Jede Hausfrau versucht, Vitamine aus Gemüse, Obst und Pilzen für den Winter zu erhalten. Eine der bewährten Methoden ist, sie zu bewahren. Es ist schwer, jemanden zu finden, der Tee mit hausgemachter Himbeermarmelade oder einen Snack in Form von knusprigen Gurken ablehnt. Damit die Rohlinge Ihnen den ganzen Winter über gefallen, müssen Sie die Gläser gleichzeitig richtig sterilisieren.
Warum müssen Sie Gläser sterilisieren?
Auf der Oberfläche der Dosen leben viele Bakterien und Mikroorganismen. Während der Sterilisation sterben sie aufgrund der hohen Temperaturen ab.
Konserven schaffen eine optimale Umgebung für Bakterien, um zu leben und sich zu vermehren. Wenn Sie die Sterilisation verweigern, starten die Mikroben den Fermentationsprozess in den Rohlingen und Ihre Reserven verschlechtern sich. Dies führt normalerweise zu einem geschwollenen Deckel oder einer trüben Sole.
Dosen für die Sterilisation vorbereiten
Bevor Sie mit der Zubereitung von Gurken oder Marmeladen beginnen, müssen Sie einige einfache Regeln befolgen.- Untersuchen Sie die Dosen auf Späne oder Risse. Ein Abplatzen am Hals führt unweigerlich zum Anschwellen und Reißen des Lides. Ein zerbrochenes Glas kann explodieren, wenn kochendes Wasser hineingegossen wird.
- Ganze Gläser sollten gründlich mit warmem Wasser und Reinigungspulver ausgespült werden. Trocknen Sie die Gläser mit einem Handtuch ab oder lassen Sie sie einfach eine Weile auf dem Tisch trocknen. Zur Sterilisation werden nur trockene Behälter empfohlen.
Dies ist die älteste und zuverlässigste Methode, Ihre Mütter und Großmütter haben sie wahrscheinlich verwendet. Die Dampfsterilisation kann jedoch auf unterschiedliche Weise erfolgen.
- Verwenden Sie eine Teekanne, türkische oder andere Utensilien mit schmalem Hals. Das Glas wird auf den Ausguss einer kochenden Teekanne gestellt oder die Türken verkehrt herum in den Hals gesteckt. Literdosen werden 7-10 Minuten lang sterilisiert, Dreiliterdosen - 15 Minuten. Auf einem vollständig sterilisierten Glas bilden sich in der Regel keine Wassertröpfchen.
- Bei Verwendung von speziellen runden Deckeln mit Öffnungen für den Dosenhals. Bedecken Sie in diesem Fall den Topf mit kochendem Wasser mit einem Deckel (er kann ein oder mehrere runde Löcher haben) und setzen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten ein. Wenn Sie kein solches Wundergerät haben, können Sie ein gewöhnliches Metallsieb verwenden. In diesem Fall wird zwar der größte Teil des Dampfes verschwendet, was zu einem Anstieg der Luftfeuchtigkeit und Temperatur in der Küche führt, was im Sommer unerwünscht ist.
- In einem Doppelkessel. Wenn Sie der Besitzer eines so nützlichen Helfers bei der Zubereitung köstlicher und gesunder Mahlzeiten sind, können Sie diese Sterilisationsmethode verwenden. Saubere Gläser werden für 15 Minuten in einen Wasserbad gestellt und der Kochmodus wird eingeschaltet. Zu den Nachteilen dieses Verfahrens gehört die Möglichkeit, eine kleine Anzahl von Dosen zu sterilisieren, da der Dampfgarer sehr geräumig sein muss.
Dosen im Backofen sterilisieren
Saubere und immer trockene Gläser werden in den Ofen gestellt und maximal eingeschaltet. Achten Sie darauf, dass die Temperatur nicht über 200 Grad steigt. Nach 10 Minuten den Ofen ausschalten und die Gläser darin abkühlen lassen. Öffnen Sie den Backofen nicht sofort, da das Glas durch Temperaturunterschiede platzen kann.
Diese Methode ist in erster Linie geeignet, um mehrere Dosen gleichzeitig zu sterilisieren. Außerdem ist die Temperatur im Backofen höher als die Dampftemperatur, wodurch mehr Keime abgetötet werden können.
Sterilisation von Dosen im Mikrowellenherd
Dies ist der schnellste und einfachste Weg zum Sterilisieren. Je nach Volumen der Mikrowelle werden eine oder mehrere saubere Dosen hineingestellt. Der Boden des Gefäßes muss ca. 2 cm mit Wasser bedeckt sein, die Mikrowelle erhitzt das Wasser, nicht die Luft. Das Wasser in den Dosen kocht und die Dampfsterilisation findet statt. Trockene Dosen in einem Mikrowellenherd werden nicht sterilisiert.
Bei einer Leistung von 800 Watt dauert es 5-7 Minuten, um Keime abzutöten.
Dosen in der Spülmaschine sterilisieren
Der Hauptvorteil dieser Methode besteht darin, dass die Dosen durch leichtes Spülen in die Spülmaschine gegeben werden können. Darüber hinaus müssen Sie sich während der Sterilisation nicht von Dosen ablenken lassen und können Ihre ganze Zeit der Vorbereitung der Produkte zum Verschließen widmen.
