosen mit Waschseife oder geruchsneutralem Spülmittel waschen. In allen Fällen müssen die Gläser gut ausgespült werden, am liebsten mache ich dies unter fließendem Wasser.
Dosensterilisationsmethoden
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Dosen zu Hause zu sterilisieren.
Sie lassen sich bedingt in zwei Gruppen einteilen:
- klassisch;
- modern.
Auch unsere Großmütter haben klassische Sterilisationsmethoden angewendet.
Dies ist die Behandlung von Dosen mit Dampf, Kochen von Dosen, Verarbeitung mit Kaliumpermanganat.
Sterilisation von Dosen mit Kaliumpermanganat
Verdünnen Sie eine gesättigte Lösung von Kaliumpermanganat, gießen Sie sie in saubere Gläser, füllen Sie sie zur Hälfte, fügen Sie dann warmes Wasser hinzu, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 10 Minuten stehen. Dann das Glas umdrehen und weitere 5 Minuten stehen lassen. Das Kaliumpermanganat abgießen, mit kochendem Wasser übergießen und verwenden.
Diese Methode eignet sich zum Sterilisieren von beliebigen Dosen, jedoch ist es heutzutage fast unmöglich, Kaliumpermanganat zu finden.
Dampfsterilisation von Dosen
Sie benötigen einen Topf mit kochendem Wasser und Spezialwerkzeug, das Sie in Ihrem örtlichen Baumarkt erhalten.
Ich habe seit vielen Jahren einen Aluminiumkreis mit einem Loch darin. Sie können sowohl kleine als auch große Dosen darauf installieren. Jetzt gibt es Geräte für 3 Dosen, aber Sie können den üblichen Grill aus dem Backofen oder den Ölspritzschutz verwenden, der beim Braten in der Pfanne zum Einsatz kommt.
Um mehrere Dosen zu sterilisieren, wählen Sie einen Topf mit breitem Boden. Es genügt, Wasser in einen Topf zu gießen, zum Kochen zu bringen, einen Rost darauf zu legen und die Gläser auf den Rost zu stellen und zu dämpfen. Gleichzeitig können die Deckel zum Sterilisieren in die Pfanne abgesenkt werden.
Die Zeit zum Dämpfen ist bei Dosen unterschiedlicher Größe unterschiedlich.
Wie viele Dosen mit Dampf sterilisieren
für 0,5 und 0,75 Liter für mindestens 10 Minuten;
für 1 Liter für mindestens 15 Minuten;
für 2 Liter für mindestens 20 Minuten;
für 3 Liter 25 bis 30 Minuten.
Wenn Sie die Uhrzeit nicht versehentlich eingestellt haben, kann das Ende der Dampfsterilisation von Dosen durch Aussehen Banken. Zu Beginn der Sterilisation wird das Glas mit Wassertropfen bedeckt, nach Beendigung der Sterilisation wird das Glas trocken.
Wir stellen das sterilisierte Glas mit dem Boden nach oben auf ein sauberes, besseres Leinentuch, entfernen die gekochten Deckel mit einer sauberen Gabel und lassen das Tuch mit der Innenseite nach unten stehen. In diesem Zustand bleiben die Banken bis zu zwei Tage steril.
Der Vorteil dieses Verfahrens besteht darin, dass die Dosen für die Zuschnitte vorab vorbereitet werden können. Außerdem können auf diese Weise sowohl große als auch kleine Gläser sterilisiert werden.
Dosen über einem Wasserkocher sterilisieren
Eine Art der Dampfsterilisation von Dosen ist die Sterilisation von Dosen über einem Wasserkocher. Mit dieser Methode können sowohl große als auch kleine 3-Liter-Dosen sterilisiert werden. Erfahren Sie in diesem Video, wie Sie es richtig machen.
Kochende Dosen in einem Topf
Diese Methode eignet sich zum Sterilisieren von kleinen Dosen. Auf diese Weise können mehrere Dosen gleichzeitig verarbeitet werden.
Nehmen Sie einen großen Topf, legen Sie einen Holzrost auf den Boden (wenn kein Rost vorhanden ist, können Sie ein mehrmals gefaltetes Handtuch legen) und die Gläser darauf stellen, mit kaltem Wasser füllen und auf dem Herd erhitzen, bis das Wasser kocht . Nach dem Kochen die Gläser mindestens 5 Minuten "kochen". Kappen können auch sofort sterilisiert werden.
Diese Methode ist gut, weil Dosen schnell zubereitet werden können, und der Nachteil ist, dass eine solche Sterilisation nicht ideal ist und nur für Rezepte geeignet ist, die eine weitere Sterilisation von hausgemachten Produkten vorsehen.
Die oben beschriebenen Methoden haben für mich einen wesentlichen Nachteil - viel Dampf und Hitze in der Küche, außerdem ist es leicht mit kochendem Wasser zu verbrühen, daher In letzter Zeit Ich bevorzuge moderne "trockene" Methoden zum Sterilisieren von Dosen.
Dosen in der Mikrowelle sterilisieren
Gießen Sie Wasser in saubere Dosen und füllen Sie die Dose zu einem Drittel. Schalten Sie die Mikrowelle für 5 Minuten bei 800 Watt ein. Das Wasser kocht, die Sterilisation erfolgt mit Dampf, aber in der Küche gibt es kein Dampfbad.
Das Sterilisieren von Dosen in der Mikrowelle ist eine der beliebtesten bequeme Wege Sterilisation von Dosen, ist aber hauptsächlich für kleine Dosen geeignet. Flaschen können auch sterilisiert werden, aber Sie müssen sie mit der erforderlichen Wassermenge auf ein Fass stellen.
Dosen im Elektroofen sterilisieren
Diese Methode ist praktisch, wenn Sie viele Dosen vorbereiten müssen. Mein Ofen enthält 4 3-Liter-Dosen oder 12-Liter-Dosen auf einmal.
Die Sterilisation ist nicht schwierig. Ich stelle die gewaschenen Dosen auf ein Gitter in einen kalten Ofen, heize den Ofen auf 120 Grad vor und halte die Dosen 15 Minuten lang, dann schalte ich den Ofen aus.
Um zu verhindern, dass die Gläser beim Erhitzen knacken, stellen Sie die Gläser nicht eng aneinander und heizen Sie den Ofen nicht über 120 Grad auf.
Sterilisation von Dosen in einem Multikocher
Ideal ist es, einen Multikocher zum Sterilisieren von Dosen zu verwenden, der über eine "Dampf"-Funktion verfügt. Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie einen Korb zum Dämpfen von Geschirr auf, stellen Sie saubere Dosen ein und schalten Sie den gewünschten Modus ein und stellen Sie die Zeit auf 10 Minuten ein.
Diese Methode ist praktisch, da Sie sowohl Gläser als auch Deckel sofort sterilisieren können.
Sehen Sie sich ein Video zum Sterilisieren von Dosen in einem Multikocher an.
So sterilisieren Sie kleine Gläser
Kleine Gläser können sterilisiert werden:
- für ein paar;
- in kochendem Wasser;
- im Ofen;
- in einem langsamen Kocher;
- in der Mikrowelle;
- in einem Doppelkessel;
- einfach mit kochendem Wasser übergießen, sofern das Werkstück im Glas einer weiteren Pasteurisierung (Erhitzen auf 90 Grad) oder Sterilisation unterzogen wird.
Zum Sterilisieren von kleinen Dosen am besten geeignet verschiedene Wege Sterilisation. Wählen Sie die für Sie bequemere Methode.
Heute haben Sie die klassischen und modernen Methoden der Dosensterilisation kennengelernt, ihre Vor- und Nachteile kennengelernt und können wählen, welche Methode zur Sterilisation von Dosen für Rohlinge am besten geeignet ist.
In letzter Zeit bevorzuge ich Rezepte ohne Sterilisation, ich verwende nur gut sterilisierte Gläser.
Ich schlage vor, Sie machen sich mit meinen Lieblingsrezepten vertraut:
Ich wünsche dir gute Hausaufgaben für den Winter.
Mit freundlichen Grüßen Nadezhda Karacheva
Und wir salzen Gurken, Tomaten, Rollsalate, Konfitüren und Marmeladen für die kalte Jahreszeit, viele Hausfrauen fragen sich, wie man Glaswaren und Deckel zu Hause effektiv sterilisiert.
In diesem kleinen, aber sehr notwendigen und nützlichen Artikel werde ich auf die Methoden zum Sterilisieren von Zylindern vor Rohlingen achten, die für eine hochwertige Lagerung von Produkten über viele Monate erforderlich sind.
Es gibt Trocken- und Nassglassterilisationsoptionen. Es gibt die gängigsten Verarbeitungsmethoden, die ohne viel Arbeit und Kosten einfach zu Hause durchgeführt werden können.
Vor der Sterilisation müssen Glas und Deckel mit einem sauberen Schwamm und etwas Natron gereinigt werden. Ich empfehle in diesem Fall keine Chemikalien zu verwenden.
Überprüfen Sie vor der Sterilisation die Unversehrtheit jedes Glases, das Fehlen von Rissen und Absplitterungen.
Auch wenn Sie ein Rezept vor sich haben, das keine vorherige Sterilisation des Geschirrs erfordert, seien Sie nicht zu faul, Glas und Deckel mit einer der vorgeschlagenen Methoden zu bearbeiten. Es ist einfach und unkompliziert, es braucht nicht viel Zeit und Mühe. Darüber hinaus wird dieser Schritt dazu beitragen, Ihre Arbeit für viele Monate zu schützen.
Wir sterilisieren Gläser in der Mikrowelle
Heutzutage verfügt fast jedes Haus über eine Mikrowelle, und daher werde ich Ihnen auf jeden Fall eine Möglichkeit anbieten, Dosen mit diesem Haushaltsgerät zu sterilisieren. Es ist sehr einfach. Beachten Sie es unbedingt.
Denken Sie daran, dass Sie im Mikrowellenherd keine Metalldeckel verarbeiten können, sondern nur Glasbehälter zum Verschließen. Sie können einfach kochendes Wasser über die Deckel gießen und 10-15 Minuten darin stehen lassen.
Spüle die Dosen mit etwas Natron oder Waschmittel aus. Gießen Sie anschließend 80-100 g Wasser in jedes Glas und stellen Sie es in die Kammer eines Haushaltsgeräts.