So wird der Geschirrspüler auf höchster Temperatur (mindestens 60 Grad) ohne Zugabe von Reinigungsmitteln eingeschaltet.
Zu den Nachteilen dieser Methode gehört eine niedrige Sterilisationstemperatur, sodass die Wirkung schlechter ist als bei Verwendung von Dampf oder einem Ofen.
Deckel sterilisieren
Deckel, wie Dosen, sollten vor der Sterilisation gewaschen und sorgfältig auf Dellen, Kratzer oder Rost untersucht werden. Es wird empfohlen, Schraubverschlüsse jedes Jahr zu erneuern.
Saubere Deckel können 3 Minuten in kochendes Wasser getaucht oder zusammen mit den Gläsern im Ofen sterilisiert werden. Metalldeckel dürfen auf keinen Fall in der Mikrowelle sterilisiert werden, da dies zum Bruch führen kann.
Viele Hausfrauen trauen dem doppelten oder sogar dreifachen Gießen von kochendem Wasser während der Konservierung nicht und greifen auf die Pasteurisierung zurück, dh auf das Sterilisieren von Dosen zusammen mit Rohlingen. In der Regel wird es zur Konservierung von Gurken, Pilzen und in Rezepten mit etwas Essig benötigt.
Dazu benötigen Sie einen großen Topf mit breitem Boden. Für Drei-Liter-Dosen ist ein Emaillebecken perfekt. Auf den Boden der Pfanne wird ein Holzrost oder ein dünnes Handtuch gelegt und Gläser mit Rohlingen werden hineingestellt. Der Hals der Dosen ist mit Deckeln bedeckt, die jedoch nicht festgezogen sind.
Der Topf muss mit warmem Wasser gefüllt werden, damit er den Dosenhals ca. 5 cm nicht erreicht, danach wird der Topf angezündet. Die Pasteurisierungszeit hängt vom jeweiligen Rezept ab, in der Regel dauert es 15-25 Minuten nach dem Aufkochen des Wassers.
Pasteurisierte Dosen werden einzeln vorsichtig aus dem Wasser genommen und sofort aufgerollt. Es wird empfohlen, die Gläser bis zum Abkühlen auf dem Kopf zu stehen.
Do's and Don'ts für das Einkochen zu Hause
Die häufigsten Fehler, die Hausfrauen beim Ernten von Gemüse und Obst machen.
- Verwenden Sie schlecht gewaschenes Gemüse und Obst. Bevor Sie die Werkstücke an den Ufern auslegen, müssen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Schmutziges Gemüse kann die Salzlake trüben. Außerdem wird niemand den knusprigen Sand an den Zähnen in einem Snack mögen.
- Mit alten, beschädigten Deckeln. Schon ein kleiner Defekt am Schraubverschluss führt unweigerlich zum Aufquellen. Denken Sie auch daran, dass Vakuumkappen, obwohl sie sehr bequem zu verwenden sind, ihre luftdichten Eigenschaften nur 3-4 Monate lang behalten. Wenn Sie möchten, dass Ihre Werkstücke länger halten, nutzen Sie andere Optionen.
- Falsche Pasteurisierung von Dosen. Stellen Sie Dosen mit Rohlingen nicht direkt auf den Boden des Geschirrs, in dem die Pasteurisierung durchgeführt wird. Es ist auch unerwünscht, dass die Seiten der Dosen beim Kochen miteinander in Kontakt kommen. Platzieren Sie sie voneinander entfernt oder bewegen Sie sie mit einem Handtuch.
Die Sterilisation von Dosen und Deckeln ist daher ein wesentlicher Bestandteil der Lebensmittelkonservierung. Unabhängig davon, welche Sterilisationsmethode Sie wählen, führen Sie sie nach allen Regeln durch. In diesem Fall können Sie bis ins Frühjahr Ihre Lieben und Freunde mit Ihren kulinarischen Meisterwerken unter der Decke erfreuen und überraschen.
Video: wie man Gläser sterilisiert
So sterilisieren Sie Gläser in einem Topf mit Wasser viele Hausfrauenanfänger wissen es nicht, und wie Zeit dieses Verfahren muss stattfinden. Dies wird in diesem Artikel ausführlich beschrieben. Die oben genannten Informationen sind für jede Hausfrau nützlich, da Sie damit Gläser für verschiedene Rohlinge für den Winter qualitativ vorbereiten können, einschließlich wie Marmeladengläser sterilisieren.
Dosen vorbereiten
Wichtig! Um die Dosen zu waschen, nehmen Sie einen neuen Schwamm und eine Bürste.
- Wiederverwendbare Schraubverschlüsse werden auf Rost und Verformung geprüft. Wenn auch nur ein wenig Rost oder Kratzer vorhanden sind, wird von der Verwendung solcher Abdeckungen abgeraten, um das Werkstück nicht zu beschädigen.
- Die Sterilisation erfolgt mit allmählicher Temperaturerhöhung, da eine starke Temperaturänderung dazu führen kann, dass das Glas reißt.
Nachdem Sie ganze Glasbehälter ausgewählt und gründlich gewaschen haben, fahren Sie mit dem Hauptsterilisationsverfahren fort. Es gibt mehrere Möglichkeiten, aber meistens sterilisieren sie Dosen in einem Topf mit Wasser.