Wenn der Behälter sehr groß ist, beispielsweise ein 3-Liter-Behälter, können Sie ihn auf die Seite legen und eine kleine Menge Wasser hineingießen.
Verarbeiten Sie das Glas 3-5 Minuten bei maximaler Leistung, das Wasser sollte kochen. Wir öffnen die Tür, nehmen die Dosen vorsichtig mit einem Handtuch oder Topflappen heraus, lassen das restliche Wasser ab, drehen es auf einem sauberen Handtuch auf den Hals.
Das Glas ist für die Hausaufgaben vorbereitet!
So sterilisieren Sie Dosen in einem Gasofen
Die Ofensterilisation ist eine der trockenen Methoden zur Verarbeitung von Zylindern, bevor sie für den Winter vorbereitet werden. Das Prinzip dieser Methode ist sehr einfach. Wir stellen die Dosen in den Ofen, stellen eine bestimmte Temperatur ein und halten die angegebene Zeit aus. Dies ist überhaupt nicht schwierig, und daher ist diese Methode bei Hausfrauen beliebt und erfolgreich.
Wir waschen die Zylinder und Deckel mit etwas Soda und geben Besondere Aufmerksamkeit Sauberkeit von Hals und Po von innen
Dosen können unterschiedliche Volumina haben, aber wir stellen die Sterilisationszeit ein und konzentrieren uns auf das größte Volumen
Stellen Sie saubere Gläser und Deckel in einen kalten Ofen. Trockene werden normalerweise auf den Boden gelegt und nasse werden auf den Kopf gestellt.
Es ist ratsam, große Zylinder tiefer zu stellen und kleine Gläser näher an die Tür zu stellen. Wir installieren sie so, dass sie sich nicht an den Seiten berühren.
Wir sterilisieren das Geschirr nach der Zeit:
0,5 l - 10 Minuten
1 l - 15 Minuten
3 l - 20 Minuten
Stellen Sie die Ofentemperatur auf 120 Grad, schließen Sie den Ofen
Wenn die angegebene Sterilisationszeit abgelaufen ist, öffnen wir den Ofen auf keinen Fall schlagartig - das Glas ist sehr heiß, es kann durch den Temperaturabfall platzen!
Sie können den Ofen ein wenig öffnen, warten, bis die Zylinder abgekühlt sind - es dauert nicht lange.
Dampfsterilisation von Gläsern
Vielleicht ist die Methode, Glas mit Dampf zu sterilisieren, für mich die bequemste und vertrauteste. Bei hausgemachten Zubereitungen verwende ich es. Meine Großmutter und meine Mutter haben sich immer davon leiten lassen, und daher verwende ich diese Methode wahrscheinlich durch Vererbung. Dabei verwirrt mich die hohe Luftfeuchtigkeit in der Küche nicht. Für diejenigen, die es heiß mögen, schlage ich vor, es genau als Option zu verarbeiten.
Wir waschen Zylinder und Deckel mit heißem Wasser, mit Backpulver oder Waschseife
Sie können die Zylinder mit Dampf über einen Multicooker im Modus „Steamer“ bearbeiten
Bearbeitungszeit 5-10 Minuten
Eine sehr gute Option beim Sterilisieren über Dampf ist die Verwendung eines Fettabscheiders, eines Metallsiebs oder eines dichten Netzes.
Die Pfanne darunter mit 1/3 Wasser füllen, aufkochen, Deckel ins kochende Wasser werfen.
Montieren Sie den Fettabscheider oben und darauf die Gläser mit dem Hals nach unten - sehr praktisch und stabil
5-10 Minuten über Dampf reichen für die vollständige Glasbearbeitung aus
Erfahrene Hausfrauen, die große Vorbereitungen für den Winter treffen, verwenden solche speziellen Metallplatten auf der Pfanne zum Sterilisieren über Dampf.
Hier konzentriert sich der Dampf in der Flasche, ohne sich im Raum zu verteilen - praktisch und praktisch
Es ist sehr praktisch, einen Doppelkessel zum Sterilisieren von Glaswaren zu verwenden
Ich benutze einen sehr einfachen Weg. Wirf die Deckel in einen Topf mit kochendem Wasser. Als nächstes an den Rändern der Pfanne zwei tetraedrische Stäbchen aus Naturholz oder flache Holzspatel parallel zueinander platzieren. Stellen Sie ein paar Dosen mit dem Hals nach unten darauf, warten Sie, bis sie über dem Dampf von innen richtig aufgewärmt sind, 5-6 Minuten reichen normalerweise aus.
Nach der Verarbeitung die Zylinder in Reißnägeln auf ein sauberes Tuch legen, die Deckel daneben legen - abtropfen lassen.
Manche Hausfrauen bedecken die verarbeiteten Gläser auf diese Weise mit heißen Deckeln
Gläser sind bereit für hausgemachte Zubereitungen!
So sterilisieren Sie Gläser mit kochendem Wasser
Das Wesen dieser Methode ist, dass sie nicht geschlossenes Glas Bereits mit dem Produkt, nur mit einem Deckel abgedeckt, werden sie in kochendes Wasser gelegt und für eine bestimmte Zeit gekocht.
Legen Sie auf den Boden der Pfanne ein mehrfach gefaltetes Baumwolltuch
Bänke sind so installiert, dass sie die Seiten nicht berühren
Es sollte genug Wasser sein, um die Dosen bis zu den Schultern zu bedecken, nicht mehr
Warten Sie, bis das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Zylinder etwa 10 Minuten lang
Seien Sie bei dieser Methode sehr vorsichtig! Dann müssen Sie die Dosen mit einem Handtuch oder einer speziellen Zange aus dem heißen Wasser heben und die Deckel sofort mit einem Schlüssel schließen!
Leider wissen nicht alle Hausfrauen, wie man Banken sterilisiert. Aber heute werden wir es beheben ...
Hausgemachte Dosen gibt es schon seit Jahrhunderten. Als hervorragende Möglichkeit, die Ernte zu konservieren, sind die Gläser mit ihrem duftenden Inhalt immer tischbereit - man braucht nur die dickbäuchige Schönheit zu holen, sie zu öffnen und man kann den wunderbaren Geschmack genießen ... Aber die Situation tut es sieht nicht immer so rosig aus! Manchmal stellt sich heraus, dass sich anstelle einer appetitlichen Füllung ungenießbare schlammige Gülle in den Dosen befindet, und die Deckel beginnen mit dem Gebrüll der Artillerie von ihren vorgesehenen Stellen zu fliegen. Was ist passiert? Der Grund sind meistens schlecht sterilisierte Gläser oder Deckel! Diesem Prozess wird ein weiterer Artikel gewidmet sein.
Ein bisschen Theorie: Zu den Ursachen des Lebensmittelverderbs sind nur wenige Worte zu sagen. Der Hauptfeind jeder Konservennahrung ist die Mikrobe. Dieses mikroskopisch kleine, unsichtbare Monster, das in das Glas eindringt, vermehrt sich. Der Inhalt wird unbrauchbar und die dabei freigesetzten Gase „explodieren“ die Dosen. Deshalb Das Hauptziel beim Konservieren - verschiedene Mikroorganismen verhindern. In solchen Fällen gibt es nur einen Helfer - hohe Temperatur. Es ist diese Verarbeitung von Dosen und Deckeln, die als Sterilisation bezeichnet wird.
So sterilisieren Sie Gläser im Ofen
Diese Methode ist perfekt, wenn es um eine große Anzahl von Dosen geht. Sie müssen die Gläser im Ofen bei einer Temperatur von 100-150 Grad sterilisieren. Banken werden gründlich gewaschen, aber nicht abwischen! Nass werden sie mit dem Hals nach unten auf ein Gitter gelegt. Um zu verhindern, dass Wasser auf den Boden des Ofens tropft, können Sie ein Backblech darunter legen.
Die Wahl der genauen Verarbeitungstemperatur hängt von der Freizeit ab. Wenn es viel davon gibt, ist es besser, den Vorgang bei 100 Grad für etwa 30-40 Minuten durchzuführen. Wenn die Zeit knapp ist, ist es besser, die Temperatur auf 150 zu erhöhen und kleine (bis 1 Liter) Dosen für 10-15 Minuten und ein größeres Volumen (ab 1 Liter) für 20-25 Minuten zu verarbeiten.
Der Indikator für die Bereitschaft ist in jedem Fall die vollständige Verdunstung von Wassertröpfchen aus den Dosen.
Es ist wichtig zu bedenken, dass plötzliche Temperaturänderungen zu Glasbruch führen können. Damit die Dosen nicht platzen, ist es besser, sie vor dem Aufheizen auf Betriebstemperatur in den Backofen zu stellen und nicht sofort herauszunehmen, sondern etwas abkühlen zu lassen.
Wie man Gläser dampfsterilisiert
Eine der gängigsten Sterilisationsmethoden. Die Quintessenz ist einfach - Sie müssen das Wasser zum Kochen bringen und das Glas so platzieren, dass der freigesetzte Dampf hineinkommt. Mehrere Techniken können verwendet werden:
Einfach: Ein Sieb, ein spezieller Holzrost oder ein paar einfache Bretter werden auf die Pfanne gelegt, um den Kontakt des Gefäßes mit der Wasseroberfläche zu vermeiden. Flüssigkeit einfüllen und aufkochen. Darauf wird ein vorgewaschenes Glas mit dem Hals nach unten gestellt. Je nach Volumen erfolgt die Sterilisation 15 bis 25 Minuten.
Dosen mit einem Volumen von 0,5 bis 1 Liter halten wir 15 Minuten über Dampf
Dosen mit einem Volumen von 1 bis 2 Litern halten wir 20 Minuten über Dampf
Dosen mit einem Volumen von 2 bis 3 Litern halten wir 25 Minuten über Dampf
Mit speziellem Bezug: Sehr bequem, günstig, aber effizientes Gerät- Spezialdeckel mit Öffnungen für Dosen. Der Prozess ähnelt dem vorherigen, aber mit einem solchen Gerät können Sie Dampf an der richtigen Stelle konzentrieren und mehrere Dosen gleichzeitig sterilisieren, was die Zeit erheblich verkürzt.