Verfahrenstechnik
Diese Sterilisationsmethode ist praktisch für kleine Dosen mit einem Fassungsvermögen von bis zu 1 Liter, da die Dosen während dieses Vorgangs in einen Topf gegeben und für eine bestimmte Zeit in kochendem Wasser aufbewahrt werden (siehe unten).
Nachdem Sie die Gläser vorbereitet und eine geeignete Pfanne ausgewählt haben, fahren Sie mit der Sterilisation fort:
Wichtig! Passen die Glasbehälter nicht in die Höhe des Topfes, können sie seitlich gestellt werden.
Diese Methode ist sehr einfach und bequem, da keine speziellen Geräte erforderlich sind und Sie bei einem großen Topf natürlich sofort eine große Anzahl von Dosen verarbeiten können.
Dampfsterilisation über der Pfanne
Dies ist eine der gebräuchlichsten Methoden, um Dosen für die Konservenherstellung vorzubereiten. Diese Methode erfordert:
- kleiner Topf;
- Metallgitter;
- Banken.
Wichtig! Je breiter der Topf, in dem das Wasser kocht, desto mehr Dosen werden gleichzeitig sterilisiert.
Der Dampfsterilisationsprozess ist wie folgt:
- Wasser wird fast bis zum Rand in einen Topf gegossen und angezündet.
- Wenn das Wasser zu kochen beginnt, wird ein Gitter auf die Pfanne gelegt. Verwenden Sie dazu einen Rost aus dem Ofen oder einen Ständer für heiße Gefäße.
- Dosen werden mit dem Hals nach unten auf den Rost gestellt.
- An der Innenseite der Glasbehälter bildet sich Kondenswasser, das sich in großen Tropfen sammelt und in die Pfanne zurückfließt. Es ist notwendig, die Gläser aufzubewahren, bis das Kondensat ihre gesamte Innenfläche gewaschen hat.
- Glasbehälter werden mit einem Ofenhandschuh vom Rost genommen und mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch auf den Tisch gestellt.
Wichtig! Die Deckel können mehrere Minuten in kochendem Wasser eingeweicht werden.
Die Dosen werden innerhalb von 6-10 Minuten sterilisiert. Es hängt alles von der Intensität des kochenden Wassers ab. Sie bleiben 2 Tage sauber.
Schau das Video! Sterilisation von Konservengläsern
Dampfdosen können auch in der Pfanne sterilisiert werden:
- Auf den Boden der Pfanne wird ein Rost oder Metalldeckel gelegt.
- Glasbehälter werden mit dem Hals nach unten auf den Rost gestellt. Die Hauptsache ist, dass zwischen dem Boden der Pfanne und dem Hals des Glases ein Abstand besteht.
- Gießen Sie etwas Wasser und zünden Sie es an.
- Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reinigt der Dampf das Innere der Dosen.
Der Vorteil dieser Methode ist, dass der Dampf nicht hoch aufsteigt und die Luftfeuchtigkeit in der Küche nicht erhöht. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, um mehr Wirkung zu erzielen.
Schau das Video! So sterilisieren Sie Gläser vor dem Einmachen und Deckel
Sterilisation mit Leerzeichen
Nicht nur leere Dosen können sterilisiert werden, sondern auch mit Leerzeichen... Normalerweise wird auf diese Methode zurückgegriffen, wenn Lecho, Adjika und Gemüse eingemacht werden Konservensalate kleine Größe, die durch Kochen gekocht werden.
Wie richtig sterilisieren:
- Das heiße Werkstück wird in gewaschenen Gläsern ausgelegt und mit einem Deckel abgedeckt.
- Ein Lappen wird auf den Boden eines Topfes gelegt und Glasbehälter werden platziert.
- Gießen Sie warmes Wasser so ein, dass es die Gläser bis zum Hals bedeckt, aber beim Kochen nicht in den Innenraum gelangt.
- Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Ab diesem Moment werden 15-30 Minuten erkannt.
Wichtig! Wie viel sterilisieren Dosen hängt vom Volumen des Behälters ab. Für 0,5 l - 15 min, für 1 l - 25-30 min.
- Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der Behälter mit einer speziellen Zange aus dem heißen Wasser genommen und mit Deckeln aufgerollt.
Viele Salatrezepte für den Winter sehen diese Art der Sterilisation vor, da die Zubereitung dabei einer zusätzlichen Wärmebehandlung unterzogen wird.
Es gibt viele Möglichkeiten, Dosen zu sterilisieren, die auf der Verwendung von hohen Temperaturen und anderen elektrischen Geräten basieren. Auf unserer Website erfahren Sie mehr über die Verwendung einer Mikrowelle und eines Wasserbades.
Abschluss
Die Haltbarkeit von Rohlingen für den Winter hängt von der hochwertigen Sterilisation der Dosen ab. Daher sollte diesem Prozess besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Falsch vorbereitete Behälter können die Dosen beschädigen und die Werkstücke verderben.
Schau das Video! Sterilisation von Gurkengläsern - die ursprüngliche Sterilisationsmethode
Die Konservenherstellung erfordert nicht nur die zwingende Einhaltung der Vorschriften für das Salzen und Beizen von Produkten, sondern auch die Wärmebehandlung von Behältern dafür. Gläser mit Deckel müssen sauber sein und einer speziellen Behandlung unterzogen werden - Sterilisation.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Gläser zu Hause zu sterilisieren, von der einfachsten - über einem Topf gedämpft bis hin zu der anspruchsvollsten - in einer Luftfritteuse. Schauen wir uns diese genauer an, heben Sie alle Vor- und Nachteile hervor, damit Sie die für Sie ideale Methode auswählen können. Befolgen Sie strikt alle Empfehlungen und Ihre Konserven werden das ganze Jahr über perfekt gelagert! Und vergessen Sie natürlich nicht die Sicherheitsregeln beim Arbeiten mit heißen Dosen und Dampf.
- Nehmen Sie geeignete Gläser zur Konservierung ohne Chips, Risse oder Abplatzungen.
- Spülen Sie das Geschirr vor dem Sterilisieren gründlich ab. Verwenden Sie ein normales Spülmittel oder Backpulver und spülen Sie die Gläser dann gründlich unter fließendem Wasser aus. Achten Sie besonders auf den Hals, wo sich oft Schmutz und Rost ansammeln.
- Einweg-Blechdeckel. Wenn Sie moderne Schraubverschlüsse verwenden, die wiederverwendbar sind, achten Sie darauf, dass die innere Lackschicht intakt ist – sie sollte nicht abgeplatzt, zerkratzt oder rostig sein.
- Denken Sie daran: Während der Sterilisation sind keine plötzlichen Temperaturänderungen zulässig! Kalte Dosen dürfen nicht in heißes Wasser getaucht werden und umgekehrt! Um ein Platzen des Behälters zu vermeiden, muss er schrittweise erhitzt werden.
Kochsterilisation
Das Kochen von Dosen in einem Topf ist eine der einfachsten Möglichkeiten, einen Behälter zu erhitzen. Der Glasbehälter wird vollständig in Wasser eingetaucht und ab dem Zeitpunkt des Kochens 15 Minuten darin aufbewahrt.
Verwenden Sie zum Sterilisieren einen großen Topf (oder Emailleeimer), der vollständig in das Gefäß eingetaucht werden kann. Unten ein Stück Holz oder ein Stück Baumwollstoff legen. Stellen Sie saubere Dosen mit dem Hals nach oben darauf. Legen Sie sie mit einem sauberen Tuch oder Gaze zwischeneinander, damit sie sich nicht berühren und beim Kochen nicht klappern. Wenn die Dosen nicht aufrecht in den Topf passen, legen Sie sie auf die Seite. Füllen Sie kaltes Wasser ein, so dass das Wasser die gesamte Oberfläche vollständig bedeckt. 15 Minuten köcheln lassen.
BEACHTUNG! Seien Sie beim Entfernen von Dosen aus kochendem Wasser äußerst vorsichtig!
Vorteile:
Es sind keine speziellen Geräte erforderlich, es reicht aus, sich mit einer großen Pfanne einzudecken;
Die Deckel können zusammen mit den Gläsern im selben Topf gekocht werden.
Nachteile:
Bei längerem Kochen von Wasser wird der umgebende Raum schnell angefeuchtet und erwärmt;
Um eine große Anzahl von Dosen zu sterilisieren, müssen Sie das Wasser jedes Mal erneut erhitzen.
Es ist schwierig, Dosen aus kochendem Wasser zu entfernen;
Durch hartes Wasser können sich in den Gläsern Salzablagerungen bilden.
Dampfsterilisation über einer Pfanne
Dampfdosen sind eine der beliebtesten und ältesten Sterilisationsmethoden. Das Funktionsprinzip reduziert sich auf die Verarbeitung der Dosen mit Dampf, der sie füllt und mit starkem Kochen über die Pfanne aufsteigt.
Füllen Sie zum Sterilisieren einen Topf mit Wasser und installieren Sie einen Rost aus dem Ofen, ein Metallflachsieb oder einen Stopfen - eine spezielle Metallplatte, die verhindert, dass die Dosen mit Wasser in Berührung kommen. Setzen Sie ein Glasgefäß mit dem Hals nach unten in das Loch im Stopfen. Warten Sie, bis das Wasser kocht und sterilisieren Sie einen 0,5-Liter-Behälter - 10 Minuten, große Dosen - 15-20 Minuten. Der Dampf aus dem kochenden Wasser kondensiert und fließt an den Seiten hinunter in den Topf.
BEACHTUNG! Vorsicht beim Abnehmen der Deckel vom Wasserbad! Der Dampf ist sehr heiß, Sie können sich verbrennen!
Vorteile:
100 % Entfernung aller Mikroben;
Sowohl Gläser als auch Deckel können mit Dampf sterilisiert werden.
Nachteile:
Starke Erwärmung der Umgebung;
Die Notwendigkeit eines Metallanschlags;
Relativ lange Sterilisationszeit.
Mikrowellensterilisation
In der Mikrowelle ist die Sterilisation sehr schnell - 2 Minuten für 0,5-Liter-Dosen und 3 Minuten für 1-Liter-Behälter. Unter dem Einfluss von Mikrowellen erwärmen sich die Gläser gut und alle Bakterien auf ihrer Oberfläche werden zerstört.