In einem Doppelkessel: Moderne Technologien ermöglichen die Verarbeitung von Dosen auf diese Weise. Die Methode ähnelt den vorherigen, nur Wasser wird in einen Wasserbad gegossen, die Dose wird auf den Kopf gestellt, der Modus "Kochen" wird eingeschaltet und die Sterilisation wird 15 Minuten lang durchgeführt. Minus - das Gerät muss über eine ausreichende Kapazität verfügen.
Bei jeder Sterilisationsmethode müssen Sie vorsichtig sein - die verarbeiteten Gläser sind sehr heiß. Verwenden Sie daher Handtücher, Topflappen usw., um sie zu bewegen.
So sterilisieren Sie Gläser in der Mikrowelle
Diese einfache Methode wird immer beliebter. Sein Hauptvorteil ist die Geschwindigkeit. Etwa 2-3 cm Wasser werden in das Glas gegossen und das Gefäß in die Mikrowelle gestellt. Große können liegend platziert werden, aber Sie müssen den Wasserstand sorgfältig überwachen, damit er nicht herausfließt. Der Backofen wird für 3 Minuten mit einer Leistung von ca. 700 W eingeschaltet. Das Wasser kocht, Dampf bildet sich, die Dose wird von innen sterilisiert.
Bitte beachten Sie, dass während des gesamten Vorgangs Wasser im Gefäß vorhanden sein muss. Andernfalls kann die Mikrowelle unbrauchbar werden.
So sterilisieren Sie Gläser in der Spülmaschine
Das Verfahren ist insofern praktisch, als es ohne jegliche Kontrolle durch die Gastgeberin durchgeführt wird. Bereits gewaschene Dosen werden in die Maschine gestellt, der Modus wird eingeschaltet, sofern die maximale Temperatur erreicht und die Sterilisation durchgeführt wird. In diesem Fall werden keine Reinigungsmittel zugesetzt!
Die Methode hat ein weiteres großes Plus - im Gegensatz zu anderen Geräten erhöht der Geschirrspüler die Temperatur in der Küche nicht, was im heißen Sommer sehr wichtig sein kann. Es gibt jedoch auch ein Minus - die Höchsttemperatur für normale Autos überschreitet 70 Grad nicht. In den meisten Fällen ist dies ausreichend, dennoch besteht ein geringes Risiko einer mikrobiellen Penetration.
So sterilisieren Sie Dosen mit Rohlingen
Das ist sehr wichtiger Aspekt... Tatsache ist, dass, egal wie gut die Sterilisation leerer Dosen durchgeführt wird, mit dem Inhalt auch Mikroben eingeschleppt werden können. Dies gilt insbesondere für das Einmachen ohne Essig. Eine solche Sterilisation kann auf unterschiedliche Weise durchgeführt werden:
Sieden
Das Glas mit dem Inhalt wird in einen Topf gestellt, auf dessen Boden sich Töchter oder ein dickes Tuch befinden (um Glas und Metall nicht zu berühren). Es wird heißes Wasser gegossen, dessen Höhe die Kehle nicht um 2-3 cm erreichen sollte.Die Bänke selbst sind mit einem Deckel bedeckt: Sie sind nicht fest verschlossen, aber sie sind abgedeckt, so dass ein Luftaustausch möglich ist.
Der Herd geht an, die Pfanne ist abgedeckt. Die maximale Temperatur wird beibehalten, bei zu aktivem Bohren kann sie jedoch etwas abgesenkt werden. Die Verarbeitungszeit hängt von der Rezeptur und dem Volumen der Dosen ab. In der Regel sind dies 10 - 30 Minuten.
Ofen
Das Glas mit dem Inhalt wird mit einem Deckel abgedeckt und in den Ofen gestellt. Die Verarbeitung dauert 10 - 25 Minuten bei einer Temperatur von 100-120 Grad. Bei aller Einfachheit der Methode gibt es zwei wesentliche Punkte:
- Sie können das Glas nur in einen kalten oder leicht vorgeheizten Backofen stellen, da es sonst platzen kann.
- Werden Deckel mit Gummidichtungen verwendet, müssen diese (Dichtungen) während der Sterilisationszeit der Dose entfernt werden.
Mikrowelle
Geöffnete (!) Gläser mit dem Inhalt werden in den Ofen gestellt. Auf maximale Leistung stellen und zum Kochen bringen. Danach wird die Leistung minimiert und die zukünftigen Konserven für weitere 3 Minuten in der Mikrowelle aufbewahrt.
Deckel sterilisieren
Die Gläser und der Inhalt sind also steril, aber die Deckel bleiben. In der Regel handelt es sich um Metallprodukte, was bedeutet, dass der Mikrowellenherd vollständig ausgeschlossen ist. Es ist unerwünscht, eine Spülmaschine zu verwenden. Ein Ofen funktioniert, aber wenn Sie Gummidichtungen haben, müssen diese entfernt und separat sterilisiert werden.
Kochen oder Dämpfen ist ideal. Wird das gleiche Verfahren zum Sterilisieren der Dosen gewählt, können die Verfahren kombiniert werden. Es ist lediglich zu berücksichtigen, dass die Verarbeitung der Deckel 10-15 Minuten dauert und durchgeführt wird direkt vor dem Schließen.
Die richtige Sterilisation ist der Schlüssel zum erfolgreichen Konserven! Dieser Vorgang ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Gleichzeitig hilft es, eine Vielzahl von Problemen zu vermeiden, die Ernte zu erhalten und die ganze Familie mit köstlichen Konserven für den Winter zu versorgen.