Gießen Sie dazu Wasser auf den Boden jedes Glases - etwa 1-1,5 Zentimeter. Stellen Sie sie aufrecht auf den Drehteller. Drei-Liter-Gläser passen nicht in normale Haushaltsmikrowellen, aber Sie können schummeln. Gießen Sie Wasser und stellen Sie es auf die Seite in die Mikrowelle. Es ist wenig Wasser drin, so dass es nicht verschüttet wird. Stellen Sie die Mikrowellenfrequenzen im mittleren Bereich ein, Leistung 700-800 Watt. Stellen Sie einen Timer und schalten Sie die Mikrowelle für 2-3 Minuten ein. Während dieser Zeit kocht das Wasser in den Dosen und sterilisiert sie durch Übergießen mit Dampf.
BEACHTUNG! Stellen Sie keine leeren Gläser ohne Wasser in die Mikrowelle! Decken Sie sie nicht mit Metalldeckeln ab, sonst fällt die Mikrowelle aus!
Vorteile:
Die Sterilisation ist schnell;
Die Raumluft erwärmt sich nicht;
Mehrere kleine Dosen können gleichzeitig verarbeitet werden.
Nachteile:
Große Dosen sind schwer zu montieren;
Metalldeckel können nicht sterilisiert werden.
Ofensterilisation
Die Methode ist praktisch, wenn Sie eine große Menge Behälter für die Konservierung vorbereiten müssen. Bei starker Erwärmung auf eine Temperatur von 150-160 Grad werden alle Bakterien zerstört. Die Methode ist einfach, aber ziemlich gefährlich: Werden die Dosen überhitzt, können sie platzen.
Zum Sterilisieren die gewaschenen, feuchten (!) Gläser verkehrt herum auf den Rost stellen. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und den Behälter darin einweichen, bis alle Wassertropfen an den Wänden trocken sind. Im Durchschnitt kann dies 15-20 Minuten dauern.
BEACHTUNG! Nicht überhitzen, sonst kann das Glas brechen! Nehmen Sie die Gläser aus dem Ofen, nachdem Sie sie etwas auf 80-90 Grad abgekühlt haben.
Vorteile:
Schneller und müheloser Prozess;
Kein Spezialwerkzeug erforderlich.
Nachteile:
Es muss darauf geachtet werden, dass die Ufer nicht überhitzen und platzen;
Deckel können nicht im Backofen sterilisiert werden.
Modernste Sterilisationsmethoden
Vor einigen Jahrzehnten war Dampf die wichtigste Sterilisationsmethode. Gleichzeitig wurden kleine Gläser mit kochendem Wasser direkt auf den Ausguss eines Wasserkochers gestellt und 10-15 Minuten gehalten. Anstelle des Deckels wurden große Behälter auf den Wasserkocher gestellt. In modernen Küchen werden häufig Wasserkocher verwendet, die für diese Zwecke ungeeignet sind. Aber es sind neue Küchenhelfer aufgetaucht, die den Hausfrauen das Leben erleichtern, die die Möglichkeiten zur Desinfektion von Dosen erheblich erweitert haben.
Sterilisation im Wasserbad- Dosen mit Deckel werden mit dem Hals nach unten in ein Wasserbad gestellt und 15 Minuten im Kochmodus gehalten.
Spülmaschinenfest- Ein sauberer Behälter wird ohne Pulver in das Gerät geladen und das Regime mit der höchsten Temperatur wird eingestellt, jedoch nicht unter 60 ° C. Deckel werden bei dieser Methode nicht sterilisiert.
In einem Multikocher- Dosen werden zum Dämpfen von Speisen auf einen Ständer gestellt und 15 Minuten im Modus "Dampf" verarbeitet.
In der Luftfritteuse- Ein wenig Wasser wird in den Behälter gegossen, mit Deckeln abgedeckt und auf dem unteren Grill des Airfryer installiert. Sie werden bei einer Temperatur von 120-140 Grad bei hoher Geschwindigkeit 15 Minuten lang verarbeitet.
So sterilisieren Sie Deckel
Die Deckel werden immer erst kurz vor dem Aufrollen sterilisiert. Überprüfen Sie vor der Verarbeitung die Unversehrtheit der Abdeckung, stellen Sie sicher, dass kein Rost vorhanden ist und ob Gummibänder vorhanden sind.
Am bequemsten ist es, in Wasser zu kochen. Dazu Wasser aufkochen und die Blechdeckel 5 Minuten darin tauchen. Wenn Sie länger kochen, besteht die Gefahr, dass das Kaugummi „verdaut“ wird. Nehmen Sie die Deckel mit einer sauberen Zange oder einer gekochten Tafelgabel aus dem Wasser. Drehkappen können auf die gleiche Weise verarbeitet werden.
Die Hauptphase der Konservenherstellung kann vielleicht als Sterilisation von Dosen bezeichnet werden. Da ohne diese Stufe unsere Werkstücke einfach nicht eingelagert werden, müssen wir es nur wissen.
Wir stellen sofort fest, dass es mehrere Möglichkeiten gibt, Dosen zu sterilisieren, und wenn Ihre Familie nur eine kennt, verbessern Sie Ihr Wissen, plötzlich werden Ihnen unsere Optionen mehr gefallen.
So wählen wir die benötigte Dosenanzahl für unsere Rohlinge aus. Sie sollten frei von Rissen und Spänen sein. Die Dosen sind gut gewaschen, Sie können normales Backpulver als Waschmittel verwenden.