Sterilisation ist die Entfernung aller Arten von Mikroorganismen und Pilzsporen aus Gegenständen. Dieser Vorgang muss verantwortungsvoll angegangen werden, da sonst Winterpräparate und alle anderen Produkte verderben und gesundheitsschädlich werden.
Um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, müssen bei der Sterilisation nach irgendeiner Methode die allgemeinen Grundsätze eingehalten werden:
- Integrität. Mit anderen Worten, das Geschirr sollte keine Risse oder Chips aufweisen, da es sonst gefährlich ist, Lebensmittel darin zu lagern. Entfernen Sie beschädigte Behälter.
- Nehmen Sie sterilisierte Behälter mit sauberen trockenen Handschuhen oder einem Handtuch. Der Behälter ist nach der Sterilisation heiß, sodass Sie sich einfach die Hände verbrennen können.
- Stellen Sie die Gläser nach der Sterilisation mit dem Hals nach unten auf ein trockenes, sauberes Tuch, damit beim Abkühlen keine schädlichen Mikroorganismen in sie gelangen. Sie können den Behälter vor dem Befüllen umdrehen.
- Die Behälter sollten mit einem Rohling gefüllt werden, dessen Temperatur nahe der Temperatur des Behälters liegt. Dies wird das Glas zerbrechen und Ihre Produkte ruinieren und Ihre Hände schneiden.
- Die Bank sollte immer mit beiden Händen an den Seitenwänden gefasst werden, damit sie nicht herausrutscht und bricht.
Sterilisation in kochendem Wasser
Dies ist eine der gebräuchlichsten Heimsterilisationsmethoden für Glaswaren. Sie müssen einen breiten Topf nehmen, mit weniger als der Hälfte des Volumens Wasser füllen und die mit Wasser gefüllten Gläser dort eintauchen.
Danach müssen Sie das Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Normalerweise sterilisiert in einem Kochtopf Behälter mit einem Volumen von bis zu einem Liter. Die Betriebszeit beträgt 10-15 Minuten ab dem Moment, in dem das Wasser kocht.
Im Ofen
Die nächste Methode, die von erfahrenen Hausfrauen häufig verwendet wird, ist die Sterilisation von Glaswaren im Ofen. Der Unterschied zwischen dieser Methode besteht darin, dass die Verwendung von Wasser und Dampf ausgeschlossen ist. Dies ist eine Trockensterilisation.
Es ist notwendig, die Gläser in einen kalten oder leicht erwärmten Ofen zu stellen. Sind die Behälter trocken, werden sie kopfüber aufgestellt. Ufer mit Restwasser sollten zum Verdunsten auf den Kopf gestellt werden. Sie können mehrere Dosen unterschiedlicher Größe gleichzeitig installieren. Stellen Sie die Behälter auf ein Gitter oder ein Backblech. Der Ofen muss auf 150 Grad erhitzt werden. Die Sterilisationszeit beträgt je nach Behältervolumen 10-30 Minuten.
Fähre
Eine seit Jahrzehnten bewährte Methode der Behälteraufbereitung ist die Sterilisation über Dampf. Diese Methode wurde auch von unseren Großmüttern verwendet. Sie müssen einen Topf oder Wasserkocher nehmen.
Außerdem benötigen Sie einen speziellen Ständer, den Sie in Ihrem Baumarkt erwerben können. Der Ständer hat je nach Topfbreite eine Aussparung für eine oder mehrere Dosen. Wenn kein Ständer vorhanden ist, können Sie auch einen einfachen Dampfgarer oder ein Sieb verwenden, um Ölspritzer beim Braten zu verhindern.
Wenn Sie einen normalen (nicht elektrischen) Wasserkocher verwenden, ist kein Ständer erforderlich. Es ist notwendig, Wasser in den Wasserkocher zu gießen und das Glas anstelle des Deckels auf den Kopf zu stellen.
Die Verarbeitungszeit des Geschirrs ab dem Zeitpunkt des Wasserkochens hängt vom Volumen des Behälters ab und reicht von zehn Minuten bis zu einer halben Stunde.
In der Mikrowelle
Das modernste Werkzeug zum Zubereiten von Dosen für die Konservenherstellung ist ein Mikrowellenherd. Diese Methode hat viele Vorteile. Die wichtigste davon ist die hohe Geschwindigkeit. Gleichzeitig befindet sich kein Dampf im Raum, in dem die Behandlung durchgeführt wird.
Um das Geschirr in der Mikrowelle zu verarbeiten, muss unbedingt etwas sauberes Wasser hineingegossen werden (bis zu zwei Zentimeter vom Boden). Stellen Sie keine leeren Behälter in den Mikrowellenherd. Die Sterilisation erfolgt bei maximaler Leistung für 1-8 Minuten. Während dieser Zeit kocht das Wasser und der Dampf zerstört die Mikroben auf der Oberfläche des Geschirrs.
Die Menge des einzulegenden Geschirrs hängt von der Lautstärke des Mikrowellenherds ab. Zwei-, Drei-Liter-Dosen können, wenn sie nicht passen, auf die Seite gestellt werden. In diesem Fall muss das Wasser in das Glas gegossen werden, damit es nicht ausläuft.
Wichtig! Das Magazin "Miss Cleanliness" erinnert daran, dass es absolut unmöglich ist, Eisendeckel auf diese Weise zu sterilisieren.
Spülmaschinenfest
Dies ist die einfachste und effektivste Methode, aber nicht alle Haushalte verfügen über ein solches Gerät.
Die Dosen werden auf zwei ausziehbare Spülmaschinenregale gestellt. Dann muss die Maschine in den Modus mit Heizung auf die höchste Temperatur gestellt und eingeschaltet werden.
Rat! Geschirrspüler sind viel geräumiger als Mikrowellen und Öfen. Es ist jedoch oft unmöglich, eine Warmwasserbereitung über 80 Grad oder sogar darunter zu installieren. Daher bestehen einige Zweifel an der Qualität der Sterilisation mit dieser Methode.
Sie können Lebensmittel für die Konservierung zubereiten, während Spülmaschine sterilisiert Glasbehälter. Je länger dieser Vorgang dauert, desto besser.
Auf eine kalte Weise
Ein bekanntes Verfahren zur Verarbeitung von Behältern für die Konservenherstellung mit Alkohol. Ist es möglich, andere ähnliche Mittel der Kaltsterilisation in der häuslichen Umgebung zu finden? Wir empfehlen die Verwendung von Essig.
Es ist notwendig, ein halbes Liter Glas zu nehmen und kaltes gekochtes Wasser bis zu den Schultern hineinzugießen. Fügen Sie dann 7 Esslöffel 70-prozentigen Essig hinzu. Sie erhalten eine Sterilisationslösung.
Der Behälter muss wie üblich gründlich gespült werden, dann die resultierende Lösung hineingießen, den Deckel schließen und zwanzig Sekunden lang gut schütteln. Danach muss die Lösung in das nächste Glas gegossen und der Vorgang wiederholt werden.
Nach der Sterilisation des Behälters ist es notwendig, ihn einige Zeit kopfüber zu halten, damit das flüssige Glas von den Wänden abfällt. Die vorbereitete Lösung reicht aus, um fünfzig Dosen zu verarbeiten.
Dies erfordert eine breite Pfanne mit einem sauberen Handtuch oder einem Tuch auf dem Boden. Dann müssen Sie die mit Lebensmitteln gefüllten und mit Deckeln abgedeckten Gläser so anordnen, dass sie sich nicht berühren. Danach müssen Sie vorsichtig kaltes oder lauwarmes Wasser in die Pfanne gießen, damit das Wasser die Deckel nicht um etwa zwei Zentimeter erreicht. Dann sollten Sie es zum Kochen bringen.
Rat! Stellen Sie beim Pasteurisieren keine Dosen auf den Boden eines Topfes mit kochendem Wasser. Der Temperaturunterschied kann dazu führen, dass das Glas bricht.
Die Verarbeitungszeit hängt vom Volumen der Dosen ab und beträgt ca. 10-15 Minuten. Kann länger sterilisiert werden.
Anschließend müssen die Behälter mit dem Inhalt mit einem im Handel erhältlichen Spezialgerät vorsichtig aus dem Wasser genommen und maschinell aufgerollt werden.
Wenn die Dosen sterilisiert, gefüllt und aufgerollt sind, müssen sie umgedreht und auf die Deckel gelegt werden. Es wird empfohlen, heiße Konserven auf eine Holzoberfläche zu stellen. Um den Abkühlprozess zu verlangsamen, sollten die Gläser in eine warme Decke oder Oberbekleidung gewickelt werden. Nach dem Abkühlen können die Werkstücke an einem festen Lagerort abtransportiert werden.
Damit die Arbeit nicht umsonst war und sich die vorbereiteten Produkte nicht verschlechterten, ist es notwendig, die Deckel gründlich zu bearbeiten.
Sie müssen auch zuerst mit einem Schwamm und Seife, Backpulver oder Spülmittel gewaschen werden. Danach werden die Deckel in einen Behälter mit kochendem Wasser gelegt und zwei Minuten aufbewahrt.
Deckel, die zum Rollen von Konserven verwendet werden, müssen in einwandfreiem Zustand sein. Ihre Oberfläche sollte frei von Rost-, Abrieb- und Dellenspuren sein. Die Gummibänder sollten auf den Durchmesser der Abdeckung abgestimmt sein.
Das sind die bekanntesten einfache Wege Sterilisation. Wenden Sie sie auf der Farm an. Wählen Sie die Methode, die für Sie am besten geeignet ist.
Sterilisation im Backofen und Mikrowelle
Die Methode zum Sterilisieren von Dosen im Ofen ist gut, da Sie mehrere Dosen gleichzeitig verarbeiten können, ohne viel Aufwand für den Sterilisationsprozess zu haben.
Zunächst müssen die Gläser gut gewaschen und dann in einen kalten oder vorgeheizten Ofen auf den Rost gestellt werden. Wenn die Gläser trocken sind, stellen Sie sie mit dem Hals nach unten, nass - oben, damit das Wasser Zeit hat, zu verdunsten. Bei einer Temperatur von 150 ° C reichen 15 Minuten aus.