Wie sterilisiert man leere Gläser?
Zuerst werden wir herausfinden, wie man leere Gläser sterilisiert. Hier sind die beliebtesten Möglichkeiten.
Wie man Gläser dampfsterilisiert
Diese Methode kann als die "älteste" bezeichnet werden. Sogar unsere Großmütter haben die Gläser für ein Paar sterilisiert. Was wird dafür benötigt?
- Wir nehmen einen Topf mit Wasser, decken ihn mit einem Netz, einem Spritzschutz oder einer Trennwand ab. Anstelle dieser Geräte finden Sie im Baumarkt einen Pfannenaufsatz mit Aussparungen für 1 oder mehrere Dosen auf einmal.
- Wir stellen das Glas kopfüber in die Aussparung. Wir kochen Wasser in einem Topf. Somit werden die Dosen durch Dampf sterilisiert. Anstelle eines Topfes eignet sich auch ein Wasserkocher, in den wir anstelle eines Deckels unser Sieb oder unsere Düse stellen.
- Wie viele Dosen dampfsterilisieren? Das Volumen von 0,5 und 0,75 wird 10 Minuten lang sterilisiert, 1 Liter - 15 Minuten, 2 Liter - 20 Minuten und 3 Liter - 30 Minuten. Viele Hausfrauen halten sich jedoch nicht an den vorgegebenen Zeitrahmen und sterilisieren Gläser nicht länger als 15 Minuten.
So sterilisieren Sie Gläser in der Mikrowelle
- Gießen Sie 2 Zentimeter Wasser in 0,75- und 1-Liter-Dosen. Wenn das Volumen größer ist, gießen Sie dementsprechend etwas mehr Wasser ein. Wir stellen die Bänke in die Mikrowelle, wählen die Leistung 900-1000 W. Wir stellen Dosen ohne Deckel! Das Sterilisieren der Gläser in der Mikrowelle dauert 5 Minuten, das Wasser sollte kochen.
- Ein wichtiger Punkt - in den Dosen muss Wasser sein, sonst platzen sie. Bänke von 2 und 3 Litern werden seitlich sterilisiert, das Wasser muss jedoch eingegossen werden.
So sterilisieren Sie Gläser im Ofen
Diese Methode ist bei vielen Hausfrauen beliebt. Im Backofen können Sie Dosen jeder Größe und Menge sterilisieren, soweit es der Backofen zulässt. Diese Methode schneidet im Vergleich zur Sterilisation in der Mikrowelle insofern günstig ab, als dass die Deckel auch direkt dort sterilisiert werden können.
- Die Gläser waschen und direkt nass auf ein Backblech oder Gitter kopfüber in den Ofen stellen.
- Wir heizen den Ofen auf 150 Grad auf, sobald der Ofen aufheizt, sterilisieren wir die Dosen für die erforderliche Zeit: 0,5 und 0,75 Liter - 10 Minuten, 1 Liter - 15 Minuten, 2 Liter - 20 Minuten, 3 Liter - 25 Minuten .
Zusammen mit den Dosen können Sie nasse Deckel auf den Grill legen, jedoch nur aus Metall und ohne Gummieinlagen.
Dosen in einem Topf mit Wasser sterilisieren (kochen)
- Um die Gläser in einem Topf mit Wasser zu sterilisieren, nehmen Sie einen großen Topf und stellen Sie dort bis zum Hals gegossene Gläser mit Wasser auf. Wir gießen auch Wasser in die Pfanne selbst, damit die Dosen bis zum Hals im Wasser stehen.
- Wir bringen das Wasser zum Kochen und sterilisieren auf die gleiche Weise wie bei der vorherigen Methode: 0,5 und 0,75 Liter - 10 Minuten, 1 Liter - 15 Minuten, 2 Liter - 20 Minuten, 3 Liter - 25 Minuten. Deckel können zusammen mit Dosen gekocht werden.
So sterilisieren Sie Deckel
Da man sich lange nicht mit Sterilisation beschäftigen möchte, neigen viele Hausfrauen dazu, eine Methode zu wählen, wie man Gläser und Deckel sterilisiert zusammen.
- Überprüfen Sie die Deckel vor dem Sterilisieren gründlich auf Unversehrtheit und ohne sichtbare Schäden. Die Deckel werden zusammen mit den Gläsern im Ofen, in kochendem Wasser und in Dampf sterilisiert (wobei das Glas auf einem Gitter steht und die Deckel in kochendem Wasser sterilisiert werden).
- Die Deckel können separat zubereitet werden - in einem kleinen Topf mit Wasser aufkochen.
- Die Sterilisationszeit der Deckel beträgt 10 Minuten. Um Verbrühungen zu vermeiden, entfernen Sie die heißen Deckel mit einer Fleischzange.
Unabhängig davon, welche Methode Sie zum Sterilisieren von Dosen wählen, seien Sie vorsichtig. Heiße Dosen sind leicht zu verbrennen! Verwenden Sie Küchentücher oder Topflappen. Und jetzt können die Dosen mit unseren Rohlingen befüllt und mit Deckeln verschlossen werden.
So sterilisieren Sie Dosen mit Rohlingen
Auch Gläser werden direkt mit Rohlingen sterilisiert. Lassen Sie uns herausfinden, wie es geht.