Das Ofensterilisationsverfahren ist auch für gefüllte Dosen geeignet. Backofen auf 100 °C vorheizen, gefüllte Gläser auf den Rost stellen, aber nicht abdecken. Nehmen Sie sich Zeit - für 0,5-Liter-Dosen dauert es 10 Minuten und für Liter-Dosen - 15 Minuten. Die Dosen aus dem Ofen nehmen und sofort aufrollen. Drehen Sie die gerollten Gläser auf den Kopf, um sie vollständig abzukühlen.
Das Sterilisieren von Dosen in einem Mikrowellenherd nimmt noch weniger Zeit in Anspruch. Allerdings gibt es hier einige Feinheiten. Stellen Sie keine leeren Dosen sowie keine Metallgegenstände in die Mikrowelle. Daher können Sie in der Mikrowelle nur Gläser ohne Deckel sterilisieren. Und damit die Dosen nicht platzen, stellen Sie ein Glas Wasser auf einen Drehständer. Oder gießen Sie alternativ etwas Wasser (ca. 50-70 ml) in die Gläser selbst. In diesem Fall dauert die Sterilisation bei voller Leistung 2-3 Minuten.
Sterilisation in kochendem Wasser
Sie benötigen ein paar wichtige Dinge. Zuerst ein großer, schwerer Topf, 15-20 Liter. Hauptsache, es ist breit und passt 3-4, vorzugsweise 5 Dosen. Übrigens können sowohl Dosen als auch Deckel gleichzeitig auf zwei Brennern sterilisiert werden. Verwenden Sie einen kleinen Topf oder einen schweren Topf, um die Deckel zu sterilisieren. Und es ist am bequemsten, sie mit einer Zange mit breiten Klingen zu bekommen.
Bereiten Sie im Voraus ein paar saubere Waffeltücher, Papierservietten und eine Aufrollmaschine vor. Legen Sie die erforderliche Anzahl von gummierten Blechdeckeln beiseite. Nehmen Sie mit einem Rand, damit bei Bedarf zusätzliche Abdeckungen zur Hand sind.
Zuerst müssen Sie die Gläser gut waschen: Weichen Sie sie in warmem Wasser unter Zugabe von Soda ein, vorzugsweise für ein paar Stunden. Anschließend mit einer Bürste mit Spülmittel waschen, mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Stellen Sie dann die leeren Dosen kopfüber in einen Topf, der etwa zu einem Drittel mit warmem Wasser gefüllt ist. Bei mehreren Dosen sollte ein Rost auf den Boden der Pfanne gelegt werden, damit die Dosen nicht aneinander stoßen. Bringen Sie Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie die Gläser für 5 Minuten. Herausnehmen, indem man ein der Länge nach gefaltetes Handtuch einwickelt und auf Papiertüchern trocknen lässt.
Bereiten Sie Abdeckungen vor. Blechdeckel und Gummiringe in warmem Wasser und Spülmittel waschen. Abspülen und trocknen, dann Ringe in jeden Deckel einsetzen. Gehen Sie über die Kante, um fest zu drücken. Dann die Deckel in kochendes Wasser tauchen. 5-7 Minuten sterilisieren, dann die Deckel mit einer Zange entfernen, auf ein Waffeltuch geben und trocknen lassen.
Als nächstes füllen Sie die Dosen mit einem beliebigen Rohling und rollen sie mit einer Schreibmaschine mit Zinndeckeln auf. Der Deckel muss fest eingerollt sein, darf sich aber nicht drehen. Drehen Sie das verschlossene Glas auf den Kopf und legen Sie es auf ein Handtuch, bis es vollständig abgekühlt ist.
Wenn Sie mit Lebensmitteln gefüllte Gläser sterilisieren, gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf und erhitzen Sie ihn auf etwa 30 ° C. Mit Rohlingen gefüllte Gläser in einen Topf geben. Das Wasser sollte die Dosen zur Hälfte oder besser zu ¾ des Volumens bedecken.
Werden die Gläser mit Glasdeckeln mit Metallverschluss verschlossen, werden sie sterilisiert verschlossen. Wenn der Deckel aus Zinn besteht, werden die Dosen geöffnet sterilisiert und nach der Sterilisation verschlossen. Bei mehreren Dosen einen Rost auf den Boden der Pfanne legen, damit die Dosen nicht klopfen oder platzen.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe: Während der Sterilisation sollte das Wasser kaum kochen. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen, der Konsistenz des Werkstücks und dem Säuregehalt des Endprodukts ab. Je saurer und dünner, desto weniger Zeit dauert die Sterilisation und umgekehrt.
Kleine Gläser bis 0,5 Liter werden 5 bis 15 Minuten lang sterilisiert. Literdosen - 15 bis 30 Minuten, Zweiliter - 20 bis 40 Minuten und Dreiliter - 30 bis 50 Minuten.
Wenn die richtige Zeit verstrichen ist, nehmen Sie die Dosen aus der Pfanne. Auf ein Handtuch umfüllen und aufrollen, mit Blechdeckeln verschließen. Achten Sie darauf, dass die Abdeckung fest aufgerollt ist und sich nicht verdreht. Drehen Sie das verschlossene Glas auf den Kopf und legen Sie es auf die Handtücher, bis es vollständig abgekühlt ist.