Wie man Gläser mit Rohlingen in kochendem Wasser sterilisiert
Diese Methode ist die gebräuchlichste.
- Legen Sie ein Handtuch auf den Boden einer breiten Pfanne und stellen Sie Gläser mit Rohlingen darauf.
- Gießen Sie Wasser mit der gleichen Temperatur wie die Werkstücke selbst in die Pfanne. Wenn das Wasser kalt oder sehr heiß ist, platzt das Glas. Das Wasser sollte die Schultern der Gläser erreichen.
- Die Gläser abdecken (nicht aufrollen!) Mit Deckeln das Wasser zum Kochen bringen und so viel sterilisieren, wie im jeweiligen Rezept angegeben. Wenn die Zeit nicht angegeben ist, werden normalerweise Gläser mit 0,5 und 0,75 für 10 Minuten, 1 Liter - 15 Minuten, 2 Liter - 20-25 Minuten und 3 Liter - 30 Minuten sterilisiert.
Vergessen Sie nicht, dass die Banken sehr heiß sind!
So sterilisieren Sie Dosen mit Rohlingen im Ofen
Die gleichen Manipulationen werden im Ofen durchgeführt. Das Sterilisieren von Dosen im Ofen gilt als sehr praktisch.
- Stellen Sie Gläser mit Rohlingen auf ein Gitter oder ein Backblech. Der Ofen sollte kalt oder leicht warm sein.
- Setzen Sie die Deckel auf die Gläser. Wir bringen den Ofen auf 120 Grad. Wir sterilisieren nach Rezeptur. Auch hier, wenn die Zeit nicht angegeben ist, werden 0,5 l 10 Minuten lang sterilisiert, 0,75 - 15 Minuten, 1 Liter - 15-20 Minuten.
- Wir nehmen die Gläser mit Küchenhandschuhen heraus und halten sie an den Seiten fest.
Häufig gestellte Fragen zur Sterilisation
Sind Marmeladengläser sterilisiert? Muss ich Kompottgläser sterilisieren?
Alle Dosen für Zuschnitte sind sterilisiert! Es ist dieses Verfahren, das garantiert, dass Ihre Werkstücke sicher den Winter erreichen und Sie mit meinem Geschmack begeistern wird. Durch die hohe Temperatur werden die Gläser im wahrsten Sinne des Wortes steril, weshalb das Verfahren so heißt.
Wie sterilisiert man Salatgläser? Wie viel Gurkengläser sterilisieren?
Jedes Rezept sollte die Sterilisationszeit für ein bestimmtes Werkstück angeben. Wenn Sie vergessen haben, die Uhrzeit anzugeben, achten Sie auf die Methoden zum Sterilisieren von Dosen mit etwas höheren Rohlingen. Die Zeit hängt von der Sterilisationsmethode und dem Volumen der Dose selbst ab.
Wie viele Minuten müssen die Gläser sterilisiert werden?
Wenn leer sterilisiert, dann normalerweise: 0,5 und 0,75 Liter - 10 Minuten, 1 Liter - 15 Minuten, 2 Liter - 20 Minuten, 3 Liter - 25 Minuten.
Wenn die Dosen bereits mit Rohlingen versehen sind, werden 0,5 und 0,75 10 Minuten lang sterilisiert, 1 Liter - 15 Minuten, 2 Liter - 20-25 Minuten und 3 Liter - 30 Minuten.
Weitere Informationen finden Sie in den obigen Informationen.
Bei welcher Temperatur sollen die Gläser sterilisiert werden?
Wird während der Sterilisation Wasser verwendet, werden die Dosen während des Kochens genau sterilisiert.
Wenn der Vorgang in einem Mikrowellenherd durchgeführt wird, wählen wir eine Leistung von 900-1000 W. Wir haben 150 Grad in den Ofen gestellt.
Hoffentlich haben wir genug abgedeckt wie man Gläser richtig sterilisiert, wenn Sie etwas hinzuzufügen haben, warten wir in den Kommentaren auf Sie!
Die Köstlichkeiten, die uns im Sommer im Herbst präsentiert werden, können lange in lebensmitteltauglichem Zustand gehalten werden. Welche hausgemachten Produkte bieten uns keine kulinarischen Zeitschriften.
Aber nur das Rezept für eine köstliche Zubereitung zu kennen, reicht nicht aus. Damit im Winter konserviertes Gemüse, Obst und Beeren nicht verderben, müssen Sie auch wissen, wie man Gläser sterilisiert. Es ist notwendig, zu sterilisieren, damit Konserven während ihrer Lagerung nicht verderben und beim Verzehr unserer Gesundheit nicht schaden.
Wie unsere Mütter und Großmütter Gläser für selbstgemachte Zubereitungen sterilisierten, wissen wir bereits. Sie wurden mehrere Minuten über Dampf gehalten. Die Dampfsterilisation ist die bewährteste Methode zur Verarbeitung von Lebensmitteln und Behältern vor der Konservierung. Dieses Verfahren ist jedoch ziemlich mühsam und nicht sehr angenehm, da der Raum, in dem die Sterilisation stattfindet, mit feuchter und heißer Luft gefüllt ist. Und im Sommer ist es schon heiß genug. Moderne Haushaltsgeräte bieten uns moderne Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren, zum Beispiel können sie in einer Mikrowelle, einem Wasserbad, einer Spülmaschine oder einem Ofen sterilisiert werden.
Für jede Art der Sterilisation sind nur gut gewaschene Gläser ohne Risse geeignet. Der Hals darf nicht gechipt sein. Wählen Sie auch Ihre Einmachdeckel sorgfältig aus. Die Abdeckungen müssen eben, sauber, rostfrei und mit einer neuen Gummidichtung sein. Wenn Sie Schraubverschlüsse zum Einmachen verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass die Innenfläche dieser Kappen frei von Kratzern und Rost ist und bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, überprüfen Sie, ob die Schraubverschlüsse fest am Hals anliegen und sich nicht verdrehen.
So sterilisieren Sie Gläser in der Mikrowelle
Sie können Gläser wie folgt in der Mikrowelle sterilisieren:
- Gießen Sie jeweils etwas Wasser hinein, sodass der Boden etwa 1 Zentimeter mit Wasser bedeckt ist.
- Wir stellen die Dosen für einige Minuten in die Mikrowelle mit einer starken Leistung von ca. 750 Watt.
Das Sterilisieren von Gläsern in der Mikrowelle wird erreicht, weil das Wasser im Inneren kocht und zu verdampfen beginnt. Dieselben Dosen werden mit Dampf sterilisiert. Die Sterilisationszeit in der Mikrowelle hängt von der Anzahl der Dosen ab, die Sie gleichzeitig in die Mikrowelle stellen, und kann bis zu 5 Minuten dauern.
Schnell genug und rechtzeitig in der Mikrowelle sterilisieren, da viele Dosen gleichzeitig sterilisiert werden können. Der Raum, in dem die Sterilisation stattfindet, ist nicht mit feuchter Luft gefüllt. Einziges Manko ist, dass die Drei-Liter-Dosen für viele Haushaltsmikrowellen zu hoch sind und einfach nicht passen.
Wie man Gläser in einem Wasserbad sterilisiert
Stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten in ein Wasserbad und schalten Sie es für etwa 15 Minuten auf Garmodus.
Das Wasser, das in den Dampfgarer gegossen wird, beginnt zu kochen, wodurch die Dosen dampfsterilisiert werden.
Übrigens können nicht nur Dosen, sondern auch Deckel zur Sterilisation in einen Dampfgarer gelegt werden.
Es ist sehr praktisch, auf diese Weise zu sterilisieren. Es wird ein wenig Zeit und Mühe aufgewendet. Es ist jedoch möglich, Gläser in einem Wasserbad zu sterilisieren, wenn es groß genug ist. Wenn nur einer in einen Wasserbad gestellt werden kann, ist das Sterilisieren in der Mikrowelle schneller und sparsamer in Bezug auf die Energiekosten.
So sterilisieren Sie Gläser im Ofen
- Wenn Sie die Gläser im Ofen sterilisieren möchten, lassen Sie das Wasser nach dem Waschen nicht aus den Gläsern ablaufen, sondern stellen Sie sie sofort in den Ofen.
- Den Ofen auf 160 Grad drehen.
- Die Gläser müssen sterilisiert werden, bis alle Wassertropfen verdunstet sind und das Glas vollständig transparent ist. Es dauert ungefähr 10-15 Minuten, aber übertreibe es nicht.
Diese Methode zum Sterilisieren von Gläsern ist für viele Hausfrauen die günstigste und bequemste. Fast jeder kann Gläser im Ofen sterilisieren, da fast jedes Haus einen Ofen hat. Außerdem können viele Dosen gleichzeitig im Backofen sterilisiert werden. Das einzige, was von Ihnen verlangt wird, ist Aufmerksamkeit, denn bei Überhitzung kann das Glas zerbrechen.
So sterilisieren Sie Gläser in der Spülmaschine
Ich selbst habe diese Methode zum Sterilisieren von Gläsern nicht verwendet, aber sie sagen, dass sie auch recht einfach und effektiv ist.
- Die für die Sterilisation vorbereiteten Gläser werden in die Spülmaschine gestellt.
- Danach schaltet der Geschirrspüler auf die heißeste Stufe.
In Bezug auf das Fassungsvermögen sind Geschirrspüler höher als die oben genannten Mikrowellen, Wasserbad oder Backofen. Aber der Geschirrspüler kann nicht auf eine sehr hohe Temperatur eingestellt werden. Daher gibt es einige Zweifel an der Qualität dieser Methode zum Sterilisieren des Geschirrs.
Wenn Sie jedoch noch kein Gemüse oder Obst für die Konservierung vorbereitet haben, können Sie diese Zubereitung bedenkenlos während der Sterilisation der Dosen in der Spülmaschine durchführen, da Sie diesen Vorgang von Ihrer Seite nicht kontrollieren müssen.
Das Letzte, was ich Ihnen sagen möchte, um unangenehme Situationen zu vermeiden, ist, dass Banken Angst vor starken Temperaturschwankungen haben. Glas kann zum Beispiel leicht zerbrechen, wenn Sie ein heißes Glas in eine kalte Spüle stellen oder umgekehrt einen heißen Snack oder eine Marmelade in einen kalten Behälter geben.
Jetzt kennen Sie moderne Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren. Es ist deine Entscheidung.
